spanish edition - march | april 2013 - international aquafeed magazine

La transformación de la producción acuícola

mediante sistemas de oxigenación

Beneficios Nutricionales de la Proteínas Animales Procesadas

– - En los alimentos acuícolas europeos

Hacia una acuicultura con una mejor seguridad alimentaria

Bioenergética – aplicación en la nutrición acuícola

Volume 16 I s sue 2 2 013 - mARCH | APR I l

INCORPORAT ING f I sh fARm ING TeChNOlOGy

An internAtionAl mAgAzine for the AquAculture feed

industry - incorPorAting fish fArming technologyCONTENTS

AQUAI n t e r n a t I o n a l

FEED

Volúmen 16/Issue 2/Marzo-Abril 2013/Copyright Perendale Publishers Ltd 2013/Todos los derechos reservados

International Aquafeed is published six times a year by Perendale Publishers Ltd of the United Kingdom.All data is published in good faith, based on information received, and while every care is taken to prevent inaccuracies, the publishers accept no liability for any errors or omissions or for the consequences of action taken on the basis of information published. ©Copyright 2013 Perendale Publishers Ltd. All rights reserved. No part of this publication may be reproduced in any form or by any means without prior permission of the copyright owner. Printed by Perendale Publishers Ltd. ISSN: 1464-0058

Noticias

4 LaencuestadeAlltechsobrelosalimentosbalanceadosdemuestraunsignificativocrecimientoenlaacuicultura.

7 IFFOPresentasuNuevoLogo9 Losmapasactivosdelasgranjasdesalmonesmuestranunapequeñahuella9 Alltechllevaacaboestudiossobreaplicacionesdealgas.

Artículos

14 BeneficiosnutricionalesdelusodeProteínasAnimalesProcesadas(PAP)enlosalimentosacuícolasEuropeos.

18 Bioenergética–aplicaciónenlanutriciónacuícola

22 Haciaunaacuiculturaconunamejorseguridadalimentaria

26 Fallasdelosequipos–causaprincipaldelosescapesdepeces

28 EfectodeEcobiolAqua(Bacillusamyloliquefaciens)enlaactividadenzimáticadelcamarón(Litopenaeusvannamei)

34 Propiedadesdietéticasmultifuncionalesdelaespirulinaysuaplicaciónenacuicultura

38 Efectodelasdietasabasedealgasmarinasenlaactividadproteolíticaintestinaldelosjuvenilesdeladorada,Sparus aurata

42 Desafíosqueenfrentalaindustriadealimentosacuícolas

45 ProducciónAcuícolaMundial

Regular items

5 THEAQUACULTURISTS32 SECCIÓNDEFOTOS50 TEMAEXPERETO–LACOBIA56 EVENTOSDELAINDUSTRIA

AquamarInternacional AquaExpo2013 LAQCUA201260 ANUNCIOSCLASIFICADOS62 LAENTREVISTADEINTERNATIONALAQUAFEED64 ROSTROSDELAINDUSTRIA

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El 2013 comenzó con varias reuniones y talleres de trabajo y un calendario ocupado para mí, tanto como editor como académico. Acabo de regresar de Bruselas, donde hablé en el encuen-tro de Nutra-ingredientes que se centró mayormente en la salud gastro-intestinal humana y que atrajo a una gran cantidad de científicos de las principales compañías europeas y organismos

gubernamentales relacionados con los probióticos, prebióticos y la legislación de aditivos para alimentos balanceados y suplementos. Mi contribución en los peces y el papel de los probióticos fue bien recibido por la comunidad médica, ya que pudimos aprender unos de otros en términos de líneas de investigación y la funcionalidad de los nuevos ingredientes para la dieta de seres humanos y animales.

MisiguientevisitaaEscociamepermitióconocerdeprimeramanolaimpresio-nanteplantadealimentosdeBioMarenGrangemouth, lugardondemiúltimoestudiantededoctorado,DanielLeemingocupaelcargodegerentedeI+D.Tambiénbrindamos,porsupuesto!

EnestaediciónquededicoalDr.JohnEHalverquienfallecióelañopasado,incluyounartículoenhomenajeaestegrancientíficoquesedistinguióeneltemadelanutricióndepecesdesdehacemásde50años.

Enestenúmeropresentamosalacobiacomonuestraespecieinvitada.Unpezincreíbleconcaracterísticasúnicasyunacapacidaddeproducciónqueenteoríadeberíarevolucionarlapisciculturamarina.Supotencialnosehaexplotadoplenamentehastaahora,perolaactivainvestigaciónsobrecriaderosparajuvenilesnospermitirásuexpansión.Suversatilidaddebepermitiruncultivoexitosodeestaespecieenmuchasregionesenunfuturocercano.MiprimerencuentrodirectoconlacobiafueduranteunavisitaaSalvadordeBahía,Brasilenel2008ydesdeentoncesquedéfascinadoporsuscaracterísticasderápidocrecimientoyexcelentescalidadesgustativas.

Tambiénpresentamosuninformesobreelusodeoxígenoysupapelfundamentalenlaproducciónintensivadepeces,utilizandolaúltimatecnologíaensistemasdedistribuciónycontrolporpartedelgrupoLinde.

Siemprehemosestado interesadosen lasposibilidadesde inclusióndemateriasprimasen losalimentosbalanceados,por loqueenPlymouth llevamosacabouna investigaciónestratégicaparaoptimizarelusodelossubproductosanimalesdecategoría3enlosalimentosacuícolas.Sobreestetema,EricDeMuylderexaminaelpotencialdelasProteínasAnimalesProcesadas(PAP)desdeunaperspectivaeuropea,antesdesureintroducciónenlosalimentosacuícolasapartirdeJuniodel2013enEuropa.

Labioenergéticadelospecesesfundamentalparalasformulacionesdealimentoseficientesyaquelaenergíaesunrequisitofundamentalensumantenimientoycrecimiento,asícomosumododeconsumo,pérdidasimpulsanlanecesidaddeproteínas,aminoácidosyotrosnutrientes.La"planificación"delanutriciónyelcon-sumodealimentoserefierenaladensidaddeenergíaenlosalimentos.IngridLupatschdescribelaaplicacióndelabioenergéticaconejemplostomadosdesutrabajodeinvestigaciónsobrepecesmarinos(ladorada).

NuestraentrevistadelmesfueconelDr.PeterCoutteaudeNutriad.Élnosofreceunavisiónfascinanteenelusodeaditivosnaturalesparapiensosylasmedidasprofilácticasparamejorarlaresistenciaalasenfermedadesypromoverlasaluddelosanimalesdecultivo.Exxistenmuchassolucionesinnovadorasbasadasenlosavancesdelafisiologíadepeces,labioquímicadelsistemainmuneylabiotagastro-intestinalenlapatogenicidaddelosmicroorganismos.

Tambiénledimosunamiradaa laspropiedadesmultifuncionalesdietéticasdelaespirulina,supapeldelabiorremediaciónenelmanejodelacalidaddelagua.EstetrabajofuedesarrolladoporGoncaloASantosdeBiomin,dondetambiénabordólosbeneficiosparalasaluddelaceiteypulpadeolivaenalimentosparapeces.

Contodasnuestrasnoticiasyseccionesfrecuentes,hemoscubiertoungranespectrodetemas.Disfrútenlos!!

Professor Simon Davies

Croeso- Bienvenido en Galés

March-April 2013 | InternAtIonAl AquAFeed | 3

International Aquafeed se complace en anunciar una nueva adición. El Dr. Yu Yu se une a nuestro equipo como editor asociado y trabajará en nuestras ediciones chinas.

El Dr. Yu Yu comenzó su carrera académica en la UniversidadNacionalChung-Hsing,deTaichung,Taiwán,dondeobtuvosulicenciaturaenZootecniaen1968.SemudóaMichigan,EE.UU.paracontinuarsus

estudiosdepostgrado,completarundoctoradoenCienciassobreganaderíadelecheen1974.Despuésdegraduarse,trabajóenlaUniversidaddeGuelph,Canadá,comoinvestigadorasociado

yluegocomodirectordeinvestigaciónydesarrolloenlosCooperativasUnidasdeOntario.En1992,elDr.YuYusetrasladóaHongKongparaasumirlafuncióndedirectorregionalde

Asiayserviciostécnicos,enRalstonPurinaInternacional,antesdepasaralaAsociaciónNacionalrepresentadoresen1996.

EnlaactualidadesdirectordelaConsultoraEastBrightenHongKongylosEE.UU.EsperamosqueelDr.YuYunosbrindesuexperienciaennutriciónanimalyformulacióndealimentosparalarevista.


Recuerdo con muchatristeza la muerte del Dr.John Halver, antes de la

navidad del 2012. El recono-cido"padredelanutricióndelospeces" murió edad de 90 años.Era un gran amigo y colega queme había dado valiosos consejosy apoyo durante muchos losprimeros años de mi carrera enPlymouth.Éleraunapersonaver-daderamentenotableyuncientí-ficodeclasemundial.

Lo conocí por primera vez en1985 en un taller de nutriciónde los peces que se celebró enBrighton,Inglaterra.Seacercóamíenel famosomuelledeBrightonymepreguntósihabíaentendidolas conferencias de la mañana,brindándome el brillo caracterís-tico de sus ojos a medida queanalizaba mi conocimiento enbioquímica. Me pareció pasar supruebaymisegundoexamendedoctorado loaprobéporsuerteenelacto!EstefueHalver,elver-dadero profesor y mentor quetuve el privilegio de conocer ycompartirintercambiosfrecuentesenlossiguientes30años.

En1989enlaToba,Japón,duranteel Simposio Nutrición de PecesmellamóasuhabitacióndelhotelycenéconJohnysuesposaJane;en ese momento pude apreciardeprimeramanosubondadyelamor por la ciencia. Realmentellegué a conocerlo bien despuésdeesavisita.Éleraunhombredesupremo intelecto e ingenio sinfin,peroademásteníalacapacidadde conocer muchas disciplinas,pero fundamentalmente la bio-química nutricional y su área deespecializaciónennutricióndelospeces.

Dehechodespuésdehaberser vido con distinción enla Segunda Guerra Mundial(donderecibiódosmedallasdebronceyuncorazónpúrpura)el gobierno de EE.UU. lepreguntósiqueríaembarcarseeneldesarrollodealimentosyel establecimiento de normasnutricionalesparalospecesdecultivo, que conllevaba inves-tigaciones sobre micotoxinasy la famosa dieta de pruebaHalver, la cual permitía deter-minar las necesidades de vita-minas y amino ácidos de los

peces.JohnHalverpasógranpartelos años 80 y 90de trabajandoen la vitamina C y antioxidantescomo la vitamina E y el selenio,lo cual creó una plataformaparaque los futuros científicos investi-garan en las diversas áreas de lanutrición de peces. Su primera ysegunda edición de Halvers’ FishNutrition son clásicos de todoslostiemposyexcelentesobrasdereferencia;estasobrasseencuen-tran tanto en las bibliotecas uni-versitarias como en instituci-ones involucradas con la cienciaacuícola.Miejemplar firmadoporél nunca saldrá de mi estudio, ydondeestegranhombreescribió:"Mismejoresdeseos,JohnHalver-disfrútalo!!"EsteeseltípicoHalver,la ciencia debe ser divertida, asícomoeltrabajoduro.

John nunca estuvo errado enninguna de las grandes confer-encias y simposios de prestigiomundial.Era famosoporsucues-tionamientoalospresentadoresyelanálisisexhaustivodelascharlas,lo cual contribuía a estimular sucomprensión y las complejidadesdel metabolismo de los peces.Lo hizo siempre con delicadezaycortesía.Tuvelaoportunidaddeencontrármelo en toda Europa,Asia, EE.UU. y ser testigo de suritmoyagudezamental.

En Brasil, fue Halver quienencontróunpequeñorestauranteperfectoqueofrecíapescadolocaly sus habilidades de químicas seajustaronperfectamentealserviciodel vino; de hecho, uno de suspasatiempos era hacer su propioMerlotensuranchoubicadoenelestadodeWashington.Disfrutabala vida almáximoy le encantabalacompañíadejóvenescientíficos

y estudiantes que compartieransupasión.

El 10 de septiembre de 2001tuve el placer de acoger a Johny Jane Halver en mi casa enPlymouth y cenamos esa nocheen un restaurante local. Ese díahicimosunrecorridoenunbarcodelabasedelaMarinaRealycoin-cidimos con algunos invitados delaMarinadeGuerradelosEE.UU.en el puerto. Nunca olvidaré elorgulloquesentíaporverlarep-resentaciónmilitardesupaísydis-cutimos en profundidad nuestrasalianzas y las relaciones históricasdeamistadentreEstadosUnidosy el Reino Unido. Caminamospor el paseo marítimo y realicéla función de guía turístico mos-trándoles lugaresde interés turís-ticodePlymouth,laricahistoriadeesta ciudadmarítima y el legadodeSirFrancisDrake.Estabafasci-nadoportodo,absorbiendocadadetalle.

Trágicamente al día siguiente, el11 de septiembre, se anunció lanoticia de los ataques alWorldTrade Center, justo cuandoHalvers llegaba a Irlanda comoescalaensuvueloderegresoalosEstados Unidos.A partir de esemomentoelmundocambióparasiempre y recorrer los rinconesdel mundo se convir tió en undesafío después de esos fatídicosacontecimientos.

A principios del 2009, en lasede de Aquaculture America,eventocelebradoenSeattle,JohnHalver estaba en su ambiente yme saludó a mí y a mis estudi-antesdedoctoradoensupropiaciudadbañadaporelocéano.Nosrecibió en el aeropuerto llenode energía y nos llevó a todosnuestroshoteles;mi colegaelDr.DanielMerrifield y yo estábamosinvitadosacenarenSeattledondedisfrutamos de sus interminableshistorias y de su larga y distin-guida carrera académicamientrasdegustábamos un exquisitosalmón salvaje pescado por él ysu vino casero. Como profesoremérito de la Escuela de Pescade laUniversidaddeWashington,dimos un recorrido por sus lab-oratorios y modestas oficinas.Todavía era unhombrede librosypapeles.

Conociendomi interés por los

aviones, nos llevó a Puget Soundy a la planta de Boeing, lugardonde pasamos un día maravil-losoobservandolasmaravillasdela tecnología. Durante el eventoHalverestabatanocupadocomode costumbre, par ticipando enlas reuniones del Consejo deInvestigación Nacional, actuali-zando las necesidades nutricion-ales de los peces para el docu-mentofinaldeNRC,2011.

La última vez que nos encon-tramos fue en Oporto, PortugalduranteAquacultureEurope2010,dondedisfrutamosdelsol,lahos-pitalidadde esta hermosa ciudadyde laconcurrenciadeexpertosen acuicultura. JohnHalver teníamuchasideasnuevasyseinteresóparticularmente en la bioquímicanutricional del envejecimiento enlos seres humanos. Cuando lepreguntéelporquédesuinterésmedijoencantadoramente:"Simon,cuando uno llega a mi edad, esnaturalquerer sabercómoyporquéenvejecemosyquépodemoshaceralrespecto"

Su atención se centró en lafunción de la membrana lipídicayelpapeldelosácidosgrasosdecadena larga y la implicación delaceite de pescado. Participó acti-vamenteenvariaspatentesparaeltratamientodelcáncerytrabajóenestrechacolaboraciónconinstitu-cionesdeHungría,dondetambiénfuemiembrode laAcademia deCienciasdeHungría.

Johnmuriópacíficamente en sucasa de Seattle el 24deoctubrede 2012, lugar donde días antesestuvo trabajando en los man-uscritos e informes científicos.Estoy tan agradecido de haberloconocidocomounamigoyquierohablar en nombre de cientos depersonas que se han beneficiadodesucompañíayguíaentodoslosámbitosdelavida

Le honraremos recordando sulugarenlahistoriadelacienciadela nutrición y la alimentación depecesycontinuaremosennuestrabúsqueda de conocimientosbasándonosenrigurosasinvestiga-ciones,lascualesseránrespaldadaspor el sentido común y sentidodelhumor.

Como diría el inigualable JohnHalver : “Trabajen duro, perodiviértanse”

ElprofesorJohnEHalverProfessorJohnEHalver

Un estudio realizado porel Instituto Marino yNUIGGalwayde Irlanda

concluyóconlanoticiadequelospiojosdemarno jueganunpapelsignificativo en la mortalidad delsalmón. La investigación, que fuepublicado recientemente en elJournalof FishDiseases, estudió amásde350.000enochoríosdifer-entes,ademásderealizar28exper-imentosporseparadosduranteunperíododenueveaños.

Enesteestudioalargoplazo,sele

aplicóuntratamientoaungrupodealevinesdesalmónconunagentecom-ercialquelosprotegíacontralainfeccióncausadaporlospiojosdemarduranteochosemanasdespuésdeser inser-tadosenelmar.Losíndicesderetornodelosgruposdecontrolodesprote-gidossecompararonconeldelospeces"protegidos"paraevaluarsisufrieronalgúntipodemortalidadinducidaporelpiojodemarunavezliberados.

Lainvestigaciónfuemuybienrecibidapor losproductoresacuícolasde laAsociaciónAcuícolaEjecutiva,Richie

Flynn.:"Elhechodequeeldocumentoconfirmequelospiojosdemar"seanun componentemenore irregularde lamortalidadmarinaen laspob-lacionesestudiadas, demuestraqueespocoprobablequeseaunfactorimportanteque influyaenelestadodeconservacióndelaspoblacionesdesalmón"esmuy importanteprestaratenciónen laamenazasrealesqueenfrentanlospecessilvestres."ExpresóelSr.Flynn.

Flynnafirmaquesedebenrealizarmásinvestigacionessobrelamuerte

de los salmones juveniles silvestres."Debemos invertirnuestraenergíay nuestro tiempo en tratar deentender,y siesposible,haceralgoqueposibilitedisminuir los factoresquecausanlamuertedel95-96%delossalmones juvenilessilvestresqueviajanalmarenbuscadealimentos.Revisandotodoslosimpactosdelasmuertesdesalmónsilvestre(incluy-endopesca)soloel4-5%tienenlasuertedevolveranuestrosríoscadaaño,porlocualconsideroestedebeserunfactorainvestigarconprofun-didad",agregó.

DeacuerdoconlaEncuestaGlobal deTonelaje deAlimentoBalanceadodel

2013, publicada hoy porAlltech,el mundo está produciendo 959millonesde toneladasdealimentobalanceado yha incrementado suproducciónpor lomenosenun4por cientodurante el último año.Alltech evaluó la producción dealimentobalanceadocombinadade134paísesendiciembrede2012,atravésde informaciónobtenidaencolaboración con las asociacioneslocalesdealimentobalanceadoyelequipodeventasdeAlltech,quienesvisitanmásde26.000molinosdebalanceadoanualmente.

“Lapublicacióndel2013delaeval-uaciónanualalcierredelañopasadorealizada porAlltech, está siendodivulgadacomoun recursode lasperspectivasde la industriaparaelnuevoañocalendarioyesperamosquepermita a los gobiernos, a lasorganizacionesnogubernamentalesy alpúblicoengeneral, reconocerel valor que genera anualmentela industria del alimento balanc-eadoanivel global,”declaróAidanConnolly, vicepresidentedeAlltechydirectorde laEncuestaAnualdeTonelaje deAlimentoBalanceadodeAlltech.

Entrelos134paísesevaluadosenlaencuestadeAlltech,sereafirmóaChinacomoelprincipalproductordebalanceadocon191millonesdetoneladasyunestimadode10.000molinos.Deacuerdoconlasevalua-cionesrealizadasa finalesdel2011,losEstadosUnidosyBrasilvinieronensegundolugar,con179millonesdetoneladasproducidaspor5.251

molinos y 66 millones detoneladasproducidas1.237molinosrespectivamente.Engeneral,seobservóunincre-mentode26millonesenlospaísesdelBRIC(Brasil,Rusia,India yChina)del añoa lafecha.

Asia continúa siendo laregiónnúmerounoenpro-ducción,con350millonesdetone-ladas.Sinembargo,ÁfricasuperóaAsia en términos de crecimientoporcentualencomparaciónconlosresultados del 2011, aumentandosutonelajeenalrededorde15porcientoalpasarde47millonesenel2011a54millonesenel2012.

Globalmente, la encuesta iden-tificó26.240molinos,de loscualesmásde lamitad seencuentranenNorteaméricayEuropa.Seestimóque elMedioOriente posee losmolinosdebalanceadomásgrandes,con un promedio superior a las63.000 toneladas de producciónpormolino.Sesentaporcientodelalimentobalanceadoproducidoglo-balmenteespeletizado,siendoestosporcentajesespecialmenteelevadosenEuropa.

Si se analizan los resultadosporespecie:

-Lasavessiguendominandoconun43por cientodeparticipacióndelmercadodebalanceadorepre-sentadoen411millonesde tone-ladas,posiblementedebidoapref-erencias religiosas y de gustos.Creció en aproximadamente 8porcientosobre losestimadosdel2011. Sesentapor cientode todoel tonelaje de alimento balanc-eadosededicaapollosdeengorde,

mientrasqueelrestoseutilizaparaalimentarponedoras,pavos,patosyotrasaves.

- El sector de alimento paracerdos tuvo un crecimiento del8 por ciento, igual al de las aves,pasando a218millonesde tone-ladasanivelglobal.

- Elmercadode alimento pararumiantes, incluyendo ganadolechero,ganadovacunoypequeñosrumiantes, creciómás de 13 porciento entre finales del 2011 ydiciembrede2012,yahorarequiere254millonesdetoneladas.

- El tonelaje de alimento paraequinosaumentócasi17porciento,llegandoa10,8millonesde tone-ladas.

-Acuiculturaeselsectordemásrápidocrecimiento,conunaumentodeltonelajesuperiora55porcientodesdeel2011.

- El concentradoparamascotasrepresenta20,5millonesde tone-ladas, 40por cientode las cualesseproducenenlosEstadosUnidos,peroBrasil sigueavanzando firme-menteenestesector.

“Al pensar en las exigencias delmañana,especialmentelanecesidadde alimentar a 9milmillones depersonasenel2050,estosresultadosdelaencuestadebenavivarelopti-

mismo y la determinaciónde nuestras industrias debalanceadoydeproductosalimenticios,” afirmó Dr.Pearse Lyons, presidentedeAlltech.“Nuestra indus-triadealimentobalanceadoanivel global está librandoel reto y estamosobserv-andocrecimientoportodas

partes.Másaún, loestamosviendoenciertasáreasenparticular:BRIC,Áfricayacuicultura”.

Laproducciónglobaldealimentobalanceado ha sido tradicional-mente difícil de cuantificar puesmuchos países carecen de asoci-aciones forrajeras. Por esta razón,Alltechcomenzóafinalesdel2011avalersedesupresenciaglobalafindelograrunestimadomásprecisodeltonelajedealimentobalanceadodelmundo.Losresultadosdelaeval-uaciónanualalcierredecadaañoseanuncianeneneroyesunrecursodeprospectivaparalaindustriaparaelnuevoañocalendario.

Connollypresentóloshallazgosde la Encuesta Global deTonelajedeAlltech2012duranteuna reunión conjunta con laFederación Internacional de laIndustriadelAlimentoBalanceadoylaOrganizacióndelasNacionesUnidas paraAlimentación y laAgricultura(FAO)enoctubrede2012. En la reunión se planteóla necesidad de recolectar infor-mación más detallada, peticióna la cualAlltech respondió, gen-erando así un profundo apreciopor la labor de la industria delalimento balanceado alrededordelmundo.

LaencuestadeAlltechsobrelosalimentosbalanceadosdemuestraunsignificativocrecimientoenlaacuicultura.

Investigación:ElPiojodemarnoafectalamortalidaddelsalmón

4 | InternAtIonAl AquAFeed | March-April 2013

Aqua News

Nuevaalianzamundialparapromoverlaacuiculturaenlaluchacontraelhambre

Selanzóuna importante iniciativa internacionalpara comprendermejorelpapeldelaacuiculturaenlaseguridadalimentariadelospaísespobres.

Alreunirunaalianzamundialdeagenciasdedesarrollo,gobiernosyuni-versidades,lainiciativaayudaráalospaísesconmayordéficitdealimentosybajos ingresosdeÁfrica,AsiayAméricaLatinaadesarrollarpolíticassosteniblesquemejorenlosmediosdevidademillonesdepobres.

LaUniónEuropea(UE)estáfinanciandoesteproyectodetresañosconunmillóndeeuros,elcualesadministradoporlaFAO,encolaboraciónconunaalianza internacionalde20agenciasdedesarrollo,gobiernosyuniversidades.

Función PrincipalElpescadoeslaprincipalfuentedeproteínasparael17porcientodela

poblaciónmundial–cercadel25%enlospaísescondéficitdealimentosybajosingresos.Elpescadotambiénesunabuenafuentedeácidosgrasosomega-3,loscualessonbeneficiososparalasaluddelcorazónyeldesarrollodelcerebrode laspersonassanasydeaquellasquepadecenenfermedadescardiovasculares.Casidel50porcientodelpescadoquecomemosprovienedelaacuicultura.

Aunqueseconsideraquelaacuiculturajuegaunpapelfundamentalenlaluchacontraelhambre,sesabepocosobresuimpactoexactoenlaseguridadalimentariaynutricionalylareduccióndelapobrezaenlospaísesendesarrollo.

Dada las proyecciones de crecimientode la poblaciónmundial, elaumentodelademandadeproductosdelmaryunapescadecapturaestable, la acuicultura tendráqueexpandirsepara satisfacer las futurasdemandasdepescado

Impacto en la seguridad alimentariaLanuevaalianza representaa las regionesdelmundodonde laacui-

culturajuegaunpapelmuyimportanteyapoyalosmediosdevidademillonesdeacuicultoresdepequeñaescala.También incluyea lasprin-cipales instituciones conuna sólida experiencia en la investigación, laejecucióndeproyectosdedesarrolloyladifusión.

Elproyecto(“Laacuiculturaparaunaseguridadalimentaria,reduccióndelapobrezaynutrición–AFSPAN”)desarrollaránuevasformasdecuan-tificarlacontribucióndelaacuiculturaconmejoresherramientasyeval-uacionesmássistemáticasycuantitativas.Además,seelaboraránestrate-giasparamejorarelimpactodelaacuiculturaenlaseguridadalimentaria,lanutriciónylareduccióndelapobreza.

“Elproyectotrabajaráenestrechacolaboracióncon lascomunidadespiscícolasy secentraráen la investigacióndecampoen losprincipalespaíses acuícolas en víasdedesarrollo. Sedesarrolarán herramientasymetodologíaspara ayudar aque los sociosestratégicosdesarrollenpolíticasorientadasamejorarlacontribucióndelaacuiculturaalasegu-ridadalimentariaylanutrición,“expresóRohanaSubasinghe,expertodelaFAOsobreacuiculturaycoordinadordelproyecto.


Aqua News

Elciclodereproduccióndelasanguilaseuropeashadescon-certadoa los acuicultoresporaños.Nadie sabecómo laespeciehacesuviajeépicodesdelugarestandiversoscomoelnortedeÁfricae IslandiahastaelMarde losSargazosparadesovar.Hastalafechanosehanpodidolograrcríasdeanguilasencautiverio.

Sinembargo,elmisteriosohábitodeapareamientode laanguilapuedeserreveladograciasalatecnologíasatelital.Unproyectode investigación financiadopor laUEnombradoEELIAD,utilizaunamarcasatelitalpararastrear600anguilasensuperíodomigratorio.Losinvestigadorespuedenrastrearlasmarcassatelitaleshasta lugarestan lejanoscomo las islasAzores;estosugierequelasanguilasahorranenergíaalaprove-charlascorrientesdelasAzores.

bit.ly/12wb6PZ

¿Cuántopagaríaustedporunatúnrojo?UnfanáticodelospecesenJapónpagó$1,76millonesporunsoloespécimen.LaprimerasubastadelañoenelmercadodelpescadodeTsukiji,Tokio,protagonizóunaventadeunatúnde222kgen$155.4millonesdeYenes,locualtriplicóelpreciorécorddelañopasado.

