Presentacin de PowerPoint

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLOESCUELA DE POSTGRADO MAESTRIA EN INGENIERIA INDUSTRIAL MENCION EN GERENCIA DE OPERACIONES

Integrantes:Urbina Meja ChristianUrbina Meja Santitos

SISTEMA INTEGRADO DE GESTION

1er Avance : Organizacin y actividad de la empresa.Visin y Misin.Objetivos estratgicos.Diagnostico.Mapa de procesos.

HAYDUK es una organizacin dedicada a la extraccin y produccin de harina de pescado, conservas y productos hidrobiolgicos congelados. Pesquera Hayduk S.ACorporacin Hayduk fundada en 1991 es una organizacin lder en el sector pesquero. A travs de sus 05 plantas de procesamiento de alimentos para consumo humano y sus 07 plantas para consumo humano indirecto, a lo largo del territorio nacional, Corporacin Hayduk provee alimentos que son comercializados en los mercados ms exigentes de los 05 continentes.Pesquera Hayduk S.AVisinSer una empresa reconocida como una de las lideres mundiales en mejorar la nutricin y salud, basados en la investigacin ,innovacin, eficiencia y respeto al medio ambiente.MisinNuestra razn de ser es contribuir a la mejora de la nutricin y la salud del mundo, garantizando la sostenibilidad de los recursos y el respeto al medio ambiente.CompromisosObjetivos Estratgicos7 Criterios de Modelo de gestinPlan Estratgico

Gestin FinancieraProyectos y DesarrolloGestin LogsticaGestin de PersonasPlanificacinImagen InstitucionalAbastecimiento de materia prima de tercerosProduccinCHIComercializacinCHIPROCESOS ESTRATGICOSPROCESOS DE REALIZACINPROCESOS DE SOPORTEGestin de MantenimientoGestin de Tecnologas de la InformacinNecesidades y expectativas del ClienteSatisfaccin del ClienteExtraccinResponsabilidad Social Gestin AdministrativaProduccinCHDComercializacinCHDGestin JurdicaGestin de la CalidadGestin Documentaria y de riesgosGestin SSO*Procesos fuera del alcance de la certificacin BASCMAPA DE PROCESOS DE PESQUERA HAYDUK S.A

Compromiso de la direccin.Estructura para la calidad.Estrategias de comunicacin y difusin de la implantacin Formacin y capacitacin.Cronograma de implantacin y certificacin.Poltica de calidad.Plan de la calidad.Objetivos de la calidad.Manual de la calidad.

2do Avance : Comunicando a cada integrante la importancia de producir alimentos seguros, satisfacer los requerimientos de los clientes, as como los requerimientos legales y reglamentarios.Definiendo la Poltica de CalidadEfectuando revisiones del sistema y Asegurando la disponibilidad de los recursos.La metodologa utilizada por HAYDUK CORPORACION para cumplir con los requisitos reglamentarios y de sus clientes, relacionados a la inocuidad y calidad, est basada en:El Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control (HACCP inocuidad)El Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Calidad (HACCP calidad)La aplicacin de las Buenas Prcticas de ManufacturaLa aplicacin de las SSOPCompromiso de la DireccinEN RELACIN A LA COMUNICACIONES INTERNAS:

La comunicacin interna se relacionada al SIG se llevara a cabo por diversos medios: Intranet, anuncios en vitrinas, correos electrnicos, charlas de 5 min, boletines y buzn de sugerencias. Los temas incluyen difundir poltica integral, objetivos y metas, documentos SGI, requisitos legales, Roles y responsabilidades, resultados.La gerencias mantienen canales abiertos de comunicacin.La Gerencia de calidad y Sub Gerente SSO son responsables de verificar el contenido de las comunicaciones hacia el personal. Los colaboradores pueden derivar la comunicacin al comit SSO de la empresa y los comits para la dems sedes para su respectivo tratamiento.

