TÍTULO DEL PROYECTO

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CARNE DE CUY EN EL MUNICIPIO DE POTOSÍ   

 Presentado por:

JOHN JAIRO BANGUERA Código_ 87944178EINAR NILSON MARTINEZ MESA _Código 87249141

DUBER DARIO PAY FERRIN Código _87433242PABLO ANÍBAL VELÁSQUEZ ROSALES Código_ 87714.305

Grupo: 102058_260  

Tutor:

FERNADO SILVA SABI  

DISEÑO DE PROYECTOS 2012 

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA “UNAD”ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS Y PECUARIAS

PROGRAMA DE AGRONOMIAURD TUMACO NOVIEMBRE DE 2012

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INTRODUCCIÓN

Por medio del desarrollo de este trabajo se pretende consolidar el producto final de las temáticas vistas durante el recorrido en este curso de diseño de proyectos lo cual ha sido de gran interés ya que nos ha permitido fortalecer nuestros conocimientos en este campo que sin duda serán de gran utilidad como futuros profesionales, además con los conocimientos adquiridos en este curso estamos en la capacidad de poder diseñar proyectos que sin duda serán viables como este que desarrollamos. Por otro lado mediante el desarrollo de este proyecto se generara la cultura de trabajar de forma organizada haciendo uso de los recursos naturales empelando nuevas técnicas que permitan mejorar la productividad, la calidad y la oferta de la carne de cuy en el municipio de potosí, la cual ha sido una limitante debido a la forma tradicional de producir este producto. Por consiguiente se cree que esta es una oportunidad no solo para quienes desarrollamos el proyecto sino también para los habitantes del municipio de potosí. Sin duda este proyecto se convertirá en el modelo a seguir por parte de los habitantes de esta región.

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PLANTEAMIETO DEL PROBLEMAPLANTEAMIETO DEL PROBLEMAPLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Descripción de problema.

En la región se ha venido trabajando en la producción cuyícula deforma tradicional y artesanal, haciendo que este sistema de producción genere poca calidad e insuficiente abastecimiento para la creciente demanda actual.Este anteproyecto pretende estudiar la viabilidad de la implementación de nuevos sistemas que permitan aumentar la producción y la calidad de una forma constante y sostenible, buscando abastecer y satisfacer las exigencias de un mercado creciente. La producción cuyícula como una actividad de producción empresarial realizada de forma organizada permitiría que en futuro no solo se pueda fortalecer con calidad y crecimiento, sino también que mejoraría la calidad de vida de sus productores, puesto que se nota un desaprovechamiento en la explotación y comercialización de la carne de cuy debido a los sistemas empleados, ya que en la actualidad esta actividad se ha desarrollado de forma tradicional sin emplear nuevas técnicas que les permita obtener incremento en la producción, esto a su vez imposibilita las oportunidades de participación en el mercado tanto local como a nivel departamental, esto se debe a que a veces estos sistemas de producción no se adaptan a las condiciones del medio, por esto es necesario evaluar otros sistemas acordes a los conceptos técnicos que relacionen al animal y el medio.

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FORMULACIÓN DEL PROBLEMAFORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cuál sería el impacto socio económico de este proyecto en la región?

¿Cómo se puede hacer una campaña de información sobre las propiedades nutritivas del cuy y la forma de consumirlo?

¿Se podría producir en el municipio de potosí las cantidades necesarias para la comercialización a nivel departamental?

¿Cómo se debe llevar una crianza técnica comercial de cuy (manejo productivo, alimentación, mejoramiento genético, instalaciones, sistemas de pozos y de jaulas costo y rentabilidad?

¿Cómo se lleva la parte sanitaria y de bioseguridad en la producción de cuy en el municipio de Potosí?

¿Cómo se puede producir forraje hidropónico para la alimentación de cuy?

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JUSTIFICACIÓNJUSTIFICACIÓN Este proyecto de producción y comercialización de la carne de cuy en el municipio de

potosí del departamento de Nariño, permitirá aprovechar nuestros recursos naturales, creara beneficios económicos directos e indirectos a través de la generación de empleo en la población del municipio de potosí, mejorando la calidad de vida de sus habitantes y otros beneficios sociales, por otra parte en la realización de este proyecto se tiene en cuenta una investigación de mercado donde nos muestra la demanda y la oferta que puede tener este producto en su comercialización en el departamento de Nariño.

