tema 01: administraciÓn de operaciones y la competencia global

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Tema Nº 01: ADMINISTRACION DE Tema Nº 01: ADMINISTRACION DE OPERACIONES Y COMPETENCIA GLOBAL OPERACIONES Y COMPETENCIA GLOBAL Ing. José Manuel García Pantigozo [email protected] 2009 - II ADMINISTRACION DE LA ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION Y DE LA CALIDAD PRODUCCION Y DE LA CALIDAD

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Administración,Operaciones,Competencia,Global,Pantigozo,UNMSM,FQIQ,Calidad,Productividad

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Page 1: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

Tema Nº 01: ADMINISTRACION DE OPERACIONES Tema Nº 01: ADMINISTRACION DE OPERACIONES Y COMPETENCIA GLOBALY COMPETENCIA GLOBAL

Ing. José Manuel García Pantigozo [email protected]

2009 - II

ADMINISTRACION DE LA ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION Y DE LA CALIDADPRODUCCION Y DE LA CALIDAD

Page 2: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

OBJETIVO DEL APRENDIZAJE

LAS ORGANIZACIONES QUE AVANZAN Y SE DESARROLLAN SE HACEN LAS SIGUIENTES PREGUNTAS:

¿CÓMO PODREMOS SATISFACER POR COMPLETO A NUESTROS CLIENTES?

¿CÓMO PODREMOS BRINDAR MAYOR SATISFACCION A NUESTROS CLIENTES, FRENTE A LA QUE DA LA COMPETENCIA?

LEJOS DE ABORDARSE FILOSOFICAMENTE, SE DEBE CONSIDERAR COMO PRIORIDAD Nº 1 ¿PORQUE LA ¿PORQUE LA COMPETENCIA NO DESCANSA? COMPETENCIA NO DESCANSA? Y ES EL AREA DE OPERACIONES EL CORAZON DONDE PUEDE ESTAR EL GOLPE MORTAL SI NO SE ESTA ATENTA A LOS CAMBIOS QUE SE DAN.

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Page 3: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

• TODO INGENIERO QUIMICO ES UN ADMINISTRADOR DE OPERACIONES, PORQUE MANEJAN PROCESOS QUE UTILIZAN Y TRANSFORMAN RECURSOS EN EL PROCESO DE AGREGAR VALOR. POR LO TANTO NECESITAN APLICAR LOS PRINCIPIOS DE LA ADMINISTRACION DE OPERACIONES. SE DEBE TOMAR EN CUENTA COMO LAS DECISIONES EN OPERACIONES AFECTAN A LAS FUNCIONES DE OTRAS AREAS, Y DE QUE MODO SON AFECTADOS POR DECISIONES DE OTRAS AREAS.

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Page 4: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

ORIENTACION GERENCIAL

• LOS CLIENTES DEMANDAN MAYOR CALIDAD, MAS VARIEDAD Y MAYOR RAPIDEZ EN LA RESPUESTA SENSIBLE A SUS NECESIDADES, Y TODO A BAJOS PRECIOS.

• SE HA INTENSIFICADO LA COMPETENCIA.• LA ECONOMIA DE LOS PAISES DESCANSA EN LA CAPACIDAD DE SUS

TRABAJADORES.• DE NADA VALEN LOS RECURSOS FINANCIEROS Y TECNOLOGICOS

CUANDO ESTOS NO ESTAN A LA PAR CON BUENOS RR.HH.• HASTA EL CONCEPTO DE PRODUCTIVIDAD HA VARIADO.

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Page 5: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

Alcance de la Alcance de la Administración de Administración de

Operaciones (I)Operaciones (I)

• Administración de las Operaciones y la Competencia Global

• Organización de Operaciones Competitivas• Estrategias de Operaciones Orientadas para la Ventaja

Competitiva• Administración de la Demanda• Decisiones sobre el Diseño de Productos• Estrategia para el desarrollo de la capacidad• Ubicación y distribución de planta 5

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Alcance de la Alcance de la Administración de Administración de Operaciones (II)Operaciones (II)

• Diseño del proceso de producción• Diseño del cargo• Calidad del proceso• Administración de proyectos• Administración de inventarios• Planeación de las operaciones• Administración de planta• Administración del flujo de materiales

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Page 7: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

NUEVAS REALIDADES DEL MERCADO

NUEVAS REALIDADES DEL MERCADO

Page 8: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

COMPETITIVIDADCOMPETITIVIDAD NACIONAL NACIONAL

La medida en que una Nación, bajo condiciones de mercado libre, es capaz de producir bienes y servicios que puedan superar con éxito la prueba de los mercados internacionales, manteniendo y aun aumentando al mismo tiempo la renta real de sus ciudadanos.

