1. SECTOR PRIMARIO

2. Angie Can Edwin Gmez Viviana Ramrez Paula Ocampo 3. Sector primario o agropecuario Es el sector que obtiene el producto de sus actividades directamente de la naturaleza, sin ningn proceso de transformacin 4. El sector primario agrupa las actividades que implican la extraccin y obtencin de materias primas procedentes del medio natural (agricultura, ganadera, minera, silvicultura y pesca). Es propio de las zonas rurales. 5. Dentro del sector econmico primario se encuentran todas las actividades productivas que consisten en la obtencin de materias primas naturales, tal y como las ofrece la naturaleza, tanto las que provienen del mar como de la tierra. 6. caractersticas sector primario: el que obtiene productos directamente de la naturaleza, materias Primas sobre todo. sector agrcola (origen vegetal) sector ganadero (origen animal) sector pesquero (del mar) sector minero (de las minas) sector forestal (del bosque) 7. La agricultura La agricultura est relacionada con el cultivo de las plantas, la cra de animales, la pesca y la silvicultura, la minera se relaciona con la extraccin de minerales y rocas. 8. Un agricultor es un trabajador que pertenece al sector primario, lo mismo que una pastora o una marisquera o un minero. 9. A los pases con mucha poblacin trabajadora en el sector primario se les considera menos desarrollados que a los que presentan cifras elevadas en el sector terciario. 10. La ganadera Es la actividad agraria consistente en la cra de animales para la obtencin de carne, leche o pieles. El ganado es fuente de alimento: carne, leche y subproductos. 11. El ganado convierte en carne de valor econmico elevado, plantas, hierbas cuyo valor econmico directo es mucho menor Utiliza tierra no muy apta para la agricultura y por lo tanto hace que su valor econmica se incremente, son pastizales. Contribuye a mantener el equilibrio ecolgico ya que devuelve al suelo, mediante excretas, gran parte de la fertilidad de las plantas que consume. 12. la silvicultura Es cultivo de rboles del bosque para obtener la madera. 13. La piscicultura La pesca es otra de las mas importante y antigua de las actividades econmica de la poblacin; recurso base del gnero de vida de algunas regiones polares, de las islas del pacifico y de los ribereos de los grandes ros del pas. 14. La porcicultura la encontramos dentro de la ganadera es una de las tanta ramas. 15. porcicultura El consumo de carne porcina mantiene una firme tendencia creciente, con proyecciones de 9,8 kilos/ao per cpita. Segn los tcnicos del centro de estudios, hacen falta ms inversiones para seguir creciendo en produccin porcina y admiten la presencia de un cambio de hbito de consumo. 16. Es una de las carnes ms consumidas en el mundo. Es adems una de las ms aprovechadas, porque se utiliza casi todo el cuerpo del animal, as como muchos de sus subproductos: jamn, chorizo, Bacon, morcilla, tocino. 17. EL PROCESO ANTES DE LLEGAR A NUESTRAS MESAS 18. El valor nutritivo de la carne la seala como uno de los alimentos ms completos para satisfacer las necesidades del hombre y su consumo contribuye en gran medida a mejorar la calidad de vida humana desde el punto de vista de los rendimientos fsicos e intelectuales. 19. En el pas la produccin de carne est orientada principalmente a satisfacer la demanda interna. se obtiene del beneficio del ganado al ser de alta calidad nos permite una conservacin posterior adecuada con un mayor tiempo de vida til 20. Para obtener un producto de elevada calidad se requiere seguir los procesos adecuados durante el beneficiado del ganado y esto va desde el ingreso al lugar de sacrificio hasta la obtencin final del producto. 21. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD PARA LA COMPRA DE RESES Y CERDOS calidad sobre los tipos de ganado vacuno y porcino que debe adquirir el responsable de compras de haciendas 22. TRANSPORTE DE GANADO AL MATADERO el transporte de ganado se realice en camiones adecuados, con separadores, a fin de evitar la cada de animales y el pisoteo. 23. SACRIFICIO DEL GANADO los animales deben estar sanos y fisiolgicamente normales. Los animales que se van a sacrificar deben haber descansado adecuadamente. 24. ADECUACION DE LOS CERDOS La caja de aturdimiento tambin es apropiada para los cerdos. Se pueden colocar varios cerdos juntos en un pequeo encierro, pero nicamente para el aturdimiento elctrico. De ninguna manera se deben inmovilizar manualmente 25. DESANGRADO Y RECOLECCIN DE SANGRE Cuando se recupera sangre para elaboracin de embutidos o para la obtencin de plasma, deben tomarse estrictas medidas de higiene. 26. TRATAMIENTO DECABEZA Y VSCERAS la separacin de vsceras rojas (corazn, riones, pulmones, mdulas, trqueas y estmagos de cerdo) de las vsceras llamadas verdes (intestinos, estmagos de las reses). 27. CLASIFICACIN DE CARNE DE CERDO 28. Por ello es de gran importancia para la agroindustria conocer como se lleva a cabo los procesos de beneficiado y as poder conservar estos prod uctos crnicos con mayor eficacia. 29. Video :