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(Primera Sección) DIARIO OFICIAL Jueves 1 de febrero de 2018
SECRETARIA DE ECONOMIA
PROYECTO de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-181-SCFI/SAGARPA-2017, Yogurt-Denominación,
especificaciones fisicoquímicas y microbiológicas, información comercial y métodos de prueba.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía.- Dirección General de Normas.- Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.- Dirección General de Normalización Agroalimentaria.
PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY-NOM-181-SCFI/SAGARPA-2017, YOGURT-DENOMINACIÓN,
ESPECIFICACIONES FISICOQUÍMICAS Y MICROBIOLÓGICAS, INFORMACIÓN COMERCIAL Y MÉTODOS DE PRUEBA.
ALBERTO ULISES ESTEBAN MARINA, Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo
Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía (CCONNSE) y JUAN JOSÉ LINARES MARTÍNEZ,
Director General de Normalización Agroalimentaria de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentación, con fundamento en los artículos 1, 34, fracciones XIII y XXXIII, 35 fracción IV y XXII de
la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 4 de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo; 1,
2, 6, 7, fracciones XIII, XIV, XVIII, XIX, XX, XXI, 19 fracción I incisos e), g), l), m), 22, 31, 32, 33, 34, 35, 37, 37
bis, 47-A, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54 fracciones I y III, 55, 56, 57, 60, 91 y 95 de la Ley Federal de Sanidad
Vegetal; 2, fracción IV, 8, fracción VII y 13, fracción IV de la Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentables;
38 fracción II y IX, 39, fracción V, 40, fracciones I, XI y XII, 47, fracción I de la Ley Federal sobre Metrología y
Normalización (LFMN); 33 del Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 29 fracción I
del Reglamento Interior de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación; 22,
fracciones I, IV, IX y X y XXV del Reglamento Interior de la Secretaría de Economía, han tenido a bien expedir
para consulta pública el Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-181-SCFI/SAGARPA-2017, “Yogurt-
Denominación, especificaciones fisicoquímicas y microbiológicas, información comercial y métodos de prueba”,
a efecto de que dentro de los siguientes 60 días naturales los interesados presenten sus comentarios ante el
CCONNSE, ubicado en Av. Puente de Tecamachalco Núm. 6, Col. Lomas de Tecamachalco, Sección Fuentes,
Naucalpan de Juárez, C.P. 53950, Estado de México, teléfono 5729 9100, extensiones 43220 y 43241, fax 5520
9715 o bien a los correos electrónicos: [email protected] y
[email protected] o ante el Comité Consultivo Nacional de Normalización Agroalimentaria,
ubicado en Avenida Municipio Libre número 377, Piso 4 Ala B, colonia Santa Cruz Atoyac, Delegación Benito
Juárez, Ciudad de México, código postal 03310 o bien al correo electrónico: [email protected], para
que, en los términos de la ley de la materia se consideren en el seno del Comité que lo propuso. SINEC-
201707121057181.
Ciudad de México, 31 de agosto de 2017.- El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo
Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía, Alberto Ulises Esteban Marina.- Rúbrica.- El
Director General de Normalización Agroalimentaria de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentación, Juan José Linares Martínez.- Rúbrica.
PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY-NOM-181-SCFI/SAGARPA-2017, YOGURT-
DENOMINACIÓN, ESPECIFICACIONES FISICOQUÍMICAS Y MICROBIOLÓGICAS, INFORMACIÓN
COMERCIAL Y MÉTODOS DE PRUEBA
Prefacio
Con objeto de elaborar el presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana, se constituyó un Grupo de Trabajo
con la participación voluntaria de los siguientes actores:
• Asociación Nacional de Ganaderos Lecheros, A.C. (ANGLAC)
• Cámara Nacional de la Industria de Transformación (CANACINTRA)
• Cámara Nacional de Industriales de la Leche (CANILEC)
• Confederación de Cámaras Industriales de los Estados Unidos Mexicanos (CONCAMIN)
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Jueves 1 de febrero de 2018 DIARIO OFICIAL (Primera Sección)
• Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG)
• Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)
o Departamento de Alimentos y Biotecnología
• Federación Mexicana de Lechería, A.C.
• Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana, A.C.
• Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA)
o Subsecretaría de Alimentación y Competitividad
o Coordinación General de Ganadería
o Dirección General de Normatividad Agroalimentaria
• Secretaría de Economía
o Dirección General de Normas
• Secretaría de Salud
o Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS)
• Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO)
o Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor
ÍNDICE
CAPÍTULO
1. Objetivo y campo de aplicación
2. Referencias normativas
3. Términos y definiciones
4. Símbolos y abreviaturas
5. Clasificación y denominación
6. Especificaciones
7. Muestreo
8. Métodos de prueba
9. Evaluación de la conformidad
10. Información comercial
11. Verificación y vigilancia
12. Concordancia con normas internacionales
APÉNDICE A (Informativo) Bacterias lácticas más comunes
13. Bibliografía
ARTÍCULO TRANSITORIO
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(Primera Sección) DIARIO OFICIAL Jueves 1 de febrero de 2018
1. Objetivo y campo de aplicación
Este Proyecto de Norma Oficial Mexicana establece la denominación, las especificaciones fisicoquímicas,
microbiológicas y la información comercial que debe cumplir el producto denominado yogurt, así como los
métodos de prueba que deben aplicarse para comprobar dichas especificaciones.
El presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana es aplicable al yogurt que se comercializa dentro del
territorio de los Estados Unidos Mexicanos.
2. Referencias normativas
Los siguientes documentos referidos o los que le sustituyan, son indispensables para la aplicación de este
Proyecto de Norma Oficial Mexicana.
2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias y métodos
de verificación. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el
10 de agosto de 2012.
2.2. NOM-008-SCFI-2002 Sistema General de Unidades de Medida. Publicada en el Diario
Oficial de la Federación el 27 de noviembre de 2002.
2.3. NOM-030-SCFI-2006 Información comercial-Declaración de cantidad en la etiqueta -
Especificaciones. Publicada en el Diario Oficial de la Federación
el 6 de noviembre de 2006.
2.4. NOM-051-SCFI/SSA1-2010 Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y
bebidas no alcohólicas preenvasados- Información comercial y
sanitaria. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el 5 de
abril de 2010.
2.5. NOM-086-SSA1-1994 Bienes y Servicios-Alimentos y bebidas no alcohólicas con
modificaciones en su composición- Especificaciones
nutrimentales. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el
26 de junio de 1996 y su modificación publicada en el Diario
Oficial de la Federación el 22 de diciembre de 2010.
2.6. NOM-155-SCFI-SCFI-2012 Leche-Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas,
información comercial y métodos de prueba. Publicada en el
Diario Oficial de la Federación el 3 de mayo de 2012.
2.7. NOM-243-SSA1-2010 Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo
combinado y derivados lácteos. Disposiciones y
especificaciones sanitarias. Métodos de prueba. Publicada en el
Diario Oficial de la Federación el 27 de septiembre de 2010.
2.8. NMX-F-703-COFOCALEC-2012 Sistema Producto Leche-Alimentos-Lácteos-Leche y Producto
Lácteo (o Alimento Lácteo)-Fermentado o Acidificado-
Denominaciones, Especificaciones y Métodos de Prueba.
Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la
Federación el 20 de marzo de 2014.
2.9. NMX-F-490-1999-NORMEX Alimentos-Aceites y grasas-Determinación de la composición de
ácidos grasos a partir de C6 por cromatografía de gases.
Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la
Federación el 2 de marzo de 1999.
2.10. Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos
alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, emitido por la Secretaría de Salud. Publicado en el
Diario Oficial de la Federación el 16 de julio de 2012 y sus subsecuentes reformas.
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Jueves 1 de febrero de 2018 DIARIO OFICIAL (Primera Sección)
3. Términos y definiciones
Para los propósitos de este Proyecto de Norma Oficial Mexicana, se aplican los términos, y definiciones
siguientes:
3.1 aditivo alimentario
cualquier sustancia que como tal no se consume normalmente como alimento, ni tampoco se usa como
ingrediente básico en alimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adición al producto con fines tecnológicos en
sus fases de producción, elaboración, preparación, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o
almacenamiento, resulte o pueda preverse razonablemente que resulte (directa o indirectamente) por sí o sus
subproductos, en un componente del producto o un elemento que afecte a sus características (incluidos los
organolépticos). Esta definición no incluye "contaminantes" o sustancias añadidas al producto para mantener o
mejorar las cualidades nutricionales.
3.2 cultivo láctico
la población de células microbianas inocuas utilizadas para la fermentación de los productos objeto de este
Proyecto de Norma Oficial Mexicana.
3.3 estandarización de la leche
ajuste del contenido de grasa butírica al nivel correspondiente de acuerdo con la denominación.
3.4 fermentación
la transformación de los componentes de la leche, por acción del metabolismo de microorganismos
específicos.
3.5 grasa butírica
es la grasa que se obtiene de la leche y que se caracteriza por ser la única grasa comestible que contiene
ácidos grasos de cadena corta, y una alta proporción de ácidos grasos de cadena mediana, con una relación
2:1 de saturados a insaturados.
3.6 leche
es el producto obtenido de la secreción de las glándulas mamarias de las vacas, sin calostro el cual debe
ser sometido a tratamientos térmicos u otros procesos que garanticen la inocuidad del producto; además puede
someterse a otras operaciones tales como clarificación, homogeneización, estandarización u otras, siempre y
cuando no contaminen al producto y cumpla con las especificaciones de su denominación.
3.7 proteína de la leche
las proteínas de la leche de bovino se dividen en dos grandes grupos o fracciones: las caseínas y las
proteínas del suero en una relación aproximada de 80:20. Las seis principales proteínas de la leche son ¡Error!
Marcador no definido.-lactoalbúmina (¡Error! Marcador no definido.-LA) y ¡Error! Marcador no definido.-
lactoglobulina (¡Error! Marcador no definido.-LG) en el suero, y las caseínas: ¡Error! Marcador no
definido.s1-caseína (¡Error! Marcador no definido.s1-CN), ¡Error! Marcador no definido.s2-caseína (¡Error!
Marcador no definido.s2-CN), ¡Error! Marcador no definido.-caseína (¡Error! Marcador no definido.-CN) y
¡Error! Marcador no definido.-caseína (¡Error! Marcador no definido.-CN).
3.8 sólidos lácteos no grasos
son los componentes propios de la leche, con excepción de la grasa y el agua, por ejemplo: proteínas
lácteas, lactosa, sales minerales, entre otros.
3.9 Unidades Formadoras de Colonias (UFC)
término que debe utilizarse para reportar la cuenta de colonias en placa, las cuales pueden surgir de una
célula o de un cúmulo de células.
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(Primera Sección) DIARIO OFICIAL Jueves 1 de febrero de 2018
3.10 viable
la facultad de los microorganismos de manifestar actividad biológica al encontrarse en condiciones
favorables de desarrollo.
4. Símbolos y abreviaturas
Para los propósitos de este Proyecto de Norma Oficial Mexicana, se aplican símbolos y abreviaturas
siguientes:
m/m masa por masa
pH potencial de hidrógeno
UFC unidades formadoras de colonias
UFC/g unidades formadoras de colonias por gramo
UFC/ml unidades formadoras de colonias por mililitro
% porcentaje
máx. máximo
mín. mínimo
5. Clasificación y denominación
5.1 Denominación
5.1.1 Yogurt es el producto obtenido de la fermentación de la leche, estandarizada o no, por medio de la
acción de microorganismos Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subespecie bulgaricus, y
teniendo como resultado la reducción del pH.
NOTA 1: Cuando en el presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana se utilice la denominación yogurt, se
debe entender como yogur, yogurt, yoghurt, yoghurth o yogurth.
5.1.2. Se permite la adición de otros cultivos alternativos de los géneros Lactobacillus y Bifidobacterium, ver
Apéndice A (Informativo).
5.1.2.1 En caso de que el producto contenga algún cultivo láctico adicional, se denominará a través del uso
del nombre científico o un calificativo adecuado del cultivo conjuntamente con la palabra yogurt.
El calificativo seleccionado no debe inducir a error al consumidor. El término "yogurt en base a cultivos
alternativos" no se aplica como denominación.
5.2 Clasificación
5.2.1 El yogurt se clasifica en yogurt natural; yogurt endulzado o saborizado; yogurt con fruta u otros
alimentos, conforme a las siguientes definiciones:
Yogurt natural Es aquel que no contiene edulcorantes, azucares
añadidos, frutas, vegetales, cereales, saborizantes o
aromatizantes, y pueden contener aditivos permitidos
conforme a la normatividad nacional vigente.
Yogurt endulzado o
saborizado.
Es el yogur natural al que se le adiciona cualquier tipo
de edulcorantes, azucares añadidos, y puede
contener aditivos permitidos conforme a la
normatividad nacional vigente.
Yogur con fruta u otros
alimentos
Es el yogur al que se le adiciona ingredientes
saborizantes, aromatizantes, azucares añadidos,
edulcorantes, frutas, vegetales, puré de frutas, pulpa
de frutas, zumo (jugo) de frutas, miel, chocolate,
cacao, nueces, café, cereales, especias y demás
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Jueves 1 de febrero de 2018 DIARIO OFICIAL (Primera Sección)
ingredientes no lácteos, pueden contener aditivos
permitidos conforme a la normatividad nacional
vigente.
5.2.1.1 El yogurt natural; yogurt endulzado o saborizado; yogurt con fruta u otros alimentos deben cumplir
las especificaciones que se indican en la Tabla 1.
5.2.2 Para su comercialización el yogurt natural; yogurt endulzado o saborizado, y el yogurt con fruta u otros
alimentos, se permiten presentarse como batido, bebible, entre otros.
6. Especificaciones
6.1 Fisicoquímicas
6.1.1 El yogurt natural; yogurt endulzado o saborizado; yogurt con fruta u otros alimentos deben cumplir con
las siguientes especificaciones fisicoquímicas:
Tabla 1. Especificaciones fisicoquímicas para yogurt
Especificación
Natural Endulzado o con
sabor
Con fruta y otros
alimentos Método de prueba
Presentación
Batido Bebible Batido Bebible
Proteína de la leche 1,2
(%m/m)
Mín.