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Page 9: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

NUEVAS REALIDADES DEL MERCADO I Rapidos avances en la ciencia y tecnologias

suministran: nuevos productos, nuevos procesos, nuevos materiales y nuevas necesidades.

Introduccion masiva de nuevos productos. Corto ciclo de vida de los productos. La competencia global aumenta por la reduccion de

costos en transporte y comunicación. La competencia global se intensifica debido a la

creacion de bloques economicos y por la reduccion de barreras.

Un interes creciente por el ambiente modifica patrones de produccion y consumo.

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• CONDICIONES DEL MERCADO QUE FAVORECEN LA PRODUCCION FLEXIBLE

• EXPANSION LIMITADA DEL MERCADO

• CORTOS CICLOS DE VIDA DE LOS PRODUCTOS

• MICROSEGMENTACION DEL MERCADO

• COMPETENCIA GLOBAL

• CONDICIONES DEL MERCADO QUE FAVORECEN LA PRODUCCION EN SERIE

• MERCADOS EN EXPANSION• CICLOS PROLONGADOS DE

VIDA DEL PRODUCTO• AMPLIOS SEGMENTOS DEL

MERCADO• MERCADOS PROTEGIDOS.

NUEVAS REALIDADES DEL MERCADO II

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PREMIOS A LA CALIDADPREMIOS A LA CALIDAD

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ALGUNOS MODELOS EN EL MUNDOALGUNOS MODELOS EN EL MUNDO

Año 1950 Deming (Japón)

Año 1987Malcolm Baldrige (USA)

Año 1989México

Año 1991 EFQM (Europa)EFQM (Europa)

Año 1991 Brasil Brasil

Año 1992 UruguayUruguay

Page 13: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

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ALGUNOS MODELOS EN EL MUNDOALGUNOS MODELOS EN EL MUNDO

Año 1993 ColombiaColombia

Año 1994 ArgentinaArgentina

Año 1996 ChileChile

Año 1999 ParaguayParaguay

Año 2000 IberoamericanoIberoamericano

Page 14: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

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PREMIO DEMING (JAPÓN)PREMIO DEMING (JAPÓN)Desde 1957 la Unión Japonesa de Científicos e Ingenieros (JUSE) otorga el Premio Deming cada año a la compañía que logra la mejor aplicación de la calidad. Los criterios incluyen :

• Política y planificación de la compañía• Operativa de la organización• Formación en control de calidad y su difusión• Recogida, transmisión y uso de la información sobre la calidad• Análisis• Estandarización• Control• Garantía de calidad• Impacto • Planes futuros

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PREMIO MALCOM BALDRIGE (EE.UU.)PREMIO MALCOM BALDRIGE (EE.UU.)

En 1987, el congreso de los Estados Unidos promulgó la ley pública 100 – 107 estableciendo el Premio Nacional de Calidad Malcom Baldrige, otorgado anualmente a aquellas organizaciones que obtengan las mayores calificaciones en las siguientes categorías :

•Liderazgo

•Información y análisis

•Planificación estratégica de la Calidad

•Gestión de los recursos humanos

•Garantía de calidad de productos y servicios

•Resultados de calidad

•Satisfacción del cliente

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USOS

• Fuente de orientación a la excelencia en (70.7 %)• Herramienta de mejoramiento de procesos (48.8 %)• Vehículo comunicacional interna (48.7 %)• Parte de un curso o seminario (45 %)• Auto evaluación: departamentos / empresa (44.2 %)• Para postular a un premio (23.9 %)

(*) Opinión de 840 postulantes al Malcolm Baldrige.

PREMIO MALCOM BALDRIGE (EE.UU.)PREMIO MALCOM BALDRIGE (EE.UU.)

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- Énfasis orientado a resultados- Alineamiento organizacional riguroso- Aprendizaje organizacional - Decidida orientación al cliente- No es prescriptivo- Aborda todos los elementos de gestión- Exige “calidad” en cada elemento de gestión- Entrega fortalezas, áreas de mejora- Exige comparaciones con los mejores

MODELOS DE EXCELENCIA (Herramienta de Gestión)

PREMIO MALCOM BALDRIGE (EE.UU.)PREMIO MALCOM BALDRIGE (EE.UU.)

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Page 19: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

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¿QUE ES EL PREMIO NACIONAL¿QUE ES EL PREMIO NACIONAL A LA CALIDAD DE PERU? A LA CALIDAD DE PERU?

