seis mitos sobre la proteína y una conexión liberadora entre nuestro cuerpo y el planeta

7/25/2019 Seis Mitos Sobre la Protena y Una Conexin Liberadora Entre Nuestro Cuerpo y El Planeta

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Seis mitos

sobre la protenay una conexin

liberadoraentre nuestro

cuerpo y el planeta

Por Joseph de la PazEn recuerdo a los millones de animales que sufren innecesaria e injustamente cada da

Seis mitos sobre la protena y una conexin liberadora entre nuestro cuerpo y el planeta por Joseph de la

Pazse distribuye bajo una Licencia Creative Commons Atribucin-CompartirIgual 4.0 Internacional.

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Hola,

En este breve libro, he intentado derrumbar mentiras que considero peligrosas,

compartiendo los datos y las ideas ms importantes que he aprendido durante los

ltimos aos sobre la protena y la nutricin humana. Agradezco cualquier

comentario, pregunta o sugerencia [email protected]

.

Si crees que lo que lees es importante y til, por favor, psaselo a tus seres

queridos o comparte este enlace

en tus redes sociales.

Gracias.

Joseph de la Paz

ndice

Mito #1: Necesitamos mucha protena

Mito #2: La protena viene de productos animales

Mito #3: La protena animal es mejor que la vegetal

Mito #4: Es muy complicado conseguir protena vegetal

Mito #5: Mejor que sobre protena a que falte

Mito #6: Los deportistas necesitan protena animal para desarrollar su fsico

Una conexin revolucionaria entre nuestro cuerpo y el planeta

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Mito #1: Necesitamos mucha protena

Desde pequeos nos han bombardeado sin parar con la idea de que necesitamos

protena.

Esta obsesin posiblemente tenga su origen en pocas ms remotas, cuando la

incertidumbre por conseguir bastante alimento era normal. Ms remoto an es el

mecanismo que el ser humano ha desarrollado a lo largo de su evolucin y que

hace que el cerebro libere sustancias que transmiten placer cuando ingerimos

alimentos ricos en grasa. Para nuestros antepasados, este mecanismo poda

suponer la diferencia entre la vida o la muerte por inanicin.

Es verdad que la protena es necesaria para nuestro cuerpo, pero hay muchas

cosas que necesitamos para funcionar correctamente a nivel fsico. La protena es

una de ellas, pero no la nica. El resultado? Hemos desarrollado una peligrosa

obsesin por conseguir protena, normalmente a costa de otros nutrientes.

Hemos sido educados para creer que necesitamos comer mucha protena, tanto

para crecer como para mantener nuestro cuerpo sano y en forma. Pero resulta queestbamos equivocados.

Entonces, cunta protena necesitamos?

Nuestro cuerpo necesita mucha menos protena de la que creemos e ingerimos.

La mejor prueba de ello es la leche materna, el alimento ms completo, sano y

puro del que dispone la especie humana -y de hecho, todos los mamferos. Es

lgico razonar que cuando somos bebs es cuando ms crecemos y por lo tantonecesitamos la mayor cantidad de protena de nuestra vida. Pero cuando

analizamos el porcentaje de protena en la leche materna nos encontramos con

una gran sorpresa: slo hay entre 0,9% y 1,2% de protena! Segn cmo

calculemos los datos y en qu etapa despus del parto hagamos el anlisis, el

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porcentaje puede variar unas dcimas, pero se encuentra muy lejos de los

porcentajes que encontramos en la mayora de recomendaciones oficiales.

A ttulo comparativo, la leche de vaca contiene 4 veces ms de protena la leche

de conejo, 10 veces ms. No es de extraar. Los humanos tenemos caractersticas

diferentes de otros animales. De hecho, cada especie animal tiene sus

particularidades. En nuestro caso, la prioridad es el desarrollo del cerebro y un

crecimiento fsico ms lento que el de otros mamferos para dar ms tiempo al

aprendizaje social y al apego con los progenitores.

