Nº 35 - Este ejemplar integra la edición de revista CHACRA Nº 951 - Febrero 2010

EditorialTiempo de unirnos

..................................pág. 2

IntensificaciónObjetivo logrado

..................................pág. 4

PerspectivasDebería ser mejor

..................................pág. 8

GestiónEl equipo cuenta

................................pág. 10

NoticiasNovedades sectoriales

................................pág. 12

SanidadAvances en neosporosis

................................pág. 14

Volver a crecerVolver a crecer

2 • TAMBO

NNo cabe duda de que el actual escenario le-

chero tiene todos los condimentos para que

este sector pueda desenvolverse y recuperar

la senda del crecimiento, y que el Gobierno

acompañe este proceso ahorrándose y aho-

rrándoles a los productores complicaciones innecesarias.

Lamentablemente el equipo sigue dividido. Mientras

los tamberos del oeste bonaerense hicieron saber que el

bienestar del sector no requiere “acuerdos” bajo presión

para supuestos logros que la realidad ya está generando

–en buen romance, no piensan firmar nada en este sen-

tido–, los productores nucleados en las Cámaras de San-

ta Fe, Córdoba y La Pampa siguen empeñados en un

nuevo pacto, sin mayor éxito hasta el cierre de la pre-

sente edición.

De la seca quedan pocos rastros, El Niño hizo su tra-

bajo y se han recuperado las reservas en los perfiles, si

bien en algunas zonas de Córdoba y La Pampa persisten

deficiencias de agua, contrastantes con los excesos en la

zona núcleo y en Entre Ríos.

Todo indica que el fenómeno climático permanecerá

entre nosotros, cuando menos hasta el final del primer

cuatrimestre del año, lo cual implica que seguramente ten-

dremos un otoño llovedor y habrá que tomar las precau-

ciones necesarias para la siembra de verdeos y pasturas.

Claro, lo mejor de todo es que volvió el verde y per-

mitió reducir el uso de concentrados. Si bien la relación

de precios con el maíz sigue siendo buena, muchos tam-

bos llegan a este escenario tan esperado con la lengua

afuera y un cúmulo de urgencias que no admite demo-

ras de ninguna clase a la hora de atenderlas.

Las caras han cambiado, no cabe duda. Por caso, en

el oeste bonaerense el estado de los rodeos es muy bue-

no, y en general los tambos planean cumplir o reforzar

sus planes de siembra a la salida del verano, para poner

al día su base forrajera. Después de un 2009 absoluta-

mente estancado respecto del año previo, las empresas

lácteas avizoran para 2010 un incremento de la produc-

ción de entre el 3 y el 5%.

La demanda sostenida ha vuelto a impulsar una recu-

peración del precio de la leche de tambo, que a fines de

enero oscilaba entre $/l 1,05 y $/l 1,10. Incluso habría

elementos para pensar que en febrero alcanzará un es-

calón más alto. El contexto así lo determina.

La bandera la llevan las grandes usinas, en tanto las

pymes hacen lo que pueden para seguirles el tren. Es no-

table ver que todos se mueven con pies de plomo, nadie

quiere un desmadre de la situación y menos que menos

despertar al león Guillermo.

El cuadro de situación parece indicar que el destete

de las compensaciones oficiales se ha dado naturalmen-

te y, hasta acá, sin consecuencias traumáticas para na-

die. Es que la demanda volvió a tomar el timón del bar-

co, en el mercado interno los productos lácteos se mue-

ven con fluidez y mejoraron sus precios en salida de fá-

brica y en góndola.

Fronteras afuera, las exportaciones de leche en polvo

promedian u$s/tn 3.200, y si bien no cabría esperar una

sostenida tendencia alcista, nada amenaza la sustentabi-

lidad de estos valores. Eso sí, Aacrea ofreció algunos da-

tos que merecen destacarse. Es que al comparar no-

viembre de 2009 con el mismo mes del año previo, se

observa en primer lugar que el productor percibió en

promedio $ 0,10 por litro más que noviembre de 2008.

Sin embargo, en relación con los precios internacionales,

ese mes los valores locales se ubicaban un 8% por de-

bajo de aquéllos (en ese momento u$s 2.100 por tone-

lada) mientras que hoy están un 32% por debajo, pese

a ambas subas y en relación con el tipo de cambio.

