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TALLER DE INTEGRACIÓN DEL CICLO BÁSICO
Tema: CRONOMETRIA DENTARIA EN
PEQUEÑOS RUMIANTES
GRUPO 3
INTEGRANTES:
Garrido, Lucila
Gleria, Andrés Agustín
González, Lucia
Guanca, María Noel
Guullar, Juan Romildo
Krizanowski, Douglas Alexander
Leonardo, Mirian Jorgelina
Méndez, Cintia Romina
Montoya, Leandro Omar
ORIENTADORES:
Juan Sebastián Cappello Villada
Emilse Rosalía Tejerina.
FECHA DE PRESENTACION: 28/03/2019
2019
Cronometría dentaria en pequeños rumiantes – grupo 3 1
ÍNDICE
RESUMEN ....................................................................................................................... 2
DESARROLLO ................................................................................................................ 3
HISTOLOGÍA DE LOS DIENTES ............................................................................. 3
Estructura de los dientes ........................................................................................... 3
Histogénesis y características histológicas de los dientes ........................................ 3
Desarrollo de los distintos tejidos dentarios ............................................................. 4
GENERALIDADES ..................................................................................................... 6
Clasificación ............................................................................................................. 6
CRONOMETRIA DENTARIA DEL CAPRINO ........................................................ 6
Aparición de los dientes ........................................................................................... 6
CRONOMETRIA DENTARIA EN OVINOS ............................................................. 8
Aparición de los dientes ........................................................................................... 8
USOS DE LA CRONOMETRIA EN PRODUCCION ANIMAL ............................. 10
DETERMINACION DE LA EDAD POR LOS CUERNOS ..................................... 10
CONCLUSIÓN .............................................................................................................. 11
BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................ 12
Cronometría dentaria en pequeños rumiantes – grupo 3 2
RESUMEN
La cronometría dentaria posee múltiples usos dentro del campo de la medicina
veterinaria, pudiendo ser utilizada dentro de la clínica diaria, la producción animal y en
las plantas frigoríficas y mataderos, siendo principalmente útil en las decisiones tanto de
manejo como de comercialización.
Para una mayor comprensión se procederá a explicar la histología básica en cuento a
conformación y estructura de los dientes, las características generales de los pequeños
rumiantes a desarrollar, ovinos y caprinos, así como sus posibles variaciones y
particularidades entre ambas especies y con las demás especies domésticas;
considerando las modificaciones de las piezas dentarias provocadas por factores
genéticos y no genéticos o ambientales.
Cronometría dentaria en pequeños rumiantes – grupo 3 3
DESARROLLO
HISTOLOGÍA DE LOS DIENTES
Estructura de los dientes Los dientes son papilas calcificadas que funcionan como órganos de prehensión,
masticación y defensa. Están implantados en los alveolos de los huesos maxilar y
mandibular.
Después de la erupción el diente presenta una parte libre que sobrepasa la encía
llamada CORONA y una parte empotrada en el alveolo llamada RAIZ (generalmente es
más larga que la corona) y entre estas dos partes está el CUELLO (estrangulamiento
más o menos pronunciado, que varía según la especie).
La CAVIDAD DENTARIA es el espacio en el interior del diente que contiene
delgadas ramificaciones vasculares y nerviosas incluidas en tejido conectivo mucoso,
denominado en conjunto pulpa dentaria.
Estructuralmente los dientes están constituidos por 5 tejidos, siendo 3 duros y 2
blandos:
Tejidos duros
1. Dentina o marfil: constituye el cuerpo del diente. Está formado por sales
minerales y es de un color amarillento. Delimita el conducto pulpar o cornete
dentario interno y actúa como soporte del cemento y el esmalte.
2. Esmalte: es el tejido más duro del cuerpo. Forma una capa de grosor variable
traslucida que reviste a la dentina en la porción de la corona. Cubre la parte libre
del diente formando una corteza que se adelgaza hacia la raíz donde desaparece.