En algunas fuentes, los datos hablan de 5-7% de protena en la leche materna. La

diferencia se basa en que en estos casos el clculo se realiza como porcentaje del

total de caloras. Es decir que un beb de hasta 6 meses recibe aproximadamente

un 6% de sus caloras en forma de protena. Despus del primer medio ao, la

sabia Naturaleza nos ensea ,a travs de los cambios en la composicin de la

leche materna, que el porcentaje de protena que nuestro beb necesita es an

menor.

Este mtodo tiene la ventaja de poner en perspectiva la cantidad de protena de

cada alimento, al compararlo con el total de caloras que aporta el alimento en s.No olvidemos que la ingesta diaria total de caloras sigue siendo el mayor patrn

por el cual se miden las necesidades nutritivas de la humanidad.

Pero si decidimos usar este mtodo de clculo, por el motivo que sea, deberamos

usarlo tambin para comparar la composicin de otros alimentos. As, por

ejemplo, en el brcoli crudo el 33% de las caloras vienen de la protena. En los

pistachos tostados, 15%. En la mozzarella, 30%. En un Big Mac de McDonald's,

18%. En un huevo, 91% .

La conclusin es simple. En las etapas de mayor crecimiento del ser humano

necesitamos entre 5 y 7% de protena del total de caloras que ingerimos. Esto es

muchsimo menos de lo que consumimos actualmente.

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Expresado desde otro punto de vista: es imposible sufrir una carencia de protena

que no est acompaada o causada por una simple desnutricin. En otras

palabras, si uno no tiene hambre, al parecer ya comi bastante protena. La

excepcin sera si una persona se dedica a comer solo azcar o galletitas de

chocolate. En cualquier caso, alguien que comiera exclusivamente pan, o patatas,

sufrira de escorbuto (carencia de vitamina C), pero no carencia de protena.

Por si acaso quedara alguna duda, lancemos un desafo pblico y pidamos ayuda

en la recoleccin de casos de carencia de protena. Donemos 100 euros, 100

dlares y 100 pesos por cada caso registrado de hospitalizacin por carencia

protenica no ligada a falta de caloras. Cuntos casos conoces t?

An as, para no ser quisquillosos, cimonos a las recomendaciones de la OMS

(Organizacin Mundial de la Salud): 0,8 gramos de protena por kilo de masa

corporal. Esto equivale, segn parmetros de buena salud y condicin fsica, a un

10,9% del aporte calrico total diario. Es todava mucho menos de lo que

contiene la mayora de alimentos que consumimos.

Conclusin:

La protena est sobrevalorada. Nuestro cuerpo necesita y aprovecha mucha

menos protena de la que le damos. Tan preocupados por conseguir protena que

no nos hace falta, no estaremos descuidando alguna vitamina o mineral que

mejorara nuestro estado fsico?

Mito #2: La protena viene de productos animales

La creencia de que la nica fuente de protena son los productos de origen animal

es un antiguo mito que empieza a ser descartado. Sin embargo, y aunque parezca

increble, an hay gente que lo cree.

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Conviene pues aprovechar la ocasin y recordar qu es una protena.

Las protenas son, junto a los carbohidratos y las grasas, uno de los tres

macronutrientes que el cuerpo humano necesita. Segn la Wikipedia, "son

molculas formadas por cadenas lineales de aminocidos."

Existen 20 tipos de aminocidos que forman una molcula de protena. Cada tipo

de protena, segn el alimento en el que se encuentre, tiene una composicin de

aminocidos diferente, y gracias a la flexibilidad que la caracteriza, la molcula

de la protena encuentra la estructura adecuada para la funcin que tiene que

cumplir en el cuerpo, o puede intercambiar aminocidos de otra molcula de

protena.

As pues, si nos ceimos de nuevo a la Wikipedia, leemos que "l

as fuentes

dietticas de protenas incluyen carne, huevos, legumbres, frutos secos, cereales,

verduras y productos lcteos tales como queso o yogur. Tanto las fuentes de

protena animales como las vegetales poseen los 20 aminocidos necesarios para

la alimentacin humana."

Como hemos visto antes, si buscamos en cualquier tabla de datos nutritivos

encontraremos el porcentaje de protena que hay en cada alimento. Veremos que

la protena, nutriente esencial para nuestro cuerpo, se encuentra prcticamente en

todos los alimentos, sean de origen animal o vegetal.

