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DISEÑO DE UN SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL BASADO EN LA NORMA ISO 14001:96 PARA LOS RESIDUOS SÓLIDOS GENERADOS

POR EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL CLAVEL MINIATURA EN EL CULTIVO “FLORES DE FUNZA S.A.C.I.”

LUISA FERNANDA BERROCAL NEGRETTE JULIANA MARGARITA SALAZAR DÍAZ

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INDUSTRIAL

BOGOTÁ D.C. 2004

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DISEÑO DE UN SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL BASADO EN LA NORMA ISO 14001:96 PARA LOS RESIDUOS SÓLIDOS GENERADOS

POR EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL CLAVEL MINIATURA EN EL CULTIVO “FLORES DE FUNZA S.A.C.I.”

LUISA FERNANDA BERROCAL NEGRETTE JULIANA MARGARITA SALAZAR DÍAZ

DIRECTOR JOSÉ FERNANDO PEÑA BUITRAGO

Ingeniero Agrícola

CO-DIRECTORA ROSA PATRICIA DORADO PONDUELA

Ingeniera Industrial

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA DE INDUSTRIAL

BOGOTÁ D.C. 2004

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“La Universidad no se hace responsable por los conceptos emitidos por sus alumnos en sus Trabajos de Grado, sólo velará por que no se publique nada contrario al dogma y moral católicos y por que el trabajo no contenga ataques y polémicas puramente personales, antes bien, se vea en ellos el anhelo de buscar la verdad y la justicia”. Reglamento Pontificia Universidad Javeriana, Artículo 23 de la Resolución No. 13 de 1964.

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Nota de Aceptación

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_________________________________ Firma del Presidente del Jurado

_________________________________ Firma del Jurado

_________________________________ Firma del Jurado

Bogotá, 3 de mayo de 2004

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“A DIOS, NUESTROS PADRES Y FAMILIARES QUE CON SU CONSTANTE APOYO Y DEDICACIÓN HICIERON DE ESTE CAMINO UN MEJOR SENDERO. GRACIAS POR ESA MANO AMIGA QUE NOS HIZO NUNCA DESFALLECER Y PERMITIR QUE ESTE SUEÑO SE CONVIRTIERA EN UNA REALIDAD”.

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CONTENIDO Pág.

INTRODUCCIÓN

1. OBJETIVOS 1.1. Objetivo general 1.2. Objetivos específicos

2. CASO DE ESTUDIO: FLORES DE FUNZA S.A.C.I.

2.1. Información general 2.2. Ubicación geográfica 2.3. Mapa de la finca 2.4. Número de hectáreas 2.5. Instalaciones 2.6. Productos 2.7. Mercado 2.8. Historia 2.9. Organigrama 2.10. Número de empleados 2.11. Misión 2.12. Visión

3. PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL TIPO DE FLOR MINICLAVEL

3.1. Análisis del producto 3.2. Descripción general del proceso 3.3. Descripción de recursos

3.3.1. Materia prima 3.3.2. Maquinaria, equipos, herramientas utilizadas 3.3.3. Elementos de seguridad y dotación

3.4. Documentación de los procesos 3.4.1. Adecuación y siembra 3.4.2. Labores culturales 3.4.3. Riego y fertilización 3.4.4. Manejo integral de plagas y enfermedades 3.4.5. Mantenimiento 3.4.6. Transporte y postcosecha

3.5. Tratamiento de residuos sólidos

4. DIAGNÓSTICO Y JUSTIFICACIÓN PARA EL DISEÑO DE UN SISTEMAS DE GESTIÓN AMBIENTAL BASADO EN LA NORMA ISO 14001:96 PARA LOS RESIDUOS SÓLIDOS GENERADOS

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POR EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL CLAVEL MINIATURA EN EL CULTIVO “FLORES DE FUNZA S.A.C.I.” 4.1. Adecuación y siembra 4.2. Labores culturales 4.3. Riego y fertilización 4.4. Manejo integral de plagas y enfermedades 4.5. Mantenimiento 4.6. Transporte y postcosecha

5. SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL 5.1. Requisitos generales 5.2. Política medioambiental 5.3. Planificación

5.3.1. Aspectos medioambientales 5.3.2. Requisitos legales 5.3.3. Objetivos y metas 5.3.4. Programas de gestión ambiental

49 51 52 52 53 54 54

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5.4. Funcionamiento 5.4.1. Estructura y responsabilidades 5.4.2. Formación, sensibilización y competencia profesional 5.4.3. Comunicación 5.4.4. Documentación del SGA 5.4.5. Control de la documentación 5.4.6. Control operacional 5.4.7. Planes de emergencia y capacidad de respuesta

5.5. Comprobación y acción correctiva 5.5.1. Seguimiento y medición 5.5.2. No conformidad, acción correctiva y preventiva 5.5.3. Registros 5.5.4. Auditorías del SGA

5.6. Revisión por la dirección

6. ANÁLISIS ECONÓMICO DEL SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL 6.1. Estimación de costos y evaluación de gastos e inversión 6.2. Relación costo – beneficio 6.3. Flujo de Fondos 6.4. Beneficios del SGA

7. CONCLUSIONES

8. RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFÍA ANEXOS

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ÍNDICE DE TABLAS Pág.

TABLA 1. Variedad de flores.

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TABLA 2. Insumos clavel miniatura.

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TABLA 3. Recursos técnicos.

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TABLA 4. Elementos de Protección Personal.

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TABLA 5. Proceso adecuación y Siembra.

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TABLA 6. Proceso Labores Culturales.

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TABLA 7. Proceso Riego y Fertilización.

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TABLA 8. Proceso MIPE.

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TABLA 9. Proceso Residuos Vegetales y Sólidos

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TABLA 10. Proceso Residuos Especiales.

45

TABLA 11. Proceso Transporte y Postcosecha.

46

TABLA 12. Residuos sólidos generados en la producción del miniclavel.

47

TABLA 13. Aspectos Ambientales.

60

TABLA 14. Objetivos y Metas Ambientales.

67

TABLA 15. Posibles Emergencias Ambientales.

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ÍNDICE DE FIGURAS

Pág. Figura 1. Mapa de la finca. Figura 2. Organigrama. Figura 3. Foto miniclavel. Figura 4. Foto Registro plagas y enfermedades Figura 5. Foto Colaboradora labores culturales. Figura 6. Procesos de producción de miniclavel. Figura 7. Foto Contenedores para el transporte de flores. Figura 8. Foto Asperjador. Figura 9. Foto Punto de acopio. Figura 10. Foto Depósito residuos especiales.

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ÍNDICE ANEXOS

Anexo A. Diagrama de Bloques Proceso General Clavel Miniatura Anexo B. Diagrama de Bloques Adecuación y Siembra Anexo C. Diagrama de Bloques Labores Culturales Anexo D. Diagrama de Bloques Riego y Fertilización Anexo E. Diagrama de Bloques MIPE Anexo F. Diagrama de Bloques Mantenimiento Residuos Sólidos Anexo G. Diagrama de Bloques Mantenimiento Residuos Especiales Anexo H. Diagrama de Bloques Transporte y Postcosecha Anexo I. Consolidado Residuos Sólidos Flores de Funza 2003 Anexo J. Límites permitidos por la Legislación Ambiental para Emisiones atmosféricas de calderas Anexo K. Diagrama de Flujo Procedimiento Aspectos Ambientales Anexo L. Formato Inventario Aspectos Ambientales Anexo M. Formato Matriz para la Evaluación de Impactos Ambientales Anexo N. Diagrama de Flujo Procedimiento Requisitos Legales Anexo O. Consumo de Energía Flores de Funza S.A.C.I. Anexo P. Cotización Productos Biológicos Anexo Q. Cotización Adecuación de Canales y Cotización Plástico. Anexo R. Cotización Sistema de Aguas Residuales Anexo S. Cotización de Luminarias Anexo T. Cotización de Puntos de Acopio Anexo U. Diagrama de Flujo Procedimiento Comunicación Anexo V. Diagrama de Flujo Procedimiento Control de Documentos Anexo W. Formato Solicitud de Elaboración, Modificación o Eliminación de Documentos Anexo X. Formato Listado Distribución de Documentos Anexo Y. Formato Listado Control de Cambios del Documento Anexo Z. Listado Maestro de Documentos Anexo 1. Listado Maestro de Documentos Externos Anexo 2. Diagrama de Flujo Control de Emisiones Atmosféricas Anexo 3. Diagrama de Flujo Manipulación de Agroquímicos y Fertilizantes Anexo 4. Diagrama de Flujo Procedimiento Planes de Emergencia Anexo 5. Diagrama de Flujo Procedimiento Medición y Seguimiento Anexo 6. Formato Variables Monitoreadas Anexo 7. Diagrama de Flujo Procedimiento No Conformidad Anexo 8. Diagrama de Flujo Procedimiento Acción Correctiva Anexo 9. Formato Solicitud Acción Correctiva Anexo 10. Diagrama de Flujo Procedimiento Acción Preventiva Anexo 11. Formato Solicitud Acción Preventiva Anexo 12. Formato Listado de Control Acciones Correctivas y Preventivas

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Anexo 13. Diagrama de Flujo Procedimiento Control de Registros Anexo 14. Formato Solicitud de Elaboración, Modificación o Eliminación de Registros Anexo 15. Formato Listado Maestro de Registros Anexo 16. Diagrama de Flujo Procedimiento Auditorías del SGA Anexo 17. Formato Programa de Auditorías del SGA Anexo 18. Formato Plan de Auditorías del SGA Anexo 19. Formato Reporte de Auditorías del SGA Anexo 20. Cotización Ingeniero Industrial Anexo 21. Cotización Motivación de personal Anexo 22. Cotización SGS para Auditores Internos Anexo 23. Cotización ICONTEC Sensibilización empresarial Anexo 24. Cálculo capacitación e inducción de trabajadores y nuevo personal Anexo 25. Consumo de Agua en Flores de Funza S.A.C.I. Anexo 26. Cotización Venta de Residuos Anexo 27. Valor Kw/h de luz en Funza Anexo 28. Valor M3 de agua en Funza

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GLOSARIO Acción Correctiva: Acciones tomadas para eliminar la causa de no conformidades con objeto de prevenir que vuelva a ocurrir. Acción Preventiva: Acciones para eliminar causas de no conformidades potenciales para prevenir su ocurrencia. Aspecto Ambiental: Elemento de las actividades, productos o servicios de una organización que puede interactuar con el ambiente. Auditoría: Revisión que tiene por objeto reflejar la situación de una empresa en un momento dado. Gestión: Actividades coordinadas para dirigir y regular una organización. Política Ambiental: Declaración por parte de la organización de sus propósitos y principios en relación a su desempeño ambiental general, que constituye el marco de referencia para la acción y definición y sus objetivos y metas ambientales. Medio Ambiente: Entorno en el cual una organización opera, incluyendo el aire, el agua, la tierra y los recursos naturales. Impacto Ambiental: Cualquier cambio en el ambiente, sea adverso o beneficios, resultante de manen total o parcial de las actividades, productos o servicios de una organización. Efecto ambiental: Consecuencias de los aspectos ambientales de una organización que interactúa con el medio ambiente. El efecto ambiental se asocia a los consumos y descargas de una organización Mejora continua: Actividad recurrente para aumentar la capacidad para cumplir los requisitos. Organización: Conjunto de personas e instalaciones con una disposición de responsabilidades, autoridades y relaciones. Estructura de la organización: Disposición de responsabilidades, autoridades y relaciones entre el personal. Infraestructura: Sistema de instalaciones, equipos y servicios necesarios para el funcionamiento de una organización.

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Cliente: Persona que recibe un producto. Proceso: Conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que interactúan, las cuales transforman elementos de entrada en resultados. Requisito: Necesidad o expectativa establecida generalmente explicita u obligatoria. Sistema: Conjunto de elementos mutuamente relacionados o que interactúan. Sistema de Gestión: Sistema para establecer la política y los objetivos, y para logra dichos objetivos. Sistema de Gestión Ambiental: La parte del sistema general de gestión que incluye la estructura organizacional, planificación de las actividades, responsabilidades, prácticas, procedimientos, procesos y prácticas a desarrollar, implementar, llevar a efecto, revisar y mantener la política ambiental. Procedimiento: forma específica de llevar a cabo una actividad específica. Documento: Medio de soporte donde se recopila información. Registro: Formato donde se recopilan resultados y/o evidencia de la realización de una actividad específica. Conformidad: Cumplimiento de un requisito. No conformidad: Incumplimiento de un requisito.

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INTRODUCCIÓN

Es por todos conocido y aceptado que el desarrollo y la producción industrial de ciertos bienes son esenciales para satisfacer las necesidades de los seres humanos y mejorar su calidad de vida. No obstante, si bien es cierto que la industrialización ha contribuido positivamente a mejorar la alimentación, la salud, el bienestar, la seguridad y el confort de las personas, es también notorio que, al mismo tiempo, el desarrollo inmoderado ha causado severos impactos ambientales adversos en el aire que respiramos, el agua que bebemos, la tierra de la que obtenemos los nutrientes que nos sustentan y otros recursos naturales insustituibles. Para evitar este tipo de impactos, es importante que se incorpore el medio ambiente a la gestión general de la empresa y darle el peso que se requiere, para que todas las dependencias de ésta tengan en cuenta que el progreso de la misma, va íntimamente ligado al correcto uso de los recursos con que se cuenta. Afortunadamente, hemos llegado a un momento en el que sectores de la sociedad reconocen la imperiosa necesidad de proteger el medio ambiente, aprovechar cuidadosamente nuestros inapreciables recursos naturales y prevenir la contaminación, minimizando así los impactos ambientales negativos. Actualmente, se cuenta con la herramienta de los Sistemas de Gestión Ambiental -SGA-, la cual permite que las empresas que la implanten, generen una ventaja competitiva y sistematicen las buenas prácticas realizadas dentro de la empresa, asegurando una mejora continua, ofreciendo a los clientes productos y atención de calidad. En la búsqueda de esta calidad, las empresas han encontrado en los SGA una herramienta para lograr que la gestión empresarial, garantice el cumplimiento de las políticas ambientales propuestas, así como de la Normatividad respectiva para cada país. La Norma ISO 14001:96 es un modelo de Gestión Ambiental que cuenta con gran reconocimiento a nivel mundial que proporciona especificaciones y guías del uso de un Sistema de Gestión Ambiental, con el fin de motivar a las organizaciones a manejar el efecto de sus actividades en el medio ambiente. Además, por tratarse de una norma internacional, las organizaciones que obtengan la correspondiente certificación pueden mantener y acrecentar su competitividad en el mercado. La consecución de una certificación bajo la Norma ISO 14001:96, es totalmente voluntaria por parte de las organizaciones; pero debe ser de importancia tener en cuenta que la consecución de la misma no implica beneficios económicos medibles pero sí puede implicar la intención de generar productos y/o servicios de alta calidad, que es verdaderamente lo que el cliente exige.

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El cumplimiento de los requisitos determinados por la Norma, la cual se emite basándose en los aportes, sugerencias y observaciones de cada una de las entidades a nivel mundial, hace posible que cualquier empresa obtenga la certificación de su Sistema de Gestión Ambiental, por parte del organismo que tenga la facultad de hacerlo. En el presente trabajo de grado, se diseñó un Sistema de Gestión Ambiental basado en la NTC ISO 14001:96, de acuerdo con las necesidades y políticas de la organización con el fin de optimizar la utilización de los recursos naturales, para tratar de lograr un equilibrio entre el medio ambiente y los procesos industriales, teniendo en cuenta parámetros constantes de mejora dentro de la compañía.

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1. OBJETIVOS

1.1. Objetivo General Diseñar un Sistema de Gestión Ambiental para residuos sólidos y líquidos generados en el proceso del clavel miniatura, que cumpla con los requisitos descritos en la NTC-ISO 14001:96. 1.2. Objetivos específicos

•

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•

•

Analizar y documentar los procesos de producción del miniclavel, para

determinar la cantidad de residuos generados en cada proceso.

Determinar el tratamiento actual de los residuos, para establecer de acuerdo

a este manejo y a la norma ISO 14001:96, una política ambiental y alternativas

que minimizen el impacto producido por las actividades del proceso del miniclavel.

Determinar estrategias de tipo gerencial y operativo que permitan garantizar

el cumplimiento de un SGA.

Documentar el manual del SGA, que permita y facilite una futura certificación

ISO 14001:96:1996.

Realizar la evaluación costo-beneficio de la implementación de un Sistema de

Gestión Ambiental en Flores de Funza S.A.C.I.

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2. CASO DE ESTUDIO: FLORES DE FUNZA S.A.C.I. Para el diseño y futura implementación de un Sistema de Gestión Ambiental SGA, lo más importante es el conocimiento global de la organización con la cual se va trabajar; además es indispensable hacer una revisión inicial de la situación actual y de las condiciones generales que envuelven el funcionamiento de la empresa. En este capítulo se describen estos aspectos. 2.1. INFORMACIÓN GENERAL1 Razón Social: Flores de Funza Sociedad Anónima Comercializadora Internacional. NIT: 860.048.521-3. Ciudad: Funza (Cundinamarca). Teléfonos: 8258482/8258483/8258484. Fax: 8258482/8258483/8258484/8258485/8258486/8258487 ext: 129. Dirección electrónica: http://www.floresfunza.com.

2.2. UBICACIÓN GEOGRÁFICA La Empresa Flores de Funza S.A.C.I se encuentra ubicada al occidente de la sabana de Bogotá en el municipio de Funza, kilómetro 3, vereda El Cacique.

2.3. MAPA DE LA FINCA2

La figura 1 muestra el mapa de la vereda Flores Funza; en éste se ve la distribución de los bloques de producción de las flores miniatura, gérbera y alstroemeria.

2.4. NÚMERO DE HECTÁREAS3

La finca cuenta con un área total de 53.6 hectáreas distribuidas de la siguiente manera: •

28.5 hectáreas bajo invernadero (producción), que corresponde al 53% del total del área. Estas hectáreas se encuentran repartidas así:

1 Departamento de Gestión Humana. Flores de Funza S.A.C.I. 2 Departamento Técnico. Flores de Funza S.A.C.I. 3 Departamento de Gestión Humana. Flores de Funza S.A.C.I.

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http://www.floresfunza.com/

• 12 hectáreas de Clavel Miniatura. • 9.5 hectáreas de Alstroemeria. • 7 hectáreas de Gérbera. 21.5 hectáreas de zonas verdes que corresponden al 40.3% del total del área. •

• 3.6 hectáreas de zonas duras que incluyen las oficinas administrativas, carreteras y el área de postcosecha.

Figura 1. Mapa de la Finca

Fuente. Departamento Técnico. Flores de Funza S.A.C.I.

2.5. INSTALACIONES4

La empresa cuenta con los siguientes recursos físicos: • •

•

Compostaje con un área de 1.65 hectáreas. Postcosecha con un área de 1612 m2 distribuidos así: • Área de clasificación. • 5 cuartos fríos. • Área de recepción de flores. • Depósito y armado de cajas. • 5 oficinas. 1 reservorio.

4 Departamento Gestión Humana. Flores de Funza S.A.C.I.

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1 depósito de desechos especiales. 48 bloques (invernaderos), hechos con estructura de metal y madera, cubiertos de polietileno, con ventilación natural e iluminación natural y artificial. 1 estación de riego. 2 estaciones de aspersión. 1 estación de bombeo. El agua proviene del reservorio. 1 almacén general con dos niveles. En el primer nivel se encuentra:

Recepción y despacho de materiales. 1 oficina. Área de almacenamiento de material. Área de almacenamiento de agroquímicos.

