soich-moreno - tras los pasos del _hombre de cormillot

8/16/2019 Soich-Moreno - Tras Los Pasos Del _Hombre de Cormillot

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Tras los pasos del “Hombre de Cormillot”: una aplicación argentina de la

perspectiva de los Fat Studies para el análisis de un dispositivo de normalización

corporal

Matías Soich (UBA – Conicet)

María Luz Moreno (UBA)

Introducción

La gordo-fobia ( Fat Phobia) como dispositivo social de control de los cuerpos ha

sido tematizada en los últimos tiempos por el creciente campo de los Estudios de la

Grasa ( Fat Studies) (Rothblum y Solovay, 2009; Wann, 2009). A través de mecanismos

que operan tanto a nivel de los procesos de subjetivación como al nivel estatal y de

políticas públicas, dicho dispositivo busca imponer una determinada estandarización de

los cuerpos con fines políticos y económicos concretos: la gordura no solo mueve

temores y expectativas personales, sino también millones de dólares al año. Por otra

parte, el proceso de estandarización corporal sobre el cual se asientan las industrias

dietética y barométrica sería imposible sin la autorización de una voz científico-médica:

asistimos así a un proceso de patologización de los cuerpos gordos, cuyos lemas podrían

enunciarse como: gordo es malo y gordo es no saludable (Solovay y Rothblum, 2009:

1).

En el presente trabajo intentamos llevar a cabo una aplicación situada de algunos

conceptos propios del campo de los Estudios de la Grasa, utilizándolos para describir

analíticamente una serie de dispositivos concretos que operan hoy con gran éxito en la

sociedad argentina, el “imperio Cormillot”. Para ello, en primer lugar situaremos

brevemente la perspectiva de los Estudios de la Grasa, combinando algunas de sus

categorías de análisis con conceptos tomados de Canguilhem y Foucault. En segundolugar, intentaremos aplicar esta base conceptual para mostrar cómo la red de clínicas,

clubes, programas de televisión, sitios web, revistas, anuncios publicitarios, viandas,

dietas y productos del “imperio Cormillot” funcionan en conjunto como un dispositivo

de implantación de discursos, saberes y representaciones sobre la gordura, la delgadez,

la salud y la enfermedad. Nuestra hipótesis orientativa, reafirmada luego como

conclusión, es que este dispositivo médico-comercial se adapta al patrón que Guthman

(2009) denomina “cultura de la bulimia”, produciendo una subjetividad funcional al


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capitalismo tardío: una “subjetividad bulímica” que define un nuevo tipo humano, al

que denominamos “Hombre de Cormillot”.

Introducción a los Estudios de la Grasa

El fenómeno de la obesidad y el sobrepeso se ha puesto en el foco social como una

preocupación creciente dentro de las políticas estatales a nivel global. Especialmente en

Estados Unidos, se ha dado una proliferación del activismo de la grasa ( Fat Activism),

decoro respuesta a las políticas para erradicar la creciente población con obesidad y

sobrepeso. A finales de los años sesenta y principio de los setenta, con los movimientos

de liberación se ponen de manifiesto los primeros activismos de la grasa.

Principalmente se encarnaban en slogans en contra de la normalización de estereotipos

corporales, el repudio a las dietas, etc. En los años ochenta, el activismo de la grasa en

Estados Unidos se reforzará a partir de medidas que redujeron el Índice de Masa

Corporal (IMC)1, posteriormente homologado a la norma de 1997, tomada de la

Organización Mundial de la Salud, y reglamentado en 1998. Dichas medidas produjeron

que más de la mitad de la población estadounidense “padeciera” obesidad o sobrepeso.

Podemos afirmar que estos fenómenos enmarcarían por su importancia la

proliferación de políticas anti-obesidad. Por un lado, a partir de 1998 se lanza un

programa de políticas públicas que pretenden declararle la “Guerra a la Obesidad” (War

on Fat ). Esto repercute en el acceso de las personas con sobrepeso u obesidad a los

servicios, seguros de salud, trabajos, vestimenta, etc. El surgimiento de movimientos

políticos en contra de la gordo fobia –entendida como el miedo a adquirir peso o el

pavor a las personas con sobrepeso –se vio intensificado con esta “Guerra contra la

Obesidad”, en función de pensar la obesidad como una patología de tipo sanitaria,

cultural y social.