Elganadordelasubasta,elSr.KiyoshiKimura,presidentedeKiyomuraCo.,queoperalacadenaderestaurantesdeSushi-Zanmai,exresó,"elprecioeraunpocoalto,"peroélquería"alentaraJapón",segúnlaagenciadenoticiasKyodo.

bit.ly/XqBLGs

He aquí una pregunta: ¿Cómo evitar que las bananasmadurendemasiadorápido?

Larespuesta:EnvolverlasenlascáscarasdecamaronesInvestigadoreschinosdescubrieronqueunacapadecapara-

zonesdecamaróndesechadospuedelograrlo.Un recubrimiento de hidrogel hecho con quitosano ,

sumado aunderivadode loscaparazonesdecrustáceos,puedeevitarquelosplátanossemadurendemasiadorápido(dossemanas)segúnXihongLi,autordeunestudiosobrelasbananasquefueralanzadoestasemanaenlareuniónanualdelaSociedadQuímicaNorteamericana.

http://bit.ly/X934Zx

The Aquaculturist

Aregularlookinsidetheaquacultureindustry

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Nos gusta celebrar el maravilloso, divertido y simplemente raro mundo de la acuicul-

tura. Estas son algunas de las historias que nos han llamado la atención recientemente.

www.theaquaculturists.blogspot.com

ARTÍCULOS

TodaslasedicionesdeInternationalAquafeedsepuedenveronlineen

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PUNTO DE VISTA

ACUICULTURA

Por Dominique P Bureau, miembro del Panel Editorial de IAF

Sobre la utilidad de la bioenergética y la necesidad de enfoques más racionales

Labioenergéticaestudialastransaccionesdeenergíaenlossistemasbiológicos,yposeeunaampliaaplicaciónenlaalimentaciónanimal,incluyendolalospeces.Haceunsiglo,EgeyKrogh(en1914)aplicaronporprimeravezlosprincipiosdelabioenergéticaenlospeces;hoydíaformulamosalimentosacuícolasconciertabasedeenergíadigestible(ED)locualaseguraquelosalimentostenganunaproteínadigestibleadecuada-relaciónPDaED(PD:ED).Tambiénescadavezmáscomúnquelosfabricantesdealimentosalterenlasconcentracionesdenutrientesesencialesdeladietayquelosacuicultoresajustenlaraciónqueselesproporcionaalospeces,sobrelabasedelaEDdelalimentoutilizado.Losmodelosdebioenergética,comolospropuestospormimentor,elDr.CYoungCho,handemostradosermuyútilesyprácticosparalosestimadosdealimentoydesechodelaspoblacionesdepecesencautiverio.LaidoneidaddelacomparacióndelosalimentossobrelabasedesucontenidodeEDsehapodidodemostrarenmuchasoportunidadesatravésdeliteraturascientíficas.

Apesardesucrecienteaceptaciónypopularidaddelanutriciónacuícola,nuncahayqueolvidarquelabioenergéticaesun"sistema"destinadoasimplificarlainterpretacióndealtacomplejidaddelosprocesosbioquímicos.Cientosdecompuestosdiferentescontienenenergía(energíalibredeGibbs).Losanimalesnoselimitanametabolizarlaenergíaensí,encambio,metabolizannutrientesespecíficos,cadaunoconsusfuncionesespecíficasydiferentesdestinosmetabólicos.Porlotanto,lacreenciageneralizadadeque"losanimalescomenparasatisfacersusnecesidadesdeenergía'esdemasiadosimplista.

Sibienesciertoquelosanimalesnecesitanconsumirnutrientesqueseráncatabolizadosparaaprovecharsuenergíaquímica,lacualseutilizaráenlosprocesosdemantenimientodevida,sedebereconocerqueunaproporciónmuygrande(másdel50%bajodiferentescondiciones)delalimentoconsumidoporunanimalesutilizadaparaadquirirnutrientes,quesonprecursoresdelabiosíntesisdemoléculas,componentesestructurales,catalíticos(proteínasestructurales,enzimas,fosfolípidos),formasdealmacenamiento(triglicéridos,glucógeno)omoléculasbiológicamenteactivas(hormonas,citoquinas,mediadoreslipídicos,etc.)Lacantidadde"energía"quesenecesitaconsumires,porlotanto,influenciadapor1)loqueelanimalintentalograr(supotencialdecrecimiento,composicióndelcuerpo,etc),2)lacomposiciónnutricionaldelalimento,y3)lasreglasmetabólicasespecíficasqueregulanlautilizacióndelosnutrientesconsumidos.Enestecontexto,reducirestosprocesostancomplejosaunúnicotérminoofactor,porejemplo,elcontenidode"energía"deladietaorequerimientodelanimal,noessensato.

Laevidenciasugierequeexistendiferenciassignificativasentrelasdiferentesespeciesdeacuícolasentérminosdeeficienciadelosdiferentesnutrientesproductoresdeenergía(aminoácidos,lípidos,

almidóndigestible)queapoyanladeposicióndeproteínasyelcrecimiento.Podríadecirsequelalimitaciónmásimportantedelosmodelosbioenergéticosesquesebasanenla"jerarquíadeladistribucióndeenergía",unconceptosegúnelcual"elcrecimientoeselexcedentedeenergíadespuésquetodoslosdemáscomponentesenergéticoshansidocubiertososatisfechos"(Kitchellet al.,1977).Esteconceptohademostradoserrelativamentedeficienteyaquelospecesjóvenesalimentadosconunaracióndemantenimiento(raciónconcerodeposicióndeenergía)aúnpuedendepositarproteínasycrecer.

Sianalizamoscuantitativamentelaexigenciayutilizacióndetodosloscomponentesdeladietaenformadetalladaeintegradorallegamosalaconclusiónqueesmuyapetecible,perotambiénesextremadamentecompleja.Porconsiguiente,labioenergéticaofreceunaformarelativamentesencillayprácticadeexaminarlasnecesidadesglobalesdenutrientesdelanimalylacompartimentacióndeestosnutrientesentreelcatabolismocomocombustibleyelanabolismocomoalmacenamientoenlostejidos.Sinembargo,debemosestarinsatisfechosconestasituación,porloquedebemosesforzarnosendesarrollarenfoquesmásracionalesymodelosbasadosenrepresentacionesmásomenosexplícitasdelasreaccionesbioquímicas,lasfuncionesmetabólicasylosdestinosdelosnutrientes.

Variosgruposdeinvestigacióndesarrollaronunaseriedemodelosdeestetipoparadiferentesespeciesdepeces.Dadalacomplejidaddelatarea,todosestosmodelos"mecanicistas"sedesarrollaronconciertogradodesimplificacióndelasvíasmetabólicas,incluidosnumerosossupuestos,eimpulsaronreglasmásomenostransparentesdeparticiónracional.Estosmodelosaltamentedetalladospuedenfuncionarbiendentrodelestrechorangodecondicionesparalascualesfueron

desarrollados.Sinembargo,generalmentenodescribenconprecisiónlautilizacióndenutrientesporpecesbajounaampliagamadecondiciones(diferenciasenlacomposicióndelalimento,condicionesambientales,prácticaspecuarias,etapasdevida,informacióngenéticadelosanimales,etc.)comunesenelcultivodepeces.

UnimportanteobstáculohasidolafaltademasacríticaentérminosdeesfuerzosinvertidosenI+Dsobreestetema.Losesfuerzosrealizadosenelpasadohansidoengranparteidiosincráticos,fragmentariosyacortoplazoenlanaturaleza.ExisteunanecesidaddeesfuerzosdeI+Dmássistemáticos,concertadosyalargoplazo.Losenfoquesmásampliosyracionales,asícomolaelaboracióndemodelosquepermitanunadescripciónypredicciónmásprecisadelaconversióndelosinsumosalimenticiosenbiomasa,haríanposiblelaelaboracióndeestrategiaseficacesdestinadasalamejoradelasostenibilidadeconómicayambientaldelasoperacionesacuícolasentodoelmundo.

¿Quieressabermás?Estásendesacuerdo?¿Tienescomentariosysugerencias?Contáctamea:[email protected]

NOTICIASBREVESElSparsholtCollegedeHampshire,Reino Unido presentó su nuevoedificio destinado a la acuiculturay lanzó estudios sobre el sector. ElCentrode£500,000paralacríadesalmónidosyeldesarrollodeensayosse inauguró oficialmente el 31 deenerodel 2013 y será el hogardelosestudiantesqueestudianelcultivodepecesylagestiónpesquera.

Los productores vietnamitas deproductosdelmar tienenprevistorealizar una investigación anti-subvenciones y un reclamo alDepar tamento de Comercio delos EE.UU. para ver si ese país,conjuntamenteconotrosseispaísesincurrieronenprácticasdeslealesdecomercio.LaAsociaciónVietnamitadeExportadoresyProductoresdeProductosdelmar(VASEP)afirmaque la industria camaronera enVietnam no es subsidiada por elgobierno.

El l o g o d e I F F O( O r g a n i z a c i ó nInternacionaldelaHarina

y elAceite de Pescado) sufrióuncambiodeimagen.Laorgan-ización se fundó en el 2001pero tiene una historia de másde50años,queabarcalasactiv-idades de sus predecesores,“OrganizacióndeExportadoresdeharinadePescado(FEOpor

sussiglasenInglés)”,AsociaciónInternacional de Fabricantes deHarina de Pescado (IAFMM)yAsociación Internacional deProductoresdeHarinayAceite

dePescado(IFOMA).Laorganización sigue avan-

z ando conlos t iemposy es por elloque presentau n n u e v oformato parael2013.

A u n q u elas industr ias de la har ina yel aceite de pescado siguensiendoel centrode la organ-ización, en los últ imos añoshan incorporado miembros

del sector nutracéutico parahumanos, de procesamientode crustáceos, del cultivo dealgas, e incluso vendedoresminoristas,dadalaimpor tanciay el crecimiento del manejode los ingredientes mar inos.Para reflejar este crecimientoentre sus miembros, la juntade IFFO acordó lanzar unlogotipoyesloganmásacordecon los enfoques actua les ,manteniendo el nombre deIFFO dada la larga historia delaorganización.

IFFOPresentasuNuevoLogo

Lareintroduccióndelasproteínasanimalesprocesadas(PAP)deri-vadasdematerialesdecategoría

3,consideradosaptosparaelconsumohumanoapartirdefuentesnorumi-antes, serápermitidadentrode los

estadosmiembrosdelaUEapartirdejuniodel2013envirtuddelalegislación.ElusodePAPentodaslasdietasdeanimalesdecultivo,incluyendolospeces,seprohibióenlaUEenel2001(comopartedelasmedidasdepolíticassanitariacontralasEncefalopatíasEspongiformestransmisibles-EET).

En consecuencia, la acuiculturaeuropea estaba en desventaja conrespectoalmercadomundialacuícolay las fuentesalternativasdeproteínas(principalmente subproductosvege-talescomolaharinadesoja,legumbresyconcentradosdeproteínadegranos)fueronlosprincipalesproductosbásicosutilizadosencombinaciónconlaharinadepescado.Sinembargo, lossubpro-ductosanimalessonunrecursopro-teínasmuyvaliosoquesehavenidoevitandodesdemásdeunadécada,lo

cualhalimitadolacapacidaddereducirnuestradependenciade las fuentesmarinasdeproteínasygrasasparalosalimentosacuícolas.

La investigaciónestratégica llevadaacaboporelgrupodeNutriciónde

PecesySaludAcuícoladelaUniversidaddePlymouthdesdeel2005hasta2011,encabezadaporStephenWoodgate(Ex -director técnico de EFPRA;AsociacióndeProcesadoresdegrasayRepresentadoresEuropeos)diolugaravariasrevisionesyanálisisporpartedesuspares(Davieset al2009;Laporte,2007).Estas investigacionesvalidaronlaseguridadyeficaciade lasharinasdecarneapartirdesubproductosdepollos,delasharinasdeplumasypro-teínasdesangreporcinaparasuusoendietasparatruchas,lubinas,doradas,rodaballos,tilapiasycarpas.

Estetrabajo, llevadoacaboconelprofesor Simon Davies, demostróclaramente laviabilidadde sustituirlaharinadepescadoporestospro-ductos a altosnivelesde inclusión,dando como resultado un exce-

lentecrecimiento,eficienciaalimen-ticiaybeneficiosparalasaludenestasespecies.

Apesardetenerexcelentescara-cterísticasdedigestibilidad, lossubpro-ductosdepollosdemostraroninfluiren

elaumentodeladensidadósea,ayudarenlarespuestainmunedelospecesybrindarunadis-ponibilidadmuyefectivapara

elreemplazodelaharinadepescadohastaun50porciento,sincomprom-eterelcrecimientoydesarrollodelospeces.EstasinvestigacionessepusieronalrelieveenladocumentaciónremitidaporEFPRAalaUE(AgenciaEuropeadeSeguridadAlimentaria(EFSA)comoevidenciadeapoyoparareconsiderarsuintroducciónenlosalimentosacuícolasproducidosenEuropa.

Seapruebaelusodeproteínasanimalesprocesadas(PAP)enlasformulacionesacuícolasdeEuropa

ElpresidentedelaFederacióndeFabricantesdeAlimentosbalanceados de Europea

(FEFAC), el Sr. PatrickVandenAvenneacogióconsatisfacción ladecisióndelaComisiónEuropeadeaprobarypublicarelnuevoregla-mentosobre lareautorizacióndelasProteínasAnimalesProcesadas(PAP)delosnorumiantesexclusi-vamenteenlosalimentosacuícolas.Afirmóque"estamedidaallanaelcaminoparaquenuestrospro-ductoresacuícolasintensifiquensusesfuerzosenfomentareldesarrollosostenibledelaacuiculturaenlaUE,mediante lacreaciónen igualdadde condiciones de las importa-cionesdeproductosdelmarpro-cedentesdetercerospaíses".

"LaEFSAproporcionópruebascientíficasquedemuestranquelasPAPde losnorumiantesprodu-cidasdeacuerdocon lasnormasdeprocesamientode laUEsonseguras. Ellas pueden ayudar areducir ladependenciade laUEsobrelas importacionesdeharinadepescado,contribuyendoasíalos

objetivosdereformadelaPolíticaPesqueraComún de igualar laspescassosteniblesconeldesarrollosostenibledelaacuicultura".

Ademásdestacóque "la indus-tria de alimentos balanceadosdeEuropasehacomprometidoplenamente a apoyar la com-petitividady la sostenibilidaddelaproducciónacuícolaen laUE,talcomoseestableceen lapro-puestade laComisión sobre laPolíticaPesqueraComúny conel apoyo de la Comisión delParlamentodePescaEuropeoensuvotodeDiciembrede2012,sobreelinformedelaSra.UlrikeRodust de laCFPdeMEP. "Lanuevamedidacontribuyealaseg-uridadalimentariamundialyaquereduce ladependenciade laUEenlasimportacionesdemariscos,querepresentanmásdel70porcientodelconsumoactualde laUE".SeñalóquelosPAPsonampli-amenteutilizadosporlosproduc-toresacuícolasenAsiayNorteySurAmérica,queexportanpecesdecultivoalaUE.

FEFACledalabienvenidaalasPAPenlaUE


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Elhieloeslaformaobviaparamantener el pescado frescodurante la transportación; sin

embargo, loscientíficosdeNofima,Noruega consideranque las cajasdehielo y aisladas creanuna falsasensacióndeseguridadyrestringenla innovación en el sector. Deacuerdoconel Institutode inves-tigaciones de alimentos balanc-

eados,enel2010Noruegaexportó922.000 toneladasde salmón - lagranmayoríaempacadoytranspor-tadoen cajasdepoliestirenoqueconteníande5-6kgdehielopor22kgdepescado.Estoequivalea7.500camionesarticuladosllenosdehielo(alrededorde230millonesdelitrosdeagua).

Nofimahaestado trabajandoen

métodosalternativosparael trans-porte de pescado n los que seincluyenlos“súperrefrigerados”.

Estemétodoconsisteen reducirlatemperaturahastaigualarlatem-peraturade lospecesqueesnor-malmenteentre-1y-2°C.Elalma-cenamientosuperrefrigeradoes lamaneramás fácil de incrementarelperíododecalidadprimariadel

pez y se puede combinar con elembalaje, en un entorno prote-gidodel dióxidode carbono y elnitrógenodurante ladistribuciónyel propio embalaje. Esto permitequesemantengalaaltacalidaddelpescado durante varias semanas,manteniendo la cadenade fríodeacuerdo con las normas y regula-ciones(0a+2°C).

CloudyBayClamshapasadoconéxito lasauditoríasdepesca y de la cadena de

custodia, por lo que sus almejasblancaspuedenllevarahoraelsellode aprobación internacional desostenibilidaddeFriendof theSea(FOS).

Los buques utilizados para lacapturadealmejas“storm”(Mactramurchisoni), “Diamond” (Spisulaaequilatera),“moon shell” (Dosiniaanus)yTuaTua(Paphiesdonacinia)fueronauditadosycumplieroncontodos los criteriosestipuladosporFOSparalapescasostenible.

Laspoblacionesprincipalesen lastres zonas de pesca identificadas(dentrodelaFMA7yFMA3,enlacostanorestedelaIslaSurdeNuevaZelanda),noestánsobreexplotadasynohaypescaexcesiva.

El total admisible de captura(TAC)esestablecidoycontroladopor laempresayporelMinisteriode Industrias Primarias (MPI). Enfunciónde las evaluacionesde laspoblaciones y los resultados delcontrolde laspesquerías seasignalacuotaacadaFMAcadaaño.

Las almejas se recolectan delsustrato arenoso a lo largode lacosta.Elmétododecapturasebasaenunrastrillohidráulicodiseñadoydesarrolladoporlapropiacompañía.Lamalla del rastrillo para almejastiene10mmdediámetroynoseutilizanredes.

El empleo de chorros de aguaayudaamaximizar lacaptura,min-imizar lamortalidadde las almejasyminimizar losefectosdelarrastrede la draga en la arena. La únicacaptura incidental es de cangrejo

paleta (paddle crab) y representamenosdel1%delacaptura.Siestánvivosysindaños,estoscangrejossedevuelvenalmar.

No sepermite pescar en áreasprotegidasylosbarcosdebenllevarlos registros deGPSde las áreascosechadas.Todas las embarca-cionesqueabastecenaCloudyBayClamsestánequipadasconsistemasdenavegaciónyrastreomarinoporGPS,porloquesepuedenrastreartodoslosviajesdepesca.

Las áreas depesca sedelimitanen“corrales”dentrode las zonasde pesca designadas (QMA). Ladescargadeestosdatosesautoma-tizadayporlotanto,inequívocaynosepuedefalsificar.

Según la legislación de NuevaZelanda,todalacapturaseregistraen los diarios de abordo Catch

Landing EffortReturn (CLER), asícomo cualquier descarte en elbuque (porejemplo, ladevoluciónalmardealmejas vivasdemenortamaño) y es traída a tierra. Seencuentran disponibles los datosprecisos y la informaciónde cadacaptura, con indicaciones de lazonadepesca,lahoraylacantidad.Los informesde actividadesestánsujetosalaauditoríadelMPI.

Existenyseimplementansistemasde gestión de residuos y deenergía.

"LacertificacióndeFriendof theSea confirma nuestro esfuerzoy compromiso continuo con lasostenibilidad", afirmaMikePonder,gerente general de Cloudy BayClams, "y representa un impor-tante valor agregadoparanuestroproducto".

Almacenamientosuperrefigerado

CertificaciónFriendoftheSeaparaCloudyBayClams.

Elargumentodequecientosdegranjas de cultivo de salmóngeneranundesafíoparalospeces

silvestremigratorios,hasidoreciente-mentecuestionadoporunmapaquemuestra lasgranjasdecultivosactivasdurante latemporadadeemigracióndel2012.

"Lasgranjasdesalmónestánmuybienubicadasencuantoa lascondi-cionesdelazona,ysetieneencuentaqueeslomejorparalospeces-silves-tresydecultivo",expresóMaryEllenWalling,DirectoraEjecutivadeBCSFA."Estosmapasbrindanunaperspec-tivadelpocoespacioqueenrealidadocupan nuestras granjas, y su con-tribuciónalaBCcomounimportante

sectordecultivoenlaprovincia,funda-mentalmenteennuestrascomunidadescosteras".

EsteeseltercerañoenquelaBCSFAlebrindaalpúblicodeformaproactivaestareferencia,enlaqueseincluyenlosmapasquesecomenzaronadesarr-ollarenel2007.Losagricultoreshanapoyadolacontinuidaddeesta infor-mación,comopartedesucompro-misodecompartirconelpúblicolasnoticiasyhechosacercadesusgranjasdecultivo.

"Nuestros productores acuícolastrabajan duro todos los días paraproduciralimentossanos,por loqueeducaralpúblicoacercadeesecom-promisoesunaresponsabilidad fun-

damental para nosotros", agregóWalling.

Laprimaveraesunaépocaespecial-menteimportanteparalosproductoresdesalmón,loscualesempleannumer-osasprácticasdemanejoparaprotegerlasaluddelospecesdecultivoylossil-vestres.Desdemarzoajulio,incrementalafrecuenciadelaaparicióndelospiojosdemar,porloquetambiénincremen-tamoselmonitoreoalasespeciesdepecesmigratoriosquemigrandesdelasaguasdulces,hacialaszonasdealiment-aciónenelPacíficoNorte.

Estosmapashansidomuyútiles,espe-cialmentedespuésde lapublicacióndel informe finalde laComisióndeInvestigacióndeCohensobreladismi-

nucióndelsalmónFraserRiverSockeye,dondeserecomendóunamayorinves-tigacióneneláreade lasDiscoveryIslands.

"Hemosvistounmontóndeesti-madossobrecuántasgranjasseencuen-tranenesazona,peroestaesunainfor-maciónmuysólidapuestaenlasmanosdelpúblico,paraquesepuedaninformardirectamente",finalizóWalling.

ElBCSFArepresentaalascompañíassalmonerasde cultivo y a aquellasquebrindan servicios y suministrosa la industria.Lasalmoniculturabrinda6.000puestosdetrabajo,directoseindi-rectosycontribuyecon800millonesdedólaresanualesalaeconomíadelaprovincia.

Losmapasactivosdelasgranjasdesalmonesmuestranunapequeñahuella

8 | InternAtIonAl AquAFeed | March-April 2013 March-April 2013 | InternAtIonAl AquAFeed | 9

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LaAdministracióndeMedicamentosyAlimentosdelosEE.UUseasocióconelInstitutoMixtodeInocuidad

delosAlimentosyNutriciónAplicada(JIFSAN)delaUniversidaddeMaryland,paraofrecerunmódulodecapacitaciónparalosproductoresacuícolasyayudarlesacumplirconlasregulacionesdelaFDA

paralaimportacióndeproductosdelmar.JIFSANposeeformaciónon-lineensupáginawebyotorgacertificadosaaquellosquehacenelcurso.

EstadosUnidos importa alrededordel90porcientodesusproductosdelmar. El cursodeentrenamientoestádiseñadoparalosproductoresextran-

jerosqueexportansusproductosalosEE.UU.,ytambiénpuedeserútilparalosreguladoresextranjeros.LaFDArecibenumerosas consultas anualesproven-ientesdelosimportadoresyproduc-toresdemariscos,particularmentesobrelosproductosquímicosomedicamentosqueestánutilizandoosideseanutilizar.El

nuevomóduloestádiseñadoparaaclararcómolaFDAregulalosmedicamentosparalaacuicultura,brindainformaciónparaayudaraidentificarquémedicamentossepuedenusarycómodebenserutilizadosparaevitarresiduosinaceptables.Elcursotambiénincluyeunasecciónsobreelusoprudentedelosantimicrobianos.

Con una población mundialqueseprevèlleguealos9milmillonesen2050, las fuentes

sostenibledeproteínasdealtacalidad,asícomolosnutrientessoncadavezmásimportantes.Estoesmuyimpor-tanteteniendoencuentaquelosactualessistemasalimentariosnopuedensostenerunaafluenciatanimportante.

Aunque de acuerdo con BeckyTimmons,Directorde InvestigacióndeAplicaciones yAseguramiento

de laCalidaddeAlltech,estaesunagranoportunidadparaque la indus-tria agrícola suministre de manerasosteniblelosnutrientesnecesariosparaunapoblaciónencrecimiento.

ConundéficitenladisponibilidaddelosácidosgrasosOmega-3,lasfuentesvegetalessoncadavezmásutilizadasenlaproduccióndepecesdecultivo.EstasustitucióndalugaramenoresnivelesdeOmega-3en lacarne.Aunqueelconsumodepescadosehaduplicado

desdeel2005, losbeneficios nutri-

cionalessiguensiendolosmismos.Recientemente,enelAlltechGlobal

500,Timmonshablósobrelasposibili-dadesdelosproductosenriquecidosconfuentesalternativas.Aunqueestospro-ductosestándisponiblesenlosmercadosactuales,porlogeneralsefortificanconpescadooaceitedealgasdespuésdesufabricación.Timmonssugierequeali-mentaralosanimalesdirectamenteconaceitedealgasdaríalugaranotablesben-eficiosenlapropiacarne.

Alhablarde losbeneficiosde lassolucionesdevalorañadido,Timmonsagrega: "Considerandocuálesson lasoportunidades actuales, no tenganmiedoalacienciayalasinnovaciones,seancuriosos!Mirenhaciael futuroypiensenque si existeundesafío,entoncestambiénexisteunaoportu-nidad.Existeunamaneradediferenci-arnosenlostiemposdedesafío."

Después de los ensayos,AlltechobservóunacaptaciónsignificativadeácidosgrasosOmega-3enlacarnededistintasespecies.

La ministra de losAsuntosdelAgua yMedioambiente,laSra.EdnaMolewapublicó

las directrices de la Evaluacióndel ImpactoAmbiental (EIA)paralaAcuicultura en Sudáfrica y lasexpusoaldebatepúblico.

Publicadoenlasección24JdelaLeyNacionaldeGestiónAmbientalde1998(LeyNº107de1998),laguíapretendealinear losprocesosdeEIAylasautorizacionesambien-

talesconlanaturalezaespecíficadelaacuicultura.

Asimismo,sepretendeidentificarypromoverelconocimientodelosposibles impactospositivos yneg-ativosasociadoscon laacuiculturaypresentarmedidasdemitigaciónde lospotenciales impactos en laacuicultura.

"Laacuiculturano tiene lugarenel vacío, por loque lasdirectriceshacenhincapiéenesto,ademásde

brindarindicacionesentornoalosrequisitosdeautorizacióndeacui-cultura,loscualesestánrespaldadospordiversosmarcos legalesambi-entalesenlosqueseincluyelaLeydeBiodiversidad, la LeydeÁreasProtegidas y la Ley deResiduos",expresóeldepartamento.

Las directrices enfatizan lamagnituddelosposibles impactosde laacuiculturay losriesgosquesuponenpara elmedio ambiente

si laacuiculturanose implementacon los principios de la sosteni-bilidad.

Molewa agrega que las direc-tricesayudaránalacreacióndeunaindustria acuícola ambientalmenteresponsableymássostenible.

"Se prevé que los principiosdescritosenestasdirectricesdaránlugaralaelaboracióndeproyectosambientalmente sostenibles y a lacreacióndeun sector acuiculturaambientalmente responsable enSudáfrica",finalizaMolewa.

DirectricesdelimpactomedioambientalparalaacuiculturaenSudáfrica

Alltechllevaacaboestudiossobreaplicacionesdealgas.

FDAyJIFSANanuncianunentrenamientoonlineparalosproductoresacuícolaseimportadores.

Conlaintensificaciónañotrasañodelademandamundialdealimen-tos, los meteorólogos predicenqueenun futuronomuy lejano,

esprobablequeunafamiliapromediotengaen su mesa con mucha más frecuenciaun pescado que el resto de las proteínasprocedentes de los animales terrestres. Lapoblaciónmundialnecesitadegrandescanti-dades de proteína y cuesta mucho menoscultivarpecesquecriar animales terrestrescomovacas,cerdosyavesdecorral.

Seesperaqueesteescenarioimpulsealaindustria mundial de alimentos hacia la acui-culturaen lospróximosaños.Lastendenciascontemporáneas apoyan esta predicción. Enlos últimos50 años, la demandamundial deproductos del mar se duplicó y en la actu-alidadcasilamitaddelosproductosdelmaranivelmundialnoprovienende lascapturassalvajes, sino de lasinstalaciones de cul-tivosentierrayamarabierto.

