sumario - infofranquicias.com · los escandallos. con el sistema suma combi de diversey:...

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SUMARIO

DIRECTORA: Sara Pascual / REDACCIÓN: Beatriz Rodríguez, LeticiaMedina / PUBLICIDAD: Sara Pascual, Carme Brau / COLABORADO-RES: Mariano Palacios, David Parera, Miguel Soler, Guido Cottini,Salvador Bascompte, Àngel Amat, Elías Díaz / DISEÑO YMAQUETACIÓN: Anna Negre / IMPRESIÓN: ROTIMPRES /DISTRIBUCIÓN: SGEL / DEPÓSITO LEGAL: B- 6216-2010 / ISSN:2014-0290

La empresa editora únicamente manifiesta sus opiniones a través del editorial. Estarevista se considera plural por lo que respeta en todo momento la libertad de opiniónde sus contenidos. Los artículos y anuncios que se publican en esta revista, sepresentan únicamente con fines informativos y no suponen recomendación ni garantía

de esas empresas por parte de Restauración y Hostelería. FDS y Restauración yHostelería no recomiendan ni garantizan los resultados de los proveedores ofertados.Toda la información comercial aparecida es suministrada directamente a Restauracióny Hostelería por las empresas proveedoras. Queda prohibida expresamente lareproducción total o parcial de cualquier texto o imagen por cualquier medio sinautorización expresa del editor.

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RESTAURACION YHOSTELERÍAwww.inforestauracion.com

04 Ibepan 05 Diversey 06 Eblex 07 Bonduelle 08 Kaffa 09 Berlys 10 Distform 12 Lantmannen13 Caviar Investment14 Premium Importers 15 Maheso16 Sandía Fashion18 Sanisol 20 Servicios de mesa22 Supreminox

RESTAURANTESwww.olerestaurantes.com

32 El espresso italiano tiene herederos en España34 Carnes de Calidad

HOTELESwww.olehoteles.com

35 ¿Que le pides al conserje de un hotel?

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Tras los exquisitos y tradicionales Macaronsde Paris, Ibepan continúa sorprendiendo alhostelero con sus variadas y originalespropuestas dulces. La última: sus piruletasde chocolate elaboradas con 'pancakes' yque han sido diseñadas ex profeso paraIbepan, gracias a la colaboración que laempresa mantiene con expertos maestroschocolateros y pasteleros. ¿Te apetecetenerlas?

Piruletas de chocolatede Ibepan: descongelay sirve

LA ÚLTIMA REVOLUCIÓN HOSTELERA ES DULCE

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F¿Características? Son unos panes que se elaboran de lamisma forma desde el Medievo e Ibepan los sirveahora cocidos, ultracongelados y precortados para elsector de la restauración y catering. Así es como esta

empresa importadora y comercializadora de panes y dulces haentrado este año en el segmento de la panadería artesanal. Esta propuesta, que goza de todos los privilegios para ser unéxito en ventas en restauración, nace del furor que se estáviviendo en nuestro país por los “cake pops”. Así es comoIbepan, empresa importadora y comercializadora de pan y dul-ces para hostelería, da un paso más y se diferencia presentandounas novedosas y exquisitas Piruletas de Chocolate. No pierdasdetalle de su elaboración: concebidas como unos golosos dulce,las nuevas piruletas de Ibepan están elaborados a base de dosblinis unidos por una fina lámina de chocolate y bañados devarias coberturas combinadas de chocolate negro, chocolateblanco y chocolate con leche.Cada piruleta tiene un peso de 70 gr y un diámetro de 5 cm(aproximadamente). Para que sean más vistosas y fáciles de pre-sentar, además del largo y fino palo de madera, las Piruletas deChocolate de Ibepan se pueden apoyar por una base plana, resul-

tando así un dulce no solo buenísimo, sino muy decorativo y vis-toso para buffets, carros de postres o vitrinas.Al igual que todos los productos de Ibepan, las Piruletas deChocolate llegan al hostelero ya elaboradas y ultracongeladas,con lo que para su consumo solo es necesario unos minutos dedescongelación.Este producto se presenta en cajas de 72 unidades y están elabo-radas en España. Imposible no desearlas.

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Suma Combi es el nuevo deter-gente para máquina lavavajillasde Diversey ( Sealed Air ) conabrillantador incorporado que

limpia, enjuaga y seca la vajilla eficiente-mente. Ya que no necesitamos el abrillan-tador por separado, Suma Combi simplifi-ca el proceso de lavado, ahorra espacio dealmacenaje y reduce el residuo plástico.¿Cómo? Con un packaging sencillo SumaCombi es más fácil de manipular quemuchos productos y permite a las instala-ciones almacenar menos químicos.

SIMPLIFICAR EN LA LIMPIEZA, UNABUENA RECETA PARA TU RESTAURANTE

La mayoría de las instalaciones con lava-vajillas industriales todavía usan deter-gente y abrillantador por separado. SumaCombi simplifica el proceso para que losoperadores de Foodservice (BARECA)puedan obtener resultados consistentescon sus expectativas con un productoúnico, combinado.Suma Combi mejora la eficiencia porquelos lavavajillas no han de dosificar los dos

químicos y por tanto siempre obtiene lamisma cantidad de producto. Al no nece-sitarse el abrillantador, Suma Combi eli-mina el riesgo de quedarse sin abrillanta-dor simplificando el control de stocks ylos escandallos.

CON EL SISTEMA SUMA COMBI DE DIVERSEY: ABRILLANTADOR Y DETERGENTE EN UNO


¿Cómo ahorrar en lalimpieza del menaje decocina de un restaurante?

Si algo caracteriza a los productos deDiversey es que permiten ahorrar tiempo ydinero a los profesionales de la restauracióncon soluciones eficaces y a medida; laúltima: el nuevo sistema de abrillantador ydetergente para lavavajillas, Suma Combi.Más eficiente y más práctico.

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Las últimas técnicas productivas y genéticas utilizadas han conseguido que la carneno tenga la misma composición de ácidos grasos, por lo que su sabor es más suavey su textura más tierna y jugosa.El mayor tamaño de los animales sacrificados hace que los cortes ingleses seandiferentes a los españoles. Su objetivo es maximizar la canal y ofrecer nuevos yatractivos productos al mercado, especialmente al sector Horeca.

NUEVOS E INNOVADORES CORTES PARA INCREMENTAR EL CONSUMO DECORDERO

Estos nuevos cortes y productos difundidos por EBLEX son capaces de ofrecermárgenes mejorados en toda la cadena de suministro a través de la utilización delas canales y de la mejora de las técnicas de carnicería.EBLEX ha trabajado en estrecha colaboración con los procesadores y los minoris-tas, no sólo en mejorar las especificaciones para producir una mejor utilización dela canal y con mayor calidad para el consumo, sino también en asegurar un aspec-to y métodos de presentación más atractivos para el cliente. El Salón del Gourmetha sido un marco excelente para dar a conocer todos estos aspectos y característi-cas de la carne de ovino. De hecho, EBLEX contó con las demostraciones en car-nicería a cargo del maestro carnicero Jose Ignacio Vaquero y el showcooking diri-gido por el Chef Rubén Cordero de Paz.

¿QUÉ RECETAS PREPARAR CON ESTOS NUEVOS CORTES?

Los siguientes cortes y recetas calaron entre el público congregado en el Salón delGourmet:Kebabs de cordero con Tabulé, receta de Rubén Cordero, elaborada con un prepa-rado a partir de la pierna y la cadera, con el nombre de Cordero para asar a l´ast.Silla de Cordero Asada al estilo Romano, receta de Pepe Gorines, elaborada con uncostillar de 7 huesos, al cual se le quitan tres costillas a intervalos alternados y esconocido con el nombre de Costillar estilo banquete.Carré de Cordero al sarmiento, cremoso de trigo sarraceno, con torta del casar y tejaefervescente, receta de Ernesto Hinojal, elaborada con un costillar cortado de la sec-ción de costillas del cuarto delantero.

Los cortes de cordero presentados porEBLEX (Organización para el sec-tor del ovino y vacuno en Inglaterra)en el Salón del Gourmet se centra-

ron en tres cortes principales: pierna, silla ycuarto delantero. Lejos de la típica piernaasada o las chuletillas a la plancha, los nuevoscortes optimizan al máximo el aprovechamien-to de cada pieza, obteniendo piezas atractivasy presentaciones muy variadas.¿Qué tiene de especial la carne de corderoinglés con sello de calidad? El sistema de pro-ducción de ovino en el Reino Unido se basa enuna alimentación de pastos durante la mayorparte de la vida de los animales, siendo sacrifi-cados a pesos ligeramente superiores que enEspaña y con cinco a seis meses de edad, debi-do a los modernos programas de genética cár-nica.

