THE MENU���������� ������

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Cocinapara los sentidosChef Ángel Palacios “Os presento el nuevo concepto de oferta gastronómica llamada “La Nueva Tradición”, con la que haremos que os embarquéis en un gran viaje con nosotros. La Nueva Tradición está basada en la rein-terpretación de las recetas tradicionales, tanto social como culturalmente y en la influencia de otros países. Respetamos nuestros productos y al mismo tiempo intentamos buscar otros nuevos. Aplicamos nuevas técnicas a nuestras recetas tradicionales, mejorándolas y adaptándolas según nuestra perspec-tiva personal pero respetando la base fundamental: el sabor de antaño y la estimulación de nuestro pala-dar mental. A través de nuestra gastronomía os hare-mos usar todos vuestros sentidos, no solo el gusto sino todos los demás: el oído, el olfato, el tacto y la vista. Con la puesta en escena os haremos interactuar con nuestra cocina, tocándola, oliéndola y degustán-dola. El chef Ángel Palacios y todo su equipo os damos las gracias por dejarnos compartir este viaje con vosotros.”

Cooking for the sensesÁngel Palacios - Chef “I present before you the new gastronomic concept we have called “The New Tradition”, thanks to which you will escort you onboard for a great trip. The New Tradition is based on the social and cultu-ral reinterpretation of traditional recipes and on the influence of other countries.We respect our products and at the same time we look for new ones. With the presentation of the dishes we will make you interact with our cuisine, by touching, smelling and tasting it. We apply new techniques to our traditional recipes, improving and adapting them according to our personal pers-pective but always respecting a fundamental basis: the flavour of the olden days’ food and the stimula-tion of our mental palate. With our gastronomy, we will make you use not only your sense of taste, but also hearing, smell, touch and sight. You will come on stage and interact with our cuisine, by touching, smelling and tasting it.Our chef Ángel Palacios and all his team thank you for letting us share this trip with you.”

Kochen für die SinneÁngel Palacios, Chefkoch „Es ist mir eine Ehre, Ihnen das neue Kon-zept unseres kulinarischen Angebots mit dem Namen Die Neue Tradition präsentieren zu dürfen, mit dem wir Sie auf eine ganz besondere Reise mitnehmen möchten. Die Neue Tradition ist sowohl in sozialer als auch kultureller Hinsicht eine Neuinterpretation der traditionellen Rezepte und der Einflüsse aus anderen Ländern. Wir verwenden unsere eigenen Produkte, doch sind zugleich stets auf der Suche nach Neuem. Mit neuen Techniken verfeinern wir unsere traditionellen Rezepte und verleihen ihnen unsere persönliche Note, ohne dabei den Grundprin-zipien untreu zu werden: der Geschmack von einst und die Anregung unseres Geschmackssinns. Unsere kulinarischen Genüsse werden alle Ihre Sinne anre-gen, nicht nur Ihre gustatorische Wahrnehmung, sondern auch die auditive, die olfaktorische, die taktile und die visuelle Wahrnehmung. In der Insze-nierung interagieren Sie mit unseren kulinarischen Kreationen, die zum Berühren, Riechen und Genießen einladen. Ich, Ángel Palacios, Küchen-chef, und mein Team freuen uns, dass wir Sie auf dieser gemeinsamen Reise begleiten dürfen!“

Cuisiner pour les sensÁngel Palacios. Chef de Cuisine « Je vous présente le nouveau concept gastro-nomique appelé « La Nouvelle Tradition », qui vous embarquera avec nous pour un grand voyage. La Nouvelle Tradition se fonde sur la réinterprétation sociale et culturelle des recettes traditionnelles et sur l’influence d’autres pays. Nous respectons nos produits traditionnels en même temps que nous tentons d’en découvrir de nouveaux. Nous appli-quons de nouvelles techniques aux recettes tradi-tionnelles, tout en les améliorant et en les adaptant à notre perspective personnelle. Mais nous respectons la base fondamentale : les saveurs d’autrefois et la stimulation de notre palais intellectuel. À travers notre gastronomie, nous ferons que vous utilisiez non seulement le sens du goût, mais aussi les sens de l’ouïe, l’odorat, le toucher et la vue. Grâce à notre mise en scène, vous aurez la chance d’interagir avec notre cuisine, car vous pourrez la toucher, la sentir et la déguster. Le chef Angel Palacios et tout son personnel vous remercient de nous permettre de partager ce voyage avec vous. »

GASTROBAR

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Selección de Bebidas������������������

