Carbohidratos Lic. Christiam Albornos Andrade

Instituto Superior Daniel A. Carrión

Curso: Bioquímica Clínica

Más abundantes en la naturaleza.

Fuente principal de energía.

Pueden actuar como elementos estructurales y protección.

Pueden actuar como lubricantes o adhesivos celulares.

Pueden conjugarse con proteínas y lípidos.

Generalidades

Polihidroxialdehidos o polihidroxiacetonas.

Conocidos como hidratos de carbono.

Relación C:H:O de 1:2:1 => (CH2O)n

Existen tres clases de glúcidos:

Monosacáridos (azúcares simples)

Oligosacáridos (cadenas cortas de unidades de monosacáridos – disacáridos)

Polisacáridos (cadenas largas, presentan ramificaciones)

Carbohidratos

Son los más simples (monómeros – unidades básicas)

Pueden ser llamados aldosas (aldehidos) o cetosas (cetona) de acuerdo a la posición del grupo carbonilo (C=O)

De acuerdo al número de carbonos se pueden dividir en: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas.

Presentan multiples grupos hidroxilo

Monosacáridos

Los monosacáridos son solidos incoloros y cristalinos solubles en agua e insolubles en disolventes no polares.

Mayoría tiene sabor dulce.

Los monosacáridos tienen centro asimétricos

ESTEROISOMEROS (2n)

Imágenes especulares

ALDOSAS

CETOSAS

Los monosacáridos en solución acuosa se presentan en forma cíclica.

Anillos de seis lados: PIRANOSA

Anillos de cinco lados: FURANOSA

Al cerrarse dan origen a dos formas (isómeros): alfa-α y beta-β

En solución acuosa: un tercio forma alfa, dos tercios en forma beta y pequeña proporción en forma lineal.

Los monosacáridos comunes se presentan en forma cíclica

Pueden ser oxidados por agentes oxidantes relativamente suaves como los iones férrico (Fe3+) y cúprico (Cu2+).

Los monosacáridos simples son agentes reductores

Disacáridos contienen un enlace glucosídico

Son aquellos que poseen un grupo carbonilo intacto y a través del mismo puede reaccionar.

Participa en reacciones REDOX.

La reactividad depende de la disponibilidad del grupo carbonilo

Todos los monosacáridos son azucares reductores.

Mayor azúcar reductor es la glucosa.

Único azúcar no reductor es la sacarosa.

¿Qué es un azúcar reductor?

Son polímeros de alto peso molecular.

También denominados GLUCANOS.

Difieren: naturaleza de unidades, longitud de la cadena, tipos de enlace y su grado de ramificación.

Existen: Homopolisacáridos: tienen una única unidad

monomérica.

Heteropolisacáridos: contienen dos o más tipos diferentes de unidades básicas.

Polisacáridos

Homopolisacáridos

Sustancia fibrosa, resistente e insoluble.

Polímero lineal no ramificado.

La glucosa está en configuración beta.

Enlace β1→ 4

Celulosa

Compuesto por residuos de N-acetil-D-glucosamina unidos por enlaces beta.

Es indigerible

Principal componente del exoesqueleto (artrópodos)

Quitina

Heteropolisacáridos: Pared celular de las bacterias

Glucosaminoglucanos:

Ac. Hialurónico

Sulfato de condroitina

Sulfato de queratán

Glucosaminoglucano + proteinas = PROTEOGLUCANO

Glucosaminoglucanos y los proteoglucanos son componentes de la

matriz extracelular

REACCIÓN DE BENEDICT Rvo Benedict: Sulfato Cúprico,

citrato de sodio, carbonato anhidro de sodio y NaOH

Digestión y metabolismo de los Carbohidratos

GLUCOLISIS

CICLO DE KREBS

FOSFORILACIÓN OXIDATIVA

Alteraciones de los carbohidratos