Estos nuevos cortes para el corderoaportan valor al mercado y estándiseñados para ofrecer unaexcelente relación calidad-precio eincluyen desde cortes de cuartodelantero, asequibles y utilizablespara elaborar platos a diario, hasta laventa de carne de cordero picada,como un producto muy versátil ycon excelentes aplicaciones. ¿Losprimeros en probarlo? En el SalónGournet de Madrid.

TEXTURA MÁS TIERNA Y SABOR MÁS SUAVE CON LOS NUEVOS CORTES DE OVINO INGLÉS DE EBLEX

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Corderocon sellode calidad ¡Para todoslos gustos yépocas! SI QUIERES VER MÁS

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DE VERDURAS, ARROCES O SETAS PERO TODOS PARA EL RESTAURADOR


Es la forma más sana y rápida de degustar un exquisi-to plato de verduras que pueden servir como primerplato o como un sabroso acompañamiento. Los máspopulares son el Salteado Campestre y el Salteado

Tradicional, con más de 7 años en el mercado. En esta líneamás campestre, el boletus es tu aliado. En los nuevos salteadosde Bonduelle, el de boletus es una original combinación dejudías verdes, castañas, zanahoria, cebolla y boletus. Para losque quieren dar un pasito más con el boletus como ingredien-te principal: el Salteado Campestre con Boletus y Bacon quees la combinación de brécol, cebolla, champiñones y pimiento

rojo enriquecida con bacon y boletus para hacerla más sabro-sa y aromática.

PARA PROBAR YA

Entre las últimas incorporaciones se encuentra el Salteado conPuntas de Espárragos una deliciosa mezcla de calabacín asado,berenjena prefrita, col romanesco, pimiento rojo y puntas deespárragos) con una gran aceptación por parte de los cocinerosprofesionales por su colorido, originalidad y sabor. ¿Quiénpuede resistirse a tan fresca combinación?En un tiempo precioso, de la forma más sencilla, tienes estossuculentos platos de verdura sobre la mesa; sin necesidad dedescongelar previamente el producto y con las combinacionesmás sabrosas y originales del mercado.Y en los salteados de la Gama Minute comparten propiedades,cada verdura es cocida en su punto óptimo. En el caso de lasmezclas, cada ingrediente es cocido individualmente para con-seguir la textura adecuada. Bonduelle dispone de fábricasespecíficas para fabricar estos productos, todas ellas certifica-das con la norma ISO 90002.

¿Qué aportan los salteados de Bonduelle alrestaurador? Para empezar, la rapidez ysencillez en su preparación -en apenas sieteminutos lo tienes-, la variedad de su gamaque se ajusta a todos los gustos y la calidaddel producto. ¿Eliges?

¿Rapidez en tus platos?Los salteados Bonduelle

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En Kaffa son profesionales del sector, saben qué gustay cómo servirlo para facilitar el trabajo al profesionalde la restauración. En este orden de cosas, su marcaMágica Soft IceCream es la solución ideal para ofre-

cer un helado tradicional, de exquisitos sabores en cafeterías,bares y restaurantes; y más en esta época del año, donde elcalor hace mella y es una buena excusa para diversificar.Los helados Mágica IceCream son de textura cremosa comocaracteriza a los helados italianos, y se presentan en saboresmuy frescos para acompañar bien el café de los clientes en

cualquier establecimiento. Su marca lo dice todo: cremosohelado italiano que Kaffa ofrece en dos sabores diferentes ymuy originales. Lo puedes probar en chocolate con el Soft &Creamy Chocolat, muy fresco y sabroso, con un sabor atercio-pelado y dulce y con gusto a vainilla con el Delight & CreamyVanilla; ligero y cremoso a la vez. Ambos son perfectos paracombinar con el café que más desees.Para los restauradores, este es una de las mejores opciones aprobar.

CON MAGICA ICE CREAM

¿Café solo? Mejor con un delicioso helado, rápido y fácil de preparar, con todo el sabor y la precisiónque se requiere en cualquier establecimiento para tener contento al cliente. Kaffa da en el clavo, una vezmás, y te propone una solución irresistible: los Magica Ice Cream. Elige tú el sabor.

Kaffa: solucioneshoreca para todo el año


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Dos nuevas piezas ya horneadasal 90% y que hacen más sen-cillo el trabajo para los profe-sionales es lo que aporta

Berlys al hostelero con la llegada de laBaguetina Plus (130 g) y el Panecillo inte-gral (55 g) de su gama de panaderíaXpress.¿Qué destaca? Sus panes aparecencomo recién horneados, ahorrando tiempoal profesional ya que, dependiendo deltamaño de la pieza se tardan entre 6 y 2minutos de cocción para estar listo. Esto

es una característica común a todas lasvariedades de panes de la gama Xpresscomo son el Bollo (80 g), el Panecillo (55g) y la Mini baguette (40 g) de la gamapan blanco, y la Chapatina (25 g) de losrústicos.Estas nuevas variedades dan respuesta alos necesidades de los clientes ya queambas son perfectas para elaborar bocadi-llos sanos y llenos de aroma a pan tierno.Su calidad es excelente y están elaborados

con materias primas seleccionadas, queademás significa ahorro de costes, energé-tico y de tiempo, más facilidad en su aca-bado y mejor control de stocks.Dos razones más para continuar disfrutan-do de la gama más vendida y utilizada enel canal Horeca.

PANADERÍA XPRESS PARA EL SECTOR


Baguetina Plus ypanecillo integral: crecen los recién horneados de Berlys

Mantienen el aroma, su textura suave y elsabor del pan con el mínimo tiempo deelaboración; toda una ventaja para lahostelería y la restauración moderna queBerlys hace posible con su gama de Panadería Xpress. Ahora laBaguetina Plus viene a sumarse a esta suculenta familiaacompañada de un nuevo panecillo integral.


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Cómo preparar un suculento Tatakide Salmón Salvaje de Alaska? o¿Cuál es la mejor manera de coci-narlo a bajas temperaturas para

descubrir nuevas texturas? Estas pregun-tas ya tienen respuestas, y muy prácticas.Distform las tiene a través de la utiliza-ción de su tecnología más innovadora: laenvasadora al vacío TekVac y con el

A COCINEROS Y RESTAURADORES

Distform enseña lomejor del SalmónSalvaje de Alaska

Distform ha aplicado su tecnología más puntera al salmón salvajede Alaska para descubrir los secretos mejor guardados de esteproducto y cómo obtener todo el sabor a la hora de cocinarlo. Através de un monográfico y con la presencia de Mateu Blanch, chefcorporativo de Distform, la empresa fabricante de equipamientospara cocinas profesionales ha convertido al salmón en algo másque un conocido para los cocineros y chefs.

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horno TekTherm Compact de Distform,que utilizando distintas técnicas culinariaspermiten conservar las propiedades orga-nolépticas del salmón, realzar su sabor ydescubrir nuevas texturas, huyendo de laclásica cocción a la plancha que todosconocemos.Al menos, así quiso dejarlo claro MateuBlanch, chef corporativo de Distform,durante la celebración del monográficoespecífico sobre el Salmón Salvaje deAlaska que la empresa fabricante de equi-pamientos para cocinas profesionalesorganizó para cocineros y chefs.

PRIMERO, EL PRODUCTO

Pero antes de entrar en materia hay quefamiliarizarse bien con el producto. Loschefs y cocineros asistentes pudieronplantear sus dudas directamente a lasempresas distribuidoras. CristinaValderrama, comercial de CominportDistribución SL, empresa importadora desalmón salvaje, cangrejo real y bacalaonegro, hizo una introducción sobre elciclo de vida del salmón salvaje en plenanaturaleza en los mares de Alaska. DavidMcClellan, embajador de productos deAlaska Seafood, empresa que captura ycomercializa este pescado a nivel mun-dial, detalló las diferencias entre las dis-tintas especies que podemos encontrar enel mercado y explicó el proceso de captu-ra y de procesado del pescado para su pos-terior comercialización.

