STAPHYLOCOCCUS AUREUS

es una bacteria anaerobia facultativa, grampositiva

STAPHYLOCOCCUS AUREUS

Puede producir una amplia gama de enfermedades, que van desde infecciones cutáneas y de las mucosas relativamente benignas

En la actualidad, este microorganismo se encuentra como el principal causante de las infecciones NOSOCOMIALES

Eslabones de la cadena Staphylococcus aureus

RESERVORIO- hombre

- animales domésticos

FUENTE- tracto nasofaringeo

- lesión infectada en piel

MODO DE DISEMINACION

- manipulación

- de la ubre de la vaca

- de pelo y cuero a las canales

COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS

PARA SOPORTAR EL DESARROLLO

DE LA BACTERIA

-NUTRIENTES

-ACTIVIDAD DE AGUA

-pH (rango)

POTENCIAL REDOX

- aminoácidos, vitaminas

- 0,99 - 0,86

- 4,7 - < 9,0

- aerobio, anaerobio facultativo

SARM

Es una cepa de Staphylococcus aureus que se ha vuelto resistente a diversos antibióticos (SARM). Primero fue la penicilina y posteriormente a la meticilina. Por lo general se contrae en los hospitales, aunque en la actualidad ha proliferado infectando también a poblaciones sanas. En estos casos, vancomicina y linezolid son los antibióticos que han demostrado una mayor efectividad.

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Protégete siguiendo estos pasos:1. Lávate las manos a menudo utilizando agua y jabón durante por lo

menos 15 segundos cada vez. También puedes llevar en el bolso o la mochila antisépticos instantáneos a base de alcohol o toallitas limpiadoras para las veces en que no puedas lavarte las manos.

2. Si te haces un corte o rozadura en la piel, llévalo siempre limpio y cubierto con una venda.

3. No compartas maquinas ni navajas de afeitar, toallas, uniformes u otros artículos que entren en contacto directamente con la piel.

4. Lava el equipo deportivo a compartir con una solución antiséptica antes de cada uso o bien utiliza algún tipo de barrera (ropa o toalla) entre la piel y el equipo.

CLOSTRIDIUM BOTULINUM

Su morfología es de bacilo y los flagelos perítricos. No produce cápsula y es proteolítico y lipolítico. Hay 7 tipos de toxinas de botulismo designadas por letras A-G, solo los tipos a, b, e y f pueden causar enfermedad en los seres humanos. Poseen gran capacidad de esporulación y es un potente productor de neurotóxica. La espora es ovalada subterminal. Son gram + y anaerobia estricta.

HABITAT Y ALIMENTOS IMPLICADOS

CAUSADO POR ALIMENTOS

Es la más grave y contiene una potente neurotoxina formada durante el crecimiento bacteriano.

La toxina puede destruirse por calentamiento a 80º C durante 10 minutos.

La incidencia de la enfermedad es baja, pero es considerada de elevada tasa de mortalidad si no se diagnostica y se trata rápidamente.

NOTA: Aproximadamente entre el 5 y el 10% de las personas con botulismo por vía alimenticia mueren

Síntomas Periodo de incubación

Tratamiento Diagnóstico

• visión borrosa o doble

• debilidad general• reflejos pobres•dificultad para tragar,

respirar o hablar• vértigos,

• parálisis flácida y, a veces, la muerte por

insuficiencia respiratoria y

obstrucción de la entrada de aire en la

tráquea. • En cuanto a los

síntomas gastrointestinales son:

dolor abdominal, diarrea o congestión

De 12 a 36 horas, pero puede extenderse hasta 8 días en algunos casos.

Se administra una antitoxina polivalente de origen equino en ciertos casos de botulismo provocado por alimentos, aunque no en casos de botulismo infantil. Puede ser necesario tener que inducir al vómito o aplicar un enema para retirar los alimentos contaminados. También se administra penicilina G

demostrando la presencia de la toxina en el suero o en las heces fecales de los pacientes o en los alimentos consumidos por los mismos

ADENOVIRUS

ETIOLOGIA

Son una familia de virus que infectan tanto humanos como animales. Toman su nombre derivado del hallazgo inicial en las adenoides. Los adenovirus se aislaron por primera vez en 1953 en un cultivo de células adenoides humanas, desde entonces se han aislado mas de 100 serotipos de los que aproximadamente 47 son capaces de infectar al ser humano.

Son inusualmente estables a los agentes químicos o físicos, y a condiciones adversas, permitiéndoles sobrevivir largo tiempo fuera del cuerpo y del agua.

PATOLOGIAS

Este virus es el causante de:• Infecciones en las vías respiratorias.• Gastroenteritis. • Infecciones genitourinarias.• Infecciones oculares.

SIGNOS Y SINTOMAS

• Infecciones en las vías respiratorias. Suele parecer de tipo gripal incluye faringitis,

rinitis, tos y ganglios inflamados, a veces conlleva a la aparición de otitis media.

• Gastroenteritis Diarrea, vómitos, dolor de cabeza,

fiebre, dolor abdominal.

• Infecciones genitourinarias. Miccion frecuente, escozor,

quemazón, dolor y sangre en la orina.

TRATAMIENTO

• Se recomienda realizar análisis de orina, secreciones respiratorias, heces.

• Las infecciones por adenovirus no sueles requerir internamiento hospitalario.

• Tomar abundante liquido.• Para aliviar síntomas de infecciones oculares.

Compresas tibias, gotas oculares.

