Mezclar leche con vinagre

Vaso:Nº1 dos cucharadas de leche entera en polvo con 100 ml de agua

Nº2 leche descremada en polvo

Nº3 100 ml de leche entera líquida.

¿Y si le agregamos vinagre?

Agregar 50 ml de vinagre a cada uno de los

vasos con leche.

Insertar un filtro de tela en cada uno de los 3 vasos transparentes restantes.Verter la mezcla del vaso 1 en el filtro de tela del otro vaso 1. Hacer lo mismo con las dos mezclas restantes.

Depositarlo cuidadosamente en el plato de cartón y observar las sustancias obtenidas.

El vinagre, como todos los ácidos, desnaturaliza lasproteínas en general, haciendo que éstas cambien su forma y propiedades.

Cuando la leche se corta, todo lo que queda disuelto en la fase acuosa se denomina “suero”.

Mezclar 3 cucharadas de sal de mesa con 50 ml de agua en el vaso 1; 3 cucharadas de sal de mar con 50 ml de agua en el vaso 2; y 3 cucharadas de azúcar común con 50 ml de agua en el vaso 3.

Revolver cada mezcla hasta lograr un líquido homogéneo.

¿Y si le aplicamos calor?

Con el gotario, tomar 2 a 5 gotas de la mezclay depositarlas sobre el portaobjetos, cuidandode que no escurran por los lados.

Se aplica calor a todas las muestras.

Muevan suavemente el portaobjetos porsobre la llama de la vela, hasta que toda el aguase haya evaporado.

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