ESPECIES DE SALMÓN

Son cinco las especies de salmón salvajeque se pueden encontrar en los mares deAlaska: real, rojo, plateado, keta y rosado.Tienen distinto tamaño y ocupan distintosnichos dentro del ecosistema. El salmónreal es un depredador activo, grande ymuy agresivo, mientras que el salmónrosado es parecido a una trucha grande.Comen distintos alimentos, y en conse-cuencia, se nota directamente en la carne.Los salmones de las variedades real, pla-teado y keta son carnívoros y comen cala-mares, arenques, gambas… alimentos queencuentran en alta mar. El salmón rojo, encambio, es como una pequeña ballenaporque come pequeños crustáceos y fito-plancton. Su carne es más roja y su textu-ra más fina lo que es una ventaja en sabory una desventaja en cocción por su delica-deza.En el océano Atlántico prácticamente yano existen poblaciones de salmón salvaje.Las especies de salmón del Pacífico habi-tan la costa norte del Pacífico, desde elnorte de California hasta el mar de Beringy las aguas del océano Ártico de la costade Alaska. La población de salmones sal-vajes de Alaska es la mayor del mundo.Según McClellan, “España tenía grandespoblaciones de un salmón excelente en elnorte. Desgraciadamente no se supo cui-dar bien. Todo el salmón que consumimosen España, de la especie salmón salar, esde acuicultura, proveniente mayoritaria-mente de Noruega. En Alaska se respeta y

controlan exhaustivamente las poblacio-nes salvajes”.

QUÉ SE PUEDE COCINAR Y CÓMO

Mateu Blanch elaboró tres recetas parademostrar mediante distintas técnicasculinarias cómo podemos obtener intere-santes resultados con el salmón: Tataki desalmón salvaje de Alaska, impregnado desalsa de Teriyaki, miel, ralladura denaranja y acompañado con raíz de Wasabiy caviar de salmón; Salmón salvaje deAlaska marinado al vacío y Salmón salva-je cocido a baja temperatura con patatas yescabeche japonés que cocinado conTekTherm Compact a una temperatura de40ºC a 100% de humedad, nos da un sal-món con una textura muy suave y melosa. Descubrélo tú mismo en tu cocina.

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Dóndeencontrarbolleríadanesaoriginal

CON LANTMANNEN-UNIBAKE

En Escandinavia son expertos en elaborar unabollería fde textura suave, ligera, con sus sucu-lentas capas de hojaldre que de deshacen en laboca y sus distintos sabores para llegar al pala-

dar de los clientes más exigentes. Lantmannen Unibakeofrece un catálogo para cubrir todas las necesidades delsector hostelero, de sus restaurantes y bares en versiónmini como la Mini Trenza Maple Pecan Ready Glazed, elMini Rollo de Canela Ready Glazed o las mini coronasde Vainilla Ready Glazed y de frambuesa; también lossurtidos variados como los especializados de Mini ReadyGlazed. Dentro de esta exquisita selección, LantmannenUnibake tiene algunos de los productos más tradicionalesde su catálogo como las Cinnamon Swirl -de canela- aun-que si prefieres bollería con chocolate, las Copenhagenerwith remonce o también las trenzas de albaricoque omanzana. Toda esta bollería precocida permite ahorrartiempo y esfuerzo en su preparación al cocinero.Su forma de elaboración es muy sencilla: se cuece direc-tamente en horno precalentado a 190°C durante 15 minu-tos y se deja enfriar durante 15 minutos antes de decorar.Una vez cocido,mejor consumir durante las 24 horassiguientes. El aspecto es tan delicioso como su sabor.

Está reconocida internacionalmente por sutextura excepcionalmente ligera y crujiente ysu sabor delicioso. Lantmannen-unibake tetrae la auténtica bollería danesa ya precocida ycon un extenso y variado catálogo, paradejarse saborear.


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El caviar Pasión Boluga es uno de losmejores caviares del mercado. Es deuna calidad excelente y con un saborrealmente bueno que destaca por su

delicada textura e intenso gusto. A primeravista, el Pasión Boluga se puede distinguir porsu grano mediano y de color marrón doradooscuro. Este caviar, procede de la especie HusoDauricus procedente de China. Allí están losmaestros Iranís desde hace unos cuantos añostransmitiendo toda la sabiduría del buen haceren cuestiones de caviar.Si que interesa reseñar que el grano varía segúnel pez, ya que su tonalidad puede ir desde elmás dorado hasta el más oscuro.

LO TIENEN EN CAVIAR INVESTMENT

PersaBoluga, laexquisitezhechacaviar


Persa Boluga, un caviar ideal paragrandes celebraciones y como regalo.Este producto exquisito es uno de losmejores del mercado ¿Cómodiferenciarlo? Su grano de grosormediano es muy similar en color yaspecto al Selección Imperial Irani.Una delicia a probar...

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Premium Military Vodka se encuentra localizado en elgrupo de Vodkas Premium, siendo considerado pormuchos expertos como uno de los mejores vodkas que sepueden adquirir en la actualidad.Premium Military Vodka

se comercializa en un envase hecho en madera y con una capacidadde 70 cl. Lo curioso de este vodka está también en el exterior: subotella está pensada para cautivar a los amantes del mundo militarpor las formas de la misma.Premium Military Vodka es un producto originalmente polacofabricado y distribuido por la empresa Debowa.

ORIGINAL POR SU BOTELLA


Un buen vodka tiene que sorprender y qué mejor queempezar por la botella. Este vodka premium, original dePolonía, está envasado en una original botella demadera que recuerda a un cartucho de munición.Impacta antes del primer sorbo.

PremiumMilitaryVodka: el vodkapolaco

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ANIMA TUS PLATOS CON LA LLEGADA DEL CALOR

Con qué acompañarlas? Son ellas las que acom-pañan a cualquier plato. La Tempura de verdurasde Mahesoes el complemento ideal para cual-quier receta y un saludable sustitutivo de las

guarniciones, los fritos y rebozados tan gustosos de comer enesta época del año. Maheso ha conseguido una deliciosa mez-cla de vegetales rebozados en una fina harina de Tempura quedan como resultado un fino y crujiente rebozado desde el pri-mer bocado.

Es una nueva forma de disfrutar de las verduras y para toda lafamilia. Además, esta receta se puede preparar también en elhorno para reducir el consumo de aceite en su preparación.Nuestro consejo: Sívelas en una de las atractivas cestas 'BasketChips' de Supreminox, pensadas para este tipo de guarnicio-nes. Sin duda, ¡Triunfarás!

¿

Sabrosas verduras,perfectamente enharinadasque van a dar a tus platosun toque de color y sabormuy agradecidos en esteépoca del año. La Tempurade Maheso vaa ser unimprescindible en tu cocina.te explicamos por qué.


La Tempura deverduras nunca falla

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Qué le pides a una sandia? Sandia Fashion te lo da.Sus sandias se caracterizan por su gran sabor, dulce ycrujiente, por no tener semillas y por mantener elaspecto tradicional de la sandía de toda la vida. Son

un producto excelente, con una carne de color rojo intenso ydulzor uniforme desde la corteza hasta el corazón.Un año más, la empresa srealizará una importante campañapublicitaria multimedia y diversas acciones de comunicación através de revistas y prensa especializada así como en Internet yredes sociales para la marca. Veremos nuevos packaging para

nuevos productos, nuevos logos, nuevas colocaciones en elpunto de venta, marketing espectacular, una campaña en lascostas, promociones, acciones especiales en TV y radio…Todo un esfuerzo para agradecer al consumidor que haya lleva-do a la marca a liderar el sector de sin pepitas en España.Cada sandía marca Fashion ha sido cuidadosamente seleccio-nada por su alto contenido en fructosa, principal responsable desu inconfundible sabor y tiene importantes propiedades cardio-saludables.

LAS SANDIAS SIN PEPITAS

Con su corteza verde oscura, sucarne de color rojo intenso ydulzor uniforme desde la cortezahasta el corazón, la sandía sinpepitas marca Fashion ya está enel mercado. Ideal para hacer todotipo de recetas refrescantes.

Sandia Fashionempieza su recorrido¿


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Desde su puesta en marcha -presionando el grifo-hasta cómo desmontar las piezas para liampiarla,todo es sencillo y está medido en esta exprimidorade zumo de Citrocasa. La Fantastic M/SB, que per-

tenece a la gama Fantastic de la marca, une estética y comodi-dad gracias a la tecnología puntera de la que hace gala y que laconvierte en una apuesta de lujo en el autoservicio. La diferen-

cia la ponen sus características tanto en el resultado final: unzumo de naraja 100% natural gracias a un sistema de corte efi-caz con el sistema SCS up & down y su gran capacidad deexprimido; como en su ubicación y mantenimiento: necesitapoco espacio, es extremedamente silenciosa, no molesta a losclientes, y su limpieza es muy rápida por su sistema de doblecubierta y al Cross-Holder.