3.1
Mín.
1.90
Mín.
1.60
Mín.
1.90
Mín.
1.60
NOM-155-SCFI-
2012 (ver 2.6)
Grasa butírica (% m/m) Máx. 7 Máx. 7 Máx. 7 Máx. 7 Máx. 7 NOM-086-SSA1-
1994 (ver 2.5)
Acidez titulable
expresada como
porcentaje de Ácido
Láctico (% m/m)
Mín. 0.5 Mín. 0.5 Mín. 0.5 Mín. 0.5 Mín. 0.5 NOM-243-SSA1-
2010 (ver 2.7)
Sólidos lácteos no grasos 8.25 - - - - NOM-155-SCFI-
2012 (ver 2.6)
NOTA 1. La caseína debe constituir al menos el 80 % de la proteína láctea en el producto final.
NOTA 2. La proporción de proteína láctea respecto a los sólidos lácteos no grasos totales contenidos en el
yogurt no debe ser menor respecto de la proporción de proteína láctea presente originalmente en la leche.
NOTA 3. Aquel yogurt con mayor cantidad de proteína en su composición debe indicarlo en la etiqueta.
6.2 Microbiológicas
6.2.1 Microorganismos viables
El yogurt debe contener como mínimo 107 UFC/g de la suma de Streptococcus thermophilus y Lactobacillus
delbrueckii subespecie bulgaricus viables, conforme al método de prueba de bacterias que fermentan los
productos, del numeral 8 de la NMX-F-703-COFOCALEC-2012 (ver 2.8 Referencias normativas).
En caso de contener cultivos alternativos adicionales, éstos deben estar en valores de 106 UFC/g viables
de cultivos lácticos, como mínimo.
Los microorganismos deben permanecer viables, activos y abundantes hasta la fecha de caducidad del
producto.
6.3 Las especificaciones de la Tabla 1 deben cumplirse, aunque el producto sea modificado en su
composición, conforme a los parámetros permitidos por la NOM-086-SSA1-1994 (ver 2.5).
6.4 Aditivos
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(Primera Sección) DIARIO OFICIAL Jueves 1 de febrero de 2018
Los aditivos permitidos para el yogurt serán los establecidos en los ordenamientos legales y normativos
aplicables, emitidos por la Secretaría de Salud. Su uso será conforme a dichos ordenamientos.
7. Muestreo
El muestreo estará sujeto a las disposiciones legales y reglamentarias aplicables.
8. Métodos de prueba
Para la verificación de las especificaciones debe ser conforme al capítulo 6 del presente Proyecto de Norma
Oficial Mexicana, se deben utilizar los métodos de prueba de las Normas Oficiales Mexicanas y las Normas
Mexicanas requisito indicado en el capítulo 2 del presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana, así como el
numeral 8 de la NMX-F-703-COFOCALEC-2012 (ver 2.8).
9. Evaluación de la conformidad
La evaluación de la conformidad de los productos objeto de este Proyecto de Norma Oficial Mexicana se
deben llevar en términos de lo dispuesto por la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y su Reglamento.
La certificación de las denominaciones de los productos contenidos en este proyecto de NOM-181-
SCFI/SAGARPA-2017, se puede llevar a cabo a través de un esquema voluntario, por las personas acreditadas
y aprobadas por la Secretaría de Economía, en los términos de lo dispuesto por la Ley Federal sobre Metrología
y Normalización y su Reglamento.
10. Información comercial
10.1 La información contenida en las etiquetas de los productos objeto del Proyecto de Norma Oficial
Mexicana, debe cumplir con lo establecido en la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 (ver 2.4 Referencias normativas)
y lo que a continuación se enuncia:
10.2 Indicar la denominación comercial conforme a los capítulos 5 y 6; así como lo establecido en la Tabla
1.
10.3 Las leyendas de denominación comercial y de clasificación (yogurt natural; yogurt endulzado o
saborizado; yogurt con fruta u otros alimentos) deben indicarse en la cara principal de exhibición de la etiqueta.
10.3.1 Para el yogurt endulzado se debe indicar la leyenda “yogurt endulzado”.
10.3.2 Para el yogurt saborizado se debe indicar la leyenda de “sabor a _______ (nombre del sabor)”.
10.3.3 Para el yogurt con fruta u otro alimento, se debe indicar la leyenda “yogurt con fruta _______ (nombre
de la fruta)” e indicar el porcentaje de la misma; en caso de otro alimento se debe indicar la leyenda “yogurt con
________ (nombre del alimento)” e indicar el porcentaje del mismo.
10.4 Se debe declarar, en todo momento, la lista de ingredientes, el número de lote y la fecha de caducidad
o la de fecha consumo preferente, como se especifica en los numerales 4.2.2, 4.2.6 y 4.2.7 de la NOM-051-
SCFI/SSA1-2010 (ver 2.4 Referencias normativas).
10.5 Se debe indicar el contenido de azúcares totales diferentes a la lactosa, en la superficie principal de
exhibición del mismo tamaño que el contenido neto.
11. Verificación y vigilancia
La verificación y vigilancia estará a cargo de la Secretaría de Economía y la Procuraduría Federal del
Consumidor, conforme a sus respectivas atribuciones.
11.1 La utilización de proteínas propias de la leche en la elaboración de yogurt está sometida a un control
de balance de materiales.
11.2 Se debe llevar un control de balance de materiales que permita comprobar la cantidad de yogurt,
conforme a las cantidades de leche adquiridas o proteína propia de la leche utilizada.
12. Concordancia con normas internacionales
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Jueves 1 de febrero de 2018 DIARIO OFICIAL (Primera Sección)
El presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana no es equivalente (NEQ) conforme a la Norma
Internacional CODEX STAN 243:2003 Norma del Codex para Leches Fermentadas.
APÉNDICE A
(Informativo)
Bacterias lácticas más comunes
o Bifidobacterium bifidum
o Bifidobacterium longum
o Bifidobacterium breve
o Bifidobacterium animalis
o Lactobacillus helveticus
o Lactobacillus helveticus spp.jugurti
o Lactobacillus casei
o Lactobacillus casei spp.paracasei
o Lactobacillus casei Shirota
o Lactobacillus lactis
o Lactobacillus rhamnosus
o Lactobacillus GG
o Lactobacillus plantarum
o Lactobacillus johnsonii
o Lactobacillus defensis.
o Lactobacillus acidophilus
o Lactobacillus reuteri
13 Bibliografía
• Codex Alimentarius, Codex Stan 243-2003 Norma del Codex para Leches Fermentadas, adoptada en
2003.
• Food and Drug Administration, Code of Federal Regulations, Title 21: Food and Drugs-TITLE 21-Food
and Drugs Chapter, 21 CFR 131.200-Yogurt.
• Health and Nutritional Properties of Probiotics in Food including Powder Milk with Live Lactic Acid
Bacteria Report of a Joint FAO/WHO Expert Consultation on Evaluation of Health and Nutritional
Properties of Probiotics in Food Including Powder Milk with Live Lactic Acid Bacteria, American Córdoba
Park Hotel, Córdoba, Argentina
ARTÍCULO TRANSITORIO
Primero. El presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana, una vez que sea publicado en el Diario Oficial
de la Federación como Norma definitiva, entrará en vigor a los 180 días naturales siguientes al día de su
publicación.
Segundo. El presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana, una vez que sea publicado en el Diario Oficial
de la Federación como norma definitiva, cancelará y sustituirá a la Norma Oficial Mexicana NOM-181-SCFI-
2010.
Ciudad de México, a 31 de agosto de 2017.- El Director General de Normas y Presidente del Comité
Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía, Alberto Ulises Esteban Marina.-
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(Primera Sección) DIARIO OFICIAL Jueves 1 de febrero de 2018
Rúbrica.- El Director General de Normalización Agroalimentaria de la Secretaría de Agricultura, Ganadería,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, Juan José Linares Martínez.- Rúbrica.
PROYECTO de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-222-SCFI/SAGARPA-2017, Leche en polvo o leche
deshidratada-Materia prima-Especificaciones, información comercial y métodos de prueba.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía.- Dirección General de Normas.- Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.- Dirección General de Normalización Agroalimentaria.
PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY-NOM-222-SCFI/SAGARPA-2017, “LECHE EN POLVO O LECHE
DESHIDRATADA-MATERIA PRIMA-ESPECIFICACIONES, INFORMACIÓN COMERCIAL Y MÉTODOS DE PRUEBA
ALBERTO ULISES ESTEBAN MARINA, Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo
Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía (CCONNSE) y JUAN JOSÉ LINARES MARTÍNEZ,
Director General de Normalización Agroalimentaria de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentación, con fundamento en los artículos 1, 34, fracciones XIII y XXXIII, 35 fracción IV y XXII de
la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 4 de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo; 1,
2, 6, 7, fracciones XIII, XIV, XVIII, XIX, XX, XXI, 19 fracción I incisos e), g), l), m), 22, 31, 32, 33, 34, 35, 37, 37
bis, 47-A, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54 fracciones I y III, 55, 56, 57, 60, 91 y 95 de la Ley Federal de Sanidad
Vegetal; 2, fracción IV, 8, fracción VII y 13, fracción IV de la Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentables;38
fracción II y IX, 39, fracción V, 40, fracciones I, XI y XII, 47, fracción I de la Ley Federal sobre Metrología y
Normalización (LFMN); 33 del Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 29 fracción I
del Reglamento Interior de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación; 22,
fracciones I, IV, IX y X y XXV del Reglamento Interior de la Secretaría de Economía, han tenido a bien expedir
para consulta pública el Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-222-SCFI/SAGARPA-2017, Leche
en polvo o leche deshidratada-Materia prima-Especificaciones, información comercial y métodos de prueba.”, a
efecto de que dentro de los siguientes 60 días naturales los interesados presenten sus comentarios ante el
CCONNSE, ubicado en Av. Puente de Tecamachalco Núm. 6, Col. Lomas de Tecamachalco, Sección Fuentes,
Naucalpan de Juárez, C.P. 53950, Estado de México, teléfono 5729 9100, extensiones 43220 y 43241, fax 5520
9715 o bien a los correos electrónicos: [email protected] y
[email protected] o ante el Comité Consultivo Nacional de Normalización Agroalimentaria,
ubicado en Avenida Municipio Libre número 377, Piso 4 Ala B, colonia Santa Cruz Atoyac, Delegación Benito
Juárez, Ciudad de México, código postal 03310 o bien al correo electrónico: [email protected], para
que, en los términos de la ley de la materia se consideren en el seno del Comité que lo propuso. SINEC-
20170711132645222.
Ciudad de México, a 31 de agosto de 2017.- El Director General de Normas y Presidente del Comité
Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía, Alberto Ulises Esteban Marina.-
Rúbrica.- El Director General de Normalización Agroalimentaria de la Secretaría de Agricultura, Ganadería,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, Juan José Linares Martínez.- Rúbrica.
PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY-NOM-222-SCFI/SAGARPA-2017, LECHE EN POLVO
O LECHE DESHIDRATADA-MATERIA PRIMA-ESPECIFICACIONES, INFORMACIÓN COMERCIAL Y
MÉTODOS DE PRUEBA
Prefacio
Con objeto de elaborar el presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana, se constituyó un Grupo de Trabajo
con la participación voluntaria de los siguientes actores:
• Asociación Nacional de Ganaderos Lecheros, A.C. (ANGLAC)
• Cámara Nacional de la Industria de Transformación (CANACINTRA)
• Cámara Nacional de Industriales de la Leche (CANILEC)
• Confederación de Cámaras Industriales de los Estados Unidos Mexicanos (CONCAMIN)
• Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG)
• Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana, A.C.
• Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)
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Jueves 1 de febrero de 2018 DIARIO OFICIAL (Primera Sección)
o Departamento de Alimentos y Biotecnología
• Federación Mexicana de Lechería, A.C. (FEMELECHE)
• Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA)
o Subsecretaría de Alimentación y Competitividad
o Coordinación General de Ganadería
o Dirección General de Normatividad Agroalimentaria
• Secretaría de Economía
o Subsecretaría de Industria y Comercio
o Subsecretaría de Competitividad y Normatividad
o Dirección General de Normas
• Secretaría de Salud
o Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS)
• Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO)
o Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor
ÍNDICE
CAPÍTULO
1. Objetivo y campo de aplicación
2. Referencias normativas
3. Términos y definiciones
4. Símbolos y abreviaturas
5. Denominación comercial
6. Especificaciones
7. Etiquetado comercial del envase
8. Procedimiento para la Evaluación de la Conformidad (PEC)
9. Verificación y vigilancia
10. Concordancia con normas internacionales
11. Bibliografía
ARTÍCULO TRANSITORIO
1. Objetivo y campo de aplicación
El presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana establece las características del producto referido en este
documento denominado leche en polvo o leche deshidratada, que se comercializan como materia prima dentro
del territorio de los Estados Unidos Mexicanos, así como las especificaciones fisicoquímicas, información
comercial y los métodos de prueba.
El presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana es aplicable a los diferentes tipos de “leche en polvo o
leche deshidratada”, que se comercializan como materia prima, dentro del territorio de los Estados Unidos
Mexicanos.
2. Referencias normativas
Los siguientes documentos referidos o los que le sustituyan, son indispensables para la aplicación de este
Proyecto de Norma Oficial Mexicana.
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(Primera Sección) DIARIO OFICIAL Jueves 1 de febrero de 2018
2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias y métodos
de verificación. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el
10 de agosto de 2012.
2.2. NOM-008-SCFI-2002 Sistema General de Unidades de Medida. Publicada en el Diario
Oficial de la Federación el 27 de noviembre de 2002.
2.3. NOM-155-SCFI-SCFI-2012 Leche-Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas,
información comercial y métodos de prueba. Publicada en el
Diario Oficial de la Federación el 3 de mayo de 2012.
