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Doemens e.V.Stefanusstraße 8 / D - 82166 Gräfelfi ngTel: +49 89 / 858 05 - 0Fax: +49 89 / 858 05 - 26E-Mail: [email protected]
Fax: +49 89 / 858 05 - 26E-Mail: [email protected]
Inscripción y asesoría
Xavier GalobartTel: +34 609 / 58 03 14 Balavia 2000, S.L.Plaça de Joaquim Folguera, 3 - Ent. 3ª 08022 Barcelona (Spain)Tel: (+34) 93 / 418 34 17E-Mail: [email protected]
Tarifa
Precio del curso: 2.950 € (impuestos no incluidos)
El curso incluye:100 lecciones, comida, todas las muestras de cerveza que se utilizarán en el curso, el coste de las excursiones, degustaciones, elaboración de la cerveza, los materiales de formación y tasas de examen para la Parte I y Parte II. Los gastos de viaje y alojamiento (Desayunos y Cenas) no están incluidos).
La forma de pago será: el 50% máximo 2 semanas después de inscripción y el restante 50% se deberá abonar en un plazo mínimo de 4 semanas antes del inicio del curso. En caso de incumplimiento en los pagos la organización se reserva el derecho de adjudicar la plaza para el curso de capacitación a otra persona interesada. No se reembolsará el dinero abonado ni total ni parcialmente.
Biersommelier
Grupo destinatario
Este curso intensivo de dos semanas a tiempo completo se ha diseñado como guía de orientación en la producción de cerveza e introducción a la gastronomía, así como en las áreas de ventas, distribución y comercialización. El curso está orientado a los profesionales que enseñan, en las escuelas de hostelería y turismo, asignaturas relacionadas con el mundo de la cerveza, y a aquellas personas ya introducidas en el mundo cervecero que quieran perfeccionar y completar sus conocimientos del producto.
Requisitos de Admisión
Es deseable pero no esencial contar con experiencia profesional en la industria cervecera, hostelería y turismo cervecero, conocimientos básicos de producción.
Objetivos y contenido
En 100 lecciones, los estudiantes adquirirán un conocimiento profundo acerca de la variedad de cervezas desde la producción hasta la degustación. El conocimiento teórico se profundiza con un alto nivel de trabajo práctico.
Tecnología de la producción de cerveza
■ Utilización de diferentes materias primas en la elaboración de la cerveza
■ Ingeniería y Tecnología del mosto y la producción de cerveza
■ Antecedentes históricos y técnicas de la producción de cerveza
■ Prácticas, fabricación de la cerveza en un sistema de prueba
La califi cación fi nal
Los graduados que pasen con éxito los exámenes recibirán el título de “Diplom-Biersommelier“.
Lugar y duración de la formación
Duración del curso: 2 SemanasLugar del curso: Madrid
Cerveza y tecnología
■ Sistemas de higiene de los equipos en los bares
■ Gases técnicos empleados para el servicio de bebidas
■ Funcionamiento del equipo dispensador
■ Ingeniería de sistemas de dispensación
■ Higiene Industrial
Análisis sensorial
■ Formación base en la cata, catadores
■ Contexto psicológico en la evaluación de cervezas
■ La comunicación de las características sensoriales de la cerveza
■ Cervezas y estilos de cerveza, cervezas regionales específi cas
■ Aromas en la cerveza
■ Organización y ejecución de catas de cerveza
Otras cuestiones
■ Cerveza y Salud
■ Cultura, Vasos para cerveza
■ Comida y Cerveza
■ Cerveza y Tendencias
■ El Marketing de la cerveza
■ Ingresos y Contabilidad de Costes
■ Cerveza y Ley (legislación)
■ La cerveza y los factores psicológicos de su consumo
Degustación de cervezas
Como parte principal de esta área de la formación el alumno aprende a entrenar sus sentidos para diferenciar los diversos estilos de cerveza mientras aprende el lenguaje técnico utilizado para describir las características sensoriales de las diferentes cervezas. Cata y degustación de las siguientes cervezas:
■ Cervezas doradas de origen alemán (Pils, Märzen, etc.)
■ Principales cervezas de alta fermentación de origen alemán (Alt, Kölsch, Weizen, etc.)
■ Cerveza al estilo inglés (Porter, Stout, Ales, etc.)
■ Estilos de cerveza belgas (Lambic, cervezas trapenses, Witbier)
■ Baja y alta fermentación, cerveza Bock internacional
■ Cervezas especiales (cervezas con frutas, hierbas, levaduras especiales, etc.)
■ Cerveza de bodega
■ Cervezas envejecidas en barricas