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7/24/2019 Subsecretaría de Desarrollo Rural.docx

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Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero 1

COMISIÓN PARA EL DESARROLLO Y FOMENTODEL CAFÉ DE CHIAPASMESA No !SOCIEDAD Y MEDIO AM"IENTEA#tecede#tesEn los últimos años la caída de los precios del café acentuando la pobreza decampesinos e indígenas cafetaleros donde se registran índices de desarrollo muybajos y las necesidades básicas son muy apremiantes coincidimos que la crisis delcafé que sufren campesinos indígenas cafetaleros van paralelos sin gracias conlas carencias de infraestructura social, de viviendas, servicios educativos yempleos es evidente que eiste una relaci!n muy estrec"a entre la #afeticultura yla marginaci!n y pobreza$El campo en la producci!n de café esta muy solidarizada ya que la tenencia de latierra es %&' social, equivalente a 1((,%&) "ectáreas, y el privado &*',equivalentes a (+,(*) "ectáreas de cultivo, más sin embargo, la producci!n delsector social es el %)' y el privado abarca el )', "ay aproimadamente 1(-,)))productores cafetaleros cuyo rendimiento es de * quintales en tanto que el sector privado solo ocupa %,))) mil productores pero su rentabilidad es de 1- quintales la"ectárea, el grado de marginaci!n es muy alta y en esta categoría se encuentra lapoblaci!n cafetalera, muc"os productores no poseen instrucci!n escolares, esdecir, son analfabetas y no "ablan español, la poblaci!n cafetalera se encuentramuy dispersa y al margen de los beneficios de salud, eistiendo regionescafetaleras donde se agudiza el problema de morbilidad y altos índices demortalidad con altas tasas de crecimientos poblacional y movimientos migratorios,los jornaleros en este sector en ocasiones "an recibido menos de un salariomínimo y las familias no reciben otros ingresos$.as carencias de investigaciones en materia de cafetaleras aplicadas a lasdiversas regiones cafetaleras y a las condiciones de los productores "aocasionado que los sistemas de producci!n estén basado en la tradici!n y en elindividualismos más que en la aplicaci!n de técnicas que permitan aumentar laproducci!n y productividad en el campo cafetalero, la venta de su producto esdependiente de los esquemas comerciales regionales con poca utilidad, paraproductores requerimos de un nuevo modelo de desarrollo que contribuya a dar respuesta a las necesidades de los productores cafetaleros y preserve el medioambiente buscando la equidad en el sistema de producci!n que permita lacapitalizaci!n del sector a largo plazo y no solamente como respuesta a las

necesidades inmediatas sin considerar su futuro, los productores debemos deconsiderar "oy día rendimientos, calidad, competitividad y productividad paraSubsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero &poder tener incidencia en el mercado, los productores nos pronunciamos por laproducci!n productiva con el apoyo de los gobiernos que le permitan al productor "acer más rentables las economía de sus organizaciones y mejore el nivel de vidade los productores, los cultivos y las plantaciones que combine con el café



representan una oportunidad para aumentar la capacidad de los cafetaleros paraque este sector se vuelva a colocar como un sector estratégico en el desarrollo de#"iapas y orientar mayor infraestructura rural "acia mercados más promisorios$/eferente a la infraestructura productiva requerimos de precios que garanticen almenos el costo de producci!n de café, mejorar precios que otorguen apoyos de

acuerdo el número de "ectáreas del productor, más apoyos al ingreso familiar yanalizar la creaci!n de un programa similar al 0rocampo, convenir con lasautoridades la poda de árboles, "acer una junta de sanidad vegetal conparticipaci!n de todos los sectores y estímulos a los "ijos de productores,estímulos para evitar el abandono de cafetales, estímulos a los productores queprotegen el medio ambiente, nos oponemos a la politizaci!n de los programaspara el desarrollo de la producci!n cafetaleras, por lo que se debe apoyar a losverdaderos productores con los apoyos, estipulado para tal efecto los problemaspolíticos inciden en la rotura del sector social ya que cuando los apoyos se danintencionadamente rompe la unidad de la seguridad, la falta de infraestructura decaminos afecta a las regiones, como en los ltos, 2elva, 3orte, 2ierra y 4ronteriza,lo favorece la eistencia del agiotismo y coyote, la única manera de desarrollo delsector social es unificando a los productores para poder eigir precios justos en elmercado, si no estamos organizados seguiremos siendo presas del mercado$5ebemos de buscar acciones para el café de tal forma que no "aya cambioscostosos lo cual afectaría el medio ambiente debemos de promover lacombinaci!n de productos cafetaleros con forestales viables, por que no todos loson, que no afecten a la naturaleza, impulsar proyectos nuevos con estudio demercado para evitar de propuestas no rentables para tal efecto debe de "aber unaplaneaci!n de las actividades de incrustar en el corto, mediano y largo plazo$/eferente al medio ambiente proponemos o decimos lo siguiente, no debemosolvidar que el café cumple un papel vital en el equilibrio de la naturaleza por lo quees necesario regular los precios para que el productor no destruya su café$0ara romper el esquema de la pobreza se plantea cambiar la producci!ncafetalera con otras plantaciones forestales, frutales, etc$ 5e tal manera que elproductor tenga acceso a recursos y en las diferentes etapas productivas, lareconversi!n a café orgánico es una alternativa que cada regi!n está adoptandopor lo que requerimos es quemas productivos financiados por el gobierno paraeste fin, no podemos seguir adoptando la cultura de los químicos ni transigencias,porque a la larga dañan la fertilidad de la tierra y generan procesos acelerados deSubsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero %erosiones, quizá proponer impulsar una cultura ecol!gica donde se presente laagonía de la naturaleza y el 6ombre, impulsar rendimientos potenciales viables ynatural que contribuya a fortalecer la diversidad y el cuidado del medio ambiente,esto es la conservaci!n de temperatura, el incremento de retenci!n del agua,frenar la erosi!n, densidad de sombra entre otros$Pro$uesta7ue las organizaciones sociales y productivas requerimos de apoyos con técnicoscomunitarios, medios y profesionales, que impulsen la capacitaci!n y asistenciatécnica de tal forma que el productor se apropie del proceso conjunto$Esto es factible, impulsar la cultura del trabajo como un proyecto objetivo y metas



bien planeadas, "ay instancias de gobierno que deben de apoyar másdirectamente a los procesos de producci!n, comercializaci!n, transformaci!n, por lo que requerimos mayor eficiencia en sus funciones, para que puedan acompañar las necesidades de los productores$

poyar las instituciones oficiales y privadas para realizar estudios de rentabilidad,

mercado, industrializaci!n y transformaci!n, generar una conciencia de cafetalero,de tal manera que solo sean beneficiados los verdaderos cafetaleros y el censoimpulsado en la actualidad de gran utilidad ya que esta depurando a nuestrosector$8ener un proceso de capacitaci!n y asistencia técnica que comprenda toda lacadena productiva de tal manera que los productores sean cada vez másespecializados en el manejo de su ramo, toda capacitaci!n debe ser vertical y"orizontal, además, del cultivo del café, debemos diversificar la producci!nincorporando otros cultivos que coadyuven al cumplimiento de los bienessatisfactores, por ejemplo, la combinaci!n café de forestaci!n, café frutales, etc$2e debe de impulsar propuestas que apoyen a los productores del sector social yprivado, ya que cuando nos enfrentamos al mercado nos afecta por igual y la crisisnos arrastra sin distinci!n, se debe de impulsar un proceso de recolecci!nproductiva, que este planeado de tal manera que no inundemos el mercado,saturando la venta y afectando los precios$Establecer mecanismos de precios para que todos en forma conjunta enfrentemosal mercado y no nos afectemos mutuamente$4ortalecer el !rgano rector para la comercializaci!n del café de tal manera quepodamos competir con calidad en el mercado internacional, quien no cumpla losrequisitos no dar el sello de calidad, para que nuestro producto sea aceptado yadquirido a precios competitivos$Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero +3os encontramos ante una nueva situaci!n donde los productores estamosopinando y definiendo la condici!n de la política del consejo estatal del café en#"iapas$7ue la palabra del productor cuente en las propuestas del desarrollo rural y setenga representatividad en los !rganos de decisi!n, aquí estos son lasconclusiones, aquí introducimos & paréntesis, uno tiene que ver con la carteravencida como es parte de nuestra mesa aunque no tiene quizás que ver porque setrastoca decimos lo siguiente9:uscar un mecanismo que se emita sacar los débito que "oy ya tenemos losproductores cafetaleros producto de los prestamos otorgados en 1;;-<;( seplantea incorporar a los deudores a los apoyos que gozan los productores que lesdescuentan un porcentaje para poder cubrir su cuenta o bien solicitar lacancelaci!n total de ésta$#rear un banco dirigido al sector cafetalero que apoye todo tipo de actividad de lacadena productiva, recuperar instancias y desarrollo, donde el productor compartacorresponsabilidad en su funcionamiento$= por último, los productores cafetaleros "acemos nuestra la iniciativa del #$>obernador del Estado, 0ablo 2alazar ?endiguc"ía, presentada en la reuni!n de>obernadores y ratificamos los 1) puntos de acuerdo que son los siguientes9



1$< #rear un consejo transnacional cafetalero$&$< 0lan de desarrollo integral en las zonas cafetaleras con participaci!n de2E?/38, 26#0, 22, 2E0, 2#8, 2E, 2>/0 y #anapor$%$< 2uspensi!n de importaciones$+$< #rear un fondo emergente suficiente para compensar la pérdida de ingreso

del sector$-$< #rear un fondo regulador$($< /eestructurar la cartera vencida por medio de nuevos financiamientos alsector productivo$$< @mplementar una política nacional de aumento de consumo del café$*$< /eestructuraci!n del #onsejo ?eicano del #afé afín que el organismorealmente represente los intereses de los productores, tanto nacional comointernacional, con la participaci!n de los gobiernos de los estados$;$< poyo a los acuerdos internacionales para eliminar el café a la ofertamundial$1)$< /evisi!n de la ley de 8orrefacci!n$Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero -

CONSE%O &'ERRERENSE DEL CAFEMESA !SOCIEDAD Y MEDIO AM"IENTE.a baja productividad de la caficultura suriana, por sus condicionesagroecol!gicas, culturales, pero sobre todo econ!micas, puede convertirse en símisma en un factor de deforestaci!n de los suelos y de alteraci!n ambiental9 elaprovec"amiento clandestino e indiscriminado de las maderas típicas y el cambiode uso de suelo para agostaderos, que son eplotados inadecuadamente estáprovocando una alteraci!n climatol!gica que repercute negativamente en la

biodiversidad y la actividad cafetalera en su conjunto$El cultivo del café se considera una actividad preponderadamente ecol!gica quecontribuye a la preservaci!n de la biodiversidad de especies tanto animales comovegetales, permitiendo una convivencia arm!nica entre la sociedad y el medioambiente$ .o cual significa cambiar "acia una nueva actitud productiva aplicandopaquetes tecnol!gicos que permitan rendimientos rentables pero que nocontaminen los ecosistemas$3os proponemos la aplicaci!n de prácticas de manejo aceptables para labiodiversidad de especies en las plantaciones de café, procurando mantener losbeneficios socioculturales que proporciona el complejo de la sombra, preservandoasí el cultivo bajo sombra rústica$

