UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVATINGO MARÍA

FACULTAD DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIASDEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS, TECNOLOGÍA E

INGENIERÍA DE ALIMENTOS

SÍLABO

QUIMICA ANALITICA GENERAL

I. DATOS GENERALES1.1. Área : QUIMICA1.2. Código : A*305 1.3. Créditos : TRES ( 3 ) 1.4. Pre-Requisito : QUIMICA GENERAL1.5. Horas semanales : TEORIA : 2 HORAS - PRACTICA : 2 HORAS1.6. Semestre Académico : 2012 - II1.7. Facultad : AGRONOMIA1.8. Profesor : Ing. Qco. Lauriano A. Zavaleta De la Cruz

II. SUMILLA

La presente asignatura forma parte del área de cursos básicos del currículo de la Facultad de Agronomía, es de carácter obligatorio y esta orientado a desarrollar contenidos conceptuales, principios y técnicas de la química analítica.Describe los conceptos dinámicos y funcionales de las leyes fundamentales del análisis químico, proporcionando las bases para la comprensión de los métodos, técnicas y operaciones analíticas a fin de que el estudiante desarrolle una capacidad de juicio crítico permitiéndole interpretar y aplicar nuevos métodos de análisis y evaluar las limitaciones de los mismos .

III. OBJETIVOS

3.1 Objetivo General

Aprender los fundamentos científicos en los cuales se sustentan los métodos y técnicas de la química analítica y sus aplicaciones en el campo de la Agronomía.

3.2. Objetivos Específicos

a. Conocer la importancia de la química analítica como ciencia, sus objetivos y finalidad.

b. Estudiar y aplicar las leyes en que se fundamenta el equilibrio químico.b. Estudiar y aplicar las leyes que sustentan el análisis gravimétrico.c. Estudiar y aplicar los principios que gobiernan los equilibrios ácido-base, de

precipitación, complexométricos y de oxidación – reducción .d. Estudiar y aplicar los fundamentos de las titulaciones ácido-base, de

precipitación, formación de complejos y de oxidación – reducción .e. Estudiar los principios de los métodos electroquímicos.f. Estudiar y aplicar las leyes y principios de la espectroscopía de absorción

molecular y de absorción atómica

IV. PROGRAMA

SEMANA SESION UNIDAD / TEMA

1ªI INTRODUCCION

1 Introducción - Cinética y equilibrio químico – Interacción entre solutos iónicos y el agua: actividad y coeficiente de actividad .

2 Problemas numéricos..

2ª

II ANALISIS GRAVIMETRICO3 Introducción - Factor gravimétrico – Cálculos de resultados en

base seca – Análisis gravimétricos indirectos. 4 Problemas numéricos.

3ª III EQUILIBRIO ACIDO – BASE

5 Introducción – Autoprotólisis del agua - El pH - Acidos y bases fuertes.

6 Equilibrios de ácidos y bases débiles monopróticos .

4ª7 Equilibrio de sales de ácidos y bases monofuncionales débiles. 8 Soluciones amortiguadoras .

5ª9 Problemas numéricos

10 PRIMER EXAMEN PARCIAL

6ª 11 IV VALORACIONES ACIDO – BASEIntroducción – Indicadores ácido base – Valoración de un ácido fuerte y de una base fuerte.

12 Valoración de un ácido débil y de una base débil, monofuncionales.

7ª13 Valoraciones de sistemas dipróticos. 14 Problemas numéricos

V VALORACIONES DE PRECIPITACION Y DE FORMACION DE COMPLEJOS

8ª15 Equilibrio de solubilidad - Valoraciones de precipitación16 Equilibrio de formación de complejos – Valoraciones de complejos

9ª17 Problemas numéricos. 18 EXAMEN DE MEDIO CURSO

10ªVI FUNDAMENTOS DE ELECTROQUIMICA

19 Principios - Celdas electroquímicas – Potencial de hemicelda; electrodo patrón de hidrógeno - Ecuación de Nerst – Voltaje de celda y polaridad de electrodo

20 Problemas numéricos

11ª21 Valoraciones de Oxidación – Reducción – Problemas numéricos

VII ELECTRODOS Y POTENCIOMETRIA 22 Electrodos de referencia – Electrodos indicadores metálicos –

Electrodos indicadores de membrana.