Los Estudios de la Grasa se inscriben en la conquista de espacios donde repensar losestereotipos corporales, haciendo especial énfasis en la cuestión del orgullo gordo.

Dicha problemática se vincula históricamente con las luchas dadas por los movimientos

de liberación civil y de género y las nuevas formas de pensar las subjetividades (Wann,

2009). Es así que los Estudios de la Grasa surgen, como un acto de rechazo a los

estereotipos medicalizados sociales y culturales, pero a la vez como una forma de

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Este índice se obtiene dividiendo el peso de la persona (expresado en kilogramos) por la altura alcuadrado (expresada en metros).


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rastrear cuál es el origen del sentido peyorativo del término “gordo/a” y el uso de la

palabra “obesidad” para denotar una forma de patología del capitalismo avanzado.

Asimismo, los Estudios de la Grasa también surgen como una forma de darle correlato e

inserción académica al activismo de la grasa. Wann expresa que llamar a la gente

“obesa” medicaliza la diversidad humana y, como consecuencia, se busca una cura a

esta “patología” que refuerza los prejuicios y las connotaciones negativas respecto del

gordx u obesx. Asimismo la autora afirma que esta apreciación del obesx que debe

buscar una “cura” también lleva a generar actitudes y políticas de odio sobre lxs gordxs;

el único diagnostico certero que podemos hacer respecto de un gordx, es el nivel de

prejuicios y estereotipos que porta el observador (Wann, 2009).

Desde esta perspectiva podemos analizar algunas medidas y fenómenos de control

del peso que se han desarrollado en nuestro país, ya que se ha registrado un incremento

de los de programas, propagandas y tratamientos en torno a la reducción de peso. Hay

que destacar que el plan “Argentina Saludable”, llevado adelante desde el Estado

Nacional, no habla explícitamente del descenso de peso pero hace un hincapié positivo

en los recursos para llevar una vida saludable. Desde el punto de vista de la promoción

de la salud, esto se lleva a cabo con las campañas televisivas de Red de salud que están

orientadas a la salubridad en un marco general. Sin embargo, no podemos obviar la

sanción, en 2008, de la Ley 26.396 que declara de interés nacional la prevención y

control de los trastornos alimentarios2. Entre sus artículos se asegura la posibilidad de

apelar a tratamientos como el bypass gástrico, como así también la inclusión de los

trastornos alimenticios dentro del Control Nacional de Vigilancia Epidemiológica, la

regulación de propagandas de alimentos de bajas calorías, etc.

En paralelo, este tipo de iniciativas son acompañadas por lo que parece ser una

contracara: algunos programas de descenso de peso en televisión como “Cuestión de

Peso”, planes asistenciales para el descenso del peso como el Club Dieta, la expansióndel mercado de los alimentos y dietéticas, entre otros. Si bien la cuestión de la

salubridad está puesta en escena, sostenemos que estos dispositivos funcionan como una

fuente de normalización a través de ciertos estándares corporales impuestos a la base de

las relaciones culturales y de mercado.

2 Vale aclarar que el Dr. Cormillot participó activamente en la elaboración y promoción de esta Ley.


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Dispositivos de normalización y patologización

En este punto nos será útil tomar para nuestro análisis algunos conceptos filosóficos

de la obra de Georges Canguilhem y Michel Foucault. En Lo normal y lo patológico

(1978), el primero redefine la categoría médico-biológica de lo normal , no en términos

del cumplimiento de una regla única y uniforme, sino como la adaptación singular a una

normatividad vital. Para Canguilhem, toda vida se relaciona con su entorno generando

necesariamente una serie de polaridades dinámicas y de valoraciones vitales. Toda vida

reacciona a los cambios de su medio seleccionando, integrando y rechazando según una

escala de valores biológicos que apunta, en última instancia, a procurar su máxima

capacidad de acción y preservación. Lo normal es, entonces, lo normativo. En

consecuencia, las categorías de lo “sano” y lo “patológico” son redefinidas de manera

acorde: no como dos estados negativamente contrapuestos (lo patológico como carencia

de salud), sino más bien como dos tipos diferentes, relativos y singulares de

normatividad vital. Así, un individuo sano será aquel capaz de adaptarse a los cambios

de su entorno conservando o ampliando su normatividad vital, esto es, conservando o

ampliando sus posibilidades de acción y reacción. Un individuo enfermo, por su parte,

será aquel que para resolver su adaptación a los cambios debe restringir su normatividad

vital, limitando sus posibilidades. Que lo sano y lo patológico se conciban como

situaciones diferentes de una misma normatividad vital implica, entonces, que la salud y

la enfermedad deben ser definidas de manera distinta para cada individuo. No existen lo