La elaboración del presente proyecto busca analizar si es posible o no mejorar la producción cuyícula en el municipio de Potosí, con el fin de abastecer el creciente mercado en el departamento de Nariño, permitiendo ofrecer calidad y un producto sostenible.

La implementación de granjas tecnificadas es muy importante para difundir mejores ambientes de crianza de cuy, mejorando no solo su implementación logística, sino también el aprovechamiento del comercio existente en la actualidad; Si se puede evidenciar la viabilidad de la aplicación de este proyecto no solo se aumentarían las cantidades de calidad y producción actuales, también se podría llegar a nuevos escenarios de mercados, aprovechando la ubicación del municipio de Potosí con respecto de nuestro hermano país Ecuador.

Cabe anotar que este tipo de crianza de cuy está siendo masificado en el Perú, en donde los criaderos se han multiplicado y han permitido crear empresas que comercializan grandemente este producto, un ejemplo de esto es la granja ecológica Valle sol (http://www.granjavallesol.com/), en donde el desarrollo e implementación de proyectos de granjas comerciales cuenta con bebederos automáticos, sistemas de ventilación, producción de forraje hidropónico y capacitación a todo el personal involucrado en el proceso productivo.

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OBJETIVOSOBJETIVOS

Objetivo General.

Realizar el estudio de factibilidad, para la implementación de una granja de producción y comercialización de carne de cuy en el Municipio de Potosí, aplicando los conceptos aprendidos durante el estudio del módulo de Diseño de proyectos de la UNAD.

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Objetivos Específicos.Objetivos Específicos. Poner en práctica las generalidades sobre el diseño de proyectos

propuestas en el módulo de estudio de la UNAD. Analizar si es o no es viable la implementación de nuevas técnicas de

producción cuyícula en el municipio de Potosí del departamento de Nariño. Comprobar la factibilidad de la implementación de nuevas técnicas

adaptadas a la crianza de cuy con el ánimo de disminuir costos e incrementar los índices productivos en la región.

Evaluar el desarrollo de los cuyes frente al sistema implementado. Evaluar el comportamiento sanitario de los cuyes del nuevo sistema VS los

sistemas tradicionales. Determinar la rentabilidad del nuevo sistema a emplear VS los sistemas

tradicionales. Poner en práctica las generalidades sobre el diseño de proyectos

propuestas en el módulo de estudio de la UNAD. Comprobar la factibilidad de la implementación de nuevas técnicas

adaptadas a la crianza de cuy con el ánimo de disminuir costos e incrementar los índices productivos en la región de estudio.

Calcular la productividad de carne de cuy por metro cuadrado.

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MARCO DE REFERENCIA MARCO DE REFERENCIA MARCO CONTEXTUALMARCO CONTEXTUAL

Potosí es un municipio colombiano situado en el departamento de Nariño, Los suelos del municipio se encuentran entre los pisos térmicos frío y de páramo. Son 397 km2 de superficie escarpada, dónde se se encuentran los páramos El Palacio y Las Juntas; los ríos Afiladores, Guáitara y Blanco a los que se suman otras corrientes menores. La principal actividad es la agricultura y en ella los cultivos de tierra fría como: el trigo, maíz, papa y cebada. LIMITES MUNICIPALES Norte: Municipio de Córdoba Sur: Municipio de Ipiales Oriente: Municipio de Ipiales y Departamento del Putumayo Occidente: Municipio de Ipiales Extensión total: Área: 397 Km2 Km2 Altitud de la cabecera municipal (metros sobre el nivel del mar): ALTURA SOBRE EL NIVEL DEL MAR 2.750 m.s.n.m. Cabecera Municipal Temperatura media: 12°C. Las potencialidades de la región son abundantes, las cuales generan condiciones favorables en la producción de bienes y servicios de tipo agropecuario, servicios públicos de calidad, servicios oficiales eficientes servicios privados y competitivos. En la actualidad el Municipio cuenta con una red vial excelente y su vía principal que comunica con el municipio de Ipiales se encuentra totalmente pavimentada.