La acuicultura seestá preparando paraintensificarse en todoel mundo, no sóloenlospaísesconunaproducción de pecesestablecidas como Noruega y Escocia, sinotambién en países como China, Vietnam,India,BrasilylospaísesconcostasenelMarMediterráneo. El sector acuícola deChile, elcual se vio afectado en gran medida hacealgunos años por la Anemia Infecciosa delSalmón(ISA),unaenfermedadviralqueafectaalsalmóndelAtlántico,tambiénestáhaciendounafuertereaparición.

Según las proyecciones ofrecidas por laFAO, se estima que para mantener el con-sumo actual de pescado per cápita, laproducciónacuícolamundialtendráquellegara80millonesdetoneladasparaelaño2050.

Linde Gases, una división de The LindeGroup y líder mundial en tecnología acuí-cola, ha seguido de cerca estas tendenciasy continúa invirtiendo fuertemente en eldesarrollo de de tecnologías que apoyen enestos momentos y en el futuro la esperadaexpansión de la acuicultura mundial. Lindeprevéuncrecimientoen la industriaacuícolamundialentreseisyochoporcientosoloparael2013;estosignificaquelasinstalacionesdecultivotendránqueprepararsusoperacionespara enfrentar los desafíos de mantener lascondicionesóptimasdeproducción,asícomouna nutrición adecuada, la prevención de laenfermedadesylomásimportante,mantenerlacalidaddelagua.

Elcontroldelaconcentracióndeoxígenodisuelto en el agua es esencial para el éxitode la acuicultura. Generalmente hablando,cuanto más cerca esté la concentración deoxígeno a la saturación del aire, mejor será

el entorno para la cría de peces sanos yconfiables. Mantener los niveles adecuadosdeoxígenomejoralautilizacióndelalimento,acorta el período de crecimiento, reduce lamortalidad,asícomolanecesidaddevacunasyantibióticos.

De la tierra al marEndependenciade laespecie,elenfoque

más común en el sector acuícola actual escriar los peces en tierra en un ambiente deagua dulce controlado hasta que lleguen apesarunos100gramos,comoeselcasodela industria del salmón, que es el área más

dinámicade la industriaenestosmomentos.Unavezque lospecesalcanzan los100gra-mos,sontransferidosajaulasmarinas,dondepueden crecer hasta aproximadamente 4-5kgduranteunperiodode14-24meses.

Unodelosúltimosavancesqueseexperi-mentan es criar a los salmones juveniles entierrahastaquealcancenlos200g.Muchasdelasempresasdecultivosmásimportantescon-cuerdanqueestaprácticapuedeprogresarypuedequehasta se logrecultivarloshastaeltamañopromediodecosecha.Sinembargo,hastaqueestoocurra,laevoluciónmásprob-able es que esta sea una etapa intermediaantesdeser transferidosa las jaulasmarinas,que son sistemas cerrados que flotan en elmar.

Para los socios tecnológicos como Linde,independientemente de si los peces se cul-tivan en sistemas cerrados en tierra o en elmar, su tarea consiste en garantizar que los

sistemas de oxigenación quesuministranseguirelritmodelos cambiosqueestá experi-mentandolaindustria.

Estatendenciadeirmuchomásalládelostanquestradi-cionalesdecultivode16a20metros de diámetro se estáafianzando en las regionesquelideranlaacuicultura,por

loqueesprobableque lossoñadostanquesde 40 metros de diámetro, e incluso másgrandes, se conviertan en una realidad. Paraapoyar esta tendencia, Linde se enfoca enel desarrollo de tecnologías que incluyan lahidrodinámicaygaranticenquesedistribuyaeloxígenoalolargoyanchodeestosgrandestanques.

Una ventaja potencial de incrementar laacuiculturaentierraesquecuandose intro-duceagranescalapodría llevara laproduc-cióndepescadoallugarprecisodondemásseconsume.ElGrupoMarineHarvest,lamayorproductoramundialdepescadoprivadaestá

La transformación de la producción acuícola mediante sistemas de oxigenaciónpor Linde Gases Division, Germany


FEATURE


construyendotanquescadavezmásgrandes.EnKårstø,Noruega,lacompañíatieneplanesde producir 6.000 toneladas de salmón alaño en tierra, con un tamaño promedio de1 kilogramo y en tanques de 40 metros dediámetroy10dealto,loscualestienenvolu-mendeaguadehasta12.000metroscúbicos.MarineHarvesttambiéntienelaintencióndeexplorarlaposibilidaddeconstruirunagranjadecultivoentierra, justoenunacanteradeMjølkevikvarden,ubicadaenAskøy,Noruega,dondelacompañíacreequeexistelaposibili-daddeconstruirunaplantalosuficientementegrandecomoparaproducir50.000toneladasdesalmonesanualesde1kilogramocadauno.

Estoequivaleaun5porcientodelaactualproduccióndebiomasatotaldelsalmóny latruchaenNoruega-actualmentealrededorde1millóndetoneladasporaño.Teóricamente,si20deestasplantasestuvieranoperandoenlaactualidad,todalaproduccióndesalmóndeNoruegapodríallevarseacaboentierra.Losprincipalesparámetrosdeestetipode insta-lacionessonlostanquesdepecesde20.000metroscúbicoscon35metrosdediámetro.

Tecnologías vanguardistasUna de las tecnologías más vanguardis-

tas a ser introducidas en la industria es elSistema SOLVOX® OxyStream de Linde.Lasingularidaddeestatecnologíasebasaensucapacidadderealizartresfuncionescríticas

en un mismo sistema – disolver el oxígenoenelagua,producirlacorrectahidrodinámicamarinayexcluirelnitrógenopotencialmenteperjudicial-yposeerequerimientoenergéticomuybajo.Elsistemaesfácildeinstalar,yaseapor primera vez o como una modificacióndelosactualestanquesdepeces,ademásnorequiere de mantenimiento ya que no estáasociado con ningún equipo auxiliar paracontrolarlapresióndelagua.

El SOLVOX® OxyStream aumenta sig-nificativamente el volumen de producciónde peces, optimiza la calidad de la carnede pescado y mejora considerablemente lasoperacionesdesdeelpuntodevistaambien-tal.Esunsistemadeoxigenacióncombinadayflujoquenosólodisuelvelacantidadóptimade oxígeno en el flujo de entrada de agua,sino que también distribuye uniformementeen un patrón de flujo ajustable a través deltanque,asegurandoquelapoblacióndepecessebeneficiedelejerciciofísiconadandocontrala corriente. El régimen de flujo puede sercompletamente adaptable de acuerdo conel tamaño del pez, densidad de población ylas especies de peces, como el salmón o latrucha.Elsistemaposeeunaunidadindepen-dientequepermitecontrolarindividualmenteel flujo de agua y la dosis de oxígeno paracadatanque.

Las micro-burbujas que genera elSOLVOX® OxyStream brinda un beneficio

adicional que ayuda a reducir la concen-tración de gases inertes disueltos como elnitrógeno,elargónyeldióxidodecarbono.Enparticular,lasobresaturacióndenitrógeno,inclusoencantidadesrelativamentepequeñas,puede poner en peligro el bienestar de lapoblacióndepeces,demorarelcrecimiento,aumentar las posibilidades de enfermedades,e incluso la mortalidad. Con la instalacióndel OxyStream, las unidades externas dedesgasificaciónqueprevienen laacumulacióndegasesinertes,enmuchoscasosquedaránobsoletas.

Dependiendo de la aplicación, las bajaspresiones de bombeando de 0,05 a 0,2 barsonsuficientesparaoxigenarelaguaentrante,eliminarelnitrógenoycrearunaóptimahid-rodinámicaeneltanque.Estabajapresióndefuncionamientohacequeelsistemaseamuyeficientedesdeelpuntodevistaenergético.

Las capacidades de esta tecnología seprobarondurantelosensayosllevadosacaboenuncentrodeMarineHarvestenel2011.Los resultadosmostraronqueelOxyStreameralaúnicafuentedeoxigenaciónadecuadapara la cría de salmones juveniles cultivadosenlostanquesdeaguadulce,antesderealizarlatransiciónhaciaelaguademar.Estocreaunambienteóptimoparalacríadelsalmón,aseg-urandolosnivelesdeoxigenaciónadecuadosdurante todo el período de producción y


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mantiene almínimo los niveles de estrés enlospeces.

Es importante destacar que la tecnologíahaceposiblepredecirconprecisiónlaveloci-dadde flujo y ajustar esta velocidad en lostanques de tierra circulares. En dependenciadesuestadodemadurez,lospecesnecesitanunaciertavelocidaddelaguaparamantenersesaludable; si la velocidad no es correcta, elcomportamientodelospecesy lospatronesdenataciónpuedensererráticos,porloqueutilizaránmásenergíayporendenecesitaránmásalimento.

La industria acuícola mundial ha respon-didoconinmensointerésantelaintroduccióndeestesistema,porloqueelequipodeLindecuenta actualmente con muchas unidadespilotos en instalaciones de cliente y ademásharecibidomuchassolicitudesdesdeEE.UU,el Reino Unido, Noruega, Francia, Chile,AustraliaeinclusodeArabiaSauditaeIsrael.

Evolución futura.Como se está considerando la utilización

de tanques más grandes, Linde comenzóa invertir en este sentido desde el 2012

con la apertura del Centro de InnovaciónAcuícola,quecuentacontecnologíadepunta– una unidad de prueba de I + D ubicadaen Ålesund, Noruega. Este lugar fue elegidoespecíficamente por su proximidad con elcorazóndelacomunidaddecultivodepecesmásindustrializadadelmundo.

Además de contar con laboratorios alta-menteequipados,tambiénposeetanquesdepruebaydemostración,siendoelmásgrandedetodosde55metroscúbicos,elcualsecon-struyó conespecificaciones altamente innova-doras.Eltanquelepermiteobservartantoalostécnicosacuícola comoa losclientes, cómolasúltimastecnologíasdeoxigenaciónimpactaneneldesarrollodelpezdentrodeunóptimosistema cerrado en tierra. Además de contarconunapasarelaelevadaqueseextiendealolargodel tanque,Lindeaprovechóalmáximolasoportunidadesdeobservacióna travésdelasventanasdeinspecciónaniveldelosojosylailuminaciónbajoelagua.

Fuera de Noruega, el desarrollo de laacuicultura sigue adelante en muchos otrospaíses.Despuésdehaber sido golpeadaporel virus ISA, la industria acuícola en Chile

está creciendo exponencialmente una vezmás, conunenfoquesólidoen la tecnologíade oxigenación que apoye el control deenfermedades.Unatecnologíacapazdegen-erarmásoxígenoabajaenergíatambiénatraelaatencióndemuchosotrospaísesquetieneplanificadoexpandirsuacuicultura.

Lindetambiénrealizainvestigacionessobrelas especies que tiene mayor probabilidadde producirse en grandes volúmenes paralos próximos años.Mientras que la industriadel salmón continúa creciendo, hay indiciosde que otros tipos de peces, especialmenteaquellos más proclives a ser cultivados enaguas más cálidas de unos 25 a 30 gradoscentígrados,sonlosdemayoratención.

De hecho, un equipo de investigacióndel nuevo Centro de Innovación Acuícolade Linde, simula condiciones en las zonastropicales, tantoparaespeciesdeaguadulcecomo de agua salada. Se espera que estoallane el camino para que Linde desarrollenuevas tecnologías que superen los sistemasmásmodernosenestecampo.

Tecnologías más amplias Las actualesofertas acuíco-

lasdeLindeutilizantecnologíasy productosmuy innovadores,los cuales desempeñarán unpapel muy importante en unfuturo cercano. En cada insta-lación existen diferentes tiposde aguas y especie de pecescondiferentesrequerimientosa satisfacer; nuestros equiposayudanacumplirestasnecesi-dades. Muchos de nuestrosequipos están diseñados para

el agua salada yotrospara lograr resultadosóptimosenaguadulce.

Con50añosdeexperienciaenlaacuicul-tura,Lindehaacumuladolaexperiencianec-esariaparaidentificareltipodeequipamientoquerequierecadaclienteyofrecerlasoluciónmás rentable - Uso mínimo de oxígeno yenergía

Además del SOLVOX® OxyStream, lalínea SOLVOX® ofrece una amplia gamade sistemas de oxigenación para la industriaacuícola,queabarcaequiposparaladisoluciónóptima del oxígeno en el agua, la perfectadistribución del agua oxigenada al pez y unconcepto de regulación para lograr opera-cionesóptimasyconfiables.

ElSOLVOX®Streamcreaunmejorambi-ente en el tanque, además de mejorar elbienestardelospecesdecultivo.Proporcionauna excelente hidráulica en el tanque y unadistribuciónuniformedeloxígenoentodoelvolumendeagua; locualpermitequeelpezpuedadesplazarse por todoel volumendeagua.Alcontarconun indicadorde flujodeagua, el SOLVOX® Stream ® asegura queel agua oxigenada se distribuya homogénea-

mente hasta el fondo del tanque. Tambiénestádiseñadopara lograrunaóptimaveloci-daddecirculacióneneltanque,deacuerdoalasespeciesdepecesysutamaño.

El SOLVOX®Stream se utiliza encombinación con equipo de oxigenaciónSOLVOX®A, locualgarantizaunajuste delas condiciones ambientales requeridas, entérminos de hidráulica y concentración deoxígeno,encada tanque.LasvelocidadesdeflujodelSOLVOX®Streamsepueden per-sonalizardesdelos50litrosporminutoalos20.000 litrosporminuto,siendoel indicadordeflujodeaguaunacaracterísticaimportanteparacontrolarelflujodeaguaencadatanqueyoptimizarelusodeagua.

El SOLVOX®C es un disolvente depresión tanto para agua de mar como aguadulce que posee conos diseñados paraaumentar la concentración de gases en elagua a un alto nivel. En funcionamientonormal, la eficiencia de la transferencia degasescercadel100porciento;perocomolos conos pueden operar a altas presiones,la concentración de oxígeno disuelto puedeaumentar significativamente por encima delniveldesaturación.ElSOLVOX®CVesunaopción adicional para aumentar la capacidaddeoxigenacióndelosconos,elcualpermiteun dosificación de oxígeno de hasta el 50porcientosinaumentarelflujodeaguaoelconsumodeenergía.

El SOLVOX®B se utiliza como sistemade oxigenación de emergencia ya que norequiere energía auxiliar, y además ayuda aquelospecessemantenganconvidaencasodeunfallodelsistema.Laenergíaoperativaesúnicamenteproporcionadaporlapresióndeltanquedeoxígeno.

EldifusordecerámicaSOLVOX®CDesunsistemadedisolucióndeoxígenodealtorendimientoqueaseguralaaparicióndebur-bujasuniformesen toda la superficie ymini-mizalacoalescenciadeburbujas.Tambiénseutilizaparadisolvereloxígenoenlostanquessuperficialesconprofundidadesdemenosde1metro.Suprincipalfunciónesproporcionaroxígenoadicionalalostanquesindividualesyaloscanalesdeflujo,perotambiénseinstalanconmuchafrecuenciaparagarantizarelsum-inistrodeoxígenodeemergencia.

Lospecescrecenmejorcuandocuentanconunniveldeoxígenoconstanteenelagua,peroelconsumodeoxígenodelospecesvaríaconladensidaddepoblación,elrégimendealiment-ación, el estado de actividad, la temperatura,etc.Sideseamosmantenerelniveldeoxígenolo más constante posible, se deben propor-cionar diferentes cantidades de oxígeno endiferentesmomentos.EldosificadordeoxígenoSOLVOX®Festádiseñadoparalograrestodelamaneramássegurayconfiable.

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Después de la crisis de la EEBen la UE a finales del 200 seprohibióelusodelasproteínasanimales Procesadas (PAP) en

los alimentos para peces y en la ganadería.Algunosproductosfueronreintroducidosenel2005(comoloshemoderivados,productoslácteos,proteínashidrolizadasygelatinas)yaquenoteníanningúnriesgodetransmisiónde la EEB a los animales de consumo.Mientrastanto,lamayorpartedelasproteí-nas animales procesadas se utilizaron paraotras aplicaciones y se exportaron a losmercadosfueradeEuropa.

El incremento del costo de la harina depescadohaprovocadoimportantesaumentosenlospreciosdelosalimentosparapeces,yporlotanto,eslógicoquelosproductoresdealimentos acuícolas busquen continuamenteotras alternativas, aunque la mayoría de lasfuentespotencialesdeproteínassoncadavezmásescasasycostosas.LareintroduccióndelosPAPen losalimentosacuícolaseuropeos(parael1dejuliode2013)ayudaríaengranmedida a la industria acuícola europea aresolver parte del problema de las materiasprimas.

SostenibilidadEstoreduciríaconsiderablementelahuella

decarbonodelosalimentosacuícolas,yaqueestas fuentes de proteínas están disponibleslocalmente y sustituirían parcialmente a laharina de soja importada de los EE.UU y laharinadepescadodePerúyChile.

La huella de carbono de los PAP esmucho menor que la huella de las harinas

vegetales. Las emisiones relacionadas conel uso de la tierra y cambio de uso de latierra (Luluc) sonmás altas para las harinasvegetales. La huella de carbono de harinade pollo proviene fundamentalmente de laproducción de los subproductos (basadoenunadistribucióndeacuerdoconelvaloreconómicode lacarneyde lossubproduc-tos), sumado a la energía invertida en eltransportede los subproductosyel secadodelmaterial.

La acuicultura es a menudo criticada porutilizar ás pescado del que produce (FIFO>1). La reintroducción de los PAP brinda laoportunidad de bajar el FIFO considerable-mente.

Apartedesostenibilidad,ydesdeelpunto

de vista nutricional, las PAP son las primerasfuentes de proteínas a ser utilizadas parasustituir a la harina de pescado, por diversasrazones:

Alto contenido de proteínas y aminoácidos

Tabla de composición de la harina deplumas,depollo,decarneyhuesoencom-paración con los requisitos de la dorada, latruchaarcoirisyelsalmón.

LosPAPsonricasenaminoácidosesencial-es,exceptolametionina.Sonparticularmentealtasenargininayotrosaminoácidossolublesen agua (glicina prolina, y ácido glutámico),queactúancomoatrayenteypalatabilizadoresenlosalimentosacuícolas.

Table 1: Tabla de composición de la harina de plumas, de pollo, de carne y hueso en comparación con los requisitos de la dorada, la trucha arco iris y el salmón.

Harina de plumas

Harina de pollo

Harina de carne y hueso

Salmónidos la Dorada

Proteína cruda 85 63 50 35-45 38-46

aminoácidos (en % de CP)

arginina 7,0 6,7 6,9 3.3-5,1 5.0

Histidina 0,8 1,8 1,7 1,6-1,8

isoleucina 4,9 3,5 2,8 2,0-2.3

leucina 8,2 6,3 5,3 3,6-4.0

Valina 7,4 4,9 3,7 2.9-5,3

lisina 2,4 5,7 5,0 4.0-5,0 5.0

la fenilalanina 4,9 3,6 3,3 4,1-5,3

Meth + quiste 4,9 3,0 2,1 2,4-4,0 4.0

treonina 4,8 3,6 3,0 1,8-2,2

triptófano 0,7 0,9 0,6 0,5-1.4 0.6

Beneficios nutricionales del uso de Proteínas Animales Procesadas (PAP) en los alimentos acuícolas Europeos.por Eric De Muylder1 and Geert van der Velden2


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Proteínas digestibles Resumen de los Coeficientes de

Digestibilidad Aparente observados en latrucha arco iris y la dorada en comparaciónconotrasfuentesdeproteínas

La digestibilidad varía mucho entrediferentes PAPs y se ve afectada por lacalidad de las materias primas antes deaplicarse losmétodos actuales de secado.Podemosobservarque losPAPdebuenacalidad muestran niveles de digestibilidadtan altas como los de las harinas de pes-cado.

Proteínas parcialmente solubles Tanto la harina de pescado como las

PAP contienen importantes cantidades deproteínas solubles en agua en forma depéptidosocadenasmáslargas.Estasproteí-nas solubles en agua son altamente digeri-bles,perotambiénmejoranlaatractabilidady palatabilidad de los alimentos acuícolas.Las fuentesdeproteínasaltamentedigesti-bles son esenciales en la formulación dedietas larvales y de inicio para peces. Lapalatabilidad de las dietas se vuelven cadavez más importante cuando se formulan

dietasconmenosharinadepescadoymásproteínasvegetales.

Presencia de P y Ca digestiblesLadigestibilidaddel fósforoesunproble-

maimportanteenlaformulacióndealimentosacuícolas.Elfósforopresenteenlasproteínasvegetales está mayormente atrapado en lafitina,por loquenoestádisponiblepara lospeces.Lautilizacióndelafitasapuedeserunasoluciónparaincrementarladisponibilidaddelfósforo.El fósforopresenteenlasharinasdecarneyhuesosylaharinadepollo,poseeuna

Figura 1: Huella de carbono de la harina de pollo, Harina combinada y tres harinas vegetales por

tonelada de productos (Ponsioen y Blonk de 2010.


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disponibilidad más alta; como consecuenciadeello,lashecesdepecesquecontienenmásproteínasanimalescontendránmenosfósforoy buscarán su lugar en el medio ambiente.Este fósforo excretado puede causar eutro-ficación,locualrepresentaunproblemaparael cultivo en jaulas, y la cría de truchas enestanquesconflujos.

Bajo contenido de FibraLamayoríadelasespeciesdepecescom-

ercialescultivadasenEuropaparaelconsumo

humano son especies carnívoras, por lo quesus capacidades para digerir las fibras sonlimitadas.Lasfuentesdeproteínavegetalsongeneralmente altas en contenido de fibra,mientras que las proteínas de origen animalcontienencantidadesmuypequeñas.

Contenido de lípido como fuente deenergía, pero no como fuente de ácidosgrasosesenciales.

Una desventaja de los PAP podría ser lapresencia de lípidos con ácidos grasos satu-radosen comparación con los ácidos grasos

insaturados de la harina depescado. En la nutrición depeces los lípidos juegan unpapelfundamentalalpropor-cionar ácidos grasos insatu-rados esenciales (linolénico,EPAyDHAen los salmóni-dosypecesmarinos)ycomofuentedeenergía.

Paralasespeciesdepecesque pueden tolerar mayorescantidades de lípidos en sudieta,comolossalmónidos,elbesugo y la lubina, una com-binacióndeaceitesdeorigenanimal, vegetal y de pescadopuede satisfacer ambos req-uisitos,sinalterarelcontenidodeácidosgrasosdelacarne.

Dietasquecontienen17%de aceite de pescado, 12%

deaceitedepescado+5%deaceitedepollooaceitedehuesosdecerdo.Entratamientoserealizóaceitedepolloypescado.Primerose suministró la dieta con aceite de pollo yluegoladietaconaceitedepescado.

Presencia de algunos nutrientes que necesitan ser investigados

Debidoal incrementode losy laescasezde harina de pescado, las investigacionesaún continúanenfocándoseen lasdiferentesalternativas. Esto amenudo es posible hastaciertonivel,perolasustitucióntotaldacomoresultado lapérdidadel crecimiento, apesardeque lasdietas se formularoncon lasmis-mascantidadesdenutrientesesenciales.

Lasustitucióndelaharinadepescadoporlas PAP suele producir mejores resultadosque la sustitución de la harina de pescadopor proteínas vegetales. Probablemente hayalgunos nutrientes desconocidos aún pordescubrir,queestánpresentesen lasproteí-nas animales, pero no en las proteínas veg-etales.Lahidroxiprolina,lataurinaylosácidosnucleicos son algunos de los nutrientes quehanatraídorecientementelaatencióndelosinvestigadores, pero sus requisitos necesitanser más investigados. Probablemente hayanmuchos más nutrientes por descubrir en unfuturocercano.

ConclusiónLasPAPson fuentesdeproteínasdealta

calidad. Su reintroducción en los alimentosacuícolas europeos facilitarán la formulaciónde alimentos acuícolas con altos niveles deproteínas, ya que su disponibilidad es mejorque la de la harina de pescado. Esto tam-bién ayudará a esforzarnos por lograr unaacuicultura mucho más sostenible. Las PAPcontienen una gran cantidad de nutrientesinteresantesyesunamejoralternativaquelasfuentesdeproteínasvegetalesparasustituiralaharinadepescado.

Dietas que contienen 17% de aceite de pescado, 12% de aceite de pescado + 5% de aceite de pollo o

aceite de huesos de cerdo. En tratamiento se realizó aceite de pollo y pescado. Primero se suministró la

dieta con aceite de pollo y luego la dieta con aceite de pescado.

Table 2: Resumen de los Coeficientes de Digestibilidad Aparente observados en la trucha arco iris y la dorada en comparación con otras fuentes de proteínas

trucha arco Iris la Dorada

aDC aDP aDC aDP

Harina de Pescado 72,6 90,5 71,8 87,5

Harina de Pescado Danesa 95,8

Harina de plumas hidrolizada 65,7-84 % 71,6-87 48,8 51,6-57,7

Harina de carne y hueso 55,9-72 83-89 35-79

Harina de Pollo 59,8-77 83-91 80-89,9

Harina de soja 29,5-75,3 95,9 86-90,9

Concentrado de proteína de soja 53,2 90,4

Gluten de maíz 80-95 74,5-89,5 90

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Labioenergéticadescribeel flujodeenergía y nutrientes dentro de unsistemabiológicoyennuestrocasotomaremos como ejemplo peces

o camarones. La bioenergía describe elproceso biológico de la transformación yutilizacióndelosnutrientesabsorbidosparagenerar energía y la síntesis de su propiocuerpo. El alimento que se consume setransforma en el cuerpo y los compuestosquímicos complejos se descomponen encomponentes más simples - proteínas enaminoácidos, carbohidratos en glucosa,lípidos en ácidos grasos y con todo esteproceso se libera energía -que se utilizapara el mantenimiento, la renovación delos tejidos desgastados y la creación denuevos tejidos - para el crecimiento. Losprincipales compuestos orgánicos en losalimentos, como los lípidos, las proteínas yloscarbohidratossonlasfuentesdeenergía,quealmismotiemposuministranelmaterialnecesarioparaelcrecimiento.

Existendiferentestiposdeenergía,energíaquímica, energía eléctrica, energía mecánicayelcalor.Estasdiferentes formasdeenergíasepuedentransformarentreellas,perosólotieneunpequeñoproblema,latransformaciónno es 100 por ciento eficiente. Lo que sepierde es principalmente en forma de calor,aunqueelcaloreslaúnicaformadeenergía,enlaquetodaslasdemássepuedentransfor-marymedir.Laenergíaquímicaalmacenadaenelalimentoyenlostejidosdelosanimalessemideutilizandouncalorímetrodebomba.La cantidad de calor producido por la oxi-dacióndelospiensosotejidosqueseconocecomo el calor de combustión o energíabruta (GE). La energía térmica se expresageneralmenteenkilocalorías(kcal)okilojoule

(kJ).Una kcal equivale a la energía necesariapara elevar la temperatura de un kilogramodeaguaenungradoCelsius(°C).Unakcalequivalea4.184joules.

Para el modelo bioenergético se puedenaplicarlasdosleyesdelatermodinámica.

EnlaFigura1seilustraelflujodeenergíadesdeelalimentohastaelcrecimientoenunanimal.Notodalaenergíadeunalimentosedigiere; lassustanciascomola fibray lacelu-losade ingredientesvegetalespasana travésdel sistemadigestivo ynosestándisponiblespara los peces. LaGE consumidamenos laspérdidasfecalesdeenergía(FE)sedenominaenergía digestible (DE), la cual queda dis-ponibleparalosprocesosmetabólicosdeunanimal.

Lasprincipalespérdidasseproducencuan-doloscompuestosquecontienenenergía(enbaseDE)sontransformadasporelpez,des-glosadas en unidades más pequeñas y luegoutilizadas para construir sus propias reservasdeenergía,oparadepositarproteínaparaelcrecimiento.Comomen-cionamos anteriormente,este proceso de trans-formaciónnoes100porciento eficiente, siemprehay pérdidas y son ensu mayoría en forma decalor. En los poiquiloter-mos como el pescado,estecalorsepierdeenelaguacircundante,yenloshomeotermos se utilizaen parte para mantenerconstante la temperaturacorporal. Sólo la energíaneta(EN)estádisponiblepara el mantenimientoy el crecimiento. Los

requisitos de mantenimiento representan laenergíaquesenecesitaparalosmovimientos,laosmo-regulacióny lacirculaciónsanguínea;esta energía debe ser suministrada antes deque el resto se canalice en crecimiento - elprincipalproductoenelcultivodepeces.