“sano en sí mismo” ni lo “patológico en sí mismo” –se trata siempre de una relación

entre los cambios de un individuo y las variaciones de su entorno. Por último, otra

distinción realizada por Canguilhem que es relevante para nuestro análisis es la que

separa lo anormal (término valorativo que define lo que se aparta de la norma) de lo

anómalo (término descriptivo que define lo que es irregular, en tanto comporta una

variación en un conjunto). Nos interesa también retomar la idea de “generalización de la conciencia médica”,

descrita por Foucault en El nacimiento de la clínica (2001) como un proceso con dos

caras complementarias. Por un lado, dicha conciencia médica invade de manera

generalizada la organización institucional de la sociedad y del estado, en lo que

conoceremos luego como bio-política (la articulación conjunta de saber médico y poder

político para el gobierno y reglamentación de los cuerpos). Por otro lado, la conciencia

médica también aparece bajo la forma de un “estado de alerta” subjetivo e individual(por ejemplo, en el cuidado preventivo de sí mismo). Este doble proceso implica tanto


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un fuerte impulso normalizador como una politización de la norma. Según Foucault, a

lo largo del siglo XVIII la medicina como “gestión de la existencia humana”

desarrollará “un conocimiento del hombre saludable (...) y una definición del hombre

modelo” (2001: 61). La norma, por lo tanto, pasa a ser una figura bio-política de “pleno

relieve”. Retomando a Canguilhem, podríamos decir que la politización médica de la

norma va de la mano con el refuerzo de la confusión entre lo anormal y lo anómalo: la

construcción de un “ser humano modelo” requiere que determinadas variaciones

fisiológicas, que no conllevan necesariamente una restricción de la normatividad vital y

podrían ser consideradas simples anomalías, pasen a ser clasificadas como

“desviaciones” de lo normal. La “patologización de las anomalías” se produce, entre

otras cosas, mediante el empleo de la estadística, a través de la cual determinadas

variaciones “caen” en lo patológico –la reducción estadounidense del IMC constituye

buena muestra de ello.

La gordo-fobia como dispositivo

En su artículo “El neoliberalismo y la constitución de los cuerpos contemporáneos”,

Julie Guthman (2009) examina la constitución de los cuerpos delgados y gordos desde

una perspectiva de economía política, con el neoliberalismo como categoría central de

análisis. Su tesis puede resumirse como sigue. El capitalismo neoliberal resuelve y

descarga sus contradicciones económico-políticas en los cuerpos, generando a la vez

una economía política de la bulimia y una cultura de la bulimia. La primera se define

como la situación en la que el capital circula por los cuerpos como un flujo a la vez

alimenticio y de productos “dietéticos”; se trata de una mercantilización simultánea de

la dieta y la comida. El término cultura de la bulimia, por su parte, describe las

exigencias contradictorias que el neoliberalismo impone sobre los procesos de

subjetivación para obtener un “ciudadano modelo”, responsable de sus elecciones, capazde “participar en la sociedad a la vez como consumidor entusiasta y como sujeto auto-

controlado” (Guthman, 2009: 193). La síntesis perfecta de esta economía política y

cultura de la bulimia queda expresada en una fórmula: el sistema precisa formar

individuos que gasten dinero en mantenerse delgadxs.

En línea con estas consideraciones de Guthman y con lo expuesto anteriormente a

partir de Canguilhem-Foucault, podemos considerar entonces la gordo-fobia como un

doble dispositivo normalizador : por un lado, como expresión de una bio-política queestandariza, patologiza y finalmente estigmatiza las anomalías propias del peso


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corporal; por el otro, como expresión cultural que acompaña los procesos de

subjetivación contemporáneos, en los cuales la norma bio-médica es internalizada como

un “límite patologizante de la diferencia”. El “lema” médico-institucional y el cultural –

fat is unhealthy; fat is bad –se consolidan mutuamente.