Como fuere, una vez más los tamberos no cercanos

al Gobierno piden transparencia y previsibilidad, esta-

dísticas fidedignas, el pleno impulso del PEL 2020, y

evitar reiterarse en intervenciones distorsivas, que da-

ñan, dividen, y no hacen bien a nadie. A ciencia cierta,

parece no haber mejor momento que éste para avanzar

hacia la unión de todos los tamberos. No hay chances

de sentar las bases de una lechería organizada y seria

en un escenario atomizado y en el marco de una pelea

de todos contra todos.

Sin embargo, desde Meprolsafe volvieron a plantear

sus disidencias con el PEL, dado que pretenden la admi-

nistración de ofertas y volúmenes y un sistema de deter-

minación del precio antes de hablar de comercialización.

De todos modos, avisaron que no se bajan de la mesa

grande y que en marzo seguirán discutiendo el tema. La

puerta, al menos, sigue abierta.

Por las nuestrasPor las nuestras

�El camino de la intensificación no aceptarecetas, es necesario ir moldeándolo para

cada caso en particular. CHACRA visitó el tam-bo Laguna La Vaca, ubicado en la localidad deLas Varillas, en la provincia de Córdoba. ¿El planteo? Confinamien-to con la idea de despejar hectáreas para la agricultura.

Los resultados de este esquema implementado a partir de 2007indican que se liberaron cerca de 200 hectáreas para uso exclusi-vo con cultivos comerciales. Ahora se encuentra en un período detransición y sus metas son crecer en producción individual y mé-rito genético, es por ello que apuestan fuertemente a la calidad dela reposición y utilizan semen sexado para acelerar la tarea.

Mejor secosLaguna La Vaca es manejado por la familia Truccone: Elvira,

Héctor y su hijoMariano. La actividad tambera se remota a aproxi-madamente diez años atrás, cuando el establecimiento contaba con230 vacas totales en una superficie de 270 hectáreas, con una pro-ducción individual cercana a los 17 litros.

Pero en 2006 Mariano estuvo fuera del país y, como consecuen-cia de lo que vio en el mundo desarrollado, nació la idea de encerrarlas vacas y liberar tierra para la agricultura, el otro componente queaporta a la facturación de la empresa. No fue tan fácil dar el paso,porque, desde luego, en medio de los sinsentidos de la política le-chera K, en algún momento también se evaluó la alternativade liquidar el tambo.

Pero todo tuvo un final feliz, o al menos intenta serlo teniendo encuenta que los escenarios distorsivos no se han marchado ni mucho

menos, y siguen condicionando la producción de leche. Después deno pocos cabildeos se decidió darle un nuevo rumbo a la activi-dad, de modo de permanecer en ella y aumentar la produc-ción del campo. Una vez que resolvieron encerrar las vacas el pasosiguiente fue juntarse con el asesor para estudiar las distintas alter-nativas que proponía la tecnología existente en el mercado. Final-mente optaron por la construcción de corrales secos, priorizan-do la necesidad de simplificar el manejo y evitar el barro, un enemi-go letal para el funcionamiento del sistema.

Primeros pasosDesde luego, nada se genera de la noche a la mañana. Como en

todas las actividades del campo, el cambio demanda tiempo y es-fuerzo. En una primera etapa los Truccone buscaron incrementarla producción individual y por hectárea. Así, fueron apareciendodiferentes problemas, que merecieron un tratamiento casi diario pa-

4 • TAMBO

Saladito“Lo más costoso de este sistema es el movimiento de tie-

rras, y en segundo lugar el sistema de media sombra. Tieneuna estructura de una sola pata y una sola chapa, y se utilizaron10 cm de cemento con malla simple. En 2006, cuando se reali-zaron los corrales, el movimiento de sacar la tierra, depositarlay compactarla tuvo un valor de $ 11 por cada metro cuadrado”.(Mariano Truccone).

INTENSIFICACIÓN

Así, el reparto esmás rentableAsí, el reparto esmás rentableAumentaron la superficie destinada a la agricultura después de encerrar las vacas.Optaron por corrales secos y han incorporado el uso de semen sexado en vaquillonas.

Por la Ing. Agr.Paz Fernández

Moritán

ra poder superarlos y pasar a la etapa siguiente.“Al comienzo del camino tuvimos un aumento en el recuento

de células somáticas de la leche del rodeo –explica Mariano–,por lo cual nos vimos obligados a mejorar la técnica en el secado ytambién minimizar la incidencia de la mastitis posparto. En lo referi-

do a la mastitis clínica se han detectado algunos casos, pero son am-bientales y relativamente fáciles de tratar”.