3. Cemento: recubre la dentina en la porción de la raíz del diente. Su estructura se
asemeja a la del tejido óseo y tiene un color gris amarillento.
Tejidos blandos
Son los tejidos los encargados de formar los tejidos duros y éstos son:
1. Pulpa dentaria: formada por tejido conjuntivo de color rojizo que ocupa la
cavidad dentaria o cornete dentario interno, provista de vasos sanguíneos y
nervios que cumplen función de irrigar e inervar al diente.
2. Ligamento alveolar dentario o periostio alveolar: es una membrana fibrosa
que une la raíz del diente con el alveolo fijándola a esta y permitiendo a la vez
realizar pequeños movimientos.
Histogénesis y características histológicas de los dientes El desarrollo del diente comienza cuando aparece un engrosamiento llamados botón
o germen dentario con forma de herradura en el epitelio del primordio de maxilar
embrionario. Rápidamente, éste forma dos crestas, de las cuáles la externa da origen al
vestíbulo oral, mientras que la interna, o lámina dentaria, más cercana a la lengua,
representa el comienzo del desarrollo de los dientes deciduos. Los botones dentarios se
invaginan en el mesénquima, penetra en la invaginación y forma la denominada papila
dentaria, donde se desarrollarán la dentina y la pulpa.
Gradualmente el botón adopta la forma de casquete, llamado “órgano del esmalte” y
es el que dará origen al esmalte. La capa externa e interna del esmalte se denomina
epitelio externo e interno respectivamente, de las cuales el primero lo conforman células
cubicas mientras que el segundo son cilíndricas llamadas ameloblastos. Luego, en el
Cronometría dentaria en pequeños rumiantes – grupo 3 4
estadio de campana, las células mesenquimáticas de la papila dentaria se diferencian en
una capa de células cilíndricas altas, los odontoblastos.
A la altura del futuro cuello se pliegan los epitelios externo e interno del esmalte y
forman la vaina radicular epitelial, que da origen a la raíz. La vaina radicular crece y
penetra en el mesénquima (en esta zona se origina la cresta neural) donde induce el
desarrollo de odontoblastos productores de la dentina radicular. El cemento es
producido por cementoblastos que se diferencian del mesénquima circundante y se
pueden considerar osteoblastos modificados. El mesénquima circundante se ha
diferenciado ahora a una estructura semejante a una cápsula que rodea todo el primordio
dentario, el saco dentario y da origen a la membrana periodóntica.
Los primeros primordios de dientes se desarrollan en la parte anterior del primordio
del maxilar inferior, seguidos por los botones dentarios en la parte anterior del
primordio del maxilar superior. Después continúa el desarrollo de los primordios
dentarios posteriores de cada maxilar.
Desarrollo de los distintos tejidos dentarios 1) Dentina: se forma a partir de los odontoblastos, son células cilíndricas altas con
núcleo oval cerca de la base, contienen un complejo de Golgi supra nuclear y un
retículo endoplásmico rugoso bien desarrollado. Desde la porción apical emite
una prolongación fina, la prolongación odontoblástica o fibra de Tomes, que
contiene gránulos de secreción que se vacían por exocitosis, durante la secreción
de la matriz de dentina. La formación de dentina comienza cuando los
odontoblastos secretan dicha matriz, está recién formada y aun no mineralizada
se denomina predentina. Poco después esta predentina se mineraliza, los
odontoblastos se retraen en dirección centrípeta y dejan una prolongación que se
incluye en un conducto de la dentina, el túbulo dentario. Durante la continua
formación de dentina se estrecha gradualmente la cavidad, hasta el desarrollo
completo del diente. La dentina totalmente mineralizada se compone de
alrededor de 70% de material inorgánico, 20% de material orgánico y 10% de
agua, y es más dura que el tejido óseo compacto. La parte inorgánica se
compone, sobre todo, de cristales de hidroxiapatita. La mayor parte de los
componentes orgánicos (alrededor de los 93%) consiste de colágeno (tipo I).
