“Servicio de Sommelier” Tenemos la responsabilidad de coordinar y ejecutar todas las acciones relacionadas con el servicio de Sommelier. La comprensión de estas premisas y el entusiasmo con que encaramos este servicio lo llevarán a trasmitir la pasión y la magia que encierra al fascinante mundo del vino y todos sus protagonistas. Los pasos de la degustación

1.- Abre la botella y déjela respirar unos instantes antes de servir en la copa hasta un tercio de su altura.

2.- Rota el vino tomando la copa por el pie, agitándola suavemente para que el vino gire. Este movimiento hará que el vino respire y deje escapar sus aromas.

3.- Huele el vino y trata de identificar el aroma. Será una sensación agradable que nos llevará a aromas a fruta o flor con los vinos jóvenes, y a roble o bálsamo con los vinos viejos.

4.- Examina el color del vino. Interpon la copa, inclinada ligeramente, entre un punto luminoso y la vista, y aprecia su color. El color amarillo del vino es el que indica la edad, y todos los vinos tienen algo de tono amarillo. Un vino joven blanco es incoloro, y crece su dorado con los años. En los tintos serán los más morados los más jóvenes, color que irá aclarando con los años.

5.- Degusta el vino. Pon un poco en tu boca, una cantidad suficiente para poder cubrir la lengua y poder aspirar aire. Cierra la boca, y sin tragar mantén el vino en ella durante unos segundos. Así el vino aumentará su temperatura y será más fácil comprobar su edad. El vino joven desprenderá gas carbónico que te producirá un ligero picor en la punta de la lengua.

6.- Aprecia el gusto. Mueve la lengua y “mastica” el vino para que fluya por toda la cavidad bucal, y a continuación trágalo o escúpelo.

7.- Memoriza tus impresiones respecto a ese vino para las próximas catas.

Pues ya estás preparado, ya puedes montar una cata familiar con amigos para poner en práctica todo lo aprendido. Pasaréis un buen rato.

El sommelier es quien con su sugerencia hace que el vino sea consumido y descubierto en todos sus aspectos, aunque su especialidad abarca todo lo referido al paladar. Este oficio, ya impuesto en Rutas Americanas, donde hay un importante pero aún potencial mercado. La sommellerie incluye el asesoramiento al comensal vinculando el vino con la comida y el diseño de las cartas con esa y otras bebidas. El sommelier es además quien gestiona el movimiento del vino en una fiesta & evento de cualquier magnitud y el que diseña los espacios donde se consumirá. Por eso su oficio es más amplio que saber servir correctamente el vino. Se trata de un profesional muy conveniente para el sector gastronómico, turístico y vitivinícola. Y a tono con el boom del enoturismo nacional e internacional.

“Com petim os. G anam os. C recem os”

♦ Nuestro Objetivo es tener la seguridad de ofrecer justo lo que usted necesita Para llevar acabo una fiesta & evento excepcional ♦