Por otro lado, el mantener niveles acotados de barro en loscorrales determinó, entre otras cosas, baja incidencia de pietín. Aesto contribuyó también el hecho de que las dietas conservaronuna relación forraje/concentrado que despejó las chances deriesgo de acidosis subclínica.

Bien comidasA su turno, el Ing. Hernán Re, encargado de la nutrición de las

vacas, explicó el diseño y la estructura del sistema. Hacia amboslados de un pasillo central se localizan los corrales, en los cuales nin-gún detalle ha quedado librado alzar. “En este esquema las vacasestán encerradas en corrales de 60 metros de frente por 100de largo, con una pendiente del 1%. Hemos adoptado un siste-ma de comedero frontal, y en esa zona se hizo un piso de cementopara reducir las consecuencias del gran pisoteo que presentaba ypara evitar el encharcamiento”.

Por cierto, de la charla surgió un dato sobre el cual el profesionalrecomendó poner máxima atención al planificar el sistema: elmovi-miento de tierras, ya que representa una gran inversión.

Los Truccone utilizaron únicamente tierra colorada bien compac-tada, y en cualquier caso es muy importante no perder de vista elmantenimiento de la estructura del terraplén. Una vez por semanase limpian las bostas y cada quince días este material es retirado delos corrales. El grueso de los depósitos se hace desde los comederoshasta unos 14 o 15 metros hacia atrás.

La capacidad de los corrales alcanza para 270-280 vacas. Pe-ro la tarea no termina en el diseño de estos cercos, además es vitalconocer el sistema social que se estructura dentro de estos límites.“Cuando a las vacas las apretás mucho –avisa Mariano–, el com-portamiento de la hacienda es muy distinto y rápidamente crece la

No anduvoEl pastoreo mecánico fue considerado, pero presentaba altos

costos y el problema de la estacionalidad del pasto y las condi-ciones climáticas, así como también la capacitación del perso-nal encargado de suministrarlo. Según el análisis que efectuaronlos Truconne y su asesor, esta práctica no aporta tanta fibra efec-tiva, de modo que se prescindió de ella.

Vista de la salade ordeño deLaguna La Vaca. Eltambo tiene 190vacas en ordeño.

El silo de alfalfa esuno de lospuntales de ladieta, aunque estáen camino de serreemplazado porheno de la propialeguminosa.

situación de estrés. Es otro dato para considerar especialmente”.Antes de introducir las vacas en los corrales se implementó una

estructura de sombra, que se encuentra a 3,5 metros de altura ytiene un ancho de 5 metros. Para una correcta asignación de esteelemento, vital en verano, se calcularon 4 metros cuadrados desombra por vaca. El esquema de protección contra el sol y el calorestival fue construido utilizando chapas y estructuras de hierro y ce-mento con orientación norte-sur, lo que permite el mejor secado dela superficie debajo de la sombra.

Claro, hay otros tips que definen el esquema:� Las estructuras mencionadas están ubicadas a una distancia estable-cida de modo que las vacas puedan salir a comer y volver a la sombra.� En la sombra no hay cemento, ya que a la vaca no le gusta y ge-neralmente no se echa. Por otro lado, la sombra cerca de los come-deros concentraría mucha cantidad de bosta.� Se pensó un diseño de 60 metros cuadrados por vaca. Así, por ani-mal, el ancho de los mismos es de 60 cm y la profundidad de 100 m.

Buenas ideasEn Laguna La Vaca el rodeo se maneja diferenciado en tres

lotes: punta, vaquillona y cola, a los que se agrega un cuarto loteque es preparto. En la actualidad la base de la dieta es silo de ma-íz, silo de alfalfa, pellet de soja y alimento balanceado.

En el área reproductiva se trabaja con semen sexado para lasvaquillonas. Por cierto, la fertilidad del sexado respecto del semencomún es diferente; en el caso de una vaca implica un 25/26% con-tra un 50/52%. A pesar de esto cabe destacar que la tasa de con-cepción con sexado en hembras jóvenes no es tan baja. De allí queesta tecnología está recomendada fundamentalmente para las va-quillonas. Produce un progreso genético más rápido y más se-guro. El valor del semen sexado de toro nacional probado es, comomínimo, de $ 80-90 por pajuela. En cuanto al esperma importado,la cifra se eleva a $ 130 o más.

Como las terneras son de estructura más chica, la inseminaciónse realiza con semen de toros caracterizados por transmitir facilidadde parto en virtud de que generan terneros más pequeños.