0ara frenar el ritmo de la degradaci!n y destrucci!n de los recursos naturales delplaneta es necesario respetar el #onvenio sobre la 5iversidad :iol!gica que entr!en vigor en el año de 1;;% firmado por 1- países en la samblea de la#onferencia de las 3aciones Anidas sobre el ?edio mbiente y el 5esarrollo$ Encuyo acuerdo se establece la conservaci!n de la diversidad biol!gicaB a si como lautilizaci!n sostenible de cada país, de sus propios recursos, conciliando eldesarrollo nacional con el interés por la naturaleza$?ujeres cafetaleras$ .a mujer meicana desempeña un papel fundamental en la



caficultura y también en este sector sufre las desigualdades, la inequidad y ladiscriminaci!n$ .as mujeres producen café, cosec"an, actúan como eficientes

jornaleras, ellas sirven como técnicas y promotoras, son ecelentes y "onestasdirigentes alimentan a productores y cortadores y reproducen la vida$ 2on víctimasde acoso seual y de los atavismos tradicionales$ .os problemas de la legislaci!n

en materia rural las "ace víctimas de despojo de parcelas y sucesionesB se lesniega el lugar que merecen en la mayoría de las organizacionesB la .ey de lareforma graria es letra muerta cuando de los derec"os de las mujeres se trata$Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero (#afé y las culturas indígenas$ .a crisis del café meicano repercute, de modoespecialmente grave, en las comunidades integradas por pueblos de las distintasnaciones indias del estado$ #inco de las naciones indias cultivan o cosec"an café$.a inmensa mayoría de quienes cultivan en superficies entre fracciones de"ectárea y las cinco "ectáreas, son precisamente ellosB la mayor parte de los

jornaleros provienen de los pueblos fundadores$

1C 0reservar dentro de la política nacional cafetalera un esquema depromoci!n al cultivo, diferenciando los apoyos por el grado de atraso en laproductividad por estado, regi!n y comunidad$&C /ealizar un diagn!stico de la situaci!n agroecol!gica de los cafetales,inventariando los recursos de flora, fauna, "idrol!gicos y riqueza natural,con el prop!sito de establecer parámetros de preservaci!n y rescate de losmismos$%C Establecer un sistema de clasificaci!n de la actividad cafetalera, paraacceder a certificaciones nacionales e internacionales de cafés ecol!gicos,orgánicos, amigables con el medio ambiente, con las aves, bajo sombra,etc$+C 0romover la constituci!n de entidades certificadoras, con parámetros deaplicaci!n universal$-C Establecer un programa de reproducci!n y cultivo en asociaci!n con loscafetales, de especies vegetales nativas y endémicas$(C 7ue se incentive, a través del 0rograma 3acional de /eforestaci!n, laproducci!n de árboles de sombra para el cafetal, así como del cafetomismo, mediante los esquemas de financiamiento, subsidio y empleotemporal que dic"o programa tiene para otras especies silvícolas$C @nsistimos en la creaci!n de la red de investigaci!n científica y tecnol!gicadel café meicano, mediante convenios con la Aniversidad de #"apingo, laA3?, el @03, la ?etropolitanaB con el @nifap, el #investav y con otrasuniversidades y tecnol!gicos de los Estados, estableciendo #entros de@nvestigaci!n y 5esarrollo del café en las regiones más representativas delmosaico de la caficultura nacional$*C Eisten esfuerzos que ameritan atenci!n preferente de género, tales comola creaci!n de una red de empresas de transformaci!n y comercializaci!n,probablemente con una marca propia y una empresa central integradora dela mujer cafetalera$;C 7ue en todas las representaciones de los estados figuren mujeres$1)CDrganizar reuniones especiales de mujeres cafetaleras$



11C 5entro del 0rograma de /evoluci!n 0roductiva es urgente un apartado dedesarrollo "umanoB muy ligado al pluralismo a nuestro carácter de productomulticultural y plurinacional$Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero

1&C8odas las regiones de producci!n y cosec"a deben ser objeto de laatenci!n del @3@ y considerar tanto las condiciones de transporte, devivienda, de alimentaci!n, de salud y seguridad social de los indígenas1%C.a divisi!n actual de áreas de atenci!n diferenciadas entre el @3@ y la2>/0 es un desatino$ El mundo meicano del café requiere de unacoordinaci!n intersecretarial y de los tres ordenes de gobierno$Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero *

CONSE%O HIDAL&'ENSE DEL CAFÉCONSE%O DIRECTI(O PARA EL DESARROLLO DE LASCOM'NIDADES IND)&ENAS DE LA SIERRA DE HIDAL&O* A CTEPEH'ACAN DE &RO* H&OSOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE 0/D:.E?2E. :D 0/E#@D 5E #4F, = . 4.8 5E E7A@0D 5E#A5D 0/E. 0/D#E2?@E38D 5E. :E3E4@#@5D 5E #4F, 6 0/DGD#5D7AE .D2 0/D5A#8D/E2 :A27AE3 D8/2 .8E/38@G2 5E0/D5A##@H3, #?:@35D 5E #8@G@55 0/D5A#8@G, D/@E3852

. 2E#8D/ 0E#A/@D, 5E28/A=E35D #D3 E..D .D2 /E#A/2D238A/.E2 EI@28E38E2$4.8 5E 2E2D/@ 8F#3@# 0/D0@5 0/ E. 5E2//D..D

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?:@E38E$, A35D .2 0/#8@#2 8/5@#@D3.E2 5E .#A.8A/ @35J>E3, 7AE 5E25E 6#E ?A#6D2 KD2 ?3E5D5E ?3E/ /A28@# 2A2 0.38#@D3E2B /E0E/#A8@E35D E3 A3>/3 5E2GE38 38E . >.D:.@L#@H3$0E/#E0#@H3 5E 0>D2 @3A28D2 E3 . ?3D 5E D:/ 5D35E .0/@3#@0. 4AE38E 5E E?0.ED 2D3 ?AE/E2 = 3@KD2B 5E?M2 E3. E80 5E . /E#D.E##@D3 5E. 4/A8D, 2E @3#/E?E38 A3E.EG5 5E2E/#@H3 E2#D./ 5E:@5D . 0/D:.E? =3E#E2@55E2 E#D3D?@#2 7AE 0/EG.E#E3 E3 .2#D?A3@55E2 @35J>E32 ?/>@352$0/D0AE282>E3E// EI0E/@E3#@2 7AE :/7AE3 A3 E34D7AE @38E>/. 5E.D2 /E#A/2D2 38A/.E2, 5D35E @3GD.A#/E3 A3 0/D#E2D E3 .:N27AE5 5E #D3GE3@D2 #D3 .D2 8/E2 [email protected] 5E >D:@E/3D, 7AE0E/?@83 #D?0.E?E38/ .2 3E#E2@55E2 5E .D2 /E#A/2D2



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#D38/D. 5E E/D2@H3 5E. 2AE.D, #D38/D. :@D.H>@#D, 4J2@#D D?E#M3@#D 5E .2 0.>2, E34E/?E55E2 = ?.EL2, 2J #D?DE. 4D?E38/ . #A.8A/ E3 E. A2D 5E :D3D2 D/>M3@#D2$A"EL "A'TISTA MORALESELE'TERIO MART)NE+ (ILLE&AS



DOROTEO &ON+,LE+ %',RE+Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero 11

CONSE%O HIDAL&'ENSE DEL CAFÉMESA- SOCIEDAD Y MEDIO AM"IENTE

TEMA- PROD'CCIÓN DE CAFÉ OR&ANICOOR&ANI+ACIÓN- SAN ANTONIO EL &RANDE* H'EH'ETLAE.POSITOR- %'LIAN SANTIA&O LA+CANO5esde "ace más de treinta años se inici! en nuestro país una forma de manejo delos cafetales sin la utilizaci!n de agroquímicos, es decir sin aplicar fertilizantes,"erbicidas ni pesticidas t!icos$ Esta técnica de producir café "a permitido aalgunos productores de diferentes regiones del país obtener resultadosaceptables, aunque eisten todavía un gran desconocimiento de tales beneficios$Está debidamente comprobado que los rendimientos que "an obtenido algunosproductores eitosos, "an fluctuado entre 1- y %) quintales por "ectárea, pero

además sus suelos se "an mejorado, no contaminan el medio ambiente y estánproduciendo un producto libre de residuos químicos yOo t!icos$0or la forma en que se produce, este café tiene un precio más alto que el caféconvencional, se "abla "asta de un %)' más por arriba de cotizaci!n en :olsaBdiferentes consumidores, principalmente de Europa y 3orteamérica, preocupadospor su salud y por la conservaci!n de los recursos ambientales, están dispuestos apagar un sobreprecio por los productos libres de contaminantes químicos y queson producidos sin alterar la naturaleza$Esta forma de producir café no requiere de la disponibilidad de altas cantidades dedinero, ya que no es necesario comprar fertilizante u otros insumosB lo que si esimportante tomar en cuenta que se requiere de una alta inversi!n de trabajo y de

organizaci!n interna$0or ello, esta forma de cultivo para obtener café orgánico, se presenta como unaecelente alternativa para los productores pequeños del sector social de nuestropaís$6emos participado en algunas platicas formales a través de >iras de @ntercambio8ecnol!gico en el estado de 6idalgo, concretamente en la /egi!n Dtomí<8epe"ua,donde algunos productores empiezan a desarrollar esta forma de producci!n y elalto esmero que le ponen al cultivo y en el beneficio, así como la ubicaci!n de lasparcelas a una adecuada altura sobre el nivel del mar, está permitiendo a estosproductores obtener un café de alta calidad que ya se está demandando cada vezmás en el mercado internacional$Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero 1&En general, los resultados que se "an obtenido son muy buenos, y es la raz!n por la que a través de la presente estamos proponiendo mostrar como estáncultivando su café algunos productores destacados, y al mismo tiempo manifestar que de acuerdo a la grave crisis por la que atraviesa el sector cafetalero nacional,de la cual los productores de escasos recursos "emos sido los más afectados, esnecesario retomar estas eperiencias para que a partir de ellas promover una