2.4. NOM-243-SSA1-2010 Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo
combinado y derivados lácteos. Disposiciones y
especificaciones sanitarias. Métodos de prueba. Publicada en el
Diario Oficial de la Federación el 27 de septiembre de 2010 y su
modificación publicada en el Diario Oficial de la Federación el 26
de diciembre de 2012.
2.5. NOM-251-SSA1-2009 Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios. Publicada en el Diario Oficial de la
Federación el 1 de marzo de 2010.
2.6. NMX-F-204-1986 Alimentos-Lácteos-Determinación de partículas quemadas en la
leche en polvo. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario
Oficial de la Federación el 14 de julio de 1986.
2.7. NMX-F-490-1999-NORMEX Alimentos-Aceites y grasas-Determinación de la composición de
ácidos grasos a partir de C6 por cromatografía de gases.
Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la
Federación el 2 de marzo de 1999.
2.8. NMX-F-734-COFOCALEC-2009 Sistema producto leche-Alimentos-Lácteos- Determinación del
índice de insolubilidad en leche en polvo y productos de leche
en polvo. Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial
de la Federación el 20 de noviembre de 2009.
2.9. NMX-F-744-COFOCALEC-2011 Sistema Producto Leche-Alimentos-Lácteos-Determinación de
grasa butírica en leche en polvo y productos de leche en polvo-
Método de prueba gravimétrico (Método de referencia).
Declaratoria de vigencia publicada en el Diario Oficial de la
Federación el 16 de junio de 2011.
2.10. NMX-EC-17025-IMNC-2006 Requisitos Generales para la competencia de los Laboratorios
de Ensayo y de Calibración. Declaratoria de vigencia publicada
en el Diario Oficial de la Federación el 24 de julio de 2006.
2.11. Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos
alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias, emitido por la Secretaría de Salud. Publicado en el
Diario Oficial de la Federación el 16 de julio de 2012 y sus subsecuentes reformas.
3. Términos y definiciones
Para los propósitos de este Proyecto de Norma Oficial Mexicana, se aplican los términos, y definiciones
siguientes:
3.1 materia prima
leche en polvo o leche deshidratada que se emplee como un insumo en la fabricación, elaboración,
preparación o transformación en un producto final.
3.2 leche en polvo o leche deshidratada
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Jueves 1 de febrero de 2018 DIARIO OFICIAL (Primera Sección)
al producto obtenido mediante eliminación del agua de la leche, donde el contenido de grasa y/o proteínas
puede ajustarse únicamente para cumplir con los requisitos de composición, siempre y cuando no se modifique
la proporción entre la proteína del suero y la caseína de la leche utilizada como materia prima.
3.3 denominación
nombre asignado a la leche en polvo o leche deshidratada a partir del proceso al que es sometido y a sus
especificaciones fisicoquímicas.
3.4 etiqueta
cualquier rótulo, marbete, inscripción, imagen u otra descriptiva o gráfica, escrita, impresa, estarcida,
marcada, grabada en alto o bajo relieve adherida o fijada al envase.
3.5 fecha de caducidad
fecha límite en que se considera que las características sanitarias y de calidad que debe reunir para su
consumo un producto preenvasado, almacenado en las condiciones sugeridas por el responsable del producto,
se reducen o eliminan de tal manera que después de esta fecha no debe comercializarse ni consumirse.
3.6 Ley
LFMN
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
ley que rige en toda la República Mexicana y sus disposiciones son de orden público e interés social. Su
aplicación y vigilancia corresponde al Ejecutivo Federal, por conducto de las dependencias de la Administración
Pública Federal que tengan competencia en las materias reguladas en este ordenamiento.
3.7 Evaluación de la conformidad
EC
la determinación del grado de cumplimiento con las Normas Oficiales Mexicanas o la conformidad con las
Normas Mexicanas, las Normas Internacionales u otras especificaciones, prescripciones o características.
Comprende, entre otros, los procedimientos de muestreo, prueba, calibración, certificación y verificación.
3.8 informe de resultados
es el documento que emite un laboratorio de pruebas acreditado y aprobado, mediante el cual hacen constar
los resultados obtenidos de los análisis realizados a un producto, el cual puede presentarse en idioma inglés o
español.
3.9 proceso
conjunto de actividades relativas a la obtención, elaboración, fabricación, preparación, conservación,
mezclado, acondicionamiento, envasado, manipulación, transporte, distribución, almacenamiento y expendio o
suministro de la leche en polvo o leche deshidratada.
4. Símbolos y abreviaturas
Cuando en este Proyecto de Norma Oficial Mexicana se haga referencia a los siguientes símbolos y
abreviaturas, se entiende por:
% por ciento
máx. máximo
mg miligramo
mín. mínimo
mL o ml mililitro
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(Primera Sección) DIARIO OFICIAL Jueves 1 de febrero de 2018
m/m masa por masa
kg o Kg o KG kilogramo
5. Denominación comercial
5.1 Por su contenido de grasa el producto objeto del presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana se
denomina conforme a lo siguiente
Tabla 1. Denominación del producto
Denominación Definición
Leche entera en polvo Producto que cumple con el numeral 3.2 y cuyo contenido de grasa es
mayor o igual a 26 % m/m y menor o igual a 42 % m/m.
Leche parcialmente descremada
en polvo
Producto que cumple con el numeral 3.2 y cuyo contenido de grasa es
mayor de 1.5 % m/m y menor de 26 % m/m.
Leche descremada en polvo Producto que cumple con el numeral 3.2 y cuyo contenido de grasa es
menor o igual a 1.5 % m/m.
5.1.1 Las diferentes denominaciones de leche en polvo o leche deshidratada pueden ser productos
deslactosados. Para ser considerados como tales deben tener como máximo 10 g/l en forma reconstituida u 11
% en leche en polvo o leche deshidratada de lactosa residual y que se determina mediante el Método de prueba
de la NOM-155-SCFI-2012 (ver 2.3 Referencia normativa inciso 8.6)
5.2 La leche en polvo o leche deshidratada puede ser instantánea o no instantánea.
5.2.1 Para la leche en polvo instantánea debe cumplir con lo indicado en el Acuerdo de Aditivos (ver 2.11).
6. Especificaciones
La Leche en polvo debe cumplir las especificaciones fisicoquímicas conforme a la Tabla 2.
Tabla 2. Especificaciones fisicoquímicas
Especificaciones Entera Parcialmente
descremada Descremada Método de prueba
Grasa butírica %
(m/m)
Mayor o igual
a 26 y menor
o igual a 42
%
Mayor a 1.5 y
menor a 26
1.5 máx Ver 2.9, 2.7 y 2.3 incisos
8.7 y 8.9
Humedad % m/m 4 máx. 4 máx. 4 máx. Ver 2.4, Apéndice
normativo B (B.19)
1Proteína Total
propias de la leche,
expresada como
sólidos lácteos no
grasos % (m/m)
34 mín. 34 mín. 34 mín. Ver 2.3 inciso 8.5
2Caseína expresada
en sólidos lácteos no
grasos, % (m/m)
27 mín. 27 mín. 27 mín. Ver 2.3 inciso 8.2
Acidez (como ácido
láctico) % 0.15 máx. 0.15 máx. 0.15 máx. Ver 2.3 inciso 8.3
Partículas quemadas
(mg)
Disco B
15 máx.
Disco B
15 máx.
Disco B
15 máx. Ver 2.6
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Jueves 1 de febrero de 2018 DIARIO OFICIAL (Primera Sección)
Especificaciones Entera Parcialmente
descremada Descremada Método de prueba
3Índice de
insolubilidad (ml) 1.2 máx. 1.2 máx. 1.25 máx. Ver 2.8
1 Para expresar el contenido de proteínas de la leche en relación a sólidos no grasos utilizar la
siguiente fórmula: % de proteína m/m = [Proteína % / Sólidos no grasos %] 100
2 En leche, la relación caseína proteína debe ser al menos de 80 % (m/m)
3 Indicar el tratamiento
7. Etiquetado comercial del envase
7.1. Requisitos generales de etiquetado
7.1.1 La información contenida en la etiqueta o en los envases de leche en polvo o leche deshidratada, debe
ser veraz, describirse y presentarse de forma tal, que no induzca al error con respecto a la naturaleza y
características del producto
7.2. Son requisitos obligatorios los siguientes:
7.2.1 Nombre o denominación comercial del producto
7.2.2 Contenido neto
7.2.3 Nombre, denominación o razón social y domicilio fiscal, del fabricante o responsable de la fabricación
para productos nacionales o bien del importador.
7.2.3.1 Nombre o código de la planta fabricante del producto
7.2.4 País de origen
7.2.5 Identificación del lote o código de identificación
7.2.6 Fecha de producción
7.2.7 Fecha de caducidad (indicando al menos mes y año)
7.2.7.1 Al declarar la fecha de caducidad se debe indicar en la etiqueta o envase cualquiera de las
condiciones de almacenamiento del producto, si de su cumplimiento depende la validez de la fecha.
7.2.7.2 La fecha de caducidad y de producción que incorpore el fabricante en el producto no pueden ser
alteradas en ningún caso y bajo ninguna circunstancia.
7.2.7.3 El número de lote y la fecha de caducidad deben expresarse en una escritura legible.
7.3 La información comercial debe estar presente en la etiqueta o envase, la cual puede presentarse en
idioma español, inglés o bien en el idioma del país de origen.
7.4 Las características del envase deben proteger al producto, para evitar su posible contaminación.
8. Procedimiento para la Evaluación de la Conformidad (PEC)
La Evaluación de la conformidad se debe llevar a cabo, mediante el informe de resultados emitido por los
Laboratorios de Prueba registrados ante la Dirección General de Normas (DGN), conforme a la Ley y su
Reglamento.
Para efectos de evaluar la conformidad de la presente, los informes de resultados son validados si éstos
son emitidos por Laboratorios de Prueba (LP) acreditados y aprobados conforme a la Ley; o los LP reconocidos
por autoridades o entidades competentes en el extranjero; o los LP que cumplan con la norma NMX-EC-17025-
IMNC-2006 (ver 2.10); dichos LP deben estar registrados ante la DGN.
8.1 Para los efectos de este Procedimiento se entiende, además de lo dispuesto por la Ley, su Reglamento
y el presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana, lo siguiente:
8.1.1. Documentación
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(Primera Sección) DIARIO OFICIAL Jueves 1 de febrero de 2018
evidencia documental mediante la cual se demuestre que el producto cumple con la denominación “leche
en polvo o leche deshidratada” de acuerdo con el numeral 3.2 y cumple con las especificaciones fisicoquímicas
y de información comercial establecidas en este Proyecto de Norma Oficial Mexicana.
Cabe señalar que la evidencia documental puede incluir, entre otros, informes de resultados de los
Laboratorios de Prueba (del fabricante, laboratorio extranjero o de la autoridad competente), u otro documento
que presente las especificaciones del producto, conforme a las Tablas 1 y 2.
8.1.2. lote
la cantidad de leche en polvo o leche deshidratada elaborada en un mismo ciclo, integrado por unidades
homogéneas e identificados con un código específico.
8.1.3. Laboratorio de prueba
LP
El laboratorio de prueba, realiza su actividad a través del análisis de una muestra representativa y como
resultado de su actividad, emiten un informe de resultados.
8.2 Muestreo
Debe efectuarse de manera aleatoria, seleccionando la muestra conforme a las siguientes disposiciones:
8.2.1 El LP debe aplicar un muestreo estadísticamente representativo por lote.
8.2.2 Identificar la muestra considerando lo siguiente: nombre o denominación del producto, nombre del
fabricante, identificación de la planta, país de origen, fecha de producción y lote.
8.3 Informe de resultados
El informe de resultados que emita el LP tiene validez ante las Dependencias y Entidades de la
Administración Pública Federal, para los efectos a que haya lugar.
8.4 Cumplimiento
Para demostrar el cumplimiento con el presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana, los interesados o
particulares deben presentar ante la autoridad competente el informe de resultados conforme a las Tablas 1 y
2, mismo que debe ser emitido por los LP registrados ante la DGN, con la finalidad de obtener el grado de
cumplimiento con la presente.
8.5 Vigencia del informe de resultados
Los Informes que expida el LP respecto al presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana deben tener
vigencia conforme a la fecha de caducidad del producto.
9. Verificación y vigilancia
La verificación y vigilancia se llevará a cabo por la Secretaria y por las personas acreditadas y aprobadas
de conformidad con la Ley y su Reglamento, en el ámbito de sus respectivas competencias.
10. Concordancia con normas internacionales
Este Proyecto de Norma Oficial Mexicana esta modificado (MOD), con respecto a la norma internacional
CODEX STAN 207-1999 Norma del CODEX para las leches en polvo y la nata (crema) en polvo.
11. Bibliografía
• Ley Federal sobre Metrología y Normalización, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 1 de
julio de 1992 y sus reformas.
• Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios, publicado en el Diario Oficial de la
Federación el 9 de agosto de 1999 y sus reformas.
• NMX-Z-013-SCFI-2015, Guía para la estructuración y redacción de Normas. Declaratoria de vigencia
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 18 de noviembre de 2015, así como su aclaración
publicada en el Diario Oficial de la Federación el 16 de junio 2016.
• USDA Specifications for Instant Dry Whole Milk. Effective January 1993, Reviewed 2013.
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Jueves 1 de febrero de 2018 DIARIO OFICIAL (Primera Sección)
• United States Standards for Grades of Nonfat Dry Milk (Spray Process). Effective February 2, 2001.
• United States Standards for Grades of Nonfat Dry Milk (Spray Process). Effective June, 2013.
ARTÍCULO TRANSITORIO
Único. El presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana, una vez que sea publicada en el Diario Oficial de
la Federación como Norma definitiva entrará en vigor a los 365 días naturales después de su publicación.
Ciudad de México, a 31 de agosto de 2017.- El Director General de Normas y Presidente del Comité
Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía, Alberto Ulises Esteban Marina.-
Rúbrica.- El Director General de Normalización Agroalimentaria de la Secretaría de Agricultura, Ganadería,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, Juan José Linares Martínez.- Rúbrica.
