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Seguimiento nutricional de los atletas durante las competencias

del Ciclo Olímpico

M.A. Catalina Fernández Campos

XIII Congreso Nacional de Nutrición

ESQUEMA

• Nutrición deportiva

• Qué es el Comité Olímpico Nacional y cómo se trabaja

• Proceso previo a la competencia• Citas, visitas• Protocolos antes, durante, después

• Proceso durante la competencia• Comedor y disponibilidad de alimentos• Acompañamiento y ejemplos por deportes

XIII Congreso Nacional de Nutrición - ACDYN

NUTRICIÓN DEPORTIVA

Aplicación de estrategias alimentarias que:

• Brinden la energía para la actividad física

• Faciliten los procesos de reparación y reconstrucción

• Permitan adaptación al entrenamiento

• Optimicen el rendimiento físico

Promoviendo la salud y bienestar general


• Nutrición para rendimiento competitivo:

• Entrenador / entrenamientos / planificación

• Alimentación antes, durante y después determinante

• Periodización de nutrientes según etapa

• Demanda nutricional en competencia


COMITÉ OLÍMPICO NACIONAL (CON)

• Misión:

“Somos la entidad que dirige e impulsa el movimientoolímpico en nuestro país encausando al deporte con los

principios del olimpismo, contribuyendo así a la excelencia deportiva de nuestros atletas y consolidando nuestra

identidad nacional.”

• Atletas élite

• Equipo multidisciplinario


Juegos Centroamericanos

San José 2013


y del Caribe Veracruz 2014

Juegos Panamericanos Toronto 2015

Juegos Olímpicos Río 2016


¿CÓMO SE TRABAJA EN EL CON?

•Atletas juveniles de proyección

•Solicitudes de federaciones: NACAC 2015

Competencia anual del Ciclo

Olímpico

Equipo multidisciplinario

y federaciones

Proyección de atletas

Psicóloga

Médico deportivo 2 fisioterapeutas 2 metodólogos

Nutricionista



San José 2013


y del Caribe Veracruz 2014

Juegos Panamericanos Toronto 2015

Juegos Olímpicos Río 2016


Managua 2017

282 atletas1 nutri

82 atletas1 nutri

552 atletas2 nutris

11 atletas1 nutri

600 atletas2 nutris

Personalización

Atletas

Personalización

Atletas

PROCESO PANAMERICANO Y OLÍMPICOPrevio a la competencia

Paso 1: CITA INICIAL

Clínica Olímpica

• Datos personales / entrenador

• Horarios: académico, laboral, deportivo

• Antropometría

• Historia clínica general (médico EMD)

• Historia nutricional• Consumo usual / frecuencia de consumo• Gustos, preferencias• Alimentos alrededor del entrenamiento

•PLAN DE ACCIÓN


Paso 2: EDUCACIÓN NUTRICIONAL básica

• Modelos de alimentos

• Macro y micronutrientes

• Grupos de alimentos y función

• Necesidades:

• Tiempo de comida

• Alrededor del ejercicio

• Cantidades


EDUCACIÓN NUTRICIONAL: “especializada”

Talleres de cocina

Visitas al supermercado

Creación de alimentos protocolos


Paso 3:

TRABAJO DE CAMPO


VISITAS PASIVAS: observación

• Condiciones del clima y la temperatura

• Tipo de entrenamiento

• Exigencia, duración real

• Disponibilidad y acceso a alimentos

• Condiciones para cargar alimentos

• Disponibilidad de agua potable

• Tiempos para agua/alimentación

• Entrenador


VISITAS PASIVAS: realidad de los atletas

HogaresLugares de entrenamiento


VISITAS ACTIVAS

Tasa sudoración, control de peso,

prueba de protocolos

Mediciones antropométricas

Educación según necesidades del entrenamiento


PROTOCOLOS

• Alimentación ANTES, DURANTE y DESPUÉS

• Diferentes sesiones, duraciones, intensidades

• Determinar sensaciones

• Entrenar el estómago

• ¿Alimentos deportivos o alimentos regulares?

→A: hora del día, cercanía hora de comida y entreno

→DU: agua, hidratante, gel, gomita, frutas, etc, etc

→DE: facilidad de cargar, cercanía, inapetencia, suplementos


SUPLEMENTOS

¿Usan suplementos?

SÍ


SUPLEMENTOS

COMIDA PRIMERO

• Estilo de vida del atleta

• Condición económica

• Deficiencia por prueba bioquímica

• Necesidad calórica

• Compra y entrega: CON

• OJO: dopaje Sistema de clasificación ABCD

Verificación terceros


Cita inicial

• Recolectar datos

Visita pasiva

• Recolectar datos

Crear plan

• Adecuado a la realidad


Visitas activas

PERSONALIZACIÓN

PROCESO PANAMERICANO Y OLÍMPICODurante la competencia

DISPONIBILIDAD Y ACCESO A ALIMENTOS

• ¿Dónde se quedan?

• ¿Qué hay cerca?

• ¿Quién cocina?

• ¿Hay menús?• Comedor central• Sedes de competencia/entrenamiento

• ¿Hace falta cargar de alimentos desde CR?

→Planeamiento y entrega de menú

→Acompañamiento en tiempos de comida


COMEDOR JUEGOS OLÍMPICOS RÍO 2016


PUESTOS NUTRICIONALES EN COMPE/ENT


PROTOCOLOS

• Planeamiento

• Compra local o CR

• Carga

• Preparación y entrega

NO SE PRUEBA NADA NUEVO EN COMPETENCIA

CONSUMO SEGÚN SE PROBÓ PREVIAMENTE


EJEMPLOS DE ACOMPAÑAMIENTOS EN COMPETENCIA POR DEPORTES


BOXEO

PRE COMPETENCIA:

• Chequeo de peso

• Control del desayuno

• Entrega de meriendas

• Control del almuerzo

• Entrenamiento (Hid/E)

• Recuperación post

• Chequeo de peso

• Control de cena


BOXEO: COMPETENCIA

• 6am: chequeo peso

• 6 – 7 am: elaboración protocolos recuperación/rehidratación

• 7am: pesaje oficial

• 7 – 8am: desayuno/protocolos

• Control: comidas

• Competencia: • Merienda• Energía

• Recuperación


ANTES


DURANTE


CICLISMO

DESPUÉS


EVENTO MÚLTIPLE UN SOLO EVENTO

CICLO 2017 – 2020

• Planeamiento

• Apoyo

• Educación masiva

• Talleres / charlas

• Atención grupal al inicio

• Atención individual al final


SALIRSE DEL LIBRO

• ¿Dietas calculadas a todos?

• Ser flexible

• Mucho por hacer


MUCHAS GRACIAS

[email protected]

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