•Instrumento para orientar a organizaciones en procesos de mejora continua

•Modelo de Excelencia en la Gestión ayuda a implementar una gestión de calidad moderna y eficaz mediante:

- Uso del Modelo - Auto evaluación - Postulación al Premio

Page 20: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

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COMITE DE GESTION DE LA CALIDADCOMITE DE GESTION DE LA CALIDAD

MMIINNIISSTTEERRIIOODDEE LLAA PPRROODDUUCCCCIIOONN

Page 21: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

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PREMIO EFQM (EUROPA)PREMIO EFQM (EUROPA)

RESULTADOS EN LA SOCIEDAD(60 puntos)

RESULTADOS ENLOS CLIENTES(200 puntos)

ALIANZAS Y RECURSOS(80 puntos)

POLÍTICA Y ESTRATEGIA(80 puntos)

LIDERAZGO(100 puntos)

PERSONAS(90 puntos)

PROCESOS(140 puntos)

RESULTADOS ENLAS PERSONAS

(90 puntos)

RESULTADOSCLAVE

(150 puntos)

AGENTES (500 puntos) RESULTADOS (500 puntos)

INNOVACIÓN Y APRENDIZAJE

Page 22: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

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EVOLUCION HISTORICA DE LA ADMINISTRACION

DE LA PRODUCCION Y OPERACIONES

Page 23: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

PRECURSORES: DIVISION DEL TRABAJO

PLATONPLATON ADAM SMITH

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Page 24: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

PRECURSORES: ESTANDARIZACION DE LAS PIEZAS

ELI WHITNEY HENRY FORD

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Page 25: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

PRECURSORES: FUNDADOR DE LA ADMINISTRACIÓN CIENTÍFICA

HENRY FAYOL• 14 Principios Administrativos: 14 Principios Administrativos: División

del trabajo; Autoridad y responsabilidad; Disciplina; Unidad de mando; Unidad de dirección; Subordinación del interés individual al general; Remuneración; Centralización; Jerarquía de autoridad; Orden; Equidad; Estabilidad en el puesto; Iniciativa; y Espíritu de grupo.

• 6 Áreas Funcionales: 6 Áreas Funcionales: Técnicas, Comerciales, Financieras, Seguridad, Contables y Administrativas.

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Page 26: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

PRECURSORES: ESTUDIO CIENTIFICO DEL TRABAJO

F. TAYLOR FRANK GILBRETH

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Page 27: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

PRECURSORES: DIVISION DEL TRABAJO POR HABILIDAD

CHARLES BABBAGE

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Page 28: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

PRECURSORES: PROGRAMACION PARA EMPLEADOS Y MAQUINAS

HENRY L. GANTT

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Page 29: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

PRECURSORES: TAMAÑO DEL LOTE/VOLUMEN ECONOMICO

F.W. HARRIS

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Page 30: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

PRECURSORES: RELACIONES PRECURSORES: RELACIONES HUMANASHUMANAS

ELTON MAYO

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Page 31: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

PRECURSORES: GRAFICAS DE CONTROL

W. SHEWHART

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Page 32: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

PRECURSORES: MUESTREO ESTADISTICO EN EL C.C.

H.G. DODGE

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Page 33: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

PRECURSORES: PROGRAMACION LINEAL

GEORGE BERNARD DANTZIG

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Page 34: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

PRECURSORES: MEJORA DE LA CALIDAD

WILLIAM EDWARDS DEMING

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Page 35: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

Planear Identificar

oportunidad de

mejora; analizar

el proceso; plan

guía de la mejora.

Actuar Poner en operación

los nuevos recursos

mediante objetivos

compartidos y acciones entrelazadas.

• Hacer

– Llevar a cabo el plan; experimentar teniendo contacto con el cliente para cumplir requisitos.

• Estudiar

– Verificar que los cambios planeados dieron por resultado una mejoría en el sistema.

EL CICLO DEMINGEL CICLO DEMING

Page 36: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

(1) Establezca constancia de propósito en el servicio.

(2) Adopte la nueva filosofía

(3) Solicite evidencia estadística acerca de la calidad del personal, material y equipo que adquiere.

(4) Trate con proveedores que puedan suministrar evidencia de control estadístico.

(5) Constantemente y para siempre, mejore el sistema.

(6) Reestructure el entrenamiento.

(7) Mejore la supervisión.

LOS 14 PRINCIPIOS FILOSOFICOS DE DEMING PARA LOS 14 PRINCIPIOS FILOSOFICOS DE DEMING PARA LOGRAR LA CALIDAD.LOGRAR LA CALIDAD.

Page 37: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

• (8) Elimine el miedo.• (9) Elimine las barreras entre departamentos.• (10) Elimine metas numéricas, lemas y carteles en

donde se invite a la gente a hacerlo mejor. • (11) Elimine estándares que fijen cuotas.• (12) Implante un programa masivo de entrenamiento en

técnicas estadísticas.• (13) Instituya un programa vigoroso para entrenar a la

gente con nuevas habilidades.• (14) Cree una estructura administrativa que empuje

todos los días los trece puntos anteriores.

LOS 14 PRINCIPIOS FILOSOFICOS DE DEMING PARA LOS 14 PRINCIPIOS FILOSOFICOS DE DEMING PARA LOGRAR LA CALIDAD.LOGRAR LA CALIDAD.