2) Esmalte: se produce a partir de los ameloblastos, son células cilíndricas altas con
núcleos ovales ubicados en la porción basal, presenta un retículo endoplásmico
rugoso bien desarrollado y un complejo de Golgi supra nuclear. Tiene
numerosas vesículas de secreción con material granular, que se vacían desde la
parte apical de la célula por exocitosis y el producto de secreción es la matriz del
esmalte, que se mineraliza con rapidez. La capa de esmalte recién formada
separa los ameloblastos de la dentina. Cuando alcanza cierto espesor, la parte
apical de los ameloblastos adopta forma cónica y se denomina proceso de
Tomes. Una vez finalizada la generación del esmalte se atrofian los ameloblastos
y se forma una delgada capa de células irregulares, el epitelio del esmalte, que
más tarde hace contacto con el epitelio de la cavidad oral y es desplazado hacia
el cuello del diente, por lo que queda libre la corona dentaria. El esmalte
totalmente mineralizado se compone de alrededor del 96% de material
inorgánico, 1% de material orgánico y 3% de agua. La parte inorgánica se
compone, en su mayor parte, de cristales de hidroxiapatita y la parte orgánica
está compuesta por cantidades equivalentes de fluorproteína y de proteína.
3) Pulpa dentaria: se desarrolla a partir del mesénquima condensado de la papila
dentaria. La pulpa dentaria es un tejido conectivo laxo, cuyo tipo celular
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predominante es el fibroblasto y la sustancia fundamental es rica en
glucosaminoglicanos, por lo que el tejido conectivo también se denomina tejido
conectivo mucoso. Posee una rica vascularización, dada por una pequeña arteria
que ingresa a través del orificio radicular junto a venas, vías linfáticas y nervios.
Una vez que se encuentra en la cavidad de la pulpa, emite numerosas
ramificaciones que transcurren hacia la zona ubicada justo por debajo de la capa
de odontoblastos, donde forman una red capilar. Los nervios siguen con
exactitud el transcurso de los vasos sanguíneos.
4) Cemento: es producto de los cementoblastos, los cuales son células mesenquimáticas
diferenciadas al entrar en contacto directo con la dentina. Algunos de los
cementoblastos son captados como cementocitos en el cemento, que se
transforma así en tejido celular. Se puede considerar al cemento como hueso
compacto modificado avascular. La mitad del cemento cercana a la corona es
más delgada y casi acelular, mientras que la parte apical, más gruesa, es celular.
5) Membrana periodóntica: es el tejido conectivo que fija el diente al hueso alveolar.
En las profundidades del cemento y del hueso alveolar se encuentran haces de
gruesas fibras de colágeno, las fibras de Sharpey, que se extienden a través de la
membrana. Ésta fija el diente en el orificio radicular y permite cierta
amortiguación que absorbe los golpes. En ella se encuentran numerosas
terminaciones nerviosas.
6) Encía: es la parte de la membrana mucosa oral que recubre el hueso alveolar más
cercano a la corona dentaria, en esta última se encuentra la encía libre, que en su
superficie interna (hacia el diente) está estrechamente relacionada con la
superficie del esmalte, salvo en la parte más superior, donde la separa de la
corona un surco estrecho, el surco gingival.
7) Hueso alveolar: es la parte del maxilar superior o inferior que rodea las raíces
dentarias. Se compone de una fina capa interna de tejido óseo compacto, la
lámina dura, y de una placa externa de hueso compacto. Las dos placas óseas
están separadas por tejido óseo esponjoso. La lámina dura contiene numerosas
perforaciones para los vasos y nervios que llegan a la membrana periodóntica.
Cronometría dentaria en pequeños rumiantes – grupo 3 6
GENERALIDADES
A través de la inspección de los dientes se pueden inferir aspectos relacionados con
la nutrición y el régimen de alimentación y estado general de los animales de una
majada. El examen de la dentadura cobra especial relevancia en la comercialización de
los animales, tanto para el criador, como para el vendedor y el comprador.