Cuantificación de la demanda de energíaenlospeces

Al cuantificar el presupuesto de energía- el aporte de energía va por un lado y lasdiferentes pérdidas de energía van por otra–usepuedeadquirirunavaliosa informaciónconel objetivodeoptimizar los alimentos ygarantizarelóptimocrecimientodelospeces.Al definir las demandas demantenimiento ycrecimiento (Figura 1) y anticipar las deter-minadas pérdidas de antemano, se puedenformular alimentos yestablecer las tablasdealimentación.

Requerimientos de mantenimiento.

Los peces necesitan energía para man-

Bioenergética – aplicación en la nutrición acuícola

por Ingrid Lupatsch, Centro de acuicultura Sostenible, Universidad de Swansea, RU

Figura 1: Presentación esquemática del flujo de energía a través de un pez


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tener los procesos básicos de la vidacomo la circulación de la sangre, la osmo-regulación, la excreción y el movimiento,con independencia de si se consume ono el alimento. Un animal privado dealimentación requerirá energía para estosprocesosy loobtendrádelcatabolismodelasreservascorporales.Dependiendode laactividad,sepuedendistinguirvariosnivelesmetabólicos:metabolismobasal,normal,derutinayactivo.

La índice metabólico (Q) en todos losnivelesdeactividaddependeengranmedidadeltamañodelospecesylatemperaturadelagua, además es (a temperatura constante)proporcionalalpesocorporalmetabólicoenformade

Q=aBW(kg)bDonde(kg)b:PesocorporalMetabólicoaesconstanteparaciertascondiciones(espe-cies,actividad,temperatura)beselexponentedeescaladelpesocorporalmetabólico

La mayoría de los estudios metabólicosen los peces se llevan a cabo a través dela calorimetría indirecta.Esto sebasaen lasuposicióndequelaproduccióndeenergíaen un animal es un proceso aeróbico querequiere oxígeno para la oxidación denutrientesyaseaprovenientedelacomidao del tejido. En este caso se asume quela cantidad de oxígeno consumido porla respiración se liberará una cantidad deenergía equivalente, la cual se puede cal-cular a partir del valor oxicalórico. Otrométodo es la técnica del sacrificio com-parativo,lacualmideelvalorcalóricodelostejidosutilizadosduranteelayuno.

LaFigura2ilustralarelaciónentreelíndicemetabólicodeunpezenayuna (Ladorada)yelpeso

Larelaciónentreelmetabolismodeayunoy el peso de los peces no es lineal y losresultados(Figura2)seajustaronenfuncionesLn-Lncomosehanutilizadotradicionalmentelos nutricionistas animales para expresar elpesocorporalmetabólico.Elantilogaritmodeestasfuncionesdescribelarelaciónalométricacomúnenlasmedicionesbiológicas.

Índice metabólico (kJ /pez /dìa)=41.5 BW (kg)0.80 (1)

Con un exponente deb=0,80paraelpesocor-poral metabólico, el ritmometabólicoaumentaconelaumento de peso de lospeces en términos absolu-tos(kJ/pez/día),perolospecesmáspequeñosgastanmás energía por unidad detamaño que los peces másgrandes. Este concepto depeso corporal metabólicose profundizará más ade-lante.

Cabe señalar que elmetabolismo de ayuno es sólo una aproxi-macióndellasnecesidadesdemantenimiento;estedeberátenerseencuentaparalograrunabuena eficiencia de utilización de la energíadietética.Estosepuede lograralalimentaralos peces con niveles graduales de aliment-ación,desdecerohastalaingestamáxima.Laganancia o pérdida de energía en los pecesse determina entonces mediante la técnicade sacrificio comparativo. Las figuras 3 y 4describenlarelaciónentrelaenergíaacumu-lada (DE) y laenergía retenidaen ladoradacondostamañosdiferentes(a210C).

Es evidente a partir de la figura 3 quea medida que se consume más energía seobtiene más energía, hasta que el pez seniegaacomermás.Lafigura3tambiéndem-uestraquelarelaciónentrelaDEconsumidadiariamente (x) y la energía retenida (y) eslineal y se puede describir a través de lassiguientes ecuaciones para los dos tamañosdepeces:

Doradade30gy=-2.2+0.66× (2)Doradade100gy=-4.6+0.67× (3)Duranteelayunolospecespierdendiaria-

mente laenergíacalculada-2,2kJelpezde30gy4,6kJelpezde100g.Lasnecesidadesde DE para el mantenimiento (sin gananciao pérdida de energía) se puede determinardondelagananciadeenergía(y)sehafijado

encero.Deacuerdoalasecuacionesanteri-ores, las necesidades de mantenimiento pordía ascenderían a 2,2 / 0,66 = 3,33 kJ paraelpezde30gkJy6,86paraelpezde100g.

Como se mencionó anteriormente, lanecesidadabsolutademantenimientoaumen-taconelaumentodepesodelospeces,peropor unidad de aumento de peso disminuye.Lasnecesidadesenergéticasdelospecesmáspequeñosesde110kJ/kgydelospecesmásgrandessólode69kJ/kg.

Laspendientesdelaslíneassoncasiidén-ticas a 0,67, y se pueden considerar comola eficaciade la utilizaciónde la energía. PorunidaddeDEconsumida,seretieneel67porcientoparaelcrecimiento,elrestosepierdeenformadecalorenelagua.

EnlaFigura4seutilizanlosmismosdatos,perolaretencióndeenergíadiariasepresentarefiriéndose al peso metabólico en kg0.80.Mediante laexpresiónde la ingestadeDEylasubsiguienteretencióndeenergíaporpesometabólico (kg0.80) sepueden combinar lasregresionesresultantesdelasrelacionesparalosdostamañosdepeces.

Por lo tanto la relaciónentre laDE(x)yla energía obtenida (y) se expresan en kJ /kg0.80/dìaatravésdelasiguienteecuación:

a210Cy=-33.7+0.67×(4)De acuerdo con la ecuación (4), el req-

Figura 2: Índice metabólico (kJ/pez/dìa) de la dorada a medida que aumenta su

tamaño


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uisitodemantenimientopordíaequivaldríaa33.7/0.67=DEmaint=50.3kJxkg0.80(a 21oC). Siguiendo la pen-dientedelalínea,laeficienciadeutilizacióndeenergíaparael crecimiento sigue siendolamisma(0.67).Elrecíprocode 0,67 es 1,49 (1/0.67),lo que significa que debeinvertir 1,49 kJ de DE paraproducir 1 kJ de energía encrecimiento; en otras pala-bras, el costo de energíapara depositar una unidadde energía como ganancia,casi una unidad ymedia deenergía procedente del ali-mento.

Ademásdelpeso,latem-peratura del agua es unode los principales factoresparadeterminarlanecesidaddemantenimiento.Si añadi-mos losdatosobtenidosenotro ensayo con el besugoa 270C, da como resulta-do la siguiente ecuaciónpara la relación entre elDE y la energía obtenida(kg)0.80(Figura5):

a270Cy =- 51.5+ 0.66×(5)

Según la ecuación (5),el requisito de energía demantenimiento ascenderíaDEmaint = 78 kJ kg0.80 auna temperatura de 270C,mientras que si utilizamosuna temperatura de 210Cdicho requisito se calculóa 50,3 kJ kg0.80 como semostró anteriormente. Sinembargo, en ambos casos,la pendiente de la línea(eficiencia) siguió siendo lamisma,inclusoaunatemper-aturamásalta.

Requisitos para el crecimiento

Para poder estimar losrequerimientos de alimentoses fundamental predecir elpotencial de crecimiento delas especies objetivo. A dif-erencia de los animales ter-restres, los peces parecencrecer continuamente, elcrecimientonocesayalcanzauna asíntota, que sin embar-go en acuicultura nunca sepuedelograr.

Como el crecimiento seve afectado por la temper-

atura, este aumenta a medida que aumentala temperatura hasta un valor óptimo porencima del cual el crecimiento disminuye,hastaqueselogramáximatemperatura.

Conjuntamente con el previsto aumentode peso, el contenido de energía de esteaumento es otro factor determinante de lademandatotaldeenergíadelpez.

Las siguientes ecuaciones describen elaumentodepesodiariodeladoradaatem-peraturasdeaguaqueoscilanentre20y28ºCyelcontenidoenergéticoporunidaddeaumentodepeso.

Aumentodepeso(g/pez/día)=0.024×pesocorporal(g)0.514×exp0.060×Temp(6)

Contenidoenergetic del pez (kJ / g pesohúmedo)=4.66×PC(g)0.139(7)

Requisitos de modeladoElcálculodelaenergíadiariaylademanda

de alimento (basado en la energía digestibleDE, es decir, la cantidad absorbida por elintestino) por pez se puede describir de lasiguientemanera:

Ingesta deDE (kJ/día)= a x PC (kg)b+cxgananciadeenergía(kJ/día)dondeDE=ingestadelaenergíadigerible.

PC=Pesocorporal(kg)La ganancia de peso esperada depende

deltamañodelpezyde latemperaturadelagua. Esta sepuedepredecir a través de lasiguienteecuación,dondenuevamentea,b,y c son constantes típicas de una especiedepez:

AumentodePeso(g/dìa)=axPC(g)bxexpcxTemp

Theaverageenergycontentoftheweightgainforafishisdependentonthefishsizeandcanbedescribedas:

El contenido promedio de energía delaumentodepesodeunpezdependedesutamaño y se puede describir de la siguienteforma:

Contenidodeenergía(kJ/gpez)=axPC(g)b(i.e.endependenciadelpeso)

Elaumentodepesodiarioentoncessería:Aumento de peso (g) x contenido de

energíadelpez(kJ/g)Para la cuantificación del requisito de

mantenimientodiario,quenoesmásqueelreqisitodeenergíaconcerocrecimiento:

DEmaint(kJ)=axPC(kg)bElcostedeproduccióndelaingestadeDE

(enunidadesdekJ/energía)paraunaunidaddeenergíadepositadacomoenergíadelpez(como crecimiento) es en muchas especiesdepeces1.50o1/1,50=0,67=eficienciadecrecimiento.

Alcombinarestasecuacionesnosdacomoresultadoquelacantidaddealimentosobrelabasedelaingestadeenergíasepuedecalculardelasiguienteforma:

Alimento(g)=[(Mantenimiento+(aumentodepeso)x(composición)x(1.50)]

Figura 3: Relación entre la energía acumulada (DE) y la energía retenida (en kJ / pez / dìa) en la dorada con

dos tamaños diferentes

Figura 4: Relación entre la DE consumida y la energía obtenida (en kJ / kg0.80 /

día) para ambas doradas (a 210C)

Figura 5: Relación entre la DE consumida y la ganacia de energía (en kJ / kg0.80 / día) para la

dorada a temperaturas ascendentes.


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Desde el punto de vista tantonutricional como acuícola,nuestro objetivo es produciralimentos acuícolas de forma

sostenible con propiedades sensoriales ycardio-protectoras.Larazónesqueapesarde que las enfermedades cardiovasculares(ECV)sonprevenibles,estassiguensiendolaprincipalcausademuerteanivelmundial.Porlotanto,laprevencióndelaaterosclerosisesel principal objetivo de las investigacionesmédicas y bioquímicas modernas, así comoanalizar lamaneraenque laestructuradeloscomponentesdealimentosdeterminasufunción en el mecanismo (s) implicado. Lacomposicióndelosalimentosacuícolasysuimpactoenelvalornutricionaleselcentrode las investigaciones actuales, así como su

desarrollo tanto desde el punto de vistaacadémicocomoindustrial.

Apartirdeunestudiollevadoacaboporsietepaíses(Keyset al.,1984),salieronalaluzalgunasinterrogantes,aúnporresolver,comoporejemploporquélascohortesenGreciaeItaliateníanpocafrecuenciadeenfermedadescoronarias(CHD),peroconniveleselevadosdecolesterol(Figura1).

Existe mucha literatura sobre el papelbeneficioso de los ácidos grasos poliinsatu-

rados (omega-3 PUFAs) y hay una creenciageneralizadadequeelpescadoesbuenoparanuestrocorazóndebidoaellos.Sinembargo,mecánicamente,noestáclarocómotrabajanestos omega-3 PUFA. Su mecanismo sobrela prevención de la aterosclerosis puedeser a través de la reducción de los nivelesde triglicéridos, la prevención de arritmias,disminuyendo la agregación plaquetaria odisminuyendo la presión arterial (Saravananet al.,2010).

Porotraparte,recientementeserevisólavinculación de ácidos grasos omega-3 PUFAconlasECVmediantelaevaluacióndetodoslosensayosaleatoriossobrelaadministraciónde suplementos de ácidos grasos omega-3PUFAenadultos(Rizoset al.,2012).Enestarevisión se evaluaron los resultados de 20

estudios en68.680pacientes, y se llegó a laconclusión de que los omega-3 PUFAs noestaban vinculados estadísticamente con lasenfermedades cardiovasculares en muchospacientes. A la luz de este estudio, nosdebemosre-enfocarmásenloscomponentesde alimentos para humanos y animales conprobadaspropiedadescardioprotectoras.

Lípidos polares de los pecesLos microconstituyentes de lípidos de

alimentos específicos son ingredientes muy

importantesdelaDietaMediterránea,ysehadescubiertode forma in vitro (enel tubodeensayo)quecuentanconimportantespropie-dadescardioprotectoras(alinhibirlasaccionesdel llamadoFactordeActivaciónPlaquetaria, FAP). EL FAP es el mediador inflamatoriolipídicomáspotenteyes reconocidopor suagregaciónplaquetaria,lacualjuegaunpapelcrucial en la aterosclerosis, y por ende, enel desarrollo de enfermedades del corazón.Estos microconstituyentes de lípidos puedeninhibirprácticamentelaaparicióndelaatero-sclerosisyeldesarrollodeECV(Zabetakiset al.,2013).Estos lípidossehanencontradoenunaampliagamadealimentoscomoel vinotintoyblanco,elyogur,elpescado,elaceitede oliva y el orujo de oliva. Otros estudiosin vivo (utilizando conejos) con aceite de

oliva, orujo de oliva y peces de cultivo(Nasopoulouet al.,2010)hanreconfirmadoque la fracción de lípidos polares de estasfuentes de alimento pueden reducir elespesor de las lesiones ateroscleróticas enconejoshipercolesterolémicos(Figura2).

En un estudiomecánico, nuestro grupodemostró recientemente que los lípidospolares del besugo pudieron disminuir labiosíntesis y aumentar el catabolismo delos FAP. Prácticamente los lípidos polaresde los peces puede inhibir la aterosclero-sis vinculadas a las actividades enzimáticas(Nasopoulouet al,2011b.).

Gran dependencia de los aceites de pescado

El incremento de la población mundialhace que la producción sostenible de ali-mentosseaunodelosprincipalesproblemasnutricionales a resolver por el hombre. Entérminosdeseguridadalimentariaen laacui-cultura,tenemosqueenfrentaruna"paradoja"enlaproducciónsostenibledealimentosparapeces:hoydíasenecesitangrandescantidadesdeaceitedepescadoparaproduciralimentosacuícolas. Actualmente se necesita el 40

Hacia una acuicultura con una mejor seguridad alimentariaPor Ioannis Zabetakis, profesor ayudante de química de los alimentos, Universidad de Atenas, Grecia.

Figure 1: Rate of mortality due to Coronary Heart Disease (CHD) per quartile of serum cholesterol in pooled cohorts of the Seven Countries Study (adopted from de Lorgeril M et al. Cardiovasc Res 2002;54:503-515)


FEATURE


por ciento de la produc-ción mundial de harina depescadoyel60%deaceite

de pescado para la acuicul-tura; solamente las dietas para

salmónidosconsumieronmásdel 55por cientodel aceitede pescado utilizado por el

sector acuícola en el 2006.Seestima que cerca del 50 por

ciento de las poblaciones mundialesde peces marinos han sido totalmenteexplotadas, el 32 % sobreexplotadas y el

15% sin explotar. Estos datos sugierenque los niveles decrecientes de pecessilvestres disponibles en todo el mundo,

combinadosconelhechodequelasespeciescarnívoras de cultivo requieren de grandescantidadesdepecessilvestresensualiment-ación, generan la necesidad emergente demejorar nuestras prácticas de manejo derecursos.

La necesidad de nuevas fuentesCon el fin de reducir la dependencia del

aceitedepescado,enlosúltimosañossehanlogradoavances significativosen cuantoa susustitución por aceites vegetales. Al incluiraceitesvegetalesenlosalimentosbalanceadostambién se reducen los costos, ya que seha incrementado la producción de aceitesvegetales, existe una alta disponibilidad y

son menos costosos. Se han llevado a cabovariosestudiospara investigar ciertosaceitesvegetalescomoposiblessustitutos(parciales)del aceite de pescado en la producción dealimentosacuícolasylosmáscomunesson:elaceitedesoja,delinaza,desemillasdecolza,

degirasol,depalmayelaceitedeoliva.El aceite de soja y de colza se consid-

eran posibles fuentes alternativas de lípidospara los peces salmónidos, de aguadulce ymarinos, ya que son ricos en PUFA, funda-mentalmenteen linoleico (18:2 ω-6) y ácidooleico(18:1ω-9),perocarecedePUFAn-3.Sinembargo,enalgunoscasos,lasustitucióndel60%delaceitedepescadoporaceitede

colza disminuyó el crecimiento de la lubinaEuropea (Dicentrarchus labrax). El aceite desoja parece ser la mejor fuente de lípidosvegetales con respecto al crecimiento dela dorada (Sparus aurata), mientras que seexperimentóun considerable ahorroen los

costes de alimentación al ser usado comounsustitutoparcialdelaceitedepescadoenlos alimentos. Lo mismo ocurre con aceitede linaza y el aceite de colza, aunque enmenormedida.Además,elusodelaceitedepalmaenlasdietasdelsalmóndelAtlánticoy la trucha arco iris logró un crecimiento yuna eficiencia alimenticia comparable conladelospecesalimentadosconlosmismos

Figure 2: Representative optic micrographs x 100 of aortic wall sections stained with haematoxylin and eosin from the two experimental groups, where atherosclerotic

lesions appear as foam cells (↑). (A) Group A (atherogenic diet); (B) Group B (atherogenic diet enriched with sea bream polar lipids) (adopted from Nasopoulou et

al., 2010). Copyright, “Food Chemistry” Elsevier

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niveles de aceite de pescado. El aceite deoliva también podría ser utilizado como unsustituto parcial del aceite de pescado enla dieta de la Lubina Europea de cultivo,durantelafasedecrecimiento.ElsalmóndelAtlántico (Salmo salar) y la trucha arco iris(Oncorhynchus mykiss),mostraronlasmismastasasdecrecimientoquelospecesalimenta-doscondietasqueincluíanel100porcientode aceite de pescado. Todos estos estu-dios se han vuelto a revisar recientemente(NasopoulouyZabetakis,2012).

Se necesitan identificar y valorar nuevasfuentesalternativasdelípidos"noortodoxas"con el objetivo de lograr una producciónsostenible de alimentos para peces, quepermita el desarrollo de nuevas aplicacionespara la acuicultura. Estas fuentes de lípidostan prometedores son los aceites vegetales(AV)ysuaplicaciónenlosalimentosacuícolastienenventajasimportantes.ElOrujodeOlivayelaceitedeorujodeolivasonsubproductosnaturales provenientes de la producción deaceite de oliva, las cuales contienen micro-componentes con actividad ateroprotectora(sustancias)comolosinhibidoresdePAFylasmoléculas fenólicas/polifenoles,queposeenpropiedades antioxidantes y pleiotrópicas.Nuestro equipo ha llevado a cabo impor-tantesinvestigacionessobrelossubproductosdelaceitedeolivaydelpescadoenrelacióncon su capacidad para prevenir la aterogé-nesis.

Recientemente se informó de la posibi-lidad de sustituir parcialmente el aceite depescadoenlasdietasdeladoradaylalubinaporloslípidosobtenidosdelOrujodeOlivay del aceite de orujo de oliva. En realidad,la alimentación conOrujo deOliva experi-mentó una mejora en la capacidad paraprevenirlaarterosclerosisyporlotantolasenfermedades del corazón (Nasopoulou et al.,2011a).

Plantas GM Se han realizado numerosos estudios

sobre la modificación genética del perfil delaceite vegetal para lograr que los vegetalesaumenten la biosíntesis de cualquiera de losprecursores de los ácidos grasos omega-3 yomega-6,odelosmismosácidosgrasos.Estasmodificaciones se centraron en los ácidosgrasosdesaturadosC18Δ6(comoelácidoω-linolénico yestearidónico), losomega-6decadenalargaPUFA(comoelácidoaraquidóni-co) y losomega-3decadena largaPUFA (amenudodenominados "aceitesdepescado”-EPA yDHA). El enfoquede la investigaciónsebasaenlasuposicióndequelosomega-3yomega-6PUFA tienenun valor nutricionalconsiderable y por lo tanto los esfuerzos secentraron en la mejora de la bioformacióndeestasmoléculasenlosaceites"dediseño"(despuésdelamodificacióngenética).

Sin embargo, teniendo en cuenta lareciente evidencia de que los omega PUFAposeenunmenorvalornutricionaldelquesepensaba (Rizos et al., 2012), estos enfoquesde ingeniería genética se necesitan consid-erar cuidadosamente. Desde el punto devista científico es necesario evaluar cualquierimpacto ambiental que tenga lugar cuandose cultivan y/o comercializan lasplantasGM;tenemos que abordar las preocupaciones ynecesidades de los consumidores (al menosen la UE) para lograr alimentos 'libres detransgénicos'.

Alimentos para el pensamiento/ acciones futuras

En este mundo tan cambiante en quevivimos se nospide enfrentar los problemasmás conflictivos como la sobreproducción,el desperdicio de alimentos, la obesidad, lasenfermedades cardiovasculares y la diabetesenlospaísesdesarrollados,elhambreylades-nutriciónen lospaísesen víasdedesarrollo,

elcambioclimático,laescasezdeagua,elusoracionalde las tierrasdecultivo,asícomoeluso sostenible de los recursos y la energía.En este entorno tan complejo y cambiante,la cuestión de la seguridad alimentaria ycómopodemosasegurarlanutricióndetodala población humana se convierte en unaprioridad para todos nosotros en el campode los alimentos para animales y humanos.Laproducciónsostenibledealimentosesundesafíocomplejo,peroalgunasideasdecómollevarloacaboseabordaronenesteartículo.

Referencias

HaslamRP,Ruiz-LopezN,EastmondP,MoloneyM,SayanovaO,NapierJA.2012.Themodificationofplantoilcompositionviametabolicengineering-betternutritionbydesign.PlantBiotechJournal2012:1-12.

KeysA,MenottiA,AravanisC,et al.1984.TheSevenCountriesStudy:2,289deathsin15years.PrevMed13(2):141-54.

NasopoulouC,KarantonisHC,PerreaDN,TheocharisSE,IliopoulosDG,DemopoulosCA,ZabetakisI.2010.Invivoanti-atherogenicpropertiesofculturedgiltheadseabream(Sparus aurata)polarlipidextractsinhypercholesterolaemicrabbits.FoodChem120:831-6.

NasopoulouC,StamatakisG,DemopoulosCA,ZabetakisI.2011a.Effectsofolivepomaceandolivepomaceoilongrowthperformance,fattyacidcompositionandcardioprotectivepropertiesofgiltheadseabream(Sparus aurata)andseabass(Dicentrarchus labrax).FoodChem129:1108-13.

NasopoulouC,TsouprasAB,KarantonisHC,DemopoulosCA,ZabetakisI.2011b.Fishpolarlipidsretardatherosclerosisinrabbitsbydown-regulatingPAFbiosynthesisandup-regulatingPAFcatabolism.LipidsHealthDis10:213.

NasopoulouC,ZabetakisI.2012.Benefitsoffishoilreplacementbyplantoriginatedoilsincompoundedfishfeeds.Areview.LWTFoodSci.Technol.47:217-224.

RizosEC,NtzaniEE,BikaE.KostapanosMS,ElisafMS.2012.Associationbetweenomega-3fattyacidsupplementationandriskofmajorcardiovasculardiseaseevents.Asystematicreviewandmeta-analysis.JAMA308:1024-33.

SaravananP,DavidsonNC,SchmidtEB,CalderPC.2010.Cardiovasculareffectsofmarineomega-3fattyacids.Lancet376(9740):540-50.

ZabetakisI,AntonopoulouS,DemopoulosCA.2013.ThePreventionofAtherosclerosisbyFoodComponents:PolarLipidsversusOmega-3PUFAs.Commentaryonwww.athero.orgpublishedon22.1.2013(http://www.athero.org/commentaries/comm1119.asp).

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Los errores o fallas de funcionami-ento en los equipos están detrásde tres de cada cuatro escapes desalmones de cultivo. Dos de cada

tres fugas se deben a los agujeros en lasredesde jaulasmarinasdeacuerdoconunnuevoestudio.

Los investigadores que trabajan en elproyectoSECURE (Aseguramientodepeces-tecnologíadecultivoyoperacionesparalareduccióndelosescapes)hananalizadotodoslos incidentes de fuga entre 2006 y 2009reportados por las piscifactorías noruegas.Sus esfuerzos les brindan a la industria y losinvestigadores nuevos conocimientos sobrelos factoresque conducen a las pérdidasdelasinstalacionesdeproducciónnoruegas.

Fallas estructurales más comunesLas fallas o daños en los equipos es el

principalfactordetrásdelafugadesalmonesde cultivo. Las cifras del proyecto SECUREmuestranqueel68porcientodelosescapesseprodujerondebidoaunfalloestructuralyun 8 por ciento adicional pudieron escapardebidoaunerrorhumanodurantelasopera-ciones. El once por ciento de las fugas tuvi-eron lugar en las instalaciones de cultivo entierra yunporcentaje igual escapódebidoafactoresexternos.Entotal, los investigadoreshanreveladodatosprecisosdel96porcientode los escapes totales reportados entre el2006yel2009.

Factores que cambian con el tiempo

"Fallas estructurales comunes incluyenproblemasconlasamarras,derrumbesdeloscollares flotantesyagujerosen lamallade la

jaula del mar. El mal tiempo es otro factorquecontribuyea la insuficienciaestructuralya losescapes.Tambiénsehandocumentadoincidentes relacionados con los comederosautomáticos, los cuales a veces se aflojan ycausandaños",expresóOstenJensen,gerentede investigación de SINTEF Fisheries andAquacultureygerentedelproyectoSECURE.

Los informes de incidentes de escaperevelan que los proveedores de equipos ypiscicultoreshan logradoresolveralgunosdelos problemas de equipamiento que anteri-ormente condujeron a un elevado númerodeescapes.

"Los escapes causados por las amarras opor los collares flotantes son cada vez másesporádicos. Elmayor desafío que enfrentanlos productores de salmón y trucha es laforma de evitar el desgaste de la red. Losagujeros formadosporel roceyel contactoentrelaredyelsistemaanti-corrientefueronlos responsables de más del 50 por cientodelasfugastotalesentreel2008yel2010",agregóelDr.Jensen.

Menos escapes a gran escala Los errores operacionales durante las

actividades como la desinfección o manten-imiento, combinadas con la transferencia depeces, representan cerca del 20 por cientode las cifras de escape. El último evento agranescaladeescapedesalmones,enlaqueescaparon 175.000 peces de una planta deproducciónenTrøndelag,seprodujoduranteelprocesodedesinfección.

Según el Dr. Jensen "Los escapes a granescala, en los que están implicados más de10.000 peces, representan el 19 por cientodel total de los escapes durante el períodoestudiado. El 91 por ciento de todos los

escapes se le puede atribuir a los eventos agranescala”.

Lareduccióndelosescapesagranescalafue el factor más importante detrás de lareducción sustancial de los escapes de sal-monesdesdeel2006hastael2009.

