TARTA SELVA NEGRA

• INGLEDIENTES PARA EL BIZCOCHO• 7 huevos• 250 gr de azúcar• 130 gr de harina de repostería• 50 gr de harina de maíz (Maicena)• 30 gr de cacao puro• PARA EL RELLENO• ½ l. de nata para montar• 100 gr de azúcar glass• 2 cucharadas de cacao puro• 100 gr de guindas en almíbar• 1 copa de licor• 2 sobres de estabilizante

Tamizar las dos harinas juntas con el cacao

Para el bizcocho en Thermomix, poner las mariposas, echar los huevos y el azúcar y batir 6 minutos V. 3,

añadir las harinas tamizadas con el cacao sin las mariposas, con golpecitos cortos yendo y viniendo

hasta V3 1/2

Y si batimos con batidora de mano echamos en un bol las yemas con el azúcar y batimos hasta que estén

blanquecinas y espumosas

Y las claras en un bol muy limpio, con una pizca de sal batimos a punto de nieve

Mezclamos las harinas con el cacao con las yemas , y cuando estén bien integradas, añadimos las claras a

punto de nueve y con movimientos envolventes mezclamos todo bien con cuidado

Repartimos la masa en dos bandejas con papel vegetal, repartimos la masa para hacer dos planchas

Metemos en el horno precalentado a 170º y en unos 10 o 12 minutos se cuecen

Ponemos las guindas en un colador y al almíbar le ponemos la copa de licor, yo les puse Kirsch ( licor de

cerezas)

En un bol que he tenido en la nevera para que esta muy frio he echado la nata, la he batido un poco

Le he añadido 2 sobres de estabilizante, son sobres que viene para ¼ de nata, y seguir batiendo hasta

montar bien la nata

He puesto la mitad de la nata montada en una manga y he dejado en la nevera, al resto le añades el cacao puro y batimos unos segundo, para que se integre

bien y también he metido en la nevera un ¼ de hora

He marcado 3 discos de bizcochos con el aro, si las planchas de bizcochos se hacen el día antes mejor

Poner bizcocho en el aro y emborrachar un poco con el almíbar de las cerezas y el licor

Ponemos una buena capa de la nata con el cacao

Sobre la crema poner las cerezas escurridas

Otra lamina de bizcocho y emborrachar un poco con el almíbar, y cubrir con nata

Y poner la ultima capa de bizcocho, sobre la nata

Emborrachamos un poco con el almíbar y le ponemos un poco de cacao puro encima

Con un rallador microplanos, rallamos un poco de chocolate con leche

Antes de quitar el aro llevar a la nevera varias horas

Una delicia de tarta

Y yo he aprovechado que es mi aniversario de bodas para celebrarlo

BUEN APETITOMADRID 20 DE ENERO DE 2012

BESOSADITA