Adems, basta con observar la naturaleza para entender lo absurdo de este mito.

Dos de los mayores mamferos terrestres, el elefante y el hipoptamo se

alimentan con una dieta estrictamente vegetal. Les falta protena a estos enormesanimales? Estn dbiles acaso? O quizs se comen alguna hamburguesa cuando

las cmaras de National Geographic no les estn filmando?

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Conclusin:

Las protenas se encuentran en la mayora de alimentos, indistintamente de si son

de origen vegetal o animal.

Mito #3: La protena animal es mejor que la vegetal

No hay protena mejor o peor. Cada molcula de protena es simplemente

diferente en funcin del tipo y la proporcin de aminocidos que la forman.

En un informe de la FAO (Organizacin de la ONU para la Alimentacin y la

Agricultura) sobre nutricin, se declara:

Sostener que las protenas del maz y del trigo son menos buenas no es cierto. Aunque

tienen menos cantidad de algunos aminocidos, poseen cierta cantidad de los otros

aminocidos esenciales, lo mismo que otros importantes. La relativa carencia de las

protenas del maz y del trigo se pueden superar al consumir otros alimentos que

contengan ms cantidad de aminocidos limitantes. Por lo tanto, es posible tener dos

alimentos de bajo valor proteico y complementarlos entre s, para formar una buenamezcla de protena cuando se consumen simultneamente.

Es importante recordar de qu estn hechas las molculas de la protena, y

entender el proceso que ocurre mucho antes de que un animal carnvoro devore la

carne de otro animal.

En palabras de la misma FAO:

Las plantas tienen la capacidad de sintetizar los aminocidos a partir de sustancias

qumicas inorgnicas simples. Los animales, que no tienen esta habilidad, derivan todos

los aminocidos necesarios para desarrollar su protena del consumo de plantas o (de

otros) animales. Dado que los seres humanos consumen animales que inicialmente

derivaron su protena de las plantas, todos los aminocidos en las dietas humanas se

originan de esta fuente.

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De hecho, no solo que las protenas de origen animal no son superiores a las de

origen vegetal, sino que de hecho, son protenas de segunda mano. Al fin y al

cabo, la vaca, al comer plantas, est recibiendo protena vegetal y procesndola

en su cuerpo para aprovecharla. Los humanos, al comer carne de vaca, estn

simplemente reutilizando esa misma protena.

La protena de origen animal es protena usada. Tambin el trmino "origen"

debera ser revisado, pues realmente el origen de la protena de las carnes, la

leche y los huevos tambin es vegetal.

El motivo por el cual se alaba la protena animal, ms all de adicciones al sabor

e intereses econmicos, es que la protena animal suele tener los porcentajes de

aminocidos ordenados en el rango que es ms til para el cuerpo humano. Pero

esto es como la harina blanca. Que sea ms fcil y rpida de digerir, no quita que

la harina integral sea ms sana y aporte ms beneficios para la salud.

A menudo, hay un motivo por el cual el cuerpo tiene que "trabajar" para sacar

provecho de los nutrientes. Con la protena puede pasar lo mismo. Nos hemos

acostumbrado a considerar la protena animal como superior. Pero quizs muypronto la ciencia de la nutricin, una disciplina an joven y con gran potencial de

crecimiento, nos descubra que la protena "blanca", la protena rpida, aquella

que llaman "completa" es mucho ms perjudicial para la salud que la protena

"integral", de origen 100% vegetal, la protena de primera mano.

Las evidencias son cada vez mayores de que la protena animal, no slo no es

preferible, sino que adems es nociva. El Dr. T. Colin Campbell, Profesor

Emrito en Bioqumica de la Nutricin en la Cornell University, autor del"Estudio de China", la investigacin ms amplia, larga y ambiciosa jams

realizada sobre nutricin humana, escribe:

Nuestro estudio sugiere que cuanto ms se acerca uno a una dieta totalmente vegetal,

mayor es el beneficio para la salud... Resulta que la protena natural, al ser consumida,

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presenta una variedad de efectos indeseables para la salud. Tanto si es el sistema

inmunolgico, varios sistemas enzimticos, la absorcin de carcingenos en las clulas o

actividades hormonales, la protena animal generalmente solo causa diabluras.