Características de los peces que puedan escapar

Las diferencias de comportamiento entrelas distintas especies de peces de cultivotambiénjueganenelriesgodefuga.Mientrasquesóloelunoporcientodelosescapesdesalmones se le puede atribuir a los factoresbiológicos, uno de cada cuatro escapes debacalaosdecultivofueatravésdelosagujerosenlasredescausadostantopordepredadorescomoporlospropiosbacalaos.

"A diferencia del salmón y la trucha, elbacalao suele morder la red y romperla. Elbacalao también muestran más interés enestosagujerosyestiendemásqueelsalmónolatruchaanadaratravésdeellos",añadeelDr.Jensen.

El Houdini del MarEl bacalao es mejor escapista que otras

especiesdepecesdecultivo;prefierennadarmásatravésdeobstáculosqueentreellos.

ComopartedelproyectodeinvestigaciónSECURE,investigadoresdelInstitutoNoruegode Alimentos, Pesca y Acuicultura (Nofima)analizaron las características de comportami-entodelbacalaoqueloshacenmáspropen-sosaescaparqueotrasespeciesdeproduc-ción.A travésdeexperimentos controlados,losinvestigadorespudieronestudiarcómosecomportanenjaulasmarinas.

Elbacalaoconstantementemuerdeypicaloshilosdelared,mostrandoungraninterés

Fallas de los equipos causa principal de los escapes de peces

by Torkil Marsdal Hanssen, Norway


FEATURE


en investigar decualquiercosaqueparezcapoco natural a su entorno. Esto afecta a lareparacióndelasredesygenerainterrogantessobrecómodebeenfocarseestetemaenlasinstalacionesdecultivodebacalao.Lasrepara-ciones son más eficaces cuando los coloresy formas de la malla reparada se ajustan ala original. Los extremos de los hilos debencolocarsedemodoquelareparaciónseaigualenaparienciaalrestodelared.

Informes detalladosLosacuicultoresdebenreportartodoslos

eventos de escape a la Dirección de Pesca.Jensenafirmaquelanotificacióndeincidentesde escape ha mejorado sustancialmentedesdeque laComisiónNoruegadeEscapesAcuícolas (AEC) presentó una plantilla denotificaciónhacecincoaños.

Poniendo toda la responsabilidad en los proveedores

Sedestacandosáreasproblemáticasden-tro de los esfuerzos que se realizan parareducir el riesgo de fugas en la acuiculturanoruega. Jensen cree que ambas puedes sersolucionadasporlosproveedoresdeequiposacuícolas.

"Si la industria acuícola es cada vez másrealistayquierelograrquenoexistaningunafugadelasinstalacionesdeproducciónamarabierto, es necesario resolver dos grandesdesafíos. El primero es que los sistemas depesaje actuales, los cuales se utilizan paramantenerlaformayelvolumendelasjaulasno desgaste la red. El segundo es encontrarformasdedisminuirlaincidenciaoperacional-oerrorhumano"

Desarrollo de SolucionesEl Dr. Jensen señala que la clave para

resolver ambos desafíos se puede encontrarenlaindustriadesuministros

"Eldiseñodemejoresproductosyproced-imientospuedemitigary,enparte,evitartantoeldesgastecomoelerrorhumanodurantelasoperaciones en el mar. Gran parte de losequiposqueseutilizanenlasinstalacionesenelmardebenserrediseñadosysimplificadosparaque seadifícil o imposibleutilizarlosdeforma incorrecta. En el marco del proyectoSECUREhemosadquirido losconocimientosnecesariosparadesarrollarmejoressolucionesymásseguras.Elpróximopasodependedelosproveedoresdeequipos".

Losproveedoresyacomenzaronaaplicarlos hallazgos documentados en el proyectoSECURE y actualmente prueban nuevassoluciones. El Consejo de Investigación deNoruega asignó fondos para dos nuevosproyectos de investigación este año (Haciaunaacuiculturasostenibleenlossitiosmarinosexpuestos [SUSTAINFARMEX2011-2014] yCultivoExpuesto) loscualesrealizaronprue-basdemodelado,utilizandojaulastubulares.

Esquemadecertificaciónmejo-ralaseguridad

ElproyectoSECUREhadocu-mentado una serie de factoresimportantesparaevitarlaabrasióndelasredesyeldesgaste:

• El pesaje insuficiente de lasjaulas de redes, el uso deredes muy grandes, las con-diciones marinas (corrientes)y la contaminación biológicaconlleva a la deformaciónde las redes y el riesgo deabrasiónydesgaste.

• Lavar las redes con máquinasreduce la resistencia de los hilos de laredenun10-20porcientodespuésde4-5lavados.

• Las jaulas tubulares con redes handemostradoserunasoluciónmásseguraqueelusodeconectoresdeslizantes.

• Las jaulas cónicas crean una mayordistancia entre la red y la cadena,reduciendo así el riesgo de abrasión ydesgaste. A pesar de esto, la mayoríade las jaulas sonactualmentede formacilíndrica.

"Losproductoresdepecespuedencomprarlibrementeenelmercado,porloquepuedencomprar redes y collares flotantespor sepa-rado.Estodeningunamaneraesautomático,laredelegidasedebeadaptaralcollarflotanteelegido cuandose ensamble.Necesitamostener unenfoque másintegrado paraeldiseñodesis-temasdecultivode peces queasegurenqueloscomponentesson compatibles", explica el Dr.Jensen, quienconsideraque laintroducción dela certificaciónde instalacioneses un pasoadelante en ladirección cor-recta.

Aportandoconocimientos alasnormas

El1deenerode 2013, todaslas instalacionesde produc-ción de pecesen Noruegadeben tener lacertificación que

demuestreque la instalación está utilizandocomponentescompatibles.

"El proyectoSECUREproporcionó cono-cimientos muy importantes para el diseñodenormasqueservirándebasepara lacer-tificación de instalaciones, entre otras cosas.Hemosvistoqueeldiseñodeunainstalación,combinadaconeltamañode lasolas,puedetener consecuencias imprevistas. La ola másalta no siempre es la de mayor fuerza;tenemos ejemplos en los que una ola decresta baja ejerce una fuerza mucho mayorenlainstalaciónqueunaolaempinada.Noesinusualqueunaoladoblelafuerza,yestosindudas se debe incorporar en las especifica-cionesparaeldiseñoylasdimensionesdeunainstalacióndeproducción",concluyeJensen.

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Conlaexpansiónyeldesarrollodela industria acuícola se planteanvariosdesafíos.La intensificaciónde los sistemas de produc-

ción aumenta la presión sobre el medioambiente,locualpuedeafectargravementealacalidaddelaguaycomoconsecuenciaelrendimiento de los peces y camarones, asícomolaincidenciadeenfermedades.

En la acuicultura, la aplicacióndebacteriasbeneficiosas(probióticos)nosoloestáasociadacon la salud del intestino, sino también conla biorremediación, la cual mejora el medioambiente(aguaysuelo)enelquesecríanlosanimales. Los efectos de las cepas de biode-gradación(comolasBacillus sp.,Paracoccussp.,Thiobacillus sp.)queseañadendirectamentealagua, implican lamodulacióndel perfilmicro-biológicode losestanques, ladegradacióndelosresiduosindeseables(amoníaco,nitrito,sul-furodehidrógeno),mejoralamineralizacióndelamateriaorgánica,disminuye las condiciones

anaeróbicasenelsuelodelestanqueyreducelaacumulacióndelodos.

Porotraparte,lasenzimaspuedenserunaherramienta eficaz en la degradación de lamateria orgánica en los sistemasdeproduc-ciónmuy intensivos. Estos cambios positivosenelmedioambientesonbeneficiosparaelrendimientoy lasupervivenciade loscamar-onesdesdelaetapalarvalhastalasetapasdecrecimientoyengorde.

Toxicity of nitrogenous compounds

Nitrogen compounds, such as nitrite,nitrate and ammonium ions / ammonia aretoxic when their concentrations exceed acertainlevelintherearingwater.Ammoniumnitrogen that occurs partly in the form ofammonium ion (NH4+) and ammonia(NH3+)originatesfromdecomposingorganicwasteandanimalexcretionsinthefarm.Thesensitivity to ammonium nitrogen dependslargelyonthespecies.

Some fish have developed strategies, forexample, the formation of glutamine in thebrain to detoxify ammonium to urea, toprotectthemselvesfromtoxicammonialevels(Randall and Tsui, 2002). Nitrite (NO2-) isusually present below dangerous concentra-tionsinfreshandmarinewater.

However, prolonged exposure to highnitritelevels,especiallywhenoxygenislimited,leads to anoxia and slow suffocation of theanimals, because nitrite changes hemoglobinintomethemoglobin,aformthatisnotabletobindoxygen(LewisandMorris,1986).

Nitrate (NO3-) is the least dangerouscompound and low concentrations are notproblematic.Similartonitrite,nitrateconvertshemoglobin, into a non-binder for oxygen.Permanent exposure to high nitrate levelscausesweightlossandahigheroccurrenceofinfectiousdiseases.Toavoid thesecomplica-tions, excess nitrate needs to be removedto reach lower, non-toxic concentrations(Camargaet al.,2005).This isoftenachievedbywaterrenewalatthefarms.

La biorremediación en la acuicultura.

El manejo de las aguas residuales en lossistemas acuícolases fundamentalparaman-tenerelbuenestadodesaluddelosanimales,así como para contrarrestar los impactosnegativos sobreelmedio ambiente. Labior-remediación,quenoesmásquelaaplicacióndemicroorganismos(bacterias)paraeliminardesechospeligrosos,esunaherramientapro-metedora para el tratamiento in situ de lasaguasresidualesylossedimentoscontamina-dos.Para la biorremediación de compuestosnitrogenados,lasbacteriastienenquerealizar

El papel de la biorremediación en el manejo de la calidad del aguapor Goncalo A. Santos, MSc, gerente técnico de acuicultura, Biomin Holding GmbH, Austria


FEATURE


Figura 1: procesos de Nitrificación y Desnitrificación en los ambientes acuáticos

la función de nitrificación y desnitrificación.La nitrificación bacteriana es la oxidacióndel amonio / amoníaco (NH4+, NH3+) anitrato (NO3-) a través de la hidroxilaminay el nitrito (NO2-). La desnitrificación esla reducción del nitrato a óxido nitroso yfinalmente a gas nitrógeno, el cual regresaa laatmósfera(Chávez-CrookeryObreque-Contreras,2010).

Apesardequeunaampliagamadeespe-cies bacterianas son capaces de realizar lanitrificación y / o desnitrificación, no todaslasespeciessonaplicablesparalosproductosdebiorremediación.LascepasParacoccussp.y la Thiobacillus sp recientemente cobraronun gran interés debido a sus capacidades

degradantes. Por otro lado la Bacillus sp.tambiénpuedellevaracabovariasfuncionesenlalimpiezadelagua(Nakanoet al.,1998).

Unacepasimple,raravezalbergatodaslascualidadesnecesariaspararealizarunadegra-dación eficientede compuestos tóxicos, porlotanto,sedebeaplicarunacombinacióndecepasadecuadasen funcióndeunoovarioscompuestos, para asegurar un funcionami-entoestable.

Uso de bacterias beneficiosas y enzimasparamejorarlacalidaddelaguayelsueloenlosestanquesacuícolas.

Un factor clave para el éxito de la acui-culturaesentenderlas interaccionesentreelmedioambientemicrobiano,lafloraintestinal

y el sistema inmune de los camarones, asícomo los factores que determinan la per-sistencia de las especies microbianas en losecosistemasmicrobianosinternosyexternos.Mientras que los ambientes naturales seequilibran, el ambiente de cultivo favoreceel crecimiento de microorganismos, ya quees rico en nutrientes y residuos de alimen-tos.Especiescultivadasestánconstantementeexpuestas ydesafiadaspor losmicroorganis-mosdelambientecircundante.

Estos desafíos ambientales están obvia-mente influenciados por diferentes factores,entre los que se incluyen los manejos decultivo y los métodos de cría. Las opera-ciones acuícolas generalmente implican el

Figura 2: Interacción en el estanque sin la adición de bacterias beneficiosas.

Figura 3: Interacción en el estanque con la adición de bacterias beneficiosas


FEATURE

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almacenamiento y la alimentaciónde camar-ones en los sistemas de aguas abiertas osemi-cerrados. Los sistemas de estanquessemi-cerrados tienen una baja rotación delagua y pueden acumular gases, nutrientes,metabolitos,desechos,etc,loscualespuedendeteriorar la calidad del agua y crear condi-cionesdeanoxiaenelsuelo.Estopuedeafec-tarfuertementeelrendimientodelasespeciesde cultivo; por lo tanto, el buen manejo delosestanquesescrucialpara lograr unaaltaproducción y un cultivo sano. Dado que lacalidad del agua juega un papel importante,esmuy importante comprender lasdiversasinteraccionesque tienen lugardentrode losestanques, las cuales son muy complejas ydependen directamente del ambiente delestanque, labiomasa,elaportedenutrientesyelmanejodelestanque.

Como se puede ver en la Figura 2, laacumulaciónyladegradacióndelosresiduosorgánicos en el estanque se traducirá en unaumentodelconsumodeoxígeno(O2)y laproduccióndecompuestosdedesechocomoelamoníaco(NH3),nitritos(NO2-)ysulfurodehidrógeno (H2S), lo cualpuedeconduciralflorecimientodelfitoplancton.

El crecimiento masivo del fitoplanctonpuedeagotareloxígenodurante lanoche ycontribuir al deterioro del propio fitoplanc-

ton. Todos estos factores contribuyen a lacontaminacióndelaguayelsuelo,lacreacióndecondicionesfavorablesparaelcrecimientodepatógenosqueafectanalascondicióndeloscamarones.Bajoestasmalascondiciones,elcamarónseenfrentaamayoresnivelesdeestrés y es más susceptible a las enferme-dades, lo que podría dar como resultadoun pobre crecimiento o una cosecha fallidadebidoalosbrotesdeenfermedades.

Con la inclusión de bacterias beneficiosas(Figura 3), las bacterias de biorremediaciónutilizan la materia orgánica como fuente denutrientes,locualreducelacantidaddedese-cho acumulado en el estanque. Además, lasbacterias nitrificantes y desnitrificantes especí-ficas convertiránel NH3yel NO2-engasnitrógeno, reduciendo así el nivel de estoscompuestos tóxicos. Algunas bacterias ben-eficiosas también pueden degradar los H2Stóxicos,mejorandolacalidaddelaguayelolor.Lacombinacióndetodosestosfactoresmejo-rarálacalidaddelaguaylacondicióndelsuelo

delestanque,dandocomoresultadounmejorentornoparaloscamaronesconmejorestasasdecrecimientoyestadodesalud.

Enelprocesodebiorremediaciónlasenzi-mas desempeñan el papel de catalizadores,loscualesaceleranlasreaccionesbioquímicasenelsueloyelaguadelestanque.Cuandoseleañadealaguadecultivo,osediseminaportodo el suelo del estanque, las enzimas soncapacesdedegradarlosprincipalesconstituy-entesorgánicosquenormalmenteseencuen-tranenlosestanquesdepecesycamarones.Cadaenzimatienesupropiomododeacciónyesmuyespecíficaenlareacciónquímicaquecataliza(Tabla1).

Las enzimas también se producen natu-ralmenteypuedenserexcretadasporalgu-nosmicrobios. Estas enzimas extracelulares,como la celulasa, la proteasa y la amilasa,se producen durante la fermentación aeró-bicadelamateriaorgánica,porejemplo,enalgunas especies de Bacillus. Los bacilos seencuentrancomúnmenteen lossedimentosde estanque y también se puede añadiral agua del estanque para propósitos debiorremediación. Algunas Bacillus sp. soncapaces de degradar compuestos nitroge-nados.Además,sugranvariedaddeenzimasexcretadas (extracelulares) ayuda a acelerarla degradación de la materia orgánica y loscompuestos tóxicos como el amoníaco.La eliminación eficaz de los compuestosnitrogenadostambiénsepuedellevaracabonitrificandoydesnitrificandobacteriascomolaThiobacillusylaParacoccus.

Mientras que algunos microorganismosproliferan en un estrecho rango de condi-ciones ambientales (pH, oxígeno, disponibi-lidad, etc), ciertas enzimas son capaces deactuar en múltiples entornos. Sin embargo,algunosproductoscombinanlosefectosposi-tivosdelasbacteriasbeneficiosasylaenzimasya están siendo utilizadas como agentes debiorremediaciónenlaacuicultura.

Tabla 1: Tipos de enzimas utilizadas como agentes de biorremediación en acuicultura

enzyme Substrate

amylase ß-Glucoside

Cellulase Cellulose

lipase lipids and fat

Protease Protien

Xylanase Xylan, Hemicellulose

Peectinase Pectin

Figura 4: Ganancia de peso diaria del camarón durante el período de producción.

Picture 1: Samples of the pond bottom soil of the Aquastar® groups

Picture 2: samples of the pond bottom soil of the control groups


FEATURE


Eficacia de las enzimas en la biorremediación.

Lasenzimastienenlacapacidaddeestabi-lizarlamateriaorgánicadelsueloysepuedenutilizardemaneraeficazenelmanejodelacalidaddelsueloylascondicionesdecríadeespeciesacuáticas.Noexisteningunaenzimaespecífica que funcione bien en todos loscasos, por lo que se aconseja una mezclade enzimas para actuar de manera eficazenlabiorremediación.Lasenzimasreducenen gran medida la acumulación de lodos ylas condicionesanaeróbicasenel fondodelestanque; además promueven una degra-dación más rápida de la materia orgánicaacumulada,especialmenteencondicionesdeproducción intensiva. Esta materia orgánicaabarca restos de alimentos no consumidos,plancton muerto, suelos minerales, hecesy microorganismos patógenos en el suelo,donde las condiciones son casi siempreanaeróbicas.

Sin embargo, para todos estos procesosdebiorremediacióncatalizadosporenzimas,es tambiénmuy importante lapresenciadebacterias beneficiosas. Las enzimas aceleranlosprocesosmicrobianosalrompergrandespartículas de lodo, creando así superficiesmásampliasqueluegosonfermentadasporlos microbios. Esta reducción del lodo y lamateriaorgánicamuerta sepuedeobservarno sólo a través de una mejor calidad del

agua, sino también en la mejor calidad delsuelo.

Prueba de campoEn un estudio de campo en China, se

observó que la aplicación combinada delosproductosdebiorremediaciónAquaStar® Pond (Bacillus sp., Enterococcus sp.,Pediococcussp.,Paracoccussp.,Thiobacillussp)yAquaStar®PondZyme(bacteriasbenefici-osasyunamezcladeamilasas,xilanasas,celu-lasasyproteasas)alagua,deacuerdoconunprogramaespecíficodeaplicación,mejorólacalidaddelagua, lascondicionesdelsueloyporende,elrendimientocamarones.

Se poblaron cuatro estanques de tierra(0,7-0,8ha/estanque)conunaprofundidadde 1 a 1,2 m con camarones juveniles (deaproximadamente1,4g/camarón)conunadensidad de 50 camarones / m². El ensayose llevó a cabo durante un período de 57días con una dosis del productode 500 g/ ha, aplicado una vez al mes al grupo detratamiento (dos estanques). Los estanquesde control consistíanendosestanques conoperacionesdeproducciónnormales.

El suelo de los estanques que se leaplicaronelAquaStar®(Imagen1)eradecolor amarillo que es considerado comoel mejor tipo de fondo, mientras que elsuelode losestanquesde control (Imagen2) mostraba un color negro oscuro, una

indicación de la acumulación de materiaorgánicamuerta.

Los resultados sugieren que con el usocombinadodebacteriasbeneficiosasyenzi-mas, los suelos de los estanques que con-tienen lodos orgánicos y negros - glutinososeconvirtieronensuelosmásamarillos.

Entérminosderendimiento,lagananciadepesodiariapromediodelcamarónenelgrupoAquaStar®aumentóenun36porcientoyelíndicedeconversiónalimenticiamejoróenun9porcientoencomparaciónconelgrupodecontrol(sin inclusióndeprobióticos).LosresultadossemuestranenlasFiguras4y5

Basadosenestos resultados seconcluyóque en la búsqueda de tratamientos máseficacesyamigablesconelmedioambiente,las bacterias beneficiosas emergieron comounaalternativaviable.Laaplicacióndesolu-cionesdebiorremediación en la acuiculturatambiénpuedebeneficiarsedelainclusióndeenzimas, especialmenteen lasproduccionesintensivas. El AquaStar ® influye positiva-menteenelrendimientodeloscamaronesymantieneunentornoestableenelestanque,demostrando ser un instrumento eficaz demanejoenlaacuicultura.

más información:Website: www.biomin.net


FEATURE

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acuicultura.Lafaltadeesfuerzosparalidiarconestacomplejidadhaconllevado

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aquellasáreasenlasquetendránelmayorimpacto,yasumeelpapelintermediario

ycatalizadordelainvestigaciónentrelaampliagamadesociosparaeldesarrollo

quepermitencerrarlabrechaentrelainvestigaciónylasaccionesdedesarrollo.

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En las prácticas de cultivo comer-cialesconaltasdensidadesdepeces,laalimentaciónjuegaunpapelsignifi-cativoenelrápidocrecimientoylos

altos rendimientos. Los alimentos acuícolascontienenmuchos ingredientes, componen-tes nutritivos y balanceados que mejoranlos mecanismos digestivos de los peces ycamarones.Elloconducea lograrunmejorpeso, salud, óptima inmunidad y mejorestasas de supervivencia. La espirulina es unalimento natural único de alta calidad, queposeeunaproteínaenriquecidaóptimaparalospecesycamarones,yhademostradoserun suplemento alimenticio adecuado paralosalimentosacuícolas.

La espirulina es un alga azul verdosa enformade espiral queposee largos hilos del-gados y se conoce como genus Arthrospirao phylum Oscillatoriaceae. La espirulina esconocidacomoalgaverdeazul(cianobacteri-as)debidoalapresenciadepigmentosverdes(clorofila) y azules (ficocianina)s en su estructura celular. Lasdos especies más importantesporsusvaloresnutritivossonlaespirulinamaximaylaespirulinaplantensis

Valor nutricional como alimento

Elusode laespirulinacomoalimento complementario endiversos sectores de la acuicul-tura puede provocar un rápido crecimien-to, mejor pigmentación y aumento de larespuesta del sistema inmune. Se consideraun excelente alimento, carente de toxici-dad y con propiedades correctivas contralos microorganismos patógenos. No poseeparedes celulares de celulosa y por lo tantono requiere productos químicos o procesa-mientos para hacerla digerible (digestibilidaddel 83 al 84%). La espirulina es considerada

una rica fuente deproteínas, vitaminas,min-eralesesenciales,aminoácidos,EFFA(gammaLNA) y pigmentos antioxidantes como loscarotenoides

Composición bioquímicaProteínasyaminoácidos:Laespirulinacon-

tiene entre el 60-70 por ciento de proteí-nas, ácidos fenólicos, tocoferoles, carotenosy ácidos linolénico, lo que representa unimportantealimentobásicoparaladieta.Losaminoácidos esenciales están presentes encercadel47porcientodelpesototaldelasproteínas. El espectro de aminoácidos nosindicaqueelvalorbiológicode lasproteínasdelaespirulinaesmuyalto

Aminoácidosyfunciónbiológicaenpecesycamarones• Isoleucina: Se necesita para lograr un

óptimo crecimiento y el equilibriode nitrógeno en el cuerpo. Se utilizapara sintetizar otros aminoácidos noesenciales.

• Leucina:Aumentalosnivelesmuscularesdeenergía.

• Lisina:construccióndeanticuerposdelasangre que fortalece el sistema circula-torioymantieneuncrecimientonormaldelascélulas.

• Metionina:Lipotrópicosvitales(metabo-lizadoradegrasasylípidos)aminoácidoquemantienelasaluddelhígado.Esunfactoranti-estrés.

• Fenilalanina:Estimulaelmetabolismo.• Treonina:Mejoralacapacidaddeintesti-

nalylaasimilacióndigestiva.• Triptófano: Aumenta la utilización de

vitaminasB,• Valina:Estimulalacoordinaciónmuscular.

Carbohidratos: La espirulina contieneaproximadamenteentreel 15-21por cientode carbohidratos en forma de glucosa, fruc-tosa, sacarosa, ramnosa, xilosa manosa ygalactosa.Estolebrindaimportanteselemen-tos a los alimentos destinados a la acuicul-tura, especialmente a los especies de pobreabsorción intestinal. Los carbohidratos seproducenencantidadessuficientesdefosfatomesoinositol,queesunaexcelentefuentedefósforoorgánicoe inositol.Seconsideraqueunpolisacáridodealtopesomolecularpuedetener un efecto positivo sobre los mecan-ismos de reparación de ADN, además depropiedades inmuno-estimulantes e inmuno-reguladoras.

Ácidonucleico:laespirulinacontieneentreel 2.2-3.5%deRNA y entre el0.6-1%deADN, locual repre-sentamenosdeun5%deestosácidosbasadosenelpesoseco.

Ácidosgrasosesenciales:Laespirulinatieneunaaltacantidaddeácidosgrasospoliinsaturados(PUFAs) y entre el 1.5-2.0 %del total de lípidos.Además esricaenácidoγ-linolénico(ALA),ácido linoleico (LA), ácidoestearidónico (SDA), ácido

eicosapentaenoico (EPA), ácido docosahex-aenoico(DHA)yácidoaraquidónico(AA).

ω-caroteno y vitaminas: La espirulina con-tiene vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina),B3 (nicotinamida), B6 (piridoxina), B9 (ácidofólico), B12 (cianocobalamina), vitamina C,vitamina D y vitamina E. El ω-caroteno, lasvitaminadelgrupoB,lavitaminaE,elhierro,elpotasioylaclorofiladisponibleenlaespirulinapuedepromoverelmetabolismode loscar-

Table 1:

Physical properties General analysis

Composition 100% Protein 60-70%

appearance Fine powder Carbohydrate 15-25%

Colour Dark blue green Fats (lipids) 06-08%

odour & taste Mild like weed Minerals (ash) 07-13%

Digestibility 83-84% Moisture 03-17%

Particle size 64 mesh through Fibre 08-10%

Propiedades dietéticas multifuncionales de la espirulina y su aplicación en acuiculturaPor Dr S V Pamulapati, chairman and managing director and Prakash Chandra Behera, technical manager (aqua), PVS Group, India


FEATURE


bohidratos,lasgrasas,lasproteínas,elalcohol,ylareproduccióndepiel,músculosymucosa.Laespirulina contienegrandes cantidadesdeβ-caroteno natural, que se transforma envitaminaA.

Minerales:Laespirulinaesunarica fuentede potasio, aunque también contiene calcio,cromo, cobre, hierro, magnesio, manganeso,fósforo,selenio,sodio,zinc,molibdeno,cloru-ro,boroygermanio.

Pigmentos fotosintéticos: La espirulinacontiene muchos pigmentos en los que seincluyen la clorofila, l xantofila, betacaro-teno, equinenona, myxoxanthophyll, zeax-antina, cantaxantina, diatoxantina, 3-hidrox-iequinenona,beta-criptoxantinayoscillaxan-

thin, además delas ficobiliproteí-nas,c-ficocianinay la aloficociani-na.

ReforzadoresNaturales depigmentos:Ficocianina(azul):14 por ciento,clorofila (verde):1 por ciento,carotenoides(naranja / rojo):47porciento.

Propiedades nutricionales suplementarias

Laespirulinapuedeserutilizadacomounsuplementoparcialoparasusutituircompleta-mente a las proteína en los alimentos acuí-colas; es realmente un gran suplemento dealimentos balanceados para todos los peces,camaronesgigantesdeaguadulceymarinos,mejorandoconsiderablementeelcrecimiento,la supervivencia, la inmunidad, la viabilidad yla utilización del alimento. Es un ingredientebaratoconnivelesdeproteínamásaltosqueotrosingredientesdeorigenanimal..

Suplementarconespirulinaayudaamejo-rarlaresistenciaaenfermedadesylatasadesupervivencia. Si alimentamos con harina de

espirulina se evidencia un crecimiento aúnmásrápido(Britz,1996).

