Universidad Nacional de Cajamarca

Facultad de Ciencias Agrarias

Escuela Académico Profesional de Ingeniería en Industrias

Alimentarías

SEDIMENTACION

CURSO: INGINIERIA DE ALIMENTOS II

DOCENTE: ING. ELIANA CABREJOS BARRIOS

ALUMNOS: POMPA CASTOPE ,LEONIDAS

CICLO : VII

Cajamarca, julio del 2015

I. INTRODUCCION

La sedimentación es el proceso por el cual el sedimento en movimiento se deposita. Un tipo común de sedimentación ocurre cuando el material sólido, transportado por una corriente de agua, se deposita en el fondo de un río, embalse, canal artificial, o dispositivo construido especialmente para tal fin. Toda corriente de agua, caracterizada por su caudal, tirante de agua, velocidad y forma de la sección tiene una capacidad de transportar material sólido en suspensión y otras moléculas en disolución. El cambio de alguna de estas características de la corriente puede hacer que el material transportado se deposite o precipite; o el material existente en el fondo o márgenes del cauce sea erosionado.

Puesto que la mayor parte de los procesos de sedimentación se producen bajo la acción de la gravedad, las áreas elevadas de la litosfera terrestre tienden a ser sujetas prevalentemente a fenómenos erosivos, mientras que las zonas deprimidas están sujetas prevalentemente a la sedimentación. Las depresiones de la litosfera en la que se acumulan sedimentos, son llamadas cuencas sedimentarias

II OBJETIVO GENERAL

Realizar la prueba de sedimentación discontinua en laboratorio y observar la separación de las zonas.

Determinar la concentración de la suspensión dentro del matraz

II. MARCO TEÒRICOLa sedimentación se aplica a las operaciones en las que una suspensión

es desdoblada en un fluido clarificado y una suspensión mas concentrada.

Describe el asentamiento gravitatorio de partículas sólidas a través de un

líquido, usualmente agua. Los términos “clarificación” y “espesamiento”

son aplicados a menudo a la misma operación. Sin embargo la

clarificación implica un interés especial en la calidad del líquido clarificado

y en el espesamiento el interés se centra en la lechada concentrada, en la

parte inferior del flujo.

Aquí trataremos la separación por gravedad de las suspensiones líquidas.

Las partículas se asentarán fiera de una suspensión en una de cuatro

formas diferentes, dependiendo de la concentración de la suspensión y las

propiedades aglutinantes de las partículas.

TIPOS DE SEDIMENTACION

En función de la concentración y de la tendencia a la interacción de las

partículas, se pueden producir cuatro tipos de sedimentación:

discreta,

floculenta,

retardada (también llamada zonal

compresión.

Es una operación unitaria consistente en la separación por la acción de la gravedad de las fases sólida y líquida de una suspensión diluida para obtener una suspensión concentrada y un líquido claro. Se pueden distinguir dos tipos de sedimentación, atendiendo al movimiento de las partículas que sedimentanSedimentación libre: se produce en suspensiones de baja concentración de sólidos. La interacción entre partículas puede considerarse despreciable, por lo que sedimentan a su velocidad de caída libre en el fluido.

Razones por que sedimenta :

la velocidad de sedimentación de cada partícula es proporcional a su tamaño, la velocidad de sedimentación es proporcional a la densidad de la partícula y a la del medio.la velocidad de sedimentación es nula cuando ambas densidades se igualan, La velocidad de sedimentación disminuye al aumentar la viscosidad del medio, y la velocidad de sedimentación aumenta al aumentar el campo de fuerza.

III. MATERIALES Y MÉTODOS MATERIALES:

Cocoa Matraz 2 pipetas Cronómetro

. PROCEDIMIENTO:

Experimento 1:frugos Mezclamos bien agitando hasta obtener una concentración

homogénea del de cocoa con agua . .Medimos 100 ml de la muestra agua y le agregamos

cocoa un cucharada luego lo dejamos reposar por un tiempo de 20 minutos .

medimos cada 20 minutos la cantidad de cocoa sedimentada esto lo hacemos por 3 veces hasta que cumplan los 60 minutos.

IV. RESULTADOS Y DISCUSIÒNSedimentación de la cocoa con agua durante 1h

tiempo sedimentación

20 2540 6560 74

15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 650

10

20

30

40

50

60

70

f(x) = − 8.08102793923279 ln(x) + 61.5016823114568R² = 0.0231330296583658 Series2

Logarithmic (Series2)

Axis Title

Axis Title

V. CONCLUSIONES

Se observa que la grafica la cantidad sedimentada en cierto tienpo.

La altura de la cocoa se nota en el fondo del matraz esto se debe por su densidad ya que es mayor y tiende a ir al fondo .

No se da una sedimentación zonal por tener una buena cantidad de solidos sólidos.

BIBLIOGRAFIA

McCabe; Smith “OPERACIONES BÁSICAS DE INGENIERÍA QUIMICA” Editorial REVERTE S.A., Vol. I, año 1973 Barcelona – España

http://www.frm.utn.edu.ar/investigacion/compuquim/trat_primario.html

http://es.geocities.com/centrifugacion/principiofisico.htm