CON EL MANEJO DE LA CITROCASA FANTASTIC M/SB

A estas alturas, ya lo sabes: Sanisol Matic te propone las mejores exprimidoras para conseguir lamáxima efectividad en el autoservicio. Una de sus máquinas más efectivas la Citrocasa Fantastic M/SBte da motivos suficientes para que se convierta en imprescindible en tu local: ahorras tiempo, es cómoday muy fácil de limpiar.

Zumo natural 100%para rentabilizar tu local


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Como el resto de modelos de la Línea Meseses, loscubiertos Baguette están inspirados en una líneafrancesa y clásica, de excelente calidad, dotando deuna sofisticada elegancia las mesas a las que visten.

Fabricados en acero inoxidable 18/10 y con 3 mm de espesor,en el modelo Baguette podrás encontrar un amplio servicio demesa que entre los que se encuentrasn los más habituales

cubiertos de mesa, postre o pescado; los cuchillos para el pan ola pala para tartas; pero también han cuidado la fabricación depiezas especiales y sugerentes como el tenedor de Lunch, elcacillo para salsas, la pala de huevos, el cucharon para legum-bres, el cuchillo Carne Enmang o la pala de pescado para zur-dos. Todo un juego iiresistible y muy especial.

LA LÍNEA MENESES DE SERVICIOS DE MESA DE GUERNICA

Los cubiertos Baguette son uno de los 12 modelos decubiertos de la exclusiva Línea Meneses de Serviciosde Mesa Guernica. Formas tenúes de clásica eleganciaque se colocan en lo más alto de las joyerías y tiendasde primer nivel. Te la presentamos aquí.

El modelo decubiertos Baguette:exclusividad en la mesa


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Está siendo una revolución den-tro de los servicios de mesa porsu originalidad y practicidad yaque estas mini cestas en acero

inoxidable son muy resistentes, cómodasde transportar hasta las mesas, gracias asus prácticas asas, y muy fáciles de limpiapor su forma. ¿Cómo surgen? EsSupreminox quien las ha convertido enaccesibles para los restauradores españo-les tras ser un 'hit' de ventas en otros paí-ses de Europa como Reino Unido. Aquíen España son la solución más originalpara servir nuestras tradicionales tapas,porque ¿Cómo visten unas croquetas aljamón en el interior de una Square Chip

BARES Y RESTAURANTES PRESENTAN YA SUS TAPAS EN ESTAS MINI CESTAS DE ACERO INOXIDABLE

Están fabricadas en acero inoxidable.Son unas prácticas,originales y atractivas mini cestas para presentar lastapas y guarniciones directamente de la sartén a lamesa del cliente; sin manchar ni quemar. No importa eltamaño de la ración: hay una 'basket' chip para cadanecesidad en todo momento.

¿Conoces las 'Basket'Chips de Supreminox?

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(una basket cuadrada) o la típica fritura de pescado? Desdeluego, dejás atrás las incomodidades del plato, las antiestéticasmanchas de aceite y el espacio que éstos ocupan sustituyéndolaspor un servicio de mesa elegante, innovador y pensado para dis-tribuir la ración perfecta a la necesidad del cliente ya que la guar-nición va directa de la sartén o la freidora al cliente en la 'basket'chip. Se pueden encontrar las 'Basket' Chips en diferentes formas:redondas -las más coquetas, pensadas para mini raciones-; cua-dradas -Square chip- rectángular -square chip para dos- y la másdivertida y personal: en forma de cono. Cuentan con capacidadesdifrentes para atender raciones individuales, dobles o minissegún el plato elegido. Además, pueden contener todo lo que sete ocurra: tempura de verdura, de pescado, fritos, bravas, guarni-ciones... Con ellas la originalidad va a estar a la orden del día en

tu local. No sólo rompen con todo lo visto, sino que ofrecen unaimagen de limpieza y presentación mucho más moderna y efec-tiva.Elige el modelo que prefieras y ¡Pídelas ya!


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¿Por qué dejarde disfrutar deunos riquísimonuggets sólo porsus ingredien-tes? Maheso haencontrado unasolución delicio-sa: sus nuggetsde pollo sin glu-ten, ideal paraceliacos y paratodas las perso-nas que quieran cuidarse y evitar cualquier intolerancia al glu-ten. Con la misma textura, sabor y su característico rebozadocrujiente, estos nuevos nuggets siguen una tendencia del mer-cado, cubriendo las necesidades de un consumidor cada vezmás exigente.

IGUAL DE CRUJIENTES QUE LOS HABITUALES

Nuggets de pollo y singluten de Maheso

Para más información:

Si desea contactar con la empresa para ampliar información.PINCHA

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¿Qué son losf a m o s o s'Macarons deparis'? Es unode los produc-tos más demoda en elsector hostele-ro que Ibepanintroduce, unavez más, en sucatálogo dereferencias con el ánimo de cubrir todas las necesidades delmercado. Estos pastelillos, cuyo origen es medieval y quedestacan por su sabor irresistible, están elaborados con clarade huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. La nuevaaventura que emprende Ibepan empieza con cuatro referen-cias: Macarons Frutos Rojos; Macarons Trendy; MacaronsExóticos y Macarons Clásicos, todos en 6 sabores.

UNA EXQUISITEZ PARA EL RESTAURADOR

Ibepan nos trae “LeMacaron de París”



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Esta novedosa tarta llega directamente al cliente que la reci-be congelada y precortada en 14 porciones, lista para servir.La Creme Brulée Cheesecake es un lujo para los amantesdel queso por la exquisita combinación que hace del quesoBrulée con una base de galleta y la cremosidad de la vaini-lla. En cualquier caso, un complemento ideal para seducir alos comensales al final de una suculenta comida.

FANTÁSTICA TARTA DE CREMA DE QUESO



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Elaborada con aceite vege-tal, concentrado de tomatey ajo natural entre otrosingredientes como la caye-na, azúcar o especias, estasalsa es una de las más tra-dicionales y de las mássolicitadas. No te dejesengañar: Salsas Mucia leda su toque más personal.La clave de esta salsabrava, como del resto de salsas de mesa que elabora y comer-cializa Salsas Murcia, está en que se realizan diariamente y suobjetivo final es que mantengan el 100% el sabor de la cali-dad de los productos artesanos. Lo consiguen. La calidad es laclave de su salsa y se percibe desde que el cliente la prueba.La salsa brava de Salsas Murcia es perfecta para acompañar alas tradicionales patatas bravas pero también para carnes orebozados.

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Creme BruléeCheesecake desde EEUU

La salsa brava que seade Salsas Murcia



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http://www.inforestauracion.com/empresa/salsas-murcia-sl.aspx

Tés traídos de China, Indiao Ceylan... aromáticos, clá-sicos, dulces, con trozos defruta, sabores exóticos, úni-cos o tradicionales. Lascombinaciones son casi ina-gotables en el mundo de lostés. La empresa DammannFrères, una de las marcascomercializadas por el hol-ding de la familia Illy, haampliado su oferta de tés einfusiones para satisfacerlas necesidades del consu-midor.

LAS CARTAS DE TÉS SE AMPLÍAN



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Elige entre los nuevostés de la firmaDammann Frères

La nueva compañíanace de la fusión detodas las empresas delGrupo EmpresarialPanasa, de origennavarro y referencia enel sector de la panade-ría moderna. BerlysCorporación está depresentación con sus1.500 profesionalesdistribuidos en todo elterritorio nacional entre sus 8 plantas de producción, doscentros logísticos, 31 delegaciones y 180 establecimientospropios.

PROPUESTAS INNOVADORAS



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Berlys Corporacióntrae nuevas solucionesal sector

http://www.inforestauracion.com/empresa/illycaffe-spa-sucursal-en-espana.aspx


http://www.inforestauracion.com/empresa/sandia-fashion.aspx


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La 12ª edición deAlimentaria &Horexpo Lisboa -Salón Internacional dela Alimentación,Hostelería yTecnología para laIndustria Alimentaria-cerró sus puertas enFeira Internacional de Lisboa con la asistencia 25.000 profesio-nales de los sectores representados y 2.000 compradores inter-nacionales, lo que supone un ligero incremento respecto a susdatos de cierre de la anterior edición, en 2011.

25.000 PROFESIONALES VISITARON LA FERIA

Alimentaria &Horexpo Lisboasuperó el récord de los2.000 compradoresinternacionales



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Las cifras de Kantar Worldpanel muestran que el volumende ventas de carne de cordero fresca aumentaron un 26,3por ciento y el sector de la carne fresca de vacuno se incre-mentó en un 10 por ciento en comparación con el mismoperíodo del año pasado. ¿Tenemos algo qué decir?