CÓCTELES INTERNACIONALESINTERNATIONAL COCKTAILSINTERNATIONALE COCKTAILSCOCKTAILS INTERNATIONAUXMojito Ron • Menta Fresca • Azúcar • SodaRum • Fresh mint • Sugar • Soda waterRum • frische Minze • Zucker• SodawasserRhum • Menthe fraiche • Sucre • Eau gazeuse 8,70€Daiquiri Ron • Limón • Azúcar • CointreauRum • Lemon • Sugar • CointreauRum • Zitrone • Zucker• CointreauRhum • Citron • Sucre • Cointreau 8,70€Margarita Tequila • Cointreau • Lima • LimónTequila • Cointreau • Lime • LemonTequila • Cointreau • Limette • ZitroneTéquila • Cointreau • Citron vert • Citron 8,70€Dry Martini Ginebra o Vodka • Martini secoGin or Vodka • Dry MartiniGin oder Wodka • Dry Martini Gin ou Vodka • Martini sec 8,70€Negroni Ginebra • Martini rojo • CampariGin • Dark Martini • CampariGin • Martini Rosso • Campari Gin • Martini rouge • Campari 8,70€Bloody Mary Vodka • Zumo de tomate • Rodaja de limónVodka • Tomato juice.• Lemon SpiceWodka • TomatensaftVodka • Jus de tomate. Rondelle de citron 8,70€Sheraton Salobre Vodka • Lícor de frambuesa • Lícor de cassis • Zumo de frambuesa • Zumo de piñaVodka • Raspberry liquor • Cassis liquor • Raspberries juice • Pineapple juiceWodka • Himbeerlikör • Cassislikör •Himbeersaft • Ananassaft Vodka • Liqueur de framboise • Liqueur de cassis •Jus de framboise • Jus d’ananas

8,70€

MOCKTAILSSan Francisco Orange • Peach juice • pineapple juice • GranadineOrange • Birnensaft • Ananassaft • Grenadine Orange • Jus de pèche • Jus d’ananas • Grenadine

6,70€

REFRESCOSSOFT DRINKSSOFTDRINKSBOISSONS SANS ALCOOLSoda Water 2,90€Coca Cola 3,20€Coca Cola Zero 3,20€Coca Cola Light 3,20€Sprite 3,20€Fanta Orange / Lemon 3,20€Gingerale 3,20€Appletizer 3,60€Nestea Lemon 3,20€Tónica 2,90€AGUA/WATER/MINERALWASSER/EAUSan Antón 0,75l 3,50€Firgas 0,75l 3,50€San Peregrino 0.75l 5,00€

ZUMOS/JUICES/SÄFTE/JUSPiña/Pineapple/Ananassaft/Ananas 2,20€Melocotón/Peach/Pfirsichsaft/Pèche 2,20€Limón/Lemon/Zitrone/Citron pressé 2,20€Naranja/Orange/Orangensaft/Orange 3,40€

CERVEZA/BEER/BIER/BIÈRESTropical Premium Draught 0,5l 4,00€Tropical Premium Draught 0,3l 3,00€Tropical Premium 3,00€Dorada Sin Alcohol 3,00€Heineken 3,00€Coronita 3,20€

APERITIVOS/APPETIZER/APERITIFSMartini Blanco, Seco, Rosso 4,50€Cynar 4,50€Campari 4,50€Ricard 4,50€

VODKAGrey Goose 9,70€Absolut Classic 6,70€Smirnoff 4,20€

CÓCTELES INTERNACIONALESINTERNATIONAL COCKTAILSINTERNATIONALE COCKTAILSCOCKTAILS INTERNATIONAUXMojito Ron • Menta Fresca • Azúcar • SodaRum • Fresh mint • Sugar • Soda waterRum • frische Minze • Zucker• SodawasserRhum • Menthe fraiche • Sucre • Eau gazeuse 8,70€Daiquiri Ron • Limón • Azúcar • CointreauRum • Lemon • Sugar • CointreauRum • Zitrone • Zucker• CointreauRhum • Citron • Sucre • Cointreau 8,70€Margarita Tequila • Cointreau • Lima • LimónTequila • Cointreau • Lime • LemonTequila • Cointreau • Limette • ZitroneTéquila • Cointreau • Citron vert • Citron 8,70€Dry Martini Ginebra o Vodka • Martini secoGin or Vodka • Dry MartiniGin oder Wodka • Dry Martini Gin ou Vodka • Martini sec 8,70€Negroni Ginebra • Martini rojo • CampariGin • Dark Martini • CampariGin • Martini Rosso • Campari Gin • Martini rouge • Campari 8,70€Bloody Mary Vodka • Zumo de tomate • Rodaja de limónVodka • Tomato juice.• Lemon SpiceWodka • TomatensaftVodka • Jus de tomate. Rondelle de citron 8,70€Sheraton Salobre Vodka • Lícor de frambuesa • Lícor de cassis • Zumo de frambuesa • Zumo de piñaVodka • Raspberry liquor • Cassis liquor • Raspberries juice • Pineapple juiceWodka • Himbeerlikör • Cassislikör •Himbeersaft • Ananassaft Vodka • Liqueur de framboise • Liqueur de cassis •Jus de framboise • Jus d’ananas