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MARCO DE REFERENCIA MARCO DE REFERENCIA REFERENTES CONCEPTUALESREFERENTES CONCEPTUALES

Actualmente Potosí y Nariño su capital cuenta con muy poca cobertura en la crianza de cuyes para el consumo , ya que este es un plato típico de este departamento y por ende se debe implementar un estrategia económica para poder ofrecer a propios y visitantes no obstante que nuestros productos deben ser muy competitivos para poder abarcar el territorio nacional e internacional, el propósito de dar a conocer nuestro producto es con el fin de poder sobresalir muy ampliamente y que nuestro proyecto se factible para poder ampliar nuestra empresa y que sus habitantes tenga nuevas alternativas de trabajo para así poder tener una mejor calidad de vida.

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Identificación del producto o servicio Identificación del producto o servicio (características o atributos)(características o atributos)

Con la realización de este proyecto se busca ofrecer la producción y comercialización de la carne de cuy a partir de medios tecnológicos o tecnificados, dejando a un lado la forma tradicional con la cual se llevaba a cabo esta actividad en el municipio de potosí.

Este producto es muy apetecido por un gran sector del departamento de Nariño, de allí la demanda que puede tener a la hora de llevar a cabo esta clase de proyecto en la producción y comercialización de la carne de cuy.

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Descripción de los consumidores o beneficiarios del Descripción de los consumidores o beneficiarios del

productoproducto

Los consumidores o beneficiarios del producto de este proyecto, serán los habitantes del municipio de potosí y el 60 porciento del departamento de Nariño ya que este producto es de consumo diario en el departamento y se tiene como plato típico en algunas regiones del departamento.

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Resultados del estudio de mercadoResultados del estudio de mercado(análisis de la demanda)(análisis de la demanda)

En la demanda del producto se parte de la capacidad de producción que se tenga para este producto y que el personal involucrado en este proyecto este en la capacidad para atender estas necesidades en cuanto a la comercialización y producción de la carne de cuy. La producción será de un promedio de 300 cuy semanales con una capacidad de producción de 1200 cuy mensuales llegando a producir al año un promedio de 14400 cuy anuales con un incremento del 10 porciento anual. Cabe resaltar que solamente en la ciudad de pasto la demanda en la comercialización y producción de la carne de cuy es de 356,000 cuyes y en un sector se presenta una demanda insatisfecha de $95,970 por años.

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Resultados del estudio de mercadoResultados del estudio de mercado(análisis de la oferta)(análisis de la oferta)

El cuy para el consumo final se ofrece asado los asadores en la ciudad de pasto capital del departamento de Nariño, compran un aproximado de 172.000 cuy por un año, de los cuales 78,000 provienen de los galpones productores tecnificados y el resto es aportado por los municipios vecinos . Entre los motivos que impulsan su consumo están las diferentes actividades festivas que se llevan en el la ciudad de pasto y otros municipios de la zona andina.

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Resultados del estudio técnico (cómo se va a llevar a Resultados del estudio técnico (cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o servicio)cabo la producción del bien o servicio)

La finca de crianza asumirá su responsabilidad y su papel en la protección del medio ambiente respetando la normativa ambiental vigente, incluyendo la conciencia ecológica como parte de su filosofía y política empresarial a través de una serie de estrategias ambientales prácticas y eficaces.

La vigilancia y el control de la contaminación son factores imprescindibles para la actuación ambiental de cualquier actividad industrial sea correcta en cualquiera de sus etapas: construcción, creación, apertura y por supuesto, durante se funcionamiento. Se trata, por lo tanto, de desarrollar el control de la contaminación, considerando todos los vertidos, emisiones y residuos producidos en la instalación, en cada uno de los sectores, analizando todas las posibles consecuencias, efectos o impactos sobre el medio ambiente y sobre la salud de las personas.

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Resultados del estudio técnico Resultados del estudio técnico (localización del proyecto)(localización del proyecto)

La GRANJA POTOSI tendrá una micro-localización, puesto que el mercado objetivo es el los departamentos de VALLE, CAUCA Y HUILA, se determinó que la mejor ubicación de nuestra empresa es una granja ubicada en la zona rural del municipio de potosí. Esta contará con un local aledaño a la bodega, 3 baños, oficinas, parqueadero y por supuesto, zona de producción.