Page 38: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

PRECURSORES: PLANIFICACION, CONTROL Y MEJORA DE LA CALIDAD

JOSE JURAN

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Page 39: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

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TEORIAS ADMINISTRATIVASFREDERICK TAYLOR

Page 40: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

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Considerado el padre moderno del estudio de tiempos en USA  Hace de la administración una ciencia.  Empezó como un operario, escalando posiciones hasta llegar a

la gerencia.  Empezó su trabajo de tiempos en 1881 y en 1883 desarrolló un sistema basado en el concepto de  " tarea". 

En el concepto de tarea se propone que la administración de una empresa debe asignarle el trabajo al empleado por escrito especificándole el método, los medios y el tiempo requeridos para el trabajo. 

Durante su trabajo se especificó en dos áreas de trabajo. Una operativa y otra organizacional.

TEORIAS ADMINISTRATIVASFREDERICK TAYLOR

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Nivel Operativo: (1903) Tuvo en cuenta los siguientes principios: Asignar al obrero la tarea más pesada posible. Nunca producir por debajo de un estándar definido.· Busca incentivo en la remuneración. 

Ventajas del Nivel Operativo:  Eliminar desperdicios de costos y materiales.  Tener una base para mejorar el trabajo. 

Nivel de Organización: (1911). Busca resolver la holgazanería sistemática.  Los métodos empíricos ineficientes. Sistemas imperfectos por la ociosidad en el trabajo.  Desconocimiento por parte de la gerencia de los procedimientos. Falta de información en las técnicas. 

TEORIAS ADMINISTRATIVASFREDERICK TAYLOR

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En 1903 presenta su artículo Administración del Taller, en la cual se plantean los fundamentos de la administración científica:

La implementación del estudio de tiempos para optimizar procesos. 

La supervisión funcional con la cual se lograba un mejor control sobre los operarios y dándole una solución  más  eficaz a los diferentes problemas presentados. 

La estandarización de las herramientas e implementos, así como las acciones y movimientos de los obreros. Logrando una producción más uniforme.  

El uso de leyes de cálculo para hacer mejores planificaciones y procesos ahorrando tiempo. 

TEORIAS ADMINISTRATIVASFREDERICK TAYLOR

Page 43: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

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La necesidad de un departamento de planeación, para esbozar los procedimientos a llevar a cabo y prever posibles problemas y sus soluciones. 

Tarjetas de instrucciones para el trabajador (Concepto de tarea), acompañado de  bonificaciones al trabajador cuando este realiza su tarea exitosamente. 

Un sistema de rutas y trayectoria con el cual se busca hacer una mejor organización física de la empresa disminuyendo los tiempo de transporte de materiales.· un moderno sistema de costos. 

Su teoría hacía perder la faceta del hombre, le faltaba comprobación científica y mecanizo el hombre.  Inventó el metal frío y desarrolló el proceso (Taylor - White) de tratamiento térmico para acero.

TEORIAS ADMINISTRATIVASFREDERICK TAYLOR

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TEORIAS ADMINISTRATIVASHENRI FAYOL

Page 45: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

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Considerado el padre de la administración moderna.  Era Director General de uno de los más importantes complejos

industriales, minero - metalúrgicos franceses y escribió su informe como un análisis de la estructura y proceso de la dirección tal y como se veía desde su nivel. 

Implantó dos principales categorías de conceptos y actividades denominados "principios de dirección" y "deberes directivos". 

Deberes directivos: Los más importantes son:  Cuidar que la organización humana y material esté de conformidad con el objetivo, recursos  y necesidades de la empresa; Establecer una autoridad única, competente, enérgica y que sirva de guía; Armonizar las actividades y cuidar los esfuerzos; Prestar especial atención a la unidad de mando;

TEORIAS ADMINISTRATIVASHENRI FAYOL

Page 46: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

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Implanta que la "organización" es una de las funciones directivas, independiente de la planificación, mando, coordinación y control, aunque esta relacionado con el funcionamiento; No proporciona puntos de vista que sirvan a la formulación de la estructura, pero mantiene que la "forma general de cualquier organización depende del número del personal”; Analiza las responsabilidades del Director General y hace resaltar la importancia de que el mismo cuente  los servicios de un "Estado Mayor”, que es un grupo de hombres dotados de la energía, conocimientos y tiempo que el Director puede carecer. Dicho Estado Mayor no tiene ningún nivel de autoridad y solo recibe ordenes del director general. En las operaciones da prioridad:

Contabilidad, Seguridad, las finanzas, lo comercial y lo técnica.