8,70€

MOCKTAILSSan Francisco Orange • Peach juice • pineapple juice • GranadineOrange • Birnensaft • Ananassaft • Grenadine Orange • Jus de pèche • Jus d’ananas • Grenadine

6,70€

REFRESCOSSOFT DRINKSSOFTDRINKSBOISSONS SANS ALCOOLSoda Water 2,90€Coca Cola 3,20€Coca Cola Zero 3,20€Coca Cola Light 3,20€Sprite 3,20€Fanta Orange / Lemon 3,20€Gingerale 3,20€Appletizer 3,60€Nestea Lemon 3,20€Tónica 2,90€AGUA/WATER/MINERALWASSER/EAUSan Antón 0,75l 3,50€Firgas 0,75l 3,50€San Peregrino 0.75l 5,00€

ZUMOS/JUICES/SÄFTE/JUSPiña/Pineapple/Ananassaft/Ananas 2,20€Melocotón/Peach/Pfirsichsaft/Pèche 2,20€Limón/Lemon/Zitrone/Citron pressé 2,20€Naranja/Orange/Orangensaft/Orange 3,40€

CERVEZA/BEER/BIER/BIÈRESTropical Premium Draught 0,5l 4,00€Tropical Premium Draught 0,3l 3,00€Tropical Premium 3,00€Dorada Sin Alcohol 3,00€Heineken 3,00€Coronita 3,20€

APERITIVOS/APPETIZER/APERITIFSMartini Blanco, Seco, Rosso 4,50€Cynar 4,50€Campari 4,50€Ricard 4,50€

VODKAGrey Goose 9,70€Absolut Classic 6,70€Smirnoff 4,20€

VINOS BLANCOS · WHITE WINESWEISSWEINE · VINS BLANCS

Sonsierra BlancoViura · D.O.Rioja 3,80€ 14,50€

Viña MayorVerdejo · D.O. Rueda 6,50€ 18,00€

Marques De FonsecaAlbariño · D.O. Rías Baixas 8,50€ 21,00€

ARCHIPIELAGO CANARIOCANARIAN ARCHIPELAGOKANARISCHE INSELNVINS DE NOTRE ARCHIPEL

El GrifoListan Negro · Lanzarote 9,50€ 26,00€

Las TirajanasListan Negro y Negramoll · Gran Canaria 8,50€ 22,00€

VINOS TINTOS · RED WINESROTWEINE · VINS ROUGES

Viña MindiarteTempranillo · D.O. Rioja 3,80€ 14,50€

Montebaco Roble Tinta del País y Tempranillo · D.O. Ribera del Duero 8,50€ 26,00€

