Tarta de hojaldre con manzanas verdes

Ingredientes

Masa

    Harina 0000 500 g

    Sal fina 5 g

    Agua 200 cc

    Margarina 250 g

Empaste

    Harina 0000 50 g

    Margarina 250 g

Relleno

    Manzanas verdes 4 

    Azúcar  c/n

Cubierta

    Azúcar impalpable 400 g

    Jugo de limón  c/n

Doradura

    Huevos 2 

    Leche  c/n

    Azúcar  c/n

 

Procedimiento

Masa

Realizar una corona con la harina y la sal.

Agregar el agua y la margarina templada, amasar hasta lograr una masa lisa y elástica.Dejar descansar la masa 20 minutos en la nevera.Luego estirar la masa dándole forma rectangular, reservar.

Empaste

Trabajar con las manos la margarina fría y la harina (técnica de fresado).De esta manera evitaremos tener grumos.Formar un rectángulo y refrigerar.

Armado del hojaldre

Disponer el empaste sobre 2/3 partes de la masa, darle un doblez simple y repetir la operación 3 veces más.Reservar en la nevera 60 minutos.

Relleno

Pelar las manzanas, cortar finas láminas. Reservar en papel absorbente.

Doradura

Integrar los huevos con la leche y el azúcar. Reservar.

Armado de la tarta

Realizar una base, estirando la mitad del hojaldre de 1 ½ cm de espesor y realizar 1 disco de 20 cm de diámetro. Picar con un tenedor, y hornear a 180ºC por 30 minutos.Retirar del horno y enfriar el disco de base.Estirar la otra mitad de 1 ½ cm de espesor y realizar otro disco de 20 cm de diámetro.Disponer las manzanas sobre el disco de base y espolvorear con el azúcar.Cubrir con el hojaldre restante.Pincelar con la doradura.Hornear a 180ºC hasta dorar la tarta.

Cubierta

Mezclar en un bol los 400 g de azúcar impalpable o lustre, con el jugo de limón hasta lograr una preparación no tan fluida, para evitar que se caiga de la tarta.Al retirar del horno, pincelar con el glasé de limón.