TEORIAS ADMINISTRATIVASHENRI FAYOL

Page 47: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

Definición de Operaciones y Administración de Operaciones

Definición de Operaciones y Administración de Operaciones

Page 48: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

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DEFINICIONES I

• OPERACIONES: SE REFIEREN A LA PRODUCCIÓN DE BIENES Y SERVICIOS, EL ESTABLECIMIENTO DE ACTIVIDADES DE VALOR AGREGADO QUE TRANSFORMAN INSUMOS EN PRODUCTOS.– LOS PRODUCTOS DE LA EMPRESA SON LA

COMBINACIÓN DE VARIOS TIPOS DE DE INSUMOS: MATERIALES, TRABAJO, ENERGÍA, INFORMACIÓN Y TECNOLOGÍA.

– CUANDO UNA EMPRESA EMPLEA HERRAMIENTAS, MAQUINAS, TÉCNICAS Y CAPACIDAD HUMANA, AGREGA VALOR A LOS INSUMOS TRANSFORMANDOLOS EN PRODUCTOS.

Page 49: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

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DEFINICIONES II• ADMINISTRACION DE OPERACIONES: SE

RELACIONA CON LA PRODUCCIÓN DE BIENES Y SERVICIOS; JUNTO CON OTRAS AREAS FUNCIONALES. TAMBIEN TIENE QUE VER CON LA GESTION DE RECURSOS (INSUMOS) Y LA DISTRIBUCIÓN DE BIENES Y SERVICIOS TERMINADOS PARA LOS CLIENTES (PRODUCTOS).

• BIEN PURO: PRODUCTO TANGIBLE QUE SE PUEDE ALMACENAR, TRANSPORTAR Y COMPRAR PARA USAR CON POSTERIDAD.

• SERVICIO PURO: PRODUCTO INTANGIBLE QUE NO PUEDE ALMACENARSE PUESTO QUE DEBE CONSUMIRSE TAN PRONTO SE ELABORA.

Page 50: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

INPUT OUTPUT

PROCESO DE

CONVERSION

RETROALIMENTACION

DEL SISTEMA DE OPERACIONES DE ...

VARIABLES

ALEATORIASMODELO

Page 51: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

INPUT OUTPUT•Refinación del etileno Refinación del etileno •Polimerización (Rx Polimerización (Rx Catalítica)Catalítica)•Separación y Reciclado Separación y Reciclado •GranulaciónGranulación•Secado Secado •Tamizado- Clasificado Tamizado- Clasificado •Control de CalidadControl de Calidad•EmpaqueEmpaque•AlmacenadoAlmacenado

RETROALIMENTACION

SISTEMA DE OPERACIONES DE LA ELABORACIÓN DE POLIETILENO ( CH2 CH2 )n

•Política económica (impuestos, transporte, insumos).•Cambios climáticos (m.p, proceso a con. adecuadas).•Salinidad del Aire.•Precipitaciones pluviométricas.

MODELO o PATRON

•Etileno Etileno •1-Buteno 1-Buteno •Catalizador Catalizador •Energía Energía Eléctrica Maq. y Eléctrica Maq. y equiposequipos•$ (m.p, m.o, $ (m.p, m.o, maq.)maq.)•Transporte Transporte •h-hombre;h-h-hombre;h-maqui.maqui.•AditivosAditivos•AntioxidantesAntioxidantes

Polietileno (Empaques, bolsas, juguetes, envases, recubrimientos, fibras..)

•Recirculación de Reactantes no reaccionados •Reducción del tiempo de w para obtener mayor eficiencia•Introducción de nuevas tecnología (mejora de productos)•Ampliación de la planta para nuevos procesos (extrución; inyección..

Page 52: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

TEMA Nº 01 52

RECEPCIONRECEPCION

SELECCIÓN Y LAVADOSELECCIÓN Y LAVADO

COCINADOCOCINADO

ENFRIADOENFRIADO

FILETEADOFILETEADO

ENVASADO Y PESADOENVASADO Y PESADO

ADICION DE SALADICION DE SAL

EXHAUSTINGEXHAUSTING

ADICION DE LIQUIDO DE GOBIERNOADICION DE LIQUIDO DE GOBIERNO

SELLADO Y LAVADOSELLADO Y LAVADO

ESTERILIZACION Y ENFRIADOESTERILIZACION Y ENFRIADO

ALMACENAMIENTO Y CUARENTENAALMACENAMIENTO Y CUARENTENA

ETIQUETADO Y EMPAQUEETIQUETADO Y EMPAQUE

SISTEMA DE OPERACIONES DE FABRICACION DE CONSERVA DE PESCADO

FENOMENO DEL NIÑO

CONTAMINACION DEL MAR POR DERRAME DE PETROLEO, ETC

VEDA

FENOMENOS CLIMATICOS

                                             

          

- MATERIA PRIMAPESCADO(SARDINA)-INSUMOS SAL AGUALIQUIDO DE GOBIERNO-ENVASESLATASTAPAS-ETIQUETAS-CAPITAL-- HORAS HOMBRE-- ENERGIA