DESDE NUESTROS PROPIOS VIÑEDOS FROM OUR OWN WINEYARDSUNSERE WEINE AUS EIGENEM ANBAUVINS DE NOS VIGNOBLES

Loculto Blanco D.O. Rueda 6,50€ 19,50€

Loculto Roble Tempranillo · D.O. Ribera del Duero 6,00€ 18,00€

Loculto CrianzaTempranillo · D.O. Ribera del Duero 8,50€ 24,00€

Loculto ReservaTempranillo · D.O. Ribera del Duero 10,00€ 30,00€

CAVAS Y CHAMPAGNECAVAS AND CHAMPAGNECAVA UND CHAMPAGNERMOUSSEUX ET CHAMPAGNES

Copa De Cava · Glass Of Cava 4,50€

Valformosa Brut NatureCava · D.O.Penedés 22,50€

Valformosa Brut RosadoCava · D.O.Penedés 22,50€

VINOS BLANCOS · WHITE WINESWEISSWEINE · VINS BLANCS

Sonsierra BlancoViura · D.O.Rioja 3,80€ 14,50€

Viña MayorVerdejo · D.O. Rueda 6,50€ 18,00€

Marques De FonsecaAlbariño · D.O. Rías Baixas 8,50€ 21,00€

ARCHIPIELAGO CANARIOCANARIAN ARCHIPELAGOKANARISCHE INSELNVINS DE NOTRE ARCHIPEL

El GrifoListan Negro · Lanzarote 9,50€ 26,00€

Las TirajanasListan Negro y Negramoll · Gran Canaria 8,50€ 22,00€

VINOS TINTOS · RED WINESROTWEINE · VINS ROUGES

Viña MindiarteTempranillo · D.O. Rioja 3,80€ 14,50€

Montebaco Roble Tinta del País y Tempranillo · D.O. Ribera del Duero 8,50€ 26,00€

DESDE NUESTROS PROPIOS VIÑEDOS FROM OUR OWN WINEYARDSUNSERE WEINE AUS EIGENEM ANBAUVINS DE NOS VIGNOBLES

Loculto Blanco D.O. Rueda 6,50€ 19,50€

Loculto Roble Tempranillo · D.O. Ribera del Duero 6,00€ 18,00€

Loculto CrianzaTempranillo · D.O. Ribera del Duero 8,50€ 24,00€

Loculto ReservaTempranillo · D.O. Ribera del Duero 10,00€ 30,00€

CAVAS Y CHAMPAGNECAVAS AND CHAMPAGNECAVA UND CHAMPAGNERMOUSSEUX ET CHAMPAGNES

Copa De Cava · Glass Of Cava 4,50€

Valformosa Brut NatureCava · D.O.Penedés 22,50€

Valformosa Brut RosadoCava · D.O.Penedés 22,50€

GINEBRAS/GINSBombay Saphire 6,20€Gordon´s 4,00€Beefeater 4.00€Sloane´s 6,20€Hendrick´s 9,50€

PORTS/ SHERRYTío Pepe 4,50€

TEQUILA/GRAPPADi Pinot 5,70€Tequila Sauza 5,10€

DIGESTIVOS/DIGESTIVES/DIGESTIFSRamazotti 4,00€Fernet Branca 4,00€Jägermeister 4,00€

LICORES/LIQUOR/LIKÖRE/LIQUEURSFrangelico 5,10€Sambuca 5,10€Licor de Manzana 5,10€Amaretto 5,10€Tía Maria 5,10€Bailey’s 5,10€Grand Manier R. 5,10€Cointreau 5,10€Drambuie 5,10€

WHISKY Jameson 7,50€Chivas Regal 10,50€J. Walker Black Label 9,50€Jack Daniel´s 6,00€Ballantines 4,50€J&B 4,50€John Haig 4,50€J.Walker Red Label 4,50€

RON/RUM/RHUMCaptain Morgan 6,70€Ron aldea Reserva 7,10€Havana Club 7 Years 6,70€Havana Club 3 Years 5,70€Bacardi 8 Years 6,70€Bacardi 4,20€Santa Teresa 5,70€Arehucas Oro/ Blanco 3,80€

BRANDY/ ARMAGNAC/CALVADOSMartell VSOP 13,80€Carlos I 9,70€103 White Label 3,50€

SANGRÍASSangría 1L 15,30€Sangría de cava 1L 19,40€

CAFÉ Y TE/COFFEE & TEAKAFFEE UND TEE/CAFÉS & THÉSIrish coffee 3,00€Café con leche/Coffee with milk/Miclhkaffee/Café au lait 3,00€Cappuccino 3,00€Latte Macchiatto 3,00€Espresso 2,60€Doble expreso/Doppelter EspressoDouble expresso 3,00€Chocolate caliente/Hot ChocolateHeisse Schokolade 3,00€Tea/Tee/Thé 2,90€

GINEBRAS/GINSBombay Saphire 6,20€Gordon´s 4,00€Beefeater 4.00€Sloane´s 6,20€Hendrick´s 9,50€

PORTS/ SHERRYTío Pepe 4,50€

TEQUILA/GRAPPADi Pinot 5,70€Tequila Sauza 5,10€

DIGESTIVOS/DIGESTIVES/DIGESTIFSRamazotti 4,00€Fernet Branca 4,00€Jägermeister 4,00€

LICORES/LIQUOR/LIKÖRE/LIQUEURSFrangelico 5,10€Sambuca 5,10€Licor de Manzana 5,10€Amaretto 5,10€Tía Maria 5,10€Bailey’s 5,10€Grand Manier R. 5,10€Cointreau 5,10€Drambuie 5,10€