Argentina y la grasa: tras las huellas del Homo Cormillotensis

¿Cómo pueden aplicarse estos conceptos al caso del “imperio Cormillot” –integrado

por numerosas clínicas, clubes, programas de televisión, páginas de Internet, revistas,

anuncios publicitarios, viandas, dietas y productos?3 Afirmamos que, en su conjunto,

todos estos ítems configuran un dispositivo de normalización y patologización de los

cuerpos gordxs. Este dispositivo responde a la descripción de Guthman de la “economía

política de la bulimia”, en el sentido de que vehiculiza importantes flujos de dinero y de

productos tanto alimenticios como dietéticos –no sólo bajo la forma de “viandas”

especiales, sino también de programas de ejercicios, jornadas de internación, etc. A la

vez, apuntala una “cultura de bulimia” desde el momento en que instituye valoraciones

claramente orientadas a subrayar la responsabilidad individual y la elección racional

respecto del cuidado de sí –entendido, claro está, únicamente como pérdida de peso y

ajuste de la corporalidad “anómala” al patrón estadístico. El sitio de la Clínica de

Nutrición y Salud del Dr. Cormillot, por ejemplo, define la obesidad del siguiente

modo: “La obesidad es una enfermedad en la que la gran mayoría de las personas que

toman la decisión firme y sostenida de recuperarse, pueden hacerlo”4. Se revela así una

cualidad fundamental del sujeto modelo contemporáneo como es la responsabilidad de

sus acciones. El concepto de responsabilidad sobre el peso y no sobre el cuidado del

cuerpo a partir de hábitos saludables, pone énfasis en una cuestión netamente estética

que parece justificarse en el orden de lo saludable.

3 Este “imperio” incluye, por ejemplo, la Fundación ALCO, la Clínica de Nutrición y Salud del Dr.Cormillot, Dietaclub, la Universidad Isalud, la franquicia Aqualife, el Instituto Argentino de Alimentos y

Nutrición, la revista “Vivir mejor” y los sitios web drcormillot.com, alimentoscormillot.com,dietascormillot.com, deliverycormillot.com y kioscolight.com.4 http://www.clinicacormillot.com/obesidad. Última consulta: 24/11/2013. Énfasis añadido.


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Figura 1 (www.dietaclub.com)

En la Figura 1, podemos rastrear cómo el Doctor Cormillot pone énfasis en la

patologización de la obesidad, en tanto remite a la existencia de riesgos inminentes

respecto a la ganancia desmedida de peso. La mención de los riesgos de cáncer,

hipertensión, diabetes tipo II, entre otros5, alude solamente a la cuestión de la

adquisición de grasa como un hecho de responsabilidad sobre el cuerpo. Asimismo, se

pierden las referencias social, cultural y política que se desprenden de la proliferación

de estos tipos de cuerpos. Las jornadas laborales extensas, la falta de acceso a una

alimentación saludable en relación con los recursos económicos y las posibilidades de

ingresar a programas de deporte no son factores de “responsabilidad” sobre los cuerpos,

sino que la decisión de engordar está basada en una ingesta desmedida. En la

presentación de las consecuencias patológicas de la obesidad, encontramos un refuerzo

“positivo” respecto de buscar una cura para salir de ese limite entre lo sano y lo

5 http://www.drcormillot.com/nutropedia/187/obesidad.html. Última consulta: 28/11/2013.


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patológico. Pero a la vez se refuerza un determinado estereotipo corporal respecto del

gordx como irresponsable, desmedidx o enfermx.

Figura 2 (www.drcormillot.com)

Podemos apreciar la necesidad de normalización de los cuerpos a partir de la Figura

2, en la cual, a través del IMC, encontramos dos ejemplos de medición que recurren a

cuatro categorías: peso ideal , peso posible, designación y riesgo. Podemos decir que el

peso promedio establecido por el índice como “normal” tiene un equivalente estándar y

objetivo que nos permite verificar el cumplimiento o no de la norma (Canguilhem,

1978: 113). En este rango, la presunta objetividad del riesgo se basa en un cálculo de

promedio aritmético como regulación fisiológica para un sujeto estándar. Con lo que

podemos ver que la medición no solo es absolutamente despersonalizada a partir de un

cálculo en una pagina de Internet, sino que además no tenemos forma de saber cuál fueese sujeto base del cual se sacaron a priori las características del riesgo, peso y

designación que constituyen un juicio de valor respecto de la normalidad de los pesos.