La dietaActualmente el tambo cuenta con 190 vacas en ordeño. Se re-

alizan dos ordeños diarios y el promedio por vaca/día asciende a

24 litros. Claro, no está de más destacar que, como consecuenciadel déficit hídrico que castigó a buena parte de nuestras regionesproductivas, en Laguna La Vaca se produjeron silos de muy mala ca-lidad, de allí que se está utilizando como concentrado energéticograno de sorgo molido.

En cuanto a los detalles del esquema de alimentación de las vacas:� Se utilizan 200 hectáreas para la producción de alimentos. Los fo-rrajes empleados en el planteo son básicamente silajes: de alfalfay de sorgo forrajero.� Ahora están evaluando la posibilidad de reemplazar silo de alfalfapor heno o prismas de alfalfa, por una cuestión de bolsillo (tiene me-nores costos de confección) y porque mejora la calidad de fibra efec-tiva de la dieta. También se va a hacer un mix de silo de maíz y sorgo.� Mariano indica que la ventaja del fardo prismático es queguarda mejor la hoja. Además, las enfardadoras de prismático mo-dernas cuentan con un sistema de cuchillas y contracuchillas quecortan la fibra a 4, 7 y 12 cm y facilitan la tarea. “Los fardos estánhechos con panes, entonces es más fácil la distribución y también seaprovechan mejor las estructuras de transporte y de almacenamien-to”, agrega nuestro entrevistado.

INTENSIFICACIÓN

6 • CHACRA

Personalizado“Cuando se plantean estas alternativas hay que tener en

cuenta que cada establecimiento es un mundo y que lo que andabien en una zona no puede extrapolarse linealmente a otras, da-do que por lo general tienen distintos tipos de suelos y diferentesvolúmenes y distribución de lluvias. En cada situación y lugarhay que estudiar y pensar bien lo que es factible, aquello queconviene llevar adelante. Pero uno de los fundamentos de estossistemas –y esto sí se aplica en todos lados– es evitar el barro yel calor. Por lo demás, el consejo es que cada uno en su zona de-be estudiar y consultar para poder tomar la mejor decisión”. (Re)

Guachera prolijamente implementada. El uso de semen sexado determina un mayornacimiento de hembras en proporción a los machos.

Fardosprismáticosde alfalfa. LosTrucconeapuestan aellos enfunción deunadistribuciónmás eficiente.

�La crisis mundial que afectó la lechería parece haber terminado ylas perspectivas para el año que acaba de comenzar son

alentadoras. Con un precio de leche en polvo entera que se esta-bilizó en alrededor de u$s/tn 3.300, los negocios traccionan los va-

lores internos llevando la cotización de la leche cruda en tranquerade tambo a niveles razonables para el productor.

Conviene recordar que la leche en polvo entera es nuestro princi-pal producto de exportación. De hecho la Argentina es el tercer ex-

PERSPECTIVAS SECTORIALES

8 • TAMBO

Nada justifica un mal precioNada justifica un mal precioAhora debería consolidarse un valor por encima de $/l 1, lo cualpermitiría competir con la agricultura por la tierra disponible encondiciones más favorables que en el pasado reciente.

También posibilitaría esperar un crecimiento de la producción.