Quelación de minerales tóxicos (neutralización de minerales tóxicos)

La espirulina tiene una gran capacidad dedesintoxicar (neutralizar) o quelar mineralestóxicos, y esta característicano sehanotadoenotrasmicroalgas(MaedaySakaguchi,1990;Okamura y Aoyama, 1994). La espirulina sepuede utilizar para desintoxicar el arsénicopresente en el agua y los alimentos; tambiénse puede utilizar para la quelar, desintoxicaro neutralizar el efecto tóxico de los metalespesados(minerales)delagua,losalimentosyelmedioambiente.Laespirulinaposeeficociani-na,unafuentedebiliverdina,queesunodelosantioxidantesintracelularesmáspotentes.

Propiedades inmunomoduladorasLaespirulinaesunmodulador inmunemuy

eficaz. Exhibe propiedades anti-inflamatorias yenparticularinhibelaliberacióndehistaminadelosmastocitosmediantelasreaccionesalérgicas.Tambiénposeepropiedadesantioxidantesydebarridoderadicaleslibres.Suexposiciónmejoralas funciones fagocíticas de los macrófagos encultivodeanimalesacuáticos.

Además posee propiedades antivirales yanticancerígenas.Mejorael tracto intestinal ydesarrollalascélulasfagocíticas.

Table 2:

amino acid Per 10 gm % of total amino acid Per 10 gm % of total

Isoleucine 350mg 5.6 Cystine 60mg 1.0

leucine 540mg 8.7 arginine 430mg 6.9

lycine 290mg 4.7 Histidine 100mg 1.6

Phenylalanine 280mg 4.6 threonine 320mg 5.2

tyrosine 300mg 4.8 Proline 270mg 4.3

Methionine 140mg 2.3 Valine 400mg 6.5

Glutamic acid 910mg 14.6 alanine 470mg 7.6

aspartic acid 610mg 9.8 Glycine 320mg 5.2

tryptophan 90mg 1.5 Serine 320mg 5.2


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Los nutrientes de la espirulina ayudan acombatir losradicales libresquenosonmásquemoléculasquedañanalascélulasabsorbi-das por el cuerpo a través de la contami-nación,lamalaalimentación,lesionesoestrés.Mediantelaeliminacióndelosradicaleslibres,losnutrientesayudanalsistemainmunológicoacombatirelcánceryladegeneracióncelular.La espirulina es un poderoso tónico para elsistemainmunológico.Estaenzimaeslafuentemásimportantedesúperóxidoenelcuerpodeunanimal,yestáimplicadaendocenasdeprocesosdegenerativosqueintervienenenlaresistencia a enfermedades, envejecimientoy procesos similares en peces, camarones yotrosanimalesacuáticos.

Construcción de glóbulos rojos y células madres

Laespirulinaesricaenunpolipèptidoazulbrillante llamado ficocianina. La ficocianinaafectaa lascélulasmadrequeconstituyenelsistema inmune celular y los glóbulos rojosque oxigenan el cuerpo. Además, estimulala hematopoyesis, (la creación de la sangre),emulando el efecto de la hormona eritro-poyetina(EPO).Laeicocianinatambiénregulalaproduccióndelosglóbulosblancos,inclusocuando las células madres son dañadas porproductosquímicostóxicosoporlaradiación.

PropiedadesantiviralesyanticancerígenasElCalcio-Spirulanesunextractodeespir-

ulina (molécula de azúcar polimerizada) quecontiene azufre y calcio. El tratamiento coneste extracto soluble en agua tiene mejorestasas de recuperación cuandoel animal estáinfectadoconelherpesvirus.Estemecanismose produce porque el Calcio-Spirulan no lepermite al viruspenetrar lamembranade lacélula e infectarla; por loqueel virusquedaatascadosinpoderreplicarseyes finalmenteeliminadoporlasdefensasnaturalesdelcuer-po. La espirulina puede prevenir o inhibir elcáncerenlosanimalesacuáticosypeces.Lospolisacáridos únicos de la espirulina mejorarlaactividadenzimáticacelulary la síntesisdereparacióndelADN.

Propiedades antimicrobianasLa espirulina excreta cantidades variables

de productos de su metabolismo como losácidos orgánicos, vitaminas y fitohormonas.El extracto celular de la espirulina mostróuna gran actividad antimicrobiana frente abacterias patógenas como el Bacillus sps, elStreptococcussps,elSaccharomycessp,etc.

Actividadesdebio-mineralizaciónLaespirulinaprosperaenaguasmuyalcali-

naseincorporaysintetizamuchosmineralesy

compuestosderivadosensuestructuracelular.Transformadosenformasorgánicasnaturalesporlaespirulina,losmineralessequelatanconlosaminoácidosparasermejorasimiladosporel organismo. La espirulina ayuda a asegurarunafunciónelectrolíticaadecuada,nivelesdecalcio y otros minerales cuando se conjugaconlacantidadadecuadadecalcioymagnesioenelagua(especialmenteparalosorganismosmarinos).

Aumento reproductivoLas investigaciones han demostrado que

lospecesdeaguadulceysalada ,asícomoelcamarón muestran una madurez superior, uncomportamientoenergéticoysonmuchomáscoloridos cuando se alimentan con espirulina.Estábiendocumentadoquelaespirulinamejoraeldesove,lafecundidadylastasasdeeclosión;además estimula los procesos reproductivos,aumentalastasasdesupervivenciadelospecesmásjóvenes,ypromueveelapetitodelospecesycamaronesparaalcanzarlaplenamadurez

Espirulina como coloranteElcoloreslacaracterísticamásimportante

deloscamaronesypecesalahoradesuelec-ciónenelmercadode alimentos.Unadietasuplementada con espirulina promueve lasactividadesfisiológicasparagenerarpigmenta-ciones de color y el aspecto acristalado endiversaspartesdel cuerpo. Los carotenoidesson responsables del desarrollo de varioscoloresenloscrustáceos(Brittonet al.,1981).Laastaxantinahademostradoserelcaroten-oidepredominanteasociadoconelcolorrojodelcamaróntigrePenaeusmonodon(HowellyMatthews,1991).Laespirulinaplatensisylapacifica staincontains poseen los niveles másaltosdeω-carotenoyzeaxantinadecualquierotra fuentenatural.Ambas se conviertenenastaxantina a través de un proceso oxida-tivo para lograr el deseado pigmento rojo.A menudo podemos observar un marcadoaumentodelcontenidodecarotenoidesenelcaparazóndelcamaróntigre(Penaeusmono-don),yelloesdebidoalasuplementacióndeespirulinaenladieta.

ConclusionesLa espirulina parece tener un potencial

considerable para el desarrollo, sobre todocomo un cultivo a pequeña escala para elmejoramiento nutricional, el desarrollo demedios de vida y la mitigación ambiental.Como alimento natural, la espirulina puededesempeñar un papel muy importante enla acuicultura, especialmente en las granjasde cultivos y criaderos donde los resultadosson muy significativos. Si la suplementamoconespirulina, susefectos seránmuchomásevidentesysusperspectivasseránbrillantes.

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Thisarticlewasoriginallypublishedon


FEATURE

Enlosúltimosañosselehaprestadomucha atención al uso de las algasmarinas (SW) como posible ingre-dientepara los alimentos acuícolas.

Lasalgasmarinasrojas,verdesymarronessesalendesuhábitatnaturalysonllevadasalacostaatravésdelaaccióndelosvientosylasmareas;de lo contrario, labiomasase obtendría a partir del tratami-ento terciario de los efluentes. Eltratamientodeaguasresidualesqueutiliza organismos fotosintéticoses una alternativa interesante parareducirelimpactoecológicodelosefluentes domésticos, industrialeso de acuicultura. Generalmente labiomasade algasde alta calidad seproduceapartirdecultivodealgas,lo cual representa una excelentefuente de hidrocoloides, caroten-oides, y sustancias bioactivas quedan lugar a diferentes aplicacionesindustriales. Además, actualmenteexisteuncreciente interésporelpotencialdelasalgasenlanutriciónhumanayanimal.

Las algas como ingrediente de los alimentos acuícolas

Aunquelaspropiedadesnutricionalesdelasalgasnosontanconocidascomolosdeingre-dientes vegetales, su composición química secaracterizaporunbajocontenidodelípidos,esmoderadaenproteínas,peroricaenpolisacári-dosnoalmidonados,mineralesyvitaminas.Elcontenidodelípidososcilaentre0,3a7,2porciento, aunque los lípidos de algas son ricosenPUFAcomoelC20: 5N3 (ácidoeicosap-entaenoico,EPA)yC22:6N3(ácidodocosa-hexaenoico, DHA). La contribución proteínaoscila entre 10 a 30 g/100 g de peso seco,lacualpuedevariarengranmedidaentre lasespeciesdealgas, las condicionesambientales(especialmentebajocondicionesdenitrógenoenriquecido)ylastemporadas.

El alto valor biológico de las proteínasde algas convierte a las algas en un ingre-diente idóneo para su inclusión tanto en laalimentación animal (especies marinas) y enlasdietasparahumanos.Elaltocontenidodecarbohidratos (30 a 60%) es una caracterís-ticamuymarcadaen lamayoríade lasalgas,

quecomprendeprincipalmentecarbohidratossolubles como los azúcares, pectinas, ácidoalgínico, agar y carragenina. Además de supotencialvalornutricional,desdeelpuntodevista tecnológico, también se pueden utilizarcomoaditivosenlaindustriadelosalimentosbalanceados como aglutinantes para piensos(mejora la textura y la estabilidad de lospelletsenelagua),ocomoatrayentes(incre-mentandolaingestadealimento).

Efecto de las algas en los peces Variosestudiosdemostraronquelaadición

depequeñas cantidadesde algasmarinas enlosalimentosacuícolasdiocomoresultadounefectopositivoconsiderableenelcrecimien-to,laeficienciaenlautilizacióndelalimento,lacalidaddelacarcasa,laactividadfisiológica,lamicrobiotaintestinal,laresistenciaaenferme-dades y la respuesta al estrés (Valente et al., 2006). No obstante, también se pudoobservar en otras publicaciones que la alta

inclusióndeSWreduceelcrecimientodelospecesylaeficaciadelalimento.Delaliteraturadisponiblesepuedededucirquelarespuestadelosanimalesalasalgaspareceserdependi-entedeladosisydeespeciesespecíficas.Porotraparte,puedenestarpresenteenlasalgasalgunas sustancias con actividad anti-nutritiva

como las lectinas, taninos, ácidofítico, e inhibidores de proteasa yamilasa (Oliveiraet al., 2009).Talesfactores anti-nutricionales podríaninterferir con la biodisponibilidad y/oladigestibilidaddelosnutrientes.

Sedebeprestarespecialatenciónenlosinhibidoresdelaproteasa.Launióndelosinhibidoresdeproteasaa las enzimas proteolíticas provocaque el páncreas secrete grandescantidades de enzimas digestivaspara superar los efectos negativosdelosinhibidoresdeladigestióndelasproteínasdeladieta.Estehechopuede conducir a una disminución

depeso y a una hipertrofia del páncreas enalgunasespeciesdepeces;porestarazónlosestudios encaminados a incluir algas marinasen los alimentos acuícolas también debenincluir los posibles efectos en la fisiologíadigestivadelospeces.Hastalafecha,haymuypocaliteraturaqueanalicesilainclusióndelasalgas provoca consecuencias negativas sobrelafisiologíadigestivadelospeces.

Evaluación de los efectos de las algas marinas en las proteasas digestivas

Enunestudiorecienteevaluamoselefectode la inclusión de dos algas marinas comoingredientes de dieta en la actividad prote-olítica intestinal de las doradas juveniles. LaGracilaria cornea (GR) y la Ulva rigida (UL)fueronelegidasenelpresenteestudiodebidoasurápidocrecimiento,subajocostodepro-ducciónysuexitosocultivointegradoenlosefluentesdelasgranjasacuícolas.Labiomasa

Efecto de las dietas a base de algas marinas en

la actividad proteolítica intestinal de los juveniles de

la dorada, Sparus aurata

por María Isabel Sáez, Tomás Martínez and Javier Alarcón, Universidad de Almería-CEIA3, Spain

Figura 1: Detalle de los alimentois experimentales. UL-25 por ciento (arriba) y

control (abajo).


FEATURE


seobtuvodelCentrodeBiotecnologíaMarina(ULPGC, España). Las algasmarinas se culti-varonentanquesdefibradevidriode750Lsemicircularesllenosdeaguademar,ademásdelosefluentesdeunestanquepertenecienteaunsistemadeacuícolapiloto(de11m3conunadensidadóptimaparaelSparus auratade20kgm-3,yunatasaderenovacióndeaguade 6-8 días-1 vol). Las algas marinas rojas yverdesselavaronconaguademar,sesecaronal soldurante48horas, semolierony tami-zaronatravésconuntamizde0,1mmantesdeserutilizadascomoingredientesdeladieta.

Labiomasade alga seca se incorporóenseis dietas experimentales (40% de proteínacruday12%delípidoscrudos)anivelescre-cientes (5, 15 y 25%). Se sirvió un alimentosinSWcomodietadecontrol.Losalimentosse confeccionaron en las instalaciones de laUniversidad de Almería-ceiA3 (Servicio deDietasexperimentales;http://www.ual.es/stec-nicos_spe). Cada alimento experimental seasignóalazarportriplicadoalgrupodequincedoradasjuveniles(15,4gdepesoinicial).Lospeces sealimentaronamanodosvecespordía(9:00amy17:00pm)aunatasadel3%desu peso durante 70 días.Al final del ensayose sacrificaron lospecesde acuerdocon losalaDirectiva2010/63/UE,seextrajoeltractodigestivoyluegoseprocesóparaobtenerlosextractos enzimáticos. Las proteasas intesti-nales se analizaron mediante dos enfoquesdiferentes: a) cuantificar el nivel de actividadproteolítica intestinal y b) la visualizacióndelperfildelasproteasasintestinalesatravésdezimogramas (Alarcón et al, 1998). Además,se comprobó la presencia de inhibidores deproteasaenlasSWdeacuerdoconAlarcónet al.(1999).

Comprobación de la presencia de inhibi-

dores de proteasaenlasalgasmarinas(SW)

Los resultadosrevelaron la pres-enciadeinhibidoresde proteasa en lasSW. Las curvasdosis-respuestamostraron que lassustanciasquecon-tienen el alimentoUL soncapacesdereducir la actividadproteolítica diges-tiva en la dorada(hasta 77%), mien-tras que por otrolado se encontróuna inhibicióninsignificante delalimento GR (4%).Obviamente seencontraron difer-encias en la activi-

dadcinéticadeinhibicióndelaproteasaparaUL.Laecuaciónquedefineestacurvapuedeserutilizadaparapredecirelporcentajeespe-radodereducciónde laactividadde lapro-teasa,unavezqueseconoce laactividaddeproteasaeneltractodigestivoylacantidaddealimento ingerido.Por ejemplo, en elcasodeunadoradade40g,laactividadtotal de proteasaliberada despuésde una comida esde alrededor de1.300unidades.Lospecesqueconsum-ieron 0,5 g de unalimento que con-tenía15porcientode UL, mostraronuna proporción deUL mg por unidaddeactividadde50,lo cual determinauna reducción decasi un 40 porciento en la activi-dad de proteasasdigestivas.

Afortunadamentelos peces tienenmecanismos paracompensar el efectolos anti-nutrientesde contenidos en ladieta.Loszimogramasobtenidosdespuésdelaseparaciónelectro-foréticadelasproteí-nassonherramientas

útilesparaconocerendetalleeltipodeinhibicióncausadaporlosinhibidoresdeproteasa.Apartirdeloszimogramaspudimosdefinirque lasUlvapro-ducenuna inhibicióngeneralizadaen lasproteasasalcalinasdeladorada;porotroladolaGracilarianoafectóaningunodelosgruposactivos.

Se observaron los mismos resultadosdespués de la incubación de las proteasasdigestivasconextractosde lasdietasexperi-mentales.Elrangodeinhibiciónmediafuede11al48porciento.EngenerallosalimentossuplementadosconULmostraronvaloresdeinhibición superiores a los alimentos suple-mentadosconGR,loscualesnoexcedieronel16porciento.EnlasdietasqueconteníanUL se pudo apreciar que el porcentaje deinhibición se correlacionó positivamente conelnivelde inclusióndealgasmarinas,el cualcoincide con la curva dosis-respuesta anteri-ormentemencionada.LainhibiciónproducidaporlasGRnosepuedeasociarconelusodelasalagasmarinas(SW).

Efectos de las algas marinas en las proteasas digestivas de la dorada

Lasenzimasdigestivassevieronafectadaspor lasdietas,debidoaquelospecesteníandiferentes niveles de actividad enzimática delas proteasas alcalinas después de 70 díasde suministro de dietas experimentales. En

Figura 2: Curvas dosis-respuesta obtenidas cuando se incubaron diferentes cantidades de harina de algas marinas (0 a 300 mg) con una cantidad fija de actividad proteolítica

(1 UA) en un ensayo de inhibición. La inhibición de la proteasa se expresó como el porcentaje de reducción en la actividad proteolítica. Dichas curvas son una forma sencilla

de evaluar cómo las variaciones hipotéticas en la inclusión de SW podrían afectar las proteasas digestivas de la dorada.


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general se pudo evidenciar una disminuciónenlaactividaddelaproteasaalcalinacuandolosalimentosposeenULoGR.Enparticular,las actividades proteolíticas de los pecesalimentadosconsuplementosdeUlvafueronsignificativamenteinferioresalosdelospecesalimentadosconladietacontrol.LapresenciadeinhibidoresdeproteasaenlasSWpuedeserlarazóndeladisminuciónprogresivadelaactividadproteolíticaenlospecesalimentadoscon dietas que posean niveles crecientes deharina de Ulva. Para apoyar esta hipótesis,se confirmó que los extractos acuosos deharinadeUlva inhiben lasproteasas alcalinasdeS. aurata.Además, lacaídadelnivelde laactividad de proteasa alcalina no fue acom-pañadoporunadisminucióndelcrecimientode los peces y la utilización del alimento yaque todos los peces crecieron igual (datos

no publicados). Santigosa et al.(2008) informó de un hallazgosimilar cuando se alimentarontruchas con dietas a base deproteínasvegetales.

Por otra parte, el análisisde zimogramas reveló que elpatrón de las proteasas intes-tinales no fue modificado porla inclusión de SW. Todas lasdoradas mostraron el mismonúmero y distribución de lasfracciones activas, como en elgrupo de control (después dela separación electroforético,el patrón de las proteasasintestinales en esta especie secaracterizaporcincogruposdebandasactivas).

Estos resultados confirmaron que el tipodeproteasasalcalinassecretadasenellumenintestinal no fue modificada por ninguna delas dietas experimentales. La existencia deun mecanismo de compensación contra losinhibidores de la proteasa en la dieta delas doradas juveniles fue confirmado porSantigosaet al.(2010),quienobtuvoresulta-dossimilarescuandolospecessealimentaroncon dietas que contenían inhibidores detripsinadesoja.

Según los resultados, es evidente que lacantidaddeproteasaspancreáticassecretadasenellumenintestinaldelasS. auratajuvenilessevenafectadasporelusodelasSW,enpar-ticularUlva.Sinembargo,tambiénesevidentequeestos ingredientesnoprovocancambioscualitativosenlacomposicióndelasproteasasalcalinas,dadoquetodoslospecesmostraronelmismopatróndeenzimasproteolíticasensusintestino,porloqueelcrecimientodelospecesnosevioafectado,comosededucedelaenensayosdealimentaciónin vivo.

Conclusiones Los ensayos de inhibición in vitro de la

proteasa son una herramienta muy útil paraevaluar lapresenciade losanti-nutrientesenlas SW y su uso potencial en los alimentosacuícolas.Basándoseenlosresultadosdeesteestudio, las algas marinas, especialmente laUlva rigida, posee factores anti-nutricionalescapacesde inhibir lasproteasasdigestivasdela S. aurata. La alimentación de juveniles deS. aurata condietasabasedealgasmarinas,disminuyólacantidaddeactividadproteolíticasecretada en el intestino. Sin embargo, lainclusión de SW no altera el patrón deenzimas proteolíticas en la dorada, lo cualrevela un mecanismo de compensación enestaespecie.ActualmentesellevaacabounainvestigaciónparaevaluarelefectodelasSWenotrasenzimasdigestivas,en lamicrobiotaintestinal,losmetabolitossanguíneos,eltejido,elintestinoylahistologíadelhígadodespuésde 70 días de suministro de dietas a base

de algas marinas. Se necesitan muchas otrasinvestigacionesconelfindeconocerelimpac-todelasalgasmarinas(SW)enensayosdealimentaciónalargoplazo.

Referencias

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Figura 4: Inhibición de las proteasas intestinales de la

dorada después de la incubación de extractos con soluciones

preparadas, utilizando dietas experimentales que contienen 5, 15 y 25 por ciento de harina de

Ulva (UL) y Gracilaria (GR)

Figura 5: Actividad de la proteasa alcalina total medida en extractos de doradas alimentadas con

diferentes dietas experimentales que contenían niveles graduales de algas marinas (SW)

Figura 3:Inhibición de las enzimas proteolíticas intestinales causadas

por la harina de Gracilaria cornea y de Ulva rigida. Análisis cualitativo:

visualización de la inhibición de las fracciones activas a través de

zimogramas.

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New Wenger Extrusion Process for Shrimp Feed Production-Wenger’snewMicroAquaticExtrusionSystemsurpassesthecapabilitiesofothersmalldiameteraquaticfeedprocesses,andredefinesallpreviousshrimpfeedproductiontechnology.BasedonWenger’sversatileC2TXConicalCo-RotatingTwin-ScrewExtruder,thenewsystemistailoredspecificallyforsmall-diameteraquaticfeedsandemploystheaddedinnovationofobliquedietechnologyandahigh-shearconditionertobringnewfeasibilitiestoshrimpfeedproduction,aswell

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IV CONFERENCIA LATINOAMERICANA SOBRE CULTIVO DE PECES NATIVOSVI

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COBIABienvenido al tema experto. Cada edición le dará una mirada profunda

a una especie en particular, así como al manejo de su alimentación.

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1 ChinaLa gran mayoría de la producción de cobia anivelmundialseproduceenChina.Dehecho,enel2004,elpaísprodujoel80,6porcientodelasexportacionesmundialesdeacuerdoconlaFAO.Sinembargo,apesardeello,existepocainformacióndisponiblesobrelosalimentosbal-anceadosparalacobiaoestrategiasdecultivosutilizadasporlosproductoreschinos.

2 VietnamEnel2008,Vietnamprodujo1.500toneladasde cobia, convirtiéndolo en el tercer mayorproductordespuésdeChinayTaiwán.

Una de las mayores operaciones decobia en el país está a cargo de MarineFarms Vietnam, una subsidiaria de MarineFarmsASA,deNoruega.Laempresatienesu base en la costa, un criadero y 10instalacionesdeenaltamarquevandesde20 m hasta 32 m de profundidad. Lasinstalaciones de cultivo se encuentran alnorte de Nha Trang producen más de1.500 toneladas métricas de cobia al año,conlacapacidaddeproducirmásde6.000toneladassiesnecesario.

Al no estar contento con contar solocon la producción de cobia vietnamita,Marine Farms también tiene una oper-acióndecobiaenBelice,quecultivacobiaenjaulasenaltamardesdeel2006.

3 TaiwánTaiwán es uno de los pioneros en el cul-tivo de la cobia. Inicialmente la poblaciónde peces fueron capturados en el mediosilvestre, pero en la década de 1990 elpaís se convirtió en el primer país delmundo en desovar la cobia en cautiverioconéxito.En1997latecnologíayelcono-cimientoestabanenperfectascondicionesparaproducircantidadesconsiderablesdeesta especie. Hoy día, los reproductoresse toman de las jaulas de crecimiento yse transportan a los estanques en tierrapara desovar; las cobias jveniles (1,5-2años)seenvíanaestanquesdeengordeycrecimiento,ajaulascercasdelacostaoajaulasamarabierto.

Según datos de la FAO, los pro-ductores de cobia en Taiwán uti l izantanto pellets de flotación como dehundimiento, compuestosporel 42-45porcientodeproteínacrudayel15-16por ciento de l ípidos. El FCR es deaproximadamente1.5:1.

4 EE.UUEl 85% de los mariscos en los EE.UU. seimporta, pero existe un creciente interés enaumentar la producción acuícola nacional. Lacobia es un candidato prometedor para laproducciónacuícoladebidoa su rápidocrec-imientoybuenacalidaddelacarne.Laprimerainvestigaciónacuícolasobrelaespecieserelizóen 1975 en Carolina del Norte, EE.UU. SerecolectaronhuevasdeCobiaenlacostaysecultivaroncomopartedeunensayodecría.

Al igual que Taiwán, también hubo esfuerzosexitososencuantoaldesoveenlosEE.UU.MientrasqueelciclodeproducciónenTaiwanfavorecióalosestanquesalairelibre,enlosEE.UUlacobiajuvenilse cultivóen tanquesde fibrade vidrio. Según laFAO,estos tanquesseoperanmediantesistemasderecirculaciónyde flujo,oenunacombinacióndeambos

Losesfuerzosdeinvestigaciónsecentraronen la ampliación de la temporada de desovedelacobia,conelobjetivodellegaraproducirhuevostodoelaño.Hastalafecha,loshuevosse fecundaron con éxito durante 10 mesesdelaño.


EXPERTT●PIC

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El desarrollo de alimentos ecológicamente eficientes, económicamente viables y nutricionalmente adecuados para la cobia Rachycentron canadumLa Universidad de Miami y otras instituciones de los Estados Unidos se han asociado con empresas productoras de alimentos balanceados, productores y la Asociación Americana de la Soja para desarrollar alimentos balanceados competitivos destinados a las especies acuícolas emergentes.

por Jorge A Suarez*, Carlos Tudela, Drew Davis, Matthew Taynor, Lindsay Glass, Ron Hoenig y Daniel D. Benetti

La cobia es el único miembro de lafamiliaRanchycentridae.Setratadeuna especie tropical y subtropicalampliamente distribuida en todo el

mundo (Briggs, 1960; Shaffer y Nakamura,1989; Ditty y Shaw, 1992;. Benetti et al,2008),exceptoenelPacíficooriental,donderaramente se le puede encontrar (Briggs,1960; Collette, 1999; Benetti et al, 2008).Lacobiaesreconocidaporsurápidocrec-imiento,excelentecalidaddelacarneyseha

cultivado intensamentedesdeladécadade1990(Liaoet al,2004;..Benettiet al,2007).

Estas características, conjuntamente conla excelente calidad de su carne, la grandemanda del mercado y su buen precio,despertaronun gran interés en el desarrollode su cultivo comercial. A pesar de que lacobia fue una especie poco conocida haceuna década, actualmente se ha consolidadocomounaespeciemarinadecultivotropicalysubtropicalenAsiayentodaAmérica.

El centro de cría experimental de laUniversidad de Miami (UMEH), conjunta-menteconotrasempresasprivadaseinstitu-ciones gubernamentales de todo el mundo,desarrollaron tecnologías confiables para eldesove de reproductores y la producciónmasiva de alevines. Sin embargo, y a pesarque contamos con toda la tecnología parala producción de la cobia desde las huevashasta el mercado (Liao et al, 2004. Benettiet al, 2008; 2010), aún se necesitanmuchosañosdeinvestigaciónydesarrolloparaperfec-cionarelprocesodecultivoydesarrollarestaespecieaescalaindustrial,especialmenteenlaetapadeengorde.

Laspersonasque trabajancon laespecie,tantoeneldepartamentodeI+Dcomoenlaproduccióncoincidenqueelproblemafun-damentalaresolveresenestemomentoestá

relacionadoconla losalimentosbalanceadosylanutrición.

En la actualidadel alimento representaelelementomáscarodeloscostosdeproduc-cióndelacobiay la imposibilidaddefacilitarundesarrollosostenibleydeunalimentodealtacalidadquecumplaconlosrequerimien-tosenergéticosynutricionalesdeestospecesderápidocrecimiento.Lasdietasdealtacali-dadconaltosnivelesdeinclusióndeharinadepescadoypescadoestándisponibles,peroloscostossonaltamenteprohibitivostantodesdela perspectiva ecológica como económica.Porlotanto,elobjetivodelosinvestigadores,fabricantes de alimentos y productores esformular,desarrollaryfabricardietasecológi-camenteeficientesyeconómicamenteviablesque satisfagan las necesidades nutricionalesde esta especie. Este artículo resume estosesfuerzos.