Esta práctica sirve para determinar la edad aproximada de los animales y en función
de ello tomar decisiones de manejo tales como: cuándo destinar a servicio y cuando
refugar a los animales, además, qué animales llevar a exposición en relación a las
categorías solicitadas, y como medio de clasificación de las categorías de faena.
La arcada incisiva del maxilar superior en ambas especies es completada por una
almohadilla fibrocartilaginosa espesa, recubierta por la mucosa de la encía que se
denomina "cojinete gingival" o "almohadilla dental".
Clasificación Heterodontos incompleto: su dentición está formada por dos clases de dientes de
distinta naturaleza morfológica, los incisivos y los molares. Y no es completo porque
faltan los caninos, ya que los rumiantes carecen de ellos.
Difiodontos: poseen una primera dentición transitoria, decidua o de leche, que
posteriormente, es reemplazada por una segunda dentición definitiva o de adulto.
Las fórmulas dentarias de los ovinos y caprinos son las siguientes:
Dentición de leche 2x (i ⁰⁄₄ c ⁰⁄₀ pm ³⁄₃ m ⁰⁄₀) Total: 20 dientes
Dentición de adulto 2x (I ⁰⁄₄ C ⁰⁄₀ PM ³⁄₃ M ³⁄₃) Total: 32 dientes
CRONOMETRIA DENTARIA DEL CAPRINO
Los incisivos están fijos e inmóviles en los alvéolos. Tienen forma piramidal, son
estrechos, sin cuello.
Los dientes sólo nos pueden dar una aproximación de la edad del animal, ya que hay
una considerable variación en la edad a la que salen los dientes entre individuos. La
aparición de los dientes temporales es muy variable, los caprinos pueden nacer sin
dientes o con la dentadura temporal casi completa.
Aparición de los dientes Dientes de leche
Incisivos
Pinzas. primera semana
Primeros medianos: segunda semana
Segundos medianos: tercera semana
Extremos: cuatro semanas
Premolares
Primeros, segundos y terceros. Los superiores aparecen a los 15 días y los
inferiores al mes de vida.
Los dientes temporales (figura 1) son más chicos y delgados que los permanentes.
Cronometría dentaria en pequeños rumiantes – grupo 3 7
Figura 1: Erupción de dientes de leche
Categoría Incisivos Edad Denominación
Cabritos/as
Pinzas 0-1 Semanas 2 dientes de leche
Primeros Medianos 1-2 Semanas 4 dientes de leche
Segundos Medianos 2-3 Semanas 6 dientes de leche
Extremos 3-4 Semanas Boca llena de leche
Dientes permanentes:
Incisivos
Pinzas, de 12 a 18 meses.
Primeros medianos, de 18 a 24 meses.
Segundos medianos, de 24 a 36 meses.
Extremos, de 36 a 48 meses.
Premolares
La primera muela de 18 a 24 meses, la segunda de 24 a 36 y la tercera de 36 a 48
meses.
Molares
El primer molar de 3 a 4 meses, la segunda de los 9 a los 12 meses y la tercera
de 18 a 20 meses.
Figura 2: Erupción de dientes permanentes
Después de los 6 años conforme la cabra se va haciendo más vieja, los dientes
permanentes empiezan a separarse y finalmente se aflojan y caen. En algunos caprinos,
los incisivos se desgastan excesivamente haciendo que parezca más viejo,
Cronometría dentaria en pequeños rumiantes – grupo 3 8
especialmente cuando se alimenta con forrajes toscos o cuando pastorean en lugares
arenosos o rocosos.