12ª23 Mediciones potenciométricas.24 Problemas numéricos .

13ª

25 SEGUNDO EXAMEN PARCIALVIII ESPECTROFOTOMETRIA DE ABSORCIÓN MOLECULAR

ULTRAVIOLETA - VISIBLE

26 Introducción – Términos empleados en la espectrometría de absorción – Aspectos cuantitativos de las mediciones de absorción.

14ª27 Problemas numéricos28 Especies absorbentes – Aplicaciones de los métodos de absorción

molecular al análisis cualitativo.

15ª

29 Análisis cuantitativo mediante medidas de absorción molecular - Problemas numéricos

IX ESPECTROFOTOMETRIA DE ABSORCION ATOMICA30 Generalidades – Métodos espectroscópicos atómicos –

Sensibilidad , límite de detección y rango de trabajo.

16ª31 Instrumentación – Proceso de atomización con llama.32 Otros sistemas de atomización - Problemas numéricos.

17ª EXAMEN FINAL

V. PROCEDIMIENTOS DIDACTICOS:

La metodología de las clases teóricas será inicialmente expositiva, a la que

acompañará un debate - coloquio sobre determinados ítems que específicamente se

planteen en cada tema.

Las clases prácticas se desarrollarán en el laboratorio acompañadas de un protocolo.

Se realizan bajo la supervisión del profesor. Al final se entregará un informe y se

discutirán los resultados obtenidos

VI. EQUIPOS Y MATERIALES Equipos : Proyector multimedia.

Materiales : Separatas y guías de práctica.

VII. EVALUACION

La nota final se obtendrá de la manera siguiente:7.1 Promedio de exámenes parciales ...................... 25 %7.2 Examen de medio curso ...................... 25 %7.3 Examen final ...................... 25 %7.2 Promedio de prácticas de laboratorio ........................... 25 %

a. Examen ............. 50 % b. Informes ................. 50 %

VIII. FUENTES DE INFORMACION

1. BURRIEL M. F. LUCENA CONDE F. 1991. "Química analítica Cualitativa".

Decimocuarta Edición. Edit. Paraninfo. España.

2. DAY R.A. UNDERWOOD A.L. 1984. Química analítica cuantitativa. Quínta

Edición. Edit. Prentice Hall Hispanoamericana S.A. México.

3. GEITERAS J., RUBIO R., 2003. Curso experimental en química analítica .

Edit. SINTESIS. España . 271 p.

4. HAMILTON Y SIMPSON. "Cálculos de química analítica". Edit. Mc. Graw Hill

S.A.

5. HARRIS D.C. 2004. Análisis químico cuantitativo. 2ª edición correspondiente a

la 5ª Edición original Tercera edición. Edit. REVERTE S:A. España .

981 p.

6. RAMETTE R. 1983. Equilibrio Analítica. Segunda edición. Edit. LIMUSA S.A..

México.

7. ROUESSAE F. ROUESSAE A. 2000. Métodos y técnicas instrumentales

modernos. Teoría y problemas resueltos. Edit. McGraww Hill. España.

8. SILVA M., BARBOZA J., 2004. Equilibrios iónicos y sus aplicaciones. 1ª

reimpresión Edit. SINTESIS España. 414 p.

9. SKOOG D. LEARY J. 1995 Análisis instrumental. Cuarta edición. Editorial Mc

Graw Hill . México.

10. VALCARCEL M. CARDENAS M. S. 2000 Automatización y miniaturización

en química analítica. Edit. SPRINGER España 282 p.

11. WILLIARD, H. MERRIT, I. DEAN, J. 1991 Métodos instrumentales de análisis.

Primera edicición. Editorial Grupo Editorial Iberoamérica. S.A. México

925 p.