![Page 17: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/17.jpg)
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RESPUESTA a los comentarios del Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-189-SCFI-2016, Chile Habanero de la Península de Yucatán (Capsicum Chinense Jacq.)-
Especificaciones y métodos de prueba (cancelará a la Norma Oficial Mexicana NOM-189-SCFI-2012, Chile Habanero de la Península de Yucatán (Capsicum Chinense Jacq.)-
Especificaciones y métodos de prueba, publicada el 30 de noviembre de 2012), publicado el 22 de noviembre de 2016.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía.
RESPUESTA A LOS COMENTARIOS DEL PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY-NOM-189-SCFI-2016, CHILE HABANERO DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN
(Capsicum Chinense Jacq.)ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA (CANCELARÁ A LA NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-189-SCFI-2012, CHILE HABANERO DE LA
PENÍNSULA DE YUCATÁN (Capsicum Chinense Jacq.)-ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA, PUBLICADA EL 30 DE NOVIEMBRE DE 2012), PUBLICADO EN EL DIARIO
OFICIAL DE LA FEDERACIÓN EL 22 DE NOVIEMBRE DE 2016.
ALBERTO ULISES ESTEBAN MARINA, Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía
(CCONNSE), con fundamento en los artículos 34, fracciones II, XIII y XXXIII de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 4 de la Ley Federal de
Procedimiento Administrativo; 39 fracción V, 40 fracciones I, XII y XV; y 47 fracción III de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, 33 del Reglamento de la Ley
Federal sobre Metrología y Normalización y 22 fracciones I, IV, IX, X y XXV del Reglamento Interior de la Secretaría de Economía, publica las respuestas a los
comentarios recibidos al Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-189-SCFI-2016, Chile Habanero de la Península de Yucatán (Capsicum Chinense Jacq.)
Especificaciones y métodos de prueba (cancelará a la Norma Oficial Mexicana NOM-189-SCFI-2012, Chile Habanero de la Península de Yucatán (Capsicum Chinense
Jacq.)-Especificaciones y métodos de prueba, publicada el 30 de noviembre de 2012), publicado en el Diario Oficial de la Federación el 22 de noviembre de 2016.
Empresa e Institución que presentaron comentarios durante el periodo de consulta pública a través de correo electrónico
• Banuet Arrache: Banuet Arrache y Asociados, S.C
• SIIES: Secretaría de Investigación, Innovación y Educación Superior del Gobierno del Estado de Yucatán, en conjunto con la Subsecretaría de Agricultura
(SAGARPA) y el Grupo de Trabajo
![Page 18: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/18.jpg)
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DIA
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n) PROYECTO PROPUESTA DE MODIFICACIÓN JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA RESPUESTA DEL CCONNSE
![Page 19: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/19.jpg)
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PREFACIO PREFACIO Se adecuó el concepto proyecto por Norma Oficial SIIES
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n) En la elaboración del presente Proyecto de Norma Oficial En la elaboración de la presente Norma Oficial Mexicana Mexicana Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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Mexicana participaron las siguientes empresas e participaron las siguientes empresas e instituciones: de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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n) instituciones (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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n) comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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manera:
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n) El Comité Consultivo Nacional de Normalización de la
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Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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n) comentario y decidió aceptarlo, para quedar como sigue:
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PREFACIO
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n) En la elaboración de la presente Norma Oficial Mexicana
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participaron las siguientes empresas e instituciones:
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n)
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PREFACIO PREFACIO Se actualizaron todas las dependencias, institutos, SIIES
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n) - Agroindustrias Pikantú, S.P.R de R.L. de C.V. - Agroindustrias Pikantú, S.P.R de R.L. de C.V. industrias, representantes de productores y consumidores Con fundamento en los artículos 47 fracción II, 64 y 68 de
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- Agroindustria Yucateca, S.P.R. de R.L. - Agroindustria Yucateca, S.P.R. de R.L. que asistieron a las reuniones de trabajo 2015-2016, la Ley Federal sobre Metrología y Normalización (LFMN), el
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n) - Alimentos y Aderezos del Sureste, S.A. de C.V. - Arjona Sociedad de Producción Rural de R.L. de C.V. haciéndose correcciones en las nuevas figuras jurídicas de Comité Consultivo Nacional de Normalización de la
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- Asociación de Normalización y Certificación, A.C. - Alimentos y Aderezos del Sureste, S.A. de C.V. algunas representaciones. Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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(Prim
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n) - Centro de Investigación Científica de Yucatán, A.C. - Asociación de Normalización y Certificación, A.C. (ANCE). Incluir en el PREFACIO a: Laboratorio CENCON comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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- Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y - Centro de Control Total de Calidades S.A: de C.V. Por ser uno de los Laboratorios que participó en el manera:
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n) Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CENCON) desarrollo del ensayo para medir y determinar - Agroindustrias Pikantú, S.P.R. de R.L. de C.V.
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- Consejo Quintanarroense de Ciencia y Tecnología. - Centro de Investigación Científica de Yucatán, A.C. Capsaicinoides, acorde a la propuesta del GT (modificación - Agroindustria Yucateca, S.P.R. de R.L.
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(Prim
era Secció
n) - Comité Sistema Producto Chile de la Península de (CICY). del 12.2)- - Arjona Sociedad de Producción Rural de R.L. de C.V.
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Yucatán. - Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Se cuenta con el oficio de envío de muestra por parte del - Alimentos y Aderezos del Sureste, S.A. de C.V.
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(Prim
era Secció
n) - Consejo Estatal de Productores de Chile de Campeche. Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CIATEJ). CIATEJ/CONACYT - Asociación de Normalización y Certificación, A.C.
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- Consejo Estatal de Productores de Chile de Yucatán, S.C. - Consejo Quintanarroense de Ciencia y Tecnología. (ANCE).
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(Prim
era Secció
n) - Consejo Estatal de Productores de Chile de Quintana Roo. - Comité Nacional Sistema Producto Chile, A.C. - Centro de Control Total de Calidades S.A. de C.V.
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- Comité Estatal Sistema Producto Chile del Estado de (CONAPROCH). (CENCON)
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(Prim
era Secció
n) Campeche. - Consejo Estatal de Productores de Chile de Campeche. - Centro de Investigación Científica de Yucatán, A.C.
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- Comité Estatal Sistema Producto Chile del Estado de - Consejo Estatal de Productores de Chile de Yucatán, S.C. (CICY).
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(Prim
era Secció
n) Yucatán. - Consejo Estatal de Productores de Chile de Quintana Roo. - Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y
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- Comité Estatal Sistema Producto Chile del Estado de - Comité Estatal Sistema Producto Chile de Campeche. Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CIATEJ).
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(Prim
era Secció
n) Quintana Roo. - Comité Estatal Sistema Producto Chile del Estado de - Consejo Quintanarroense de Ciencia y Tecnología.
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- Comité Técnico de Normalización Nacional de Productos Yucatán, A.C. - Comité Nacional Sistema Producto Chile, A.C.
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n) Agrícolas y Pecuarios (CTNNPAP). - Comité Estatal Sistema Producto Chile de Quintana Roo. (CONAPROCH).
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- Chile Habanero de Yucatán, A.C. - Comité Técnico de Normalización Nacional de Productos - Consejo Estatal de Productores de Chile de
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n) - El Yucateco, Salsas y Condimentos, S.A. de C.V. Agrícolas y Pecuarios (CTNNPAP). Campeche.
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- Fuego Maya, S.P.R. de R.I. - Chile Habanero de Yucatán, A.C. - Consejo Estatal de Productores de Chile de Yucatán,
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n) - Fundación Produce Yucatán, A.C. - El Yucateco, Salsas y Condimentos, S.A. de C.V. S.C.
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- Habanero Chakan, S.A. de C.V. - Fuego Maya, S.P.R. de R.I. - Consejo Estatal de Productores de Chile de Quintana
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n) - Hidroponia Maya, S.A. de C.V. - Fundación Produce Yucatán, A.C. Roo.
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- Iik Habanero, S.A. de C.V. - Habanero Chakan, S.A. de C.V. - Comité Estatal Sistema Producto Chile de Campeche.
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(Prim
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n) - Industria Agrícola Maya, S.A. de C.V. - iik Habanero, S.A. de C.V. - Comité Estatal Sistema Producto Chile del Estado de
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- Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas - Industria Agrícola Maya, S.A. de C.V. Yucatán, A.C.
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n) y Pecuarias (INIFAP). - Invernaderos Mayapán, S. de P.R. de R. L.. - Comité Estatal Sistema Producto Chile de Quintana
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- Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), - Invernaderos Santa María, S.C. de R.L. Roo.
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(Prim
era Secció
n) Oficina Regional Sureste. - Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas - Comité Técnico de Normalización Nacional de
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- Instituto Tecnológico de Conkal. y Pecuarias (INIFAP). Productos Agrícolas y Pecuarios (CTNNPAP).
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(Prim
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n) - Instituto Tecnológico de Mérida. - Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), - Chile Habanero de Yucatán, A.C.
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- Instituto Tecnológico Superior de Carrillo Puerto. Oficina Regional Sureste. - El Yucateco, Salsas y Condimentos, S.A. de C.V.
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(Prim
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n) - La Anita Condimentos y Salsas, S.A. de C.V. - Instituto Tecnológico de Conkal. - Fuego Maya, S.P.R. de R.I.
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- Mayan Foods, S.A. de C.V. - Instituto Tecnológico de Mérida. - Fundación Produce Yucatán, A.C.
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(Prim
era Secció
n) - Newman and Newman Ltd, S.A. de C.V. - Instituto Tecnológico Superior de Carrillo Puerto. - Habanero Chakán, S.A. de C.V.
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- Oficialía Mayor de los Gobiernos de los Estados de - iik Habanero, S.A. de C.V.
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n) Campeche, Quintana Roo y Yucatán. - Industria Agrícola Maya, S.A. de C.V.
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- Invernaderos Mayapán, S. de P.R. de R.L.
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(Prim
era Secció
n) - Invernaderos Santa María, S.C. de R.L.
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(Prim
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n) - Pican y Repican Chiles de Dzitya, S.P.R. de R.L. de C.V. - La Anita Condimentos y Salsas, S.A. de C.V - Instituto Nacional de Investigaciones Forestales,
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- Picantes del Mayab, S.P.R. de R.L. de C.V. - Manufactura y Distribuciones La Extra, S.A. de C. V. Agrícolas y Pecuarias (INIFAP).
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(Prim
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n) - Productos la Extra, S.A. de C. V. - Maya Vegetales, S.A. de C.V. - Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI),
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- Promotora Agroindustrial de Yucatán, S.A. de C. V. - Mayan Foods, S.A. de C.V. Oficina Regional Sureste.
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(Prim
era Secció
n) - SECRETARÍA DE INVESTIGACIÓN, INNOVACIÓN Y - Newman and Newman Ltd, S.A. de C.V. - Instituto Tecnológico de Conkal.
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EDUCACIÓN SUPERIOR DE YUCATÁN - Pican y Repican Chiles de Dzitya, S.P.R. de R.L. de C.V. - Instituto Tecnológico de Mérida.
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(Prim
era Secció
n) - SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERIA, - Picantes del Mayab, S.P.R. de R.L. de C.V. - Instituto Tecnológico Superior de Carrillo Puerto.
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DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN - SECRETARÍA DE INVESTIGACIÓN, INNOVACIÓN Y - La Anita Condimentos y Salsas, S.A. de C.V
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(Prim
era Secció
n) (SAGARPA) EDUCACIÓN SUPERIOR DEL ESTADO DE YUCATÁN - Manufactura y Distribuciones La Extra, S.A. de C. V.
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- Subsecretaría de Agricultura. Dirección General de (SIIES) - Maya Vegetales, S.A. de C.V.
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n) Fomento a la Agricultura. - SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERIA, - Mayan Foods, S.A. de C.V.
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- Dirección General de Fomento a la Agricultura. DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN - Newman and Newman Ltd, S.A. de C.V.
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n) - Delegación de la SAGARPA en el Estado de Yucatán. (SAGARPA) - Pican y Repican Chiles de Dzitya, S.P.R. de R.L. de
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- Delegación de la SAGARPA en el Estado de Campeche - Dirección General de Fomento a la Agricultura. C.V.
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(Prim
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n) - Delegación de la SAGARPA en el Estado de Quintana Roo Subsecretaría de Agricultura. Dirección General de - Picantes del Mayab, S.P.R. de R.L. de C.V.
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- SECRETARÍA DE DESARROLLO AGROPECUARIO, Fomento a la Agricultura. - SECRETARÍA DE INVESTIGACIÓN, INNOVACIÓN Y
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n) RURAL E INDÍGENA, DEL ESTADO DE QUINTANA ROO Delegación de la SAGARPA en el Estado de Yucatán. EDUCACIÓN SUPERIOR DEL ESTADO DE
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- SECRETARÍA DE DESARROLLO RURAL DEL ESTADO Delegación de la SAGARPA en el Estado de Campeche. YUCATÁN (SIIES)
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(Prim
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n) DE CAMPECHE Delegación de la SAGARPA en el Estado de Quintana Roo. - SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERIA,
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- SECRETARÍA DE ECONOMÍA Comité Estatal de Sanidad Vegetal de Yucatán. DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN
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(Prim
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n) - Dirección General de Normas. SECRETARÍA DE DESARROLLO RURAL DEL ESTADO (SAGARPA)
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- SECRETARÍA DE FOMENTO AGROPECUARIO Y DE CAMPECHE. ■ Dirección General de Fomento a la
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(Prim
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n) PESQUERO DEL ESTADO DE YUCATÁN SECETARÍA DE DESARROLLO RURAL DEL ESTADO DE Agricultura. Subsecretaría de Agricultura.
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- Dirección de Planeación Agropecuaria y Pesca. QUINTANA ROO. Dirección General de Fomento a la
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(Prim
era Secció
n) - SECRETARÍA DE INVESTIGACIÓN, INNOVACIÓN Y SECRETARÍA DE DESARROLLO RURAL DEL ESTADO Agricultura.
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EDUCACIÓN SUPERIOR DE YUCATÁN DE YUCATÁN. ■ Delegación de la SAGARPA en el Estado
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(Prim
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n) - Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas SECRETARÍA DE ECONOMÍA. de Yucatán.