mayor participaci!n de técnicos, productores y >obierno que de c!mo resultado laobtenci!n de mejores beneficios para nosotros los productores de café$.a grave crisis por la que atraviesan los mercados internacionales,fundamentalmente en cuanto una gran disminuci!n de los precios del café, nosobliga a los productores grandes y pequeños en pensar lo que representa

incursionar en el negocio de la producci!n de café orgánico meicano de calidaden el un futuro$ Es importante pensar en la construcci!n de una base deproductores del sector social integrados a la eportaci!n de este tipo de producto$

partir del censo de productores de café que se está levantando en todos losestados cafetaleros del país y que nos debe arrojar informaci!n importante sobrela situaci!n real en la que están las plantaciones de café, esto es vamos a saber realmente quienes son los verdaderos productores de café y que variedades seestán cultivando, nos debe dar la pauta para definir algunos procedimientos einnovaciones tecnol!gicas, quizás "asta realizar replantaciones totales, etc$B aquípodemos decir que se debe retomar la conveniencia de establecer o adecuar nuestras plantaciones para la producci!n de café orgánico$#reemos que bajo las condiciones de competitividad de los mercados, en dondelos productores de escasos recursos no tenemos muc"as oportunidades departicipar, es necesario reagruparnos, organizarnos y participar en torno aalternativas viables como la producci!n de café orgánico cuyos beneficios ya se"an mencionado$.a participaci!n de los productores de café de escasos recursos nos "emosesforzado y "emos puesto gran esmero en participar en la producci!n de cafétradicional, pero las actuales condiciones del campo, la alternativa de producir caféorgánico nos permite en gran medida mejorar nuestros ingresos y aprovec"ar máseficientemente las "erramientas, el equipo y la maquinaria que se nos estaproporcionando para mejorar nuestros proceso de producci!n, beneficiado ytransformaci!n$En la medida en que el >obierno programa recursos para apoyar estos proyectosaunque sea de una manera progresiva, los productores estaremos en condicionesde producir mayor volumen de café de calidad y con un alto valor agregado por elsobreprecio que pagan los compradores y eportadores por el café orgánico$Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero 1%

OR&ANI+ACIÓN- SECRETAR)A DE DESARROLLO R'RALPONENTE- ROSA (ERENICE MORENO LLAMASESTADO- %ALISCOMESA !S'"TEMA- SOCIEDAD Y MEDIO AM"IENTE• 3D EI@28E @38E>/#@H3 5E .2 ?AE/E2 0/ E. #A.8@GD 5E#4F$• . 4.8 5E #D3D#@?@E38D 5E. 0/DGE#6?@E38D 5E. 2AE.D= E20E#@E2 7AE 2E 0AE5E3 2D#@/ . 4A8A8D 5E #4F, 2J#D?D . 0.@##@H3 5E 0/D5A#8D2 D/>M3@#D2$Subsecretaría de Desarrollo Rural



Encuentro Nacional Cafetalero 1+

CONSE%O OA.A/'E0O DEL CAFÉ?E2 3D$ % 2D#@E55 = ?E5@D ?:@E38E2ubtema9 El #ultivo de café y la 0reservaci!n del ?edio mbiente0/D:.E?M8@# =OD

2@8A#@H3 #8A.0/D0AE28 5E2D.A#@H3.a caída de los precios del #afé y lasobrevaluaci!n de nuestra moneda "aarrojado varias consecuencias en elsector cafetalero, entre las másimportantes están9aC El "ambre de los productores y susfamiliasbC .a emigraci!n de las familias a

centros urbanos del país y a los EstadosAnidos de 3orteamérica$cC El mayor descontento ydesesperaci!n social, quefrecuentemente canalizan conrespuestas de tipo violento$dC .a desintegraci!n comunitaria ydesorganizaci!n social$eC El abandono de la cosec"a de caféante su incostebilidad$fC 2ustituci!n de la cubierta vegetal

arbolada por agostaderos o agriculturamarginal, con el impacto ecol!gicosubsecuente$12 7ue el gobierno meicano eplicitesu compromiso en las negociaciones einiciativas de desarrollo de mercadosambientales nacionales einternacionales, y que asigne recursosfiscales para ello$32 7ue los programas de apoyo a lasplantaciones agroforestales, ejecutados

por la 2E?/38, incluyaneplícitamente a las plantacionescafetaleras como sujeto de apoyo$!2 7ue esta misma 2ecretaría participeen la discusi!n de la reglamentaci!npara la producci!n orgánica y sucertificaci!n$42 poyos financieros del proyecto



>E4O#D@3:D para mantenimiento yconservaci!n de los serviciosambientales y la biodiversidad en loscafetales$52 poyo integral del sector público al

sector productor, para incrementar,fortalecer yOo consolidar su organizaci!nen los terrenos productivo, industrial ycomercial$Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero 1-

CONSE%O OA.A/'E0O DEL CAFÉ?E2 3D$ % 2D#@E55 = ?E5@D ?:@E38E2ubtema9 5esarrollo @ntegral en Lonas #afetaleras ?arginadas0/D:.E?M8@# =OD2@8A#@H3 #8A.

0/D0AE28 5E2D.A#@H3En ?éico, y sobre todo en losEstados #afetaleros del 2ur P#"iapas,>uerrero y DaacaC, eistenactualmente diversos sistemas deproducci!n, en donde el9 Q2istema@ndígena de 0roducci!n de #aféR "asido determinante en la subsistenciade cultivo$aC$< An poco mas del *)' de los

productores en ?éico, corresponde aproductores indígenas que trabajanmenos de - "ectáreas$bC$< #oordinaci!n en la producci!n decafé de este segmento, se lleva acabo en un conteto de economíadomestica campesina, con unpromedio de seis personas por familia$cC$< .a producci!n de café se dabásicamente en comunidades y

regiones que poseen severascarencias en la dotaci!n y eninfraestructura básica$dC$< .os productores de café poseenun fuerte espíritu comunitario para eltrabajo y la organizaci!n$12 Coord6#ac67# I#ter6#st6tuc6o#al2 3osolo declarativa, sino en los "ec"os, por



ejemplo, en todo lo relativo a normas yreglas de operaci!n de los programas yproyectos, en la acci!n de todas lassecretarías y organismosgubernamentales, etc$$

32 Me8cla e# el uso de los recursos2 2econtempla el uso de los recursosecon!micos y "umanos de productores ysus organizaciones, de recursos fiscales,de instituciones financieras, etc$$!2 Part6c6$at69o2 #on la participaci!n delos productores en el diseño,instrumentaci!n, evaluaci!n y seguimientode todos los agentes de la cadenaproductiva, de las institucionesgubernamentales y los diferentes nivelesde gobierno$42 A#:l6s6s $er;a#e#te de susacc6o#es2 #on propuesta y seguimientode acciones en el corto, mediano y largoplazo$52 Ate#c67# d6<ere#c6ada de los su=etosde a$o>o2 8odas las acciones deberáncontemplar sujetos de apoyosdiferenciados en funci!n de los proyectosy de los productores dependiendo delsistema y segmento de producci!n en quese inserta y de su género$?2 Lí#eas de acc67# estrat@6cas2Driginadas en un diagn!stico de lasituaci!n actual de la producci!n, de losproductores, de sus comunidades y susregiones$Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero 1(

CONSE%O OA.A/'E0O DEL CAFÉ?E2 3D$ % 2D#@E55 = ?E5@D ?:@E38E2ubtema9 #afé y las #ulturas @ndígenas

0/D:.E?M8@# =OD2@8A#@H3 #8A.0/D0AE28 5E2D.A#@H3En ?éico, y sobre todo en los Estados#afetaleros del 2ur P#"iapas, >uerreroy DaacaC, eisten actualmente diversossistemas de producci!n, en donde el9



Q2istema @ndígena de 0roducci!n de#aféR "a sido determinante en lasubsistencia de cultivo$aC$< An poco mas del *)' de losproductores en ?éico, corresponde a

productores indígenas que trabajanmenos de - "ectáreas$bC$< #oordinaci!n en la producci!n decafé de este segmento, se lleva a caboen un conteto de economía domesticacampesina, con un promedio de seispersonas por familia$cC$< .a producci!n de café se dabásicamente en comunidades yregiones que poseen severas carenciasen la dotaci!n y en infraestructurabásica$dC$< .os productores de café poseen unfuerte espíritu comunitario para eltrabajo y la organizaci!n$1$< El sistema de producci!n rusticano otradicional deberá llamarse Q2istema@ndígena de 0roducci!n de #aféR puestoque contiene una descripci!n máscompleta de todos sus atributos$&$< .os programas de apoyo y fomento ala cafeticultura nacional de este sector,necesariamente tendrán que partir delreconocimiento de la realidadanteriormente descrita$%$< .os programas deberán respetar losderec"os y las culturas indígenas, y sedeberá promover las culturas indígenasy su relaci!n con el medio ambientecomo un valor adicional al #afé$+$< El 0rograma de desarrollo integral delas regiones cafetaleras, deberácontemplar con las siguientes + líneasde acci!n estratégicas$aC 4omento a la cafeticultura$bC 5iversificaci!n de la producci!ncafetalera y otros productos$cC Economía campesina de traspatio$dC :ienestar social$Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero 1



CONSE%O OA.A/'E0O DEL CAFÉ?E2 3D$ % 2D#@E55 = ?E5@D ?:@E38E2ubtema9 ?ujeres #afetaleras0/D:.E?M8@# =OD2@8A#@H3 #8A.