La bodega cuenta con espacio suficiente, propio de una microempresa para la elaboración de productos, permitiendo una excelente distribución en la planta para el buen desempeño de las funciones.

Para elegir este lugar, se tuvo en cuenta primero que todo la ubicación, ya que tiene fácil acceso a 2 importantes vías de la ciudad de Ipiales, esto con el fin de que su ubicación no retrase la entrega de nuestros productos. Esta ubicación también permite una excelente recepción de nuestros insumos y materiales para la producción.

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Resultados del estudio técnico Resultados del estudio técnico (necesidades de recurso humano)(necesidades de recurso humano)

Para las labores de apoyo en este proceso se necesita de:1 Gerente General1 Veterinario3 Operadores1 Asistente contable 1 Contador1 Asistente de ventas1 Persona de limpieza1 Chofer o conductor para el transporte de animales.1 Guardián o Vigilante

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Resultados del estudio técnico Resultados del estudio técnico (necesidades de maquinaria y equipo)(necesidades de maquinaria y equipo)

Según el estudio la implementación necesitara de:

Adquisición de equipos adquisición de materiales la adquisición de semovientes como reproductores.Para la adquisición de equipos se consideraron: 

Equipos de alimentación y manejoBebederoscomederosGazaperasTablas para pozasCuartónJavas para transporteEquipos de SacrificioMesasBalanzas de relojBalanza electrónicaCuchillosOllasCocina alta presiónBalón de gas

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Resultados del estudio financiero Resultados del estudio financiero (inversiones necesarias para implementar el (inversiones necesarias para implementar el

proyecto)proyecto)

Está constituida por el conjunto de aportaciones que se tendrán que hacer para adquirir todos los bienes y servicios necesarios para la implementación de la empresa, con la finalidad de dotarla de una apropiada capacidad operativa.

La inversión del proyecto comprenderá de tres (3) grandes categorías:

Activos FijosActivos Intangibles y Capital de Trabajo.

Estas inversiones se clasifican de acuerdo a su naturaleza en:

Inversión fija o tangibleInversión diferida o tangibleCapital de trabajo o inversión corriente

Detalle de inversiones

Cantidad Costo unitario Costo Total

Terrenos 1 $ 15.000.000 $ 15.000.000

Galpones para crianza

4 $ 3.000.000 $ 12.000.000

Materiales por Galpón Cubiertas en tejas

10 $ 25.000 $ 250.000

Puertas para galpones

4 $ 150.000 $ 300.000

Madera de sostén

10 $ 12.000 $ 120.000

Jaulas 100 $ 20.000 $ 2.000.000

Pozo de manejo de estiércol

1 $ 1.000.000 $ 1.000.000

Red hídrica y vertimientos

1 $ 700.000 $ 700.000

Mano de obra en jornales

5 $ 20.000 $ 100.000

Total $ 31.470.000

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Cuadro con respuesta a las 9 preguntas básicas del proyecto

1 ¿Qué problema resuelve el proyecto? Este proyecto es de origen privado, el problema principal que se resolvería con este proyecto es la producción tecnificada de los habitantes del municipio de potosí en la cría y producción de cuy para su posterior comercialización, otro de los problemas que se resolvería seria el desempleo, generando una gran cantidad de empleo en el municipio de potosí.

2 ¿A quién se dirige la solución? La solución está dirigida a los habitantes del municipio de potosí, por los que es donde se llevara el proyecto en el cual consiste que los habitantes por medios de técnicas y tecnologías más adecuadas su producción en la especie de cuy sea más óptima, también se puede dar como solución a pueblos vecinos del municipio de potosí ya que con la implementación de este proyecto tendrán la oportunidad de aprender las diferentes técnicas que se llevaran a cabo para luego colocarlas en prácticas y hacer parte del gran mercado de la producción y comercialización de la carne de cuy.

3 ¿Cuánto se producirá? La producción será de 400 unidades para una utilidad de 35.200.000

4 ¿Dónde se localizará la solución? Se localizara en la generación de empleo y también en la generación de una buena economía para el municipio de potosí

5 ¿Cómo se solucionará el problema (tecnología)? Se solucionara en la producción de la alimentación por medios de recursos que lleven a la obtención de estos alimentos para la cría de los cuy, aprovechando los materiales de desechos que luego son tratados para la producción de abono orgánicos para la producción de los alimentos requeridos en el bienestar y el desarrollo de estas especies.

