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Seminario Internacional “Certificación de Productos Agropecuarios, Alimentos y Buenas Prácticas Ambientales

Seminario Internacional “Certificación de Productos Agropecuarios, Alimentos y

Buenas Prácticas Ambientales”

San Juan, 13 de Octubre de 2011


•Organismo privado, sin fines de lucro liderado por el sector

•Participación democrática a lo largo de la cadena alimentaria

•Alcance mundial

•Adhesión voluntaria por agricultores en todo el mundo

•Funciones:

- Desarrollar normas para la producción primaria.

- Comunicar y apoyar su aplicación

- Gestionar la verificación del cumplimiento normativo (Certificación de Procesos de Producción)


Principios

La norma IFA ofrece a los productores varios beneficios:

i. Reduce los riesgos relacionados con la Seguridad en los Alimentos en la Producción Mundial

ii. Reduce el costo del cumplimiento evitando que se realicen múltiples auditorías sobre empresas agropecuarias mixtas mediante un único proceso

iii. Mejora la integridad de los programas de aseguramiento de fincas a nivel mundial:

• Criterio común con respecto a la competencia del auditor• Criterio común con informes de verificación de estado• Armonización sobre la interpretación de los criterios de

cumplimiento


El documento de Puntos de Control y Criterios de cumplimiento IFA de GLOBALG.A.P se divide en varios módulos

i.“Ámbitos”: cubren los aspectos más genéricos de la producción y se clasifican en forma más amplia

• Módulo Base para Todo Tipo de Explotación Agropecuaria (AF),

• Módulo Base para Cultivos (CB),• Módulo Base para Animales (LB), y• Módulo para la Acuicultura (AB)

ii.“Módulos” (o “sub-ámbitos”): cubren los aspectos más específicos de la producción y se clasifican por tipo de producto.

ESTRUCTURA DE LA NORMA


SITUACION EN ARGENTINA

Fuente: NTWG - OAA


CULTIVOS CON MAYOR SUPERFICIE CERTIFICADA EN ARGENTINA EN EL 2010

Fuente: OAA


PRODUCTORES CERTIFICADOS

CERTIFICADORAS ACREDITADAS

Fuente: GLOBALGAP 2009


SECCIÓN AFAF.1 Historial y Manejo de la Explotación Agropecuaria AF.2 Mantenimiento de Registros y Auto-evaluación/ Inspección Interna AF.3 Salud, Seguridad y Bienestar del Trabajador AF.4 Subcontratistas AF.5 Gestión de Residuos y Agentes Contaminantes, Reciclaje y Reutilización AF.6 Medio Ambiente y Conservación AF.7 Reclamaciones AF.8 Procedimiento de Retirada de Producto AF.9 Defensa de los Alimentos (No Aplicable a Flores y Ornamentales) AF.10 Estado GLOBALG.A.P AF.11 Uso del Logotipo

AF.12 Trazabilidad y Segregación: obligatorio cuando el productor está inscripto con producción/ propiedad paralela

REQUISITOS PARA FRUTAS Y HORTALIZAS


SECCIÓN CBMÓDULO BASE PARA CULTIVOS

CB.1 Trazabilidad CB.2 Material de reproducción vegetal CB.3 Historial y manejo de la explotación CB.4 Gestión del suelo CB.5 Fertilización CB.6 Riego/ fertirrigación (N/A si no hay riego/fertirrigación) CB.7 Manejo integrado de plagas CB.8 Productos fitosanitarios (productos de protección de plantas) CB.9 Equipos

SECCIÓN FV FV.1 Gestión del suelo (n/a si no se lleva a cabo desinfección del suelo) FV.2 Sustratos (n/a si no se utilizan sustratos) FV.3 Pre-recolección FV.4 Recolección FV.5 Manipulación del producto (se aplica siempre y cuando la manipulación se realice siendo el productor el propietario del producto)


BUENAS PRACTICAS AGRÍCOLAS

AGROQUÍMICOS


BPABPA

MEDIOAMBIENTE

SEGURIDAD DELAS PERSONAS

HIGIENE E INOCUIDAD

ALIMENTARIA

USO Y MANEJO DEAGROQUÌMICOS

ASPECTOSMICROBIOLÓGICOS

ASPECTOSLABORALES

SALUD DE LASPERSONAS

CAPACITACIÓN


CB.8.1.1Mantener una lista actualizada de todos los productos fitosanitarios autorizados en el país de producción para su uso sobre los cultivos que se están cultivando actualmente.