En el segundo piso está ubicada el área de almacenamiento de dotación, protección y papelería. 1 almacén de capuchones. 1 almacén de cartón. 1 taller de mantenimiento, en donde se encuentran herramientas, partes eléctricas y un área de reparación con soldadora, esmeril, taladro y pintura. 1 planta eléctrica. 1 almacén de ACPM. El combustible es utilizado para los tractores y la planta eléctrica. 7 vestieres. 4 para mujeres y 3 para hombres. 1 unidad de aspersión con duchas, unidades sanitarias, lavadoras automáticas y depósito de elementos de protección personal. 1 fondo de empleados. 1 laboratorio. 1 cuarto de Monitoreo de Thrips Palmi, en donde se revisan las flores para la elaboración de los Bouquets. 1 caseta de celaduría. Área administrativa compuesta por:

15 oficinas. 2 archivos. 5 unidades sanitarias. 2 salas de juntas. 1 consultorio médico. 1 cafetería.

1 casino. Servicios sanitarios. 34 para mujeres. 18 para hombres. 11 lavamanos comunales. 2 calderas móviles de 30HP de fuerza que abastecen combustible Doble C. 1 tanque de gas propano de 1100lb que abastece el gas para el casino. Carpintería con un área de 2400 m2, en donde se recibe la madera para el tutorado e invernaderos y para reciclaje de madera.

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1 planta de tratamiento de agua con 3 filtros. Está hecha de zeolita, carbón vegetal y carbón activado, con 1 bomba dosificadora automática de cloro y 1 juego de 4 microfiltros.

•

• 1 centro de acopio de 240 m2 bajo invernadero con 7 divisiones para: PVC, Cartón, plástico, chatarra, vidrio, papel, materiales de construcción y contenedor de basura que debe ir en bolsas negras las cuales recoge el municipio.

2.6. PRODUCTOS La Empresa ofrece los siguientes tipos de flores que en la finca se cultivan: Clavel Miniatura, Alstroemeria y Gérbera. Adicionalmente, se hacen Bouquets que son ramos compuestos por más de dos tipos de flor, que bien pueden ser las anteriormente mencionadas u otros tipos de flor; ésto depende de las exigencias del cliente. Las flores que no produce la finca, son traídas de otras empresas. A continuación se listan los tipos de flor y colores que la empresa brinda a sus clientes:

Tabla 1. Variedades de Flores

TIPO DE FLOR COLOR Pink White Red Orange Cerise Lilac Marrón Yellow

CLAVEL MINIATURA

Variegated & Peppermint Red Pink Butterfly Pink Lilac Yellow Orange White

ALSTROEMERIA

Bicolor

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TIPO DE FLOR COLOR Bicolor Cereza Lila Red Vinotinto Pink Orange

GÉRBERAS

White Fuente. Catálogo para cliente. Flores de Funza S.A.C.I.

2.7. MERCADO5

Actualmente la organización tiene clientes en Norte América y Europa. El 80% del mercado está concentrado en Estados Unidos y Canadá a través de comercializadoras o clientes directos y el 20% restante se encuentra en países europeos como Inglaterra, Alemania y España.

2.8. HISTORIA6

En el mes de julio de 1976, se conforma la sociedad Flores de Funza por iniciativa y aporte de un grupo de empresarios. El cultivo inicia con tan sólo tres invernaderos; Flores de Funza contrata seis operarios, todos de género masculino, siendo su labor principal la de la siembra. Cuatro meses después ya contaba con 24 operarios entre hombres y mujeres. Desde 1986 se encuentra en su ubicación actual. El primer producto que se siembra es el clavel estándar, momento en que las condiciones del mercado eran muy favorables en la medida en que Holanda, el principal productor de flores en el mundo las producía en pequeña escala. Además el clima del trópico, la mano de obra con la que se podía contar, el buen suelo de la Sabana de Bogotá y la cercanía con el mercado de Estados Unidos, facilitaron la producción y el mercado de este producto, que inicialmente fue exportado a Suecia y Finlandia.

5 Departamento de Gestión Humana. Flores de Funza S.A.C.I. 6 Departamento de Gestión Humana. Flores de Funza S.A.C.I.

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Hacia la década de los 70’s se amplia el mercado hacia Estados Unidos, Alemania y Japón. De igual forma se cultiva un nuevo producto el Clavel Miniatura. El clavel que producía la finca era vendido principalmente a Suecia y Finlandia. Como en estos países se cobraban impuestos por la nacionalización del producto, Funza exportaba únicamente variedades tipo short y estándar, siendo que la finca tenía la capacidad para producir flores de mejor calidad. En 1995 se mandan las primeras muestras de bouquets al exterior. En 1996 Álvaro Ferro es nombrado como gerente de Flores Funza. Para finales de esta década se inicia con un nuevo producto, las gérberas. En el 2000 continúa el crecimiento y diversificación de la Empresa, en este caso con la siembra de callas y lirios y con la construcción de invernaderos nuevos en los últimos terrenos disponibles para la siembra dentro de Flores Funza. En materia ambiental la inquebrantable preocupación que Flores Funza mantenía por este tema, la ha llevado a liderar programas como Ecoflor y Florverde, además de implementar proyectos para el uso racional de los recursos y la producción de una flor amigable con el ambiente. Por último Funza ha implementado un programa de manejo de residuos; si bien es cierto que se le está dando un manejo a lo residuos, éste no es el adecuado y no se conoce la disposición final de los desechos; una de las razones por las cuales se decidió el desarrollo de este trabajo de grado.

2.9. ORGANIGRAMA La figura 2, muestra el organigrama de la compañía, manifiesta el funcionamiento actual de la organización y se encuentra constituido de la siguiente manera: La parte superior corresponde a la Junta Directiva seguida de la Gerencia General, que se encuentra apoyada por elementos de tipo staff como son Revisoría Fiscal y Comité de Gestión Ambiental, quienes colaboran en la fundamentación de las decisiones. Luego se definen cinco (5) áreas: Técnica, Administrativa, de Gestión Humana, Mercadeo y de Sistemas y Suministros. De éstas cinco (5) áreas, las tres (3) primeras (técnica, administrativa y de gestión humana), tienen instalaciones y funcionan dentro de la finca; las otras dos (2), funcionan en la sede principal ya que son dependencias compartidas con las diferentes veredas de la organización.

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Figura 2. ORGANIGRAMA

Fuente. Departamento de Gestión Humana. Flores de Funza S.A.C.I.

2.10. NÚMERO DE EMPLEADOS7

En la actualidad la empresa cuenta con un total de 448 empleados directos distribuidos de la siguiente manera: • •

• •

•

Personal operativo: 390 personas. Personal administrativo: 58 personas.

Adicionalmente, en temporada alta cuenta con un total de 400 empleados indirectos que corresponden a:

Temporales de Postcosecha: 300 personas. Contratistas de servicios y de productos. Personal del casino, del transporte de transportadores y de vigilancia. Contratistas de cultivo. Personal encargado del cambio de plástico de los invernaderos, calderas, poda de pino y mantenimiento de prados.

Los contratistas de cultivo y de servicios y productos completan los 400 empleados indirectos.

7 Departamento de Gestión Humana. Flores de Funza S.A.C.I.

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2.11. MISIÓN8

Flores de Funza S.A.C.I. tiene como misión producir, comercializar y exportar bienes agrícolas de alta calidad dentro de principios éticos y de rentabilidad, permitiendo e incentivando la innovación dentro de un ambiente laboral que posibilite la creatividad, el desarrollo de su personal, la conservación del medio ambiente y comprometiéndose con la satisfacción de sus clientes, socios y colaboradores.

2.12. VISIÓN9 Flores de Funza S.A.C.I. continuará siendo una empresa líder del sector floricultor, manteniendo la excelencia y el mejoramiento continuo en los siguientes aspectos: • • • • • • •

Calidad de sus productos. Eficiencia Innovación Servicio al cliente Desarrollo del talento humano Rentabilidad Manejo ambiental

8 Departamento de Gestión Humana. Flores de Funza S.A.C.I. 9 Departamento de Gestión Humana. Flores de Funza S.A.C.I.

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3. PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL TIPO DE FLOR MINICLAVEL Para establecer los posibles impactos ambientales generados por la producción del clavel miniatura, es necesario el conocimiento a fondo del producto, de sus procesos de producción, de los insumos, recursos técnicos, elementos de seguridad y de igual manera todas las entradas y salidas de los micro procesos involucrados en la elaboración del producto. En el presente capítulo, serán tratados todos estos ítems.

3.1. ANÁLISIS DEL PRODUCTO10

El clavel estándar y el clavel miniatura son una de las principales flores de corte dentro del comercio mundial. En la actualidad, Estados Unidos es el principal cliente de este tipo de flor en el mundo y Colombia, con más de 4.000 hectáreas dedicadas a este cultivo, es el principal productor y proveedor mundial de clavel. En cuanto al clavel mini, si bien es cierto que Colombia también lo produce, países como Marruecos, España, Costa Rica y Kenya han logrado penetrar el mercado fuertemente y están mejor posicionados en cuanto a este producto se refiere. Otro gran productor del clavel es Holanda, país que abastece la demanda de esta flor en Europa. El clavel miniatura (Figura 3) es una planta con hojas lineares de 0.8 a 1.5 cm. de longitud, planas y blandas. Tiene un ramillete de 3 a 6 flores muy olorosas y el cáliz es de 2 a 2.5 cm. de longitud, con dientes triangulares. Sus pétalos son dentados de forma irregular, con una longitud de 0.5 a 1 cm. y diferentes colores que dependen de la variedad. El clavel miniatura tiene su hábitat natural en regiones entre los 30º y los 45º de latitud como lo son: California del Sur, Valparaíso y alrededores de Chile, Sudáfrica, la zona de Perth en Australia, la sabana de Bogotá y las montañas de México y Kenya. En cuanto a condiciones climáticas se refiere, el clavel miniatura necesita por lo menos una aireación del 30%, lo que conlleva a construir túneles no muy anchos. La luz es un factor muy importante para el crecimiento y la floración, además de determinar rigidez del tallo y el tamaño y número de flores, razón por la cual es preciso una iluminación de 40.000 lux. Además de la luz y la ventilación otro factor determinante en la producción del clavel mini es la temperatura, si bien es cierto que el clavel aguanta temperaturas hasta de –3 a –4ºC sin helarse, se deben 10 www.infoagro.com

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evitar ambientes por debajo de 8ºC y por encima de 25ºC ya que sobrepasar estos límites implicaría un estancamiento en la formación de la yemas florales; sumado a esto, los 0ºC y temperaturas superiores a los 36ºC son fatales para el clavel ya que se pueden formar manchas y deformaciones en los pétalos.

Figura 3. Foto miniclavel

Fuente. www.infoagro.com

La primera cosecha tiene lugar de siete a ocho meses después de la siembra. A pesar de los controles que se hacen periódicamente en el cultivo del clavel miniatura, se presentan plagas y enfermedades como los son11: •

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•

Ácaros: Son las mismas arañas rojas; se alimentan de la sabia de las plantas; atacan el follaje de las flores y su presencia se nota por el color amarillento de las hojas. Cogollero: Gusano verde que ataca generalmente por la noche haciendo huecos en la parte terminal del botón. Sinfílidos: Son pequeños insectos que habitan en el suelo, atacan la raíz de la planta exponiéndola al Fusarium. Babosas: Tienen el cuerpo desnudo y se alimentan por las noches y en épocas de lluvia, devorando las hojas. Su presencia se nota por el rastro plateado que dejan al desplazarse. Trips: Pequeños insectos chupadores que tienen varias generaciones anuales. Estos insectos se alimentan de los pétalos que se están desarrollando y

11 Agrónoma encargada del proceso de Manejo Integral de Plagas y Enfermedades. Flores de Funza S.A.C.I.

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cuando la flor madura aparecen decoloraciones sobre los bordes de los pétalos. Alternaria o Damping Off: Es un hongo que normalmente ataca hojas viejas; las hojas adquieren unas manchas de coloración café con 2 a 10 mm. de longitud que debilitan la flor.

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Áfidos: Insectos de cuerpo blando pequeño, aspecto globoso y con un tamaño medio de 1 a 10 mm. que extraen los nutrientes y alteran las hormonas de crecimiento, produciendo debilitamiento, estancamiento en el crecimiento y hasta secamiento de la planta. Mildeo Velloso: Es una enfermedad que ataca a la planta de cualquier edad. Se caracteriza por la presencia de una leve clorosis en el haz de las hojas. Las hojas muy atacadas se doblan y marchitan, se secan y mueren. Cladosporium: Enfermedad que ataca el follaje de las plantas; se van presentando anillos de color negro en la hojas de las flores hasta que se perforan. Botrytis: Enfermedad que se dan en condiciones climáticas por debajo de los 25ºC, produciendo la pudrición de la corona de la flor. Adicionalmente, conforme va creciendo la flor, se va notando decoloración en el cáliz. Generalmente se descubre en postcosecha.

Figura 4. Foto Registro de Plagas y Enfermedades

Fusarium: “El marchitamiento vascular ocasionado por Fusarium oxysporum f. sp. dianthi ha sido una de las enfermedades más limitantes y que mayores pérdidas ha ocasionado en el mundo en los últimos 20 años, no obstante las diferentes medidas de control aplicadas. (Garibaldi y Gullino, 1987)

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Esta enfermedad es la más limitante y la más importante del cultivo de clavel en Colombia, debido a la fácil propagación del patógeno a través de esquejes

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infectados, a la resistencia del hongo a condiciones adversas y al alto costo y relativa baja eficiencia de las medidas de control utilizadas. (Arbeláez, 1993)

La enfermedad se caracteriza por la aparición unilateral de los síntomas de marchitamiento, acompañada del amarillamiento parcial de las hojas y el doblamiento de los brotes hacia el lado de la planta enferma, a causa de la interferencia en el crecimiento; en estados iniciales, en las hojas puede observarse la mitad clorótica y la mitad de color verde normal. Se observa además un enanismo de los brotes y disminución del crecimiento de la planta. Los síntomas de la enfermedad avanzan afectando la planta hacia arriba, hasta causar un marchitamiento generalizado y la muerte. (Garcés de G. et al, 1999b)

Un aspecto muy importante para el diagnóstico de la enfermedad, que la diferencia fácilmente de otras enfermedades vasculares, es una coloración blanquecina, amarillenta o marrón en los haces vasculares y deshilachamiento de los tejidos sin afectar la médula. (Baker, 1980)

Una de las dificultades para evitar este tipo de diseminación consiste en que el hongo coloniza el sistema vascular antes de la expresión de los síntomas en la planta y los esquejes obtenidos pueden contener el patógeno sin mostrar síntomas externos (Nelson, 1964).

Para el control del marchitamiento vascular del clavel se realizan prácticas tales como tratamiento del suelo con vapor, con diversos fumigantes y con fungicidas sistémicos, pero el costo de dichas prácticas es alto y puede variar dependiendo del tipo de tratamiento. (Baker, 1980, Arbeláez, 1989)”12

3.2. DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PROCESO

Dentro del cultivo Flores de Funza como se puede ver en la Figura 4, la producción del miniclavel se divide en dos partes, los procesos productivos y los procesos de apoyo. Estos están compuestos por los siguientes procesos: •

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Procesos Productivos: Adecuación y siembra, labores culturales y transporte y postcosecha. Procesos de apoyo: MIPE, riego y fertilización, mantenimiento y labores administrativas.

A continuación se explicarán cada uno de estos procesos de producción del mini clavel.

12 www.mamacoca.org

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PROCESOS PRODUCTIVOS Adecuación y siembra Para comenzar con el cultivo de la flor es necesario que se realice la adecuación del suelo. Para que no se presenten problemas en el suelo de plagas y cualquier tipo de enfermedades es indispensable que el terreno se desinfecte y el cultivo pueda crecer sin ningún tipo de riesgo. La empresa subcontrata la labor de desinfección de suelo. Para esto, se introducen unas tuberías, por donde el agua que sale de la caldera pasa a 80° C y con una presión de 75 PSI. Con esta temperatura elevada se mata cualquier tipo de microorganismo que pueda causar daño al cultivo de la flor. Inmediatamente después de hacer esta actividad de desinfección se pasa a la adecuación, donde los operarios ayudados de palas y picas sacan la tierra donde va a quedar ubicado el cultivo y aplican una capa de Sulfato de Calcio, esparciéndola bien por todo el terreno; esta aplicación permite estabilizar el pH en el suelo. Una vez preparado el terreno, se hace el levantamiento de las camas, lo cual consiste en hacer una especie de montaña de 80 cm. de ancho y 35 cm. de profundidad; estas camas están separadas entre si por una zanja de 33 cm. y cada una debe tener 31.5 m de largo. Como último paso del proceso de adecuación y siembra, se procede a sembrar los esquejes en las camas, pero para poder hacerlo se debe realizar lo que se llama un tutorado, la cual es una práctica imprescindible para mantener la planta erguida (una de las principales características de una flor tipo exportación) y a su vez poder monitorear su crecimiento. Para poder mantener una posición óptima de la planta durante su proceso de crecimiento, se pondrán en los dos extremos de la cama dos parales con su respectiva estructura para que se pueda sostener a lo largo de la vida útil de la siembra, que es donde se sujetarán las mallas de polipropileno acomodadas con la ayuda de 6 durmientes por cama. Las mallas se irán subiendo de nivel a medida que la planta vaya creciendo, y son los que realmente mantienen la planta en posición vertical. Labores Culturales Durante todo el proceso de producción de la planta tal vez lo más importante, para sacar un producto de calidad de acuerdo a los estándares de los clientes, es la supervisión del crecimiento de la flor.

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Figura 5. Foto Colaboradora labores culturales

Para esto, después de la siembra cada colaboradora se encargará de su cama asignada realizando las siguientes tareas:

Deshierbe: Quitar todo tipo de maleza o planta que no pertenezca a la flor, ya que esto puede favorecer la presencia de algún tipo de microorganismo que impida la buena formación de la flor.

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Despunte: Después de 28 a 35 días de sembrado el esqueje, se rompe la dominancia al sexto nudo de la planta. Subir mallas: Subir los durmientes del tutorado a medida que la flor va creciendo. El 33% de la flor debe quedar por encima de la malla. Encanaste: Recorrer la flor desde la base hasta la punta de manera que quede metida en el mismo cuadro de los diferentes niveles de malla. Guiada: Meter cualquier botón que se encuentre fuera del cuadro que le corresponde a la flor. Desbotone: 4 semanas antes de la cosecha, se quita el botón principal de la flor para promover el llenado de los otros botones. Lavado de ácaros: En caso que la flor tenga ácaros, lavar la flor con agua para quitarlos. Corte: Pasadas 28 a 32 semanas de la siembra, se procede a cortar la flor en el punto requerido por la postcosecha, garantizando que la flor salga con mínimo tres (3) botones, tallo recto y 55 cm. de longitud. Las flores que no cumplan con las especificaciones anteriores y/o posean problemas sanitarios, salen al mercado nacional.

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Figura 6. Procesos de producción del miniclavel

Transporte y Postcosecha Una vez terminada la actividad de corte, la colaboradora que corta la flor deposita las flores en unos contenedores especiales para ésta función. En cada una de éstas, la operaria pone su código y el número de flores que cortó, con el fin de ayudar a los supervisores con el control del corte. Figura 7. Foto Contenedores para el transporte de la flor

CONTENEDORES

Los contenedores pueden ser transportados en el interior de la finca de dos maneras, a través del cable vía o a través de tractores. El cable vía es una red interna de transporte que está distribuida por toda la finca, y por medio de unos ganchos, los contenedores son ubicados en ellos y un operario los desliza hasta la zona de postcosecha. Internamente también pueden ser transportadas las flores en tractores.

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Todas las flores de todos los bloques de la finca, cortadas y previamente depositadas en los contenedores llegan a la zona de postcosecha. En esta zona, las flores siguen el siguiente proceso:

Recepción de la flor: Se reciben todas las flores cortadas en sus respectivos contenedores, donde los operarios internos de postcosecha las van repartiendo a cada mesa de las operarias de esta sección.

