•SIMAPRO Bahía de Banderas Restaurant & Bar el Chivero, Se formalizan PYMEs de Riviera Nayarit SIMAPRO-SIGPROL en PYME•SIMAPRO Chihuahua•SIMAPRO Tepic •¿Sabías qué?

Turis

mo

Núm. 6, junio 2014, México

SIMAPRO Bahía de BanderasRestaurant & Bar el Chivero

Uno de los objetivos principales ha sido la

reducción de merma para contribuir con el

medio ambiente y reducción de costos de la

empresa. Esto fue a partir de la implementación

SIMAPRO-FORLAC. Se continua trabajando en la

innovación y estandarización de decoración de

platillos más atractivos al comensal. Con el

desarrollo de SIGPROL la empresa trabaja bajo el

principio de la mejora continua.

Es importante mencionar que la cantidad

de naranja que colocaban para la

decoración del platillo era el equivalente

a casi una naranja entera y terminaba

generalmente en la basura cuando se

recoge el servicio.

Agenda6º Encuentro de la Red

Latinoamericana de Personas por Competencias y Organizaciones

SosteniblesEl 6to. Encuentro se realizará en Florianópolis entre el 27 y 30 de octubre de 2014, y cuenta con el patrocinio de SEBRAE (Servicio Brasileño de Apoyo a la Micro y Pequeña Empresa), entidad que apoyó el 1er. Encuentro de la RED y que se realizó en Río de Janeiro el 2009.

Curso de prácticas verdes en hotelería, a partir de la experiencia del proyecto de la OIT en Bangkok.

Aplicaciones en Filipinas y Thailandia. Ese taller se realizará en la semana del 29 de septiembre al 3 de octubre. El taller es de un día y después habrá prácticas en los hoteles. El temario del taller es:

1. Eco-mapeo en hotelería2. Involucramiento y capacitación del

personal3. Involucramiento del huésped y

diseño de un servicio ‘verde’4. Mejorar la gestión de desperdicio-

basura aplicando las 3 R

Buena práctica en Rancho Grande

Los PinosCon el objetivo de mejorar la atención al

cliente, difundir sus servicios y los costos

se colocaron pendones en el acceso

principal al área de albercas de Rancho

Grande Los Pinos.

Se formalizan PYMEs de Riviera NayaritSeis PYME en Bahía de Banderas se esforzaron por contribuir a un turismo sostenible y mejorar las condiciones de vida de sus trabajadores, a partir de la mejora de la productividad. Tras participar en el programa piloto de la Organización Internacional del Trabajo (OIT) , se generaron 216 propuestas de mejora implementados: económicas 48%, sociales 46% y ambientales 6%, lo que nos genera un promedio de 3 mejoras por persona.Seguir leyendo

SIMAPRO ChihuahuaLa Cabaña Smokehouse Después de seis meses de implementación SIMAPRO, en el mes de febrero el restaurante La Cabaña Smokehouse de Chihuahua obtiene resultados importantes, entre los que destacan:

SIMAPRO-SIGPROL en PYME en BAdeBa

Las PyME turísticas de la zona de Bahía de Banderas continúan en el proyecto SIMAPRO- SIGPROL. Dos de ellas, Hotel Rancho Grande Los Pinos y el Restaurante El Chivero tuvieron resultados exitosos de la implementación SIMAPRO-FORLAC, obteniendo aumentos de 62% y 160% en su ingresos, respectivamente. Buscan en esta nueva etapa la identificación y seguimiento a nuevos indicadores para que la mejora siga en la organización.Se sumó Hotel Los Picos en el área de Camaristas, iniciando un proyecto de mejora que ha permitido :• Mejorar las condiciones de trabajo actuales

del personal en cuanto a condiciones físicas (manejo de químicos y traslado de ropa de habitaciones al área de lavandería) y en especial en áreas de servicio para el personal como sanitarios y comedor.

•Establecer mediciones e indicadores para el área de habitaciones lo que permitirá mejorar la satisfacción del huésped.

•Establecer un plan de trabajo para mejorar la percepción del huésped en el área de recepción.

SIMAPRO TepicFormalización de la línea de mando y tramo de control de la gerencia de Restaurante en Hotel Fray Junipero Serra (Tepic)

La oportunidad de formalizar las líneas de mando que influyen en el área de tramos de control se inició a través de SIGPROL. En conjunto de gerencia general, gerencia de alimentos y gerencia de operaciones, se trabajó en el desarrollo de la descripción de puestos por competencias de la gerencia. A la fecha se ha logrado :•Documentar y socializar la descripción

de puestos de la gerencia de restaurante.•Asegurar el cumplimiento de funciones y

un desempeño más óptimo y ordenado

•Generar un mayor diálogo social entre los meseros, cajeras y el gerente de restaurante.

•M e j o r a r e l c l i m a l a b o r a l y l a comunicación en el departamento.

Colaboradores

Yanira PeñaGeorgina Guillén

Dolores CorreaPablo Flores

David Aguilar Leonard Mertens

Emma Tenorio

¿Sabías qué?La tasa de informalidad en el sector turismo es 58%. El 81% del empleo informal su concentra en las micro empresas del turismo y el 17% en las pequeñas; sumando entre ambos tamaños el 98% del empleo informal en el sector. En las empresas micro (de 1 a 10 personas), el 84% son empleos informales, mientras que este porcentaje en las empresas pequeñas (de 11 a 50 personas) es el 31%. Para reducir el empleo informal en el sector turismo, se requiere fortalecer a la micro y p e q u e ñ a e m p r e s a , m e j o r a n d o s u productividad y calidad e insertarlas en las cadenas de valor del sector.