LOS CONSUMIDORES LA COMPRAN



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atlanta Chef es un servicio que ofrecemos a todos nuestrosclientes. Aabemos tras más de 20 años de experiencia en elmercado de la Hostelería, que hay una gran inquietud porquerer ofrecer nuevas ideas a los comensales del sector. En

atlanta disponemos deuna amplia gama deproductos de gran cali-dad y originalidad diri-gidos al mercado,acompañado por unservicio logístico muypersonalizado ; ahoraponemos el acento enla mesa y queremosayudarte.

DÉJANOS AYUDARTE EN LA COCINA

Formación para unrestaurante '10' conChef atlanta



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“The Coffee Society” es una pla-taforma para artistas y eventoslifestyle que ya funciona conéxito en algunas ciudades espa-ñolas y que Blackzi ha lanzadoen Barcelona asociado a su café.Murcia, Valencia, Zaragoza,Palma de Mallorca y algunasciudades más ya disfrutan de losconciertos y las jazz sesión organizadas por la marca, quienpretende dar una oportunidad a los nuevos talentos.¿Por qué interesa al hostelero? Muy sencillo, esta plataformaadquiere un compromiso con el canal Horeca ya que TheCoffee Society impulsa y promociona a la vez el local queconsume Blackzi, comunicando todo aquello que crea puedeser de interés para sus clientes a través de sus plataformassociales.

PLATAFORMA 'THE COFFEE SOCIETY'

Blackzi aúna café ylifestyle para apoyar alhostelero



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Carne fresca decordero y vacuno, lasfavoritas de losconsumidores

http://www.inforestauracion.com/empresa/catalonia-gourmet.aspx

ttp://www.inforestauracion.com/empresa/eblex.aspx

http://www.inforestauracion.com/empresa/grupoatlanta.aspx

http://www.inforestauracion.com/empresa/blackzi.aspx

La empresa aprovechó la celebracióndel Salón de Gourmet para presentarsus novedades como los panes demiga de colores y sabores (picante ycebolla), o los nuevos mini panes arte-sanos redondos de curry, pesto, tintade calamar o tomate.

Pero el resto de sus productos también captaron la atención desdelos diferentes formatos de pan polar, a las bandejas y torres decanapés elaborados, pasando por sus panes para bocadillos, y, porsupuesto, todos sus formatos mini (panes y canapés, como lasminis hamburguesas o el mini perrito caliente, o su nuevo mixto deesponjosos), sin olvidar toda su nueva gama de dulces (caprichosde chocolate, botoncitos de chocolate y de café, mini cheesecake,mini coulant, piruletas de chocolate, tartaletas de trigo fritas ycubiertas de chocolate…).

PANES PARA RESTAURADORES



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El sistema nopuede ser mássencillo: prácti-cos recipientes,divididos pordepartamentos ycon la altura sufi-ciente para dis-poner el hielodebajo, lo quemantendrá losingredientes en el estado idóneo hasta su utilización. Así deoriginal y efectivo es el sistema que Supreminox propone paraconservar la fruta que se utiliza en los cócteles.

SUPREMINOX TE DA LA SOLUCIÓN



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Congelados y listospara servir, el catálogode Ibepan

¿Dónde y cómoconservar la fruta delos cócteles?



http://www.inforestauracion.com/empresa/kaffa-hispania.aspx


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¿Cómo obtener lo mejoren la cocina de una deli-catessen como el patograso? Mateu Blanch yJordi Albert, chefs corpo-rativos de Distform hanutilizado las prestacionesde la TekTherm Compactpara cocinar un Mi-cuitde Rulo de Pato. Se cocina a baja temperatura -65ºC y100% de humedad durante 25 minutos-. La diferencia conrespecto a los otros hornos es la precisión que tiene a bajastemperaturas, gracias al control térmico patentado porDistform TSC. Después se coloca el hígado en capas enci-ma de papel film para moldearlo en forma de rulo. Se intro-duce el rulo dentro de una bolsa de vacío, y se envasa al100% de vacío con la envasadora al vacío TekVac.

LA ÚLTIMA TECNOLOGÍA DE DISTFORM

Rulo de foie gras mi-cuit en laTekTherm Compact



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Es una gamaatractiva por sudurabilidad y sucorte limpio ypreciso fruto desu inédito yespecial afiladoa mano. Esta esla nueva líneaque se puedeencontrar enCubiertosyCuchillos. Te la presentamos aquí.El afilado a mano le confiere una mayor capacidad y dura-bilidad del filo y resulta mucho más fácil su reafilado pos-terior para mantenerlo en buenas condiciones.

CUCHILLOS MUY ESPECIALES

¿Buscas un corteeficaz? La nueva gamade Laguiole Evolution,expression



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La idea parte de la empre-sa suiza RubbermaidCommercial Products(RCP) quien ha lanzadouna gama completa deinnovadoras balanzasdigitales en acero inoxi-dable - Digital Premium-y resina con una carcasaexterna desmontable aptapara lavavajillas idealpara su uso en las cocinas profesionales. Práctico e innova-dor. La balanza digital Premium se compone de una carca-sa extraíble apta para lavavajillas que soporta importantesvariaciones de temperaturas y niveles de humedad, convir-tiéndola así en una balanza apta para lavavajillas y muyresistente para las cocinas profesionales.

PARA LAS COCINAS PROFESIONALES

Nueva gama debalanzas digitalesaptas para lavavajillas



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Para hoteles quedesean actuar deforma responsable ysostenible y ofrecerproductos cosméticosque estén en sintoníacon el estilo de vidacon conciencia socialde sus clientes, AdaHotelcosmetics tienesu línea más especial y comprometoda. Fair Tarde de comer-cio justo. Toca conocerla. Todos los productos de la línea FairTrade comparten lo esencial: cosméticos naturales con ingre-dientes del comercio justo. Esta línea no sólo proporciona unapiel más elástica e hidratda, dejando una sensación de frescoral utilizarla sino que diferencia al hostel, aportándole un valorañadido de cara al consumidor.

PÍDELOS A ADA HOTELCOSMETICS

Fair Trade: losproductos de acogidade comercio justo



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http://www.inforestauracion.com/empresa/cubiertos-y-cuchillos.aspx

http://www.inforestauracion.com/empresa/rubbermaid.aspx

http://www.inforestauracion.com/empresa/ada-hotelcosmetic-slu.aspx

Poco espacio y ahorro eco-nómico para pequeños loca-les, quioscos y cafeterías. ElSistema Suma Smartdosedel líder en limpiezaDiversey está pensado paralimpiar y desinfectar un res-taurante al completo con susproductos que limpian ydesinfectan a la par. Cadabotella puede dar hasta 350pulverizadores. ¡Cómodo, económico y efectivo! El siste-ma Smartdose se compone de dos productos: un deter-gente desinfectante , el Suma Bac D10 SmartDose y unlimpiador multiusos -el Suma Multipurpose CleanerD2.3-. Una solución espectacular de dos en uno.

'SUMA SMARTDOSE' DE DIVERSEY

Limpia y desinfectaun restaurantepequeño con sólo dosproductos



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Cocineros que empiezan y que mejor que hacerlo con eltalento de las grandes empresas puesto a su servicio. Estoes lo que han creído la Escuela de Hostelería Joviat y laempresa catalana fabricante de equipamientos para coci-nas profesionales Distform y para confirmarlo han sella-do un acuerdo.

ACUERDO CON LA ESCUELA JOVIAT

¿Qué puede aportarDistform a losprofesionales queempiezan?



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En el sector del equipamiento hostelero española se innova y loque surge de esa innovación interesa más allá de nuestras fronte-ras. Con esta idea estuvieron presente en Chicago doce empresasespañolas Bajo el paraguas de la marca “Horeca Equipment fromSpain" potenciado por la AFEHC. Entre las empresas que aporta-ron sus novedades al sector desde esta cita americana se encontra-ban la empresa CAFF de componentes para la refrigeraciónindustrial y comercial; COMERSA de mobiliario de refrigeraciónpara hostelería); COPRECI de componentes para el control delgas en cocinas industriales; Fagor Industrial; Infrico y sus equiposde frío comercial; LACOR con menaje profesional de cocina;PUJADAS y sus baterías de cocina y utensilios complementariospara la hostelería; SAMMIC (equipos para la preparación de ali-mentos y cafetería-buffet); ZUMEX y ZUMMO (máquinasexprimidoras automáticas de cítricos).