Tingo María, Agosto 2012

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

TINGO MARÍAFACULTAD DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS, TECNOLOGÍA EINGENIERÍA DE ALIMENTOS

SILABO

MÉTODOS INSTRUMENTALES DE ANÁLISIS

I. DATOS GENERALES 1.1. Área : Química 1.2. Código : IA3043) 1.3. Créditos : Tres ( 3 ) 1.4. Pre-Requisito : Quimica Analitica 1.5. Horas semanales : Teoria : 3 horas - Práctica : 2 horas 1.6. Semestre Académico : 2012 - II 1.7. Facultad : Ingeniería en Industrias Alimentarias 1.8. Profesor : Ing. Qco. Lauriano A. Zavaleta De la Cruz

II. SUMILLA

La presente asignatura forma parte del área de cursos básicos del currículo de la Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias, es de carácter obligatorio y esta orientado a desarrollar contenidos conceptuales, principios y técnicas de los Métodos Analíticos Instrumentales. Abarca los temas siguientes: Introducción general a los métodos instrumentales de análisis, Propiedades de la radiación electromagnética, Espectroscopía de absorción molecular Ultravioleta y Visible, Aplicaciones de la espectroscopía molecular de absorción en la región Ultravioleta y Visible, la espectroscopía de Absorción Atómica, los métodos Potenciométricos, la espectroscopía en el Infrarrojo, Introducción a los Métodos Cromatográficos, Cromatografía de Gases y Cromatografía Líquida de Alta Perfomance.

III. OBJETIVOS

3.1 Objetivo General Aprender los fundamentos científicos de los principales métodos instrumentales

de análisis químico y su aplicación en el campo de la Ingeniería de Industrias

Alimentarias.

3.2 Objetivos Específicosa. Conocer la importancia de los Métodos Analíticos Instrumentales.b. Estudiar y aplicar las propiedades de la Radiación Electromagnética.c. Estudiar y aplicar las leyes que sustentan la Espectroscopía de Absorción

Molecular.d. Estudiar y aplicar los fundamentos teóricos y las técnicas de la

espectroscopia de Absorción Atómica.e. Estudiar y aplicar los principios de la Potenciometría.f. Estudiar y aplicar los conceptos sobre la Espectroscopía en el Infrarrojo.g. Estudiar y aplicar los principios de los Métodos Cromatográficos.

h. Estudiar y aplicar los principios de la Cromatografia de Gases y la Cromatografía Líquida de Alta Perfomance.

IV PROGRAMA

SEMANA SESION UNIDAD / TEMA

1ª

I INTRODUCCION1 Métodos Instrumentales – Clasificación de los métodos

instrumentales – Instrumentos para el análisis. 2 Selección de un método analítico instrumental3 Señales y Ruidos

2ª

II PROPIEDADES DE LA RADIACION ELECTROMAGNETICA4 Introducción5 La radiación electromagnética como ondas.6 Propiedades mecánico – cuánticas de la radiación

electromagnética.

3ª

III ESPECTROSCOPIA DE ABSORCION MOLECULAR ULTRAVIOLETA Y VISIBLE

7 Términos empleados en la espectroscopía de absorción.8 Aspectos cuantitativos de las mediciones de absorción.9 Instrumentos para la las mediciones de la absorción en las regiones

Ultravioleta y Visible. 4ª

10 – 11 Problemas numéricos 12 PRIMER EXAMEN PARCIAL

IV APLICACIÓN DE LA ESPECTROSCOPIA MOLECULAR DE ABSORCION ULTRAVIOLETA - VISIBLE

5ª

13 Especies absorbentes - Aplicaciones de los métodos de absorción al análisis cualitativo

14 Análisis cuantitativo mediante medidas de absorción molecular.15 Problemas numéricos

6ª

V ESPECTROSCOPIA DE ABSORCION ATOMICA16 Generalidades – Métodos espectroscópicos atómicos – Anchura de

linea espectral.17 Sensibilidad, lílmite de detección y rango de trabajo – Ventajas y

desventajas de la espectroscopía de absorción atómica.18 Instrumentación de la espectroscopía de absorción atómica –

Proceso de atomización en una llama.