CB.8.1.2Emplear sólo productos fitosanitarios actualmente autorizados en el país de uso para el cultivo a tratar

CB.8.1.3Todos los productos fitosanitarios aplicados sobre el cultivo deben ser los adecuados para la plaga (justificarse)

CB.8.1.4Las facturas de los productos fitosanitarios registrados utilizados deben conservarse

PRODUCTOS FITOSANITARIOS


CB.8.2.La persona responsable de elegir los productos fitosanitarios debe poder demostrar su competencia técnica

CB. 8.3.1 a 8.3.10Se deben llevar registro de todos los productos fitosanitarios utilizados:

• Nombre del cultivo y/o variedad• Localización de la aplicación• Fecha de la aplicación• Nombre comercial del producto y materia activa• Los plazos de seguridad pre-recolección• El operario• La justificación de la aplicación• La autorización técnica para realizar la aplicación• La cantidad de producto aplicado• La maquinaria empleada para la aplicación


CB.8.4.1Es necesario demostrar que se han respetado los plazos de seguridad de los productos aplicados

CB.8.5.1El caldo sobrante del tratamiento o los residuos de lavados de los tanques se debe gestionar de manera que no se comprometaN ni la inocuidad alimentaria, ni el medio ambiente. Registro

CB.8.6.1El productor o su cliente debe disponer de una lista de los Límites Máximos de Residuos vigentes permitidos para todos los mercados donde pretende comercializar el producto (nacionales y/o extranjeros)

CB.8.6.2Cuando los LMRs del mercado en el que se pretende comercializar el producto sean más restrictivos que los del país de producción, el productor o su cliente deben demostrar que dichos LMRs fueron considerados


CB.8.6.3 El productor debe completar una evaluación de riesgos que evalúa la utilización de productos fitosanitarios y el riesgo potencial de exceder los LMRs

CB.8.6.4En base a los resultados de la evaluación de riesgos, se debe disponer de evidencia documentada de los resultados de los análisis de residuos

C.B.8.6.4En el caso de que la conclusión de la evaluación de riesgos sea que no es necesario un análisis de residuos, deberá demostrarse

C.B.8.6.5Documentación y cumplimiento del procedimientos de muestreo aplicado

C.B.8.6.6Existe evidencia documentada de acreditación del laboratorio según ISO 17025 o norma equivalente


CB. 8.6.7Existe un procedimiento de las medidas correctivas a tomar si elanálisis de residuos de fitosanitarios indicara que se ha excedido el LMR

CB.8.7.1El almacén de productos fitosanitarios debe cumplir con la legislación nacional, regional y local.

CB 8.7.3El almacén de productos fitosanitarios está habilitado de modo que pueda cerrarse con llave.

CB 8.7.11El almacén de productos fitosanitarios o el área de mezclas/llenado de fitosanitarios, si hubiera, se debe disponer de equipos de medición calibrados y verificados anualmente

CB 8.7.14Todos los productos fitosanitarios almacenados deben estar en sus envases originales.


CB.8.7.2 El almacén de productos fitosanitarios está construido de manera estructuralmente firme y sólida.

CB.8.7.4 De acuerdo a los requerimientos expresados en la etiqueta.

CB.8.7.5 Construido con materiales resistentes al fuego.

CB.8.7.6 Dispone de suficiente y constante ventilación.

CB.8.7.7 En zona suficientemente iluminada, c/ luz natural o artificial

CB.8.7.9 Equipado con estanterías de materiales no absorbentes.

CB.8.7.10 Dispone de tanques de retención o muros de retención con una capacidad del 110% del volumen del envase más grande.

CB.8.7.12 Disponen de un contenedor con material inerte absorbente .


CB.8.7.13 Se debe manter cerrado (con llave), y su acceso restringido

CB.8.7.16 Todos los productos fitosanitarios formulados como líquidos por debajo de los polvos o gránulos.

CB.8.7.17 Se dispone de un inventario que indica el contenido del almacén (tipo y cantidad) y se actualiza al menos cada tres meses.

CB.8.8.2 Existen procedimientos claros y documentados que regulan los plazos de re-entrada después de la aplicación de productos fitosanitarios.