Conclusin:

La ciencia actual desmiente que la protena animal sea superior a la vegetal. En

realidad, se trata de una protena usada, de segunda mano, y que carece de los

beneficios de la protena original y natural, la protena vegetal.

Mito #4: Es muy complicado conseguir protena vegetal

El origen de este mito est en el hecho de que hay alimentos que tienen una

cantidad relativamente baja de uno de los aminocidos esenciales, que son los

que el cuerpo necesita ingerir en los alimentos. Normalmente, se trata de la lisina

cuyo porcentaje en la mayora de cereales es ms bajo que el de los otros

aminocidos.

La creencia popular, incluso entre veganos o personas con conocimientos de

nutricin, es que hay que calcular y combinar exactamente las cantidades

necesarias para que los diferentes alimentos nos provean de la cantidad suficiente

de protenas. Y esta labor efectivamente puede ser agotadora y hacer que muchos

desistan de abastecerse de protenas de origen vegetal.

Sin embargo, esto es simplemente falso. No es necesario combinar y mucho

menos estar calculando cantidades para obtener la racin necesaria de protena.

La doctora en ciencias de la nutricin Reed Mangels explica en su libro "Simply

Vegan":

Frances Moore Lappe, en su libro Dieta para un planeta pequeo (1971), abog por

combinar un alimento bajo en un aminocido con otro alimento que contenga grandes

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cantidades de ese aminocido. Esto result en un proceso muy complicado, con cada

comida incluyendo diferentes tipos de alimentos a fin de asegurar la obtencin de una

mezcla adecuada de aminocidos. Mucha gente se desanim con la complejidad de este

sistema.

En realidad, Lappe estaba siendo demasiado conservadora para evitar las crticas del

"establecimiento nutricional oficial". Desde entonces, ha repudiado la teora de la

combinacin estricta de protenas reconociendo: "Al combatir el mito de que la carne es

la nica manera de conseguir protena de alta calidad, reforc otro mito. Di la impresin

de que para conseguir protena suficiente sin carne, era necesaria prestar una atencin

considerable a la eleccin de los alimentos. De hecho, es mucho ms fcil de lo que

pensaba".

Es decir, que an estamos preocupndonos por una teora que ha sido abandonadapor su propia autora, y que ha sido rebatida por numerosos estudios.

La nutricionista Virginia Messina, MPH, escribe a su vez:

Los mitos acerca de las carencias de aminocidos y la combinacin de alimentos fueron

descartados hace dcadas por expertos e investigadores de la nutricin protenica.

Cualquier alimento vegetal que proporciona protena -lo cual incluye a todos los cereales,

legumbres, frutos secos, semillas y vegetales- contiene todos los aminocidos necesarios

para los humanos.

Algunos alimentos vegetales tienen un porcentaje ms bajo relativamente de algunos de

los aminocidos, pero no es importante para quienes comen una dieta vegana sana. No es

casualidad que el cuerpo mantenga su propio almacn temporal de aminocidos. Y los

aminocidos de los distintos alimentos cooperan a lo largo del da para producir las

cantidades y porcentajes adecuados de molculas de protena.

Para terminar de rebatir la necesidad de los veganos de cocinar calculadora en

mano, basta con usar la calculadora correctamente de una vez por todas. Puesto

que el supuesto "problema" es que hay un porcentaje muy bajo de ciertos

aminocidos en algunos alimentos vegetales, calculemos cunto deberamos

comer de esos alimentos, sin combinarlos, para obtener suficiente cantidad de

todos los aminocidos esenciales, incluyendo el tipo con menor porcentaje.

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As, siguiendo las recomendaciones oficiales, un varn de 70 kg obtendra

suficiente protena si comiera nica y exclusivamente 12,75 vasos de maz

cocinado, o bien 2,5 vasos de tofu, o bien 15,5 vasos de arroz integral cocido, o

bien 8 patatas grandes.

Desde luego, es recomendable comer de forma variada independientemente de si

eres vegano o no. Pero este ejemplo extremo ilustra perfectamente lo ridculo que

es preocuparse por calcular y combinar las raciones de alimentos vegetales.