7ª

19 Tipos de instrumentos – Nebulización e interferencias – Técnicas analíticas.

20 Otros sistemas de atomización.21 Problemas numéricos

8ª

22 - 23 EXAMEN DE MEDIO CURSOVI METODOS POTENCIOMETRICOS

24 Electrodos de referencia – Electrodos indicadores metálicos – Electrodos indicadores de membrana

9ª

25 Medidas potenciométricas directas26 Valoraciones potenciométricas27 Problemas numéricos

VII ESPECTROSCOPIA DE ABSORCION EN EL INFRARROJO28 Teoría de la absorción en el Infrarrojo.

10ª29 Fuentes y detectores de infrarrojo – Instrumentos de Infrarrojo30 Técnicas para manipulación de muestras – Aplicaciones

cualitativas y cuantitativas.

11ª

VIII INTRODUCCION A LOS METODOS CROMATOGRAFICOS31 Descripción general de la Cromatografía32 Velocidad de migración de las especies33 Ensanchamiento de banda y eficacia de la columna

12ª

34 Optimización de la eficiencia de la columna35 Aplicaciones de la cromatografía36 Problemas numéricos

13ª

37 SEGUNDO EXAMEN PARCIALIX CROMATOGRAFIA DE GASES

38 Introducción – Principios de la Cromatografía Gas - Líquido39 Instrumentación

14ª40 Columnas y Fases estacionarias41 Aplicaciones de la Cromatografía Gas - Líquido

42 Programación de la temperatura

15ª

43 Problemas numéricosX CROMATOGRAFIA LIQUIDA DE ALTA PERFOMANCE

44 Introducción45 Instrumental

16ª46 Tipos de cromatografía líquida de alta perfomance47 Análisis cualitativo y cuantitativo48 Problemas numéricos

17ª EXAMEN FINAL

V PROCEDIMIENTOS DIDACTICOS

La metodología de las clases teóricas será inicialmente expositiva, a la que

acompañará un debate - coloquio sobre determinados ítems que específicamente

se planteen en cada tema.

Las clases prácticas se desarrollarán en el laboratorio acompañadas de un

protocolo. Se realizan bajo la supervisión del profesor. Al final se entregará un

informe y se discutirán los resultados obtenidos.

VI EQUIPOS Y MATERIALES Equipos : Retroproyector - Multimedia

Materiales : Transparencias y Guías de práctica.

VII EVALUACION La nota final se obtendrá como sigue:

7.1 Promedio de exámenes parciales ....................... 25 %

7.2 Examen de medio curso ....................... 25 %

7.3 Examen Final ........................ 25 % 7.4 Prácticas de laboratorio ........................ 25 %

a. Informes ............ 50 %b. Examen ............. 50 %

VIII. FUENTES DE INFORMACION

1. BENDER G. T. 1997. Métodos instrumentales de análisis en química clínica.

Edit. ACRIBIA.

2. HARRIS D.C. 2004 Análisis químico cuantitativo. Segunda edición

correspondiente a la 5ª Edición original Editorial REVERTE S.A, España 981 p.

3. McNAIR HAROLD M., MILLER J., M. 1998 Basic gas chromatography. Edit.

Jon Wily & Sons, INC.

4. MILLER J., N. MILLER J., C. 2005. Estadística y quimiometría para química

analítica. Edit. Prentice Hall. España.

5. REQUENA A. 2003 Espectroscopia. Edit. Pearson Educación. España. 732 p.

6. ROBERT L., GROB. 1995 Modern practice of gas chromatography. Tercera

edición. USA.

7. SKOOG HOLLER. 2001. Principios de análisis instrumental. 5ª Edición . Edit.

Mcgraw-Hill. México.

8. SKOOG D. LEARY J. 1995 Análisis instrumental. Cuarta edición. Editorial Mc

Graw Hill . méxico

9. VALCARCEL M. CARDENAS M. S. 2000 Automatización y miniaturización

en química analítica. Edit. SPRINGER España 282 p.

10. WILLIARD, H. MERRIT, I. DEAN, J. 1991 Métodos instrumentales de análisis.

Primera edicición. Editorial Grupo Editorial Iberoamérica. S.A. México 925 p.

Tingo María, Agosto 2012