Parámetros definidos1. Producción 1998 2003 2004 2009e 2010p % Var/09Producción de Leche Anual (mill. l) 9.546 7.900 9.168 9.910 10.108 2,0%Nº Tambos 18.016 12.611 12.611 11.027 10.663 -3,3%Nº Vacas Ordeño y Secas 1.943.000 1.755.000 1.798.875 2.035.262 2.086.143 2,5%Estimado l/Vaca Ordeño/día 17,9 16,4 18,6 17,8 17,7 -0,5%2. Precios productos del tambo 1998 2003 2004 2009 2010p % Var/09Precio Prom. Pesos Constantes/100 l leche $ 91,50 $ 94,25 $ 108,24 $ 79,47 $ 110,00 38,4%Valor Vaquillona Preñada (l leche/cab) 3.902 3.150 3.830 4.404 5.000 13,5%Precio Constante Vaca Consumo ($/cab) $ 1.089 $ 853 $ 924 $ 1.155 $ 1.430 23,8%3. Consumo Interno 1998 2003 2004 2009e 2010p % Var/09Equivalente l/hab/año 226 179 187 202 202 0,2%Relación kg Asado/kg Cuartirolo 1,30 2,17 1,47 1,13 1,07 -4,8%Tasa de Desempleo 13,0 18,0 13,2 8,8 8,0 -8,7%4. Relación con Agricultura 1998 2003 2004 2009e 2010p % Var/09Soja Moneda Constante $ 531 $ 952 $ 963 $ 994 $ 795 -20,0%l Leche/tn Soja $ 580 $ 1.010 $ 890 $ 918 $ 735 -20,0%Alquiler/ha sojera en l de leche (8 qq/ha) 464 808 712 1.001 578 -42,2%Precio Constante Maíz ($/tn) $ 232 $ 426 $ 405 $ 430 $ 383 -11,0%l Leche/tn Maíz 253 452 374 397 354 -11,0%5. Comercio exterior RA 1998 2003 2004 2009e 2010p % Var/09Tn Lácteos Exportados 139.378 168.448 268.177 325.298 374.093 15,0%% Estimado sobre Leche producida 13,8% 16,2% 23,6% 18,4% 20,8% 13,0%% Exportado a Brasil 82% 17,0% 9,6% 14,8% 15,0% 1,7%Precio Promedio u$s/tn lácteos $ 2.284 $ 1.733 $ 2.014 $ 2.345 $ 2.480 5,7%Cotización Promedio Dólar Pesos Constantes $ 3,66 $ 5,30 $ 4,92 $ 3,94 $ 4,00 1,5%Precio Promedio Pesos Constantes/tn lácteos $ 8.361 $ 9.185 $ 9.909 $ 9.240 $ 9.920 7,4%6. Mercado Internacional 1998 2003 2004 2009e 2010p % Var/09Stock Mundial de Quesos (miles tn) 658 635 587 441 328 -25,6%Stock Mundial de LPE (miles tn) 219 218 223 112 145 29,5%Exportación Mundial de LPE (miles tn) 1.289 1.477 1.619 1.627 1.641 0,9%Exportación Mundial de LPD (miles tn) 895 1.172 1.148 1.011 1.133 12,1%Exportación Mundial de Quesos (miles tn) 1.050 1.180 1.214 1.152 1.226 6,4%Precio Promedio LPE (u$s/tn) $ 1.771 $ 1.593 $ 1.906 $ 2.240 $ 3.300 47,3%

Fuente: MAGPyA, Indec, ADUANA, Senasa, USDA/FAS y elaboración propia

Por el Ing. Agr.Marcos SnyderConsultor en ProducciónLechera. Asesor CREA.

portador mundial de este derivado lácteo,que vende a más de 50 destinos diferen-tes en todo el planeta.

Pinta bienEl cuadro que integra esta nota contie-

ne una serie de datos que describen por símismos la evolución de las variables queafectan el negocio lechero en la Argenti-na. Los parámetros correspondientes a2009 son provisorios y los de 2010 pro-yectados. Analicemos algunas cuestiones:� El precio de leche al productor du-rante 2009 promedió ctvs/l 79,47, y re-sultó en moneda constante el valormás bajo de los últimos diez años.� Para este año se espera un precio entre $/l 1 y 1,1, un nú-mero que permitirá competir bien con la agricultura (ver Rela-ción con agricultura, en el cuadro) y pensar en un crecimiento de laproducción.

Hay dos señales del mercado local que indican que las expec-tativas del productor para con el sector son alentadoras: se ha ele-vado la demanda de vaquillonas y se está usando semen más caropara las hembras jóvenes.

Además, el factor climático ha cambiado y la sequía históricaque afectó a toda la Pampa Húmeda se ha revertido en buena pro-porción, favoreciendo así a los cultivos sembrados con destino a la

confección de las reservas (principalmente maíz) que se utilizaráneste invierno, los cuales se están desarrollando de buena forma.

Paralelamente, la relación leche:concentrados se ha hecho másfavorable (se necesitan 354 litros de leche para comprar 1 toneladade maíz), con lo que se mantiene otro factor favorable a la producción.

Todo hace pensar que si esto continuara por el mismo camino,la producción crecería en los próximos años por arriba de los10.000 millones de litros anuales, se abastecería fluidamente elmercado interno y la capacidad instalada para secar leche estaríafuncionando a pleno, permitiendo así aprovechar los tonificadosvalores internacionales. ¡Que se haga!

Mill

ones

delit

ros/

año

11.00010.50010.0009.5009.0008.5008.0007.5007.0006.5006.0005.5005.0004.5004.0003.5003.000

1981 1983 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009

Evolución de la producción nacional de leche

�Quiera o no Guillermo Moreno, el tambo va hacia una intensifi-cación creciente, dentro de un escenario en el cual la oferta de

tecnología se multiplica y crea otras urgencias, sobre todo en cuan-to a la necesidad de tener dentro del grupo de trabajo personas losuficientemente capacitadas para administrar estas nuevasherramientas. De lo contrario, servirán de poco.