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Clasificación y boncheo: La operaria de postcosecha recibe cada contenedor y empieza a clasificar las flores de acuerdo a los estándares especificados por el mercado como son la longitud del tallo, el número de botones, el aspecto, entre otros, para luego hacer la labor de boncheo que es agrupar un número de flores estipuladas según cada cliente y amarrarlas con cauchos. Hidratación: Después de haber agrupado las flores en las cantidades y variedades que el cliente estipuló, las flores se ponen en una solución para mantenerlas hidratadas y en condiciones óptimas.

PROCESOS DE APOYO Mipe Este proceso es el del Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades. El objetivo de este proceso es hacer un uso racional de agroquímicos sin que la calidad de la flor se vea afectada. Cuando una plaga y/o enfermedad es detectada, el agrónomo debe programar las medidas que deben tomarse y escoger así el manejo que se le debe dar ya sea biológico, físico, cultural, mecánico o químico. Como última alternativa de control, se toman las medidas químicas. En este caso, el agrónomo debe hacer un programa de aspersión que indique la cantidad de agroquímicos a aplicar. Este programa es entregado al supervisor de aspersión quien es el encargado de verificar que se cumpla y debe asegurarse que los bomberos de aspersión preparen bien la mezcla a aplicar. Después de terminada la aplicación de los agroquímicos, se deben lavar en la unidad de aspersión todos los implementos utilizados en la labor.

Figura 8. Foto Asperjador

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Riego y Fertilización Para que un cultivo sea productivo y con calidad, es necesario programar riegos fertilizados. Para ello los agrónomos son los encargados de calcular los niveles de agua y fertilizantes que se deben utilizar en cada cama. Semanalmente se elaboran los programas de riego y fertilización que son ejecutados por el supervisor de riego. Seguidamente de la entrega del plan, se realiza el riego en el cultivo. El supervisor de riego debe verificar que el agua consumida sea la misma que el agua programada por el agrónomo. En el proceso de fertilización, el supervisor debe hacerse responsable por la aplicación de los fertilizantes y debe asegurarse que los bomberos de riego preparen bien la mezcla a aplicar, comprobando el uso adecuado de los insumos y su óptima cantidad. Para fertilizar es importante tener en cuenta que el agrónomo debe programar semanalmente las necesidades de cada bloque para así tomar las medidas de seguridad necesarias. Una vez informado el personal de los bloques a fertilizar se abren las válvulas de los bloques y la mezcla es enviada por inyección desde las estaciones de riego. Durante el proceso de riego y fertilización se debe revisar la presión de las válvulas para que el volumen del riego programado sea igual al ejecutado. Mantenimiento Este proceso contempla el manejo se residuos sólidos y especiales. RESIDUOS SÓLIDOS

Seleccionar material: Dependiendo del tipo de residuo que sea generado, se clasifica para que luego su manejo sea el adecuado.

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• Llevar al punto de acopio: En estos puntos llega todo el material previamente seleccionado para evitar acumulación en los sitios donde se están produciendo.

Figura 9. Foto Punto de acopio

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Recolección de material: Esta actividad se realiza periódicamente para evitar acumulación de residuos en los puntos de acopio. Los residuos vegetales son llevados a la zona de compostaje, donde se son procesados para quedar convertidos en abono para el cultivo. El resto de residuos son llevados al centro de acopio, donde se ubican de acuerdo al tipo de residuo que sean.

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Verificar capacidad: Se debe observar periódicamente la capacidad del centro de acopio, ya que no se debe sobresaturar porque la generación de residuos es constante. Pesar residuos: Al momento de sacar los residuos hasta su destino final, son pesados con el fin de llevar un control de lo que sale del centro de acopio. Entrega de residuos: Los residuos que no son clasificados como de tipo vegetal, son entregados a la empresa contratada especialmente para que le dé el tratamiento especializado ya que la finca no cuenta con los medios adecuados para hacerse cargo de estos.

RESIDUOS ESPECIALES

Seleccionar el material: El material que es considerado como especial es seleccionado y aislado de los otros tipos de residuos; el tratamiento es diferente para éstos. Embolsar: En bolsas de color rojo se empacan y se identifican para enviar al depósito de residuos especiales. Pesar e identificar residuos: Se realizan estas dos operaciones para poder saber qué tipo de residuos especiales se están generando, darle el tratamiento adecuado y no generar ningún tipo de desequilibrio. Por medio de bolsas y etiquetas (fecha de recolección y origen) es fácil su identificación. Solicitar recolección: Por el cuidado con el que deben ser tratados este tipo de residuos, el área de mantenimiento es el único que puede encargarse de recolectarlos para su almacenamiento. Llevar a almacenamiento: Una vez recogidos los residuos, mantenimiento los traslada al depósito de desechos especiales donde ya aislados, reciben un trato diferente a los demás desechos producidos en la empresa.

Figura 10. Foto Depósito residuos especiales

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Ordenar según origen y tipo: De esta manera se puede saber cuánto tiempo de almacenados llevan los desechos y de donde vienen. Son ubicados en estantes y se plastifican.

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Cerrar: Para evitar cualquier tipo de contacto con el personal, animales o salida de gases o sustancias peligrosas es necesario que se cierre el depósito de desechos peligrosos con candado y se verifique su correcto sellamiento. Entregar desechos: Una empresa contratada con su debida licencia ambiental, recoge periódicamente los residuos peligrosos los cuales se incineran.

Labores administrativas Dentro de las labores administrativas se encuentra el manejo del almacén general donde se mantiene un stock de productos agroquímicos y materiales necesarios para desarrollar las labores del cultivo. Estos productos deben estar debidamente clasificados para lograr un manejo adecuado y así prevenir cualquier inconveniente como derramamiento de agroquímicos, incendios, intoxicaciones, etc., evitando riesgos de contaminación ambiental. 3.3. DESCRIPCIÓN DE RECURSOS

Uno de los principales aspectos en una línea de producción, son los recursos tanto técnicos como tecnológicos y dotaciones para el desarrollo del producto. Aquí se referirán los recursos con los que cuenta Flores de Funza actualmente.

3.3.1. MATERIA PRIMA

Para el desarrollo del proceso del clavel miniatura, son necesarios los siguientes insumos: Tabla 2. Insumos Clavel Miniatura.

TIPO DE INSUMO DESCRIPCIÓN

DIRECTOS CULTIVO

Esquejes Tallo joven de la planta, que una vez sembrado forma una planta nueva.

Agroquímicos Sustancias que ayudan al control de plagas y enfermedades.

Fertilizantes Producto que permite que el suelo sea fértil.

Varios cultivo

Materiales tales como piola, terlenka, termómetro, mallas, bolsas negras, hilo, alambres, bombillo, cinta, mangueras, etc., necesarios para el cultivo del clavel miniatura y para el mantenimiento del mismo.

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TIPO DE INSUMO DESCRIPCIÓN

POSTCOSECHA

Varios postcosecha

Materiales tales como baldes, bolsas, grapas, bandas de caucho, marcador, papel periódico, zunchos, etc., utilizados en la zona de postcosecha para empacar, almacenar y despachar el producto terminado.

Recursos Humanos Personas involucradas en la producción del clavel miniatura.

Agroquímicos Sustancias que ayudan al control de plagas y enfermedades, una vez cortada la flor.

Varios cultivo Materiales utilizados en la zona de postcosecha provenientes del cultivo.

Cartón Material utilizado para el empaque de la flor hacia su destino final.

Capuchón Material plástico que de acuerdo a algunas exigencias de los clientes envuelve un determinado número de claveles miniatura.

Tipografía Calcomanías usadas para marcar las cajas y así poder identificar hacia donde se dirigen y que cliente es.

Soluciones y bactericidas Mezclas utilizadas para prolongar la vida útil de la flor, una vez cortada.

Fuente. Inventario de Insumos. Departamento de Contabilidad. Flores de Funza S.A.C.I.

3.3.2. MAQUINARIA, EQUIPOS, HERRAMIENTAS UTILIZADAS

Flores de Funza actualmente cuenta con recursos técnicos agrupados de la siguiente manera: Tabla 3. Recursos Técnicos.

TIPO DE RECURSO DESCRIPCIÓN Tractores Se usan para el transporte interno de la flor y

transportes propios de la finca.

Planta eléctrica Se usa para las oficinas, postcosecha, cuartos fríos, bombas de riego y mantenimiento en caso de que se vaya la luz.

Equipos de fumigación Se usan para la aspersión general y focal en cultivo.

Calderas Se usan para la desinfección del suelo.

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TIPO DE RECURSO DESCRIPCIÓN

Bombas

Se usan para el llenado de los tanques de las calderas, para bombear el agua desde los tanques de almacenamiento hacia diferentes instalaciones de la finca, para la inyección de fertilizantes y para aspersión.

Tanques de almacenamiento Se usan para el almacenamiento del combustible necesario para el funcionamiento de las calderas.

Pozos profundos Se usan para suministrar agua al cultivo. Moledora de desechos

orgánicos Se usa para el picado de los desechos vegetales de la finca.

Ductos para cumbreras Se usan para sellar las cumbreras por medio de ductos ubicados en el interior de los bloques.

Equipos diversos de mantenimiento

Equipos manuales y portátiles que se usan para mantenimientos al interior de la finca.

Equipos de red eléctrica Se usan para suministrar el fluido eléctrico a toda la finca.

Cuartos fríos Se usan para el almacenamiento, empaque, despacho, pre-enfriamiento y recepción de la flor.

Equipos de Postcosecha (bandas

transportadoras, guillotinas, carros transporte de flor,

compresor de aire, grapadora, mesas clasificación,

zunchadoras)

Se usan para la clasificación y embalaje de la flor, y para el armado de las cajas.

Equipos de comunicación Se usan para la comunicación interna y externa de los empleados de la finca.

Compresores semiherméticos. Se usan para los cuartos fríos de recepción, empaque, pre-enfriamiento y almacenamiento.

Herramientas Se usan para mantenimientos y labores al interior de la finca.

Fuente. Inventario de maquinaria, equipos y herramientas. Flores de Funza S.A.C.I

3.3.3. ELEMENTOS DE SEGURIDAD Y DOTACIÓN

Los elementos de dotación son utilizados en todos los procesos; sin embargo, en los procesos de transporte, riego y fertilización y Mipe, se utilizan otros elementos de seguridad y protección personal adicionales a esta dotación. A continuación se describen estos elementos.

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Tabla 4. Elementos de Protección Personal Y Dotación CLASE

DOT EPP NOMBRE DESCRIPCIÓN RIESGOS A PREVENIR PROCESO

X Guantes Guantes plásticos de altura hasta el

antebrazo.

-Raspaduras -Cortaduras -Heridas -Contacto con algunas sustan-cias tóxicas.

- Adecuación y siembra

- Labores culturales

- Transporte y postcosecha

- Mantenimiento

X

Delantal de

polietile-no

Protección del cuerpo del contacto

con sustancias tóxicas.

-Envenenamien-to -Quemaduras -Raspaduras -Heridas

- Mipe - Riego y fertilización

X Respira-dor

Protección de las vías respiratorias

por el contacto con gases tóxicos o

venenosos.

-Intoxicación -Envenenamien-to -Asfixia

- Mipe - Riego y fertilización

X Visor

Protege los ojos y el área facial de cualquier tipo de sustancia nociva.

- Mipe -Riego y

fertilización

X

Botas Machitas

Botas de caucho que deben utilizar

los operarios mientras se este laborando en el

cultivo




- Mantenimiento - Mipe

- Riego y fertilización

X

Overol en dril

Overol en dril azul para los operarios y

beige para los supervisores. Va desde el cuello hasta los pies, manga larga




- Mantenimiento - Mipe

- Riego y fertilización

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3.4. DOCUMENTACIÓN DE LOS PROCESOS

El proceso de producción es el procedimiento técnico que se utiliza para obtener bienes o servicios a partir de insumos y se identifica como la transformación de una serie de insumos para convertirlos en productos mediante una determinada función de producción. El anexo A muestra el diagrama de bloques general del proceso para el clavel miniatura. 3.4.1. ADECUACIÓN Y SIEMBRA A continuación se describe por actividades el proceso de adecuación y siembra y se definen los términos que allí se mencionan. En el Anexo B se muestra el diagrama de bloques correspondiente a este proceso.

Definiciones: COMPOST: Material orgánico producto de los residuos vegetales que se van generando en los diferentes bloques del cultivo. RASTRILLO: Aparato en forma tubular que en sus extremidades tiene unos dientes que permiten la salida de agua a 80°C y 75 PSI. EMPAQUES: Terminaciones de la manguera de la caldera que encajan en la tubería. CAMA: Porción de tierra de 35 cm. de alto por de 80 cm. de ancho y 31.5 metros de largo donde se siembran las plantas. MALLA GUÍA: Trozos de madera que demarcan el lugar donde se debe levantar la cama. TUTORADO: Sistema que se construye para el sostenimiento de la flor. SISTEMA DE GOTEO: Dos mangueras a lo largo de la cama con orificios en la parte de superior, cuya finalidad es rociar la planta desde la raíz. PARALES: Palos de madera, que forman un ángulo de 90° con el suelo; se ponen en cada esquina de la cama, para sostener todo el sistema de enmalle de las camas. MALLA: Red cuadriculada de polietileno que permite la guía de las plantas. DURMIENTE: Palo de madera, que se pone entre los parales de una cama, paralelo al suelo para subir y bajar los niveles de mallas. APOYO: Palo de madera que se entierra para que sostenga los parales. GUÍAS: Palos de madera que se ponen a lo ancho de la malla. ESQUEJE: Pequeño tallo que se siembra en cada cuadrado de la malla.

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Tabla 5. Proceso Adecuación y Siembra ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN

1 Esparcir compost

Sobre el terreno a cultivar se esparce el compost, el cual actúa como mejorador físico y químico del suelo.

2 Picar el suelo Picar el suelo para que el compost se mezcle con la tierra.

3 Introducir rastrillos

En la tierra se introduce el rastrillo para permitir luego el paso del vapor.

4 Tapar rastrillo Se aísla el rastrillo por el calentamiento de la tubería y se conserva el calor de mejor manera.

5 Verificación de empaques

Asegurarse del perfecto encaje de los empaques para evitar accidentes.

6 Encendido de la caldera

Empieza el paso del vapor a 80°C y 75 PSI con una duración de dos horas.

7 Enfriamiento de la tubería

Se deben esperar catorce horas para que la tubería se enfríe y poder manipularla.

8 Retirar tubería Pasadas estas catorce horas se retira la tubería para continuar en otro bloque.

9 Esparcir Sulfato de Calcio

Esparcir una capa de Sulfato de Calcio en el suelo, cubriendo todo el terreno.

10 Mezclar con el terreno

Mezclar el sulfato de calcio con la tierra de manera que no queden grumos y el suelo quede uniforme

11 Poner malla guía

Poner sobre el suelo unas barras de madera que indiquen las especificaciones del ancho de las camas

(80 cm.) y la separación entre éstas (33 cm.)

12 Humedecer el suelo

Rociar el suelo con un poco de agua para facilitar el levantamiento de las camas. Cada cama tiene 31.5 cm.

de largo.

13 Hacer zanja Cavar entre las camas haciendo una zanja de 33 cm. de ancho y 35 cm. de profundidad que delimite cada cama.

14 Quitar malla guía

Una vez levantadas las camas, se quita la malla guía y se procede a la postura del tutorado.

15 Instalar el sistema de

goteo

Poner dos mangueras a lo largo de cada cama de tal manera que las dos líneas azules queden mirando para

arriba.

16 Levantar los parales

Enterrar en cada extremo de las camas dos parales, uno a cada lado.

17 Extender las mallas

Se ata la malla a un durmiente y se asegura en uno de los extremos con los parales, se extiende la malla a lo largo de la cama y se ata a otro durmiente en el otro

extremo con lo otros parales.

40

ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN

18 Tensionar la malla

Pasar una pita de terlenka por cada extremo de la cama a lo largo de ésta intercaladamente por los cuadros de la

malla. La terlenka también está asegurada en los durmientes.

19 Bajar las mallas al piso

Como son seis mallas por cada cama, una vez trenzadas todas las mallas con la terlenka y tensionadas correctamente, con la ayuda de los durmientes se bajan

los niveles de malla hasta donde los durmientes lo permitan. Las mallas deben quedar cuadradas de tal

manera que los cuadros queden perfectamente definidos cuando se unen los seis niveles en el piso.

20 Poner apoyos Para cada paral, se pone un apoyo formando un

triángulo con el suelo para soportar el peso de éste y evitar que se caiga.

21 Poner guías para abrir

mallas

Poner cada tantas filas una guía que hace que la malla permanezca tensionada y no se enrosque.

22 Ubicar las cajas de esquejes

Poner las cajas con los esquejes al frente de cada cama donde van a ir sembrados de acuerdo al tipo de flor.

23 Marcar las camas

Escribir en una etiqueta el tipo de flor que está sembrada en cada cama y la fecha de la siembra.

24 Repartir los esquejes

Coger las bolsas de los esquejes y repartirlas a lo largo de la cama con la finalidad que el operario no se tenga

que devolver hasta la caja de esquejes cuando éstos se acaben.

25 Sembrar los esquejes

En cada cuadro sembrar un esqueje intercalando las filas, una fila si y otra no. Algunas flores se siembran

seguidas por si alguna de las otras no cumple las especificaciones requeridas.

3.4.2. LABORES CULTURALES A continuación se describe por actividades el proceso de labores culturales y se definen los términos que allí se mencionan. En el Anexo C se muestra el diagrama de bloques correspondiente a este proceso.

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Definiciones: MALEZA: Plantas que crecen alrededor del cultivo principal. BOTÓN: Cabeza de cada tallo que luego se convierte en flor. Tabla 6. Proceso Labores Culturales

ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN 1 Despunte Después de 28 a 35 días de sembrado el esqueje, se

rompe la dominancia al sexto nudo de la planta

2 Trasplante

En caso que alguna planta se muera, pasar una de las plantas extras al cuadro de la planta que se murió. Si

ninguna planta muere, las extras se arrancan cuando el agrónomo considere necesario

3 Deshierbe Quitar la maleza del suelo cada vez que sea necesario.

4 Subir malla Subir los durmientes del tutorado a medida que la flor va creciendo. El 33% de la flor debe quedar por encima de

la malla.

5 Encanaste Ubicar el tallo desde la base de la planta el botón floral

de manera que quede metido en el mismo cuadro de los diferentes niveles de malla.

6 Guiada Meter cualquier botón que se encuentre fuera del cuadro que le corresponde a la flor.

7 Desbotone Quitar la cabeza principal de la flor para que el alimento llegue a los otros botones.

9 Lavado de ácaros

En caso de que la flor tenga ácaros, lavar la flor con agua para quitarlos.

10 Corte Cortar la flor de tal manera que el tallo quede con dos

ramificaciones y la flor salga con mínimo tres (3) botones.

3.4.3. RIEGO Y FERTILIZACIÓN A continuación se describe por actividades el proceso de riego y fertilización y se definen los términos que allí se mencionan. En el Anexo D se muestra el diagrama de bloques correspondiente a este proceso. Definiciones: FERTILIZANTE: Abono para hacer más productiva la cosecha.

42

Tabla 7. Proceso Riego y Fertilización ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN

1 Calcular volumen de H2O

Una vez se decide que se va a fertilizar, se debe calcular el volumen de agua por cama.

2 Elaborar programa semanal

Elaborar un programa semanal de riego y fertilización con todas las especificaciones de la tarea. Volumen de

agua y cantidad de fertilizantes.

