CULTIVO DEL CAFÉ EN COLOMBIAOSCAR MEJIA FORERO

FACULTAD DE INGENIERIA AGRONÓMICA

UNIVERSIDAD DE CIENCIAS APLICADAS Y AMBIENTALES

APARICIÓN DEL CAFÉ EN EL MUNDO Originario de Etiopía, provincia de

kaffa. El pastor llamado kaldhi. Año 850 Los pueblos lo tomaron como parte

de su cultura (Turquía) Propició la revolución industrial Surgimiento de las cafeterías Los holandeses lo propagaron a

américa Su expansión fue facilitada por la

colonización

Expansión del café en América Los holandeses lo introdujeron a

Martinica Posteriormente a Haití Por último Guyana Holandesa Se extendió por todo el continente

americano Los grandes cultivos los

establecieron en Brasil Después fue implementado en la

zona andina

Aparición y expansión del café en Colombia El café llegó

procedente de Venezuela

Se establecieron los primeros cultivos en Norte de Santander

Su expansión duro un siglo

Los Jesuitas ayudaron a su propagación

Se implementó como modelo de empresa

Clasificación TaxonómicaReino PlantaeTipo EspermatofitasSubtipo AngiospermasClase DicotiledóneasSubclase DicotiledóneasSubclase Gamopétalas – inferiovariadasOrden RubiáceasGénero CoffeaSubgénero

Eucoffea

Especies Arábica, Canephora, Liberica

Requerimientos del Suelo para el Café (coffea arábica)

Color: Suelos oscuros: son indicadores para contenido de materia orgánica.

Textura: principalmente se utilizan suelos “francos” Estructura: tipo granular, permite penetración de raíces Porosidad y permeabilidad: Velocidad que se mueve el oxigeno y el agua

en el suelo; suelo franco Profundidad efectiva: a mayor profundidad mejor anclaje, absorción y

adsorción. PH: recomendado de 5 a 5,5. Para no afectar la nutrición. Para producir 1000 kg de café en almendra se requieren: N: 31Kg, P: 5

Kg, K: 44 Kg, Ca: 6 Kg, Mg: 3 Kg, S: 1,2 Kg, Fe: 107g, Mn: 61g, B: 50g, Cu: 33g, Zn 18g.

Principales Enfermedades y Plagasdel café(coffea arábica)

Roya del Café (hemileia vastatrix) hongo que se reproduce en el enves de la hoja ocasionando necrosis en el tejido y posteriormente la defoliacion del cultivo. Se reproduce por medio de esporas.

Broca del Café (hipothenemus hampei)Insecto que se alimenta de la almendra del café, este construye galerias para reproducir sus huevos y eclosionar cuando necesite invadir otro grano.

Cultivo de café(coffea arábiga)

Adquisición de la semilla

Preparación del germinador

Trasplante al semillero

Siembra en el lote Manejo cultural Control fitosanitario Cosecha Poscosecha comercialización

USOS Bebidas: Tinto, Expreso, Capuchino, Americano, Café

Flambeado, Café con Chocolate, Licores. Helados: Granizados, Helados, Cremas. Postres: Crepes, Castañas al Café, Buñuelos. Estética: Exfoliante de Café, Mascarilla de Café,

Shampoo. Medicinal: Obesidad, Diabetes, Cefalalgia, Gota,

Abscesos, Resfriados. Artesanías: Manillas, Collares, Aretes, Portalápices. Construcción, Combustible. La pulpa se utiliza para obtener abono orgánico. Los lixiviados: a partir de este se puede obtener

metano.

Composición química(coffea arábica)Componente

Verde % Tostado %

Minerales 3, 0 – 4,2 3,5 – 4,5

Cafeína 0,9 – 1,5 1,0 – 1,2

Trigolenína 1,0 – 1,2 0,5 – 1,0

Lípidos 12,0 – 18,0

14,5 – 20,0

A.Clorogénicos

1,5 – 2,0 1,0 – 1,5

A.Alifáticos 5,5 – 8,0 1,2 – 2,3

Oligosacáridos 6,0 – 8,0 0,0 – 3,5

Polisacáridos 50,0 – 55,0

24,0 – 39,0

Aminoácidos 2,0 0

Proteínas 11,0 – 13,0

13,0 - 15,0

Ácidos Húmicos

0 16,0 – 17,0

Procesos Químicos del Café

ConclusionesSe determinó la efectividad del uso del horno

microondas para el proceso de tostión del grano de café

Se estableció que mediante este novedoso método no hay expulsión de gases tipo invernadero (tecnología verde)

Es recomendable utilizar un horno de alta potencia para optimizar los tiempos de tostión

Se propone realizar un modelo a esala industrialEmpleando este método de forma segura no es

perjudicial para la salud humana