Categoría Incisivos Edad Denominación
Cabrillas/chivitos/capones Pinzas 1 a 1,5 años 2 dientes
Cabras/chivato
Primeros Medianos 2 años 4 dientes
Segundos Medianos 2,5 a 3 años 6 dientes
Extremos 3,5 a 4 años Boca llena
CRONOMETRIA DENTARIA EN OVINOS
Aparición de los dientes Dientes de leche
Los dientes de leche son más pequeños y amarillentos que los dientes de adulto. El cordero
nace sin dientes, a la primera semana nacen los dos primeros incisivos, en la segunda semana
nacen los segundos incisivos, en la tercera semana nacen los terceros incisivos y en la cuarta
semana nacen los últimos o extremos. El cordero tiene la boca llena con dientes de leche
aproximadamente al mes de vida, dependiendo de varios factores, entre ellos el más importante
es la raza, ya que existen razas más precoces que otras.
Categoría Incisivos Edad Denominación
Corderos/as
Pinzas 0-1 Semanas 2 dientes de leche
Primeros Medianos 1-2 Semanas 4 dientes de leche
Segundos Medianos 2-3 Semanas 6 dientes de leche
Extremos 3-4 Semanas Boca llena de leche
Dientes Permanentes
De la misma forma que ocurre con los dientes temporarios, el nacimiento de los
permanentes varía de acuerdo a las razas. Sin embargo, un ovino adulto es un animal de
boca llena alrededor de los cuatro a cuatro y medio años de vida. A partir de allí
comienza el desgaste de sus dientes pasando por las etapas de ¾ de diente, ½ de diente,
¼ de diente y diente gastado. A medida que envejecen los ovinos, sus dientes
comienzan a desgastarse, emparejarse, separarse y eventualmente a quebrarse. Un ovino
adulto puede sobrevivir sin sus incisivos mientras que sus molares se encuentren en
buena forma.
Categoría Incisivos Edad Denominación
Borregos/as Pinzas 15 a 18 meses 2 dientes
Oveja/Carneros
Primeros Medianos 2 a 2,5 años 4 dientes
Segundos Medianos 3 a 3,5 años 6 dientes
Extremos 4 a 4,5 años Boca llena
Los dientes incisivos empiezan a moverse dentro de los alveolos.
Factores tales como la naturaleza y calidad del alimento, la raza, la herencia, heridas
y enfermedades pueden influir en los dientes y afectar su uso.
Algunos defectos en las mandíbulas: tenemos defectos de naturaleza congénita más
comunes que se observan en las majadas ovinas y caprinas y se debe mencionar la
oclusión mandibular o prognatismo. Es un defecto congénito causado por un gen
recesivo, el cual se caracteriza por una falla que impide que los incisivos tengas un
adecuado contacto con el rodete fibrocartilaginoso, debido a que la mandíbula inferior
Cronometría dentaria en pequeños rumiantes – grupo 3 9
es muy corta o muy larga, impidiendo que los animales efectúen una adecuada mordida,
lo que se traduce en dificultades para alimentarse.
En el momento en que se seleccionan los corderos para reemplazos, como por
ejemplo para recriar, corderas o borregas, debe prestarse especial atención a la presencia
de este defecto, eliminando de la majada a todos aquellos animales que lo presenten.
El tipo de dieta tiene una alta correlación con la durabilidad de la dentadura. Así los
pastos más lignificados (la lignina es un polifenol que incide en la dureza del forraje) o
aquellos que concentran sílices u otros compuestos, son muchos más desgastantes que
los pastos más tiernos. La lignificación de los forrajes no sólo depende del estado
fenológico de los mismos (etapa vegetativa o reproductiva), sino también de si son C3
(pastos de invierno, más tiernos) o C4 (pastos de verano, más duros), lo cual es una
característica intrínseca de cada pastura.
En Patagonia se observó que luego de la caída de cenizas éstas desgastaron mucho
más la dentadura de los animales, en comparación con años anteriores. Cabe mencionar
que existen diferencias individuales en la durabilidad de los dientes, más allá de los
factores antes citados, siendo éste un carácter heredable.