• Los adenovirus se de rápido contagio, de modo que sus infecciones tienden a repetirse en lugares donde se establece contacto entre los asistente como:

• Guarderías.• Escuelas• Hospitales• Atención al publico

SALMONELLA

• La salmonella es un género bacteriano formado por bacilos Gram negativos, anaerobios facultativos, con flagelos perítricos que rodean al microorganismo y no desarrolla cápsula ni espora. Son bacterias móviles que producen sulfuro de hidrógeno.

• Puede transmitirse por contacto directo a través de fomites (objetos inanimados) , pero la vía más frecuente es contaminación cruzada durante la manipulación, en el procesado de alimentos, o por aguas contaminadas con aguas residuales. Crece con facilidad en la sangre formando colonias de 2 a 3 milímetros.

PATOLOGIA

• Estas bacterias pueden dar lugar a diferentes cuadros clínicos, desde cuadros intestinales como la enterocolitis por salmonella, a la bien conocida fiebre tifoidea, pasando por cuadros de infección localizada.

• Esta bacteria puede acantonarse en la vía biliar una vez pasado el cuadro agudo y eliminarse por heces de manera regular, dando lugar al estado de portador sano, que constituyen un factor importante en la epidemiología de la enfermedad, ya que estos no manifiestan síntomas de enfermedad, pero son capaces de transmitirla.

ETIOLOGIA

• La salmonella es un agente productor de zoonosis de distribución universal. Se transmite por contacto directo o contaminación cruzada durante la manipulación, en el procesado de alimentos o en el hogar, también por vía sexual.

• La infección se adquiere por la ingestión de alimentos o agua contaminados. Cualquier alimento se puede contaminar durante la preparación si las condiciones y los utensilios empleados en el proceso no son higiénicos. Cualquier alimento cocinado de manera imperfecta o no cocinado es un buen vehículo de transmisión de Salmonella, especialmente en: Carne, Aves (pavo y pollos),Huevos (porque este sale por el mismo conducto de las heces, por eso es importante tener practicas de higiene en la manipulación de estos alimentos.

SINTOMAS• Fiebre tifoidea: Se caracteriza por un cuadro clínico que aparece tras un periodo de

incubación variable entre 3 y 60 días, donde predominan una fiebre elevada con disminución del nivel de conciencia, dolor abdominal y aparición de lesiones cutáneas en tronco en forma de manchas circulares de color rosa, que desaparecen con la presión y se mantiene durante pocos días. La diarrea es menos frecuente, y si se da suele ser de escasa cuantía.

• Enterocolitis: El período de incubación de esta infección es de 8 a 48 horas después de la exposición, y suele ser de corta duración, entre 3-6 días. Se caracteriza por dolor abdominal cólico con diarrea con restos de sangre y pus. Destacan como posibles complicaciones la erosión de la mucosa intestinal dando lugar a sangrados importantes o a perforación, produciéndose en este último caso una infección peritoneal grave.

• Bacteriemia: La bacteriemia se produce por el paso de las bacterias desde el tracto digestivo hacia la sangre. El riesgo de estas situaciones consiste en la posibilidad de que el germen infecte otras estructuras, sobre todo en pacientes con cierta predisposición, como neonatos, ancianos, pacientes con prótesis, alteraciones de la inmunidad (SIDA, transplantes) patología reumática, valvular o vascular.

SIGNOS Y EXAMENES• El médico examinará al paciente en búsqueda de signos y

síntomas de intoxicación alimentaria y también hará preguntas acerca de los alimentos que la persona ha ingerido recientemente. Los exámenes del vómito, la sangre, las heces y cualquier alimento sobrante pueden identificar la causa de la infección. Los exámenes son: Cultivo de heces para Salmonella, cultivos de sangre si se sospecha bacteriemia, Sensibilidad en el abdomen, Pequeños puntos rosados en la pie, Aglutininas frías/febriles (examen para anticuerpos específicos)

TRATAMIENTO

• El objetivo del tratamiento es reponer los líquidos y electrolitos (sal y minerales) que se pierden a causa de la diarrea. Por lo general, no se administran medicamentos antidiarreicos ya que pueden prolongar el proceso infeccioso.

• Deshidratación: Ingestión de soluciones electrolíticas para restituir los líquidos perdidos por la diarrea.

• Personas con síntomas graves: Terapia con antibióticos.• Personas con diarrea que no pueden consumir líquidos vía oral especialmente en niños :

líquidos intravenosos.• Fiebre y el dolor: Se pueden tratar con acetaminofén o con ibuprofeno.• Dieta durante un episodio de diarrea: restringir los productos lácteos, consumir banano,

arroz, manzanas, tostada. Los bebés deben continuar con la lactancia materna y recibir soluciones de reposición electrolítica como lo sugiera el médico.

• Pacientes con fiebre tifoidea, con bacteriemia y con mayor riesgo de producir complicaciones como los ancianos y neonatos, portadores de prótesis e inmunodeprimidos: Uso de antibióticos, El tratamiento de elección es el cloranfenicol, teniendo como alternativas la ampicilina, amoxicilina, las cefalosporinas de tercera generación y las quinolonas. Para erradicar el germen en los portadores crónicos, se prefiere la amoxicilina.

ACTIVIDADES ECONOMICAS DONDE SE PRESENTA LA ENFERMEDAD

• En la industria avícola colombiana, coincidiendo con lo reportado en otros países, se han identificado de manera clara las posibles vías de entrada de Salmonella a las granjas, dentro de ellas están

• El hombre: operarios, técnicos, propietarios, visitantes

• El agua principalmente en aquellas granjas donde el abastecimiento se hace con fuentes no potables como pozos, ríos que son compartidos con otras explotaciones o con animales silvestres, lo que incrementa el riesgo.

CUADRO RESUMEN

GRACIAS

FIN