Y la cosa no es fácil. Para muchos la evolución de la capacitacióndel personal de tambo aún corre detrás del desarrollo de nuevas tec-nologías de insumos y procesos. Claramente es un tema que habráque resolver antes de que la brecha se torne inmanejable.

En definitiva, en el tambo de nuestros días, si se quiere producirmás, las apuestas son mayores y los riesgos más altos.

Otra historiaEn opinión de un especialista, el Ing. Agr. César Fraga (consultor

privado) es muy difícil encontrar así como así a los mejores. Porqueademás es importante la homogeneidad dentro del equipo, nosólo en cuanto a capacidad sino también en lo que se refiere a mo-

tivación y predisposición para llevar adelante la tarea.Durante generaciones, las direcciones “verticales” de los estable-

cimientos se limitaron a dar órdenes a los trabajadores que estaban

GESTIÓN

10 • TAMBO

El factor humanoEl factor humanoA esta altura de los acontecimientos nadie discute la importancia de contar conpersonal capacitado. Un buen equipo, con cierto poder de decisión, es la llave parallevar adelante cualquier proceso superador en el tambo.

Inevitables¿Qué pasa cuando se manejan mal los recursos humanos?

Claramente hay pérdida de energía en el trabajo de cada uno delos involucrados, decaen las ganas, se usan mal los recursos (se-millas, fertilizantes, máquinas que se rompen, ración que no res-ponde a lo indicado), se desperdicia el tiempo, se hace necesa-rio reiterar cada comunicación, se desgastan las relaciones entodas las direcciones, crecen la desconfianza y las sospechas. Lamala onda se instala y es muy difícil volver la página atrás. ¿Quécuesta todo esto? Dinero, y mucho.

“en la trinchera” y en contacto con los animales. No confiaban ydesvalorizaban la capacidad de su gente. Esto generó una depen-dencia que delineó trabajadores autómatas, acostumbrados ano pensar, que sólo cumplían órdenes y actuaban sin medir conse-cuencias.

Para afrontar los nuevos retos de producción hay que despren-derse de esos viejos paradigmas. Son necesarias políticas más fle-xibles que ayuden al personal a atravesar ese proceso de cambio conla mayor naturalidad posible, inspirando confianza cuando se co-munican ideas, objetivos y expectativas. Hay que hacerlo con la su-ficiente capacidad de escuchar, y es imprescindible dirigir con

puertas abiertas, comprometiéndose, demostrando auténtico in-terés por su gente y aceptando que algo puede fallar cuando los tra-bajos dependen de tantas variables, como ocurre en el tambo.

Todos adentroLas empresas sólo pueden progresar con gente capacitada, ca-

paz de monitorear las distintas etapas productivas con el de-bido celo y con facultades para usar buen criterio y poder dedecisión. Es que cuanto más diversificado y profesionalizado sea unsistema productivo, menos eficaces serán las soluciones ejecutadasdesde la oficina y sin tomar en cuenta la opinión de quienes convi-ven con los animales.

Por eso, es importante desarrollar un sistema inclusivo que délugar a que los trabajadores lideren planes y dispongan decierto rango de autoridad. Para Fraga, la idea es alentarlos y abrir-les el crédito para que su gestión alcance la excelencia buscandomejorar continuamente y convenciéndolos de que su trabajo es va-lioso porque están produciendo leche, un alimento de consumo hu-mano y de vital importancia, y no solamente “tirando la teta”.

Los cambios devenidos de la intensificación hicieron que las com-petencias requeridas para las tareas y funciones sean mayores. En eltambo de hoy se demanda, simultáneamente, rapidez y preci-sión, cantidad y calidad, manejo de tiempos y ritmo. Exigenciasque ciertamente nos someten a correr más riesgos. La capacitación,¡de todos!, es el camino para acotarlos.

Fuente: Terceras Jornadas Internacionales de Calidad de Leche

Sin vueltasSi consideramos que en la Argentina fue posible proveerse

de lo mejor en materia de equipos de ordeño, equipos de frío, ge-nética, productos veterinarios, herramientas para la confecciónde reservas y para el suministro de alimentos, no cabe duda deque hay una falencia que impide alcanzar óptimos resultadosproductivos y económicos. Fraga acepta que son muchos losfactores involucrados en este menor rendimiento obtenido, pe-ro considera que, a excepción de los problemas climáticos y lahistórica variación cíclica de la rentabilidad del negocio, el fac-tor humano es el más importante.