En la mayoría de los establecimientos en el país se suele dar servicio por primera vez
a la borrega de dos dientes. No obstante, en la región pampeana, en sistemas carniceros
y lecheros donde se utilizan razas más precoces acompañadas por una mejor
alimentación, algunos productores optan por darle servicio con diente de leche y de esta
forma adelantan la edad al primer servicio. Ocurre lo contrario en meseta patagónica
donde, debido a la menor precocidad de la raza que se utiliza (Merino) y a la escasez de
alimento, muchas veces la borrega a la edad de dos dientes no ha alcanzado aún un
desarrollo corporal adecuado para soportar una gestación y mantener la cría. Es por ello
que en esta región se suele dar servicio por primera vez cuando las borregas ya tienen 4
dientes. La edad de refugo varía según el sistema del que estemos hablando.
Ocasionalmente, productores del norte de la región patagónica han optado por enviar
a sus ovejas de refugo, con dientes gastados, a la región pampeana, donde para
alimentarse no necesitan tener una buena dentadura ya que los pastos son mucho más
tiernos. Incluso se ha observado una mejora en el estado de la dentadura tras
desinflamarse al cambiar de dieta, con la consecuente mejora en la alimentación. Una
vez aclimatadas, se le ha dado servicio con carneros con mejor capacidad carnicera.
Bajo este esquema, se ha podido lograr una o dos pariciones más, con el beneficio
adicional de que cuando se las envía a frigorífico, van más gordas también.
Incisivos Muy precoces Precocidad intermedia Tardías
Pinzas 10 meses 15- 16 meses 18 meses
1ros Medianos 18 meses 24 meses 30 meses
2dos Medianos 23 meses 30-33 meses 40-42 meses
Extremos 26-36 meses 42 meses 48 – 52 meses
1) Corriedale, Romney Marsh, Hampshire Down, Lincoln
2) Merino Australiano
3) Karakul, Criollas en general
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USOS DE LA CRONOMETRIA EN PRODUCCION ANIMAL
Se puede hacer uso de la cronometría dentaria dentro de un sistema de producción
tanto de ovinos como caprinos al momento de seleccionar borregas y cabrillas, de
primer servicio, para que ingresen a la reproducción, siendo las mismas agrupadas
dentro de la denominación “2 dientes”, también para refugar ovejas y cabras del sistema
cuanto se encuentren en la denominación “medio diente”, indicando está el fin de su
vida útil.
También es aplicable en el caso de los machos para seleccionar carneritos y chivitos
que ingresen a la reproducción y para el refugo de carneros y machos cabríos que hayan
finalizado su vida útil por su condición dentaria de “medio diente”.
Cuando nos referimos a la selección determinamos que individuos serán padres
dentro de un sistema, cuántos hijos producirán y cuánto tiempo permanecerán en la
reproducción. Dentro de la selección se tienen en cuenta el refugo y reemplazo
respectivamente, definiéndose los mismos como:
Reemplazo: se decide que individuos serán padres por primera vez.
Refugo: se selecciona aquellos animales que no seguirán siendo padres,
destinados a salir del sistema.
DETERMINACION DE LA EDAD POR LOS CUERNOS
Como método complementario a la determinación de la edad a través de la
cronometría dentaria, en ovinos se puede recurrir al desarrollo de los cuernos.
Determinando que los mismos apuntan hacia los 15 días y adquieren fijeza y solidez
hacia los 4 meses; a los 6-8 meses divergen; comenzando su primera vuelta a partir del
año a año y medio, mostrando su segunda vuelta a los 2 años para adquirir su forma
final a los 3 años de edad.
Cronometría dentaria en pequeños rumiantes – grupo 3 11
CONCLUSIÓN
El estudio de la cronometría dentaria se basa en el entendimiento de las estructura de
los dientes, la fórmula dentaria y particularidades de cada especies, para porder
determinar en forma subjetiva la edad de los animales para tareas de rutina en la
producción de pequeños rumiantes como, hembras de primer servicio, refugo y faena;
teniendo en cuenta el tipo de alimentación y las precocidades de las distintas razas y
eliminando defectos congénitos que podrían perjudicar a su alimentación y ser
transmitidos a las futuras generaciones.
Cronometría dentaria en pequeños rumiantes – grupo 3 12
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