DECIMOSÉPTIMA PARTICIPACIÓN AGRUPADADE EMPRESAS ESPAÑOLAS EN LA FERIA NRA

¿Qué hacen las empresasde equipamientoespañolas en Chicago?



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Las marcas de cubiertosCRUZ DE MALTA,DALIA y MENESEScuya fabricación se reali-za en la Villa de Gernika,asisten, un año mas, a laFeria de Frankfurt que seinaugura este viernes enAlemania. Como novedadpresentan dos nuevaslineas de cubiertos para el sector hostelero, asi como unavuelta al mercado del menaje con una nueva bareria decocina, una linea de sartenes y de ollas a presión.. De estemodo la firma apuesta fuertemente por su presencia interna-cional mediante la innovación y el diseño aplicando a todoellos unos precios realmente competitivos

CRUZ DE MALTA, DALIA Y MENESES

Cubiertos 'made inSpain' en la Feria deFrankfurt



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Supreminox, la empresade menaje de hosteleríaprofesional y para elhogar, será una de las 500compañías expositoras detodo el mundo que sedaran cita en la feriaInternacional de Bienesde Consumo de Frankfurt.De 15 al 19 de febrero Barmans, hosteleros, restauradores,chefs, cocineros.... encontrarán todas las novedades del sec-tor en esta cita profesional y en concreto, las últimas pro-puestas de Supreminox como su línea de moldes de silicona,de máxima calidad y múltiples formas; la Línea Travel, bol-sas porta alimentos, y sus novedades en sets de cocina enacero inoxidable; aceiteras, servicios de mesa, accesorios decocina y una exquisita y cuidada gama de cocteleras y bote-llas para bar.

AMBIENTE 2013

Descubre los nuevo deSupreminox enFrankfurt



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Desde sus inicios, ya son 24 empresas de diseño de muebles e ilu-minación, cuyo denominador común es el ecodiseño o el respeto almedio ambiente, las que se han unido a la plataforma deEcodesingclub. Fermob, Wewood y Eltorrent son tres de las mar-cas que se han incorporado al proyecto de Ecodesingclub. En FER-MOB, los equipos de diseño se han centrado en reducir al máximo,sobre todo suprimiendo detalles superfluos, optimizando las mate-rias primas y el consumo de energia, ofreciendo la máxima calidadcon el menor peso posible. WEWOOD contribuye a un desarrollosostenible a través de las prácticas clave: Promover una gestiónsostenible, es decir, producir más con menos recursos; desarrollarproductos que causan menos impacto ambiental. El 100% de lamadera utilizada procede de bosques sostenibles Cultivo FSC.ElTORRENT desde sus inicios ha querido contribuir en crear unamejor sociedad, colaborando con las personas menos favorecidas ycuidando el medio ambiente y los recursos del planeta. Una cola-boración activa social cooperando con algunos centros sociales enla inserción laboral con personas discapacitadas.

ECODISEÑO PARA HOTELES, RESTAURANTESY ESPACIOS GASTRONÓMICOS

Crece el interiorismocon tintes 'eco'



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http://www.inforestauracion.com/empresa/servicios-de-mesa-de-guernica-sl.aspx


http://www.inforestauracion.com/empresa/ecodesignclub.aspx

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Cómo se prepara un buen Espresso italiano? Hayque cuidar la técnica, dominar la maquinaria,encontrar el correcto punto de molienda del café ytrabajar con la dosis necesaria para extraer en untiempo de 25 segundos el volumen de café en taza

correspondiente al espresso perfecto.Esto lo han conseguido los jovenes hosteleros CristiánRamírez, Marina César y Fátima Coello, ganador yfinalistas, respectivamente del X Concurso de Maestrodel Espresso Junior.Durante la final, los alumnos tuvieron que preparar dosespresso y dos cappuccino en un tiempo de 10 minutos,donde la clave estaba obtener el volumen de café en tazacorrespondiente al espresso perfecto y, una vez preparadolos dos espresso, los alumnos trabajaron para conseguiruna leche correctamente montada con una textura adecua-da para elaborar dos cappuccino.El jurado valoró, entre otros parámetros, la técnica deCristián Ramírez según las 4 M (Mezcla, Molino,Máquina y Mano),la correcta extracción (25 segundo deerogación para 25 ml de café en taza) y preparación dela leche. El director de la Università del Caffè de illy a nivel inter-nacional, Moreno Faina; el chef Estrella Michelin delRestaurante Nerua, Josean Alija y el periodista de larevista Life Style My Buffer Guest Julio César Aguileraformaron parte del jurado.�B.R.


El Espresso italiano tieneherederos en España

¿

http://olerestaurantes.com/2013/05/07/el-espresso-a-la-italiana-tiene-herederos/

http://www.inforestauracion.com/empresa/vendinova.aspx

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En el Salón del Gourmet se han vistoy ha sido gracias a la Organizacióndel Sector del Ovino y Vacuno en

Inglaterra (EBLEX). Durante los cuatrodías de duración del evento, los responsa-bles de EBLEX utilizaron el salón comoescaparate para mostrar la calidad de lacarne de ovino y vacuno británica con sellode calidad.Las demostraciones de carnicería a cargodel maestro carnicero José Ignacio Vaquerocon cortes de pierna, cuarto delantero y sillade cordero con Sello de Calidad y la elabo-

ración de recetas en directo por parte delChef Rubén Cordero han tenido una exce-lente acogida y han congregado muchopúblico, que ha podido degustar diversasespecialidades como el Tartar Vaquero(receta de Rubén Cordero y uno de los pla-tos con mayor éxito), el Jarrete de Corderoestofado a la vainilla (receta cedida porToni Paniagua), la brocheta de cordero conorejones (receta cedida por AbrahamGarcía) o el Gigote de San Isidro (recetacedida por (Chema de Isidro). Algunas deestas recetas están contenidas en el receta-

rio en español, presentado por EBLEX enel Salón y titulado: ¡Buen Provecho! Susana Morris, Export MarketingExecutive de EBLEX ha afirmado: “Laacogida del público, que ha llegado a hacercola para probar nuestro cordero ha sidoexcelente y su reacción hacia nuestro pro-ducto ha sido rotundamente positiva.Nuestro objetivo no es competir con el pro-ducto español existente, ya que creemosque nuestro producto es muy diferente yhay espacio en el mercado para losdos.”�B.R.


Carnes de calidad ¿Cuáles son y cómo distinguirlas?

http://olerestaurantes.com/2013/04/15/carnes-de-calidad-cuales-son-y-como-distinguirlas/

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www.olehoteles.com

Le pidas lo que le pidas, ahora lo tendrás al momento y personalizado. En el Hotel Denit, perteneciente al MajesticHotel Group, propiedad de la familia Soldevila, han probado un proyecto pionero en el sector hotelero, el Petit Denit,su nuevo conserje virtual. Para ahorrarnos confusiones os contamos que el Petit Denit es una pequeña impresoraautónoma que permite al cliente confeccionar sus propias guías turísticas de la ciudad.

¿Cómo se utiliza? De forma muy sencilla: permite al recepcionista del hotel crear al momento una pequeña guía turística amedida para cada huésped. Se imprime en formato ticket de compra tradicional, incluyendo el nombre del cliente, las zonas deinterés seleccionadas, el teléfono, la dirección y la distancia que hay del hotel al lugar escogido. Original, ¿no?En Barcelona son los primeros en utilizarlo. Es un proyecto desarrollado en colaboración con Le Cool Agency, editorial espe-cializada en contenidos culturales, guías y magazines de tendencias. Y puede que otros sigan esta nueva tendencia.�B.R.


¿Qué le pides al conserje de un hotel?

http://olehoteles.com/2013/05/24/que-le-pides-al-conserje-de-un-hotel/

FICHAS PROVEEDORES

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BONDUELLE FOOD SERVICEVerduras congeladas y en conserva


GAMA MINUTEVerduras congeladas cocidas alvaporLa clave de la verdura Minuteradica en que pueden serpreparados de diversas maneras:en frío con o sin descongelación,salteados, en servicio directo enhorno combi-mixto...

RISOTTO DE SETASRisottoEsta gama permite preparararroces fáciles y rápidos.Simplemente hay que calentar elproducto directamente en lasartén y en sólo 7 minutos, tendrálisto un primer plato con excelentepresencia de receta elaborada.

GRATINADO DE CALABACÍNVerduras gratinadasCalabacín y patatas prefritas enrodajasya cocidos, cubiertosindividualmente con una ligerabechamel, frecen al cocineroprofesional la posibilidad de hacerun acompañamiento elaborado deforma sencilla y rápida.