En el fondo, es una cuestin de sentido comn.

Y precisamente el sentido comn reina en la sabidura popular que nos brinda

varios platos vegetarianos que combinan de forma natural y exquisita los

alimentos vegetales, maximizando espontneamente nuestra ingesta de protena.

Ah estn la mujaddara, la pita con hummus y/o falafel, el arroz con frijoles, o el

thali.

Conclusin:

En cualquier dieta, salvo para los primeros meses del lactante, es importantediversificar los alimentos para obtener todos los tipos de nutrientes que nuestro

cuerpo necesita. Adems de saludable, es mucho ms sabroso. No es necesario

estar combinando los alimentos vegetales para obtener las protenas necesarias.

Mito #5: Mejor que sobre protena a que falte

A pesar de lo que ya sabemos acerca de la protena y nuestras necesidades

verdaderas, la creencia que nos han inculcado es tan poderosa que nos resistimos

a aceptar por completo la realidad. Por eso, se suele decir que siempre viene bien

comer ms protena y se tiende a menospreciar cualquier efecto negativo que

pueda tener el exceso de protena en nuestro organismo.

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Qu dao puede hacer la protena? Mejor que sobre y que no me falte, no?

Ya hemos visto lo inverosmil que es la posibilidad de una carencia de protenas.

Pero qu pasa si nuestro cuerpo recibe constantemente dosis de protena

superiores a las que el cuerpo necesita?

En primer lugar, nuestro cuerpo, que est diseado para aumentar siempre

nuestras probabilidades de supervivencia, sabe aprovechar el exceso de protena

para obtener energa inmediata. Si las necesidades de protena ya estn

satisfechas, el cuerpo es capaz de descomponer el nitrgeno de las molculas

protenicas y convertirlas en glucgeno, para posteriormente transformarlo en

glucosa. En caso de no necesitar glucosa de forma inmediata, el cuerpo no

desperdiciar la energa disponible y la almacenar en forma de grasa.

Esto significa que el exceso de protena, en determinadas circunstancias, puede

contribuir al sobrepeso. No es un tema menor. El sobrepeso y la obesidad estn

relacionados con una larga serie de problemas de salud muy comunes en el

mundo occidental: complicaciones cardiovasculares, endocrinas, gstricas,

intestinales, musculares, lumbares, dolores de cabeza, prdida de apetito sexual,esterilidad, depresin, etc. No es que todo esto se deba al exceso de protena, pero

desde luego, al aumentar el riesgo de obesidad, contribuye su parte.

En segundo lugar, e independientemente del sobrepeso, el principal problema es

que sobrecargamos a nuestro cuerpo, el hgado y los riones en particular, con

demasiado trabajo. Resolver el problema del exceso de protena requiere una

inversin constante de recursos, energa y tiempo por parte de nuestro organismo.

El Dr. Andrew Weil escribe en su libro "Spontaneous Healing":

En nuestra sociedad, prcticamente no existe deficiencia de protena. Por el contrario, la

mayora de personas consume demasiada protena, lo cual puede tambin afectar la salud

negativamente La disminucin de protena liberara energa, ahorrara a tu sistema

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digestivo y especialmente a tu hgado y a tus riones trabajo extra, y protegera tu sistema

inmunolgico contra la irritacin.

Por ltimo, hay que referirse a la teora de los alimentos cidos y alcalinos.

Parece haber consenso entre los expertos en que hay que cuidar el pH de lasangre, tomando en cuenta los alimentos que causan mayor acidez en la sangre y

los que la moderan. Dentro de la categora de alimentos que causan acidez se

encuentran todos los productos de origen animal ricos en protena.

Segn el microbilogo Robert Young, el exceso de protena, tan comn en las

dietas occidentales, provoca un aumento de la acidez en los tejidos del cuerpo.

Esta acidez es una seal a las bacterias de que el cuerpo est dbil y en proceso

de decadencia. Es lo que ocurre cuando un animal muere. Su cadver se vuelve

ms cido y su carne invita a los microorganismos cercanos a venir y hacer su

trabajo de descomposicin, colaborando as con el ciclo de la vida y la muerte.