0/D0AE28 5E2D.A#@H3.a producci!n cafetalera, esuna actividad netamentecampesina en la queintervienen todos losmiembros de la familia, por ello es una actividad$1$< poyo para el fortalecimiento de los proyectos yde las organizaciones de las mujeres cafetaleras$&$< poyo integral para los procesos organizativos de

las mujeres cafetaleras, contemplando las áreas deaC 0/D5A##@H3, bC 2E/G@#@D2 y cC#0#@8#@H3$2u objetivo es resolver la falta de capacitaci!ntécnica que "an enfrentado de manera casipermanente, la cual "a sido identificada tanto por losgrupos de mujeres como por el conjunto de lasorganizaciones como uno de los factores que lespermiten o impiden obtener mayores beneficios por concepto de sus diferentes proyectos productivos$2e pretende lograr el fortalecimiento y consolidaci!n

de los grupos de mujeres organizadas, a través dela adquisici!n de diversos conocimientos y eldesarrollo de determinadas destrezas Pcomo lastécnicas de producci!n$ .a administraci!n derecursos, y otros a través de actividades grupalesorganizadasC y fortalecer el desarrollo de las mujerescampesinas agentes de cambio en el mejoramientode sus condiciones de vida, tanto econ!mica comosocial$dC ?@#/D4@33#@?@E38D, eC :28D =

.@?E38#@H3, fC 0/D=E#8D2 5E

5@GE/2@4@##@H3 #4E8.E/ y gC 2.A5 =3A8/@#@H3$%$< 5e los recursos asignados al 0rograma nacionalde café y subprogramas, asignar un porcentajeetiquetado para los programas de mujeres$+$< 7ue los proyectos gubernamentales dirigidos alas mujeres cafetaleras respeten sus formasorganizativas e incorporen sus propuestas para el



desarrollo de los diversos programas productivos, deasistencia técnica, capacitaci!n, etc$Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero 1*

CONSE%O PO"LANO DEL CAFÉ

OR&ANI+ACIÓN- INSTIT'TO PO"LANO DE LA M'%ERMESA !- SOCIEDAD Y MEDIO AM"IENTEPONENCIA- M'%ERES PROD'CTORAS DE CAFÉPONENTE- CAROLINA I&NACIO (A+/'E+:uenos días a todas y todos, mi nombre es #arolina @gnacio Gázquez, somosmujeres productoras de café del ?unicipio de #uautempan, quisiera compartir con ustedes la siguiente reflei!n9BPor $arte de ;6s $adres #o rec6bí ere#c6a* $orue $e#saro# uesolo a los 6=os o;bres se les daría* s6e;$re se co#s6dera a la ;u=er co;oue es ;e#os* co;o ue #o es $erso#a* #o #os to;aro# $or 6ual* au#ue

ta;b6@# traba=a;os la t6erra co# ;6 $a$:.o mismo nos pasa con los créditos o los apoyos, fuimos educadas parapensar siempre en atenci!n a nuestra familia, olvidándonos a veces de nosotrasmismas$3osotras, además del trabajo de la casa, trabajamos al igual que los y lasdemás, en el des"ierbe y preparaci!n del terreno, en la siembra de la planta delcafé, en su cuidado, cortamos el #afé en tiempo de la cosec"a, trabajamosduramente para despulparlo y asolearlo, pero cuando se trata de vender #afé, nopodemos decidir a quien lo vamos a vender, ni a como se los vamos a dar, otracosa es que no decidimos que "acer con ese dinero, nunca nos consideran de quetodas y todos "abíamos trabajado y muc"o menos se tomaron en cuenta nuestras

necesidades, porque dicen que el trabajo de la casa no es trabajo, por ejemplo los"ombres trabajan entre ; y 11 "oras, mientras que nosotras las mujerescampesinas trabajamos de 1( a 1* "oras$3osotras tenemos un papel importante e indispensable en la producci!n,por nuestro conocimiento sobre los recursos naturales, la utilizaci!n de losproductos del campo y de nuestros traspatios$>ran parte del problema radica en que no somos tomadas en cuenta en loslugares donde se toman las decisiones, en donde podamos epresar nuestrasnecesidades, nuestras carencias, etc$Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero 1;

pesar de que tenemos que laborar todo el día en nuestras casas, no sevalora nuestro trabajo y no tenemos igual acceso a la tierra y a los recursosproductivos$2i no se da la importancia o se reconoce lo anterior y los proyectos sondirigidos únicamente a los "ombres, perderemos la gran oportunidad para lograr otras formas de desarrollo con la participaci!n igualitaria de "ombres y mujeres$#omo mujeres no tenemos tantas posibilidades, como ser dueñas de latierra o copropietarias, necesitamos que se nos apoye con financiamiento para



agroindustrias, molinos de #afé, tostadoras, secadoras y otros beneficios, parapoderle maquilar a otros productores$8ambién como productoras de #afé solicitamos el aumento del aromático,ya que al bajo precio, el productor no puede dar una remuneraci!n justa alcortador o cortadoras de dic"o producto ya que estamos en una zona marginada$

0edimos al #onsejo ?eicano del #afé promueva un mejoramiento sobre elprecio del mismo, es lo que proponemos para que se mejore la condici!n de vidade toda mujer y también su posici!n dentro de la familia, de la comunidad ymunicipio$2olicitamos ser tomadas en cuenta en los programas de empleo temporal yse nos proporcionen recursos econ!micos, asesoría y capacitaci!n, para podar,limpiar, fertilizar y aprender otras formas de cultivos, y así obtener una mejor calidad del #afé$Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero &)

CONSE%O PO"LANO DEL CAFÉ

OR&ANI+ACIÓN- @328@8A8D 0D:.3D 5E . ?AE/MESA !- 2D#@E55 = ?E5@D ?:@E38EPONENCIA9 ?AE/E2 D/3.E/2PONENTE- :A5E.@ L/8E E#6E>/=:uenos días a todos y a todas, ni nombre es :audelia Lárate Ec"egaray,trabajo como jornalera en la comunidad de #uautempan, debido a que no tengotierra y además soy madre soltera$En mi comunidad, los "ombres trabajan principalmente limpiando la plantade café, en la recolecci!n y aunque yo "ago lo mismo o trabajo el mismo númerode "oras, mi trabajo es mal pagado por que consideran que por ser mujer mi

trabajo vale menos$?e contratan para cortar café, para "acer todo el trabajo del secado, trabajomuy duro con el azad!n y el mac"ete para el des"ierbe del terreno, también sétrabajar en el vivero, para colocar la semilla en los pilones, embolsarlo, cuidarlo ydespués transplantarlo al terreno$0ara ir a trabajar tengo que dejar a mis "ijos y a mis "ijas encargados conalgún familiar y cuando no "ay quien me los cuide, me tengo que llevar a mi "ijo elc"iquito al campo$0or otra parte el trabajo del cultivo o recolecci!n del café no es todo el añoo es de manera muy irregular$Dtra problemas que agrava un poco mas nuestra situaci!n, es 0rogresa yaque nos condicionan a "acer faenas y si no las "acemos tenemos que dar el jornalen efectivo sin considerar que tenemos que trabajar en el campo y en nuestrascasas y ese trabajo no es valorado además de que tampoco es remunerado$Dtro problema que no afecta es que no "ay buenas vías de comunicaci!n,ni caminos, ni teléfonos, además de que los servicios de salud así como loseducativos, son aún deficientes

demás de que somos discriminadas, por ser mujeres, por ser pobres y por vivir en un medio rural e indígena$#onsidero que para que esto cambie9



Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero &1.as mujeres necesitamos asesoría y capacitaci!n para llevar a caboproyectos productivos y sociales donde podamos desarrollar lo que sabemos"acer y además aprender más$

4omentar programas de empleo temporal tanto para la creaci!n de viverossemilleros de café, así como programas de reforestaci!n y preservaci!n ecol!gicadonde nosotras seamos las que tomemos las decisiones sobre que producir, aquien y a cuanto vender y además decidir que "acer con nuestro dinero$8ambién promover el mejoramiento de las vías de comunicaci!n$2olicitamos un acceso equitativo y no discriminatorio a la educaci!n, asícomo que se apoyen programas especiales de alfabetizaci!n a mujeres yfortalecer la educaci!n de los y las indígenas$0romover un sistema efectivo, oportuno y de calidad para el cuidado de lasalud de nosotras las mujeres, estimulando la participaci!n de "ombres, mujeres,la familia y la comunidad en el cuidado de la salud en general$

0romover acciones que promuevan la igualdad de derec"os y obligacionespara "ombres y mujeres$ mpliar el acceso de las mujeres a todos los niveles e instancias de tomade decisiones$5efender y asegurar el pleno disfrute de nuestros derec"os "umanos, asícomo la correcta aplicaci!n del principio de no discriminaci!n en la impartici!n de

justicia$0revenir, impedir y castigar la violencia ejercida contra de nosotras lasmujeres$= lo más importante que a igual jornada de trabajo de los "ombres, igualremuneraci!n para las mujeres$>racias$Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero &&

CONSE%O PO"LANO DEL CAFÉMesa !$ 2ociedad y medio ambienteOR&ANI+ACIÓN- 8. #6@06APONENCIA- E. #A.8@GD 5E #4F = . 0/E2E/G#@H3 5E.?E5@D ?:@E38EPONENTE9 ?8J2 4AE38E2 6E/3M35EL#on relaci!n a la naturaleza muc"os factores "an intervenido para que eista un

desequilibrio ecol!gico de los cuales mencionaremos algunos9aC .a deforestaci!n en zonas cafetaleras$bC 8écnicas inducidas como siembra de cafetos y pleno sol$cC plicaci!n de "erbicidas sin control$dC plicaci!n de fertilizantes en eceso, sin tomar en cuenta los análisis desuelos$eC .os programas inducidos al campo, sin tomar en cuenta la ecología de cadaregi!n$



fC El mal financiamiento en despulpadoras manuales, mismas que impulsanlos focos de infecci!n en serie en nuestra regi!n cafetalera, afectando losmantos freáticos que son el orgullo de nuestras regiones$0ara que el cultivo de café apoye a la preservaci!n del medio ambiente,mencionaremos algunas recomendaciones9

aC En las zonas desforestadas, impulsar la siembra de árboles maderables,como son9#edro, caoba, carboncillo, pinos, entre otros$

sí también, árboles frutales que permitan el equilibrio ecol!gico y el valor agregado a la economía del productor$bC 3o implementar la siembra de cafetos a pleno sol$cC 5ar prioridad a la preparaci!n de insecticidas basándose en productosorgánicos, así como los nematicidas$dC .a elaboraci!n de compostas orgánicas, con los siguientes materiales96ojarascas secas o verdes < zacatesdesec"os de frutas y legumbres$pulpa de café$estiércol de ganado$Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero &%

CONSE%O POTOSINO DEL CAFÉPONENCIA- SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE PONENTE- NARCISO MORENO AN&ELINANOM"RE OR&ANI+ACIÓN- CA%A SOLIDARIA CAFÉ DE .ILITLAMESA- SOCIEDAD Y MEDIO AM"IENTEDesarrollo 6#teral e# 8o#as ca<etaleras

.a zona cafetalera de 2an .uis 0otosí, se identifica por un alto y muy alto índicede marginaci!n$ Esto es resultado de las condiciones fisiograf@icas y del acceso alos núcleos de poblaci!n$.a falta de comunicaci!n y vías de acceso, así como los altos índices deanalfabetismo y marginaci!n ponen en una situaci!n aún más difícil para elmejoramiento del nivel y calidad de vida de las familias indígenas cafetaleras$El cultivo de mayor importancia econ!mica es el café, otros ingresos songenerados por cultivos que componen o integran el sistema de producci!n como elmaíz, frijol, asociaci!n maíz S frijol, palmilla, etc$ .a actividad del jornaleo, eltraspatio y la recolecci!n juegan un papel importante para obtener productos oingresos cuando en estos se generan ecedentes$