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(SNICS) Dirección General de Normas. ■ Delegación de la SAGARPA en el Estado
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(Prim
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n) - Universidad Autónoma de Yucatán - SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIÓN Y de Campeche.
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- Yucatán Processing Industry, S.A. de C.V. CERTIFICACIÓN DE SEMILLAS (SNICS). ■ Delegación de la SAGARPA en el Estado
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(Prim
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n) - Universidad Autónoma de Yucatán (UADY). de Quintana Roo.
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- Yucatán Processing Industry, S.A. de C.V. ■ Comité Estatal de Sanidad Vegetal de
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(Prim
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n) Yucatán.
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(Prim
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n) ESTADO DE CAMPECHE.
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- SECRETARÍA DE DESARROLLO RURAL DEL
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(Prim
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n) ESTADO DE QUINTANA ROO.
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(Prim
era Secció
n) ESTADO DE YUCATÁN.
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- SECRETARÍA DE ECONOMÍA.
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(Prim
era Secció
n) ■ Dirección General de Normas.
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- SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIÓN Y
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(Prim
era Secció
n) CERTIFICACIÓN DE SEMILLAS (SNICS).
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- Universidad Autónoma de Yucatán (UADY).
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n) - Yucatán Processing Industry, S.A. de C.V.
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n) 0. Introducción 0 Introducción Se adecuó el concepto proyecto por Norma Oficial SIIES
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La emisión del presente Proyecto de Norma Oficial La emisión de la presente Norma Oficial Mexicana Mexicana. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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n) Mexicana complementa el esquema regulatorio de complementa el esquema regulatorio de conformidad con la de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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conformidad con la Declaratoria General de Protección de Declaratoria General de Protección de la Denominación de (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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n) la Denominación de Origen “Chile Habanero de la Península Origen “Chile Habanero de la Península de Yucatán”, de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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de Yucatán”, publicada en el Diario Oficial de la Federación publicada en el Diario Oficial de la Federación el 4 de junio comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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n) el 4 de junio de 2010, en lo sucesivo referida como de 2010, en lo sucesivo referida como “Declaratoria” manera:
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“Declaratoria” comprendiendo los estados de Campeche, comprendiendo los estados de Campeche, Quintana Roo y Introducción
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n) Quintana Roo y Yucatán, en lo sucesivo referidos como “la Yucatán, en lo sucesivo referidos como “la Península de La emisión de la presente Norma Oficial Mexicana
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Península de Yucatán” y con la fracción XV del artículo 40 Yucatán” y con la fracción XV del artículo 40 de la Ley complementa el esquema regulatorio de conformidad con la
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n) de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización. Federal sobre Metrología y Normalización. Declaratoria General de Protección de la Denominación de
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El Chile Habanero (Capsicum chinense Jacq.), es uno de El Chile Habanero (Capsicum chinense Jacq.), es uno de Origen “Chile Habanero de la Península de Yucatán”,
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n) los principales cultivos de la agricultura de la Península de los principales cultivos de la agricultura de la Península de publicada en el Diario Oficial de la Federación el 4 de junio
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Yucatán cuya producción lo convierte en un producto Yucatán cuya producción lo convierte en un producto de 2010, en lo sucesivo referida como “Declaratoria”
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n) tradicional con el que identifican a la región en todo el tradicional con el que identifican a la región en todo el comprendiendo los estados de Campeche, Quintana Roo y
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mundo. Generalmente, su fruto se comercializa en fresco mundo. Generalmente, su fruto se comercializa en fresco Yucatán, en lo sucesivo referidos como “la Península de
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n) para consumo directo, como materia prima para uso para consumo directo, como materia prima para uso Yucatán” y con la fracción XV del artículo 40 de la Ley
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industrial y para la elaboración de productos terminados. industrial y para la elaboración de productos terminados. Federal sobre Metrología y Normalización.
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(Prim
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n) El mercado nacional e internacional distingue al Chile El mercado nacional e internacional distingue al Chile El chile habanero (Capsicum chinense Jacq.), es uno de los
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Habanero que se produce en la Península de Yucatán, entre Habanero que se produce en la Península de Yucatán, principales cultivos de la agricultura de la península de
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(Prim
era Secció
n) los provenientes de otras zonas productoras, por sus entre los provenientes de otras zonas productoras, por sus Yucatán cuya producción lo convierte en un producto
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características de sabor, aroma, pungencia, color y vida de características de sabor, aroma, pungencia, color y vida de tradicional con el que identifican a la región en todo el
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(Prim
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n) anaquel, debiéndose éstas a las condiciones especiales de anaquel, debiéndose éstas a las condiciones especiales de mundo. Generalmente, su fruto se comercializa en estado
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la región, tales como: el clima, suelo y ubicación geográfica. la región, tales como: el clima, suelo y ubicación geográfica. fresco (para consumo directo) y como materia prima (para
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n) uso industrial).
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El mercado nacional e internacional distingue al chile
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(Prim
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n) habanero que se produce en la península de Yucatán, de
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los provenientes de otras zonas productoras, por sus
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(Prim
era Secció
n) características de sabor, aroma, pungencia, color y vida de
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anaquel, debiéndose éstas a las condiciones especiales de
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n) la región, como: el clima, suelo y ubicación geográfica.
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1. Objetivo y campo de aplicación 1 Objetivo y campo de aplicación Se adecuó el concepto Proyecto por Norma Oficial SIIES
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n) El presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana establece La presente Norma Oficial Mexicana establece las Mexicana. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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las especificaciones que debe cumplir el producto Chile especificaciones que debe cumplir el producto Chile de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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n) Habanero de la Península de Yucatán en estado fresco para Habanero de la Península de Yucatán en estado fresco (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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su consumo directo o a través de los subproductos para su consumo directo o a través de los subproductos de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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n) desarrollados a partir del mismo, tales como: puré de Chile desarrollados a partir del mismo, tales como: puré de chile comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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Habanero; Chile Habanero deshidratado; salsa de Chile habanero; chile habanero deshidratado; salsa de chile manera:
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n) Habanero; y encurtido de Chile Habanero; así como los habanero; y encurtido de chile habanero; así como los 1 Objetivo y campo de aplicación
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correspondientes métodos de prueba y la información correspondientes métodos de prueba y la información La presente Norma Oficial Mexicana establece las
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n) comercial que debe ostentar el Chile Habanero y comercial que debe ostentar el chile habanero y especificaciones que debe cumplir el producto chile
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subproductos producidos y procesados en el territorio subproductos producidos y procesados en el territorio habanero de la península de Yucatán en estado fresco para
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n) protegido de conformidad con la Declaratoria General de protegido de conformidad con la Declaratoria General de su consumo directo o a través de los subproductos
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Protección de la Denominación de Origen “Chile Habanero Protección de la Denominación de Origen “Chile Habanero desarrollados a partir del mismo, tales como: puré de chile
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n) de la Península de Yucatán”. de la Península de Yucatán”. habanero; chile habanero deshidratado; salsa de chile
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habanero; y encurtido de chile habanero; así como los
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n) correspondientes métodos de prueba y la información
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comercial que debe ostentar el chile habanero y
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n) subproductos producidos y procesados en el territorio
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protegido de conformidad con la Declaratoria General de
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n) Protección de la Denominación de Origen “Chile Habanero
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de la Península de Yucatán”.
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1. Objetivo y campo de aplicación Campo de aplicación Se suguiere especificar, dentro del campo de aplicación, Banuet Arrache
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n) El presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana establece Especificar tales como: productores, comercializadores y quiénes serán los sujetos obligados a cumplir con las Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la
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las especificaciones que debe cumplir el producto Chile distribuidores del chile habanero. especificaciones establecidas en la NOM, se sugiere LFMN, el CCONNSE analizó el comentario y decidió
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n) Habanero de la Península de Yucatán en estado fresco para especificar, dentro del campo de aplicación, quienes son los rechazarlo, toda vez que la presente NOM, persigue lo
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su consumo directo o a través de los subproductos sujetos obligados al cumplimineto. establecido en la fracción XV del artículo 40 de la LFMN que
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n) desarrollados a partir del mismo, tales como: puré de Chile establece:
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Habanero; Chile Habanero deshidratado; salsa de Chile “Las normas oficiales mexicanas tendrán como finalidad
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n) Habanero; y encurtido de Chile Habanero; así como los establecer:
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n) comercial que debe ostentar el Chile Habanero y XV. Los apoyos a las denominaciones de origen para
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subproductos producidos y procesados en el territorio productos del país…”
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n) protegido de conformidad con la Declaratoria General de Por lo que el objetivo y campo de aplicación cumplen con
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Protección de la Denominación de Origen “Chile Habanero su finalidad.
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n) de la Península de Yucatán”.
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2. Referencias normativas 2. Referencias normativas Se adecuó el concepto Proyecto por Norma Oficial SIIES
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n) El presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana se La presente Norma Oficial Mexicana se complementa con Mexicana Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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complementa con las siguientes Normas Oficiales las siguientes Normas Oficiales Mexicanas y Normas de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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n) Mexicanas y Normas Mexicanas vigentes o las que las Mexicanas vigentes o las que las sustituyan: (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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sustituyan: de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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n) comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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manera:
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n) 2. Referencias normativas
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La presente Norma Oficial Mexicana se complementa con
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n) las siguientes Normas Oficiales Mexicanas y Normas
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Mexicanas vigentes o las que las sustituyan:
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n) 2. Referencias normativas 2. Referencias normativas Se requiere como referencia normativa, para fortalecer el SIIES
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Adicionar Capítulo de Muestreo. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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n) 2.4 NMX-Z-012-1-1987 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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Muestreo para la inspección por atributos - Parte 1 - (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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n) Información General y aplicaciones. Declaratoria de de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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Vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación en comentario y se decidió aceptarlo, ya que las normas
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(Prim
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n) 1987/10/28 de octubre de 1987 mexicanas se encuentran indicadas en el capítulo 10.
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2.5 NMX-Z-012-2-1987 2.1 NOM-051-SCFI/SSA1-2010 Especificaciones
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(Prim
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n) Muestreo para la inspección por atributos - Parte 2 - Método generales de etiquetado para alimentos y bebidas no
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de Muestreo, Tablas y Gráficas. Declaratoria de Vigencia alcohólicas preenvasados - Información comercial y
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(Prim
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n) publicada en el Diario Oficial de la Federación en sanitaria. Publicada en el Diario Oficial de la Federación el
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1987/10/28. 5 de abril de 2010. 2.2 NOM-251-SSA1-2009 Prácticas de
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(Prim
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n) 2.6 NMX-Z-012-3-1987 higiene para el proceso de alimentos, bebidas o
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Muestreo para la inspección por atributos - Parte 3 - Regla suplementos alimenticios. Publicada en el Diario Oficial de
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(Prim
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n) de cálculo para la determinación de planes de muestreo. la Federación el 1 de marzo de 2010.
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Declaratoria de Vigencia publicada en el Diario Oficial de la 2.3 NMX-FF-025-SCFI-2014 Productos alimenticios no
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(Prim
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n) Federación en 1987/07/31 industrializados para consumo humano – Chile fresco
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(Capsicum spp) – Especificaciones (Cancela a la NMX-FF-
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(Prim
era Secció
n) 025-SCFI-2007). Declaratoria de vigencia publicada en el
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Diario Oficial de la Federación el 23 de enero de 2015.
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(Prim
era Secció
n) 2.4 NMX-Z-012-1-1987 Muestreo para la inspección por
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atributos - Parte 1: Información general y aplicaciones.
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(Prim
era Secció
n) (Esta norma cancela la NOM-Z-12/1 1975 y la NOM-Z-12/4-
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1977). Declaratoria de vigencia publicada en el Diario
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(Prim
era Secció
n) Oficial de la Federación el 28 de octubre de 1987.
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2.5 NMX-Z-012-2-1987 Muestreo para la inspección por
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(Prim
era Secció
n) atributos - Parte 2: Métodos de muestreo, tablas y gráficas.
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(Esta norma cancela la MOM-Z-12/2-1975 y la NOM-Z-
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(Prim
era Secció
n) 12/3-1975). Declaratoria de vigencia publicada en el Diario
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Oficial de la Federación el 28 de octubre de 1987.
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(Prim
era Secció
n) 2.6 NMX-Z-012-3-1987 Muestreo para la inspección por
![Page 233: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/233.jpg)
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atributos - Parte 3: Regla de cálculo para la determinación
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(Prim
era Secció
n) de planes de muestreo. (Esta norma cancela la NOM-Z-
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12/5-1980). Declaratoria de vigencia publicada en el Diario
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(Prim
era Secció
n) Oficial de la Federación el 31 de julio de 1987.
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2.7 Acuerdo ACUERDO por el que se determinan los
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(Prim
era Secció
n) aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y
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suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias.
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(Prim
era Secció
n) Publicado en el Diario Oficial de la Federación el 16 de julio
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de 2012 y sus reformas.
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(Prim
era Secció
n)
![Page 243: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/243.jpg)
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3. Términos y definiciones 3 Términos y definiciones Se adecuó el concepto proyecto por Norma Oficial SIIES
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(Prim
era Secció
n) Para la correcta aplicación del presente Proyecto de Norma Para la correcta aplicación de la presente Norma Oficial Mexicana Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
![Page 245: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/245.jpg)
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Oficial Mexicana, se establecen las siguientes definiciones: Mexicana, se establecen las siguientes definiciones: de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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(Prim
era Secció
n) (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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(Prim
era Secció
n) comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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manera:
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(Prim
era Secció
n) 3 Términos y definiciones
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Para la correcta aplicación de la presente Norma Oficial
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(Prim
era Secció
n) Mexicana, se establecen los siguientes términos y
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definiciones:
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(Prim
era Secció
n) 3.1 Buenas Prácticas Agrícolas BPA´s 3.1 Buenas Prácticas Agrícolas (BPA´s) Corrección de estilo (BPA´s) SIIES
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Conjunto de medidas higiénico sanitarias a realizar en el Conjunto de medidas higiénico sanitarias a realizar en el Técnico: Se modifica el término fruta por el término “fruto”, Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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(Prim
era Secció
n) sitio de producción primaria de vegetales, para asegurar sitio de producción primaria de vegetales, para asegurar con el que se distingue en el sector agrícola al chile en de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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que se minimiza la posibilidad de contaminación física, que se minimiza la posibilidad de contaminación física, estado fresco. (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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(Prim
era Secció
n) química y microbiológica de un vegetal o producto fresco. química y microbiológica de un vegetal en estado fresco. de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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n) manera:
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3.1
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n) Buenas Prácticas Agrícolas
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BPA´s
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n) conjunto de medidas higiénico sanitarias a realizar en el
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sitio de producción primaria de vegetales, para asegurar
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n) que se minimiza la posibilidad de contaminación física,
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química y microbiológica de un vegetal en estado fresco.