3 Hacer orden de

pedido de fertilizantes

Cuando se decida qué fertilizantes se van a utilizar y la cantidad, se hace un pedido de compra de esos

fertilizantes.

4 Entregar el programa al supervisor

Una vez hecho el pedido de los fertilizantes y elaborado el programa de riego y fertilización de la semana, se

entrega al supervisor de riego dicho programa.

5 Verificar

cantidad de fertilizantes

Se debe verificar la cantidad de fertilizantes de acuerdo a la orden de pedido y comprobar que están

debidamente sellados y etiquetados.

6 Trasladar y organizar

fertilizantes

Llevar los fertilizantes a la estación de riego y organizarlos.

7 Preparar mezcla Preparar la mezcla de acuerdo al programa de riego que

se hace por semana y evitar desperdicios de fertilizantes.

8 Llenar tanques de H2O

Llenar los tanques de agua de acuerdo al volumen de agua programado al iniciar la semana.

9 Adicionar fertilizantes

Adicionar la mezcla de fertilizantes a los tanques de H2O.

10 Agitar Agitar los tanques para que la mezcla quede uniforme.

11 Programar apertura de

válvulas

Programar la apertura de las válvulas en cultivo de acuerdo a los bloques y camas que se van que fertilizar.

12 Enviar mezcla al cultivo

Por medio de inyección enviar la mezcla al cultivo desde la estación de riego.

13 Verificar válvula de presión

Revisar la presión en las válvulas para distribuir uniformemente el riego.

14

Comparar H2O aplicada Vs.

H2O programada

Al final de la aplicación, comparar el agua consumida contra el agua programada con la finalidad de saber si la

ejecución es confiable.

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3.4.4. MANEJO INTEGRAL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES A continuación se describe por actividades el proceso de manejo integral de plagas y enfermedades y se definen los términos que allí se mencionan. En el Anexo E se muestra el diagrama de bloques correspondiente a este proceso. Definiciones: MONITOREAR: Revisión de la parte aérea de la planta en busca de plagas y/o enfermedades que la afecten. Conteo de plagas en trampas ubicadas en el cultivo para este fin. PLAGAS: Presencia de organismos nocivos para las flores. AGROQUÍMICO: Sustancias que ayudan a combatir plagas y enfermedades. ASPERSIÓN: Esparcir un agroquímico en forma de lluvia a las plantas. Tabla 8. Proceso MIPE


1 Monitoreo de

plagas y enfermedades

Hacer un conteo de plagas en las trampas puestas en el cultivo.

2 Programar medidas a

tomar

Programar las medidas necesarias para combatir las plagas y enfermedades. Se le puede dar manejo

biológico, químico, físico, cultural o mecánico.

3 Pedir agroquímicos

Si el manejo es químico, ir al almacén y pedir los agroquímicos necesarios según el programa.

4 Verificar la entrega

Revisar que los agroquímicos entregados son los correspondientes a la programación y que estén

debidamente sellados.

5 Llevar agroquímicos

Si la aspersión es focal, llevar los agroquímicos al bloque. Si es general, llevar los agroquímicos a la

estación de aspersión.

6 Preparar la mezcla Preparar la mezcla de acuerdo a la programación.

7 Aplicar la mezcla

Si la aspersión es general, aplicar la mezcla desde la estación de aspersión. Si la aspersión es local, aplicar la mezcla en el foco que la necesita con la bomba móvil.

8 Lavar los

instrumentos de aspersión

Después de asperjar, se deben lavar todos los elementos de seguridad en la unidad de aspersión al

igual que los implementos utilizados.

44

3.4.5. MANTENIMIENTO A continuación se describe por actividades el proceso mantenimiento de residuos sólidos y especiales y se definen los términos que allí se mencionan. En el Anexo F y G se muestran los diagramas de bloques correspondientes a estos procesos. Definiciones: PUNTO DE ACOPIO: Puntos de recolección de residuos sólidos excepto los especiales, distribuidos a lo largo de la finca (ver figura 1), cercanos a los bloques. CENTRO DE ACOPIO: Lugar donde se almacenan todos los residuos sólidos recolectados en los puntos de acopio. RESIDUOS ESPECIALES: Desechos que quedan de la utilización de fertilizantes, agroquímicos y soluciones tales como bolsas, etiquetas, cajas, envases, elementos de seguridad para desechar, elementos para aplicación de mezclas, baldes, tanques, mangueras, etc. RESIDUOS VEGETALES: Desechos que se generan después de realizar las labores tales como hojas, botones, pétalos, tallos, COMPOSTERA: Área destinada para procesar los residuos vegetales. Tabla 9. Proceso Residuos Vegetales y Sólidos


1 Seleccionar materiales

Seleccionar el material originado en el proceso de producción de miniclavel ya sea residuos vegetales u

otros residuos sólidos.

2 Empacar y

llevar al punto de acopio

Empacarlos en lonas y llevarlos al punto de acopio más cercano.

3 Verificar

capacidad de almacenamiento

Revisar la capacidad (cap. máx. 1.500 kilogramos) de almacenamiento de los puntos de acopio.

4 Recolectar material

Recoger los residuos vegetales cuando se vea que los puntos de acopio están saturados.

5 Pesar residuos Pesar los residuos vegetales y sólidos.

6 Entregar los residuos

Los residuos vegetales son llevados a la compostera. Los otros residuos sólidos son llevados al centro de

acopio.

Tabla 10. Proceso Residuos Especiales ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN

1 Seleccionar materiales

Seleccionar el material especial tal como bolsas, etiquetas, cajas, envases, elementos de seguridad para desechar,

elementos para aplicación de mezclas, baldes, tanques, etc., originado en el proceso de producción del miniclavel.

45


2 Empacar en

bolsas aparte

Empacarlos en bolsas plásticas rojas aparte de otros residuos.

3 Solicitar recolección

Una vez se generen los residuos especiales, se llama a mantenimiento para que sean recogidos inmediatamente.

4

Llevar a lugar de

almacena-miento

Llevar los residuos al depósito de desechos especiales el cual permanece cerrado con llave.

5 Pesar e identificar

En el lugar de almacenamiento, pesar e identificar los residuos especiales con etiquetas visibles donde diga fecha

de recolección y origen.

6 Ordenar residuos

Ordenar los residuos de acuerdo a la fecha de recolección y origen en los estantes dispuestos para ésto.

7 Cerrar el depósito

Una vez organizados los residuos, cerrar el depósito con candado y verificar que quede bien cerrado.

8 Entregar residuos

Los residuos especiales entregarlos a la empresa “Proserva” encargada de la incineración de estos residuos.

3.4.6. TRANSPORTE Y POSTCOSECHA A continuación se describe por actividades el proceso transporte y postcosecha y se definen los términos que allí se mencionan. En el Anexo H se muestra el diagrama de bloques correspondiente a este proceso. Definiciones: BONCHEO: Amarrar un determinado número de tallos escogido por el cliente. Hacer el ramo. PREENFRIAMIENTO: Enfriar las flores en el cuarto frío para que se conserven. Tabla 11: Proceso Transporte y Postcosecha

ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN 1 Recepcionar

la flor Recibir la flor proveniente de cultivo y organizarla de acuerdo

a tipo y variedad de flor.

2 Distribuir las flores Repartir las flores en las diferentes mesas de postcosecha.

3 Clasificar la flor

Clasificar la flor de acuerdo a las condiciones de los clientes (largo del tallo, número de botones, etc.).

4 Bonchear Amarrar los ramos de flores de acuerdo al número de tallos exigidos por el cliente.

5 Hidratar la flor Poner la flor en baldes con soluciones hidratantes y conservantes.

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ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN 6 Surtir y

empacar Surtir las flores de acuerdo a las especificaciones del cliente y empacarlas en las cajas establecidas también por el cliente.

7 Preenfriamien-to

Ingresar las flores ya empacas en el cuarto frío para que se conserve.

8 Almacena-miento

Almacenar las flores después del preenfriamiento mientras se despachan. En las cajas se pone una calcomanía que indica

a que cliente corresponde la mercancía. 9 Despachar Despachar las flores en camiones hacia el aeropuerto.

3.5. TRATAMIENTO RESIDUOS SÓLIDOS El proceso de producción del miniclavel genera residuos tanto sólidos como líquidos que impactan negativamente el medio ambiente. En este capítulo se describen de manera clara y concisa los residuos sólidos generados durante este proceso y el tratamiento que se les da a los mismos.

Tabla 12. Residuos sólidos generados en la producción del miniclavel por año

CANTIDAD TOTAL NOMBRE KILO-

GRAMOS

TRATAMIENTO

PVC 508 Después de la utilización de los tubos de PVC, éstos son llevados al centro de acopio y son ubicados junto con los otros desechos de PVC.

Capuchón 6.533

En el proceso de la postcosecha se utiliza el capuchón para recubrir los ramos de miniclavel y los que son defectuosos o se han dañado se recogen y se llevan al centro de acopio donde son reunidos todos los residuos sólidos.

Zuncho 3.279 Se recoge en la zona donde se trabaja con este material y posteriormente se lleva al centro de acopio, junto con los demás residuos sólidos.

Polietileno 14.899 Después de utilizado el polietileno, este se envuelve de manera que ocupe el menor espacio posible y es llevado al centro de acopio.

Cartón 8.844

Se recicla en puntos específicos (en frente del casino, en las oficinas, zona de vestieres y la unidad de aspersión) de la finca y posteriormente llega al centro de acopio. El cartón usado en buenas condiciones se utiliza para el transporte entre fincas de algunas flores.

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CANTIDAD TOTAL NOMBRE KILO-

GRAMOS

TRATAMIENTO

Papel 3.169

En la zona de vestieres y la unidad de aspersión, en frente del casino y en las oficinas, hay canecas dispuestas especialmente para los papeles, cartón, vidrio, plástico y basura. Luego de ser recogidas en cada punto, llegan al centro de acopio, donde se depositan en los respectivos contenedores.

Madera 61.866

Después de ser utilizada la madera, ésta se recoge y se lleva directamente al centro de acopio donde se almacena junto con toda la madera almacenada en la finca. El 95% del total se reutiliza dentro de la finca.

Chatarra 1.891 Todo lo que es considerado como chatarra, es compilado y posteriormente llevado al centro acopio.

Residuos especiales 3.858

Todo lo considerado como residuos especiales (envases de fertilizantes, overoles de asperjadotes, etc.) son llevados a la bodega de residuos especiales donde pesados, identificados y empacados en bolsas rojas. Son recogidos por la empresa “Proserva” (la cual cuenta con licencia ambiental) para su incineración.

Residuos Vegetales (cultivo)

752.370

Es todo tipo de residuo que queda de las actividades de labores culturales antes de ser cortada la flor. Luego de ser recogido se lleva a la zona del compostaje.

Residuos Vegetales

(Postcosecha)

760.207

En Postcosecha se originan dos tipos de residuos: + Inorgánicos: Capuchón, zuncho, papel, caucho. Estos materiales se llevan al centro de acopio debidamente clasificados. + Vegetal: Es todo tipo de residuo que queda del arreglo de la flor en esta zona. Luego de ser recogido se lleva a la zona del compostaje.

Fuente. Consolidado Residuos Sólidos. Flores de Funza. 2003. Anexo I.

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4. DIAGNÓSTICO Y JUSTIFICACIÓN PARA EL DISEÑO DE UN SISTEMA DE

GESTIÓN AMBIENTAL BASADO EN LA NORMA ISO 14001:96 PARA LOS RESIDUOS SÓLIDOS GENERADOS POR EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL CLAVEL MINIATURA EN EL CULTIVO “FLORES DE FUNZA S.A.C.I.”

El ánimo de lucro de las compañías encargadas del proceso de la floricultura, hacen que por mejorar su productividad dejen a un lado los parámetros ambientales establecidos por las autoridades correspondientes para este fin, causando daños muchas veces irreparables para la comunidad y la naturaleza. “De las diversas actividades que causan contaminación no puntual, la floricultura ha sido señalada como de especial interés en múltiples ocasiones debido a la aplicación de agroquímicos y a la forma en que los residuos tanto líquidos como sólidos se disponen en la actualidad. Considerando que esta actividad se ha desarrollado en forma desordenada en los ámbitos administrativos, sanitario y ambiental, se hace necesario elaborar un Sistema de Gestión Ambiental que permita el crecimiento ordenado y controlado de la actividad de la floricultura, que este, esté acorde con la legislación ambiental y sanitaria vigente”.13 El creciente interés y preocupación de la sociedad actual por el cuidado del ambiente determina que las organizaciones, cualquiera que sea su naturaleza, deban velar porque sus actividades se realicen en armonía con el medio, de manera que las consecuencias que puedan representar los procesos y productos relacionados con ellas sean cada vez menores. La floricultura no está ajena a esta realidad, y dado el estrecho vínculo de sus actividades con el medio ambiente y el uso de los recursos naturales, es esencial que el sector floricultor, sin importar que es sea uno de los que más aporta en la economía colombiana, busque minimizar el impacto adverso que causan al ambiente sus procesos productivos. “Actualmente, la humanidad, siendo la única especie capaz de ejercer su dominio sobre el medio, y a su vez la que posee el potencial de conocer y entender los fenómenos de la naturaleza; siendo además, la única que puede idear soluciones a los problemas que ella misma genera; es, paradójicamente, es protagonista de

13 Estudio para la Reglamentación del Cultivo Industrial de Flores en el área de jurisdicción de la CAR. Volumen 1. Diagnóstico general. Ingeniería y proyecciones regionales. Ltda. Consultores. Corporación Autónoma Regional de las cuencas de los ríos Bogotá, Ubaté y Suárez, CAR. Subdirección de Manejo y Control de Recursos Naturales.

49

un desequilibrio ambiental mundial sin antecedentes, generado por la producción incontrolable de sustancias tóxicas y residuos artificiales de alta permanencia. La cruda realidad ambiental que nos rodea no es más que el resultado de una sociedad consumista donde la balanza favorece a las industrias, al comercio y a la moda, más que a la salud.”14 Dada la gravedad de estos impactos ambientales negativos, vemos la necesidad de crear un Sistema de Gestión Ambiental que permita el mejoramiento continuo del desempeño ambiental, con la posibilidad de ahorrar costos, prevenir accidentes, controlar situaciones y aspirar a una relación más cercana y de confianza con la autoridad ambiental.

Flores Funza S.A.C.I es una empresa del Sector Agroindustrial de Colombia que por sus actividades tiene una gran incidencia sobre el medio, se ha centrado el diseño del Sistema de Gestión en materia Ambiental, definiendo la gestión del medio ambiente como el conjunto de disposiciones necesarias para lograr el mantenimiento de un capital ambiental suficiente para que la calidad de vida de las personas y el patrimonio natural sean lo más elevado posible.

“Las actividades productivas generan impactos sobre el medio ambiente según la forma como se realicen. Si se realiza con el conocimiento de dichos impactos y se busca evitarlos, es posible desarrollar una floricultura armónica con el entorno. Si por el contrario, por desconocimiento la actividad se desarrolla sin incluir la variable ambiental, se generan impactos negativos. En la floricultura colombiana se presentan los dos casos. Hay empresas pioneras en el tema ambiental que han servido de modelo muchos años antes de que existieran desarrollos gremiales al respecto.”15 Para efectos del presente proyecto, se ha definido su alcance en el SGA que se elaborará para Flores de Funza S.A.C.I. en el aspecto de los Residuos producidos en la empresa, porque dentro de cada etapa del proceso productivo de la flor, estos son generados.

PRODUCCIÓN

ENRAIZAMIENTO

ESQUEJES

POSTCOSECHA PROCESO GENERAL DEL CULTIVO DE LA FLOR

50

14 www.virtual.unal.edu.co 15 www.ideam.gov.co

“De estos cinco procesos se derivan varios subprocesos dentro de los cuales podemos encontrar residuos tales como Envases, Plástico, Cartón, Aguas residuales con plaguicidas, Material vegetal, piolas, alambres, Bandas de caucho, cinta de zunchar, papel, madera, grapas, polietileno degradado, aceites”16, entre otros. Cada uno de estos residuos debe tener un manejo adecuado para evitar daños significativos al medio ambiente. Pero dentro de los cultivos de flores los elementos que pueden provocar mayores efectos negativos en el sector rural, son sin duda el mal control de plaguicidas, herbicidas y fertilizantes el cual es el principal causante de contaminación del suelo y el agua. “Dentro de las actividades practicadas a gran escala en el país, la floricultura es una de las que contamina los cuerpos de agua, debido al descargue de químicos por lavado del suelo. Dentro de las unidades de producción agrícola, los minifundios y cultivos familiares son los que menos control ejercen sobre el empleo de agroquímicos. Por esto, para evitar los impactos que se pueden generar por el manejo de estor residuos sólidos como líquidos, es preciso tomar medidas preventivas y en algunos casos de control ya que el SGA pretende ayudar a minimizar los impactos en el entorno natural, en la salud de los trabajadores y comunidades aledañas. A Continuación se hará una descripción de la situación encontrada en cada uno de los procesos involucrados en la producción del Miniclavel, en el cultivo Flores de Funza S.A.C.I. 4.1. Adecuación y siembra En este primer proceso se encontró que uno de los problemas principales se encuentra relacionado con las emisiones atmosféricas provenientes de las calderas, las cuales son utilizadas para la desinfección del suelo para que pueda ser sembrado y la planta pueda crecer sin complicaciones. Esta actividad se realiza cada vez que se descubren síntomas de fusarium en las flores, sin embargo se realiza con mayor frecuencia durante los meses de mayo y junio con la finalidad de adecuar el terreno para que la flor tenga los estándares de calidad requeridos por los clientes en época de San Valentín. Las emisiones atmosféricas no son medidas en la actualidad y no se puede establecer si se encuentran o no dentro de los límites permitidos por la legislación ambiental (Anexo J), pudiéndose generar multas por el incumplimiento de la normatividad según la ley 99 de 1993.

51

16 www.uvirtual.uninorte.edu.co

4.2. Labores culturales Dentro de este proceso, se encontró que no se le da un tratamiento adecuado a estos residuos. Los puntos de Acopio (donde llegan los residuos vegetales de cada bloque) no mantienen las condiciones óptimas para su funcionamiento, la empresa cuenta con 24 de ellos y su distribución se puede observar en la Figura 1. De estos residuos vegetales generados en las actividades para la producción del miniclavel se obtiene un elemento llamado Compós, el cual actúa como un mejorador del suelo. El éxito de este elemento viene dado por la calidad que tengan los residuos vegetales, pero actualmente el cultivo no tiene un control apropiado que asegure que el material vegetal generado, llegue a la compostera libre de elementos extraños. En la figura a continuación se muestran las deficiencias encontradas en los puntos de acopio.

No todos los puntos de acopio cuentan con una basura que permita desechar los residuos diferentes a los vegetales.

Elementos distintos a residuos vegetales.

4.3. Riego y fertilización Este es uno de los procesos más importantes para el correcto Dentro de éste se encontró que el cultivo cuenta con un resque el recurso hídrico no sea obtenido del acueducto municcostos extras por uso exagerado de éste, pero se ve que capacidad para satisfacer todas las actividades en las que involucrado. El agua y fertilizantes, una vez aplicados los reasimilados dentro de la Finca por medio de un sistema cerradode aguas.

