QUÍMICA DE ALIMENTOS ISEMESTRE 16-I

PROF. Fca. Aida Iturbe Chiñas

ENTREGAR LUNES 17 DE AGOSTO

TAREA 1.

1. ¿Cuantos enlaces tiene el átomo de carbono?

4

2. ¿Cuantos enlaces tiene el átomo de hidrógeno?

1

3. ¿Cuantos enlaces tiene el átomo de nitrógeno?

3

4. ¿Cuantos enlaces tiene el átomo de oxígeno?

2

5. Escribe la estructura de 3 distintos tipos de moléculas con átomos de carbono que tengan 4 enlaces

sencillos. Indica el nombre de cada una de estas moléculas.

2,3-dimetilbutano

Butano

6. Escribe la estructura de 3 distintos tipos de moléculas en donde este presente un par de átomos de

carbono que tengan una doble ligadura. Indica el nombre de cada una de estas moléculas.

Eteno propeno buteno

7. Escribe la estructura de un compuesto aromático

Benceno

8. Escribe la estructura de un carbanión.

9. Escribe la estructura de un carbocatión.

10. Define que es un electrófilo.

Un electrófilo es un reactivo químico atraído hacia zonas ricas en electrones que participa en

una reacción química aceptando un par de electrones formando un enlace con unnucleófilo

11. Define que es un nucleófilo.

En química un nucleófilo (amante de núcleos) es una especie que reacciona cediendo un par

de electrones libres a otra especie (el electrófilo), combinándose y enlazándose covalentemente

con ella. 

12. Define que es un radical libre.

es una especie química (orgánica o inorgánica), caracterizada por poseer uno o más electrones

desapareados. Se forma en el intermedio de reacciones químicas, a partir de la ruptura

homolítica de una molécula y, en general, es extremadamente inestable y, por tanto, con gran

poder reactivo y de vida media muy corta (milisegundos)

13. Define que es un grupo funcional.

l grupo funcional es un átomo o conjunto de átomos unidos a una cadena carbonada,

representada en la fórmula general por R para los compuestos alifáticos y como Ar(radicales

alifáticos) para los compuestos aromáticos. Los grupos funcionales son responsables de

la reactividad y propiedades químicas de los compuestos orgánicos.

14. Define que es una ruptura heterolítica y da un ejemplo

a la ruptura de un enlace químico de una moléculaneutral que genera un catión y un anión.1 En

este proceso, los dos electrones que constituyen el enlace son asignados al mismo fragmento.

15. Define que es una ruptura homolítica y da un ejemplo

a la ruptura de un enlace químico en el que cada átomo participante del enlace retiene

un electrón del par que constituía la unión formándose dos radicales libres

 + Energía 

16. Define que es una reacción de substitución nucleofílica Sn1

La reacción SN1 es una reacción de sustitución en química orgánica. "SN" indica que es

una sustitución nucleofílica y el "1" representa el hecho de que la etapa

limitante esunimolecular.1 2 La reacción involucra un intermediario carbocatión y es observada

comúnmente en reacciones de halogenuros de alquilo secundarios o terciarios, o bajo

condiciones fuertemente acídicas, con alcoholes secundarios y terciarios

17. Define que es una reacción de substitución nucleofílica Sn2

es un tipo de sustitución nucleofílica, donde un par libre de un nucleófilo ataca un

centro electrofílico y se enlaza a él, expulsando otro grupo denominado grupo saliente. En

consecuencia, el grupo entrante reemplaza al grupo saliente en una etapa. Dado que las dos

especies reaccionantes están involucradas en esta etapa limitante lenta de la reacción química,

esto conduce al nombre de sustitución nucleofílica bimolecular, oSN2

18. Escribe la estructura de 3 distintos tipos de moléculas con átomos de oxígeno que tengan 2 enlaces

sencillos. Al menos una deberá ser con un átomo de carbono. Indica el nombre de cada una de estas

moléculas.

Furano

Etanol Dietileter

19. Escribe la estructura de 3 distintos tipos de moléculas en donde este presente un átomo de oxígeno

que tenga una doble ligadura. Al menos una molécula deberá contener un átomo de carbono. Indica

el nombre de cada una de estas moléculas.

Acetona Acroleina formaldehido

20. Escribe la estructura de 3 distintos tipos de moléculas con átomos de nitrógeno que tengan 3 enlaces

sencillos. Al menos una deberá ser con un átomo de carbono. Indica el nombre de cada una de estas

moléculas

pirrolidina Metilamina Aziridina

21. Escribe la estructura de 3 distintos tipos de moléculas en donde este presente un átomo de nitrógeno

que tenga al menos una doble ligadura. Al menos una de las moléculas deberá contener un átomo

de carbono. Indica el nombre de cada una de estas moléculas.

pirinida Pirazina Tiazol

22. ¿Como se define el grupo alcohol?

uellos compuestos químicos orgánicos que contienen un grupo hidroxilo(-OH) en sustitución de

un átomo de hidrógeno, enlazado de forma covalente a un átomo de carbono. Además este

carbono debe estar saturado, es decir, debe tener solo enlaces simples a sendos átomos

23. Escribe 3 moléculas con un grupo alcohol. Indica el nombre de cada una de estas moléculas.

Etanol 2-mercaptoetanol Metanol24. Representa la estructura del etanol y de su éster acético.

25. ¿Como se define el grupo carbonilo?

En química orgánica, un grupo carbonilo es un grupo estructural que consiste en un átomo de

carbono con un doble enlace a un átomo de oxígeno.

26. Escribe 3 moléculas con un grupo carbonilo. Indica el nombre de cada una de estas moléculas.

Acetona Acroleina formaldehido

27. ¿Cuál es la diferencia entre formaldehído y acetaldehído?

La adicion de un grupo metilo

28. ¿Cuál es la diferencia entre un aldehído y una cetona?

El grupo carbonilo de una cetona esta unido a 2 carbonos, mientras el grupo carbonilo de un

aldehído esta unido a un hindrogino y un carbono

29. ¿Cómo reacciona una molécula con un grupo carbonilo con otra molécula con un grupo alcohol?

30. ¿Cómo reacciona una molécula con un grupo carbonilo con otra molécula con un grupo amino?

31. Escribe la estructura del pentanal y del producto que resulta de su oxidación

32. ¿Cómo se define el grupo carboxilo?

(donde R es un hidrógeno o un grupo orgánico).

33. Escribe 3 moléculas con un grupo carboxilo. Indica el nombre de cada una de estas moléculas.

Acido formico Acido acetico acido

propanico

34. Representa la estructura de un grupo carboxilo y de un éster

35. ¿Cómo reacciona una molécula con un grupo carboxilo con otra molécula con un grupo alcohol?

36. ¿Cómo reacciona una molécula con un grupo carboxilo con otra molécula con un grupo amino?.