Su investigacin muestra que en vez de potenciar el microbioma constructivo que

colabora en multitud de procesos vitales esenciales, el cuerpo de un humano

omnvoro tiende a albergar bacterias ms destructivas que simplemente intentan

hacer su labor, que es desmontar el cuerpo. Lo hacen porque reciben la seal, a

travs de la acidez de la carne, de que el cuerpo est empezando a morir.

Conclusin:

Hoy en da, el exceso de protena es un peligro mucho ms real y serio que la

falta de protena. Contribuye a la obesidad, potenciando as todos los males que

sufrimos relacionados con el sobrepeso. Sobrecarga nuestros rganos agotando

recursos que son a veces irreemplazables. Y comunica a nuestro entorno

microscpico seales de deterioro, acelerando nuestra propia descomposicin yenvejecimiento.

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Mito #6: Los deportistas necesitan protena animalpara desarrollar su fsico

Incluso a pesar de todo lo mencionado anteriormente, siempre saldr el

argumento del deporte, del gimnasio. Si uno quiere construir y desarrollar su

masa muscular y competir a nivel profesional, no hay ms remedio que comer

protena animal, no?

No, no existe ninguna base cientfica o mdica que corrobore este mito. Pero de

todos modos, quizs lo nico que puede demostrar este punto es conocer a los

atletas y deportistas veganos que demuestran con su ejemplo diario que no solo es

posible competir al ms alto nivel, sino que probablemente la dieta vegana sea

una de las llaves de su xito.

La lista de atletas veganos no para de crecer en la ltimas dcadas, y sera

imposible citar aqu a todos. Para ampliar este tema, vale la pena visitar la pgina

de Adaptt sobre atletas veganos

(en ingls), repleta de nombres y enlaces a vdeos

de deportistas y atletas veganos de lite.

Especialmente llamativos para muchos de nosotros son los casos del mundo del

culturismo. Por ejemplo, Patrik Baboumian, vegano, es el "Hombre Ms Fuerte

de Alemania" con 105Kg. Alex Dargatz es otro vegano que gan el campeonato

mundial de culturismo en 2005 tras 5 aos abstenindose de productos de origen

animal. Kenneth G. Williams y Joel Kirkilis tambin ganaron campeonatos de

culturismo siendo veganos.

Y an as, quizs el mejor ejemplo de todos, el que deja a todos sin palabras, seael caso de Carl Lewis, uno de los mayores atletas de todos los tiempos, ganador

de nueve medallas de oro olmpicas.

Tras varios aos en los que haba perdido su indiscutible hegemona en las

carreras de 100 metros, Lewis se pas a una dieta vegana. Un ao ms tarde, en

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http://adaptt.org/athletes.htmlhttp://adaptt.org/athletes.html


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1991, en los Campeonatos Mundiales de Tokio, con 6 de los 8 finalistas

terminando debajo de la barrera de los 10 segundos, Carl Lewis volvi a ganar,

batiendo adems el rcord mundial. Con lgrimas en los ojos, declar: Es la

mejor carrera de mi vida. La mejor tcnica, la ms rpida. Y lo he hecho con 30

aos.

La influencia de la dieta vegana sobre sus logros atlticos, era resumida as por el

propio Carl Lewis en el prlogo que escribi al libro "Muy vegetariano", de

Jannequin Bennett:

Puede un atleta de clase mundial obtener suficiente protena de una dieta vegetariana

como para competir? He descubierto que uno no necesita la protena de la carne para ser

un atleta de xito. De hecho, mi mejor ao de competicin en velocidad fue el primer ao

que com una dieta vegana. Adems, al continuar con la dieta vegana, mi peso est bajo

control y me gusta mi aspecto (s que esto suena vanidoso pero todos nosotros queremos

que nos guste nuestro aspecto). Disfruto ms de la comida y me siento fabuloso.

Puede ser que hasta que todas las medallas olmpicas sean ganadas por

deportistas veganos, muchos permanezcan escpticos. Pero tambin eso es

cuestin de tiempo. Por de pronto, hace unas semanas, en la maratn anual de

Jerusaln, los dos primeros lugares fueron ocupados por dos atletas veganos.

Conclusin:

No hace falta comer protena animal para ser un deportista de lite.