.a situaci!n productiva representa ingresos econ!micos que en un primer momento satisfacen las necesidades primarias del seno familiar, pero estasituaci!n no representa el mejorar su nivel de vida aun cuando estos ingresosestán muy por debajo de una situaci!n media que logre una situaci!n estable de lafamilia rural$

nte esta situaci!n, para lograr el desarrollo integral de la zona cafetalera esnecesario y urgente la participaci!n de todas las instancias que inciden en elámbito cafetalero en forma cotidiana, para optimizar los recursos econ!micos,



"umanos, materiales y que propicien la ejecuci!n de proyectos y programasencaminados al crecimiento y desarrollo de la familia cafetalera$0ara lograr este desarrollo integral se deben abarcar aspectos de tipo9agropecuario, salud, vivienda, educaci!n, electrificaci!n, vías de acceso, empleo,agua potable, por mencionar algunos$

0ara que eista el bienestar de la familia rural P3ivel y calidad de vidaCprimeramente se busca satisfacer las necesidades prioritarias y una vezsatisfec"as éstas, el productor e jefe de familia busca satisfacer necesidadessecundarias$Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero &+0ara ello, se propone la implementaci!n de proyectos que tengan como fin la95iversificaci!n de cultivos$?ejorar el servicio médico rural$#onstrucci!n de viviendas$Electrificaci!n de localidades cafetaleras$

#onstrucci!n de caminos rurales$@nstalaci!n de industrias maquiladoras a nivel municipal$4ortalecer la presencia del @3E y #D34E$@nstalaci!n de universidades en zonas rurales y apoyo de becas a nivelsuperior$ poyos para re"abilitaci!n de caminos rurales$El cult69o del ca<@ > $reser9ac67# del ;ed6o a;b6e#te.as condiciones actuales en que se realiza el cultivo del café en la zona "uasteca,implica la instalaci!n de parcelas en zona de pendiente, con una rica biodiversidadtanto animal como vegetal, condiciones topográficas difíciles para otros cultivos,suelos delgados, originalmente ricos en nutrientes por la descomposici!n de la

"ojarasca y precipitaciones abundantes$8radicionalmente, el cultivo del café requería de tres limpias, varios cortes,sombreado del cafeto con especies nativas, sustituci!n de individuos viejos oenfermos, manejo y aprovec"amiento de especies forestales y no forestales, sinembargo, debido a los bajos precios del café, se "an ido perdiendo algunas deestas prácticas al no resultar ya econ!micamente viable con la venta del café$Esto "a originado graves procesos de erosi!n y pérdida de fertilidad del suelo,abandono de parcelas por incosteabilidad, falta de regeneraci!n del cafetal y losárboles de sombra$ El resultado "a sido el aceleramiento en el empobrecimientode los productores al obtener producto de baja calidad y en poca cantidad$

nte esta situaci!n, se propone que se apoye a los productores de café con un

programa como empleo temporal, que les ayude a realizar las prácticasadecuadas para la producci!n de café de calidad, como es el terraceo, generaci!nde cafetales, técnicas de conservaci!n del suelos, aboneras, barreras vivas conespecies de la regi!n, situaci!n de los árboles de sombra utilizadostradicionalmente por otros de mayor beneficio y utilidad, rápido crecimiento, etc$que le permiten al productor aumentar la calidad y cantidad del café producido$2e considera además, que el "ec"o de que gran parte de la producci!n de la zonase realice sin agroquímico alguno y con la instalaci!n y uso de algunas aboneras y



terrazas, se presenta como una gran oportunidad para lograr a mediano plazo laproducci!n de café orgánico, que presenta un mercado que ofrece mejoresSubsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero &-precios de compra, siendo factor esencial para lograr este prop!sito el de la

asesoría y acompañamiento de las dependencias de gobierno como #onsejo?eicano del #afé, 2>/0, etc$, por lo que se propone la implementaci!n deen programa especial para la producci!n de café orgánico, buscando comoobjetivos la organizaci!n de los productores y la certificaci!n del producto$.os resultados que se esperan con la propuesta en marc"a de este programa son9< Elevar la calidad de café producido$< 0reservar el medio ambiente en zonas cafetaleras$< brir nuevos mercados al productor de café$< Elevar los ingresos de los productores$< 4ortalecer la organizaci!n de los productores$Ano de los factores que favorecería este tipo de programas, es la vocaci!n de los

pueblos y comunidades indígenas, por preservar su ambiente, aplicar las técnicasque ancestralmente utilizaron sus antepasados en la producci!n agrícola ymantener su organizaci!n interna$Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero &(

CONSE%O POTOSINO DEL CAFÉOR&ANI+ACIÓN- PROCESADORA ECOLO&ICA DE LA RE&IONNAH'ATL* SPR DE RLNOM"RE- PERFECTO MAR/'E+ RAMIRE+MESA !

TEMA- SOCIEDAD Y MEDIO AM"IENTEPROP'ESTA PARA ME%ORAR EL S'"TEMAEL C'LTI(O DEL CAFÉ Y RESER(ACIÓN DEL MEDIOAM"IENTE0D/ .2 #D35@#@D3E2 E54D.H>@#2 7AE 8@E3E . LD3 .2#D35@#@D3E2 #8A.E2 E3 .2 7AE 2E 0/#8@# E. #A.8@GD 5E.#4E8D E3 . LD3 6A28E# EI@28E3 0/#E.2 #D3 0E35@E38E2?A= 0/D3A3#@52 #D3 A3 /@# :@D5@GE/2@55 838D 3@?.#D?D GE>E8.$ 0D/ .2 #D35@#@D3E2 8D0D>/M4@#2 2E 5@4@#A.8E. E28:.E#@?@E38D 5E D8/D #A.8@GD, 2A2 2AE.D2 2D3 5E.>5D2/@#D2 E3 3A8/@E38E2 0D/ E. .8D >/5D 5E ?8E/@ D/>M3@#,8F#3@#?E38E E. #A.8@GD 5E. #4F /E7A@E/E 5E A3 ?3ED

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/E35@?@E38D = #.@55 5E. #4F 2@E35D F342@2 E3 .2Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero &*

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#3.E2 5E #D?E/#@.@L#@H3 0/ 3D #E/ #D3 .D2@38E/?E5@/@D2$DI(ERSIFICAR LOS ,R"OLES DE SOM"RA 2E 0/D0D3E E.E28:.E#@?@E38D 5E A3 0/D>/? 5E /E4D/E28#@H3 #D3E20E#@E2 ?5E/:.E2 = M/:D.E2 4/A8.E2 5E0E35@E35D .

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CONSE%O POTOSINO DEL CAFÉENC'ENTRO NACIONAL CAFETALERO 31"OCA DEL RIO* (ERACR'+ OCT'"RE 3 Y 31NOM"RE DE LA OR&ANI+ACIÓN- COORDINADORA DEOR&ANI+ACIONES CAFETALERASPARTICIPANTE- ROSA ESTHER PE0A SOTOASESORA DE LA 'NIÓN DE M'%ERES CAMPESINAS DE.ILITLASOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE CONTE.TO DE LA PRO"LEM,TICA.2 ?AE/E2 2D3 .2 7AE /E2@E38E3 ?M2 4AE/8E E. @?0#8D 5E .#/@2@2 5E. #4F, = 7AE 2D3 .2 0/@?E/2 E3 5@2?@3A@/ 2A 5@E80/ 5/.E 5E #D?E/ 2A2 6@D2$ 2D3 .2 7AE 2E 8@E35E3 .N.8@?D E3 2.A5, 5E?M2 5E =A5/ 2A2 E20D2D2 E3 E. #D/8E5E #4F$ = 8D52 .2 5@4@#A.85E2 0/ /E.@L/ .2 .:D/E2 5E.6D>/ . #/E#E/ 5E .D2 2E/G@#@D2 0N:.@#D2 :M2@#D2$.2 0/D0AE282 2D391$ 2E 0D=E3 0/D=E#8D2 7AE E..2 ?@2?2 5E#@53 = 2E .E2EIE38E 5E. %)' 5E 0D/8#@H3 7AE E28M E28:.E#@5D E3 .D20/D>/?2$&$ 2E /E.@#E3 #A/2D2 2D:/E 5E/E#6D2 5E .2 ?AE/E2@35J>E32 = #D?D ##E5E/ . A28@#@ E3 #2D2 [email protected]#@ @38/4?@.@/ = 8E3#@H3 E20E#@.@L5 0/7A@E3E2 2A4/E3 E2E 8@0D 5E 0/D:.E?2$%$ A3 0/D>/? E20E#@. 5E E28:.E#@?@E38D 5E .E8/@322E#2, E28A42 E#D.H>@#2, E2837AE2 5E >A$+$ 4D/8.E#@?@E38D 5E .D2 0/D=E#8D2 = D/>3@L#@D3E2 5E.2 ?AE/E2 #4E8.E/2$-$ 0D=D2 0/ .D2 0/D#E2D2 5E #0#@8#@H3 = 2@28E3#@8F#3@# >/A0D2 5E ?AE/E2$($ 5E .D2 /E#A/2D2 2@>35D2 . 0/D>/? 3#@D3. 5E #4F= 2A:0/D>/?2 2@>3/ A3 0D/#E38E 0/D>/? 5E?AE/E2$



Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero %1

CONSE%O (ERACR'+ANO DEL CAFÉ'NION NACIONAL DE PROD'CTORES DE CAFÉ* DE LACONFEDERACIÓN NACIONAL CAMPESINAMESA DE TRA"A%O- SOCIEDAD Y MEDIO AM"IENTETEMA- EL C'LTI(O DEL CAFÉ Y LA PRESER(ACIÓN DELMEDIO AM"IENTEPONENTE- PROFESOR MI&'EL AN&EL &'+M,N CORDO"A2D#@E55 = ?E5@D ?:@E38EQ5e la ilusi!n a la erosi!n no "aymás que medio sigloREfraín 6uertaEn los últimos cincuenta años nos "emos dedicado todos a destruir nuestro medionatural, bajo el preteto de que la capacidad de los sistemas naturales es ilimitada,

gratuita y permanente$El cambio de uso de suelo, la ganadería intensiva, las formas de agricultura nosustentable, la tala inmoderada de los bosques, los incendios forestales, laepansi!n de la pequeña, mediana y gran @ndustria, la eplosi!n demográfica asícomo los asentamientos "umanos irregulares "an provocado un deterioroacelerado de los ecosistemas$En el caso de la cafeticultura meicana, es a partir de la década de los sesentascuando el modelo de producci!n basado en la idea de que el problema del cafése resolvía aumentando el rendimiento por "ectárea, propici! que tanto elorganismo oficial como los productores trabajaran con esa orientaci!n, es decir, lautilizaci!n casi indiscriminada de insumos químicos, la introducci!n de variedades

resistentes a plagas y enfermedades, el incremento en la densidad de cafetos por "ectárea, la eliminaci!n de los árboles de sombra nativos sustituyéndolos por especies del género @nga y la transformaci!n de cafetales a pleno sol, provocaronun fuerte impacto ambiental en las zonas cafetaleras cuyos ecosistemas "abíanocupado décadas en conformarse o quizás siglos como es el caso del sistemarusticano o de montaña, planteándose la contradicci!n de que el desarrollotecnol!gico induce a una mayor desforestaci!n y como consecuencia la pérdidade la biodiversidad$ 0or otro lado sabemos que para ser consumido el café pasainicialmente por los procesos de beneficiado "úmedo y seco, que producen cafépergamino y oro respectivamente$ El café oro también llamado café verde essolamente el &) ' del peso del café quedando sin usarse en forma industrializada

la pulpa y el mucílago o miel que son el *)' de la materia orgánicacontaminante que descargan en los cause naturales de agua los beneficios"úmedos tradicionales, en un periodo de 1&) días que es el tiempo promedio enSubsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero %&que se procesa casi la totalidad de la cosec"a meicana que es aproimadamentede - millones de sacos$ 2e calcula que durante la cosec"a utilizan anualmenteentre 1+ y 1- millones de metros cúbicos de agua, esto aunado a las descargas de



la pequeña y gran industria así como de los centros urbanos provoca que todoslos cuerpos de agua del país sufran un alto grado de contaminaci!n$.as preguntas a resolver, por la actual sociedad rural son9 T#!mo alcanzar eldesarrollo sustentable en una época de globalizaci!n de la economía, el comercioy los problemas ambientalesU T#!mo "acer compatible la relaci!n entre

desarrollo econ!mico y medio ambienteU = T#!mo resolver las necesidadesactuales sin comprometer las de las generaciones futurasU$Eiste una visi!n compartida de la problemática ambiental del mundo en logeneral, y de mérica del norte en lo particular, que tiende a vincular directamente al comercio con el desarrollo sustentableB este instrumento es el

cuerdo de #ooperaci!n mbiental de mérica del 3orte P#3C queproporciona un marco de cooperaci!n entre #anadá, Estados Anidos y ?éicocuya responsabilidad oficial está encomendada a una #omisi!n 0ara la#ooperaci!n mbiental P##C integrada por los ministros encargados del medioambiente de los tres países firmantes del 8ratado de .ibre #omercio P8.#CB lonovedoso de este acuerdo es que por primera vez se incorporan consideracionesambientales en un acuerdo comercial$ El objetivo que se persigue es que lasociedad sea capaz de desenvolverse de manera más 2ustentableB que laspersonas y las instituciones adopten modelos de desarrollo favorables para elambiente$ En este marco se inserta uno de los programas más ambiciosos de laP##C que es el de promover el comercio de bienes y servicios respetuosos delmedio ambiente entre los que se incluye el café que se siembra en lugaresarbolados, mejor conocidos como café de sombra$ Este proyecto nace con la ideade proteger la flora y fauna de mérica del 3orte y de manera particular las aves,cuya biodiversidad alberga cerca del &)' de las aves del mundo$ En ?éico esposible encontrar 11)) especies en Estados Anidos )) y en #anadá --Bpatrimonio que está amenazado debido a las actividades "umanas$ 0or lo tantoeiste una clara correlaci!n entre el café de sombra y la biodiversidad, elementodesconocido "asta "ace poco por los propios productores de café$ 0or esta raz!nse recomienda tanto a @nstituciones del >obierno como a Drganizaciones deproductores, y en especial al #onsejo ?eicano del #afé y a los #onsejosEstatales, mantener un contacto directo y permanente con la #omisi!n para la#ooperaci!n mbiental de mérica del 3orte y el 4ondo para la #ooperaci!n

mbiental de mérica del 3orte P43#CB promover el cultivo de café bajo sombraasí como su certificaci!n como uno de los aspectos estratégicos para laprotecci!n de la vida silvestre que incluye la conservaci!n de la biodiversidad y laoportunidad de obtener sobre precios por el café cultivado en condiciones desustentabilidad$ ?enci!n especial merece la necesidad de que a los productoresde café bajo sombra se les estimule econ!micamente por los serviciosSubsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero %%ambientales que ofrecen los cafetales, que van desde la captura de bi!ido decarbono y liberaci!n de oigeno, ser una esponja para el agua de lluvia "astaofrecer un valor paisajístico para el ecoturismo$0or lo que respecta a la contaminaci!n de los cuerpos de agua, por los residuosde los beneficios "úmedos tradicionales, es necesario que todas las institucionesfirmantes de la convocatoria para este Encuentro 3acional #afetalero, coordinen



sus esfuerzos para una auténtica transformaci!n tecnol!gica de esta importanteagroindustria, pues eiste la maquinaria adecuada y algunos ejemplos deorganizaciones que la utilizan de manera eitosa, cuyo producto terminado está ala altura de los cafés especiales$ 2e requiere de un amplio análisis de losprocesos de producci!n, el empleo de una tecnología apropiada, de una revisi!n

y diagn!stico de la infraestructura Pauditoria ambientalC pero sobre todo que lapolítica oficial tome en cuenta la opini!n de los productores, que son quienesreciben los beneficios o perjuicios de dic"a política$5e las consideraciones anteriores se concluye que el origen de la problemáticaambiental está en la conducta "umana, por la falta de informaci!n conciencia y decapacidad$ .a crisis del medio ambiente no es un problema moderno, lo nuevo sonsus dimensionesB si la tecnología propicia la degradaci!n acelerada del medioambiente, corresponde a la sociedad, tener la capacidad para no sucumbir a lal!gica del progreso a toda costa$ 2i la respuesta a nuestras acciones se ubicaen el largo plazo, debemos las generaciones actuales, dotar a las futuras de unanueva cultura ecol!gica que les permita reconstruir lo que nosotros destruimos$Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero %+

CONSE%O (ERACR'+ANO DEL CAFÉMESA !TEMA- SOCIEDAD Y MEDIO AM"IENTES'"TEMA- CAFÉ Y LAS C'LT'RAS IND)&ENASE. #4F . @>A. 7AE .2 #A.8A/2 @35J>E32 2D3 5E#D35@#@D3E2 #D?A3E2, = 7AE ?:D2 2E 53 E3 . 2E//3J, 6D=.D2 @35@D2 = .D2 #?0E2@3D2 ?2 0D:/E2 5E. 0J2 #D3G@GE3 #D32A2 4@3#2 E3 >/3 0/8E 5E . LD3 ?D38KD2$3D E2 #2A.@55 7AE .2 /E>@D3E2 ?2 0D:/E2 =?/>@352 #D@3#@53 #D3 3AE28/2 LD32 #4E8.E/2, 0E/DE2 .>D 7AE /E2A.8 @3#D?0/E2@:.E 5E:@5D 7AE E28E #A.8@GD 2@5D A3 5E .2 /@7AEL2 >/J#D.2 5E 3AE28/D 0J2$.D2 @35@D2 5E DI#, #6@02, = GE/#/AL 2D3 .D2#/E5D/E2 5E 3AE28/ #4E8@#A.8A/$ E..D2 4AE/D3 .D20/@?E/D2 E3 E28:.E#E/ 2A2 0.38#@D3E2 = .D2 0/@?E/D2 E3#D38/.D2$ 0E/D E2 @?0D/838E 5E28#/ 7AE .D 6@#@E/D3 0D/. 4AE/L = D:.@>5D2 0D/ E. 4@37AE/D, 7A@E3 .D2 EI0.D8:#D3 . 4@3.@55 5E @38E32@4@#/ 2A 8E//@8D/@D 0/D5A#8@GD$.2 #.2E2 2D#@.E2 ?2 GA.3E/:.E2 2@E?0/E 63 [email protected] 0D/ . >/3 3E#E2@55 7AE EI@28E E3 E. E#D2@28E?

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CONSE%O (ERACR'+ANO DEL CAFÉ'NIÓN RE&IONAL DE PE/'E0OS PROD'CTORESCAFETALEROS A&ROPEC'ARIOS Y A&ROIND'STRIALES DELA +ONA DE .ICO Y COATEPEC GCIOACSOCIEDAD Y MEDIO AM"IENTE-PONENTE- C %'AN ROM,N RECIOIN& %'AN FRANCISCO CARRI+O MDo;6c6l6o Sarab6a ?3 " Sa# Marcos de Le7# (er

Tele<o#o 1G3 1!21245 > FaK 1G3 1!43Deustac67# de u# bue# ca<@* es lle9ar el $lacer 6#;e#so del ser u;a#o e# u# sorboEl producir café de buena calidad está, en la armonía de la mano de obra"umana y el cuidado de nuestra madre naturaleza, el cultivo de buen café es laeperiencia de lo típico y el balance de la técnica del ser "umano para vivir$!1 El cult69o del ca<@ > la $reser9ac67# del ;ed6o a;b6e#te$ para lapreservaci!n del medio ambiente y la producci!n de café de buena calidad ,no senecesitan abundantes productos agroquímicos ya que el uso ecesivo de estosocasiona desequilibrio en el ambiente, los productores de la Ani!n /egional deIico y #oatepecnos ubicamos en una zona privilegiada en cañadas, barrancas,planicies y cerros y por estar a una altura de 1))) a 1%)) metros sobre el nivel delmar nos dan las condiciones para cultivar uno de los mejores cafés del mundo,además que se cultivan variedades arábigas en un ;)', cuyas características danacidez, aroma y en menor proporci!n cuerpo$ Estas se adaptaron desde "acemuc"os años al cultivo tradicional, asociado con árboles de sombra como los ingaPgenecuil, c"ala"uiteC y otras leguminosas, nacatle, "uajes y "uisac"es, otrosárboles como las "igueras, guerumbos, "ilites, etc$ que le sirven de sombranutrici!n y fijaci!n de nitr!geno, además de que conservan el suelo de las



erosiones "ídricas y e!licas$.os productores de esta regi!n afortunadamente no adoptaron la tecnologíacentroamericana de variedades como la #osta /ica ;- y los #atimor que soncultivos a pleno sol y grandes densidades de poblaci!n lo que ocasiona undesequilibrio ecol!gico ocasionando pérdida de fauna ya que estas plantaciones

están epuestas al sol y se usan mas agroquímicos para nutrici!n y control y demaleza$En esta zona no se utilizan "erbecidas en grandes proporciones ya que aquíeisten barrancas, cerros y cañadas que ocasionarían escurrimientos "acia losSubsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero %*ríos y los contaminarían entonces una manera de preservar es conservar la culturatradicional de cultivo y conservar la vegetaci!n!3 Desarrollo 6#teral e# 8o#as ca<etalera ;ar6#adas El desarrollo delcultivo de café en forma integral en zonas de marginaci!n es de crear un plan deintegraci!n de la cadena productiva, es decir, desde el momento de seleccionar la