CB. 8.8.3 Los procedimientos en caso de accidentes -con toda la información detallada en el AF. 3.4.1- y las medidas básicas de primeros auxilios deben estar visualmente señalizados y en un lugar de fácil acceso para todas las personas, dentro de un radio de 10 metros de las instalaciones de almacenamiento de los productos fitosanitarios y de todas las áreas de mezcla.


CB.8.8.4 El almacén de productos fitosanitarios y las zonas de mezcla disponen de medios para aclararse los ojos, con una fuente de agua limpia a no más de 10 metros de distancia, equipo completo de primeros auxilios, un procedimiento claro en caso de accidentes con los números de teléfono de emergencia o medidas de primeros auxilios.

CB.8.9.1 No se deben reutilizar envases vacíos de productos fitosanitarios

CB.8.9.3 El sistema utilizado para eliminar los envases vacíos de productos fitosanitarios minimiza el riesgo de contaminación del medio ambiente

CB.8.9.4 En caso de existir sistemas oficiales de recolección y eliminación se debe demostrar la participación


AF.3.3.2 El personal que manipule y/o administre, productos fitosanitarios, u otras sustancias peligrosas y todo el personal que opere equipos complejos o peligrosos debe contar con los certificados de competencia y/o constancia de otra calificación similar.

CB.8.9.6 Los envases vacíos de los productos fitosanitarios se enjuagan con un sistema de presión (triple lavado).

CB.8.9.8 Hay un lugar de almacenamiento seguro, previamente designado, para el almacenamiento de los envases vacíos hasta su eliminación.

CB.9.1 Cuando corresponde, se calibra al menos una vez al año. El equipo se mantiene en buen estado de reparación, con los registros actualizados de los mantenimientos realizados.


AF.3.5.1 El personal incluyendo los subcontratados y las visitasestán equipados con la ropa de protección adecuada.

AF.3.5.2 Se debe limpiar la ropa de protección luego de su uso y guardar de forma tal de prevenir la contaminación de la ropa particular.

AF.6.1.1 El productor debe demostrar su conocimiento y competencia sobre minimizar el impacto negativo que pueda causar la actividad agrícola que desarrolla, cuyo objetivo es mejorar el hábitat e incrementar la biodiversidad en el establecimiento. Debe existir un plan documentado.


NUESTROS CLIENTES

Y SU TRABAJO …


CERTIFICADORAS - GLOBAL-GAP ARGENCERT S.A. Bernardo de Ir igoyen 972 4º "B" - (C1072AAP) C.A.B.A. Tel: 4363-0033/ Fax: 4363-0202 e-mail: in fo@argencer t .com.ar Web: h t tp://www.argencer t .com.ar

BUREAU VERITAS CERTIFICATION (BVQI ARGENTINA S.A.) Leandro N. Alem 1134 8º Piso - (C1001AAT) Capita l Federal Tel: 4000-8000 / Fax: 4000-8090 e-mail:in fo.bvbn a@ar .bureau ver itas.com Web:h t tp://www.bu reauver itas.com.ar

FOOD SAFETY S.A. Varela 183 - (1406) C.A.B.A. Tel: 4612-1257 / Fax: 4612-1257 In t . 107 e-mail: [email protected] Web: h t tp://www.foodsafety.com.ar

IRAM Perú 552 - (1068) - Capita l Federa l Tel: 4346-0627 / 4346-0619 e-mail: cer t ia limen [email protected] r Web: h t tp://www.ir am.org.a r

LETIS S.A. Calle En tre Ríos 549 1º Piso - (2000) Rosar io - San ta Fe Tel: (0341) 426-4244 / Fax: (0341) 426-4244 e-mail: in fo@let is.com.ar Web: h t tp://www.let is.com.ar

ORGANIZACION INTERNACIONAL AGROPECUARIA S.A. Av. San ta Fe 830 - (1641) Aca ssu so - Bu enos Aires Tel/ Fax: 4793-4340 / 4798-9084 / 6514 e-mail: oia@oia .com.ar Web: h t tp://www.oia .com.ar

SGS ARGENTINA S.A. Adolfo Alsin a 1382 - (1088) C.A.B.A. Tel: 4124-2090 e-mail:genera l_sgs_argen t [email protected] Web: h t tp://www.sgs.com.ar

TÜV RHEINLAND ARGENTINA S.A. San J osé83 7º piso (C1076AAA) - C.A.B.A. Tel: 4372-5033 / Fax: 4372-5844 e-mail:tuv-argen tina@ar .tuv.com Web: h t tp://www.tuv.com/ar

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