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Aniones: Cl-, PO43-, CO3
2-, NO3,… Cationes: Na+, Ca2+, Mg2+, Fe2+, Fe3+ , K+
SALES MINERALES
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SALES PRECIPITADAS
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Exoesqueleto de Ca
SALES PRECIPITADAS: CaCO3 Vieira
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Sales de Ca: caparazones de radiolarios
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Sales de Si: diatomeas, espículas de algunas esponjas,…
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Forma la matriz mineral de los huesos
Fémur
SALES PRECIPITADAS: Ca3(PO4) 2
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SALES DISUELTAS
- Estabilizan dispersiones coloidales. - Mantienen la salinidad en el m.i., regulando la P osmótica. - Regulan el pH, formando soluciones amortiguadoras. - Realizan acciones específicas en ciertos órganos. - Intervienen en la regulación de las reacciones metabólicas. - Generan potenciales eléctricos a ambos lados de la membrana.
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FUNCIONES DE LAS SALES DISUELTAS (consulta)
Mineral Fuentes en la dieta Principales funciones
en el cuerpo
Síntomas de
deficiencia
Calcio Leche, queso, verduras, leguminosas Formación de huesos y dientes.
Coagulación sanguínea. Transmisión
de impulsos nerviosos.
Merma del crecimiento.
Raquitismo, osteoporosis.
Convulsiones
Fósforo Leche, queso, carne, aves, cereales Formación de huesos y dientes.
Equilibrio ácido-base
Debilidad. Desmineralización
ósea. Pérdida de calcio
Potasio Carne, leche, frutas Equilibrio ácido-base. Equilibrio del
agua corporal. Función nerviosa
Debilidad muscular. Parálisis
Cloro Sal de mesa Formación del jugo gástrico. Equilibrio
ácido-base
Calambres musculares. Apatía.
Pérdida de apetito.
Sodio Sal de mesa Equilibrio ácido-base. Equilibrio del
agua corporal. Función nerviosa
Calambres musculares. Apatía.
Pérdida de apetito.
Magnesio Cereales integrales, verduras de hojas Activación de enzimas en la síntesis
de proteínas
Falla de crecimiento. Alteraciones
de la conducta. Debilidad,
espasmos
Hierro Huevos, carne, leguminosas, cereales
integrales, verduras
Constituyente de hemoglobina y
enzimas que participan en el
metabolismo energético
Anemia por deficiencia de hierro
(debilidad, menor resistencia a
infecciones)
Flúor Agua fluorizada, te, mariscos y
pescados
Mantenimiento de los dientes y
probablemente de la estructura ósea
Alta incidencia de caries dentales
Zinc Ampliamente distribuido en alimentos Constituyente de enzimas que
participan en la digestión
Falta de crecimiento. Glándulas
sexuales pequeñas
Yodo Peces y moluscos marinos, lácteos,
muchas verduras, sal yodada
Constituyente de hormonas de la
tiroides
Bocio
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DISOLUCIONES IÓNICAS. SOLVATACIÓN
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La presión de vapor de la solución es menor que la del líquido puro
DISOLUCIONES
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INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA EN LA SOLUBILIDAD
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TIPOS DE DISOLUCIONES
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DIFUSIÓN
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Las membranas permeables dejan pasar tanto el soluto como el disolvente, mediante el proceso de difusión, hasta que se igualan las
concentraciones de ambas disoluciones.
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ÓSMOSIS
Medio hipotónico
Presión osmótica baja.
Medio hipertónico
Presión osmótica alta.
Medios isotónicos
Igual presión osmótica.
BAJA
CONCENTRACIÓN
ALTA
CONCENTRACIÓN
Membrana semipermeable Membrana semipermeable
Permite el paso de
disolventes pero no
de solutos.
El disolvente atraviesa la membrana hasta
igualar las concentraciones en ambos lados.
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Solución hipotónica
Solución hipertónica
Membrana semipermeable
Inicialmente al mismo nivel
Es el paso de un disolvente entre dos soluciones de diferente concentración a través de una membrana semipermeable.
Medio con una elevada concentración
Medio con una baja concentración
Permite el paso de disolvente pero no de soluto
ÓSMOSIS
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El paso de disolvente desde la disolución diluida a la concentrada hace que disminuya el nivel de la primera y aumente el de la segunda.
Medio hipotónico
Medio hipertónico
Las moléculas de agua difunden desde el medio hipotónico al hipertónico provocando un aumento de presión
(el de menor concentración)
(el de mayor concentración)
h
ÓSMOSIS
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Veamos qué ocurre en las células animales
Célula en solución hipertónica
Al fenómeno se le conoce como plasmólisis (crenación en los eritrocitos).
La célula pierde agua y se
arruga
Situación 1
H20
H20
H20
CONSECUENCIAS BIOLÓGICAS DE LA ÓSMOSIS
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Situación 2
Célula en solución hipotónica
La célula se hinchará por ingreso de agua en su interior
Al fenómeno se le conoce como turgencia (hemólisis en los eritrocitos).
H20 H20
H20
CONSECUENCIAS BIOLÓGICAS DE LA ÓSMOSIS
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OSMORREGULACIÓN
Todos los seres vivos están obligados a regular la presión osmótica.