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(Prim
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n)
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3.3 Capsaicinoides 3.3 Capsaicinoides Sustentado con evidencia técnica y documental para SIIES
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n) Compuestos aromáticos alcaloides, los cuales son Compuestos aromáticos alcaloides, responsables del implementar el desarrollo de un Método de Prueba Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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compuestos químicos responsables del efecto picante o efecto picante o pungente en los chiles. Para efectos de la específico para la determinación de picor: de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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n) pungente en los chiles (principalmente capsaicina, presente Norma Oficial Mexicana se consideran como La definición propuesta por el GT cumple con el nivel de (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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dihidrocapsaicina y nordihidrocapsaicina). capsaicinoides mayoritarios a la capsaicina y la precisión que se requiere, para el correcto desarrollo del de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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n) dihidrocapsaicina, en relación a la determinación de método de prueba descrito en 12.2. Determinación de la comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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pungencia (ver 12.2) pungencia, como capsaicinoides mayoritarios, en chiles manera:
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n) frescos o procesados por cromatografía de líquidos de alta 3.3
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resolución (HPLC). capsaicinoides
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(Prim
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n) Tomando en consideración que la palabra capsaicinoides compuestos aromáticos alcaloides, responsables del efecto
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se refiere a un número abundante de compuestos químicos picante o pungente en los chiles. Para efectos de la
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(Prim
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n) para evaluar el nivel de picor, la capsaicina y la presente Norma Oficial Mexicana se consideran como
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dihidrocapsaicina son los de mayor concentración. capsaicinoides mayoritarios a la capsaicina y la
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(Prim
era Secció
n) Para efectos de la aplicación correcta del término acordado dihidrocapsaicina, en relación a la determinación de
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por los expertos en Métodos de Prueba, se debe ser preciso pungencia ver (12.2 y 12.3).
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(Prim
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n) con esta definición que se requiere como tal, para el
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correcto desarrollo de la Técnica de Laboratorio
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(Prim
era Secció
n) desarrollada para determinar el picor en el fruto distinguido
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con la Denominación de Origen.
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(Prim
era Secció
n) Se justifica el comentario, con evidencia técnico
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documental, ya que, la definición se requiere para el
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(Prim
era Secció
n) desarrollo del método propuesto para 12.2.
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3.4 Chile Habanero de la Península de Yucatán 3.4 chile habanero de la península de Yucatán Comentario y soporte del IMPI. SIIES
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(Prim
era Secció
n) El fruto de la planta de Chile habanero de la Península de Plantas y frutos de la especie Capsicum chinense Jacq., Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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Yucatán es una baya hueca acampanulada, con originados de cultivares locales sin genes de otras de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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(Prim
era Secció
n) terminación en punta, el gineceo está constituido por dos o especies, que presentan las características señaladas en la (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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cuatro carpelos. El fruto es poco carnoso y las paredes que Declaratoria (ver 3.6) y en la presente Norma Oficial de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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(Prim
era Secció
n) dividen el interior del fruto son incompletas o poco Mexicana. comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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desarrolladas (no llenan los lóculos); en la parte apical del manera:
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(Prim
era Secció
n) fruto se unen, para formar unas estructuras membranosas 3.4
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comúnmente denominadas venas y en la base se unen a la chile habanero de la península de Yucatán
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(Prim
era Secció
n) placenta en la cual se encuentran dispuestas las semillas. plantas y frutos de la especie Capsicum chinense Jacq.,
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La pared del fruto o pericarpio es poco carnosa y la originados de cultivares locales sin genes de otras
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(Prim
era Secció
n) epidermis está compuesta por una capa de células especies, que presentan las características señaladas en la
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isodiamétricas de paredes externas engrosadas y una zona Declaratoria (ver 3.6) y en la presente Norma Oficial
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(Prim
era Secció
n) de dos a cuatro capas de colénquima, que junto con la Mexicana.
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epidermis forma una cáscara fina pero resistente. El fruto no
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(Prim
era Secció
n) presenta constricción anular en el cáliz y el margen del
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mismo es dentado. El fruto es de color verde en estado
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(Prim
era Secció
n) inmaduro y a madurez fisiológica presenta variaciones en
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color. Todos los frutos tienen el mismo olor y sabor
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(Prim
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n) característico, independientemente del color de
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maduración, de la especie Capsicum chinense Jacq.
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(Prim
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n) Originarios de cultivos locales sin genes de otras especies,
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que presentan las características señaladas en la
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(Prim
era Secció
n) Declaratoria.
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n) 3.5 Contaminante 3.5 Contaminante Redacción más clara. SIIES
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Cualquier sustancia, no añadida intencionalmente al Cualquier sustancia, no añadida intencionalmente al Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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(Prim
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n)
alimento, que está presente en dicho alimento como alimento, presente en el mismo como resultado de la de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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resultado de la producción (incluidas las operaciones producción (incluidas las operaciones realizadas en (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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(Prim
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n)
realizadas en agricultura, zootecnia y medicina veterinaria), agricultura, zootecnia y medicina veterinaria), fabricación, de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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fabricación, elaboración, preparación, tratamiento, elaboración, preparación, tratamiento, envasado, comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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(Prim
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n)
envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento, o empaquetado, transporte o almacenamiento, o como manera:
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como resultado de la contaminación ambiental. resultado de la contaminación ambiental. 3.5
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contaminante
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cualquier sustancia, no añadida intencionalmente al
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alimento, presente en el mismo como resultado de la
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producción (incluidas las operaciones realizadas en
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(Prim
era Secció
n)
agricultura, zootecnia y medicina veterinaria), fabricación,
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elaboración, preparación, tratamiento, envasado,
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empaquetado, transporte o almacenamiento, o como
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resultado de la contaminación ambiental.
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n) 3.7 Defecto 3.7 Defecto Modificación en la redacción para dar claridad a los SIIES
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Cualquier tipo de daño que afecta la apariencia del fruto, Cualquier tipo de daño que afecta la apariencia del fruto, descriptores y se elimina el defecto meteorológico por estar Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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pudiendo ser de tres tipos: biológicos-entomológicos, clasificados como: incluido en los climáticos. de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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microbiológicos, mecánicos, meteorológicos-climáticos, - biológicos-entomológicos; (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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genéticos y fisiológicos. - microbiológicos; de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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- mecánicos; comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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- climáticos; manera:
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- genéticos; 3.7
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- fisiológicos. defecto
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cualquier tipo de daño que afecta la apariencia del fruto,
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clasificados como: biológicos-entomológicos,
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microbiológicos, mecánicos, climáticos, genéticos y
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fisiológicos.
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3.7.1.1 Cicatrices 3.7.1.1 Cicatrices Se modifica la palabra fruta, por fruto comúnmente utilizado SIIES
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Causadas por algunos insectos que rayan la superficie de Defectos causados por algunos insectos que rayan la para el chile en general. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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la fruta, por ejemplo el Trips. superficie del fruto, por ejemplo el Trips. de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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(LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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manera:
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3.7.1.1
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cicatrices
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defectos causados por algunos insectos que rayan la
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superficie del fruto, por ejemplo el Trips.
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n) 3.7.1.2 Trozaduras 3.7.1.2 Trozaduras Se modifica la palabra fruta, por fruto comúnmente utilizado SIIES
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Causadas por gusanos que se alimentan del pericarpio de Defectos causados por gusanos que se alimentan del para el chile en general. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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la fruta. pericarpio del fruto. de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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(LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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manera:
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defectos causados por gusanos que se alimentan del
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pericarpio del fruto.
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n) 3.7.2.1 Manchas y puntos de pudrición 3.7.2.1 Manchas y puntos de pudrición Se modifica la palabra fruta, por fruto comúnmente utilizado SIIES
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Ocasionadas por hongos, bacterias o virus. Una de las Defectos ocasionados por hongos, bacterias o virus. Una para el chile en general. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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n) enfermedades más comunes es la antracnosis, enfermedad de las enfermedades más comunes es la antracnosis, de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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fungosa que al atacar las frutas ocasiona lesiones típicas enfermedad fungosa que al atacar los frutos ocasiona (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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n) necróticas de color café o más oscuras que pueden abarcar lesiones típicas necróticas de color café o más oscuras que de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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amplias superficies. pueden abarcar amplias superficies. comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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n) manchas y puntos de pudrición
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defectos ocasionados por hongos, bacterias o virus. Una de
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n) las enfermedades más comunes es la antracnosis,
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enfermedad fungosa que al atacar los frutos ocasiona
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n) lesiones típicas necróticas de color café o más oscuras que
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pueden abarcar amplias superficies.
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n) 3.7.2.3 Fumagina 3.7.2.3 Fumagina Se modifica la palabra fruta, por fruto comúnmente utilizado SIIES
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Causada por la fijación en forma de película del micelio de Daño causado por la fijación en forma de película del para el chile en general. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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n) hongo Capnodium spp, el cual forma manchas con micelio de hongo Capnodium spp, el cual forma manchas de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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apariencia de capas de tizne sobre la superficie de la fruta. con apariencia de capas de tizne sobre la superficie del (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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n) fruto. de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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daño causado por la fijación en forma de película del micelio
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n) de hongo Capnodium spp, el cual forma manchas con
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apariencia de capas de tizne sobre la superficie del fruto.
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Hendiduras en el pericarpio de la fruta ocasionadas por Hendiduras en el pericarpio del fruto ocasionadas por para el chile en general. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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(LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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(Prim
era Secció
n) de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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n) manera:
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n) rajaduras mecánicas
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hendiduras en el pericarpio del fruto ocasionadas por
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n) acciones mecánicas.
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3.7.3.2 Rozaduras 3.7.3.2 Rozaduras: lesiones en el pericarpio del fruto Se modifica la palabra fruta, por fruto comúnmente utilizado SIIES
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n) Lesiones en el pericarpio de la fruta causadas por un roce causadas por un roce violento. para el chile en general. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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violento. de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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era Secció
n) (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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era Secció
n) comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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n) 3.7.3.2
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rozaduras
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era Secció
n) lesiones en el pericarpio del fruto causadas por un roce
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violento.
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3.7.4 Defectos meteorológicos-climáticos 3.7.4 Defectos climáticos Se elimina el defecto meteorológico por estar incluido en los SIIES
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climáticos. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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(LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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manera:
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3.7.4
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defectos climáticos
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n) 3.7.4.1 Quemaduras de sol 3.7.4.1 Quemaduras de sol Se modifica la palabra fruta, por fruto comúnmente utilizado SIIES
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Es el cambio de color en algunas áreas de la superficie de Es el cambio de color en algunas áreas de la superficie de para el chile en general. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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las frutas ocasionadas por exposición excesiva de sol. los frutos ocasionadas por exposición excesiva de sol. de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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(LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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quemaduras de sol
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es el cambio de color en algunas áreas de la superficie de
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los frutos ocasionadas por exposición excesiva de sol.
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3.7.5.1 Deformaciones 3.7.5.1 Deformaciones Se modifica la palabra fruta, por fruto comúnmente utilizado SIIES
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Son alteraciones de la forma de las frutas con relación a las Alteraciones de la forma de los frutos con relación a los que para el chile en general. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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que corresponden a su especie o variedad. corresponden a su especie o variedad. de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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deformaciones
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son alteraciones de la forma de los frutos con relación a las
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que corresponden a su especie o variedad.
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n) 3.7.6.1 Rajaduras fisiológicas 3.7.6.1 Rajaduras fisiológicas Se modifica la palabra fruta, por fruto comúnmente utilizado SIIES
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Son hendiduras en el pericarpio de la fruta ocasionadas por Son hendiduras en el pericarpio de los frutos ocasionadas para el chile en general. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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efecto del proceso de maduración. por efecto del proceso de maduración. de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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rajaduras fisiológicas
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son hendiduras en el pericarpio de los frutos ocasionadas
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por efecto del proceso de maduración.
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3.7.6.2 Ablandamiento 3.7.6.2 Ablandamiento Se modifica la palabra fruta, por fruto comúnmente utilizado SIIES
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El ablandamiento del fruto principalmente es causado por el Es la falta de firmeza en el fruto, (ablandamiento) causado para el chile en general. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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estado avanzado del proceso de maduración o porque el por el estado avanzado del proceso de maduración o Técnicamente se requiere incorporar la palabra firmeza, de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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fruto fue cosechado antes de su madurez fisiológica. porque el fruto fue cosechado antes de su madurez que es un término asociado al ablandamiento del chile (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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fisiológica. cuando empieza a decaer (sobremadurar). de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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ablandamiento
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es la falta de firmeza en el fruto, causado por el estado
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avanzado del proceso de maduración o porque el fruto fue
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n)
cosechado antes de su madurez fisiológica.
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n) 3.8 Chile Habanero Deshidratado 3.8 chile habanero deshidratado Minúsculas en las palabras chile habanero SIIES
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Producto obtenido de la eliminación total o parcial del agua Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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n) del fruto, mediante métodos naturales o artificiales. Los de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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frutos deben ser frescos, sanos y limpios, enteros o (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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era Secció
n) divididos, y con madurez fisiológica. de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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era Secció
n) manera:
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era Secció
n) chile habanero deshidratado
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producto obtenido de la eliminación total o parcial del agua
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era Secció
n) del fruto, mediante métodos naturales o artificiales.