MEJORAMIENTO DEL PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTOMEJORA DEL PLAN HACCPMEJOR CALIDAD DE LA MATERIA PRIMAMEJORAMIENTO DE EQU`POS

CONSERVA DE PESCADO

Page 53: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

TEMA Nº 01 53

INPUT OUTPUTRecepción e inspección de grano.Molienda, macerado y cocción. Fermentación.DestilaciónAñejamientoAlcohol Neutro AñejadoBlending

RETROALIMENTACION

SISTEMA DE OPERACIONES DE FABRICACIÓN DE WISKY

Falta de energíaAumento de arancelesPolítica económicaHuelga de operariosProblemas en el transporte

MODELO PATRON

AguacebadaLevaduraHora HombreHora Maquina

Wisky

Capacidad al personal (instrucción)Mejorar las instalaciones, dar mayor mantenimiento a los equipos.Utilizar una tecnología más avanzada en el proceso que permita obtener un mejor producto.Innovar métodos en le procesoAmpliación de la plantaMejorar eficiencia.

Page 54: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

TEMA Nº 01 54

INPUT OUTPUTPROCESO DEPROCESO DE

CONVERSIONCONVERSION

RETROALIMENTACION

SISTEMA DE OPERACIONES DE FABRICACION DE HARINA DE PESCADO

VARIABLES

ALEATORIAS MODELO

                                             

          

Page 55: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

INPUT

OUTPUT

ChancadoChancado

MoliendaMolienda

LixiviacionLixiviacion

Purificacion gaseosaPurificacion gaseosa

embolsadoembolsado

•Control de eficiencia

•Control de adicion para eliminar el fluor

•Mejoramiento de proceso

SISTEMA DE OPERACIONES DE FABRICACION DE FERTILIZANTE (SUPERFOSFATO DE CALCIO)

-perdida de la veta (mina)

-Derrumbe de mina

-Derrumbe de via de acceso

-impuestos

•FERTILIZANTE PROCEDENTE DE ECUADOR O ITALIA

                                             

          

PRODUCTO IGUAL A SUPERFOSFATO TRIPLE DE CALCIO

•MATERIA PRIMA ROCA FOSFORICA

•ACIDO FOSFORICO (30% A 35 %)

•CAPITAL

•HORAS – HOMBRE

•HORAS – MAQUINA

•TECNOLOGIA

Page 56: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

TEMA Nº 01 56

INPUT OUTPUTCorte de agave.CocimientoMolienda. Preparación de mostosFermentación.DestilaciónFiltraciónEnvasado Embotellado y Etiquetado

RETROALIMENTACION

SISTEMA DE OPERACIONES DE FABRICACIÓN DE TEQUILA

Falta de energíaAumento de arancelesPolítica económicaHuelga de operariosProblemas en el transporte

MODELO PATRON

AgaveAguaLevaduraFibrasHora HombreHora Maquina

Tequila

Capacidad al personal (instrucción)Mejorar las instalaciones, dar mayor mantenimiento a los equipos.Utilizar una tecnología más avanzada en el proceso que permita obtener un mejor producto.Innovar métodos en le procesoAmpliación de la plantaMateria prima de baja calidad

Page 57: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

TEMA Nº 01 57

COLONIA CITRICAUTILIDADES

LIMON SUTILMANO DE OBRATRANSPORTE

INPUT OUTPUTLAVADO , CORTADO LAVADO , CORTADO

DESPULPADO, HIDRATADO DESPULPADO, HIDRATADO TRITURACION TRITURACION

CENTRIFUGADO CENTRIFUGADO DECANTADO, MEZCLADO DECANTADO, MEZCLADO

FILTRADOFILTRADO

TIEMPO, FIJADOR, AGUA TRATADA, TECNOLOGIA

SISTEMA DE OPERACIONES DE ...INFLACION, ESCASEZ DE

REACTIVOS, ACCIDENTES LABORALES MODELO

Page 58: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

58

PRODUCTOR

ALMACEN DE

M.P

ALMACEN DE P.T.

SIN RELACION PPC

Page 59: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

5959

CON RELACION PPC

Page 60: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

60

CREATIVIDAD Y CAPACIDADES HUMANAS

CONOCIMIENTOINFORMACION

MATERIAS PRIMASRECURSOS FINANCIEROS

EL KNOW-HOW DE LA GESTION

Y LA TECNOLOGIA TRANSFORMAN LOS INSUMOS

BIENES Y SERVICIOS

....AL NUEVO SISTEMA DE OPERACIONES

INSUMOS PROCESO PRODUCTOS

Page 61: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

61

OPERACIONES VERSUS

AREA DE CONTROL DE PRODUCCION

PLANTA DEPROCESOSPROVEEDOR CLIENTES

Bienes y servicios

Bienes y servicios

SISTEMAS DE PLANEACIÓN Y CONTROL

OPERACIONES

Page 62: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

62

RETROALIMENTACION

ACTIVIDADES DE VALOR

AGREGADO

INSUMOS

(ENTRADA)

PRODUCTOS

(SALIDA)

ADMINISTRACION DE OPERACIONESADMINISTRACION DE OPERACIONES EN EL SECTOR SERVICIOS EN EL SECTOR SERVICIOS

INSUMOS (Entrada): Materiales, trabajo, información, tecnología y restricciones ambientales y gubernamentales

ACTIVIDADES DE VALOR AGREGADO: Mediante el manejo de herramientas, maquinas, técnicas y capacidad humana.