La evaluación de los ingredientes de losalimentosesfundamentalparalainvestigaciónnutricionalyeldesarrollodelosalimentosdelas especies de cultivo. Al evaluar los ingre-dientes notamos que existen varios puntosimportantes que deben ser comprendidosparapermitirelusojuiciosodeuningredienteenparticularenunaformulacióndelalimento(Glencross et al., 2007). La determinaciónde la digestibilidad de los nutrientes es elprimerpasoatenerencuentaparaevaluarel


EXPERTT●PIC


potencialdeuningredientequeseráutilizadoen la dieta de una especie de cultivo (Allanet al.,2000)

Unalimitaciónparalaexpansióndelcultivodecobiaesladisponibilidaddedietasdealtacalidadquereduzcanonoincluyanharinadepescado. Las sustituciones adecuadas son amenudodeorigenvegetal,perolaevaluacióndeladigestibilidaddenutrientesdelosnuevosingredientesdebeserelpasoinicialaanalizar.

Por lo tanto, en la Universiad de Miamiseevaluaronloscoeficientesdedigestibilidadaparente (CDA) de proteína y de aminoá-cidos de una nueva variedad de harina desoja no modificada genéticamente, Navita™,ydeunaharinadesojaindustrialconven-cional (harina de soja desgrasada / tostadacondisolventeextraído),paralosjuvenilesdecobiaRachycentroncanadum.Losresultadosmostraron que la Navita™ es altamentebiodisponiblepara lacobiay losCDAdelasproteínasyaminoácidosparaesteingredientefueron significativamente más altos que losanalizadosconlaharinadesojaconvencional.

LosCDAdeproteínacrudafueron81,8%y68,5% paraNavita™y laharinadesojaconvencional respectivamente. De manerasimilar, los CDA de los aminoácidos selec-cionados variaron de 68,3 a 108,6% en laharina Navita ™, mientras que el mismocoeficiente osciló de 41,4 hasta 97,8% en laharina de soja convencional. Los resultadosdeesteexperimentodestacaelpotencialdelaNavita™comounsustitutoadecuadodelaharinadepescadoenlasdietasdecobia;locual ayudaría a maximizar el crecimiento dela especie y reducir al mínimo la excreciónde losmetabolitos de pescado (Davis et al.,2012)

Revisando la nutrición de la cobia

Enunarevisiónafondosobrelanutriciónde la cobia llevada a cabo por Fraser yDavies (2009) se destacó la importancia deprestarespecialatenciónalasnecesidadesdeaminoácidoscuandosesustituyelaharinadepescado por otras fuentes proteicas alter-nativas.Chouet al. (2004)mencionóque lametioninaeslaprincipallimitacióncuandosesustituye la harina de pescado por la harinadesoja.Lungeret al.(2007)encontróquelasuplementaciónde la taurina (aminoácido) aunnivelde5gkg1depesoseco,aumentólagananciadepesoylaeficienciaalimenticiaenlacobiaalimentadacondietasqueconteníanaltosnivelesdeproteínavegetal.

Fraser yDavies (2009) llegaron a la con-clusióndequelosestudiosnutricionalessobrelacobiaeranlimitadosdebidoaquelamayor-íaserealizaronconjuveniles,loscualestienenun peso mucho menor que los peces en elmomentodelacosecha.Elpesocomercialdelacobiaesentre4y10kg; sinembargo losrequisitosnutricionalessólosehanexaminado

enjuvenilesconunpesode50g.Aunquelasdiferencias en los requisitos fueronmínimos,podría tener un alto impacto comercial,teniendo en cuenta que las proteínas y loslípidossonlosprincipalescomponentesdeladietadepeces.

La precisión de los requerimientos nutri-cionalesnosólotendríaunimpactoeconómi-copositivoenlaindustria,tambiénayudaráadisminuir la contaminación del medio ambi-ente,disminuyendolacargadenutrientesenelecosistemaacuático.ComoanalizaraWelchet al(2010),laimportanciadelusoresponsa-bledelosrecursosnaturalescomolaharinayelaceitedepescado,asícomo lashortalizas,garantizaría la sostenibilidad ambiental delos alimentos acuáticos y comenzarían a serreconocidoanivelmundial.

Aunque los principios nutricionales sonsimilares para todos los animales, las canti-dadesdenutrientesnecesariosvaríanentrelasespecies. Existen alrededor de 40 nutrientesesencialesenlasdietasdepeces(Akiyamaet al.,1993).SegúnTacón(1989),losrequerim-ientos nutricionales de la dieta de todas lasespecies acuáticas cultivadas pueden clasific-arseencincogruposnutricionales:proteínas,lípidos,carbohidratos,vitaminasyminerales.

Principales requisitos nutricionales para los juveniles de cobia

Proteínas: Uno de los nutrientes másimportantesenladietadelospecesmarinoseslaproteína.Estoseatribuyeadosfactores,quesonelaltocostodelingredienteyelaltorequisitonutricionaldeproteínasenelorgan-ismo.Elexcesodeproteínanosóloaumentaloscostosdelosalimentosbalanceados,tam-bién aumenta la excreción de nitrógeno enelmedioambiente.Elprimerartículoutilizadoparadeterminar lasnecesidadesproteicasdela cobia fue el deChouet al. (2001), quiendeterminó mediante el análisis de regresión,un requerimiento de proteína del 44,5%.Craig, Schwarz yMcLeanenel (2006) reali-zaronunestudiofactorialcondosnivelesdeproteína cruda (40% y 50%) y tres nivelesde lípidos (6%, 12% y 18%). Los autoresencontraron una diferencia significativa en laeficiencia de alimentación en las cobias de7,4 g alimentadas con el nivel más bajo deproteína.Porelcontrario,cuandolosautoresutilizaroncobiasmásgrandes(49.3g)nohubodiferencias significativas en la eficiencia dealimentación entre los diferentes niveles deproteína.

Aminoácidos: El valor nutricional de unadieta de proteínas está influenciado por lacomposición de sus aminoácidos. Por estarazón, laproteína autilizar en formulacionesprácticas debe estar basada en el perfil deaminoácidos digestibles y los requerimientoscuantitativos de aminoácidos de las espe-cies a alimentar. En la cobia, los estudiosde

requerimientos de aminoácidos es limitadoysólodosde losdiezaminoácidoshansidoconsideradosesenciales(Wilson2002).Zhouet al. (2006) determinó las necesidades demetionina en la cobia juvenil. Los autoresafirman que para obtener un máximo cre-cimiento y un menor índice de conversiónde alimento, el requisito de la metionina es1,19%(dietaseca)enpresenciadel0,67%decisteína, que corresponde a 2,64% de pesosecodelaproteínadietética.

Para lisina, Zhou et al. (2007) determinólos requisitos de los juveniles de cobia. Elresultado para los requerimientos de lisinafue de 2,33% y 5,30% del peso seco de laproteínadietética.Estosvaloresdemetioninay lisina están de acuerdo a los valores derequerimientodeotras importantesespeciesdecultivo(Wilson2002).Recientemente,Renet al.(2012)determinólosrequerimientosdeargininasobrelabasedelaSGRylaFER.Losrequisitosóptimosdeargininaen ladietadejuvenilesdecobiaseestimaronentre2.82%y2,85%deladietarespectivamente.

Lípidos: Los lípidos son una importantefuente de energía altamente digerible, enparticular,losácidosgrasoslibresderivadosdelos triglicéridos constituye la principal fuentedeenergíaparaelmúsculoencasitodos losanimales. También son componentes fun-damentales para las membranas celulares ysubcelulares(fosfolípidos,esteroles,etc.)

Lasfuncionescomotransportadoresbiológ-icos en la absorciónde vitaminas solubles engrasasonlosprecursoresdelasprostaglandinasy lashormonas (Fenucci yHarán2006).Paralos juveniles de cobia, el requisito de lípidosestimado fue de 5,76% (Chou et al., 2001).Wang et al. (2005) utilizó tres dietas isopro-teicas (47% de proteína) con tres niveles delípidos(5%,15%y25%demateriaseca).Losautoresnoencontrarondiferenciassignificativasen el crecimiento entre la cobia de 7,7 galimentadascondietasqueconteníanentreun5yun15%delípidos.Sinembargo,lacobiaalimentada con un 25% de lípidos tuvo unareducciónsignificativaenelconsumodedietadiaria,loquesugierequelosnivelesdelípidosporencimadel15%reduceelcrecimientoyaquedisminuyeelconsumodealimento.

Carbohidratos:Debidoaquelosalimen-tos de cobia comerciales contienen almidónyproductosde cereales, esmuy importantela investigación relacionada con los requer-imientos de carbohidratos. Schwarz et al.(2007)sugierequelacobiaescapazdeutilizarhasta360g/kg-1delalmidóncontenidoenladieta,apartirdecarbohidratosdebajopesomolecular como la dextrina. Webb et al.(2009)determinóquelacobiapuedeutilizarcarbohidratos a niveles de 340 g/kg-1 (dietaseca) con una energía proteica óptima deaproximadamente34mgdeproteína-kJ-1deenergíametabolizable.

Vitaminas: Las vitaminas son nutrientes


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necesarios para el crecimiento, la salud y lareproducción de organismos; además sonnecesariasencantidadesmuypequeñasenladietadelospeces.Maiet al.(2009)determinólos requerimientosde colina en los juvenilesde cobia. El requerimiento determinado através del método de "línea quebrada" paraun aumento de peso fue de 696 mg/kg-1decolinaenladietacomoclorurodecolina.Desafortunadamente nohay suficiente infor-mación sobre los requisitos de vitaminas ymineralesenlaCobia.

Futuras áreas de investigaciónPara el futuro proponemos la siguiente

investigaciónenel áreade lanutriciónde lacobia:• Determinarlasnecesidadesnutricionales

condiferentestamañosypesos.• Requerimientosdeaminoácidos,vitami-

nasyminerales.• Continuar la investigación sobre el

reemplazo de la harina y el aceite depescado por fuentes alternativas deproteínasylípidos.

• Complementarla informaciónexistentesobre la digestibilidad y el balanceenergético de los ingredientes de pro-teínadeorigenvegetalyanimal.

• Controlar la calidad de los alimentoscomercialesutilizadosporlaindustria.

• Laaplicacióndeprácticasdemanejo.Enconclusión,elesfuerzodeunconjunto

de investigadores, fabricantes de alimentos yproductores están impulsando un progresofirmehaciaeldesarrollodedietasprácticasyeconómicasparalacobiaentodassusetapasdel desarrollo. El apoyo del gobierno, asícomoelinterésyelfinanciamientogeneradopor la American Soybean Association y susdiversos grupos afiliados, han sido de granimportanciaenelavancede losconocimien-tosytecnologíasenestecampo.Laindustriaestá mucho preparada y actualizada quehace una década. Es sabido que un mayorconocimiento y una mejor nutrición per-mitiránquelaproduccióndecobiacontinúeexpandiéndose exponencialmente en todoelmundo,alejándosede lasdietas inadecua-das. El desarrollo de un cultivo de cobiaecológicamente eficiente y económicamenteviable es y será muy beneficioso para todaslas partes interesadas, los productores y losconsumidores.

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THE 8TH INDONESIA’S NO.1 LIVESTOCK, FEED, DAIRY AND FISHERIES INDUSTRY SHOW

5 - 7 June 2013BNDCC - Bali Nusa Dua Convention Center

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IDL13-Intl Aqua Feed .pdf 1 2/19/13 1:48 PM

Introducción - ¿Por qué Ecobiol Aqua?

Segúndatos recientesde la FAO(2012),la acuiculturaenAméricaLatinayCaribehamostrado un fuerte y continuo crecimiento,conunamediadeun22%anualquetriplicalamediadecrecimientoanivelmundial.Lapro-duccióntotalenestaregiónfuede1.920.005toneladasenelaño2010,siendoChile,Brasil,Ecuador,MéxicoyPerú,lospaísesconmayorproducciónmientrasqueBrasilyPerúfuerondestacadoscomolospaísesconmayorcrec-imientoanual.DeacuerdoalDiagnósticodelaAcuiculturaMarinaenlaRegióndeAméricaLatina y el Caribe publicado por Oldepescaen 2012, el mayor volumen de produc-cióncorrespondealcamarónpatiblanco,conun 25.4% de la producción total y siendoEcuador,México,Brasil,Colombia,Hondurasy Nicaragua, los mayores productores enordenrespectivo.

Elcultivodecamarónesvulnerableaefectosadversos.Unosonlasenfermedadesyelrespec-tivousolimitadodeantibióticosparasucontrol;otro son la disponibilidad de ingredientes deorigenmarinopara laproduccióndealimento.La FAO proyecta una reducción del 10-22%en la disponibilidad de harina de pescadopara inclusiónendietasdecrustáceosypecescarnívorosenlospróximosdiezaños.Porello,la sostenibilidad de la acuicultura en AméricaLatinayCaribeestáligadaalusodeingredientesconorigenvegetalyanimal(terrestre).Unodeloscriteriosparalaseleccióndeingredientesesladensidadydigestibilidadde losnutrientes.Amayordigestibilidad,mayoreficienciadeutiliza-cióndenutrientes y consecuentementemejorcrecimiento. Además, una mayor digestibilidadreduce la excreción de nutrientes al medio yel impacto ambiental negativo es minimizado.Una de las desventajas de lasmaterias primasvegetaleseslareducidadigestibilidad,resultandoenunamayorexcrecióndematerialnodigeridoal medio acuático. Por ello, el reto para losnutrólogosesnosolocubrirlosrequerimientosdel animal, sino también desarrollar estrategiasnutricionalesquepermitanunamáximautiliza-

cióndelosnutrientesdeorigenvegetal.Elusodeprobióticosconaltaproducciónenzimática,yen concretoBacillus amyloliquefaciens (EcobiolAqua),esunaalternativaviableparaestedesafío.

Principales características de Ecobiol Aqua – Estabilidad en procesado, rápido crecimiento y alta producción enzimática

Ecobiol Aqua (Bacillusamyloliquefaciens) se comer-cializa en forma esporulada,cuya estructura está formadapor una capa de peptidog-licanos y una serie de capasproteinaceas que reducen lapermeabilidaddelnúcleodelaesporayportantoimpidenlaentradadehumedad(Cutting,2011; Henriques and Moran,2007). Estas capas son claveen la protección frente a laluz solar o frente a las altastemperaturas experimenta-das durante el procesado. LaTabla 1 muestra datos desupervivencia a diferentestemperaturas.

Otra característica impor-tantedeBacillus amyloliquefa-ciensessurápidocrecimiento.Unavezquelaesporagerminaen condiciones adecuadas dehumedadynutrientes, su tasade multiplicación por fisiónbinariaesmásrápidaqueotrasespecies de Bacillus (Figura1). Esta rápida multiplicaciónpermite una mayor secreciónde ácido láctico y barnasa,ejerciendo así una actividadinhibitoria frente a bacterias

patógenas, yunamayor secreciónenzimática,optimizandoasíladigestióndenutrientes.

LaproducciónenzimáticadeBacillusamy-

Efecto de Ecobiol Aqua (Bacillus amyloliquefaciens) en la actividad enzimática del camarón (Litopenaeus vannamei) a nivel digestivo y su efecto en la producción.Waldo. G. Nuez-Ortín, DVM, MSc. Norel S.A (España)

Ramón Casillas-Hernández, PhD. ITSON (México)

Héctor Nolasco-Soria, PhD. CIBNOR (México)

Figura 3: Biomasa de camarones pre-adultos (7 g) suplementados con Ecobiol Aqua (B. amyloliquefaciens)

Figura 1: Tasa de multiplicación de Ecobiol Aqua (Bacillus amyloliquefaciens) en comparación con otras especies de Bacillus

Figura 2: Biomasa de camarones juveniles (0.85 g) suplementados con Ecobiol Aqua (B. amyloliquefaciens)


FEATURE


loliquefaciens es industrialmente utilizada endiferentes campos. Las amilasas en procesosindustriales del azúcar y papel (Zar et al.2012), lasproteasas seutilizanen tratamien-tos de residuos, producción de detergentesy fármacos (Schallmey et al. 2004),mientrasquelaslipasassonclaveenlaproduccióndeproductosderivadosdelaleche(Selvamohan

et al.2012).Elusoindustrialdeestasenzimasesatractivodebidoasusecreciónextracelularyconsiderabletermoestabilidad(Schallmeyet al.2004).

Esta secreción extracelular por Bacillusamyloliquefaciens conlleva al uso de EcobiolAqua como agente biorremediador. ComoindicalaTabla2,sucapacidadparadisminuir

la demanda química de oxígeno en condi-ciones in vitro es mayor que otras especiesdeBacillus.

En el camarón, el hepatopáncreas es elórganoresponsabledelaabsorcióndenutri-entes,metabolismode lípidos, carbohidratosy minerales, y de la síntesis y secreciónenzimasdigestivas.Estaproducciónenzimática

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FEATURECONTENIDOEXCLUSIVODENUESTRAEDICIÓNENESPAÑOL

dependedeladieta,delaespecie,épocadelaño, y estado fisiológico de la muda (NRC2011). Así pues, los enzimas digestivos pre-sentes en intestino y hepatopáncreas bienson secretados desde el hepatopáncreas osonincorporadosconelalimento.Portanto,lasuplementacióndeEcobiolAquaendietaspara camarón supone una estrategia paramejorar la capacidadenzimática-digestivadelanimal y consecuentemente mejorar la efi-cienciadeutilizacióndenutrientes.

Pruebas – ITSON (México)El Instituto Tecnológico de Sonora

(México) ha evaluado el efecto de EcobiolAqua en los parámetros zootécnicos encamarones (Litopenaeusvannamei)enetapajuvenil(0.85g)ypre-adulta(7g).Seutilizóungrupocontrol frenteaungrupotratadoconEcobiol Aqua a una dosis de 2 kg/toneladade alimento. En ambos casos se utilizaronacuarios (10L) conmarina filtrada y provistade aireación constante y temperatura con-

trolada(30-34°C).Losexperimentos tuvieronunaduraciónde60díasy el número de ani-males fuedeochoporacuario con 6 replicaspor tratamiento paralos animales con 0.85g y tres réplicas paralos animales con 7 g.

Losresultadosmostraronque labiomasadelos camarones etapa juvenil y tratados conEcobiol Aqua fue significativamente mayor apartirdelos50días(Figura2).Encamaronespre-adultos, labiomasatendióasermayorapartirdelos30días(Figura3).

En un segundo experimento, el mismocentroevaluólaactividadenzimáticadigestivadecamarones(Litopenaeusvannamei)conunpesopromediode6g. Éstos fueronmante-nidosenayunopor12horas ypreviamenteseleccionados en estadios de intermuda.Igualmente, se comparó un grupo controlfrenteaungruposuplementadoconEcobiolAqua a una dosis de 2 kg/tonelada, con unnúmerodeseiscamaronesporacuarioytresréplicasportratamiento.Loshepatopáncreasfueronextraídosaseistiemposdiferentes(0,1,2,3,4,5horaspost-adicióndelalimento)y lapreparacióndeextractosenzimáticos serealizó siguiendo la metodología propuestapor Galgani (1983). La actividad proteasa,lipasa y amilasa fueron determinadas por

las metodologías propuestas por Hernández(1993), Versaw y Coupett (1989), y Vega-Villsante et al. (1999), respectivamente. LaFigura 4 muestra que la actividad lipasa fuemayorqueelgrupocontroldespuésdelas3horas de adición del alimento, mientras quela actividadproteasa y amilasa fueronmayorqueelgrupocontrolunahoradespuésdelaadicióndelalimento.Estosresultadossugierenuna mejora en la eficiencia de utilización denutrientes y consecuentemente una mejordigestibilidaddeladieta.

Pruebas - En Granja Santa Margarita (México)

Un experimento en campo fue realizadodurante el ciclo de cultivo de 2012 en laGranjaSantaMargaritaS.A.deC.V.,localizadaen la zona de la Atanasia (sur de Sonora,México). Enéstaprueba seevaluóel efectode Ecobiol Aqua que fue incluido en el ali-mento, sobre los parámetros zootécnicosen camarones (Litopenaeus vannamei). Seutilizaronun total de10estanquesde4Haaproximadamenteparaunciclodecultivode120 días. Los estanques fueron sembradosa una densidad de 14 postlarvas/m2. Losresultadosmostraronque los estanquesquerecibieronelalimentoconteniendoelEcobiolAquageneraron246kilogramosmásdepro-duccióndecamarónconrespectoalcontrol,utilizandolamismacantidaddealimento.

ConclusiónAdemás de proporcionar los nive-

les adecuados de nutrientes en el ali-mento, los especialistas deben apostarpor la máxima utilización de éstos, deformaquecrecimientosyconversionesalimenticias mejoran mientras que laexcreción de material no digerido almediosereduce.Enestatarea,EcobiolAqua es una alternativa natural, queporsualtacapacidadenzimática,puedemejorar tanto el proceso de digestióndel camarón como la actividad bior-remediadoraenelestanque.

Figura 4. Actividad enzimática en hepatopancreas de camarones (6g) suplementados con Ecobiol Aqua (B. amyloliquefaciens)

Tabla 2. Demanda química de oxígeno (COD) en agua de piscifactoría (en condiciones en vitro) tras la adición de Ecobiol Aqua (B. amyloliquefaciens) y otras especies de Bacillus.

CoDmgo2/l

Inicial 3 días 7 días

soluble total soluble total soluble total variaciónControl 89.0 1677.5 <30 1848.5 <30 1873.5 + 10.43%

B. amyloliquefaciens 89.5 2143.5 <30 1602.0 <30 1559.0 - 37.25%B. cereus 86 2694.0 <30 2143.5 <30 2057.5 - 30.85%

B. licheniformis 95.5 1692.5 <30 1678.5 <30 1653.5 - 2.35%Agua de piscifactoría colocada en bandejas de 300 cm2. Adición de probiótico en viales con una concentración de 108.

La COD soluble mide la COD en el sobrenadante después de 15 minutos, mientras que la COD total es una medición inmediatamente después a la homogenización.

Tabla 1: Resistencia de Ecobiol Aqua (Bacillus amyloliquefaciens) al procesado

País-Planta Dósis (kg/ton) temperatura (°C) antes

(CFU/g)Después(CFU/g)

españa-a 1 105 (extrusión) 0.9 x 106 6.6 x 105

españa -a 1 105 (extrusión) 1.2 x 106 5.2 x 105

españa -B 1 extrusión 0.9 x 106 0.7 x 106

Vietnam-a 1

Pelletizado (Precondicionado: 90

durante 1.5 min)(Postcondicionado: 95-100 durante 60

min)

8.0 x 105 1.0 x 105

Vietnam-B 1 Pelletizado 1.0 x 106 5.3 x 105

Vietnam-B 1 Pelletizado 1.3 x 106 4.1 x 105


FEATURE


El Grupo Andritz adquirió la mayori-tariadelasacciones(80%)deShanghaiShendeMachineryCo.Ltdenfebrerodel2013yahoraformapartedelárea

denegociosdeAndritzFeed&Biofuel.

Shanghai Shende Machinery Co. Ltd seestablecióen1992encooperaciónconelGrupoMunchconsedeenAlemaniaydesdeentonceslogró un buen posicionamiento y excelentereputaciónenelmercadochinocomoproveedordealimentosbalanceadosrentables,asícomodetecnologíasysolucionesdebiomasa.

Durante los últimos años Shendedesarrollócon éxito un nuevo negocio tecnológico en elsector de biocombustibles dentro de China yel sudeste deAsiático, donde su tecnología depeletizadoysolucionesdePlantademostraronsurendimientoyfiabilidad.

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Las tecnologías, las soluciones de diseño de

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ShendeoperarádesdesuplantaenSongjiang,perteneciente al distrito de Shanghai, y seráadministradaporelSr.RenShuysuequipoquedurante los últimos 20 años han establecido ydesarrollado la tecnología y su posición en elmercado.

Las líneas de productos de Shende, susdiseñosdeproyectosylasofertasdeaccesoriossesimplificaránysecomercializaráncomomarcaseparadaalíneasdeproductos,marcayserviciosdeAndritzFeed&Biofuel.

Andritz con su fuerte posición tecnológicaen el mercado mundial estimulará aún más eldesarrollodelastecnologíasyserviciosalclientede Shende y realizará las inversiones necesariaspara apoyar el crecimiento de Shende en elmercadointernodeChina,asícomosusexporta-cionescomerciales.

Andritz Feed & Biofuel opera en Chinabajo el nombre de Andritz China Ltd. YcuentaconplantadeproducciónenSanshui,

perteneciente a la provincia de Guangdong.Además cuenta con proyectos de ingenieríayoficinasde ventas ubicadas enLiyangCity,provinciadeJiangsu.

ShanghaiShendeMachineryCo.LtdyAndritzChina Ltd. esperan poder ofrecer las mejorestecnologías, equipamientos y servicios a todoslossegmentosdemercadoenChinayel restodelmundo.

Andritz es reconocidapor suextraordinariocrecimiento mundial, orgánicamente y medi-ante adquisiciones. Desde la década de los 90desarrollórápidamentediversasáreasdenegocioenChina.

Enel2012Andritzreportóunasventasglo-bales de 5.177millones de euros.Actualmentecuentaconcercade18.000empleadoscompe-tentesymotivadosentodoelmundo.Deellos1.500sondeChinayotros1400deotrospaísesasiáticos.

ParamásinformaciónsobreelGrupoAndritzo Shanghai Shende Machinery Co. Ltd visitewww.andritz.com,owww.shendemach.com

Para contactar personalmente a ShanghaiShendeMachineryCoLtd.contactarsecon:

• Mr. Ren Shu, Director General, ShanghaiShendeMachineryCoLtd.

• Mr. Zhong Zhendi, Director GeneralAdjunto,GerentedeventasyMarketingdeChina.

• Ms. Luo Ping, Director General Adjunto,NegociosInternacionales.

Andritz Feed & Biofuel adquiere la mayoría de las acciones de la empresa China Shanghai Shende Machinery Co. Ltd.