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3.11 Encurtido de Chile Habanero 3.11 Encurtido: Existe ya una definición en la norma mexicana NMX-F-121- SIIES
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(Prim
era Secció
n) Producto obtenido mediante métodos naturales o Es el procedimiento de conservación que consiste en 1982 Alimentos para humanos. Envasados. Chiles Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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artificiales. Los frutos deben ser frescos, sanos y limpios, someter los chiles a un tratamiento de curado, a base de Jalapeños o Serranos en vinagre o escabeche, Declaratoria de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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n) enteros o divididos, y con madurez fisiológica. El método sal, adicionado o no de vinagre y especias en recipientes de vigencia publicada en el Diario Oficial de la Federación (LFMN), 30 del Reglamento a la Ley Federal sobre
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más común es la inmersión en salmuera o vinagre. destinados especialmente para este propósito. en 1982-02-12. Metrología y Normalización (RLFMN), el Comité Consultivo
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n) Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía
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(CCONNSE), analizó el comentario y decidió aceptarlo,
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(Prim
era Secció
n) quedando de la siguiente manera:
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3.11
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(Prim
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n) encurtido
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es el procedimiento de conservación que consiste en
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(Prim
era Secció
n) someter los chiles a un tratamiento de curado, a base de
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sal, adicionado o no de vinagre y especias en recipientes
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(Prim
era Secció
n) destinados especialmente para este propósito.
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3.19 Organismos de Certificación (OC) 3.19 Organismo de Certificación (OC) Con fundamento en lo establecido en la Ley Federal sobre SIIES
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(Prim
era Secció
n) Las personas morales que tengan por objeto realizar Las personas morales que tengan por objeto realizar Metrología y Normalización. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64, 68 y
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funciones de certificación. funciones de certificación, acreditadas y aprobadas en los 79 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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n) términos dispuestos por la LFMN. (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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(Prim
era Secció
n) comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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manera:
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era Secció
n) 3.19
![Page 505: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/505.jpg)
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Organismos de Certificación
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(Prim
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n) OC
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las personas morales que tengan por objeto realizar
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(Prim
era Secció
n) funciones de certificación, acreditadas y aprobadas en los
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términos dispuestos por la Ley Federal sobre Metrología y
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(Prim
era Secció
n) Normalización.
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3.21 Producto en estado fresco 3.21 Producto en estado fresco Comentario de forma: las palabras chile habanero van en SIIES
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(Prim
era Secció
n) Frutos del Chile Habanero (Capsicum 53chinense Jacq.), Frutos del chile habanero (Capsicum chinense Jacq.), minúsculas la primera letra. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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conforme al 6.1 conforme al 6.1 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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(Prim
era Secció
n) (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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(Prim
era Secció
n) comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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manera:
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(Prim
era Secció
n) 3.21
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producto en estado fresco
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(Prim
era Secció
n) frutos del chile habanero (Capsicum chinense Jacq.).
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(Prim
era Secció
n) 3.23 Producto procesado de consumo directo 3.23 Producto procesado de consumo directo Comentario de forma: Se incluye un párrafo en el que se SIIES
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Es aquel producto procesado que se comercializa Es aquel producto procesado que se comercializa indica que el producto deberá cumplir con los requisitos Con fundamento en el artículo 33 del Reglamento de la
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(Prim
era Secció
n)
directamente con el consumidor final. directamente con el consumidor final. Los productos establecidos por la Secretaría de Salud, en el ámbito de su LFMN, el CCONNSE analizó el comentario y decidió no
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procesados de consumo directo deben cumplir con las competencia. aceptarlo, toda vez que, de conformidad con lo establecido
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(Prim
era Secció
n)
concentraciones de aditivos alimentarios permitidos por la en la NMX-Z-013-SCFI-2015, (D.1.6.2) establece que:
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Secretaría de Salud. “D.1.6.2 Una definición no debe tomar la forma de, o
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(Prim
era Secció
n)
contener, un requisito.”
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Aunado a lo anterior, los productos procesados están
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(Prim
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n)
sujetos al cumplimiento de las disposiciones en materia de
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salud aplicables, con independencia si se contengan en una
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DIA
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(Prim
era Secció
n)
Denominación de Origen o no, queda de la siguiente
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manera:
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DIA
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(Prim
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n)
Queda de la siguiente manera:
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3.23
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producto procesado de consumo directo
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es aquel producto procesado que se comercializa
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directamente con el consumidor final.
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3.25 Pungencia 3.25 Pungencia Para efectos de la aplicación correcta del término acordado SIIES
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Sensación organoléptica de picor o calor cuando son Sensación organoléptica de picor causada por los por los expertos en Métodos de Prueba, se debe ser preciso Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64, 68 y
![Page 541: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/541.jpg)
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consumidos los chiles, que es una medida analítica para capsaicinoides presentes en el fruto (ver 3.3) con esta definición que se requiere como tal, para el 79 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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determinar el contenido de capsaicinoides en los chiles o correcto desarrollo de la Técnica de Laboratorio utilizada (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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sus derivados. para determinar el picor en el fruto distinguido con la de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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Denominación de Origen, y que se detalla en 12.2 comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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pungencia
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sensación organoléptica de picor causada por los
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capsaicinoides presentes en el fruto (ver 3.3).
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n) 3.26 Puré de Chile Habanero 3.26 Puré de chile habanero El puré de chile habanero debe cumplir con el tercer párrafo SIIES:
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Producto de consistencia espesa o fluida obtenida de la Producto de consistencia espesa o fluida obtenida de la propuesto en el Capítulo 6, Disposiciones Generales. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
![Page 552: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/552.jpg)
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molienda del fruto del chile habanero en madurez, sana, molienda del fruto del chile habanero en cualquier estado La descripción escrita por tanto es parcialmente errónea y de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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limpia, el cual ha sido descabado (eliminación del de maduración, conservado por medios físicos o químicos. debe corregirse. (LFMN), 30 del Reglamento a la Ley Federal sobre
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pedúnculo), lavado y desinfectado, sometido a no Metrología y Normalización (RLFMN), el Comité Consultivo
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tratamientos térmicos y adicionados o no con aditivos para Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía
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alimentos. (CCONNSE), analizó el comentario y decidió aceptarlo,
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puré de chile habanero
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producto de consistencia espesa o fluida obtenida de la
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molienda del fruto del chile habanero en cualquier estado
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de maduración, conservado por medios físicos o químicos.
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3.27 Salsa de Chile Habanero 3.27 Salsa de chile habanero Las palabras chile habanero de la península de, deben SIIES
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Producto resultante de la molienda y mezclado de chile Producto resultante de la mezcla de chile habanero fresco, presentarse en minúsculas Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64, 68 y
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habanero fresco, en cualquier presentación, con otros en cualquier presentación, con otros ingredientes 79 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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ingredientes comestibles o aditivos alimentarios. comestibles y/o aditivos alimentarios. (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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salsa de chile habanero
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producto resultante de la molienda y mezclado de chile
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habanero fresco, en cualquier presentación, con otros
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ingredientes comestibles o aditivos alimentarios.
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n) 4. Símbolos y abreviaturas 4. Símbolos y abreviaturas Se revisan e incluyen únicamente las que se utilizan en la SIIES:
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cm centímetros cm centímetros presente NOM. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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HPLC Cromatografía Líquida de Alta Resolución HPLC Cromatografía Líquida de Alta Resolución de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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K factor de respuesta g gramos (LFMN), 30 del Reglamento a la Ley Federal sobre
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era Secció
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g/L gramo por litro g/L gramo por (sobre ) litro Metrología y Normalización (RLFMN), el Comité Consultivo
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LFMN Ley Federal sobre Metrología y Normalización K factor de respuesta Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía
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L litro LFMN Ley Federal sobre Metrología y Normalización (CCONNSE), analizó el comentario y decidió aceptarlo,
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Mm micrómetro L litro quedando de la siguiente manera:
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µL microlitro mg/L miligramos por litro 4. Símbolos y abreviaturas
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mL mililitros mg/kg miligramos por kilogramo cm centímetros
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mm milímetros mL mililitros HPLC Cromatografía Líquida de Alta Resolución
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mol/L mol por litro mm milímetros g gramos
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ppm partes por millón nm nanómetros g/L gramo por litro
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% por ciento NMX Norma Mexicana. K factor de respuesta
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SHU Unidades Scoville NOM Norma Oficial Mexicana. LFMN Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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V/V volumen sobre volumen µm micrómetro L litro
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µL microlitro mg/L miligramos por litro
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ppm partes por millón mg/kg miligramos por kilogramo
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% por ciento mL mililitros
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SHU Unidades Scoville mm milímetros
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V/V volumen sobre volumen nm nanómetros
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NMX Norma Mexicana
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NOM Norma Oficial Mexicana
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µm micrómetro
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µL microlitro
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ppm partes por millón
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SHU Unidades Scoville
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(Prim
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n)
V/V volumen sobre volumen
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5.1 Clasificación del Chile Habanero 5.1 Clasificación del Chile Habanero La primer letra de las palabras “chile habanero” de la SIIES
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El Chile Habanero de la Península de Yucatán por su tipo El chile habanero de la Península de Yucatán por su tipo de península de Yucatán, se deben presentarse en minúsculas Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64, 68 y
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de presentación se clasifica en: presentación se clasifica en: 79 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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(Prim
era Secció
n)
(LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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manera:
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5.1 Clasificación del chile habanero
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El chile habanero de la península de Yucatán por su tipo de
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presentación se clasifica en:
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a) producto en estado fresco;
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b) producto procesado.
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5.2 Clasificación en estado fresco del Chile Habanero 5.2 Clasificación en estado fresco del Chile Habanero Para dar claridad entre el sector productor, se sustituye la SIIES
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El producto en estado fresco se designa como Chile El fruto en estado fresco se designa como chile habanero palabra producto por fruto. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64, 68 y
![Page 619: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/619.jpg)
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Habanero de la Península de Yucatán. de la Península de Yucatán. 79 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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(LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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manera:
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1.2 Clasificación en estado fresco del chile habanero
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El fruto en estado fresco se designa como chile habanero
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(Prim
era Secció
n)
de la península de Yucatán.
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(Prim
era Secció
n) 5.2.1 El producto en estado fresco se clasifica en cuatro 5.2.1 El fruto en estado fresco se clasifica en cuatro Se describe de forma correcta a), b) y c), lo cual es SIIES
![Page 629: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/629.jpg)
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categorías: categorías: congruente con el cuerpo de la NOM que en los siguientes Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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a) Extra; a) Categoría Extra; capítulos hace referencia a las categorías. de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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b) Primera; b) Categoría Primera; La categoría d) no sufre modificaciones. (LFMN), 30 del Reglamento a la Ley Federal sobre
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(Prim
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c) Segunda; c) Categoría Segunda; Las normas del sector agrícola, en su mayoría, se basan en Metrología y Normalización (RLFMN), el Comité Consultivo
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d) Uso Industrial. d) Uso Industrial. el Modelo General para el desarrollo de normas Codex del Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía
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(Prim
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Comité del Codex para Frutas y Hortalizas Frescas (CCONNSE), analizó el comentario y decidió aceptarlo,
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(CCFFV) que preside México a través de la Dirección quedando de la siguiente manera:
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(Prim
era Secció
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General de Normas. 5.2.1 El fruto en estado fresco se clasifica en cuatro
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categorías:
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(Prim
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a) Categoría Extra;
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b) Categoría I;
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(Prim
era Secció
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c) Categoría II;
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d) Uso Industrial. Dependiendo del proceso al
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que se someta el producto, se designa
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como:
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(Prim
era Secció
n)
d1) Deshidratado;
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d2) Salsas;
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d3) Purés
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d4) Encurtidos
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n) 6. Disposiciones generales 6. Disposiciones generales Se hace necesaria la incorporación de este párrafo, mismo SIIES
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Los productos en estado fresco que ostenten la Se adiciona un segundo párrafo al Capítulo 6: que es requerido para demostrar la autenticidad del Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64, 68 y
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Denominación de Origen “Chile Habanero de la Península Dadas las características intrínsecas del chile habanero producto distinguido con la Protección con Denominación 79 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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de Yucatán”, deben provenir de cultivares locales y sin producido en la región protegida con la Denominación de de Origen; esto a solicitud del IMPI, que además queda (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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adición de genes de otras especies, cultivados dentro del Origen, que lo caracterizan por su pungencia, se establece avalado con el desarrollo del método de prueba específico de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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territorio comprendido por la Declaratoria. Esto se verifica que la medición del picor se realizará únicamente en el fruto que se cita en 12.2 y que fue desarrollado por los expertos comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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presentando la documentación que compruebe el origen de fresco. del Grupo Métodos de prueba para determinar la manera:
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la semilla, acorde a las disposiciones establecidas en la Ley pungencia, ayudado por el Gobierno del Estado de 6 Disposiciones generales
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Federal de Producción, Certificación y Comercio de Yucatán, bajo la vigilancia de la Secretaría de Investigación, Los productos en estado fresco que ostenten la
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Semillas y su Reglamento. Innovación y Educación Superior. Denominación de Origen “Chile Habanero de la Península
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El punto específico donde se presenta la mayor pungencia de Yucatán”, deben provenir de cultivares locales y sin
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es en el fruto fresco. adición de genes de otras especies, cultivados dentro del
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territorio comprendido por la Declaratoria. Esto se verifica
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presentando la documentación que compruebe el origen de
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la semilla, acorde a las disposiciones establecidas en la Ley
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Federal de Producción, Certificación y Comercio de
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Semillas y su Reglamento.
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Dadas las características intrínsecas del chile habanero
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producido en la región protegida con la Denominación de
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Origen, que lo caracterizan por su pungencia, se establece
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que la medición del picor se debe realizar únicamente en el
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fruto fresco.
