7/28/2019 Sushi Recetas

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KIZUSHI

Sushi en rollos", se monta colocando el arroz sobre una lmina de algas Nori secas, y Rellenndolas con

verduras o pescado

INGREDIENTES:

Arroz para sushi ya preparado

7 onzas de camarones o salmn rosado a

3.5 onzas de queso americano o queso crema1 Aguacate

5 algas de Nori

5 Cucharadas de semillas de ssamo molido

2 limones

Sal c/n

PROCEDIMIENTO

Limpiar los camarones y pinchar en un palillo de /'brocheta.

Colocar 1 minuto en una cacerola en abundante agua hirviendo.

Agregaran un poco de sal y limn-

Enfriar rpidamente Para que no se pase la coccin.

Pelar bien la piel y dejar a modo de decorado las colas

Cortar el salmn rasado en lminas, y en bastones finos.

Cortar el queso tipo americano en bastones.

MONTAJE

Sobre una esterilla de bamb bien enfilada colocar media alga nori. Sobre el alga colocar

Bastante arroz de sushi hasta cubrir toda la superficie.

Dar vuelta quedando el alga sobre el arroz de sushi.

Colocar el langostino un poco de queso crema y el salmn rosado.

Luego enrollar bien y sobre el rollo agregar una lmina de salmn rosado y aguacate en forma diagonal.

Colocar los rollos sobre una bandeja con semillas de ssamo molido.

CALIFORNIA ROLL

INGREDIENTES

Arroz para Sushi

3 Bastones de carne de cangrejo

1 aguacate

1 pepino rallado

1 zanahoria rallada

4 algas de NoriPROCEDIMIENTO

Sobre una esterilla de bamb bien enfilada, colocar media alga Nori. Sobre al alga, colocar bastante arroz de

sushi hasta cubrir bien la superficie. Dar vuelta, quedando el alga sobre el arroz de sushi. Colocar carne de

cangrejo, aguacate y en lascas, pepino y zanahoria ralladas.

Luego enrollar bien y colocar los rolls sobre una bandeja con semillas de ssamo

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ARROZ PARA SUSHI

INGREDIENTES

4 Tazas de arroz para sushi

41/2 tazas de agua fraCONDIMIENTOS

5 onzas de vinagre de arroz

6 cucharadas de azcar

cucharada de sal

PROCEDIMIENTO

Lavar bien el arroz hasta eliminar el almidn.

En una cacerola de tefln o de acero, agregar el arroz limpio de 4 tazas y de agua.

Cocinar con una tapa bien cerrada por 10 minutos a fuego mximo y luego 10 minutos ms a fuego mnimo.

Una vez lista la coccin del arroz, dejar reposar por 5 minutos.

Volcarlo en una placa de madera o vidrio y se le agrega la preparacin del vinagre de arroz, mezclar bien,

suavemente sin romper los granos, hasta que tome temperatura ambiente.

CONDIMIENTO

Preparar el condimento del arroz mezclando vinagre de arroz, azcar, sal, en un jarro, Llevar a fuego lento,

solo para diluir el azcar. Importante, no dejar al fuero mucho tiempo para que no se evapore el sabor del

vinagre.

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SALSA TERIYAKI

INGREDIENTES

6 Cucharadas de salsa de soja o soya

2 cucharadas de vino blanco dulce

1 cucharada de azcar

PROCEDIMIENTO

En una olla se pone la salsa de soja, el vino blanco dulce y el azcar.A continuacin se calienta la olla a fuego lento, hasta que se derrita el azcar. Finalmente dejar hervir un par

de minutos ms y se sirve.

SALSA DE SOYA Y JEREZ

INGREDIENTES

4 Cucharadas de salsa de soya

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de jerez seco o coac

1 cucharada de miel de caa o de abejaJengibre al gusto

PROCEDIMIENTO

Integrar todos los ingredientes poco a poco, hasta obtener una mezcla homognea por ltimo agregar el

jengibre rallado.