Otro mecanismo de control cultural se manifiesta en el programa televisivo

“Cuestión de peso”, una instancia en la que personas gordas se someten a un

“tratamiento” para bajar de peso y recibir una “cura” a su gordura. En dicho programa

se van a conjugar diferentes elementos: primero, la exposición publica como mecanismo

de presión para la autorregulación de un estado “patológico” como la obesidad, con eluso de remeras con el valor de su peso, el pesaje en publico, el porcentaje de peso para


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la eliminación del programa, el monitoreo de la vida de lxs participantes, etc. En

segundo lugar, todo el show se desarrolla en un ida y vuelta entre la clínica del Dr.

Cormillot y el estudio de televisión, donde lxs profesionales de la salud se encuentran

en una tarima más alta que las gradas donde se sientan lxs participantes y en el centro

del mismo está la balanza. Lxs participantes presentan monitoreo y un control

exhaustivo respecto de lo que comen, como así también son sancionadxs si no cumplen

con las pautas para su “cura”.

Claramente la propuesta de “Cuestión de Peso” funciona como un dispositivo de

control de los cuerpos, que se amplifica reforzando los estándares corporales con una

suerte de “policía corporal” que imparte las líneas de lo normal a partir de patrones

estadísticos de peso. Un componente sumamente importante a destacar en este programa

es la estigmatización de lxs gordxs mediante humillaciones, controles que indican qué

esta mal y qué bien, etc., conjugada con una proliferación de “chivos” publicitarios de

productos dietéticos o para la reducción del peso.

En la misma línea, podríamos hacernos varios cuestionamientos respecto de las

políticas estatales que describen la obesidad y el sobrepeso como una acumulación de

grasa que puede ser prejudicial para la salud6 y, a su vez, sobre la mencionada Ley

26.396 que pretende dar un marco regulatorio a la atención de los trastornos

alimenticios. En ambos casos, la cuestión positiva de los hábitos saludables parece

desdibujarse para poder ser tomada, en el “imperio Cormillot”, como un fundamento de

la necesariedad de bajar de peso.

Conclusiones

Nuestra conclusiones pueden sintetizarse en los siguientes puntos:

El “imperio Cormillot” constituye una red de dispositivos bio-políticos

normalizadores de la corporalidad, puesto que su dominio va desde los tratamientosestéticos hasta la reclusión en la Clínica, incluyendo la venta de productos específicos

bajos en calorías y la venta de viandas a medida.

Dicha red apela a la patologización de los cuerpos gordxs mediante el uso de

promedios y estadísticas que son tomados como origen de la norma biológica. De esta

manera, lo “anómalo” es convertido en “anormal”. Específicamente el mecanismo de

6 http://www.msal.gov.ar/index.php/component/content/article/48-temas-de-salud-de-la-a-a-la-z/90-obesidad-y-sobrepeso. Última consulta: 25/11/2013.


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discriminación que aparece de forma inmediata es el cálculo del IMC en cada una de

sus páginas web, como vía de acceso para ofrecer un tratamiento estandarizado.

Este dispositivo o red de dispositivos refuerza los estereotipos y actitudes propias

de una “cultura de la bulimia” y a la vez forma parte de una “economía política de la

bulimia”. En este sentido, es funcional a la constitución de cierto tipo de subjetividad

modelo propia del capitalismo avanzado.

Respecto del uso de las personas gordas expuestas en “Cuestión de Peso” como

forma de legitimar las sanciones al cuerpo fuera de la norma, quedan claras las

estigmatizaciones que se ejercen para con lxs individuos puestxs sobre la balanza.


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Referencias bibliográficas

Canguilhem, G. (1978) [1966]. Lo normal y lo patológico. México DF: Siglo

Veintiuno.

Foucault, M. (2001) [1953]. El nacimiento de la clínica. Una arqueología de la

mirada médica. México DF: Siglo Veintiuno.

Guthman, J. (2009). “Neoliberalism and the Constitution of Contemporary Bodies”,

en Rothblum y S. Solovay (Eds.) The Fat Studies Reader , pp. 187-196. New York

University Press.

Rothblum, E. y Solovay, S. (Eds.). (2009). The Fat Studies Reader . New York

University Press.

Solovay, S. y Rothblum, E. (2009). “Introduction”, en E. Rothblum y S. Solovay

(Eds.) The Fat Studies Reader , pp. 1-7. New York University Press.

Wann, M. (2009). “Foreword: Fat Studies: An Invitation to Revolution”, en E.

Rothblum y S. Solovay (Eds.) The Fat Studies Reader , pp. xi-xxv. New York

University Press.

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