52

Los residuos deben ser empacados en lonas noen bolsas plásticas.
Las lonas no se
encuentran cerradas y pueden filtrarse

desarrollo de la flor. ervorio que permite ipal y se incurra en no es suficiente su este recurso se ve siduos líquidos son para la reutilización

Reservorio

4.4. Manejo Integral de Plagas y Enfermedades Dentro de este proceso se controlan todas las posibles enfermedades y plagas que puedan afectar la planta. Para el control de éstos, se necesita aplicar una serie de agroquímicos diferentes para poder erradicar los problemas que pueden estar acabando con la vida de la flor. Se encontró que el principal problema dentro de este proceso es la incorrecta manipulación de los residuos especiales, como lo son los agroquímicos, las soluciones para erradicación de plagas, entre otros. Los residuos especiales están almacenados dentro de lo que la empresa llama el “Depósito de Desechos especiales”, pero para la importancia que tiene este sitio dentro de la empresa, por el hecho de manipular elementos de tanto cuidado no se cuenta con las medidas necesarias para su correcto funcionamiento. Se encontró que la entrada a este sitio no es restringida, no se cuenta con un dispositivo que mantenga la puerta del depósito cerrada, las etiquetas de los envases no se encuentran identificadas y no se cuenta con los elementos necesarios para la entrada y manipulación de los residuos especiales. Si bien es cierto que todos los residuos especiales son entregados a la empresa “Proserva” encargada de su incineración la cual cuenta con licencia ambiental, no se conoce la disposición final de las cenizas producto de la incineración de estos residuos.

53

4.5. Mantenimiento Este proceso se encarga de las labores de recolección de residuos y de la limpieza, orden y aseo de la finca. Se encontró que los residuos que se llevan al centro de acopio no se disponen de la mejor manera. Los residuos sólidos son recogidos por la empresa de aseo municipal pero no se garantiza que se haga con los procedimientos necesarios para garantizar su adecuada disposición sin causar un daño al medio ambiente. Igualmente no se garantiza que a los Residuos Especiales se les dé el tratamiento adecuado para evitar daños al ambiente y a los encargados de la manipulación de los mismos. Adicionalmente, no hay manera de controlar las emisiones atmosféricas producidas por los vehículos que se utilizan para recoger los residuos a los largo de la finca. No hay manera de evaluar si se está cumpliendo con los límites permisibles establecidos por la ley ( Cuadro No.1), lo cual puede acarrear multas según lo establecido en la Ley 99 del 93. Asimismo, los vehículos utilizados para estos fines no cuentan con el certificado de gases requerido por el código nacional de tránsito incrementando la probabilidad de multas por este aspecto.

Centro de Acopio

4.6. Transporte y postcosecha Este proceso se encarga del transporte interno de la flor, una vez cortada, dentro de la finca y hasta el despacho final. Dentro de este proceso se encontró que las emisiones atmosféricas emitidas por los tractores son factores que causan una contaminación al ambiente, debido a que la Empresa no cuenta con un procedimiento que le permita determinar si las emisiones de sus tractores son las adecuadas o por el contrario exceden los límites establecidos por la legislación ambiental. (Cuadro No.1) Al igual que con los vehículos de mantenimiento, no se cuenta con el certificado de gases para los tractores utilizados en el trasporte de la flor, lo cual acarrea multas por el incumplimiento de esta norma.

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En postcosecha es donde se genera la mayor cantidad de residuos vegetales (760.207 kg/año), ya que es en este proceso donde se hace el alistamiento final de la flor. En el mes de enero cuando se está sacando la producción de San Valentín se evidencia un incremento en la generación de estos residuos; al igual que en el proceso de labores culturales y de mantenimiento, no se está dando un buen manejo a esto los mismos, ya que los desechos vegetales se encuentran con elementos extraños y no se están utilizando correctamente las canecas para la clasificación de residuos sólidos reciclables que se encuentran en frente de esta área. Adicionalmente, a pesar de que los residuos de las mezclas de soluciones hidratantes y conservantes que se le suministran a la flor son tratadas con el sistema de tratamiento STS donde se separa el agua de los agentes contaminantes, estos agentes contaminantes son desechados como residuo especial sin tener certeza de la disposición final de los mismos.

Tractores para transporte interno de la flor.

Cuadro No.1. Límites permisibles por la Ley para vehículos con motor a

gasolina

5

NORM AS DE EM ISION PERM ISIBLES PARA FUENTES M OVILES A GASOLINA

A Ñ O M O D E L O % C O p p m H C< = 1 9 7 4 6 , 5 1 0 0 0

1 9 7 5 - 1 9 8 0 5 , 5 9 0 01 9 8 1 - 1 9 9 0 4 , 5 7 5 01 9 9 1 - 1 9 9 5 3 , 5 6 5 01 9 9 6 - 1 9 9 7 3 4 0 01 9 9 8 - 2 0 0 0 2 , 5 3 0 0

< = 2 0 0 1 1 2 0 0

La resolución 005 de 1996 establece en su articulo 8°, que a partir del 1 de Enero de 1997 toda fuente móvil con motor a gasolina, durante su funcionamiento en condición de marcha m ínima o ralenti y a temperatura normal de operación, no podrá emitir al aire monóxido de carbono (CO) e hidrocarburos (HC) en cantidades superiores a lasseñaladas.

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Después del diagnóstico realizado, se encuentran que son muchas las falencias del Flores de Funza S.A.C.I en relación con el control y manejo del tema ambiental, es por esto que se ve la necesidad de diseñar para posteriormente implementar un Sistema de Gestión Ambiental, que permita mitigar los impactos ambientales causados por las actividades desarrolladas dentro de la empresa durante todas las épocas del año, en especial durante la época de San Valentín momentos en los cuales el afán de satisfacer la demanda hace que se deje de lado la problemática ambiental causada por los procesos de producción.

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5. SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL

En este capítulo se desarrolla el Sistema de Gestión Ambiental propuesto para la empresa Flores de Funza S.A.C.I.

5.1. REQUISITOS GENERALES

La organización debe establecer y mantener un sistema de administraciónambiental cuyos requisitos están descritos en el numeral 4 de la Norma ISO14001:96.

La Norma ISO 14001:96 especifica los requisitos de un sistema de Gestión Ambiental pero para el éxito del mismo en su gran mayoría está ligado al compromiso de todos los niveles de la Organización. El Sistema Ambiental permite que la empresa fije su política y objetivos ambientales. El objetivo de este SGA es que la Empresa pueda promover en todos los niveles de la organización la protección al medio ambiente y la prevención de la contaminación, sin permitir que su producción decrezca. 5.2. POLÍTICA MEDIOAMBIENTAL

La alta gerencia debe definir la Política Ambiental de la organización ygarantizar que:

a) Sea apropiada para la naturaleza, escala e impacto ambiental de lasactividades, productos o servicios.

b) Incluya un compromiso de mejoramiento continuo y prevención de lacontaminación.

c) Incluya un compromiso de cumplimiento con la legislación y regulacionesambientales pertinentes, así como con otros requisitos a los cuales sesometa la organización.

d) Provea el marco para establecer y revisar los objetivos y metasambientales.

e) Sea documentada, implementada, mantenida y comunicada a todos losempleados.

f) Esté disponible al público.

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La política ambiental en un cultivo de flores, o cualquier empresa que involucre al medio ambiente, debe establecerse a través de una revisión inicial de la empresa, una revisión de los requisitos legales, el estado actual y hacia donde quiere llegar la misma. Los cultivos de flores, al ser actividades intensivas que pueden causar un gran impacto ambiental, deben definir claramente en su política el objeto de su actividad y establecer su compromiso con la prevención de la contaminación, por lo cual deberá conocer muy bien sus aspectos e impactos ambientales. De igual manera, la política debe incluir el compromiso con el mejoramiento continuo y el cumplimiento de la normatividad ambiental vigente. La política ambiental es un elemento que tiene que ser actualizado a medida que se van consiguiendo resultados. Por tal razón, los compromisos que se establezcan en la política deben estar basados en la capacidad de cumplimiento de los mismos. Basados en todo lo anterior, el siguiente es un ejemplo de Política Ambiental para el caso de estudio Flores Funza S.A C.I

Flores de Funza S.A. C.I. pretende por medio del cumplimiento de las normas ambientales vigentes asegurar la preservación, conservación, recuperación y mejoramiento de la calidad de los recursos ambientales, tanto naturales como culturales, en la realización de las diferentes actividades relacionadas con la producción y exportación de flores. Por esto todos los entes integrantes de esta organización se comprometen a:

a) Promover el mejoramiento de la calidad de vida de las generaciones presentes y futuras haciendo un uso racional de un recurso vital como lo es el agua.

b) Promover el uso racional de agroquímicos y fertilizantes involucrados en los procesos del manejo de plagas y enfermedades, riego y fertilización.

c) Establecer procedimientos y mecanismos adecuados para la minimización de riesgos ambientales, para la prevención y mitigación de emergencias ambientales y para la recomposición de los daños causados por la contaminación ambiental.

d) Fomentar la participación de los empleados en los procesos de la organización para garantizar el compromiso de los mismos con el cuidado del medio ambiente.

e) Organizar e integrar la información ambiental, asegurando el libre acceso de la población a la misma para que se entienda su deber de velar por el uso y goce apropiado del ambiente por parte de las generaciones presentes y futuras.

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5.3. PLANIFICACIÓN 5.3.1. ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES

La organización debe establecer y mantener un procedimiento para identificarlos aspectos ambientales de sus actividades, productos o servicios, que puedacontrolar y sobre los cuales se espera que tenga influencia, para determinarcuales tienen o pueden tener un impacto significativo en el ambiente. Laorganización debe asegurar que los aspectos relacionados con los impactossignificativos se tengan en cuenta al establecer sus objetivos ambientales.

Las flores colombianas se destacan dentro de las preferencias de los consumidores internacionales debido a la alta calidad, colorido, belleza, tamaño y variedades disponibles. Las anteriores cualidades le hacen ocupar un prestigioso lugar en el mercado, como segundo exportador mundial de flores, después de Holanda17. Pero al igual que representa un alto margen de utilidades para la industria, su producción puede causar impactos negativos sobre el medio ambiente. Debido a los diferentes agentes contaminantes involucrados en la producción de la flor se hace necesario la identificación y evaluación de aspectos, efectos e impactos ambientales del proceso para poder ofrecer productos con excelente calidad y con los estándares de calidad exigidos por los mercados internacionales. Por medio de observación directa del proceso y la identificación de los aspectos medioambientales, se puede establecer que los efectos más comunes y que generan un mayor impacto ambiental en un cultivo de flores son: •

•

Residuos sólidos: todos los desechos sólidos involucrados en la producción de la flor desde su siembra hasta su puesta en postcosecha. La no disposición adecuada de éstos puede generar problemas ambientales de gran impacto.

Residuos Líquidos: en la producción de cualquier tipo de flor, para garantizar un buen resultado, agradable al cliente, se debe tener en cuenta que deben hacerse riegos periódicos para el crecimiento de la flor a su vez que erradicación de plagas y enfermedades. Por ello debe controlarse el uso de los recursos hídricos y el adecuado manejo de los mismos. En los programas de gestión ambiental descritos en el numeral 5.3.4., se hace una propuesta para el control y manejo adecuado de este recurso natural no renovable.

59

17 www.colombiacompite.org

Emisiones: para la desinfección de la tierra se cuenta con la ayuda de las calderas las cuales con su vapor de agua ayudan a la eliminación de microorganismos, pero a su vez éstas producen emisiones atmosféricas nocivas para el medio ambiente, las cuales deben ser reguladas con la ayuda del Sistema de Gestión Ambiental.

•

•

Residuos Especiales: Todos aquellos residuos producto de la manipulación de agroquímicos y fertilizantes; estos deben ser tratados con sumo cuidado para evitar la contaminación del ambiente y más aún de las personas que puedan tener contacto con ellos.

A continuación se presentan los aspectos ambientales identificados en Flores de Funza S.A.C.I. Tabla 13. Aspectos Ambientales

ASPECTOS AMBIENTALES

PROCESO ASPECTO EFECTO IMPACTO

Emisiones atmosféricas Contaminación de aire

Generación de ruido Contaminación auditiva Consumo de combustible

Contaminación atmosférica

Utilización de la caldera para la desinfección del suelo

Consumo de agua Agotamiento del recurso hídrico

Generación de residuos sólidos

Contaminación de aire y suelo Utilización de plástico

para tapar los rastrillos Consumo de materia

prima Disminución de recursos naturales

Consumo de materia prima

Disminución de recursos naturales Utilización de madera

en los tutorados Generación de residuos sólidos

Contaminación de aire y suelo

Humectación de la tierra Consumo de agua Agotamiento del recurso

hídrico Utilización de mallas guías




Disminución de recursos naturales Utilización de

esquejes empacados en cajas y bolsas Generación de residuos

sólidos Contaminación de aire y suelo


Disminución de recursos naturales

ADECUACIÓN Y SIEMBRA

Utilización de papel para marcar camas Generación de residuos


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Despunte de la flor Generación de residuos vegetales Contaminación de suelo

Transplante de plantas

Generación de residuos vegetales Contaminación de suelo

Limpieza de las camas de la maleza

Generación de residuos vegetales Contaminación de suelo

Desbotone de la flor Generación de residuos vegetales Contaminación de suelo

Limpieza de ácaros Consumo de agua Agotamiento del recurso hídrico

LABORES CULTURALES

Corte de la flor Generación de residuos vegetales Contaminación de suelo


Disminución de recursos naturales Utilización de papel

para el programa de riego Generación de residuos


Traslado de fertilizantes Derrame de fertilizantes Contaminación de aire y

suelo



Desperdicio de materia prima



Consumo de energía Disminución de recursos naturales

Utilización y preparación de productos químicos

Generación de residuos especiales


Aplicación de la mezcla

Generación de residuos líquidos y especiales



RIEGO Y FERTILIZACIÓN

Limpieza de tanques Generación de residuos líquidos Contaminación de suelo

61



Utilización de trampas Consumo de materia prima


Traslado de agroquímicos

Derrame de agroquímicos




Desperdicio de materia prima




Utilización y preparación de agroquímicos

Generación de residuos especiales


Aplicación de la mezcla

Generación de residuos líquidos y especiales



MANEJO INTEGRAL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Limpieza de instrumentos de aspersión Generación de residuos

líquidos Contaminación de suelo

Empaque de residuos sólidos en lonas



Emisiones atmosféricas Contaminación de aire Transporte de residuos sólidos Consumo de

combustible

Empaque de residuos especiales en bolsas plásticas



Emisiones atmosféricas Contaminación de aire

Consumo de combustible

Contaminación atmosférica

MANTENIMIENTO

Transporte de residuos especiales

Derrame de residuos especiales


62



Emisiones atmosféricas Contaminación de aire Transporte interno de la flor Consumo de

combustible Contaminación atmosférica

Utilización de contenedores en transporte interno de la flor




Disminución de recursos naturales Operación de

clasificación y boncheo Generación de residuos

vegetales Contaminación de suelo




Hidratación y tratamiento de la flor

Generación de residuos líquidos Contaminación de suelo


Disminución de recursos naturales Utilización de cartón y

plástico para empaque de la flor Generación de residuos




TRANSPORTE Y POSTCOSECHA

Distinción de clientela (calcomanías de las empresas a las que van dirigidas la flores).



Uso de papel, vidrio, plástico, etc.



OFICINAS Iluminación Consumo de energía Disminución de recursos

naturales

ALMACENES Almacenamiento de cartón, capuchones y materiales

Incendios Contaminación de aire

Incendios Contaminación de aire ALMACÉN GENERAL

Almacenamiento de agroquímicos Derrame de

agroquímicos Contaminación de aire y suelo

Derrame de combustible Contaminación de aire y suelo

Incendios Contaminación de aire ALMACÉN DE COMBUSTIBLE

Almacenamiento de combustible

Escape de combustible Contaminación de aire y suelo

63



Consumo de energía Disminución de recursos naturales PLANTA

ELÉCTRICA Generación de energía


Consumo de agua Agotamiento del recurso hídrico BAÑOS Y

UNIDADES SANITARIAS

Descarga de sanitarios y lavamanos Generación de aguas

residuales Contaminación del agua

Consumo de agua Agotamiento del recurso hídrico UNIDAD DE

ASPERSIÓN Limpieza de equipos de aspersión

Generación de residuos especiales Contaminación de suelo

ARCHIVOS Almacenamiento de papeles y cartón Incendios Contaminación de aire


Lavado de platos Generación de residuos líquidos Contaminación de suelo


Consumo de gas Contaminación atmosférica


Generación de residuos sólidos y líquidos


CASINO

Cocción de alimentos


Reutilización de residuos vegetales

Ahorro de recursos naturales

COMPOSTAJE Tratamiento de residuos vegetales

Generación de olores Contaminación de aire

Reutilización de residuos sólidos





CARPINTERÍA

Recepción de madera para tutorados e invernaderos. Tratamiento de residuos sólidos


64



Reutilización de residuos sólidos



PUNTOS DE ACOPIO Y CENTRO DE ACOPIO

Tratamiento de residuos sólidos

Desorden Contaminación visual

Reutilización de aguas residuales




PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA

Tratamiento de aguas residuales


CULTIVO DE FLORES Producción de flores Generación de flora Paisajismo

En los Anexos K, L y M se presentan el procedimiento de Aspectos Medioambientales que se exige en este numeral de la Norma ISO 14001:96 y los formatos que en éste se mencionan. 5.3.2. REQUISITOS LEGALES

La organización debe establecer y mantener un procedimiento para identificar ytener acceso a los requisitos legales y otros, a los cuales se sometadirectamente que sean aplicables a los aspectos ambientales de susactividades, productos o servicios.

El funcionamiento y operación de un cultivo de flores en Colombia (al igual que cualquier empresa) está sujeto a una serie de normas que tienen como fin prevenir los impactos, en este caso los ambientales y a su vez unos requisitos legales particulares para cada cultivo. Sin embargo, teniendo en cuenta los efectos ambientales generales de un cultivo de flores se puede establecer que la operación tendrá que tener en cuenta los requisitos legales relacionados con los siguientes temas: emisiones atmosféricas, ahorro y uso eficiente del agua, residuos sólidos y residuos peligrosos. La Empresa debe establecer un procedimiento para identificar y tener acceso a los requisitos legales, los cuales para la producción de flores en Colombia, son modificados por las autoridades nacionales, regionales o locales.

65

Con la elaboración de este procedimiento se debe garantizar que se identifiquen y se conozcan todos los requisitos ambientales, legales y administrativos más importantes en sus respectivas versiones más actualizadas, al igual que se introduzcan todas las medidas pertinentes para cumplir con los requisitos ambientales vigentes o nuevos. En el Anexo N se presenta el procedimiento de Requisitos Legales que se exige en este numeral de la Norma ISO 14001:96.

5.3.3. OBJETIVOS Y METAS

La organización debe establecer y mantener objetivos y metas ambientalesdocumentados para cada nivel y función pertinentes dentro de la organización. Al establecer y revisar sus objetivos, una organización debe considerar losrequisitos legales y otros, sus aspectos ambientales significativos, sus opcionestecnológicas y sus requisitos financieros, operativos y de negocio, así como lospuntos de vista de las partes interesadas. Los objetivos y metas deben ser conscientes con la política ambiental, la cualincluye, el compromiso con la prevención de la contaminación.

Qué es un Objetivo? Es un logro que se desea obtener. Va ligado íntimamente con la Política Ambiental, con la satisfacción de las necesidades de los clientes, con los aspectos ambientales significativos, o con otras prioridades de la Organización. Qué es una Meta? Es el cumplimiento, pero no en su totalidad, del objetivo. Comprende distintas actividades, cada una de las cuales tiene un área responsable de su realización, plazos de cumplimiento establecidos y recursos necesarios para su realización. El Medio Ambiente es el escenario en el que opera una Organización; esto incluye diferentes elementos como son, el aire, el agua, el suelo, los recursos naturales, la flora, la fauna, los seres humanos y la interrelación que existe entre ellos; por ello las empresas deben velar por intensificar sus esfuerzos por lograr un desempeño ambiental eficiente mediante el control del impacto de sus actividades sobre el medio ambiente. Después de una revisión ambiental inicial, se ha encontrado que los factores mas relevantes para mitigar los impactos negativos dentro de la finca son los mencionados en la tabla a continuación.

