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CAPACITACIÓN – CARNET DE MANIPULADOR
Código P-EC.CAP-04
Versión 02
F. Elaboración 11/07/2016
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“DOCUMENTO CONTROLADO POR EL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL. ESTA VERSIÓN ES VIGENTE SI SE CONSULTA EN INTRANET DE ASSAL”
1 - OBJETIVO
Establecer los pasos a seguir para una correcta gestión de la Capacitación en Manipulación Segura y
Saludable de los Alimentos a través del sistema electrónico de la Agencia Santafesina de Seguridad
Alimentaria, destinada a otorgar el Carnet de Manipulador de Alimentos para toda persona que produzca,
elabore, fraccione, comercialice y/o transporte/reparta alimentos o sus materias primas dentro de la
provincia de Santa Fe.
2 - ALCANCE
Aplica a todas las capacitaciones destinadas a otorgar el Carnet de Manipulador de Alimentos organizadas
y/o dictadas por la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria, Municipios/Comunas y/o entidades con
convenios de complementariedad con la ASSAl.
3 - RESPONSABILIDADES
Responsable Capacitación/Epidemiología ASSAl Central
Agentes de Capacitación/Epidemiología ASSAl Central
Agentes de ASSAl encargados de organizar y/o dictar capacitaciones de Carnet de Manipulador
Responsables de Áreas de Alimentos de Municipios/Comunas con convenio de complementariedad con
ASSAl
Responsable de Entidades con convenio con ASSAl
4 - DEFINICIONES
Carnet de manipulador de alimentos : documento oficial avalado por la Agencia Santafesina de Seguridad
Alimentaria que certifica la realización y aprobación del curso obligatorio para toda aquella persona que
produzca, elabore, fraccione, comercialice y/o transporte/reparta los alimentos o sus materias primas dentro
de la Provincia de Santa Fe.
5 - DOCUMENTACION DE REFERENCIA
ISO - 9001:2008 Sistema de Gestión de Calidad - Requisitos
Disposición ASSAl Nº 012/2012
Resolución Nº 1828 del Ministerio de Salud
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6 - DESARROLLO
Ingreso del Curso de Capacitación en Manipulación S egura y Saludable de los Alimentos al
sistema electrónico ASSAl
Todo personal autorizado para cargar capacitaciones deberá ingresar a la Intranet de ASSAl con su usuario
y contraseña y seguir los pasos que se detallan a continuación:
1. Se ingresa a la pestaña “Capacitación” y se selecciona la opción “Nueva Capacitación”.
1.1 A continuación se abre la siguiente pantalla en la cual se deben completar los campos
solicitados.
1.2 Se elige la opción “Curso de Capacitación Segura y Saludable de los Alimentos” y tipo “Carnet”.
Luego se completan los siguientes datos:
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• Fecha de inicio
• Fecha de finalización
• Horas cátedra y reloj (duración) – Aclaración: Una hora cátedra equivale a 40 minutos
• Cupo de personas
• Horario de cursado
• Localidad (municipio o comuna)
• Lugar de realización
Se seleccionan las opciones: “Posee evaluación” y “Avala ASSAl” en todos los casos. Cuando corresponda
tilde “Emite certificado”.
1.3 Posteriormente, en caso que se haya seleccionado la opción “Emite Certificado”, se opta el
modelo de certificado a entregar.
1.4 En el apartado de “Firmas del Certificado/Constancia” se selecciona la cantidad de firmas que
tendrá el Certificado/Constancia y se completan los datos de quienes visarán el mismo.
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1.5 En el apartado “Disertantes” se debe seleccionar el botón “agregar” y se completa con el DNI del
mismo.
1.5.1 En caso de encontrarse el DNI en la base de datos, automáticamente aparecen los
datos personales del disertante y se selecciona el mismo.
1.5.2 En caso de no encontrarse el DNI en la base de datos, aparece una plantilla donde se
ingresan los datos personales del disertante y se guarda.
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1.6 Una vez verificados todos los datos de la capacitación se guarda y se abre una pantalla donde
se visualizan todos los datos de la misma, generándose un número de capacitación, el cual tenemos que
tener presente al momento de realizar la inscripción de los participantes.
2. A continuación se deben cargar los participantes, ingresando a la pestaña “Capacitación” > “Inscripción”.
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2.1 Se procede a verificar si la persona ya se encuentra registrada en la base de datos ingresando
alguno de sus datos personales y presionando el botón buscar.
2.1.1 En el caso de encontrarse el DNI en la base de datos, se selecciona el participante y se
lo asigna a la capacitación que corresponde.
Una vez asignada la capacitación se debe verificar que el participante tenga su foto y firma ingresadas al
sistema.
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2.1.2 En el caso de no encontrarse el DNI en la base de datos, se selecciona el botón “Nueva
Persona”, el cual habilita la siguiente plantilla en la que se deben completar los datos personales y
guardar.
Una vez confirmado el correcto ingreso de los datos, el sistema automáticamente habilita la carga de la
firma y foto del participante.
a. En primera instancia se ingresa la firma y se procede a guardar.
Aclaración: En caso de no encontrarse el participante en el momento de la inscripción seleccionar la opción de cancelar
y se continúa el proceso.