6 ¿Cuál es la mejor alternativa de solución al problema? La mejor alternativa será realizar el proyecto con las técnicas adecuadas para que los habitantes del municipio de Potosí produzcan estas especies en óptimas condiciones que sean propias para el mercado, por lo que contaran con las técnicas y los recursos apropiados para cría y producción de estos animales.

Otra alternativa será la generación de empleo en el municipio de potosí.7 ¿Con qué recursos se hará el proyecto?

El proyecto se hará con recursos propios.8 ¿Quién realizará el proyecto?

Las personas que hacemos la propuesta, que miramos la necesidad que hay dentro del municipio en la generación de empresas que se dediquen a la crianza y producción de cui de una manera tecnificada. Ya que en el municipio se venía haciendo de una manera tradicional.

9 ¿Cuándo se realizará el proyecto? El proyecto se hará en el momento que se cuente con todos los recursos necesarios y estudios realizados de las zonas (terrenos) que cuenten con las condiciones óptimas o necesarias para la ejecución de este proyecto, se estimara más o menos para un periodo de febrero de 2013

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Analice las tres dimensiones del desarrollo Analice las tres dimensiones del desarrollo sostenible el proyectosostenible el proyecto

Sostenibilidad ambiental. De acuerdo con las normas ambientales establecidas para las explotaciones

pecuarias procuraremos reducir al máximo la contaminación de fuentes hídricas debido a que tanto los residuos sólidos y líquidos como resultado de las deyecciones y excreciones de los animales serán empleados en la elaboración de fertilizantes orgánicos como humus y biopreparados. Los cuales generaran unos ingresos extras.

Sostenibilidad económica Mediante la implementación de un paquete técnico, organización, precios

accesibles, calidad en el producto la incursión de nuevos mercados nos volverá más competitivos y le dará viabilidad a nuestro proyecto.

Sostenibilidad social

Con el crecimiento de la empresa, el incremento de la producción y la demanda del producto se generaran empleos directos e indirectos de tal forma que haya muchos beneficiados.

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CONCLUSIONESCONCLUSIONES

El incremento de la población a nivel mundial crese de manera exponencial y con ella el incremento de la necesidad de producir alimentos que satisfagan las necesidades de las poblaciones, es por ello que en nuestro país la cuyicultura toma cada vez más fuerzas como posibles respuestas a estas necesidades alimenticias.

Mediante la implementación de nuevas técnicas de producción cuyícula se buscan alternativas para suplir necesidades de nutrición lo cual implica la reducción de tiempo y espacio en comparación con otro tipo de explotación pecuaria, además esta actividad tiene como gran ventaja el aprovechamiento de los recursos naturales siendo este amigables con el medio ambiente.

La carne de cuy es cada día mas apetecida debido a sus componentes nutricionales por consiguiente el mercado crece y se hace mucho más exigente por eso debemos estar preparados mediante el trabajo organizado el cual garantiza suplir la demanda del producto con eficiencia y calidad. Para el caso de nuestra empresa este será nuestra fortaleza yaqué contaremos con la disponibilidad de lo anteriormente mencionado.

La viabilidad de este proyecto es indudable porque sería la única empresa dedicada a esta actividad de forma organizada y tecnificada en esta zona de influencia, además se creara la cultura del trabajo organizado y la forma de crear empresa

Mediante la ejecución de los trabajo colaborativos se pudo notar que como futuros profesionales tenemos muchas posibilidades de crear empresas que permitan la generación de empleos a muchas personas que lo están necesitando. También se pudo notar que en nuestro país hay muchas posibilidades de crecer y aportar en el desarrollo de nuestro del mismo.

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BIBLIOGRAFÍABIBLIOGRAFÍA

  Bacca, Gabriel. Evaluación de Proyectos, México,

1987. Contreras, México Elías. Formulación y evaluación de

proyecto (2003) UNAD Cañón, Henry. Módulo de Diseño de Proyectos (2006).

UNAD http:/www-dnp-gov-co

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