12 • TAMBO

ComplicadaLos problemas para La Serenísima pasaron de un año a otro. La principalcompañía láctea argentina sufre desde 2008 una crisis financiera que la lle-vó a analizar la posibilidad de vender la empresa, primero, y luego a intentararmar un esquema de reestructuración de la deuda, después de no haberefectuado el pago de la cuota de capital que fenecía el 31 de diciembre dela deuda a tasa variable con vencimiento 2011.Mastellone Hermanos debió extender hasta el 29 de enero pasado la ofertade canje de su deuda financiera ya que al límite del primer plazo sólo habíalogrado la adhesión del 52% del total de tenedores de sus Obligaciones Ne-gociables (ON). Precisa el reconocimiento de al menos el 67% de los acree-dores para lograr la apertura de un Acuerdo Preventivo Extrajudicial (APE)que le permita acceder a un escenario financiero de tranquilidad.

Lo sabenMilk Point refleja los resultados delintervencionismo en la Argentina. Indicaque a pesar de que el país tiene un potencialde exportación de 25.000 toneladasmensuales de leche en polvo para el últimotrimestre de cada año, la industria seautorregula ante el temor de nuevasmedidas oficiales contra la actividad. Así,los despachos del período septiembre-noviembre de 2009 no superaron las 17.000toneladas mensuales. El asunto es andar conpies de plomo y no llamar la atención deGuillermo Moreno.Durante los primeros once meses del añopasado las exportaciones argentinasalcanzaron un total de 286.000 toneladas,contra 267.000 del mismo período de2008. En el lapso indicado los principalescompradores de la leche argentina fueronBrasil, Argelia, Venezuela, Senegal,República Dominicana, Nigeria y Níger.

Algo menosCualquier cosa que afecte al gigante muevela aguja de los precios internacionales. Laneocelandesa Fonterra, la mayorexportadora de lácteos del mundo, esperaun menor volumen de entregas por parte desus asociados como resultado de la seca enel norte del país. Así, se aguarda que laproducción en la isla norte merme en tornodel 2%, mientras que en la isla sur treparíaalrededor del 3%, cerrando un balancenegativo de 0,8%. Fonterra capturaría18.000 millones de litros de leche para lacampaña que termina el próximo 31 demayo, y la mitad provendrá de la isla norte.

Hasta acá llegóLos precios interna-cionales de los pro-ductos lácteos ya seubican, en prome-dio, casi 80% másaltos que los depri-midos valores de ha-ce un año, de acuer-do con un informede la FAO. La mante-ca lidera la movida, ysus valores ya duplican a los de entonces. La leche en polvo no se quedaatrás, con incrementos entre ambas puntas cercanos al 90%.El organismo advierte que los fundamentos de esta suba no están lo sufi-cientemente claros, pero entiende que ha contribuido a ello la retención destocks y la baja producción de leche en Europa, los menores volúmenes es-perados en Oceanía, y la recuperación económica de algunos países asiáti-cos exportadores de petróleo, cuya demanda ha vuelto a crecer.Eso sí, para muchos después de este envión sobrevendrá un períodode estabilidad en los valores y no cabría esperar nada más, al menoshasta el segundo trimestre de 2010.

¿Vía libre?Al cierre de esta edición varias fuentes chilenas informaron que las salva-guardias aplicadas a los productos lácteos de origen argentino y uru-guayo podrían ser levantadas. Por cierto, el 10 de octubre pasado, el Go-bierno chileno decidió aplicar una sobretasa provisional de un 15% a la im-portación de leche en polvo y queso Gouda, tras una petición de los produc-tores agrupados en Fedeleche. Los países del Río de la Plata habían realizadosu descargo en el pasado, argumentando que el volumen exportado en por-centajes era demasiado bajo para influir en el precio de la leche en Chile.

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�Neospora caninum es un protozoario que ha sido reconocidocomo la mayor causa de aborto en Norteamérica, Europa y Nue-

va Zelanda. Una importante característica de la enfermedad es queel parásito puede ser mantenido en el ganado como una in-fección crónica, aparentemente de larga data, la cual puede sertransferida al feto durante la gestación. En algunas vacas, esta in-fección fetal puede resultar en un aborto, sin embargo la ma-yoría de las hembras contagiadas dan nacimiento a ternerossaludables pero infectados congénitamente.