WHISKY Jameson 7,50€Chivas Regal 10,50€J. Walker Black Label 9,50€Jack Daniel´s 6,00€Ballantines 4,50€J&B 4,50€John Haig 4,50€J.Walker Red Label 4,50€

RON/RUM/RHUMCaptain Morgan 6,70€Ron aldea Reserva 7,10€Havana Club 7 Years 6,70€Havana Club 3 Years 5,70€Bacardi 8 Years 6,70€Bacardi 4,20€Santa Teresa 5,70€Arehucas Oro/ Blanco 3,80€

BRANDY/ ARMAGNAC/CALVADOSMartell VSOP 13,80€Carlos I 9,70€103 White Label 3,50€

SANGRÍASSangría 1L 15,30€Sangría de cava 1L 19,40€

CAFÉ Y TE/COFFEE & TEAKAFFEE UND TEE/CAFÉS & THÉSIrish coffee 3,00€Café con leche/Coffee with milk/Miclhkaffee/Café au lait 3,00€Cappuccino 3,00€Latte Macchiatto 3,00€Espresso 2,60€Doble expreso/Doppelter EspressoDouble expresso 3,00€Chocolate caliente/Hot ChocolateHeisse Schokolade 3,00€Tea/Tee/Thé 2,90€

Selection of Drinks · Getränkeauswahl · Les boissons

SPEISEKARTE

EL MENU �������

The Times Menu� � �������������������������������������������������������� ��������� � � �������������������������������������������������������� ���������

El nacimiento de La TapaEn el siglo XIII, Alfonso X el Sabio le obligaban a tomar vino por sorbos para recupe-rarse de una grave enfermedad. Para evitar los efectos del alcohol acompañaba la bebida con pequeños bocados. Desde entonces dispuso a los mesones de Castilla que no se sirviera ninguna bebida que no fuera acompañada de una Tapa.

También se dice que Los Reyes Católicos obligaron a los taberneros a servir la copa de vino o cerveza con una Tapa al lado. Los clientes debían tomar primero la tapa y luego les servían el vino, así no salían ebrios de las tabernas y se evitaban los accidentes de los carreteros.

The origin of Spanish OmeletteThe origin of the Spanish Omelette (Tortilla de Patatas) dates back to the 19th century.In 1864 Alejandro Dumas wrote in his culinary encyclopedia “Take a good potato,peel and cut it very finely, put it to fry in a pan, add beaten eggs with salt & pepper andit settle.”

The Carlist General Zumalacarregui arrived at a village in Navarra, starving, and asked for food. The countrywoman had eggs and roasted potatoes, she chopped the potatoes and cooked them with the eggs resulting in a Tortilla.

Die Geschichte von Fish & ChipsFish & Chips ist ein typisches Gericht der britischen Inseln und sehr bekannt im Londoner Umkreis seit dem 19. Jahrhundert. Zu diesem Zeitpunkt war es bereits sehr populär Kartoffelwürfel zu frittieren. Man weiss nicht genau wann man beide Zutaten miteinander verband und sie so servierte, wie man sie heute kennt. Der erste Fish and Chips Shop wurde 1860 in London von Joseph Malin eröffnet und diese werden in Grossbritanien durch den Namen Chippy abgekürzt. Im Sheraton Salobre Golf Resort & Spa möchten wir den Fish and Chips Tribut zollen und servieren diese auf eine besonderen Art und Weise mit modernsten Techniken aus der neuen Küche.

La première recette sur papier des « patatas bravas »La base de la sauce qui accompagne les « patatas bravas » est différente dans chaque ville. Cette sauce trouve son origine à Madrid et le brevet fut déposé en 1960 par le bar Casa Pellico, qui était alors situé Calle Toledo et qui est aujourd’hui disparu. La base est une sauce tomate au piment de Cayenne, à laquelle chaque cuisinier ajoute les ingrédients qui composent son secret culinaire, mais sans jamais changer la base épicée. La sauce est embouteillée dans des bocaux en verre, dont la partie supérieure est imbibée de vinaigre pour éviter les moisissures. Au gastrobar nous conservons la base traditionnelle de la recette. Cela-dit, nous essayons de l’amélio-rer, car nous préparons nous-mêmes la sauce tomate et cuisons minute les pommes de terre pour qu’elles gardent leur fraîcheur et leur délicieuse saveur.