VERDURA para SOFRITOVerdura básica congeladaLa verdura para sofrito es unapráctica y sabrosa mezcla detomate, cebolla, pimiento verde yajo. Verduras básicas limpias,peladas y cortadas. Se puedenutilizar en fondos, guisos, salsas,cremas, quiches...

Pimientos Baby prefritosVerduras prefritasLos Pimientos Baby prefritos,pequeños pimientos verdes,perfectos para servir comoración o como guarnición decarne. Sabrosos y tiernos,gracias a su color verde intenso,harán los platos más atractivos.

MARCAS DE PRODUCTO

CATALONIA GOURMETPlataforma de promoción de productos gourmet de Cataluña


Betara s.l.Quesos artesanosBetara elabora quesos artesanosmadurados y quesos ecológicosartesanos madurados con lechede cabra, de oveja y de vaca.Betara nos ofrece unos quesoscon sabor y aroma originales,con identidad pròpia.

Erre de VicProductos cárnicos cocidos-curados sín alérgenos yproductos sin glutenElaboración de jamón cocido-curado de alta gama y sinalérgenos y productos derivadosde harinas sin gluten (pasta frescasin gluten y pizzas sin gluten).

TRIAS GALETES-BISCUITS S.A.Fabricantes de galletas de altacalidadEl sabor, el aroma y la textura denuestras galletas provienen denuestras recetas y de esmeradosprocesos de elaboración. Tambiéntenemos una nueva línea degalletas, bajo la marca TRIABÉ.

CIO GASTRONOMÍA SELECTAproductos gastronómicos pararestaurantes, cáteringsEs un referente gastronómicopara los cocineros y cocinerasde nuestro país, superando en laactualidad los 1.500 clientes y uncatálogo de más de 4.000productos.

CLOS FIGUERASElaboración y venta de vinos +RestauraciónClos Figueras cuenta con 18hect.s, de las que unas 12 estáncultivadas con las variedadesgarnacha, cariñena, syrah,cabernet sauvignon, monastrell,viognier, garnacha blanca ychenin blanc.

MARCAS DE PRODUCTO

DISTFORM SLFabricación de tecnología y equipamientos para cocinas profesiona-les


Envasadoras al vacío TekVacCompleta gama de envasadorasal vacío que incorpora la másavanzada tecnología delmercadoDistform ha desarrollado dospatentes que hacen que susenvasadoras al vacío TekVacsean únicas en el mercado.

TekTherm+Hornos mixtos de últimageneraciónTekTherm+ es el horno mixto deDistform, capaz de realizarcualquier tipo de cocción desdelos 30ºC hasta los 260ºC de formafácil y rápida obteniendoexcelentes resultados.

Fregaderos y GriferíasFregaderos para cocinasDistform presenta unacompletísima gama defregaderos de líneas limpias yelegantes, que no olvidan larobustez y la calidad deacabados propia de nuestrosproductos.

SATURNOLínea Self ServiceLínea de Self Service compuestapor sistemas modulares paraadaptarse a cualquierinstalación ya existente o formarparte de proyectos en curso, porel gran abanico decombinaciones que admite.

MESAS de TRABAJOMesas para cocinasLas mesas de trabajo Distform sedistinguen por su robustez yfacilidad de montaje. Disponenbajo la encimera de dos omegasde refuerzo, colocadas a lo largoy fijadas con masilla anti-vibratoria antisonora.

MARCAS DE PRODUCTO


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EBLEXPromoción y acciones de marketing para el sector del ovino y vacu-no en Inglaterra


Carne de OvinoCarne de ovino con sello decalidadLa diversidad del paisaje inglés yla variedad de climas y prácticasde agricultura han favorecido eldesarrollo de muchas razas deovejas como la famosa Suffolk,Southdown, Shropshire, Dorset yLeicester.

El clima templado y húmedo, asícomo las grandes superficies depasto hacen que los corderoscrezcan en un entorno natural,alimentados con hierba yproduciendo una carne de saborsuave, suculento y de texturatierna.

Carne de VacunoCarne de vacuno consello de calidadLa producción de carne devacuno combina técnicasbasadas en la tradición yla modernidad, desde elconocimiento de la cría deanimales hasta lagenética. Razas como laHereford, Shorthorn,Devon, Longhorn y otrascomo la Limusin yCharolais producen carne de vacuno de altísima calidad. Lossistemas de producción son comunes para el ganado de carney de leche, lo que permite ofrecer una gran variedad de tiposde ganado: cebón tradicional, vaquillas, añojo y diversas razasde vacuno.

MARCAS DE PRODUCTO

BERLYS ALIMENTACION S.A.U.Producción y comercialización de productos precocidos de panade-ría, bollería y pastelería


Payesa de CerealesPan rústicoLa Payesa es un pan rústico deformato alargado y puntaspronunciadas. Elaborada conharinas especiales queincorporan en su masa unacombinación de semillas de lino,sésamo tostado, salvado de trigoy copos de avena.

Trenza de AlbaricoquePastelería delicatessenMasa de ligero hojaldrado a basede mantequilla fresca, rellena deuna suave mermelada dealbaricoques, recogidos en sumejor momento de maduración,con un delicioso acabado depiñones enteros en su superficie.

Panadería XpressPan horneado para restauraciónPara el canal Horeca, panaderíaque ya viene horneada al 90% yque tan sólo necesita unosminutos de cocción: Bollo (80 g),el Panecillo (55 g) y la Mini.Baguette (40 g) de la gama de panblanco, y la Chapatina (25 g), de lagama de rústicos.

Mini pain au chocolat GourmetMini Bollería gourmetEl Mini pain au chocolat Gourmetestá elaborado a base de unamasa hojaldrada de mantequillafresca, muy crujiente, que lleva ensu interior dos tiras de chocolateseparadas, y que se distingue porno llevar decoración.

Muffins de KörfestPastelería dirigida al CanalHoreca y tiendas alimentaciónSon únicos e irresistibles, porquetienen el tamaño ideal (125 g),están elaborados con una masasuave y esponjosa y estánrellenos con las combinacionesde cremas y pequeños chips más

MARCAS DE PRODUCTO

TORRONS I MEL ALEMANY, SLEnvasado y comercialización de miel así como elaboración artesanade caramelos y turrones


Miel de Azahar con NuecesMielUn postre saludable, miel confrutos secos, esta Miel de Azaharcon Nueces “Franquet” estáproducida en las tierras deLleida. Miel clara con nuecesFranquet, producidas en lastierras de Lérida.

Turrón Blando GranuladoTurronesTurrón con ingredientes deprimera calidad, sinconservantes ni colorantes. Setrata de una mini barra de turrón,postre saludable, miel conalmendras.

Caramelos de miel y limóncaramelosCaramelos de limón: hechos conmiel y esencia de limón.

Jarrita de miel de montañaMiel delicatessenCaracterísticas organolépticas:gusto dulce, con claras notassaladas y aroma floral, intenso ymedianamente persistente.

Miel de bosque ecológicaMieles ecosCaracterísticass organolépticas:guusto dulce suale con clarasnotas saladas y aroma intenso,medianamente persistente. Todacon productos ecológicos.

MARCAS DE PRODUCTO


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FICHAS PROVEEDORES

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EMBOTITS SALGOT, S.AEmbutidos


Láminas de FuetEmbutidos curadosRaciones individuales de fuetpara comer de un bocado. Secomercializa en caja de 3 kgsaprox y caja de 12 unidades.

Llonganissa De Vic-IGPEmbutidos con denominación deOrigenProducto curado de máximacalidad. Salchichón de Vic decalibre generoso y color rojointenso. En el corte se observandados de grasa y pimienta engrano.

MARCAS DE PRODUCTO

SUPREM-INOXEspecialistas en la fabricación de menaje de hostelería para el profe-sional y el hogar


CUCHILLOS DE CERÁMICACuchillos en blanco y negro decerámicaAhora los cuchillos de cerámica -en blanco y negro- se suman a sulínea más ecológica. Todo sonventajas: higiénico, ligeros,precisos en el corte y fáciles delimpiar.

MOLDES DE SILICONAMoldes para hacer bombonesMoldes 100% de silicona parahacer bombones y todo tipo dechocolates de la manera mássencilla y práctica. Fáciles delimpiar y desmoldar, son aptospara el lavavajillas y se presentanen 8 modelos diferentes.

LÍNEA GOLDEN SARTENESSártenes de aluminioGama de sartenes de inducciónde alta gama. Fabricadas enaluminio de 5 mm antiadherente.Son ecológicas, por estarexentas de PFDA y PTFE ypermiten una distribución rápiday homogénea del calor.