PRODUCTOS (Salida): Bienes y servicios.

Page 63: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

63

¿QUIENES SON LOS INSUMOS?

INSUMOS(ENTRADAS): MATERIALES, INFORMACION, TRABAJO, TECNOLOGIA, Y RESTRICCIONES AMBIENTALES, Y GUBERNAMENTALES.

RETROALIMENTACION: ¿QUE CLASE DE HABILIDADES REQUIEREN LOS EMPLEADOS? ¿COMO EMPLEA LA EMPRESA ESTAS CAPACIDADES?, ¿QUE CLASE DE EQUIPO NECESITA LA EMPRESA?, ¿QUE TIPO DE INFORMACIÓN PRECISA LA EMPRESA? ¿COMO ALMACENA, UTILIZA Y ACTUALIZA LA EMPRESA LA INFORMACIÓN? ¿QUE MATERIALES NECESITA LA EMPRESA? ¿QUIEN LOS PROVEE? ¿QUE CANTIDAD DEBE DISPONER?

Page 64: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

64

¿CUALES SON LAS ACTIVIDADES DE VALOR AGREGADO?

ACTIVIDADES:MANEJO ADECUADO DE MAQUINAS, HERRAMIENTAS, TECNICAS Y CAPACIDAD HUMANA.RETROALIMENTACION:¿COMO EMPLEA LA EMPRESA SUS RECURSOS PARA ELABORAR SUS PRODUCTOS? ¿CUANTAS INSTALACIONES NECESITA LA EMPRESA, DONDE DEBEN SITUARSE Y QUE DEBEN PRODUCIR? ¿COMO DISTRIBUYE LA EMPRESA LOS EQUIPOS Y LAS PERSONAS EN SUS INSTALACIONES? ¿COMO PUEDE MEJORAR LAS OPERACIONES? ¿COMO ADECUA LA EMPRESA CAPACIDAD Y DEMANDA ANTICIPADA? ¿COMO PROGRAMA EL TRABAJO?, ¿ COMO DARA PROIORIDAD A LOS PEDIDOS DE SUS CLIENTES?

Page 65: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

65

¿CUALES SON LOS PRODUCTOS?

PRODUCTOS:SALIDA DE BIENES Y SERVICIOS.

RETROALIMENTACION: ¿QUIENES SON LOS CLIENTES, DONDE ESTÁN Y CUALES SON SUS NECESIDADES? ¿QUE MEZCLA DE PRODUCTOS SE ELABORA? ¿COMO DEBE ADECUARSE CADA PRODUCTO PARA QUE SEA DEL AGRADO DEL CLIENTE?

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PROCESO DE CONVERSION

• CRAKEO CATALITICO• METALIZADO• CROMADO• PRENSADO• IONIZADO• PASTEURIZADO• HOMOGENIZADO• PULPEADO• TRITURADO• CORTADO• ABSORCION

• DESTILACION• NITRACION• FILTRADO• MOLIENDA• CIANURACION• SELECCIÓN• LIMPIEZA• PINTADO• SECADO• ADSORCION• ENVASADO• ETC.

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CLASES DE PROCESOS DE OPERACION

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CLASES DE PROCESOS DE OPERACIÓN I

FLUJO DE VARIEDAD (flujo variable)

UNA AMPLIA GAMA DE PRODUCTOS ADAPTADOS AL GUSTO DEL CLIENTE SON ELABORADAS POR UNA FUERZA ALTAMENTE CAPACITADA MEDIANTE EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PROPÓSITO GENERAL. EXISTEN MUCHAS RUTAS POSIBLES PARA ENVIAR LOS PRODUCTOS DURANTE EL PROCESO.

EJEMPLO: CLINICAS, METALMECANICAS, REPARACIÓN DE EQUIPOS ESTÉREOS, RESTAURANTES PARA GOUMERTS, - ETC.

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CLASES DE PROCESOS DE OPERACIÓN II

FLUJO INTERMITENTE (por lotes)

SE EMPLEA UNA COMBINACION DE EQUIPOS Y MAQUINARIAS DE PROPOSITO GENERAL Y DE PROPOSITO ESPECIAL PARA FABRICAR DESDE PEQUEÑOS HASTA GRANDES LOTES DE PRODUCTOS.