Los distintos grupos han desarrollado estrategias diferentes.
Peces de agua dulce Peces marinos Mamíferos
Procariotas Pared celular
Estomas
Entrada de agua
Abundante
orina hipotónica
Pérdida de agua
Orina isotónica
escasa Excreta el
exceso de sal
No
bebe
Bebe
agua
salada
Pared celular
Dulceacuícolas Vacuolas pulsátiles
Riñones
Intestino grueso
Piel
SERES VIVOS UNICELULARES
ANIMALES PLURICELULARES
VEGETALES
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El pH
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En el agua una pequeña cantidad de moléculas se encuentran ionizadas según la siguiente ecuación:
H2O + H2O H3O+ + OH-
+ - + +
IONIZACIÓN DEL AGUA. CONCEPTO DE pH
Producto iónico del agua (25 ºC): Kw = [H+]·[OH-] = 10-14 M
El pH se define como el logaritmo negativo de la concentración de iones H3O
+. pH = log 1/[H+] = -log [H+]
El agua neutra se considera pura [H+] = 10-7 M
Por lo tanto, el pH del agua pura será: pH = -log 10-7 = 7
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ESCALA DE pH
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ESCALA DE pH
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ESCALA DE pH
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Los ácidos disminuyen el pH del agua pues aportan iones [H3O+].
HA + H2O H3O+ + A-
si el pH < 7, la disolución será ácida;
si el pH = 7, será neutra;
si el pH > 7, será básica.
Las bases aumentan el pH del agua pues captan iones [H3O+].
BOH + H3O+ 2H2O + B+
El pH es importante en los procesos de obtención de energía: fotosíntesis y respiración celular.
INFLUENCIA DE LOS ÁCIDOS Y BASES EN EL pH
Ácido Catión
Base Anión
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¿Por qué el valor del pH disminuye al añadir un ácido, si los ácidos aumentan la cantidad de iones [H3O
+]?
Para explicar esto supongamos que tenemos agua pura. La cantidad de iones [H3O+] en el agua es de 10-7, pH=7, como ya sabemos. Ahora le añadimos un ácido y, volvamos a suponer, que este aumenta en un factor de 100 la cantidad de iones [H3O+]. Ahora tendremos:
[H3O+]= 10-7 x 100=10-5
pH= -log [H3O+]= -log [10-5]=5
Luego el valor del pH ha pasado de 7 a 5.
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¿Por qué el valor del pH aumenta al añadir una base, si las bases disminuyen la cantidad de iones [H3O
+]?
Para explicar esto supongamos que tenemos agua pura. La cantidad de iones [H3O+] en el agua es de 10-7, pH=7, como ya sabemos. Ahora le añadimos una base y, volvamos a suponer, que los iones OH- desprendidos por la base captan los iones [H3O+] y estos disminuyen en un factor de 1000. Ahora tendremos:
[H3O+]= 10-7/1000=10-7 x 10-3=10-10
pH= -log [H3O+]= -log [10-10]=10
Luego el valor del pH ha pasado de 7 a 10.
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Sistema tampón carbonato-hidrogenocarbonato
El ácido carbónico es muy inestable y se descompone en CO2 y H2O. Ante una acidosis (exceso de H+), la reacción se desplaza hacia la
dcha.: el HCO3- se une al exceso de H+ dando H2CO3, que se
descompone inmediatamente en CO2 y H2O.
Ante una alcalosis [exceso de (OH)-], la reacción se desplaza hacia la izda., liberándose hidrogeniones (H+).
2
LAS SALES DISUELTAS REGULAN EL pH (equilibrio ácido-base)
Acidosis
Alcalosis
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Supongamos que tenemos una sustancia ácida en exceso:
HA A- + H+
Para evitar el la acidosis, el H del carbonato reacciona con la sustancia ácida:
HA + NaHCO3 NaA + H2CO3
La sal se elimina por la orina y el H2CO3 se descompone:
H2CO3 CO2 + H2O
Las sustancias básicas en exceso producen basicidad:
BOH B+ + OH-
Para evitar la alcalosis, el H2CO3 reacciona con la sustancia básica:
BOH + H2CO3 BHCO3 + H2O
SISTEMA TAMPÓN CARBONATO-HIDRÓGENOCARBONATO
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Sistema amortiguador monofosfato-bifosfato
H2O + H2PO4- HPO4
2- + H+ ACIDIFICA
NEUTRALIZA
Si aumenta la acidez [H+], la reacción se desplaza hacia la izda. Si disminuye la acidez, la reacción se desplaza hacia la decha.
LAS SALES DISUELTAS REGULAN EL pH (equilibrio ácido-base)
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- Las proteínas tienen una gran cantidad de grupos disociables que contribuyen a su gran capacidad tampón. - Son particularmente eficientes como tampones las proteínas ricas en el aminoácido histidina.
HN
NH
CH2
CH
N C
OH
HN
N
CH2
CH
N C
OH
+ H+
PH P- + H+
SISTEMA TAMPÓN DE LAS PROTEÍNAS
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