zona es integrarla de manera de que los productores adopten técnicas de acuerdoa lo que se cuenta ya que por carecer de caminos e infraestructura Pbeneficio"úmedo y seco, tostado, molidoC sus productos son abaratados por lo que lespermiten pocas utilidades por no contar con lo antes mencionado ellos tienen quemaniobrar más en todas las fases de su cultivo lo que lo pone en desventaja conlas zonas que cuentan con condiciones adecuadas, por lo que estas zonasmarginadas no podrán salir del desarrollo si no crean dic"o plan en donde ellos secapaciten y puedan integrarse a la cultura del beneficiado de su producto$!! Ca<@ > las culturas 6#díe#as El cultivo del café "a estado ligado desde laaparici!n en ?éico a las poblaciones indígenas ya que este cultivo necesita degran cantidad de mano de obra, en ?éico en todas las zonas cafetaleras, el café"a sido cultivado por la raza indígena ya que quienes trabajan el campo son losindígenas en la siembra, limpia, podas , recolecci!n y en éstos días a estapersona indígena se le conoce como jornalero, no cuenta con mayores estudios alo máimo que "a aspirado es a terminar su primaria, por lo que la mayoría esanalfabeta, encontrándonos en zonas en pleno siglo II@ que todavía eistenproductores indígenas que "ablan otro dialecto, por lo que las nuevas tecnologíases difícil que ellos las adopten porque no "ay personal capacitado paratrasmitirlas$!4 Mu=eres ca<etaleras .as mujeres siempre "an sido pilar fuerte en eldesarrollo del país, las mujeres campesinas cafetaleras son aquellas que selevantan a las + de la madrugada y que en esa "ora comienzan su labor con ir almolino de nitamal, posteriormente "acer el bastimento, darle de desayunar a los"ijos para mandarlos a la escuela mas tarde integrándose al trabajo de las fincas,principalmente en la época de cosec"a, en ocasiones también ayudan al esposo atrabajar en otras épocas del año en la limpia del cafetal, cortando y levantamientode leña$ esta mujer no le importa la lluvia, tampoco descuida el amamantar asus "ijos y los lleva cargando en su espalda para no descuidarlos y así noentorpecer su trabajo, terminando la jornada, llega a casa a preparar la cena, lavar trastos, en sí es una de las mujeres mas trabajadoras que eisten, utilizando losfines de semana a las reuniones si es ejidataria o si pertenece a algún grupo de



productores cafetaleros, en ocasiones estas mujeres por no contar con su pareja,son ellas las que dirigen y administran las fincas que poseen, "ay algunas quebenefician su café "asta comercializarlo en las ciudades, por lo que la mujer campesina cafetalera juega un papel importante en el desarrollo cafetalero$Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero

%;S O L ' C I O N E S-1$< 0ara cultivar café y preservar el medio ambiente, es necesario que no serecomiende el uso ecesivo de agroquímico, que se rescate en un 1))' el cultivode los arábigos, ya que estas variedades se adaptan bien con árboles de sombraque generarán oigeno a la "umanidad, por lo que solicitamos que estas zonas losproductores sean tomados en cuenta en los programas de la 4D ,para que se lede un precio justo en el mercado internacional, o estímulos de organizacionesinternacionales por contribuir a la conservaci!n del ambiente "aciendo este tipo decultivos tradicionales$&$< .a creaci!n de infraestructura en toda la cadena de la fase productiva, ya

que en las zonas marginadas es difícil contar con este tipo de infraestructura, estoocasiona que sus productos valgan menos, por lo que si es conveniente capacitar y equipar para que le saquen un valor agregado al aromático y no permanecer siempre marginado y a epensas del coyote además construir mejores caminospara poder comercializar sus productos$%$< #rear centros de alfabetizaci!n para que la gente del campo termine suprimaria o cuando menos aprenda a leer y escribir para que así entienda cuandose le "abla de tecnología para poder saber cuales son sus derec"os yobligaciones como productores cafetaleros y así seguir cultivando café para queno emigren a las grandes ciudades pero que sus productos tengan valor parapoder subsistir en estos momentos de crisis cafetalera o buscarles otrasalternativas$+$< la mujer cafetalera se le debe reconocer su esfuerzo de su trabajo en elcampo, es necesario que el gobierno adopte una postura más "umanitaria en laconstrucci!n de clínicas de salud, escuelas y otros beneficios que contribuyan auna mejor calidad de vida$ =a que son las mujeres las únicas que puedencontribuir a salvar el café pues a ellas no, les importa el precio tan bajo aún creenen el aromático y es la única mano de obra segura para el levantamiento de lacosec"a por lo que el gobierno debe prestar mayor atenci!n a ellas$Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero +)

CONSE%O (ERACR'+ANO DEL CAFÉ

&R'POS DE AHORRO SOLIDARIO DE I.H'ATLAN DEL CAFÉ*(ERCR'OCENIDERCAFEDESARROLLO A'TO&ESTIONARIO AC'NI(ERSIDAD I"EROAMERICANA CAMP'S P'E"LAF'NDACION BCOFFEE IDSPROYECTO DE DESARROLLO R'RAL



CAFETIC'LT'RA SOSTENI"LE PARA PE/'E0OSPROD'CTORES DE I.H'ATLAN DEL CAFÉ* (ERCoord6#adoresDra. Laura Trujillo O.2

Dr. Carlos Guadarrama .! C.P. Er"#s$o Ill#s%as M.&Clara Palma M.' Li%. A(u#da Gar%)a G.*Li%. Lu+ ,#l#"a Sal(ado L.-So%. A"$o"io Al%"$ara C/.0 Dr. Ma"u#l Rodr)(u#+ A.1

IKuatl:# del Ca<@* (erSe$t6e;bre de 31@ntroducci!n

El presente proyecto surge de una solicitud de grupos de mujeres y "ombresorganizados en torno al a"orro solidario, quienes enfrentan una de las peorescrisis de precios del café$ 2e ubica en las comunidades de @"uatlán PcabeceramunicipalC, >uzmantla, @capantla, Dcotitlán, @catla, Dpatla, lvaro Dbreg!n,?atlaquia"uitz, 3aranjos, 0lan de yala, El #rucero y Lacamitla, en el municipiode @"uatlan del #afé, en el centro de Geracruz Pver mapaC$ demás de lasrecurrentes crisis de precios, los pequeños productores a"ora enfrentan a unmercado globalizado del café, que les impone nuevas formas de producci!n y deorganizaci!n social$ En la producci!n se eige manejo ecol!gico y sostenible del& #/ADO#E3@5E/#4E1 >rupos de "orro 2olidario

% 5esarrollo utogestionario $#$+ Aniversidad @beroamericana #ampus 0uebla- 4undaci!n #offee VidsSubsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero +1cafetal, conservando la más alta calidad$ 0or otro lado, la reforma del Estado y la4ederalizaci!n requieren de la organizaci!n de los productores para elotorgamiento de apoyos P0rocampo, lianza, etcC, y los nuevos nic"os demercado, como el mercado solidario, eigen formas democráticas para acceder aél $Estas tendencias requieren que los productores se apropien de estos procesospara poder entrar a la negociaci!n de precios en condiciones más equitativas y

más allá de los esquemas tradicionales de capacitaci!n, etensi!n e innovaci!ntecnol!gica$ sí, los objetivos más generales del proyecto son9 que loscafeticultores se apropien de9 1C las formas de producci!n amigables del ambienteB&C el proceso de cambio de productor cerecero a pergamineroB y %C elconocimiento de la calidad del café que producen$0ara atender a estos problemas, la organizaci!n, la gesti!n, el diagn!stico, lacapacitaci!n y la asesoría técnica sobre calidad y manejo ambiental del café losproductores necesitan el apoyo de organizaciones no gubernamentales,



fundaciones e investigadores, en un esquema de investigaci!n participativa yautodiagn!stico$ El equipo de trabajo es acompañante y animador de estosprocesos, pero la decisi!n última recae en los productores$Este apoyo ya "a iniciado desde "ace más de tres años con la participaci!n de lafundaci!n Q#offee VidsR y la asociaci!n civil Q5esarrollo utogestionarioR$ 5esde

"ace un año se incorpor! la Aniversidad ut!noma #"apingo a través del#/ADO#E3@5E/#4E y la Aniversidad @beroamericana campus 0uebla y losavances en la construci!n del proyecto son substanciales y alentadores$2in embargo, los recursos para la continuaci!n de la propuesta son escasos y seestá a la búsqueda de un QapalancamientoR financiero que proyecte a loscafeticultores en la consolidaci!n del proyecto en un "orizonte de tiempo a cincoaños dividido en tres etapas9 aC necesidades inmediatas para la cosec"a &))1<&))&B bC necesidades de mediano plazo, cosec"as &))&<&))% y &))%<&))+B y cCbases para la consolidaci!n en el largo plazo, cosec"as &))+<&))- y &))-<&))($#on la participaci!n de las instituciones y organizaciones que suscriben estedocumento, la propuesta es interinstitucional e interdisciplinaria abordando todoslos aspectos de la cadena agroindustrial del café, desde la finca, "asta la taza delconsumidor internacional$ 0ara el efecto, el proyecto se "a estructurado en tresgrandes programas9 0rograma de Drganizaci!nB 0rograma de 0roducci!n2ostenibleB 0rograma de #omercializaci!n$@$ 0/D>/? 5E D/>3@L#@D3

más de 11 años de "aber nacido como organizaci!n de cafetaleros de laA>D#0 # en la regi!n y ante la inminente desaparici!n del @3?E#4E se "izoSubsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero +&necesaria la organizaci!n de los campesinos en torno a nuestras inquietudes ynecesidades$

nte esta problemática la organizaci!n "a venido realizando actividades paraconocer y encauzar la problemática del café, dic"as actividades se enumeran acontinuaci!n91$ /ealizaci!n de asambleas para la disipaci!n de dudas sobre le proyectocon algunas de las comunidades del municipio como9 @capantla, 3everia,.os lirios, #rucero de Lapata, Lacamitla, >uzmantla, ?atlaquia"uitl,Dcotitlan, ?octezuma, Hpatla, @catla, 0lan de ayala, #abecera ?unicipal yla #ol$ 6$ /omero$&$ .evantamiento de 0adr!n @ntegral en su primera fase$%$ 8aller sobre los costos mínimos de subsistencia de una familia campesinade ( miembros durante un año$+$ 8aller sobre cafeticultura sustentable y sostenible$-$ 8alleres de recolecci!n de café cereza P(+C muestras diferentesmicrorregiones$($ 8alleres para el análisis de cobertura PsombraC y "ierba en donde serecolectaron las muestras de café cereza$ 8alleres para el análisis de suelos$*$ 8alleres en varias comunidades del municipio para la devoluci!n deresultados de cataci!n, suelos y cobertura;$ 8alleres sobre la organizaci!n formal de los productores$