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b. Posteriormente se toma la foto del participante con cámara web y se guarda.
Aclaración: En caso de no encontrarse el participante en el momento de la inscripción seleccionar la opción de cancelar
y se continúa el proceso.
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2.2 Luego de ingresar la firma y foto se abre una pantalla en la cual debemos seleccionar la
capacitación correspondiente para inscribir al participante.
En el caso de no haberse cargado la foto y la firma cuando se efectuó la inscripción del participante, al
momento de su presencia, se deben ingresar las mismas desde la pestaña “Capacitación” > “Participantes”
> “Búsqueda”. Seleccionar el ícono de firma y foto para poder cargar las mismas.
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3. Una vez finalizado el dictado de la capacitación y tomada la evaluación correspondiente, para dar el
aprobado a los participantes, se ingresa a la pestaña “Capacitación” > “Aprobaciones” > “Aprobaciones
por Capacitación”, donde se busca por el número de Capacitación y se selecciona la misma.
3.1 Una vez seleccionada la capacitación se despliega el listado de todos los participantes y se
debe seleccionar a los que hayan aprobado el examen. Luego se procede a guardar.
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Emisión de Certificado y Carnet de Manipulador de A limentos
1. Para la emisión de los certificados se debe ingresar a la pestaña “Capacitación” > “Emisión de
Certificados”, donde se coloca el número de capacitación correspondiente y se presiona el botón “ver”.
1.1 Luego aparecerá un ícono para descargar los certificados de la capacitación ( ), que al
presionarlo, automáticamente generará el listado completo de los certificados en formato pdf.
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2. Para la emisión de los Carnet de Manipulador se debe ingresar a la pestaña “Capacitación” > “Emisión
de Carnet”.
2.1 Posteriormente se debe seleccionar el número de carnets a imprimir según el formato de hoja
que se disponga (para 1, 2 o 4 carnets), completar con el DNI de los solicitantes y presionar el botón de
“Generar”. Automáticamente se crean los Carnets en formato pdf para su posterior impresión.
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Aclaraciones de configuración del navegador de internet e impresora:
• Para la correcta emisión de carnets se debe configurar el navegador Mozilla Firefox ingresando al menú
“Herramientas” > “Opciones“.
Luego se debe seleccionar la opción “Aplicaciones” > Formato de documento portable > Vista previa en Firefox para
una visualización correcta del pdf que se genera al emitir los carnets.
• Para una adecuada configuración de las propiedades de página para la impresión de Carnets, se
debe ingresar al Menú “Archivo” > “Imprimir” y seguir los pasos detallados.
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2.2 Una vez generado el pdf, se puede visualizar el frente del Carnet de la siguiente manera:
Para el caso de disponer de hojas
para 4 carnets
Para el caso de disponer de hojas
para 1 o 2 carnets
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En el caso de Municipios y Comunas con convenio de complementariedad con ASSAl que presentaron su
escudo y firma del representante local, el modelo del dorso es el siguiente:
Para el caso de Carnets emitidos en ASSAl Central, el modelo del dorso es el siguiente.
En el caso que alguna localidad no disponga de escudo y firma de representación, podrá solicitar que se
utilice el dorso del Carnet de ASSAl Central.
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Renovación del Carnet de Manipulador por Evaluación
1. Para la renovación del Carnet de Manipulador por Evaluación se debe ingresar a la pestaña
“Capacitación” > “Renovación de Carnet por Evaluación”.
1.1 Se selecciona la fecha de revalidación que corresponde.
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1.2 Se carga el DNI de la/s persona/s que renueva/n el Carnet de Manipulador y se selecciona el
botón “agregar” para incorporarlo al listado de renovación.
1.3 En caso de haber agregado alguna persona equivocadamente, se encuentra la opción de
eliminarla del listado presionando el botón “Quitar” que se encuentra al lado de los datos
personales de cada participante.
1.4 Una vez que se tiene el listado completo, se procede a seleccionar el botón “revalidar” y
posteriormente se confirma la acción.
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1.5 A continuación se selecciona el número de carnets a imprimir según el formato de hoja que se
disponga (para 1, 2 o 4 carnets), se completa con los DNI correspondientes y se presiona el
botón de “Generar”.
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1.6 Automáticamente se genera la plantilla en formato pdf con los carnets para ser impresos.
1.7 En caso de robo, deterioro o extravío del Carnet de Manipulador se podrá reimprimir el mismo
con la Opción de “Renovación”, considerando que la fecha de revalidación debe ser la que tenía
anteriormente.
7 - ANEXO
Formato: Modelo Carnet de Manipulador de Alimentos F-EC.CAP-04.01
CONTROL DE EMISIÓN
Elaboró: Revisó : Autorizó :
Nombre Analía Walburg/Ma. Eugenia Luengo Mario F. Bustos Raúl V. Samitier
Puesto Agente Área
Epidemiologia – Capacitación
División Calidad Agente Área Epidemiologia y
Capacitación Director A.S.S.Al
Firma Firmado en el original Firmado en el original Firmado en el original
Fecha Julio/2016 Julio/2016 Agosto/2016