Madre a hijoSe sabe que una vía de transmisión es a través de la placen-

ta, proceso que puede ocurrir repetidamente en el mismo animal.Por cierto, el hecho de que la infección congénita no necesariamen-te tiene un efecto depresor de la salud de los terneros o determinael aborto, hace que sea ésta la principal forma de conservación de laenfermedad en los rodeos.

El ciclo biológico de este patógeno no está aún completamentedilucidado. Parte del mismo lo realiza en células del intestino delperro, donde produce quistes microscópicos (ooquistes) queson descargados junto con la materia fecal. Se piensa que la infec-ción en bovinos se iniciaría como consecuencia de la ingestión dealimentos y agua contaminados por esos ooquistes.

En vacas gestantes el parásito se localizaría en el útero y la pla-centa e infectaría al feto (transmisión vertical). Una vez que la en-fermedad se instaló en un rodeo, puede persistir sin la presencia delos perros, a través de la transmisión vertical, no obstante lo cual

14 • TAMBO

Una enfermedad de perrosUna enfermedad de perrosLa neosporosis genera pérdidas económicas de importancia y es extremadamentedifícil de prevenir y controlar. Algunas ideas para encarar la búsqueda de unasolución más duradera frente a este formidable enemigo.

Hoja de ruta� La confirmación de la infección por Neospora como la causade un aborto requiere la asistencia de un laboratorio de diag-nóstico veterinario. Las muestras preferidas en caso de abortoincluyen uno o más fetos abortados remitidos con la placenta yel suero de la madre.� La inmunohistoquímica que utiliza anticuerpos específicoscontra antígenos de Neospora caninum es un método efectivoempleado por muchos laboratorios de diagnóstico para identifi-car taquizoitos y estados quísticos del parásito en tejido fetal.� Una variedad de pruebas serológicas está disponible para eldiagnóstico de neosporosis. Éstas incluyen pruebas indirectas deanticuerpos fluorescentes, el test de aglutinación modificada yun número de ELISA.� En aborto individual de vacas, un resultado serológico positi-vo no confirma que éste haya sido debido a neosporosis peropuede asistir al diagnóstico. Es posible usar la prueba de ELISApara estimar la seroprevalencia de un rodeo de infección porNeospora, para investigar la asociación entre seropositividad yaborto, y para estimar la extensión de la infección dentro de unrodeo atribuible a razones congénitas.

diversos trabajos demostraron que a mayor cantidad de perrosen la explotación, mayor seropositividad en las vacas contraN. caninum.

Rasgos visiblesEl aborto es el único signo clínico observado en la vaca in-

fectada. Hembras de cualquier edad pueden abortar entre el tercery noveno mes de gestación, lo que ocurre con mayor frecuencia en-tre el quinto y el sexto.

Se mencionan dos patrones de abortos por neosporosis: elendémico y el epidémico. El primero es menos habitual y se carac-teriza por abortos en una alta proporción de ganado gestante en unperíodo relativamente breve. Una vaca seropositiva que sufre unaborto tiene un riesgo 5,7 veces más grande de repetirlo en gesta-ciones subsecuentes.

La mayoría de los terneros que adquieren una infección por Ne-ospora durante la gestación nacen clínicamente normales. Estos ani-males tendrán un alto título de anticuerpos precalostrales para Ne-ospora caninum. Un elevado porcentaje (90 a 95%) de los ter-neros nacidos de vacas seropositivas está congénitamente in-fectado basado en serología.

Fuente: Mercoláctea

Control y prevención� Pueden tomarse decisiones concernientes a eliminar vacas quehan tenido aborto confirmado por Neospora ante el conoci-miento de que hay un gran riesgo de repetición en estos animales.� En algunos países se ha introducido una vacuna muerta, lacual demostró que es capaz de disminuir los abortos ocasionadospor Neospora, pero no la transmisión vertical.� Aunque varios agentes antimicrobianos han sido probadoscontra Neospora caninum in vitro, en general no hay métodosconocidos por los cuales una vaca infectada pueda ser curadade la infección.� Basados en la evidencia experimental de que el perro puede serun hospedador definitivo y en la asociación entre perros en esta-blos lecheros y la seropositividad en el rodeo, sería prudente tomarmedidas para reducir el potencial por este tipo de transmisión.� Se aconseja la remoción de todo tejido con chances de estarinfectado, tales como fetos abortados y placentas del ambienteque puedan servir como una fuente de contagio.