Estrategias de comunicacin y difusin de la implantacin Formacin y capacitacin.EN RELACIONES A LA COMUNICACIONES EXTERNAS:

El encargado de la seguridad que se encuentra en garita de control de cada sede recibe toda la documentacin.La respuesta, hacia las autoridades externas , en relacin SIG son publicados en diferentes medios de comunicacin, entre otros. La Gerencia de calidad y el Sub gerente SSO deben registrar las comunicaciones de acuerdo a los formatos de seguimiento.El Sub Gerente de SSO debe estar informado, respecto a las comunicaciones, sobre los temas SSO.Todas la comunicaciones deben ser recibidas a domicilio legal de HAYDUK Corporacin de todas la sedes, segn corresponda.La comunicacin de los estndares que deben cumplir los proveedores y contratistas se realizan durante las charlas de induccin en cada Sede.Gerente legal/gerente de gestin de calidad / gerencia de sede deben revisar y analizar las comunicaciones externas, as mismo deben elaborar las respuestas a las comunicaciones.El sustento o propuesta final de las comunicaciones deben enviarse a Gerencia de sede/Gerencia de Gestin de Calidad.EN RELACIN A LA PARTICIPACIN Y CONSULTA

El Sub gerente de SSO debe fomentar la participacin y la consulta a los colaboradores involucrados en la gestin integrada, participando en : - Elecciones de los representantes de los trabajadores en el comit de SSO de la empresa y los comits de cada sede. -La identificacin de peligros, evaluacin de riesgos y determinacin de controles. - La identificacin de aspecto ambientales, evaluacin de significancia y determinacin de controles. -Participacin en la investigacin de incidentes.El funcionamiento del comit de la empresa y de las sedes de cada uno de sus miembros, estn documentados en el reglamento interno de SSO.Los representantes de los trabajadores, atravez de su participacin en las reuniones de comit central y de la sede estn involucradas en el desarrollo y revisin de la poltica y objetivos, aprobacin de lineamientos y acuerdos en SSO, y en la consulta sobre cambios que afecten la SSO en el lugar de trabajo.La participacin, consulta e informacin a contratistas sobre riesgos ocupacionales que se detecten en actividades o cuando exista cambios se realizara conforme a las directices SSO.

Poltica de CalidadLa Poltica de Calidad est establecida en la Poltica del Sistema de Gestin Integrado. Con el objetivo de asegurar su comprensin, interpretacin e implementacin en todos los niveles de la organizacin, es difundida utilizando los siguientes medios:A travs de charlas de capacitacinIntranetUtilizndola en los documentos del Sistema de GestinColocndola en lugares visibles y accesibles a todo el personal.

Plan de CalidadEl rea de produccin tiene establecido como mtodo para asegurar la inocuidad de los alimentos el sistema de inspeccin basado en el Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control (HACCP Calidad) del Codex Alimentarius. El mismo que para su efectividad se complementa con los Programas Fundamentos de la Inocuidad GMP y SSOP, as como por los 02 procedimientos operativos desarrollados; esto es, Procedimientos Operativos Estndares y: Procedimientos Operativos de Calidad.

24Objetivos de CalidadSe han establecido e implementado y se realiza el seguimiento de los objetivos en los niveles de la empresa en donde el sistema aplica.El establecimiento de los objetivos se inicia con la decisin de la Gerencia General de implementar el Sistema de Gestin SQF y fijar metas especficas relacionadas a la inocuidad, calidad y servicio; estos objetivos son cuantificables y coherentes con la poltica de calidad. Los objetivos estn fijados en el ANEXO 3 del procedimiento de Responsabilidad de la Direccin.Los objetivos de calidad son de conocimiento de todo el personal involucrado.

Manual de Calidad

Trabajo FinalDocumentacin del Sistema de Gestin:Manual de la calidad.Procedimientos.Instructivos.Registros.Aplicacin de los documentos elaborados.Auditoria interna.Revisin del sistema de calidad.Proceso de anlisis y mejoraCertificacin.

Revisin de la Direccin Fecha de revisin: 30 Enero 2015