FEATURECONTENIDOEXCLUSIVODENUESTRAEDICIÓNENESPAÑOL

INDUSTRYEVENTSIN

DU

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EV

ENTS

11th-12thMarch13GLOBALG.A.PPublicWorkshopAquaculture,Bangkok,Thailand

Contact: Daniela Fabiszisky, GLOBAL G.A.P, Spichernstr.55, 50672, Cologne, Germany

Tel: +49 2215 799333Fax: +49 2215 799389Email: [email protected]: www.globalgap.org

13th-15thMarch13AquaticAsia2013,BITEC,BangkokInternationalTrade&Exhibition,Centre,Bangkok,Thailand

Contact: Guus van Ham, P.O. Box 8800, 3503 RV Utrecht, The Netherlands

Tel: +31 302 952302Fax: +31 302 952809Email: [email protected]: www.aquatic-asia.net

13th-15thMarch13VIVAsia2013,BITEC,BangkokInternationalTrade&ExhibitionCentre,88Bangna-tradRoad,Bangna,Prakanong,Bangkok10260,Thailand

Contact: Anneke van Rooijen, P.O. Box 8800, 3503 RV Utrecht, The Netherlands

Tel: +31 302 952772Fax: +31 302 952809Email: [email protected]: www.viv.net

24th-27thMarch13AridlandAquacultureSymposium&Workshops(RecirculationandAquaponics),UAEUniversity

Contact: Roy Palmer, World Aquaculture Society, 143 J. M. Parker Coliseum, Louisiana State University, Baton Rouge, LA 70803, USA

Tel: +61 419 528733Fax: +1 2255 783493Email: [email protected]: www.was.org

26th-28thMarch13AGRAMiddleEast,DubaiInternationalExhibitionCentreDubai,UAE

Contact: Rizwan Mustafa, PO Box 28943, Dubai, United Arab Emirates

Tel: +971 44 072424Fax: +971 44 072485Email: [email protected]: www.agramiddleeast.com

24th-25thApril13EuropeanAlgaeBiomass,Vienna,Austria

Contact: Dimitri Pavlyk, 5/13 Great Suffolk Street, London, SE1 0NS, UK

Tel: +44 2079 812503Fax: +44 2075 930071Email: [email protected]: www.wplgroup.com/aci/confer-ences/eu-eal3.asp

25th-26thApril13GLOBALG.A.PPublicWorkshop,Aquaculture,Brussels,Belgium

Contact: Daniela Fabiszisky, GLOBAL G.A.P, Spichernstr.55, 50672 Cologne, Germany

Tel: +49 2215 799333Fax: +49 2215 799389Email: [email protected]: www.globalgap.org

22nd-24thMay13VIVRussia2013,InternationalCrocusExhibitionCenter,Moscow,Russia

Contact: Guus van Ham, P.O. Box 8800, 3503 RV Utrecht, The Netherlands

Tel: +31 302 952302Fax: +31 302 952809Email: [email protected]: www.viv.net

30thMay13-2ndJune13Aquarama2013,Hall401-403,SuntecSingapore,InternationalConvention&ExhibitionCentre,1RafflesBoulevard,SuntecCity,Singapore039593

Contact: Ms. Jennifer Lee, 3 Pickering Street, #02-48 China Square Central, Singapore 048660

Tel: +65 65 920891Fax: +65 64 386090Email: [email protected]: http://aquarama.com.sg/

5th-7thJune13INDOLIVESTOCK2013EXPO&FORUM,BaliNusaDuaConventionCenter,Bali,Indonesia

Contact: Didit Siswodwiatmoko / Devi Ardiatne, Jl. Kelapa Sawit XIV Blok M1 No. 10, Kompleks Billy & Moon, Pondok Kelapa Jakarta 13450, Indonesia

Tel: +62 218 644756 ext: 118 & 123Fax: +62 218 650963Email: [email protected]: www.indolivestock.com

9th-12thAugust13AquacultureEurope2013,NTNU–Trondheim,Norway

Contact: Conference manager, Slijkensesteenweg 4, 8400 Ostend, Belgium

Tel: +32 59 323859Fax: [email protected]: www.easonline.org

9th-12thSeptember13BioMarineBusinessConvention2013,WorldTradeCongressCentre,Halifax,NS,Canada

Contact: Sylvie Couture, 1200, Montreal Road, Building M-19, Ottawa, Ontario K1A 0R6, Canada

Tel: +1 6139 912060Fax: +1 6139 937250Email: [email protected]: www.biomarine.org

22nd-27thSeptember1320thAnnualPracticalShortCourseonAquacultureFeedExtrusion,NutritionandFeedManagement,TexasA&MUniversity,CollegeStation,Texas,USA

Contact: Mian N Riaz, Food Protein R&D Center, Texas A&M University, College Station, Texas, USA

Tel: +1 9798 452774Fax: +1 9798 452744Email: [email protected]: www.tamu.edu/extrusion

6th-10thOctober13TenthInternationalSymposiumonTilapiainAquaculture(ISTA-10),CrownePlazaHotel,GivatRam,HaaliyaSt.1,Jerusalem,Israel

Contact: Prof Gideon HULATA, Agricultural Research Organization, The Volcani Center, PO Box 6, Bet Dagan 50250, Israel

Tel: +972 37 610692Fax: +972 37 610799Email: [email protected] or Email: [email protected]: www.ista10.com/

10th-12thOctober13ShanghaiInternationalFisheries&SeafoodEXPO2013,ShanghaiNewInternationalExpoCenter,Shanghai,China

Contact: Shelly Zhou, Suite 1101, 11F, Xiusen Building, No. 129 South Laiting Rd, Songjiang District, Shanghai, 201615, China

Tel: +86 13818 503302Fax: +86 2167 759097Email: [email protected]: www.sifse.com/en

7th-9thNovember13EXPOPESCA&ACUIPERU,CentrodeExposicionesJockey,HipodromodeMonterrico,Lima33,Peru

Contact: Guillermo Thais, Thais Corporation S.A.C., Av. Jatosisa Mz-A, Lt-12, Urb. San Fernando – Pachacamac, Lima 19 - Peru

Tel: +511 2 017820 (202)Fax: +511 2 017820 (209)Email: [email protected]: www.thaiscorp.com

7th-11thJune14WorldAquaculture2014,AdelaideConventionCentre,SA,Australia

Contact: Australia - Sarah-Jane Day, International – John Cooksey, Marevent, Begijnengracht 40, Ghent, 9000 Belgium

Tel: +32 92 334912Email: [email protected]: [email protected]: www.aquaculture.org.au


Aquarama,May 30- June 2, 2013 Suntec,Singapore

Singaporeisanaptlocationfor Asia’s biggest orna-mental fish show. The

country is the world’s largestexporterofornamentalfish,withexports totalling 20.3 percentof global production in 2008.Aquarama returns for a thir-teenth year with an exhibitiondedicatedtoallthingsaquarium-related.With a focus on inter-national ornamental fish, inver-tebrates, plants and accesso-ries, the show offers plenty ofopportunities to get immersedinaquatics.

International industry playersattendAquaramatosourcenewproducts,setnewindustrystand-ards, or learn about the latesttechnology and industry devel-opments.There will be farmvisits, a newproducts showcaseandavarietyoftradeandpublicseminars.

This year the three tradeseminars will focus around thetheme of ‘current aquatics –future perspectives’. Session 1:Industry-related Conservationwill look at hot issues in theaquatics world including, theongoing studies on the plightof the Banggai cardinalfish, theAmazonian ornamental fishery,conservation and managementstrategies for Indian ornamentalfish, andCITES andCBD issuessurroundingthedragonfish.

Se s s ion 2 : Hea l th andBiosecurity in the OrnamentalAquatic Industry will examinebiosecurityissuesinAustralia,fishhealthmanagement in commer-cial premises and barcoding ofornamentalfish.

Finally Session 3: Husbandryand Legislation covers govern-mental perspectives on theornamental aquatic industry, thelive rock trade, wild-caught andcaptive-bred seahorses, nanoaquaria, Brazilian legislation andthe next CITES Conference oftheParties.

more information:Website: www.aquarama.com.sg

INDUSTRYEVENTS

Eleventotienecomoobjetivoconsolidar al sector pro-ductivopara encaminarlo al

desarrolloeconómicosustentableatravésdelainnovacióntecnológicaque incremente la competitividad,dandounvaloragregadoalospro-ductos para consolidarlos en losmercadosinternacionales.

AQUAMAR Internac iona lofreceasusvisitantes:

•ExhibiciónComercial•Talleres•ConferenciasMagistrales•MuestraGastrónomica•MissAQUAMAR•EventosSocioculturales

ObjetivoGenerar un Espacio Integral

en donde los involucrados enla actividad pesquera y acuícolaencuentren abastec imientode insumos, productos y tec-nologías, capacitación en difer-entes ámbitos, y un ambienteidóneo para la comercializaciónde sus productos en nuevosmercados.

BeneficiosalExponer• COMERCIAL IZAR su s

productos y ser vicios alpúb l i co meta d i rec ta -mente y s in intermedi-arios.

• Ampliar sus CLIENTESPOTENCIALES.

• M a z a t l á n , S E D EPRIVILEGIADA, donde elsector pesquero es la prin-cipalactividadeconómica.

Resultados2012• Másde2000visitantes.• Capacitación de 350 pro-

ductores.• Másde100empresasexpos-

itoras.• Más de 820 encuentros

empresarialesrealizados.• C o m p r a d o r e s r e p r e -

sentantes de Chedrahui,Wallmart,

• Cadenas Hoteleras: Oasis,Palace,Riu,Dreams,

• Posadas, Delegación Chinadecomercializadores.

Sede2013•Sinaloaesunlugarestratégico

de negocios en mater iapesquerayacuícola.

•Primerpuertoenimportanciadelaentidad

•Lapescaeslaprincipalindus-triadeestazona.

• La ciudad de Mazatlánalberga las flotas pesquerasmás importantes de atún ycamaróndeMéxico.

•Estaregióntieneimportantesrecursosnaturalesenmásde622 km de litorales, lo querepresenta el 5.6%del totalnacional.

XIEXPOAQUAMAR2013

La Cámara Nacional deAcuaculturaylaEscuelaSupe r i o r Po l i t é cn i c a

d e l L i t o r a l , a t r av é s d el a F a cu l t ad de I n gen i e r í aMarítima, Ciencias Biológicas,O c e á n i c a s y R e c u r s o sN a t u r a l e s y e l C e n t r oNac iona l de Acu icu l tur a eInvest igac iones Mar inas , loinvitanapar ticiparenunodelos eventos más impor tantespa r a l a i ndus t r i a acu í co l ade Amér ica Lat ina . E l XVCongreso Ecua to r i ano de

Acuicultura&Aquexpo2013se llevará a cabo en el hotelHi l ton Colón de Guayaqui l ,los días lunes 28, mar tes 29,miércoles 30 y jueves 31 deOctubredel2013.

El congreso cubr irá temasde interés para la industr iaacu íco la ecuator iana y la t -i n o a m e r i c a n a , q u e s e r á nrepar t idos ent re l a s s i gu -ientes sesiones: Eficiencia einnovación en la producciónacu ícola ; Nutr ic ión y prác-t icas a l iment ic ias e fect ivas ;L a r v i c u l t u r a de c ama rón ;Avances en e l cont ro l de

enfermedades;Diversificaciónymercados. Lostresdíasdechar las técnicas le permitiráactualizar sus conocimientosy compar tir con los mejorestécnicoseinvestigadores.

Par a le l amente , se l l evaráa c abo una fe r i a comer-cial , con la par ticipación degrandes empresas nacionaleseinternacionalesqueofreceninsumos, tecnologías y ser vi-ciosalsectoracuícola.

Nosepierdalaopor tunidadde mejorar sus negocios yampliar su red de contactosprofesionales.

Antonio Garza de Yta, PhD.Presidente ElectoLACC-WAS

El sector acu í co la haexperimentado un crec-imiento sin igual dentro

de la industr ia agroal imen-tar ia en las últimas décadas.Latinoaméricahadesempeñadoun rol sumamente impor tanteanivelmundialporserlaregióndel orbe en donde la acuicul-tura ha tenido un mayor crec-imiento.Sepronosticaqueestecrecimientocontinúey la acui-cultura contr ibuya tanto a laseguridad alimentaria como a

la generación de riqueza de laregión.

La Soc iedad Mundia l deAcuacultura(WASporsussiglasen inglés) reúne a científicos,productores y prestadores deserviciosde la industriaacuícola.LaWAS anualmente organizareunionesmundialesyregionalestanto en Europa, Norteaméricay laregiónAsia-Pacífico.Conlosesfuerzos aser tivos que se hanhecho durante los últimos añosen el Capítulo Latinoamericanoy del Car ibe(LACC por sussiglas en inglés) de laWAS, sehageneradolasuficientesinergiapara lograr la creación de un

evento anual en la región lati-noamer icana y car ibeña. EleventosedenominaráLACQUA.LACQUA ´13 se llevará a caboen la Ciudad deVillavicencio,Colombia. La organización dedicho evento se realizará encoordinacióncon laUniversidadde los Llanos y a la par delCongreso Latinoamericano dePecesNativosyvarioseventosanivelnacionalenColombia.

Se estima que para la primerLACQUA se cuente con por lomenos 600 par ticipantes y secalcula que esta cifra vaya incre-mentándose año con año. Enla actualidad se tienen ya pro-

gramados futuros eventos deLACQUA en Brasil, Ecuador yMéxico. Se espera que posteri-ormente Perú, Chile y la regióncentroamericana y caribeña seananfitr iones también de dichoevento.

Cosas sumamente intere-santes están aconteciendo enel sector acuícola en la regiónde Latinoamérica y el Caribe.LACQUA ´13 es la ventanaperfecta para observarlas. Losesperamos

. Paramayor información de laLACC-WAS y el evento favorde consultarlo en www.was.org/lacc.

LaSociedadMundialdeAcuiculturacreaLACQUAparaimpulsareldesarrollodelaactividadenlaregióndeLatinoaméricayelCaribe


AquaExpo 2013

ARTÍCULOS

TodaslasedicionesdeInternationalAquafeed

sepuedenveronlineennuestraSecciónOnline.

Ademástodoslosartícu-losestarándisponiblesennuestraseccióndeArtículosTécnicosde

nuestraplataformaonline:

Innovations & Products Review -fromkeyindustryevents

Reseña de Aquaculture 2013, Nashville, USATom Blaker, representante de International Aquafeed se dirigió hacia la ‘ciudad de la música' para asistir a Aquaculture 2013

El evento acuícola organi-zado por la Sociedad Mundial de Acuicultura (WAS) - Aquaculture

2013 - se llevó a cabo en un centro de conferencias de la

"ciudad de la música", ubicado en Nashville, Tennessee durante el 22 al 24 de febrero del 2013. Roger Gilbert, propietario de Perendale Publishers Ltd y Tom Blacker, coordinador de ventas y marketing, así como de los directorios estuvieron presentes, conjuntamente con los cientos de expositores que se dieron cita en el pabellón principal del evento.

Desde muy temprano en la primera mañana, los participantes sereunieronenelsalónprincipaldondeseefectuólaAperturayelPlenario.DespuésdeldiscursodeaperturadelComitéDirectivo,seentregaronlospremiosoficialesyserealizarondiferentesdiscursosypresentacionescongranentusiasmo,elcualprevaleciódurantelosdíasquesesionóelevento.CraigBrowdy de Novus Inc.ganóelgalardón alServicioDistinguidoqueentregalaSociedadNorteamericanadeAcuiculturayelDr.EdwardAllisonofrecióunainteresanteconferenciasobreelcalentamientoglobalylaacuicultura.ElcomienzofueincreíblementeimpresionanteyeldiscursodelDr.Allisonubicóalaacuiculturamagníficamentebiendentrodelcon-textodelcalentamientoglobal.Ademásdeello,laexposiciónylasalade

reunionesestabanatestadasdevisitantesalolargodeloslargospasillosquebordeabantodotipodestands,productos,sorteosypublicaciones.

Desdeelcomienzonuestrostand,queestuvoubicadoenelcentrodelasaladeexposiciones,acogióamuchosvisitantesinteresadosenveryconoceracercadenuestraspublicaciones.NosdimoscuentadelgraninterésqueteníanpornuestrasversionesenEspañoleInglésdenuestrarevista International Aquafeed . Los lectores habituales nos alentaronmuchísimoconsusopinionesylosnuevoslectoresnosbrindaronopin-ionesmuy interesantes.Sedistribuyeroncientosdecopiasdenuestrasrevistas,dehecho,pusimoslímitesenladistribuciónafindeasegurarquelosparticipantesdelrecibieransuscopias!

Elambienteestabarelajadoenlasdistintasáreas;lacomidaybebidaenlosdistintosStandseranunabuenaoportunidadparaconectarsealared.Algunosdenuestrosanuncianteshabitualesestuvieronpresentesyfuemuyagradablereunirnosconellos.

No faltaron seminarios académicos con preguntas y respuestas enlastresplantasdelcentrodeconferencias;paralosqueasistimos,estosseminarios representaronuna fuentede inspiraciónsobre laaplicacióndelasnormas.Melasarregléparaencontrareltiempoyasistiradosdeellos;elprimerofueunseminariodeAlltechtitulado"Ahorrodelaceitedepescadoenlosalimentosdelalubinaapartirdelusodeácidosgrasossaturadosprovenientesdelaceitedesoja“yelsegundofueunseminariodeEricHenrydeReedMariculturesobre“Elcultivodederotíferosenlasinstalacionesdelpezcebra”.Ambosfueronmuyinformativoseinter-esantesyofrecieroninteresantessesionesdepreguntasyrespuestas.

Lapresenciadeproductoresdealimentosbalanceados,académicos,fabricantesyorganizacionesdetodoelmundoreunidosenlavibrantecapital de Tennessee era un espectáculo verdaderamente único, quesuperónuestrasexpectativassobreelvalorquepodríatraer.Lapróximaexposiciónacuícoladebealcanzarlosaltosestándaresdeestaedición!


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Extrusion technologySibal,steppedinwaterproductmarketin1984withfishmealandoilproduction.In2003sibalstartedextrudedfish-feedproductionunderthebrandofBlackSeafeed.WithtwoplantsSibalhas12ton/perhfeedproductioncapacity. Sibal combining 100% anchovy flour andHUFA rich anchovy fish oil with the latest extrusiontechnology, is serving to fishing sectorwithabalancedfoodformulationandwideproductspectrum.

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The aquafeed interview

Para establecer una escena queremos saber ¿cuáles son las principales tecnologías de Novus para la acuicultura?

Lademandadeproteínasdepescadoenlosmercadosemergentesyendesarrollovaenaumento.Enlademandaactualdelmercadoseproducen7millonesdetoneladasdepescadoanualesprovenientesdelaacuiculturayestacifraseguiráaumentando;sinembargo,elmodelotradicionalutilizapecesmarinosparalaproduccióndeharinadepescadoparapoderabastecerlaproducciónacuícola.Comolosproductoresbuscanalternativasdemateriasprimasmásbaratasyrenovables,laproteínavegetal,especialmentelasoja,sehaconvertidoenuningredientecadavezmásatractivoenlamezcladealimentosbalanceados.Sinembargo,laproteínavegetalrequieredeunaasistenciaparaaumentarsubiodisponibilidadparalasespeciesacuáticas.

LatecnologíadeNovus,ademásdemejorarladigestibilidaddelaproteínavegetal,permitelograrreduccionesconsiderables(dehastaun80%)deinclusióndeharinadepescadoenlasdietasacuícolas,endependenciadelaespecie.EsteenfoquequeoptimizalaSaludatravésdelaNutriciónselograatravésdelasuplementaciónrentabledeunamezcla.Estamezclademodificadoresdelentornointestinal,hasidopatentadaporNovuseinfluyeenlafloraintestinal(microorganismosqueviveneneltractodigestivo)deloscamaronesyotrasespecies.Lamezclamejorademaneraefectivalacapacidaddehacerfrentealascondicionesestresantesdecultivo.Comoresultadodeella,losanimalescomenydigierenmejor,crecenmásrápidoysereducenlosdesechosdealimentonoconsumidoenelsistemacircundante.

¿Pondría a Novus dentro del contexto mundial de alimentos balanceados?

Lasventastotalesanivelmundialestánporencimadelos$1,3milmillonesdedólaresdelosEE.UU.Másdelamitadesteingresosedebealaventadeproductosdemetionina,peroentérminosdecrecimientoyenlosúltimosdiezañoshemosvistounrápidocrecimientodelosproductosquenocontienenmetionina(de30millonesdeUSDa300millonesdeUSD)-estosehalogradonosóloatravésdeldesarrollointerno,tambiénatravésdeadquisiciones.

Lametioninalíquidahaestadoenelmercadodurante30años,mientrasquelametioninaensíhaestadodisponibleenformadepolvodurantecasimediosiglo.Lametioninarepresenta1000millonesdeUSDenelmercadomundialyesuningredientemuyimportanteenlaproduccióndeavesdecorral.Esprobablequelametioninasemantengay/oaumentemientrasbuscamosunreemplazoparalaharinadepescadochilenaenladietadelganado.Porejemplo,amedidaquecomenzamosasuplementarconmássojacomosustitutodelaharinadepescado,necesitaremosmásmetioninaparaayudarabalancearlaproteínaqueaportalaharinadepescado.

Lametioninaesunodelosproductos,pero…¿Enquéotrosproductosinnovadoresestántrabajando)

Apartirdelametioninahemosdesarrolladootrosproductoscomolosmineralesquelados,loscualesselespuedensuministraralosanimalesdeunamaneraeficiente.Estosproductostienenelpotencialdereducirlacantidaddemineralesquesuministramosalosanimalesalmejorarlabio-disponibilidad.Esosetraduciráenmenosmineralesenladietayunmenorimpactoenelmedioambientesindejardesercompetitivo.Recientementeaplicamosestatecnologíaenlaacuicultura,porloqueabastecemosalmercadoconpremezclasmineralescompletamenteorgánicas.

Veoalacompañíaencaminarsehacialaproduccióndeproductossupra-nutricionalesquemejorenlasaluddelosanimales,reduciendooeliminandoalmismotiempomuchasdelosmedicamentosqueusamosenlaactualidad.Tenemosunfuerteenfoqueenlanutriciónterapéutica,porloquenuestracarteradetecnologíaincluyeácidosorgánicos,lafabricacióndepreyprobióticosenAlemaniayprogramasdeinvestigaciónydesarrolloenEspañasobrelosextractosdeaceitesesenciales.Hemostenidogranéxitoenellanzamientoylapersonalizacióndeestastecnologíasenlaacuicultura,desdelavibriosisenelcamarónasiáticohastalaenteritisenelbesugodelMediterráneooelpiojodemarenelsalmón.

¿Están desarrollando otros productos que no sean de perfil dietético?

Lacalidaddelalimentosepuedeaumentarconlaaplicacióndeinhibidoresdemohoabasedeácidosorgánicosparadesintoxicarlasmateriasprimas;elloserealizamedianteelusodeunadsorbentedemicotoxinas.Estaesunáreamuyimportanteparalafabricacióndealimentosbalanceados,fundamentalmenteenlosañosdesequía,cuandolacalidaddelmaízporejemplo,esdeficienteylacontaminaciónesalta.

Tambiénestamosbuscandopreservarlosperfilesdegrasaporsusvaloresnutricionales,utilizandoporejemplolasenzimasproteasasparaayudaraobtenermayorvalordelaproteínaenelalimentofinal.EstablecimosunaalianzaestratégicaconVereniumparadesarrollarnuevasfitasastermoestablesquesepuedanaplicarenlaindustriaacuícola.

¿Cuán importante son las diferencias entre los mercados cuando se trata del desarrollo de productos?

Simiramos21añosatrásestábamosenfocadostotalmenteenlaindustriaavícola,queeraelsectordemásrápidocrecimientoenesemomento.HacediezañosincrementamoslaproducciónynuestrapresenciamundialalconstruirinfraestructurasenAsia,sobretodoatravésdeunareddedistribuciónqueapoyabaelaumentodelasventasdemetionina,conjuntamentecon

Novuscelebrarámuyprontosucumpleañosnúmero22!NovusInternational,Inc.Sefundóen1991,perosusraícescientíficas y suhistoriadatandemásde50 años. En ladécadade1950, la empresaMonsanto con sedeenSt.Louis,Missouricomenzóaconducirestudiossobrelaincidenciadelosalimentosbalanceadosenelmetabolismodelganadoy laavicultura.En1959,unodesusproductosrecibió laaprobaciónde laFDAcomoaditivopara la

alimentaciónanimal,loqueayudóaponerenmarchaladivisióndeMonsantoquemástardeseconvertiríaenNovus.En1991,enunesfuerzoparacentrarseensuprincipalnegocio-semillas,herbicidasybiotecnología-MonsantovendiósudivisióndeingredientesdealimentosbalanceadosaMitsui&Co.,Ltd.YNipponSodaCo.,Ltd.LosnuevospropietariosvieronelpotencialestratégicodeNovusparaelcrecimiento.

InternacionalAquafeedtuvolaoportunidadrecientementedeentrevistarenLondresalPresidenteyCEOdeNovus,elSr.ThadSimons,quienenfatizaquelavisióndesuorganizaciónes"ayudaraalimentaralmundoconpreciosasequibles,ycomidasana."

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The aquafeed interview

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AkerBiomarineesreconocidaporsusesfuerzosdesostenibilidad

AkerBioMarineganóelpremioqueotorgalapublicación‘NutritionBusinessJournal’porsupapelenlaconstruccióndelainfraestructurapesqueradelkril.Laempresanoruegaganóelpremio"Invertirenelfuturo"porsutrabajoenlacreacióndeunacadenadesuministrodekrillcontroladaenlaAntártida,

conunenfoquealargoplazosobreunacosechasostenible.LasostenibilidadhasidounadelasprincipalespreocupacionesdelaempresaAkerBioMarinedesdesucreación.LaempresahacolaboradoconelFondoMundialparalaNaturalezadeNoruegaycuentaconlacertificacióndelConsejodeAdministraciónMarino,ademáshacolaboradoconlaComisiónparalaConservacióndelosRecursosMarinosVivosdelaAntártida.

"Conunenfoquesensiblesobrelapescadelkrillatravésdelagestiónexterna,ytomandoenseriolaresponsabilidaddenuestraspropiasactividadesdecosecha,siemprehemoscreídoenunarelaciónganar-ganar,delocontrarionohabríaningunarazónparainvertir",expresóWebjørnEikrem,vice-presidenteejecutivodeOperacionesdeExploracióndeAkerBioMarine

www.akerbiomarine.com

GranjadecultivodepercadeEE.UUganaelpremio‘IndustriadelAño’

BellAquaculture,lamayorgranjadecultivodepercaamarilladelosEE.UU.fuenombrada"IndustriadelAño'duranteBanquetedePremiosquecelebraanualmentelaCámaradeComerciodelCondadodeJay.LaempresaconsedeenIndiafuecalificadaporBillBradley,directorejecutivo

delaCorporaciónparaelDesarrollodelcondadocomo"empresaquemarcaunapautainternacionalenelcampodelaacuicultura",porsutrabajoenlaconversióndedesechosdepescadoenfertilizante.

"Estabamuysorprendido,emocionadoyhonradoalescucharqueBellAquaculturefueelegidapararecibirestepremio tanespecial.Ennombrede todanuestraempresa,agradezcoa laCámaradelCondadodeJayporelegiraBellAquacultureyanuestraindustriaensuconjuntopararecibirestereconocimientopúblicotanapreciado",expresóNormanMcCowan,presidentedeBellAquaculture.

www.bellaquaculture.com

ContribucióndeEvonikenlosesfuerzosdeayudaalosdamnificadosdelHuracánSandy

AraízdeladevastacióncausadaporelHuracánSandyel29deoctubrede2012,laempresadeespecialidadesquímicasEvonikdonó5.000dólaresalaOficinadeManejodeEmergenciasdePiscataway.Ladonaciónesunactodeagradecimientoalpersonaldeemergenciaquetrabaja

paramantenerlaseguridaddelacomunidaddePiscataway.Sandy,lamayortormentatropicalregistradaenelAtlánticofueunodelosdesastresnaturalesmás

costososquehaexperimentadolosEstadosUnidos.Ademásdecausarmásde100víctimasfatales,Sandyseestimacausómilesdemillonesdedólaresendañosmaterialesypérdidasdenegocios."Esperamosquelafinanciaciónayudealdepartamento,amedidaquesetrabajaconnuestracomunidadpararecuperarnosdelatormenta",expresóGeorgeMossaad,gerentedePiscataway.

EstanoeslaprimeravezqueEvonikseinvolucraconapoyoadesastresnaturales.Enlosúltimosaños, laempresatambiénofrecióalivioyesfuerzosdereconstruccióndespuésdeloshuracanesKatrina,RitayIkeylostsunamisylosterremotosenlaregióndeAsiaPacífico.

TomBates,presidentedelaCorporaciónEvonikexpresó:"Evonikestáactivamenteinvolucradaenayudaramejorarlacalidaddevidadelascomunidadeslocales,participandoconjuntamenteconorganizacionessinfinesdelucro,decaridadyafavordelacomunidad."

www.evonik.com

BiomarBálticorealizacambiodedirectivodespuésde22años.

EldirectorgeneraldeBioMarparaelmercadodelBáltico,LarsRahbæk,presentósudimisióntrasunacarrerade22años.ElGerentedeI+DdeBiomarparaEuropaContinental,OleChristensen,tomaráelcargo.

OriginalmenteelSr.Rahbæk,asistentedeventasBioMarparaelmercadoDanés,asumióelcargodegerentedeventasymarketingafinalesdel2001ytambiénseconvirtióenmiembrodelequipodedirecciónDanés.Rahbækhashelddirectorgeneraldesdeprincipiosde2007continuaráoportunidadesfueradeBioMar.

ComogerenteregionaldeI+Ddesde2007,Christensenhaparticipadoacti-vamenteeneldiseñoeimplementacióndeunanuevaestrategiadeI+Dylosnuevosprocesosdedesarrollodeproductos.Juntoaesto,Christensentambiénhaparticipadoenungrannúmerodeproyectosconelobjetivodemejorarlaeficienciaoper-ativaenlasfábricaseuropeasdeBioMar.

Paragarantizarlacontinuidadduranteestatomadeposesión,RahbækyChristensentrabajaránenestrechacolaboraciónhastaabrilde2013.

www.biomar.com


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