66

Tabla 14. Objetivos y metas ambientales OBJETIVO META RESPONSABLE 1. Disminuir

cuantitativamente el uso de agroquímicos

dentro de la empresa.

Actualmente se utiliza 52.09 KgHa/año.*

1. Reemplazar el10% de los agroquímicos

por productos biológicos.

-Ingeniero responsable del

Manejo Integral de Plagas y

Enfermedades - MIPE

Ago 2004 - Abr 2005

1. Adecuación de canales para la

recolección de aguas lluvias.

-Gerente Técnico -Jefe de

Mantenimiento

Ago 2004 - Jul 2005 2. Incrementar la

captación de aguas lluvias en un 25%.

Actualmente se capta 57% año.*

2. Construir un reservorio de 25.000

m3

-Gerente General -Gerente Técnico

-Jefe de Mantenimiento

Sep 2004 - Feb 2005

3. Tratar el 100% de aguas residuales provenientes de

unidades sanitarias y lavamanos.

1. Implementar un sistema de tratamiento

de aguas residuales avalado por la

autoridad ambiental

-Gerente Técnico -Jefe de

Mantenimiento

Ago 2004 - Jun 2005

4. Disminuir el consumo de energía en la Empresa. (Ver

Anexo O)

1. Reducir el 30% de consumo de energía en postcosecha por

luminarias.

-Director de Postcosecha

-Jefe de Mantenimiento

Sep 2004 - Mar 2005

5. Optimizar el manejo de residuos.

1. Enviar a la compostera material

vegetal libre de elementos extraños.

-Agrónomos -Director de Postcosecha

Sep 2004- Dic 2005

*Fuente. Agrónomas encargadas de los procesos de Mipe y Riego y Fertilización 5.3.4. PROGRAMAS DE GESTIÓN AMBIENTAL

La organización debe establecer y mantener unos procedimientos para lograr susobjetivos y metas. El programa debe incluir:

a) La designación de la responsabilidad para lograr los objetivos y metas en cadanivel y función pertinentes de la organización.

b) Los medios y el plazo para lograrlos Si es pertinente, los programas se deben modificar para garantizar que laadministración ambiental, también se aplicará a los proyectos relacionados con nuevosdesarrollos y con actividades nuevas o modificadas, productos o servicios.

67

El Programa de Gestión Ambiental tiene como objetivo principal mencionar todas las actividades destinadas a disminuir el impacto de las actividades propias de la empresa en el medio ambiente, basado en los objetivos, metas y política ambiental, pero principalmente en la legislación ambiental vigente, ya que esto es lo que en realidad regula el proceder de cualquier empresa que con su productividad pueda tener incidencia en el campo ambiental. Es así como todas las actividades que en su conjunto, sean realizadas para minimizar los impactos ambientales en la empresa conformarán los Programas de Gestión Ambiental, que a su vez brindan un proceso que bien estructurado son herramientas vitales para la mejora continua de la organización. Como se ha venido mencionando continuamente en el desarrollo de este trabajo, la idea de la implementación de este Sistema de Gestión Ambiental (SGA) es poder reducir al máximo los impactos ambientales en cada una de las actividades involucradas en la producción de la flor, en este caso del miniclavel; por tanto a continuación se proponen los planes de acción que permitirán cumplir a cabalidad los objetivos y metas ambientales propuestos. PROGRAMA AMBIENTAL No. 1 AÑO MES

2004 08 2005 04

FECHA DE ELABORACIÓN FECHA DE CUMPLIMIENTO OBJETIVO DESCRIPCIÓN

1 Disminuir cuantitativamente el uso de agroquímicos dentro de la empresa.

META DESCRIPCIÓN 1 Reemplazar el 50% de agroquímicos por productos biológicos.

RESPONSABLE: Ingeniero responsable del Manejo Integral de Plagas y Enfermedades - MIPE VALOR: $725.000 (ver Anexo P)

N° ACTIVIDAD RESPONSABLE FECHA INICIO

FECHA FINAL

1

Revisar el consumo de agroquímicos en el 2003 por producto. 52.09 KgHa/año.

Gerente Técnico Ago /04 Ago /04

68


FECHA FINAL

2

Utilización de productos biológicos en la misma cantidad. 753.825 gr.

Gerente Técnico Agrónomos Ago /04 Sep /04

3 Evaluación de nuevas alternativas de control.

Gerente Técnico Agrónomos Sep /04 Abr /05

PROGRAMA AMBIENTAL No. 2 AÑO MES

2004 08 2005 05

FECHA DE ELABORACIÓN FECHA DE CUMPLIMIENTO OBJETIVO DESCRIPCIÓN

2 Incrementar la captación de aguas lluvias. META DESCRIPCIÓN

1 Adecuación de canales para la recolección de aguas lluvia. RESPONSABLE: Gerente Técnico, Jefe de Mantenimiento VALOR: $24.000.000 (ver Anexo Q)


FECHA FINAL

1 Realizar un estudio Topográfico y diseñar los canales

Gerente Técnico Jefe de

Mantenimiento Ago /04 Ago/ 04

2 Adecuación de canales Jefe de Mantenimiento Ago /04 Jul /05

3 Verificar pendiente hacia el reservorio

Jefe de Mantenimiento Feb /05 Ago /05


2004 08 2005 07

FECHA DE ELABORACIÓN FECHA DE CUMPLIMIENTO

69

OBJETIVO DESCRIPCIÓN 2 Incrementar la captación de aguas lluvias en un 25%.

META DESCRIPCIÓN 2 Construir un reservorio de 25.000 m3

RESPONSABLE: Gerente General, Gerente Técnico, Jefe de Mantenimiento

VALOR: $112.500.000 (ver Anexo Q)


FECHA FINAL

1 Realizar el estudio Topográfico e hídrico Gerente Técnico Sep /04 Sep /04

2

Analizar propuestas y definición de contratistas

Gerente General Sep /04 Oct /04

3 Contratación y ejecución de la obra

Gerente Técnico y Jefe

Mantenimiento Sept /04 Nov /04

4 Llenar el reservorio Gerente Técnico Dic /04 Feb /05 PROGRAMA AMBIENTAL No. 4 AÑO MES

2004 08 2005 06


OBJETIVO DESCRIPCIÓN

3 Tratar el 100% de aguas residuales META DESCRIPCIÓN

1 Implementar un nuevo sistema de tratamiento de aguas residuales avalado por la autoridad ambiental.

RESPONSABLE: Gerente Técnico, Jefe de Mantenimiento

VALOR: $56.000.000 (ver Anexo R)


FECHA FINAL

1 Realizar un diagnóstico del volumen desalojado de las unidades sanitarias en la finca.

Jefe de Mantenimiento

Agosto /04 Septiembre/04

70


FECHA FINAL

2 Contratación de la obra. Gerente Técnico Septiembre/04 Diciembre/04

3 Ejecución de la obra e instalación

Jefe de Mantenimiento Enero/05 Febrero/05

4

Verificar el funcionamiento del sistema de tratamiento.

Jefe de Mantenimiento Diciembre /04 Junio/05


2004 09 2005 03



4 Disminuir el consumo de energía en la Empresa META DESCRIPCIÓN

1 Reducir el 30% de consumo de energía en Postcosecha por luminarias.

RESPONSABLE: Jefe de Mantenimiento y Director de Postcosecha VALOR: $3.107.500 (ver Anexo S)


FECHA FINAL

1

Evaluar el flujo de flores dentro de los cuartos fríos para determinar puntos críticos de consumo.

Director de postcosecha Sep /04 Oct/ 04

2

Calcular el consumo de los equipos de refrigeración a su máxima capacidad durante 7 días, 24 horas, igualmente con los equipos de refrigeración apagados

Director de

postcosecha Jefe de

Mantenimiento

Oct / 04 Diciembre/04

71


FECHA FINAL

3

Sustituir el 100% de luminarias de alto por bajo consumo, independizar circuitos

Jefe de Mantenimiento Enero/05 Marzo / 05


2004 09 2005 12



5 Optimizar el manejo de residuos META DESCRIPCIÓN

1 Enviar a la compostera material vegetal libre de elementos extraños

RESPONSABLE: Agrónomos, Director de Postcosecha VALOR: $3.899.720 (ver Anexo T)


FECHA FINAL

1 Adecuar zonas para el manejo de residuos.

Agrónomos Dir. Post cosecha Sept / 04 Octubre/04

2

Capacitar al personal. (Anexo 24).

Agrónomos Dir. Post cosecha Sept / 04 Diciembre/

04

3 Seguimiento y control del material enviado a la compostera.

Agrónomos Dir. Post cosecha Sept / 04 Diciembre/

05

72

5.4. FUNCIONAMIENTO 5.4.1. ESTRUCTURA Y RESPONSABILIDADES

Las funciones responsabilidad y autoridad, se deben definir, documentar ycomunicar para lograr una administración ambiental eficaz. La gerencia debe proveer los recursos esenciales para la implementación ycontrol del sistema de administración ambiental. Estos recursos son humanos,financieros, destrezas especializadas y tecnología. La alta gerencia de la organización debe asignar un representante que,independientemente de otras responsabilidades, tenga funciones definidas,responsabilidades y autoridad para:

a) Asegurar que los requisitos sobre el Sistema de AdministraciónAmbiental (SAA) se establezcan, implementen y mantengan, de acuerdocon lo indicado en esta norma.

b) Informar a la alta gerencia sobre el desempeño del Sistema deAdministración Ambiental (SAA), para revisión, y como base para elmejoramiento del sistema de administración ambiental.

Para cualquier organización es muy importante que cada persona, sin importar el cargo que desempeñe, conozca las funciones, responsabilidades y autoridades propias; para esto son utilizados los perfiles y descripciones de cargos. La Gerencia de toda organización debe asegurar los recursos, sean humanos, financieros o de infraestructura, necesarios para lograr el cumplimiento de los programas establecidos en el Sistema de Gestión Ambiental. Debe asignarse un responsable de la implementación del SGA, éste deberá tener un cargo de alto mando en la empresa, ya que sobre éste recaerá una gran parte de la responsabilidad en la toma de decisiones. El representante por parte de la dirección es la garantía de la toma de decisiones en el sistema y es el responsable ante la Gerencia General de la implementación e información acerca de la eficacia del sistema de gestión ambiental.

73

5.4.2. FORMACIÓN, SENSIBILIZACIÓN Y COMPETENCIA PROFESIONAL

La organización debe identificar las necesidades de entrenamiento. Se debe solicitar que todo el personal, cuyo trabajo pueda crear un impacto significativo sobre el medio ambiente, haya recibido el entrenamiento apropiado. Se deben establecer y mantener procedimientos para que sus empleados o miembros, en toda función o nivel pertinente, tengan conocimientos sobre:

a) La importancia de la conformidad con la política y procedimientos ambientales, al igual que con los requisitos del sistema de administración ambiental.

b) El impacto ambiental significativo, actual o potencial, de sus actividades laborales, y los beneficios ambientales del mejoramiento del desempeño personal.

c) Sus funciones y responsabilidades para lograr la conformidad con la política y procedimientos ambientales y con los requisitos del sistema de administración ambiental, incluyendo requisitos de preparación y respuesta ante emergencias.

d) Las consecuencias potenciales de apartarse de los procedimientos operativos especificados.

El personal que desempeña tareas que puedan producir impacto ambiental significativo debe ser competente en términos de educación, entrenamiento y/o experiencia apropiados.

En este numeral de la Norma, se describe la forma de llevar a cabo la sensibilización de toda una organización, con relación a lo que implica la implantación de un Sistema de Gestión Ambiental, garantizando que todos los empleados reciban la formación necesaria para garantizar el correcto desempeño de las actividades que realizan. Las necesidades de formación, capacitación o entrenamiento en un cultivo de flores, pueden ser identificadas a través de la evaluación de desempeño, reuniones con los jefes de área, requerimientos específicos por parte del colaborador (empleado) o del jefe, por cambios de funciones o responsabilidades. Las capacitaciones, formaciones o entrenamientos pueden ser desarrollados de forma grupal o individual dependiendo del caso, de igual manera, esta capacitación podrá ser dictada por personal interno o externo a la organización. Como metodología de sensibilización, es común emplear videos, charlas, folletos, artículos, talleres, carteles, talleres con los hijos de los colaboradores, entre otras, para que se garantice que con las actividades se cumplan los objetivos estipulados.

74

Formación Todo el personal interno o subcontratado que opere en la empresa, cuya labor pueda generar un impacto significativo sobre el medio ambiente, debe poseer una formación y una competencia profesional adecuadas, precisamente por el posible impacto de su labor dentro del proceso productivo. El constante cambio de las organizaciones en cuanto a tecnologías, actividades, materiales, aspectos ambientales identificados, riesgos ambientales, personal contratado y normatividad ambiental vigente, conlleva a fomentar la formación del personal constantemente, ya que uno de los valores agregados de una organización es precisamente el grado de actualización de sus colaboradores. Igualmente, la empresa debe llevar a cabo cursos de formación, ya que es un requisito fundamental de todo Sistema de Gestión Ambiental. Los cursos de formación deben diferenciarse fundamentalmente en dos tipos: •

• • •

•

Cursos internos de formación: Iniciación de nuevos empleados Instrucción sobre temas o problemas relacionados con la gestión ambiental. Mantenimiento y ampliación continuos de los conocimientos técnicos, ya que se encuentran en constante cambio.

Cursos externos de formación: • Formación continua de empleados en temas específicos ( Desarrollo e

implantación de SGA, Auditorias del SGA, Normatividad Ambiental vigente, etc.)

• Participación en congresos, seminarios, grupos de trabajo, etc.,para propender la constante actualización de los conocimientos y así poder mejorar constantemente dentro de la organización.

Sensibilización En las organizaciones es de suma importancia que se haga entender al empleado que no sólo las actualizaciones tecnológicas hacen que se mejoren los procesos, también se debe velar por la creación de una conciencia ambiental por parte del empleado. Se deben programar charlas y actividades que dejen claro la importancia del cumplimiento, por parte del colaborador y todos los entes de la empresa, de la política ambiental, objetivos y metas ambientales y hacer ver los diferentes beneficios al cumplir con los requisitos anteriormente mencionados. Pero a su vez es importante que el empleado conozca las consecuencias al no cumplir con los requisitos impuestos en el Sistema de Gestión Ambiental.

75

5.4.3. COMUNICACIÓN

Con relación a sus aspectos ambientales y su sistema de administraciónambiental, la organización debe establecer y mantener procedimientos para:

a) Comunicaciones internas entre los diferentes niveles y funciones de laorganización

b) Recibir, documentar y responder a las comunicaciones pertinentes departes interesadas externas

La organización debe considerar procesos para la comunicación externa sobresus aspectos ambientales significativos y registrar su decisión.

La comunicación, tanto interna como externa, es una herramienta vital para el buen funcionamiento de cualquier tipo de organización. Esta permite que cualquier tipo de información, sin importar su procedencia, se procese y de ella puedan tomarse decisiones de valor.

Comunicación Interna Una buena comunicación, entre todos los niveles de la empresa, permite que todo el personal conozca el Sistema de Gestión Ambiental, junto con los aspectos que este conlleva, así como la política, objetivos y metas ambientales. El conocimiento de éstos hace que el empleado comprenda su papel dentro de la organización y haga su mayor aporte al SGA. La idea de la implantación de un SGA es que cualquier persona que activamente participe en él, tenga la posibilidad de realizar sugerencias y realice sugerencias que enriquezcan el sistema, por esta razón la comunicación interna es de vital importancia para el éxito de un SGA. Comunicación Externa La comunicación externa afecta principalmente a la gestión ambiental, y consiste sobretodo en recoger, documentar y responder a las comunicaciones recibidas tanto en forma verbal, como por escrito, que puedan realizar todas las partes involucradas e interesadas, como podrían ser: el grupo de accionistas, la alcaldía municipal, local y los vecinos de la finca. En estos casos se debe archivar la solicitud y se registrará la respuesta correspondiente en todo caso. La empresa en las respuestas que entregue a las inquietudes propuestas, debe abstenerse de entregar información por motivos de confidencialidad.

En el Anexo U se presenta el procedimiento de Comunicación que se exige en este numeral de la Norma ISO 14001:96.

76

5.4.4. DOCUMENTACIÓN DEL SGA

La organización debe establecer y mantener información, escrita o en forma electrónica para:

a) Describir los elementos centrales del sistema de administración ambiental y su interacción.

b) Dar dirección a la documentación relacionada.

Para que todos los niveles funcionales de una organización conozcan el trabajo de la empresa y conserven la información relacionada con el SGA, es necesario dar a conocer un Manual Ambiental, el cual facilita la divulgación de herramientas y apoyos del Sistema. “En el Manual Ambiental puede incluirse la siguiente información”: a) Presentación de la Organización

Historia de la Compañía • • •

• • •

Descripción del proceso de producción de la flor Organigrama

b) Descripción de los elementos del Sistema de Gestión Ambiental Glosario Alcance del SGA Descripción de la forma como se desarrollan cada uno de los elementos de la norma.

Considerando que el actual trabajo comprende todos los aspectos anteriormente mencionados, éste puede ser tomado como un Manual Ambiental por parte de la organización.

77

5.4.5. CONTROL DE LA DOCUMENTACIÓN

La organización debe establecer y mantener procedimientos que le permitancontrolar todos los documentos exigidos por esta norma para garantizar que:

a) Puedan ser localizados b) Sean actualizados periódicamente, revisados cuando sea necesario y

aprobados por personal autorizado c) Las versiones vigentes de los documentos pertinentes estén disponibles

en todos los sitios en que se realicen operaciones esenciales para elfuncionamiento eficaz del sistema.

d) Los documentos obsoletos sean retirados con prontitud de todos lossitios de archivo y de uso, o que se evite darles un uso no previsto.

e) Cualquier documento obsoleto que sea retenido con propósitos depreservación legal o de conocimiento, sea identificado de maneraapropiada.

La documentación debe ser legible, tener fechas (con fechas de revisión) yfácilmente identificable, mantenida en orden y conservada por un periodoespecífico. Se deben mantener y establecer procedimientos yresponsabilidades respecto a la creación y modificación de los diferentes tiposde documentos.

En este numeral se describen los procedimientos para el manejo de documentos y datos relacionados con el SGA, estableciendo los cargos responsables de cada uno de ellos. En cada puesto de trabajo sólo se debe encontrar la última versión de los documentos relacionados con el desarrollo propio de cada actividad; dichos documentos deben estar aprobados por la Coordinación de Gestión Ambiental. Para poder mantener un control sobre la expedición, ubicación y actualización de los documentos, es necesario llevar un Listado Maestro de Documentos, y para garantizar la distribución de los mismos, se llevará un Listado de Distribución de Documentos, el cual será firmado por la persona que recibe el documento y la fecha en que lo recibió. Estos listados estarán disponibles en la Coordinación de Gestión Ambiental y el responsable de cada proceso tendrá una copia del Listado Maestro de Documentos pertenecientes a su proceso. Además de la revisión por parte de la Coordinación de Gestión Ambiental cada vez que se solicita una creación o modificación de documentos, se llevará a cabo una revisión de toda la documentación cada año.

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En los Anexo V, W, X, Y, Z y 1 se presentan el procedimiento de Control de Documentos que se exige en este numeral de la Norma ISO 14001:96 y los formatos que en éste se mencionan.