POR EJEMPLO: TRANSPORTES, COMPUTADORES, IMPRENTAS, CONFECCIONES, VIÑERIAS, VINOS, BANQUEROS; - ETC.

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CLASES DE PROCESOS DE OPERACIÓN III

FLUJO REPETITIVO (producción en serie)

UNA GAMA DE PRODUCTOS ESTANDARIZADOS QUE SIGUEN UN FLUJO PREDETERMIANDO A TRAVES DE CENTROS DE TRABAJO.

POR EJEMPLO: LINEA DE MONTAJE DE AUTOS Y PC, OFICINA PRINCIPAL DEL SEGURO; - ETC.

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CLASES DE PROCESOS DE OPERACIÓN IV

FLUJO CONTINUO (flujo shop)

PRODUCTOS COMERCIALES FLUYEN DE MODO CONTINUO HACIA UN PROCESO LINEAL.

POR EJEMPLO:

- REFINERIAS QUIMICAS; DE ACEITE; DE AZUCAR; PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA POTABLE; - ETC.

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72PRODUCTIVIDAD

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La productividad del proceso, mide la “salud” de las organizaciones:

Productividad = Resultados = beneficios = Productos = Salidas

recursos costos insumos entradas

En un contexto económico cada vez mas competitivo, las empresas tienen que tomar conciencia de la importancia de la Administración de la Producción y Calidad como un instrumento estratégico valiosísimo: La forma en que una empresa administra sus recursos productivos es un factor esencial para mejorar la productividad y por tanto la competitividad objetivos fundamentales del área de operaciones.

PROCESOS Y PRODUCTIVIDADPROCESOS Y PRODUCTIVIDAD

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Page 74: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

PROCESOS Y PRODUCTIVIDADPROCESOS Y PRODUCTIVIDAD* El proceso es un conjunto de actividades que transforman una entrada en una salida, insumos en productos o recursos en resultados, al agregar valor a la entrada para conseguir una utilidad vendible a la salida y buscar en todo esto una productividad adecuada.

Recursos

Insumos

Proceso Resultados

Producto

* La productividad del proceso es la relación de los productos obtenidos con relación a los insumos usados.

* La productividad es el indicador de mayor importancia en la administración moderna, por ser la base de la competitividad.

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Page 75: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

FACTORES DE LA PRODUCTIVIDADFACTORES DE LA PRODUCTIVIDADFactores de productividad de la empresa

Factor Interno Factor Externo

Factores Duros

Factores

BlandosAjustes

estructuralesRecursos Naturales

Administración pública e

infraestructura. Producto

.Planta y equipos

.Tecnología

. Materiales y energía (Hardware)

. Personas

.Organización y sistemas

.Métodos de trabajo

.Software

. Económicos

.Sociales

.Políticas

.Financieros

. Mano de obra

.Tierra

.Energía

.Materias primas

. Infraestructura

.Empresas públicas

.Mecanismos institucionales

.Políticas y estrategias

Ambito micro

Ambito macro

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Page 76: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

Los factores de la productividad son internos y externos.

Los factores internos se clasifican en duros y blandos por su

facilidad de cambiarlos. Los duros están relacionados con los

activos, y los blandos con las personas. Pertenecen al ámbito

microeconómico.

Los factores externos están relacionados con el entorno, el

gobierno, los recursos naturales y no son controlables.

Pertenecen al ámbito macroeconómico

LFJL-UNALM

FACTORES DE LA PRODUCTIVIDADFACTORES DE LA PRODUCTIVIDAD

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Page 77: TEMA 01: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES Y LA COMPETENCIA GLOBAL

Los recursos productivos que la gerencia de operaciones tomará en cuenta para la productividad: “Las Siete Emes”

Materiales: Directos (insumo) e indirectos (apoyo)

Mano de obra: personas (desde gerentes hasta trabajadores)

Maquinarias: Activos productivos

Métodos: Procedimientos y sistemas

Medio ambiente: Clima organizacional y ambiente laboral

Mentalidad : Cultura organizacional y paradigmas

Moneda: dinero

FACTORES DE LA PRODUCTIVIDADFACTORES DE LA PRODUCTIVIDAD

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TAREASTAREAS

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1. REVISAR EN INTERNET 1. REVISAR EN INTERNET LA BIOGRAFIA DE LA BIOGRAFIA DE

EDWARDS W. DEMINGEDWARDS W. DEMING

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ELABORAR DOS (2) DIAGRAMAS DE SISTEMAS DE OPERACIONES

ENVIARLO POR EMAIL A: ENVIARLO POR EMAIL A:

[email protected]@hotmail.comY PONER COMO ASUNTO: Y PONER COMO ASUNTO:

TRABAJO APC01TRABAJO APC01