Probablemente una dieta vegana sea ms eficaz para aprovechar y expresar todo

el potencial fsico y mental de un deportista. Y adems sin daar la salud a largo

plazo.

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Una conexin liberadora entre nuestro cuerpo y elplaneta

Nuestro cuerpo es un mini modelo del mundo.

El ser humano moderno, en particular en el mundo occidental, se caracteriza por

consumir ms de lo que necesita. No solo se trata de comida, sino ya de cualquier

bien material, como la ropa, o intangible, como la informacin y el ocio.

El modelo econmico actual de crecimiento, a pesar de las crisis, se parece a un

caballo desbocado que necesita aumentar la demanda, y por lo tanto el consumo

para seguir con vida. El hombre moderno necesita consumir cada vez un poco

ms para mantener a flote este sistema. Aunque sea de modo inconsciente, cada

uno de nosotros colabora a empujar el carro pues de otra manera, nos iramos

todos para abajo.

Pero esto significa que al final todos consumimos ms de lo que necesitamos,

mucho ms. Aqu hemos tratado el tema particular de la protena y hemos visto

cmo nuestra ingesta supera ampliamente las cantidades necesarias, con losperjuicios que esto puede acarrear para nuestra salud.

Nuestros cuerpos estn atiborrados de protena animal, saturados de tanto

consumo innecesario. Y junto a la protena, supuesto motor de nuestro

crecimiento, llenamos nuestro cuerpo de grasas saturadas, de hormonas, de

sustancias artificiales, de antibiticos, de toxinas y del sufrimiento y la

frustracin de los seres vivos a quienes matamos o esclavizamos.

A nivel planetario pasa algo similar.

Casi la mitad (45%) de la superficie terrestre est ocupada por la industria

ganadera. Ms de la mitad (55%) del agua limpia se destina al negocio de

producir carne, leche y huevos, mientras que el consumo privado solo llega al

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5%. Los animales destinados a consumo humano producen mientras tanto cada

da 130 veces ms excrementos que los humanos. Toda esta basura es

ingestionable, y la solucin ms eficaz que la industria ha encontrado por ahora

es crear gigantescas fosas spticas llenas de excrementos, llenando literalmente el

planeta de autnticos agujeros llenos de mierda.

Kilmetros de selva tropical desaparecen cada segundo para hacer sitio a ms

campos de explotacin animal. Decenas de especies animales y vegetales se

extinguen cada da mientras nosotros, distradamente escuchamos a la industria

ganadera contarnos lo importantes que son la leche y los huevos. Y la mayor

reserva natural del mundo -mayor que el Amazonas, que tambin sufre el acoso

de las multinacionales de la alimentacin-, el mar, est al borde del colapso con

un 75% de la fauna marina ya desaparecida.

Y est por supuesto, el calentamiento global. La produccin y comercializacin

de carne, pescado, huevos y lcteos es la causa nmero uno del cambio climtico

en el mundo.

La conexin

As como el planeta sufre las devastadoras consecuencias de la industria

ganadera, la misma que se beneficia de los mitos de la protena animal, tambin

nuestro cuerpo sufre un proceso de lenta destruccin debido al exceso de protena

animal.

As como la mayora de los problemas medioambientales graves se podran

aliviar con la desaparicin de la industria ganadera, tambin la gran mayora deenfermedades letales en el mundo occidental se reduciran al apartar la protena

animal de nuestro plato.

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As como un cuerpo humano es ms longevo, menos intoxicado, ms sano y

equilibrado, tambin un mundo vegano sera un mundo ms sostenible, menos

contaminado, ms justo y equitativo.

Cada vegano, al practicar el veganismo, est practicando la creacin de un mundo

vegano dentro de su interior. Nuestro cuerpo es un mini modelo del planeta. Si

aprendemos a cuidarlo correctamente, estaremos ms cerca de poder cuidar

nuestro entorno como es debido.

Un cuerpo vegano es sin duda un cuerpo ms sano. Un planeta libre de esclavitud

animal ser un planeta ms vivo y floreciente.

Un mundo vegano ser un mundo mejor.

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seis mitos sobre la proteína y una conexión liberadora entre nuestro cuerpo y el planeta

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