5.4.6. CONTROL OPERACIONAL

s e s l

n

El Scae Lssdr Uprp

Eo

Se describe el modo de garantizar que toas las operaciones y actividadede nuestra organización incluidas las desarrolladas por outsourcing, questen asociadas a aspectos ambientales significativos, relacionadas con loobjetivos y metas de la empresa o cuya falta de control pudiera llevar aincumplimiento de la política ambiental de la empresa, se desarrollan econdiciones controladas.

i

ran conducir a desviaciones de la política, objetivos

La organización debe identificar las operaciones y actividades asociadas conlos aspectos ambientales significativos identificados, de acuerdo con supolítica, objetivos y metas. La organización debe planificar estas actividades,incluyendo mantenimiento, para garantizar que se realicen bajo condicionesesp

a)

c)

rocedimientos y requisitos

ec ficadas: estableciendo y manteniendo procedimientos documentados, que cubransituaciones que pudiey metas ambientales.

b) Estableciendo criterios de operación en los procedimientos. Estableciendo y manteniendo procedimientos relacionados con losaspectos ambientales identificables, de los bienes y servicios utilizadospor la organización y comunicando los ppertinentes a los proveedores y contratistas.

l control operacional es una herramienta que permite el cumplimiento de la egislación y la política ambiental.

e hace necesario ejercer un control operacional tanto en los nuevos procesos omo en las modificaciones de los existentes, para corregir oportunamente lgunas deflexiones respecto a las medidas ambientales establecidas por la mpresa.

a organización deberá establecer procedimientos de control primario, es decir, obre los aspectos ambientales; y establecer procedimientos de control ecundario, es decir, sobre los efectos ambientales. En general, se deben esarrollar procedimientos de control operacional para situaciones que pongan en iesgo la preservación del medio ambiente.

n cultivo de flores debe tener procedimientos de control operacional específicos; or ejemplo, procedimiento para la dosificación de productos químicos, cargue de esiduos, de gestión de residuos, entre otros. Así mismo, se debe implantar un rocedimiento de mantenimiento para lograr el cumplimiento del SGA.

n el anexo 2 y 3 se presentan dos ejemplos de procedimientos para el control peracional específico en Flores de Funza.

79

5.4.7. PLANES DE EMERGENCIA Y CAPACIDAD DE RESPUESTA

La organización debe establecer y mantener procedimientos para identificar y responder ante situaciones potenciales de emergencias y accidentes, al igual que para prevenir y mitigar el impacto ambiental que pudiera asociarse a ellos. La organización debe revisar y corregir cuando sea necesario, sus procedimientos de preparación y respuesta, en particular, después de que ocurran accidentes o situaciones de emergencia. La organización también debe ensayar periódicamente tales procedimientos cuando sea práctico.

Este procedimiento describe la manera de identificar y tratar accidentes y situaciones de emergencia asociadas con las actividades de producción de los cultivos de flores, con la finalidad de reducir los impactos a la comunidad y el medio ambiente. Proceso de evaluación de riesgos medioambientales El análisis y evaluación de los riesgos medioambientales se hará con base en la recurrencia de las situaciones de emergencia y sus consecuencias. Como resultado de esta evaluación, se identificarán los casi accidentes y se establecerán las medidas necesarias para mitigar los riesgos en caso de presentarse un accidente real. Plan de emergencia El Plan de Emergencia debe involucrar los riesgos identificados y cómo se debe actuar en caso de que una situación de emergencia se presente. Revisión del Sistema Periódicamente, con la realización de simulacros semestrales y después de cada situación real de emergencia, se analizará y revisará el plan de emergencia con la finalidad de subsanar las posibles fallas del mismo. En las instalaciones de la finca Flores de Funza así como en cualquier otra empresa, se presentan diferentes riesgos ocasionados por la actividad que ésta desempeñe; para el caso de estudio de este trabajo, se considerarán en la tabla a continuación algunos de los riesgos presentes en las instalaciones de la finca y las alternativas de prevención propuestas.

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Tabla 15: Posibles Emergencias Ambientales LUGAR DE LA FINCA RIESGO DETECTADO PREVENCIÓN DEL RIESGO

Tanque ACPM y planta

eléctrica

Se percibe el riesgo de un incendio o de una explosión, por el almacenamiento de una sustancia altamente combustible. Igualmente se puede presentar algún tipo de fuga de ACPM o derrame de éste, causando envenenamiento a los seres humanos y una alta contaminación al medio ambiente. Riesgo de electrocutamiento para los seres humanos.

Para evitar que pueda ocurrir un derramamiento del ACPM, los tanques deben ser revisados diariamente para cerciorarse de la ausencia de grietas o fugas que causen la salida de la sustancia fuera del contenedor. Asimismo, la planta eléctrica debe estar asilada por medio de alguna cerca, y debe estar debidamente señalizado para evitar cualquier tipo de accidente y contaminación.

Caldera

La caldera es de suma importancia ya que es la que desinfecta el suelo que va a ser sembrado, pero por el mismo calor que emana es propensa para iniciar un incendio o para que pueda explotar. Igualmente puede presentarse el riesgo de algún derrame del combustible de la caldera causando daños al medio ambiente y el operario que la maneja.

Se debe hacer una revisión general de la caldera, para saber en que condiciones se encuentra al momento de iniciar su funcionamiento. También se debe hacer una revisión de los empaques que tienen la conexión con las mangueras para evitar derramamientos y desde luego contaminar.

Estaciones de aspersión

En las estaciones de aspersión existe un alto riesgo de contaminación ya que puede haber derramamientos de las soluciones que se preparan para que los asperjadores realicen esta función.

Debe haber un asilamiento total de este sitio, ya que por el manejo de sustancias su acceso debe ser restringido. El desagüe debe ser único y exclusivo de este lugar, es decir que no se mezcle con más residuos líquidos de la finca. Debería considerarse la posibilidad de la adquisición de una planta de tratamiento de aguas residuales para garantizar una minimización del impacto ambiental por causa de este efecto.

81

LUGAR DE LA FINCA RIESGO DETECTADO PREVENCIÓN DEL RIESGO

Taller de mantenimiento

Por ser el sitio donde se presta el soporte técnico a la finca de todas sus máquinas y dotación hay un alto riesgo de incendio por tener alta cantidad de papel o cartón almacenado. Existe igualmente el riesgo de una explosión ya que se manipulan aparatos eléctricos y sustancias combustibles.

Debe existir una perfecta señalización industrial para evitar que por falta de información pueda ocurrir un accidente. Debe existir un manual de procedimientos para que cada operario sepa exactamente la forma de manipular sustancias y operar maquinaria para evitar cualquier riesgo anteriormente mencionado.

Casino

Por ser la zona donde se hace la cocción de los alimentos para los empleados de la finca, existe alto riesgo de incendio y explosión al utilizar gas propano para el funcionamiento de las estufas.

Para evitar algún tipo de riesgo o explosión se deben chequear periódicamente las instalaciones con el fin de evitar fugas de gas.

Bodega de cartón

Existe un gran riesgo de incendio por el almacenamiento en grandes cantidades de cartón, ya que éste es un material muy inflamable.

Organizar muy bien la bodega, de manera que si ocurre algún incendio los operarios puedan evacuarla fácilmente. Utilizar la señalización industrial para evitar accidentes.

Laboratorio

Por la manipulación constante de elementos químicos utilizados para el control fitosanitario de las flores, existe el riesgo de alguna fuga o derrame que pueda ser nocivo para el medio ambiente o para el operario.

Se debe tener una señalización adecuada del laboratorio para evitar que el operario pueda cometer algún error con el manejo de las sustancias o elementos que se manipulan en este lugar.

82


Control de calidad

Por el uso de mecheros utilizados para elaborar el control de calidad a los productos y el uso de bombillas encendidas todo el tiempo para la observación de las flores en estudio, existe el riesgo de incendio en las instalaciones de control de calidad.

Deben ponerse extinguidores para evitar alguna situación de emergencia y tener debidamente señalizado el lugar para poder evacuar adecuadamente.

Cuarto de capuchón

Por el almacenamiento de grandes volúmenes de capuchón, plástico y cartón, la generación de un incendio es casi que de muy alta probabilidad.

Debe orientarse al personal acerca del manejo de materiales propensos a la generación de incendios. Debe supervisarse el cumplimiento de las normas mínimas del manejo de este tipo de recintos, ayudados por la debida señalización que deberá estar en lugares visibles y de forma clara y concisa. Debe haber extinguidores en lugares accesibles a todos los operarios de esta sección y chequearse periódicamente la fecha de su respectiva recarga.

Cuarto de armado de

cartón

Por ser el recinto en el cual se arman todas las cajas para el envío de las flores, es una zona altamente propensa para la generación de un incendio.

Al igual que en todos los espacios cerrados de la finca, debe haber un extinguidor, en este caso para papel, que pueda actuar en caso de una situación de riesgo, igualmente se debe tener el recinto señalizado para que se pueda actuar debidamente en caso de emergencia.

83


Cuartos fríos

Cuando llegan las flores que van a ser refrigeradas existe el riesgo que se derrame la solución en la cual se encuentran y por medio de su llegada a las aguas residuales causen un impacto significativo negativo.

En estos cuartos fríos debe haber una perfecta señalización para que no se presenten accidentes. Se debe conocer el adecuado manejo que se le debe dar a las sustancias que se manejan en este sitio.

Lugar para preparación

de las soluciones

En este lugar hay un alto riesgo de un derramamiento de alguna sustancia ya que al momento de prepararlas es posible que algo pueda quedar en el suelo y causar contaminación al ambiente.

Para que se disminuya el riesgo de contaminación por el derramamiento de sustancias, se debe tener un manual de procedimientos para la realización de esta actividad y así no tener problemas al realizarla.

Oficinas

Existe el riesgo de incendio en las oficinas de la organización, debido a los diferentes aparatos electrónicos utilizados, ya que éstos en cualquier momento pudieran causar una descarga y junto con la cantidad de papel, cartón entre otros elementos de oficina que resultan combustibles, podrían generar una gran conmoción.

Es necesario que el personal administrativo que se encuentra en las oficinas conozca las rutas de evacuación; es importante que las instalaciones se encuentren debidamente señalizadas de acuerdo a la normatividad de Seguridad Industrial. Deben mantenerse en un lugar visible los extintores para que en caso de ser necesario, ubicarlos fácilmente; debe revisarse periódicamente la fecha de su recarga.

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Sistema de tratamiento

STS

En este sistema de tratamiento se encuentran los residuos de las mezclas de hidratación y conservación de la flor en el área de postcosecha.

Es importante que se encuentre la zona de tratamiento correctamente señalizada y demarcada. Deben tener las normas de seguridad industrial en un lugar visible para que el respectivo operario haga su identificación y evite cometer errores que desencadenen un riesgo para la planta y su integridad personal.

Puntos de Acopio

El riesgo más relevante en los puntos de acopio de la finca es el desencadenamiento de un incendio, ya que en estos puntos se disponen todos los desechos vegetales temporalmente, mientras son recogidos para trasladarlos a la zona de compostaje, pero mientras esto sucede puede suceder que por descuido del personal o violación de las normas de seguridad se desencadene un incendio y cause daños a las instalaciones de la organización, el personal y consecuentemente al medio ambiente.

Para prevenir cualquier tipo de incendio, es necesario que los operarios conozcan las normas mínimas de seguridad en los puntos de acopio, como son no fumar, no dejar líquidos inflamables o artefactos que puedan iniciar una chispa cerca de los sacos con el residuo vegetal. Debe ponerse en cada punto de acopio un anuncio con las normas de seguridad para éstos, ya que así se previene cualquier mal uso de estas estaciones y provocar daños de gran magnitud.

En el Anexo 4 se presenta el procedimiento de Planes de Emergencia que se exige en este numeral de la Norma ISO 14001:96.

85

5.5. COMPROBACIÓN Y ACCIÓN CORRECTIVA 5.5.1. SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN

Eiddaa Peegl APo E••••

La organización debe establecer y mantener procedimientos documentadospara monitorear y medir con regularidad las características claves de susoperaciones y actividades que puedan tener un impacto significativo en elmedio ambiente. Estos procedimientos deben incluir un registro de la información para hacerseguimiento al desempeño, controles operativos relevantes y conformidad conlos objetivos y metas ambientales de la organización. Se debe calibrar y dar mantenimiento al equipo de monitoreo, y se debenconservar registros de este proceso, de acuerdo con los procedimientos de laorganización. La organización debe establecer y mantener un procedimiento documentadopara evaluar periódicamente la conformidad con la legislación y lasregulaciones ambientales pertinentes.

l monitoreo y medición en un cultivo de flores están asociados en primera nstancia a las actividades establecidas por la normatividad ambiental para cultivos e flores, así como los monitoreos establecidos en los planes de manejo ambiental e la organización. Adicionalmente a partir del establecimiento de programas de dministración ambiental la organización establecería programas de monitoreo dicionales para medir el cumplimiento de sus objetivos y metas.

or medio del seguimiento y las mediciones oportunas, la organización puede videnciar la correcta implantación o implementación de los procedimientos, y la ficacia del control establecido sobre los procesos involucrados en el SGA, arantizando el cumplimiento de los requisitos legales aplicables y el alcance de

os objetivos y metas.

lgunos monitoreos y mediciones características de los cultivos de flores son: lagas, consumo de agua, crecimiento de la flor, temperatura, residuos, entre tros.

l programa de monitoreo debe incluir los siguientes ítems: Recursos monitoreados: Ej. Flores.

Qué se monitorea: Ej. La plaga de la Mosca Blanca. Quién monitorea: Agrónomos, supervisores, operarios. Dónde se monitorea: Ej. Boques, camas, flores.

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Cómo se monitorea: Ej. Contando el número de insectos en cada trampa. • • • • •

• •

Cuándo se monitorea: Ej. Cada semana. Con qué se monitorea: Ej. Trampas en cada bloque. Para qué se monitorea: Ej. Para evitar la propagación de plagas. Por qué se monitorea: Ej. Cumplimiento de políticas de calidad y requerimientos de clientes. Indicador: Ej. Concentración de insectos. Índice: Ej. Número de insectos/bloque.

Los resultados de los monitoreos realizados deben ser evaluados de conformidad con la legislación, con el fin de verificar su cumplimiento. El monitoreo y la medición son una herramienta fundamental del Sistema de Gestión Ambiental para evaluar el desempeño ambiental de una organización y a su vez éstos son evaluados a través de indicadores de desempeño. En el anexo 5 y 6 se presentan el procedimiento general para el seguimiento y medición de los procesos en Flores de Funza y el formato Variables Monitoreadas que en éste se menciona.

5.5.2. NO CONFORMIDAD, ACCIÓN CORRECTIVA Y PREVENTIVA

La organización debe establecer y mantener procedimientos para definirresponsabilidad y autoridad, para manejar e investigar la no conformidad,emprendiendo acciones para mitigar cualquier impacto causado, al igual quepara iniciar acciones correctivas y preventivas. Cualquier acción correctiva o preventiva que se emprenda para eliminar lascausas de no conformidad actuales o potenciales debe ser apropiada a lamagnitud de los problemas y proporcional con el impacto ambiental encontrado. La organización debe implementar y registrar cualquier cambio ocurrido en losprocedimientos documentados, que resulte de las acciones correctivas opreventivas.

En este numeral de la norma se pretende describir la manera de evitar “no conformidades” por medio de la implementación de acciones correctivas y preventivas. “Se hablará de No Conformidades y este término hará referencia a los incumplimientos de la Norma ISO 14001:96, a los requisitos ambientales aplicables y los requisitos procedimentados por la organización”.

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Al implementar acciones correctivas, se busca eliminar las causas de “no conformidades” que se han detectado en el SGA. Las acciones preventivas pretenden eliminar las causas de las “no conformidades” potenciales u otras situaciones indeseables. Al establecer acciones correctivas o preventivas se deben proponer alternativas de solución que permitan eliminar por completo las “no conformidades”.Una vez se hace una solicitud de acción correctiva o preventiva, se debe iniciar el seguimiento de la misma con el objeto de verificar la eficacia de la implementación, de tal manera que se asegure que el impacto desaparezca o se evite una afectación al medio ambiente. En los Anexos 7, 8, 9, 10, 11 y 12 se presentan los procedimientos de No Conformidad, Acción Correctiva y Acción Preventiva que se exigen en este numeral de la Norma ISO 14001:96 y los formatos que en éstos se mencionan.

5.5.3. REGISTROS

La organización debe establecer y mantener procedimientos para laidentificación, mantenimiento y disposición de los registros ambientales. Estosregistros deben incluir registros de entrenamiento y los resultados de lasauditorías y revisiones. Los registros ambientales deben ser legibles, identificables y rastreables deacuerdo con los registros ambientales deben ser legibles, identificables yrastreables de acuerdo con la actividad, producto o servicio involucrado. Losregistros ambientales se deben almacenar y mantener de forma que se puedanrecuperar fácilmente y proteger contra daños, deterioro o pérdida. Sus tiemposde conservación también se deben establecer y registrar. Los registros se deben mantener según sea apropiado para el sistema y laorganización, para demostrar conformidad con los requisitos de esta norma.

Como parte de todas las actividades relacionadas con la producción de la flor como son el control de plagas y enfermedades, el programa de riego y fertilización, las estadísticas de producción, entre otros, se generan una gran cantidad de registros los cuales servirán de soporte para muchas de las decisiones que en un futuro la organización debe tomar y dejar una evidencia de lo que sucede actualmente. En el control de registros se deben establecer los siguientes controles:

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Organización: Características según las cuales se agrupan (áreas, procesos, temas)

•

•

•

•

•

Ordenamiento: Características a partir de las cuales se organizan (cronológicamente, alfabéticamente, consecutivo, etc) Almacenamiento y protección: Medio, versión o lugar en el cual se van a disponer los registros que puede ser por medio de AZ, en medio magnético, etc. La protección de los registros se asocia con su almacenamiento, en general los registros pueden ser protegidos en forma impresa (copia dura), en forma magnética o en backups. Tiempo de retención: El tiempo que puede permanecer vigente o debe conservarse. Disposición final: Es el tratamiento que se da al registro una vez cumplido el tiempo de retención. Por ejemplo el archivo muerto, microfilmar, enviar a disposición final o reciclaje.

En los Anexos 13, 14 y 15 se presentan el procedimiento de Control de Registros que se exige en este numeral de la Norma ISO 14001:96 y los formatos que en éste se mencionan.

5.5.4. AUDITORÍAS DEL SGA

La organización debe establecer y mantener un programa y procedimiento pararealizar auditorias periódicas al sistema de administración ambiental con el finde:

a) Determinar si el sistema (si o no): 1. Está conforme con las disposiciones planificadas para su

administración ambiental incluyendo los requisitos que indica éstanorma, y

2. Ha sido implementado y mantenido en forma apropiada. b) Suministrar información sobre los resultados de la auditoria a la

gerencia. El programa de auditoria, incluyendo cualquier cronograma, debe basarse en laimportancia ambiental de la actividad en cuestión y en los resultados deauditorias previas. Para que abarque todos los temas de interés, elprocedimiento de auditorias debe cubrir el alcance de esta, su frecuencia ymetodologías, así como las responsabilidades y requisitos para dirigir auditoriase informar resultados.