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Chicken wings with barbecue sauce Fish & chips Codfish fritters with alioli “Patatas bravas 1960”, fried potatoes with spicy tomato sauce Iberian ham croquettesFried garlic prawnsFried mussels

LES HORS-D’ŒUVRE FROIDSJambon Serrano et pain à la tomate Carpaccio d’épaule de porc, fromage de chèvre affiné, pomme, piment rouge et pistache Terrine de foie avec chutney de tomate et fruits secs hachésSalmorejo (soupe froide) de Cordoue accompagné de thon, jambon et œufTiradito de poisson (bandes de poisson cru mariné) à la sauce de soja, miso et orangeSalade russeSalad de thon, algue et sésameAssiette de fromage canariensSalade césar

LES PLATS FRITS Ailes de poulet sauce BBQFish & ChipsBeignets de morue à l’aïoliPatates bravas 1960 Croquettes de jambon ibériqueGambas sautées à l’ailMoules frites

LES PLATS Soja à la sauce kimchieSalobre Dim SumPoulpe grillé avec pommes de terre confites et huile de piment douxFoie grillé accompagné d’oignons sautés, poivre rose et truffe Tournedos avec purée de patate douce orange et huile de camomillePapas Arrugadas avec mojo rojoMorue au pil-pil d’agrumesTortilla de pommes de terre minute avec pain à la tomate

LES GOURMANDISESAnanas-MalibuLe trou 18 “terre de pistache avec boule de coco et sésame noir”Mort pour le chocolatCheesecakeRiz au lait Mousse au chocolat chaude avec sorbete à la mandarine

9€

7€8€

5€

7€5€6€9€6€

7€7€7€6€6€7€6€

6€7€

8€

9€

8€5€8€5€

4€

4€4€4€4€4€

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KALTE APPETITHÄPPCHEN FRITTIERTES SÜSSE VERSUCHUNGEN

KLEINE TELLERGERICHTE

Schinken und Brotscheibchen mit Tomate Carpaccio vom saftigen Nackenstück vom Schwein, gereifter Ziegenkäse, Apfel, Chilischoten und Pistazien Leberpastete mit Tomatenchutney an gehacktem Allerlei aus Trockenfrüchten, Nüssen und Mandeln Salmorejo Cordobés (kalte Gemüsesuppe) mit ������������� �������Roher Fisch mit Sojasauce, Miso und Orange ����������������������������������������������������Kanarische KäseplatteCaesarsalat

����������������!��"����#�����Fish & Chips Kabeljaukügelchen mit Alioli $������!��%��'*+-.�� ��������������������/Iberischem Schincken KrokettenFrittierte KnoblauchgarnelenFrittierte Muscheln

������#0���"�1���'2341�� ����$����5���#!�� �������� ��#������������6��5�������7Verrückt nach Schokolade Käsekuchen MilchreisHeißer Schokoladenschaum mit Mandarinensorbet

Sojaschoten mit Kimchie SosseSalobre Dim Sum����������%��8������� ����������������������PaprikaölLeber von der Grillplatte mit sautierten 9��������56��"����������$:�������������;��������������< ������������=��������Kamillenöl����������������������0�>���������� �������?�����#$��#$����������=��������!�������������

COLD APPETIZERS

FRIED DISHES

Cured ham and bread with tomato Pork shoulder carpaccio, cured goat cheese, apple, chilli pepper and pistachioTerrine of foie-gras with tomato chutney and crushed dried fruits Cordoba “Salmorejo” tomato soup with tuna, ham and egg “Tiradito”, slices of raw fish with soy sauce, miso and orange Russian saladTuna, seaweed and sesame saladPlate of canarian cheesesCaeser salad

Edamame with kimchie sauceSalobre Dim SumGrilled octopus with confit potatoes and paprika oil Grilled foie-gras with sautéed spring onions, pink pepper and truffle Sirloin with sweet potato mash, orange and camomile oil Canarian wrinkled potatoes with red mojoCod with citrus fruit pil-pil Spanish omelette cooked to order and bread with tomato

Pineapple-Malibu18th hole, “crumbling pistachio earth with a coconut ball and black sesame seeds” Death by chocolate Cheesecake Rice puddingHot chocolate foam with mandarin sorbet

SMALL DISHES

SWEET SURPRISES

9€

7€8€5€7€5€6€9€6€

7€7€7€6€6€7€6€

6€7€8€9€8€5€8€5€

4€

4€4€4€4€4€

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