5ic"as acciones nos "an brindado un panorama amplio de la visi!n de losproductores y de la misma manera nos "an mostrado las línea a seguir paradesarrollar el proyecto$

cciones a realizar Estas acciones son las que está pendientes y para las cuales estamos solicitando

el apoyo$1$ 8alleres para la formaci!n de normas y estatutos por cada una de lassociedades que nos aseguren la obtenci!n de la calidad de café$&$ #onstituci!n de @ntegradora$%$ 8alleres para el control de todas las actividades culturales de acuerdo conlas necesidades requeridas del proyecto$ P.impias, composteo, renovaci!n,podas, manejo de sombra, diversificaci!n, reordenamiento de plantacionessegún el terreno para evitar la erosi!n, establecimiento de semilleros,viveros de café arábigo PcriolloC bourbon y la posible propagaci!n de lavariedad @"uatlán, establecimiento de viveros de árboles nativos$Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero

+%+$ 8aller para detectar los supervisores comunitarios que garanticen que laplantaciones nos den calidad requerida en el mercado justo-$ 8alleres para ver la calidad de los suelos de los diferentes tipo de terrenosy predios$($ 8alleres para la capacitaci!n de los supervisores de calidad en laclasificaci!n desde la recolecci!n del café cereza $$ 8alleres para el :eneficiado "úmedo de café, su clasificaci!n por tamaño ypeso desde un inicio, el secado en >uardiola, en sarandas yalmacenamiento$*$ 8alleres para el :eneficiado seco, clasificaci!n de café oro$;$ 8alleres de cataci!n$1)$ 8alleres para capacitaci!n de técnicos en administraci!n, computaci!n,electricidad, soldadura, contabilidad y manejo de personal$11$ Drganizaci!n para capacitaci!n gerencial calidad total y eficiencia$1&$ Drganizaci!n para capacitaci!n a ejecutivos PidiomasC$Ana de las tareas más importantes es la formaci!n de supervisorescomunitarios, que serán los encargados de vigilar y supervisar todos los trabajosculturales de las plantaciones de café$?etas1C .ograr integrar a productores que se disciplinen para garantizar la calidadde nuestros productos con pleno respeto al medio ambiente y a la vida"umana y con ello lograr un nombre y prestigio$&C .a formaci!n de nuestra empresa comercializadora$%C Dbtener registro de nuestros productos$+C 3uestra principal meta será que los beneficios obtenidos lleguen a losproductores, a sus familias y todos los que intervienen directa eindirectamente en todo el proceso y tiendan a mejorar la calidad de vida decada uno$-C 2eguir manteniendo nuestra independencia política, mantener lademocracia como un instrumento en la toma de decisiones y donde la



transparencia e informaci!n sean parte de nuestro perfil$(C 2eguir creciendo como seres "umanos, en nuestra organizaci!n y poder compartir con otras regiones nuestras propias eperiencias$@@$ 0/D>/? 5E 0/D5A##@D3 2D28E3@:.E6acia un manejo agroecol!gico de la calidad del café

Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero ++Este programa tiene como doble objetivo la conversi!n de una producci!nconvencional1"acia una cafeticultura sostenible que incluya el manejo ambientaldesde una perspectiva agroecol!gica del cafetalB y la conversi!n de loscafeticultores con visi!n cerecera "acia un manejo pergaminero orientado a laobtenci!n de calidad y no de cantidad, como una forma de fomentar la equidadsocial y la preservaci!n de la identidad cultural cafetalera$El primer objetivo pretende sentar las bases de la sostenibilidad ecol!gica queresulten en menor uso de insumos, conservaci!n de la fertilidad del suelo y de labiodiversidad, y les permitan el acceso a nic"os de mercado de café ambiental

Porgánico, ecol!gico, amigable, bajo sombra, sostenible, etc$C$El segundo objetivo pretende cambiar a través de la capacitaci!n y la investigaci!nparticipativa, la l!gica de producci!n cerecera en el manejo del cafetal, donde sesobrevaloran variedades de altos rendimientos en cereza, se disminuye yOosimplifica la sombra y el manejo de malezas como forma de intensificaci!n, y surelaci!n con el mercado termina con la entrega del corte de cereza$ Esta l!gica asu vez, ignora el manejo de rendimientos de conversi!n cereza<pergamino, lascaracterísticas de la demanda del mercado pergaminero, oro o tostado y molido,de tal manera que es casi imposible que accedan a formas productivas con mayor valor agregado$5urante parte del &))) y todo el &))1, a partir de la demanda de los productoresde ayudarlos a enfrentar no solo los bajos precios de la cosec"a 1;;;<&))), sinotambién las nuevas demandas del mercado con respecto a calidad y manejoambiental del cafetal, el programa realiz! investigaci!n, talleres de autodiagn!sticoy capacitaci!n con productores con el fin de obtener un primer diagn!stico que nos"a permitido diseñar las acciones estratégicas pertinentes y establecer lasprimeras "ip!tesis de trabajo$@@@$ 0/D>/? 5E #D?E/#@.@L#@D3.a comunidad de @"uatlán del #afé decide elaborar un programa decomercializaci!n para dar salida a sus productos e integrarlo a su proyecto generalde desarrollo$ 2e busca conocer la dinámica del mercado internacional y nacional,requisitos, necesidades de infraestructura, preferencias de los consumidores,canales de comercializaci!n, diversificaci!n de productos, etc$ .a Aniversidad@beroamericana se compromete a responder brindando asesoría y apoyoecon!mico en esta materia y 5esarrollo utogestionario $#$ contrata a unprofesional que elabora el siguiente programa de comercializaci!n$ .os gastos deviáticos y materiales bibliográficos que se "an incurrido "asta la fec"a para la1 variedades de alto rendimiento en cereza, manejo monoespecífico de la sombra y de lasvariedades, fertilizaci!n química, y manejo etractivo de malezas y productos secundarios$Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero +-



elaboraci!n de este programa de comercializaci!n son de W,)) m$n$ los cuales"an sido asumidos por la Aniversidad @beroamericana, >$#$ como apoyoecon!mico a la realizaci!n de este proyecto$&$1$ Dbjetivo >eneral:rindar a la comunidad una mejor calidad de vida a través de la comercializaci!n

directa de sus productos$&$&$ Dbjetivos Específicos1$ :uscar canales de comercializaci!n de su café en diferentes mercados, yasea a nivel nacional o internacional$&$ 5iversificaci!n de sus productos$ 5e tal manera que la dependenciaecon!mica que tienen los productores por el café sea cada vez menor en lamedida que otros productos del cafetal tengan posibilidades de venta dentrode otros mercados$%$ .a apropiaci!n de los procesos de producci!n por parte de los pequeñosproductores a partir del margen de acci!n que obtenga su organizaci!n$Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero

+(CONSE%O (ERACR'+ANO DEL CAFÉLOS PROD'CTORES DEL SECTOR SOCIAL.os cafeticultores con posesi!n de entre )$- y - "as$ 2on losminifundistas también conocidos como sector social, quienes enconjunto suman &-%1;& productores y constituyen el ;1$+ ' delos cafeticultores$ 2e "a estimado, asimismo, que el (-' de losproductores de café son indígenas, quienes en 1;*; poseían untercio de la superficie sembrada y aportaban el %)' de laproducci!n 3acional del grano$0ara el sector social en su conjunto, la producci!n de café serelaciona con la agricultura de subsistencia, pues su ventaconstituye uno de los pocos mecanismos que tienen paraobtener dinero en efectivo y comprar lo que no producendirectamente$.os cafeticultores minifundistas producen generalmente enregiones montañosas, con relieves ecesivos y pendientespronunciadas, que "acen de las labores un trabajo agotador delque participa la mano de obra familiar$ .a falta de caminos einfraestructura ocaciona que la producci!n tenga que ser sacadade las parcelas con el empleo de bestias de carga, lo cualincrementa "asta un 1))' los costos de transportaci!n$En estas condiciones se encuentran miles de productoresindígenas de la sierra de 0uebla, 6idalgo y Geracruz, del 3ortey 2ur de Daaca, de las sierras de >uerrero y 3ayarit$

esta difícil situaci!n se agregan otros problemas sobre todotécnicos y financieros, entre los que destacan la escasafertilizaci!n, envejecimiento de las plantaciones, falta deasistencia técnica y cafetos mal cuidados, lo que redunda en labaja productividad$ Esto "ace de la cafeticultura minifundista,una actividad con altos costos de producci!n, que sin embargo,



se practica ya que difícilmente se podrían dar otros cultivos enesas mismas condiciones agroecol!gicas$ demás, lacafeticultura es prácticamente la única actividad agrícola quetienen los cafeticultores minifundistas para obtener dinero enefectivo$

Subsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero + nte esta situaci!n como producto de la reuni!n estatal decafeticultores indígenas proponemos ante las autoridadesfederales que9<2e realice a la brevedad posible un centro cafetalero verídico yreal, que éste no se realice en los escritorios de las oficinas delos funcionarios, eliminando amiguismos, compadrazgos ypartidismos$<7ue eista en el seno del #onsejo ?eicano del #afé unavocalía o asesoría que sea el enlace entre el #onsejo y los

cafeticultores$ @ndígenas$<Es necesario que el gobierno a través de sus instituciones entoda la /epública estudie cada una de las regiones cafetaleras ynos diga cuales son aptas y cuales no, que nos digan cualessirven para el café, y en las que no, que nos propongan cultivosalternativos con todos los apoyos que se requieran$< 7ue las políticas de atenci!n a los productores indígenas nodisminuyan o se eliminen los apoyos, "asta que en tanto nose tenga una alternativa econ!mica$<En materia de calidad se propone que se identifiquen lasregiones de producci!n cafetalera sobre el nivel del mar$<7ue se mejore la calidad de la asistencia técnica y que semantenga a nivel de acompañamiento permitiendo la continuidadde los procesos$<7ue se otorgue capacitaci!n en todos los niveles del sector cafetalero P0roducci!n, Drganizaci!n, 8ransformaci!n,#omercializaci!n y EmpresarialC para generar cuadros técnicosen la regi!n$<>enerar una instancia certificadora de semillas de café, queademás coordine la validaci!n de adaptaci!n y propiedadesespecíficas de las variedades en las regiones cafetaleras$?uc"as >racias?ariano 6ernández >aona y ?arcial 0ascual /amírezSubsecretaría de Desarrollo RuralEncuentro Nacional Cafetalero +*

subsecretaría de desarrollo rural.docx

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