Una vez la organización inicie un proceso para la implementación de un sistema de gestión ambiental, es conveniente realizar la formación de auditores internos para empezar el proceso de auditorías internas. Esta formación podrá ser

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realizada por personal externo a la organización o por personal interno. El entrenamiento debe incluir temas relacionados con medio ambiente, los sistemas de gestión ambiental, técnicas de auditoría y los procesos de la empresa. Se debe designar a una persona o un grupo de personas como responsables de la planeación de las auditorías internas. En el caso de un cultivo de flores, cada proceso o área debe auditarse por lo menos una vez al año. El programa de auditoría se debe elaborar días antes de una auditoría interna, en el se debe incluir los detalles de la misma (hora, fecha, área auditada, auditor, auditor acompañante, alcance, documentación de referencia, etc). Las auditorías pueden realizarse en serie o en paralelo, es decir un área después de otra área o mientras por ejemplo, se audita postcosecha, otro grupo de audita simultáneamente MIPE; esto dependerá del número de auditores con que cuente la organización. El programa de auditoría interna podrá estar sincronizado con las revisiones por la gerencia al SGA, de tal forma que los resultados de un ciclo de auditoría estén disponibles para la reunión de revisión con la dirección. El personal designado para llevar a cabo las auditorías deberá ser independiente del área que se va a auditar y para prepararse para la auditoría deben estar familiarizados con la política ambiental, los objetivos, metas, requisitos legales y basados en la programación deben revisar los procedimientos relevantes de cada área, igualmente se deben revisar las no conformidades en los informes de auditorías anteriores y los archivos de acciones correctivas y preventivas, a partir de los cuales se preparan los listados de verificación. Durante el proceso, los auditores deberán buscar evidencias objetivas para demostrar si las actividades monitoreadas cumplen los requerimientos del SGA y si éste está funcionando de manera efectiva y adecuada. En caso de encontrarse una No Conformidad, esta debe ser informada al jefe de área responsable. Antes del fin de cada auditoría, cada no conformidad será documentada. Al final de la auditoría se debe realizar una reunión de cierre en la cual cada auditor expone los hallazgos y en conjunto con los demás miembros asistentes contraponen la evidencia y llegan a conclusiones específicas. Posteriormente cada auditor preparará un resumen de los resultados para integrarlos al informe de auditoría. En los Anexos 16,17,18 y 19 se presentan el procedimiento de Auditorías del SGA que se exige en este numeral de la Norma ISO 14001:96 y los formatos que en éste se mencionan.

90

5.6. REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN PpAinc L•••••••• Ipe EEafpdii

La alta gerencia de la organización debe, en intervalos que ni ella mismadetermine, revisar el sistema de administración ambiental para garantizar sucontinua aptitud, adecuación y eficacia. El proceso de revisión de garantizarque se recoja la información necesaria para permitir que la gerencia realiceesta evaluación. La revisión debe ser documentada. La revisión de la gerencia debe atender la posible necesidad de cambiar lapolítica, objetivos y otros elementos del sistema de administración ambiental, ala luz de los resultados de la auditoria al sistema de administración ambiental,cambiando las circunstancias y el compromiso para lograr el mejoramientocontinuo.

eriódicamente, en lo posible una vez cada año o después de llevar a cabo los rogramas de auditorías, se debe realizar una evaluación del Sistema de Gestión mbiental por parte de la dirección de Flores Funza S.A C.I. La revisión debe

ncluir la evaluación de las oportunidades de mejora, la necesidad de establecer uevos programas, evaluar resultados de las auditorías y la necesidad de efectuar ambios en el sistema.

a información necesaria para la revisión debe incluir: Resultados de las auditorías

Retroalimentación de las partes interesadas Correspondencia o bitácoras Desempeño de los procesos y conformidad ambiental de los mismos Estado de las Acciones correctivas y preventivas Acciones de seguimiento de revisiones previas por la dirección Cambios que podrían afectar el Sistema de Gestión Ambiental Recomendaciones para la mejora

gualmente se deben incluir otros documentos que se consideran relevantes como or ejemplo: las necesidades de formación, los problemas de proveedores y el quipo, ambiente de trabajo y mantenimiento.

jecución de la revisión n una revisión se establece la pertinencia de la política y de los objetivos mbientales, para las condiciones actuales, se evalúa la forma como está uncionando el SGA y verificar si se cumplen los objetivos, se detallan los roblemas de carácter ambiental y las acciones tomadas, se analizan las quejas e las partes interesadas, se revisan los registros de auditoría ambiental (tanto

nterna como externa), se identifican las áreas que requieren mejora y cambios al gual que se tiene en cuenta toda acción sobresaliente de revisiones previas.

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Para la revisión pueden utilizarse los siguientes métodos:

Reuniones personales con agenda • • •

Actas y puntos de acción identificados de manera formal Revisiones parciales en diferentes niveles dentro de la organización

Los registros pueden elaborarse en cualquier forma adecuada (notas en libro de diario, actas de reuniones formales o notas, que puedan producirse, distribuirse y almacenarse en papel o en medios magnéticos). Resultados de la revisión Los resultados de la revisión por la dirección deben incluir todas las decisiones y acciones relacionadas con: la mejora de la eficacia del sistema de administración ambiental, la mejora del desempeño ambiental en relación con los requisitos establecidos por las partes interesadas, las necesidades de los recursos y la pertinencia de la política, objetivos, metas, programas y otros elementos del SGA.

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6. ANÁLISIS ECONÓMICO DEL SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL Los beneficios de un Sistema de Gestión Ambiental no son en su mayoría cuantitativos, sin embargo, en el siguiente capítulo se hace un análisis cuantitativo y cualitativo de los costos y beneficios que acarrea el diseño y la posterior implantación del SGA.

6.1. ESTIMACIÓN DE COSTOS Y EVALUACIÓN DE GASTOS E INVERSIÓN Los gastos en los que debe incurrir el cultivo “Flores de Funza S.A.C.I” para el diseño del Sistema de Gestión Ambiental se mencionan a continuación.

CONCEPTO TOTAL Contratación Ingeniero Industrial por período de un (1) año (Anexo 20).

$18.000.000

Gastos de papelería por período de un (1) año.* 10 resmas de papel bond $10.700 c/u 3 cartuchos HP 840C (Negro) $89.900 c/u 3 cartuchos HP 840C (Color) $98.800 c/u

$673.000

Motivación al personal por período de un (1) año (Anexo 21). 1 Almuerzo/año para 500 empleados $5.800/plato.

$2.900.000

TOTAL $21.573.000 *Fuente. Panamericana. El costo del tiempo de los empleados no se incluye dentro de los costos de diseño del sistema ya que hace parte del periodo improductivo que tienen actualmente. Los gastos en los que debe incurrir el cultivo “Flores de Funza S.A.C.I” para la implementación del Sistema de Gestión Ambiental se mencionan a continuación.

CONCEPTO TOTAL Capacitaciones para auditores internos (Anexo 22). Grupo de 6 a 25 participantes.

$7.725.600

Sensibilización empresarial. 3 por año. $250.000 c/u (Anexo 23)

$750.000

Capacitaciones en ISO 14001:96 para todos los trabajadores (Anexo 24).

$3.250.000

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CONCEPTO TOTAL Gastos de papelería por período de un (1) año.* 20 resmas de papel bond $10.700 c/u 6 cartuchos HP 840C (Negro) $89.900 c/u 6 cartuchos HP 840C (Color) $98.800 c/u

$1.346.200

Motivación al personal por período de un (1) año (Anexo 21). 2 Almuerzos/año para 500 empleados $5.800/plato.

$5.800.000

TOTAL $18.871.800 *Fuente. Panamericana. Los gastos en los que debe incurrir el cultivo “Flores de Funza S.A.C.I” para el cumplimiento de los objetivos y metas ambientales se mencionan a continuación.

CONCEPTO TOTAL Reducción en el uso de agroquímicos $725.000 Adecuación de canales para la recolección de aguas lluvias.

$24.000.000

Construcción de un reservorio de 25.000 m3

$112.500.000

Sistema de tratamiento de aguas residuales

$56.000.000

Reducción de consumo de energía en la postcosecha

$3.107.500

Envío de material vegetal libre de elementos extraños a la compostera Reformación 24 puntos de acopio. $70.000 c/u (ver Anexo T). 24 tejas de fibrocemento onduladas P5. $24.780 c/u*

$3.899.720

TOTAL $200.232.220 *Fuente. Home Center. Calle 80. 6.2. RELACIÓN COSTO-BENEFICIO De acuerdo a las necesidades del Sistema de Gestión Ambiental y los objetivos planteados en el mismo, se plantea a continuación la relación costo-beneficio del diseño e implementación del SGA para el cultivo “Flores de Funza S.A.C.I”

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AHORRO PRIMER AÑO CONCEPTO TOTAL

Ahorro consumo de agua. 50.000 m3/año. $1.328,21 m3 (Ver Anexo 28)

$66.410.500

Ahorro consumo de energía. 6%18. 46779 kw. $355,5067/kw (Anexo 27)

$16.630.290

Ahorro reciclaje plástico (Anexo 26) Ahorro reciclaje papel Ahorro reciclaje cartón Ahorro reciclaje chatarra

$3.782.850 $1.109.150 $1.768.800 $416.020

Ahorro por multas. 300 SMLV según Ley 99 de 1993.

$107.400.000

TOTAL $197.517.610

AHORRO SEGUNDO AÑO CONCEPTO TOTAL

Ahorro reciclaje plástico Ahorro reciclaje papel Ahorro reciclaje cartón Ahorro reciclaje chatarra

$3.782.850 $1.109.150 $1.768.800 $416.020

Ahorro por multas. 300 SMLV según Ley 99 de 1993.

$107.400.000

TOTAL $114.476.820

COSTO PRIMER AÑO CONCEPTO TOTAL

Costo diseño SGA $21.573.000 Costo implementación SGA $18.871.800 Costo cumplimiento de objetivos y metas ambientales

$200.232.220

TOTAL $240.677.020

COSTO SEGUNDO AÑO CONCEPTO TOTAL

Inducción nuevo personal (Ver Anexo 24)

$250.000

18 El consumo de postcosecha es el 50% del consumo total de energía de la finca. De ese 50%, el 30% lo representan los cuartos fríos y el 20% restante las luminarias. Estas luminarias se cambian por luminarias de bajo consumo que ahorran el 30% de energía. Por lo tanto se ahorra un 6% del total del consumo de energía de la finca. Fuente. Departamento Técnico Flores de Funza. Ing. Luz Dary Rincón.

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CONCEPTO TOTAL Papelería para actualización del SGA 10 resmas de papel bond $10.700 c/u 3 cartuchos HP 840C (Negro) $89.900 c/u 3 cartuchos HP 840C (Color) $98.800 c/u

$673.100

Motivación al personal por período de un (1) año (Anexo 21). 2 Almuerzos/año para 500 empleados $5.800/plato.

$5.800.000

TOTAL $6.723.100

COSTO-BENEFICIO PRIMER AÑO Costos primer año $241.883.420 Ahorros primer año $197.517.610

B/C 0.816

COSTO-BENEFICIO PRIMER AÑO Costos segundo año $6.723.100 Ahorros segundo año $114.476.820

B/C 17.02 Se observa que durante el primer año el costo es mayor que el beneficio obtenido por ahorros; sin embargo a partir del segundo año y teniendo en cuenta que la inversión en capacitación de auditores, capacitación del personal y cumplimiento de objetivos y metas ambientales, están presentes en el inicio del proyecto, la relación costo-beneficio muestra la conveniencia del proyecto. Desde el segundo año la relación arroja un resultado mucho mayor a uno asegurando un ahorro de $114.476.820. 6.3. Flujo de Fondos

197.517.610 114.476.820 7.076.820

0 1 2 3

240.677.020 6.723.100

96

Se tomó una proyección a tres (3) años, incluyendo la fase de diseño en el primer año. La Tasa de Oportunidad es de 11% considerando la tasa comercial actual de los bancos a 360 días por inversiones. Con una inversión inicial de $240.677.020, inversión a los doce (12) meses de $6.723.100 y ahorro en el primer año de $197.517.610, en el segundo año de $114.476.820 (teniendo en cuenta que después de los dos años no se deben presentar multas por la consolidación de SGA) y en adelante un ahorro anual de $7.076.820; la Tasa Interna de Retorno de la inversión (TIR) es del 21% y un Valor Presente Neto (VPN) de $26.393.144,99. Considerando el flujo de caja del proyecto, se puede analizar que éste es conveniente y debe aceptarse, ya que la TIR (21%) es mayor que la TIO (11%); además, el VPN a una tasa del 11% es mayor que cero (0), concluyendo que el proyecto es factible y debe ponerse en marcha. Asimismo el tiempo de recuperación de la inversión es de dos años19; cabe recalcar que el beneficio obtenido por el SGA se verá año tras año mientras se sigan las pautas establecidas en el mismo. 6.4. Beneficios del SGA La implantación de un Sistema de Gestión Ambiental, genera beneficios cualitativos a la organización; hasta el momento para el cultivo “Flores Funza S.A.C.I” se han presentado beneficios como: •

• • • • • •

• • •

•

Aumento del compromiso de la dirección y el personal con la política, objetivos y metas ambientales de la empresa. Apertura de nuevos mercados. Definición clara de responsabilidades y autoridad. Mejora en la comunicación interna de la organización. Conocimiento y minimización de los impactos ambientales Mejora de la imagen corporativa. Mejora de calidad de vida para los funcionarios del cultivo Flores de Funza S.A.C.I. Minimización de emergencias ambientales. Creación de una cultura ambiental. Prevención de multas por incumplimiento de la Normatividad Ambiental vigente. Mejoramiento del manejo de agroquímicos.

19 Se calcula el Período de Recuperación de la Inversión sobre el flujo de fondos descontado, informando el primer período en que la suma acumulada de flujos de fondos desde el inicio en adelante toma un valor positivo (allí se recupera la inversión). Fuente http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/fin1/EVAPROMODELO.htm

97

Aprovechamiento de Aguas lluvias. • • • • • • • •

Conservación de los Recursos Naturales. Aseguramiento de la calidad del producto. Aseguramiento de una gestión de recursos apropiada. Disminución de problemas de salud de los trabajadores. Ventaja competitiva con respecto a las demás empresas del sector. Reconocimiento del nombre de la Empresa. Brinda los elementos básicos en miras de una futura certificación ISO 14001:96.

Teniendo en cuenta los beneficios proporcionados por el Sistema de Gestión Ambiental, la inversión que se realiza se recupera y se generan beneficios que tienen gran importancia en una organización, en este caso el cultivo “Flores de Funza S.A.C.I”.

98

7. CONCLUSIONES •

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•

Se diseñó un sistema de gestión ambiental para residuos sólidos generados en el proceso de clavel miniatura cumpliendo con los requisitos establecidos en la NTC ISO 14001:96:1996

Se documentaron los procesos de producción del clavel miniatura a través de herramientas de la Ingeniería Industrial como lo son los diagramas de bloques, determinando así los residuos generados en el proceso.

Se realizó un diagnóstico de la situación actual de la empresa en cuanto al manejo de los residuos, encontrando que no contaban con el tratamiento adecuado para garantizar la conservación del medio ambiente.

De acuerdo con el diagnóstico inicial, se estableció una política, objetivos y metas ambientales con miras a la minimización del impacto producido por la falta de manipulación adecuada de residuos.

Para alcanzar los objetivos y metas ambientales, se establecieron 6 programas de gestión ambiental que servirán como herramienta para garantizar el cumplimiento de los mismos.

Para identificar, medir y hacer seguimiento de los aspectos ambientales se diseñó un formato y se estableció una escala de medición que le permite a la empresa determinar el nivel de impacto ambiental de cada uno de los aspectos identificados.

Se establecieron estrategias que le permiten garantizar a la empresa el cumplimiento del SGA, dentro de las cuales están: ojo

Realizar un seguimiento por parte de la dirección al SGA cada año para que se garantice el cumplimiento de cada una de las actividades propuestas en éste, alcanzando así una mejora continua.

• Hacer una revisión continua de la Política, Objetivos y Metas ambientales, ya que éstos pueden ser cambiados a medida que va cambiando el horizonte de la Empresa.

• Hacer una evaluación del SGA por parte de la dirección de Flores de Funza una vez cada año o después de llevar a cabo los programas de Auditorías.

Se realizaron los procedimientos exigidos por la Norma ISO 14001:96:1996 para la conformación de un Manual de Gestión Ambiental.

99

• El proyecto se acepta dado que según el análisis financiero realizado se obtiene una TIR de 21%, 11 puntos por encima de la Tasa de Oportunidad y VPN de $26.770.262.10.

• El proyecto se recupera al cabo de 2 años y los beneficios obtenidos se verán

año tras año. Haciendo de este un atractivo para le gerencia de Flores de Funza para la implementación del Sistema de Gestión Ambiental.

Uno de los logros importantes en la realización de este Trabajo de Grado, fue la aplicación de herramientas de Ingeniería Industrial en un área poco explorada por estos profesionales; demostrando de esta manera que el medio ambiente es un tema en donde todo profesional debe participar para contribuir con la preservación y cuidado de éste.

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•

Se tuvieron en cuenta las recomendaciones de la Norma y se definieron todos los procedimientos para mantener un Sistema de Gestión Ambiental efectivo, como se espera que funcione en la organización, incluyendo un compromiso de mejora continua y de prevención de la contaminación.

Con el desarrollo del Diseño del Sistema de Gestión Ambiental (SGA) se lograron los siguientes alcances en el cultivo Flores de Funza S.A.C.I: • Reducir la probabilidad de adquirir multas por infringir las normas

ambientales vigentes. • Asegurar que todos los empleados reciban la formación necesaria, a través

de charlas, foros y otros medios de socialización, para garantizar el correcto desempeño de las actividades que realizan, haciendo entender que la productividad va de la mano con el cuidado del medio ambiente.

Igualmente, se observó que dentro de las instalaciones del cultivo de “Flores Funza S.A. C.I.” las actividades de mayor impacto ambiental, fueron el Manejo de Residuos Sólidos y el Manejo de Residuos especiales, ya que estos son los de mayor volumen generado y los de mayor impacto al momento de no tener las medidas necesarias para su manipulación.

Los Diagramas de Bloques resultan herramientas vitales para el análisis de cada uno de los procesos involucrados en la producción del clavel miniatura, ayudando a identificar los residuos generados en cada actividad para su posterior análisis.

100

Los SGA no solo se ocupan de valorar el deterioro causado al medio ambiente por las actividades productivas, sino que también se preocupan por el bienestar de los trabajadores, es de esta manera que la Seguridad Industrial juega un papel importante dentro de éstos. Se vela porque se cumpla con los requisitos mínimos para que los operarios realicen sus labores sin que se vea afectada su salud y su rendimiento.

•

101

8. RECOMENDACIONES

Este Trabajo de Grado puede ser considerado como un Manual de Gestión Ambiental para la empresa Flores de Funza S.A. C.I. ya que facilita la divulgación de herramientas para que todos los niveles funcionales de una organización conozcan el trabajo de la empresa y conserven la información relacionada con el SGA.

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Tener en cuenta que el entrenamiento es un factor vital para el éxito de cualquier SGA, pero debe realizarse periódicamente sobretodo para el ingreso de personal nuevo a la empresa.

Hacer una revisión continua de la Política, Objetivos y Metas ambientales, ya que éstos pueden ser cambiados a medida que va cambiando el horizonte de la Empresa.

Para la implementación de un sistema de gestión ambiental en un cultivo de flores, se necesita una gerencia comprometida, consciente de las inversiones que se deben hacer y los beneficios que estas inversiones traen.

Este documento plantea recomendaciones para la implementación de un sistema de gestión ambiental de acuerdo a los requerimientos de la NTC ISO 14001:96, por tal razón la organización es libre de considerar las recomendaciones aquí plasmadas, lo cual dependerá de los recursos humanos, técnicos y financieros de la empresa.

Si bien lo que se busca con este trabajo es desarrollar herramientas para la implementación de la NTC en Flores de Funza S.A.C.I, el contenido de éste sirve para cualquier cultivo de flores que desee mejorar su desempeño ambiental, facilitando una futura certificación ISO 14001:96:1996.

Con el desarrollo de este trabajo se generó una herramienta para Flores de Funza si desea implementar un SGA bajo el esquema de la NTC ISO 14001:96:1996. Al igual sirve de modelo para cualquier cultivo de flores con las mismas características de este caso de estudio.

102

BIBLIOGRAFÍA

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http://www.floresfunza.com/

http://www.colombiancompite.gov.co/

http://www.infoagro.com/

http://www.mamacoca.org/

ANEXOS

104

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