COLADORESMenaje de cocinaNuestros coladores son de granvariedad de diámetros, modelos,con mangos cómodos yreforzados para adaptarse acualquier tipo de cocina.Elaborados en acero y capacesde soportar altas temperaturas dehasta 260º.

AROS Y MOLDES ECOLÓGICOSMenaje de hosteleríaLos aros y moldes de emplatarson un utensilio imprescindibleen la cocina de hoy en día ya queayudan a que la presentación deun plato resulte mucho másatractiva y pueden hacercualquier plato más apetecible.

MARCAS DE PRODUCTO

ERRE DE VICProductos cárnicos cocidos-curados sín alérgenos y productos singluten


GAMA DE JAMÓN COCIDO -CURADOElaboración de jamón cocido-curado de alta gama y sinalérgenosLas variedades de materia primaestan entre DUROC 100%,ecológico, DUROC 50%, Ibérico,paletillas, blanco extra…..

TEXTURAS de Jamón cocido-curado combinadas con frutasJamón cocido-curado para untar Como producto destacamos laTextura de jamón cocido-curado+ HIGO; Textura de jamón cocido-curado + reducción de VINO yALBARICOQUE o la textura +MANZANA.

PASTA FRESCA sin GLUTEN converduras frescas del huertoPasta blanca, con verdurasfrescas y también pizzas.Elaboración de productosderivados de harinas sin gluten.Pasta fresca sin glutenecológica: macarrones, espirales,espaguetis, tallarines, canelones,lasaña, envasadas en barquetasde 250g. Pizzes: base de pizza ypizza de jamón o champiñones.

MARCAS DE PRODUCTO

http://www.inforestauracion.com/empresa/embotits-salgot-sa.aspx


http://www.inforestauracion.com/empresa/erre-de-vic.aspx

VENDINOVATostador de café y fabricante, productos lácteos y postres instantá-neos


DOLCEINPostres instántaneosNuestras cremas, mousses,gelatinas, siropes y otrosfacilitarán el trabajo en la altacocina y su presentación dejarásatisfechos a sus clientes másexigentes.

MOUSSEPostresPreparados instantáneos demousse con diferentes sabores,dosificación óptima, envases de 1kg. con rendimiento para 90raciones. Se pueden elaborartanto con agua como con leche.

LA TAZZA DEL MUNDOCafé en granoBajo esta marca se englobantodos los productos de café engrano. Nuestros cafés aportan alconsumidor la garantía demáxima calidad y frescura. Con laexclusiva selección de la materiaprima en origen y posteriormenteel tostado y envasado ennuestras instalaciones,aseguramos un producto deconfianza.

NATILLAS y FLANESPostresPostres lácteo fácil de hacerdestinado al sector Food Serviceen las diferentes áreas cátering,restauración y Horeca.

PANACOTTAPostres instantáneosDentro de la gama de postres, lapanacotta es uno de losproductos estrella, elaborada conla máxima calidad para losclientes de FoodService.

MARCAS DE PRODUCTO

BETARAElaboración de quesos artesanos madurados y quesos ecológicos


QUESO DE CABRACREMOSOQueso artesanal de cabraQueso madurado,pasteurizado de 30 días.Este queso es de cortezagris, textura cremosa y sedeshace en el paladar. Sucalidad y clase estánfuera de toda duda:Campeón del Mundo en elaño 2010 en la categoríade queso de cabrapasteurizado.

QUESO DE OVEJA 'TipoPirineo'Queso de oveja maduradoQueso madurado,pasteurizado de 30 días.Este queso es suave, decorteza oscura, gustoso,con todo el sabor delantiguo queso elaboradoen el Pirineo. Fue elsubcampeón del Mundoen el año 2010, en lacategoría de queso deoveja pasteurizado

MARCAS DE PRODUCTO

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PETIT PLAISIRVenta al por menor de bombones


Petit Plaisir Detalles dechocolateChocolates para eventospresentados en cajas con 3 o 4unidadesSe combina al gusto del clientelos chocolates más deliciososcon las cajas más originales. Seimprimen los nombres con untipo de letra y un

color al estilo del cliente y secierra con un lazo a conjunto.

MARCAS DE PRODUCTO

PETITE ADICTIONLáminas de chocolate conespeciasFinas láminas de chocolatecubiertas con diferentesingredientes. Son combinacionesde sabores dulces y salados.

Mezclamos chocolate negro conespecias (jengibre, sesamo,curry, canela pimienta...);chocolate con leche con frutas(fresa, coco, platano...) ychocolate blanco con frutossecos (pipas, quicos, avellanas,pistachos).

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http://www.inforestauracion.com/empresa/petit-plaisir.aspx

http://www.inforestauracion.com/empresa/betara.aspx

FICHAS PROVEEDORES

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CIÓ GASTRONOMIA SELECTADistribuidor de productos gastronómicos para restaurantes, cáte-rings, centros de producción, etc.


LOMO DE VACA GALLEGALomo de vaca de Galicia.Producto seleccionado paraofrecer siempre la mejor calidad.Lomo de vaca de 5 a 8 añosseleccionado por sumarmoración en carne.

TRUFA MELANOSPORUMTrufa melanosporum frescaPiezas de entre 15gr. y 150gr.

LOMO DE BACALAO DESALADOLomo de bacalao extra en supunto de sal, a punto paracocinarLomos de 4 centímetros de anchoa punto para ser cocinado.Servido en bandejas de 4-5 lomos(2.5kg aprox./ bandeja).

BULBOS Y TUBERCULOSBulbos y tubérculosBulbos: Calçot, Ajo seco y tierno,Puerro, Etc.

Tubérculos: Crosne, Yuca,Aguaturna, Patata violeta, Etc.

CARNE NACIONAL EIMPORTACIÓNCarne nacional e importación deternera, cordero, vaca, buey etc.carne de ternera, vaca o buey.

MARCAS DE PRODUCTO

CLOS FIGUERASElaboración y venta de vinos + Restauración


CLOS FIGUERES 2008 – DOQPRIORATVino Tinto de 16 meses decrianzaVino Tinto de 16 meses de crianzaen barricas de roble francés.

FONT DE LA FIGUERA 2009 -DOQ PRIORATVino Tinto de 12 meses decrianzaUn vino de doce meses decrianza en barricas de roblefrancés.

MARCAS DE PRODUCTO

TRIAS GALETES-BISCUITS SAFabricantes de galletas de alta calidad


EXCELLENCE 300grsSurtido de nueve tipos degalletas de almendra, totalmentenaturales, sin conservantes niaditivos.Son galletas elaboradas con unalto porcentaje de almendra, sinconservantes ni colorantes.

LATA CLASSIC 400grsSurtido tradicional de galletas Trias presentadas con lalata del logo clásico de los Abuelos TriasSurtido tradicional de Trias con las cuatro galletas,Teulas, canutillos, crocant y pralinet,

TRIABÉ SIN GLUTENNueva gama de galletas singlutenNueva gama que combinan elsabor y la textura de lasgalletas Trias, pero sin gluten.Contienen cuatro tipos degalletas, ametllats, crocant,coco-Choc y avellanats.Galletas, sin conservantes nicolorates, 100% naturales ysin Gluten.

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DIVERSEY ESPAÑALíder en soluciones de higiene para su negocio


Suma Bac D10 SmartDose Detergente desinfectante,sistema SmartDose innovador ypatentado.Es un detergente desinfectanteconcentrado para la limpieza ydesinfección en un solo paso detodas las superficies.

Suma Combi¡NUEVO! Detergente yabrillantador para lavavajillasEs un detergente y abrillantadoren un solo producto paramáquina lavavajillas. Lainnovación de Diversey lepermite ahorrar costes, espaciode almacenamiento y transporte.

Suma Bac D10 SafePackPara garantizar la seguridad deempleados y clientesEs un detergente desinfectanteconcentrado para la limpieza ydesinfección en un solo paso detodas las superficies donde seprepare comida/manipulenalimentos.

Suma DIFYLavado Automático de MáquinaLavavajillasLavavajillas en pastillas paramáquinas de pequeña capacidad.Incluye abrillantador.

Suma Multipurpose Cleaner D2.3SmartDose Detergente multiusos para lalimpieza en la cocina. SistemaSmartDose innovadorEs un detergente multiusosconcentrado para la limpieza detodas las áreas de la cocina.

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sumario - infofranquicias.com · los escandallos. con el sistema suma combi de diversey:...

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