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n) SEGUNDO PÁRRAFO CAPÍTULO 6 Pasa a ser el TERCER PÁRRAFO CAPÍTULO 6 Se convierte en el TERCER PÁRRAFO DEL CAPÍTULO 6. SIIES
![Page 671: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/671.jpg)
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Para el caso de los subproductos procesados, la materia Para el caso de los subproductos producidos y procesados, Sin modificaciones de fondo y sí de forma (redacción) para Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64, 68 y
![Page 672: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/672.jpg)
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prima debe provenir del Chile Habanero en estado fresco, la materia prima debe provenir del Chile Habanero en alinearlo con el texto del capítulo y con el texto del Capítulo 79 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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cultivado y procesado dentro del territorio comprendido por estado fresco, cultivado y procesado dentro del territorio 1 Objetivo y campo de aplicación, del proyecto publicado en (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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la Declaratoria. Esto se verifica presentando la comprendido por la Declaratoria. Esto se verifica el Diario Oficial de la Federación para consulta. de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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documentación que compruebe el origen del fruto, acorde a presentando la documentación que compruebe el origen del comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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las disposiciones establecidas en la Ley Federal de fruto, acorde a las disposiciones establecidas en la Ley manera:
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Producción, Certificación y Comercio de Semillas y su Federal de Producción, Certificación y Comercio de Para el caso de los subproductos producidos y procesados,
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Reglamento. Semillas y su Reglamento. la materia prima debe provenir del chile habanero en estado
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fresco, cultivado y procesado dentro del territorio
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comprendido por la Declaratoria. Esto se verifica
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presentando la documentación que compruebe el origen del
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fruto, acorde a las disposiciones establecidas en la Ley
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Federal de Producción, Certificación y Comercio de
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Semillas y su Reglamento.
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n) 6.1 Chile Habanero de la Península de Yucatán en 6.1 Chile habanero de la Península de Yucatán en La primer letra de las palabras “chile habanero” de la SIIES
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estado fresco debe: estado fresco debe: península de Yucatán, se deben presentarse en Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64, 68 y
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- tener forma acampanada con terminación en punta, -… minúsculas. 79 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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constituido de 2 a 4 lóculos. Esto se verifica -… Técnicamente se requiere ser preciso en la viñeta siete, ya (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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visualmente; -… que el mismo va ligado al método de prueba que determina de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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- estar entero, con o sin pedúnculo. Esto se verifica -… el grado de picor del chile habanero, con objeto de validar comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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visualmente; -… su autenticidad, acorde al Método de Prueba que se manera:
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- estar exentos de pudrición, manchas, enfermedades y -… describe en 12.2. inciso g)
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plagas (por ejemplo: picudo, mosca blanca, piojo Última viñeta (7): Los capsaicionoides mayoritarios son los que se g) tener una concentración superior a los 6.5 mg
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harinoso, ácaro y babosa). Esto se verifica - tener una concentración superior a los 6.5 mg de encuentran en mayor concentración en el fruto y facilitan la capsaicinoides mayoritarios/g de peso seco,
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visualmente; capsaicinoides mayoritarios/g de peso seco (equivalente a determinación del índice de pungencia. equivalente a 104 650 Unidades Scoville (SHU)
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- estar limpios y exentos de cualquier materia extraña 104,650 Unidades Scoville) cuando el fruto se encuentra en Es el parámetro establecido en el Laboratorio (laboratorios) cuando el fruto se encuentra en estado inmaduro; y
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visible; estado inmaduro; y superior a los 12.5 mg de que desarrollaron la especificación medible. superior a los 12.5 mg de capsaicinoides
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- estar exentos de humedad externa anormal, salvo la capsaicinoides mayoritarios/g de peso seco (equivalente a mayoritarios/g de peso seco, equivalente a 201 250
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condensación resultante de su remoción de una 201 250 Unidades Scoville) cuando el fruto se encuentre en SHU*, cuando el fruto se encuentre en su estado de
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cámara frigorífica. Esto se verifica visualmente; su estado de madurez. Esta especificación se verifica con madurez. Esta especificación se verifica con el
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(Prim
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n)
- estar exentos de daños por frío o quemaduras por sol. el método de prueba descrito en el inciso 12.2 de la método de prueba descrito en el numeral 12.2.2 de la
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Esto se verifica visualmente; presente norma oficial mexicana. presente Norma Oficial Mexicana.
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- tener una concentración superior a los 6.5 mg *
Ajuste por factor de conversión
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capsaicinoides totales/g peso seco (equivalente a 104
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(Prim
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n)
650 SHU) cuando la fruta se encuentra en estado
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verde, y superior a los 12.5 mg de capsaicinoides
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(Prim
era Secció
n)
totales/g peso seco (equivalente 201 000 SHU)
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cuando la fruta se encuentra en su estado de madurez
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n)
(ver Nota). Esta especificación se verifica con el
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método de prueba descrito en 12.2.
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(Prim
era Secció
n) NOTA: Se entiende por peso seco, al peso del chile NOTA: Se entiende por peso seco, al peso del chile Fondo: SIIES
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deshidratado que se utiliza para la determinación del deshidratado que se utiliza para la determinación del Se debe modificar la parte de capsaicinoides totales por Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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contenido de capsaicinoides totales. contenido de capsaicinoides mayoritarios. mayoritarios en función del Método de prueba citado en de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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12.2.2 (LFMN), 30 del Reglamento a la Ley Federal sobre
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Metrología y Normalización (RLFMN), el Comité Consultivo
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Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía
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(CCONNSE), analizó el comentario y decidió aceptarlo,
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quedando de la siguiente manera:
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NOTA 1: Se entiende por peso seco, al peso del chile
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deshidratado que se utiliza para la determinación del
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contenido de capsaicinoides mayoritarios.
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6.2 Chile Habanero de la Península de Yucatán utilizado 6.2 Chile habanero de la Península de Yucatán utilizado Redacción: Queda más claro la palabra “presentar” que SIIES
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para uso industrial. para uso industrial. “contener” defectos. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64, 68 y
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En cualquiera de sus presentaciones comerciales, los En cualquiera de sus presentaciones comerciales, los Los defectos se presentan debido a diferentes factores, 79 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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productos procesados deben utilizar Chile Habanero de la productos procesados deben utilizar únicamente chile como clima, entomológicos, picaduras, rozaduras mal (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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Península de Yucatán; en este caso, los frutos utilizados habanero de la península de Yucatán; en este caso los manejo postcosecha. de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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pueden contener defectos (ver 3.7). frutos utilizados pueden presentar defectos ver 3.7. No son un contenido esperado en el producto. comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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Esto se verifica mediante inspección ocular y se documenta manera:
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mediante el uso de registros. 6.2 Chile habanero de la península de Yucatán utilizado
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para uso industrial.
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En cualquiera de sus presentaciones comerciales, los
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productos procesados deben utilizar únicamente chile
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habanero de la península de Yucatán; en este caso, los
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frutos utilizados se admite presentar defectos (ver 3.7 y
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7.1.d).
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(Prim
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n) 7. Especificaciones 7. Especificaciones La primer letra de las palabras “chile habanero” de la SIIES
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7.1 Especificaciones para el Chile habanero de la Península 7.1 Especificaciones para el chile habanero de la península península de Yucatán, se deben presentarse en Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64, 68 y
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n) de Yucatán en estado fresco de Yucatán en estado fresco minúsculas. 79 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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Se debe mantener la propuesta de redactar en todo el (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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(Prim
era Secció
n) documento. de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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(Prim
era Secció
n) manera:
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7.1 Especificaciones para el chile habanero de la
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(Prim
era Secció
n) península de Yucatán en estado fresco.
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7.1.1 Categoría Extra 7.1.1 Categoría Extra ligado al método de prueba que determina el grado de picor SIIES
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n) Los chiles de esta categoría deben estar exentos de del chile habanero, con objeto de validar su autenticidad, Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64, 68 y
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defectos, salvo defectos que afecten un área de hasta 0.5 acorde al Método de prueba que se describe en 12.2 79 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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n) % de la superficie del fruto. Esto se verifica conforme al (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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procedimiento según 12.1. de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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n) comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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manera:
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n) a) Categoría Extra
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Los chiles de esta categoría deben estar exentos de
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n) defectos, salvo defectos que afecten un área de hasta
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0.5 % de la superficie del fruto. Esto se verifica conforme
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(Prim
era Secció
n) al Método de prueba que se describe en 12.2 o 12.3.
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7.1.2 Categoría Primera 7.1.2 Categoría I Esta forma se designa a los productos agrícolas por parte SIIES
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(Prim
era Secció
n) Los chiles de esta categoría pueden presentar defectos que del Comité del Codex para Frutas y Hortalizas Frescas. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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afecten un área mayor a 0.5 % y hasta el 2 % de la superficie de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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(Prim
era Secció
n) del fruto. Esto se verifica conforme al procedimiento según (LFMN), 30 del Reglamento a la Ley Federal sobre
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12.1. Metrología y Normalización (RLFMN), el Comité Consultivo
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(Prim
era Secció
n) Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía
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(CCONNSE), analizó el comentario y decidió aceptarlo,
![Page 766: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/766.jpg)
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(Prim
era Secció
n) quedando de la siguiente manera:
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b) Categoría I
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(Prim
era Secció
n) Los chiles de esta categoría pueden presentar defectos que
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afecten un área mayor a 0.5 % y hasta el 2 % de la
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(Prim
era Secció
n) superficie del fruto. Esto se verifica conforme al Método de
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prueba que se describe en 12.2 o 12.3.
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(Prim
era Secció
n) 7.1.3 Categoría Segunda 7.1.3 Categoría II Esta forma se designa a los productos agrícolas por parte SIIES
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Esta categoría comprende los chiles que no pueden del Comité del Codex para Frutas y Hortalizas Frescas. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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(Prim
era Secció
n) clasificarse en las categorías superiores, pero satisfacen los de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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requisitos mínimos especificados en 6.1. Se permiten (LFMN), 30 del Reglamento a la Ley Federal sobre
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(Prim
era Secció
n) defectos que afecten un área mayor al 2 % y hasta 3 % de Metrología y Normalización (RLFMN), el Comité Consultivo
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la superficie del fruto. Esto se verifica conforme al Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía
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(Prim
era Secció
n) procedimiento según 12.1. (CCONNSE), analizó el comentario y decidió aceptarlo,
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quedando de la siguiente manera:
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(Prim
era Secció
n) c) Categoría II
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Esta categoría comprende los chiles que no son posibles
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(Prim
era Secció
n) clasificar en las categorías superiores, pero satisfacen los
![Page 783: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/783.jpg)
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requisitos mínimos especificados en 6.1. Se permiten
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(Prim
era Secció
n) defectos que afecten un área mayor al 2 % y hasta 3 % de
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la superficie del fruto. Esto se verifica conforme al Método
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(Prim
era Secció
n) de prueba que se describe en 12.2 o 12.3.
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(Prim
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n) 7.2 Especificaciones de calibre 7.2 Especificaciones de calibre La primer letra de las palabras “chile habanero” de la SIIES
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El calibre del Chile Habanero de la Península de Yucatán se El calibre del chile habanero de la Península de Yucatán se península de Yucatán, se deben presentarse en Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64, 68 y
![Page 790: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/790.jpg)
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determina en base a su longitud como se indica en Tabla 1. determina en base a su longitud como se indica en Tabla 1. minúsculas. 79 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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(LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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n)
de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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(Prim
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n)
manera:
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7.2 Especificaciones de calibre
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El calibre del chile habanero de la península de Yucatán se
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determina en base a su longitud como se indica en Tabla 1.
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(Prim
era Secció
n) Tabla 1 - Especificaciones de tamaño para el Chile En la Tabla 1: El inciso 10.1 al que se refiere la tabla del proyecto SIIES
![Page 799: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/799.jpg)
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Habanero de la Península de Yucatán En la columna de Métodos de prueba, citar 2.3 Referencia publicado en el Diario Oficial de la Federación, pertenece al Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
![Page 800: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/800.jpg)
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(Prim
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n)
Normativa inciso 10.1 de la NMX-FF-025-SCFI-2014 citada y de no de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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Método de prueba señalarse, puede confundir al usuario de la NOM. (LFMN), 30 del Reglamento a la Ley Federal sobre
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(Prim
era Secció
n) NMX-FF-025-SCFI-2014
Es mejor citar solo la referencia normativa, o en su caso, se Metrología y Normalización (RLFMN), el Comité Consultivo
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(ver 2.3, Referencias Normativas) debe indicar además de la referencia normativa 2.3, el Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía
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(Prim
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n)
particular inciso 10.1 de la NMX-FF-025-SCFI-2014 (CCONNSE), analizó el comentario y decidió aceptarlo con
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modificación, para quedar de la siguiente manera:
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(Prim
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n)
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7.3 Especificaciones para producto procesado 7.3 Especificaciones para producto procesado Se estima que el cambio de redacción se aproxima más al SIIES
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Para el caso de los subproductos procesados, la materia Para el caso de los subproductos producidos procesados, uso comercial entre partes. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
![Page 809: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/809.jpg)
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prima debe provenir del Chile Habanero en estado fresco, la materia prima debe provenir del chile habanero en estado Sin embargo no hay objeción en mantener el párrafo como de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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cultivado y procesado dentro del territorio comprendido por fresco, cultivado y procesado dentro del territorio está en el proyecto original, para alinear con el objetivo, (LFMN), 30 del Reglamento a la Ley Federal sobre
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la Declaratoria. No se admiten mezclas con otros tipos de comprendido en la Declaratoria. No se admiten mezclas con mas no de fondo con el contenido del proyecto publicado Metrología y Normalización (RLFMN), el Comité Consultivo
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chile. Esto se verifica presentando la documentación que otros tipos o especies de chiles. Esto se verifica en el Diario Oficial de la Federación para consulta Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía
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compruebe el origen del fruto. presentando la documentación que compruebe el origen del (CCONNSE), analizó el comentario y decidió aceptarlo con
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fruto. modificación, para quedar de la siguiente manera:
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7.3 Especificaciones para producto procesado
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n)
Para el caso de los subproductos, la materia prima debe
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provenir del chile habanero en estado fresco, cultivado y
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procesado dentro del territorio comprendido en la
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Declaratoria. No se admiten mezclas con otros tipos o
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especies de chiles. Esto se verifica presentando la
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documentación que compruebe el origen del fruto.
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7.4.4 Envasado de los productos derivados de Chile 7.4.4 Envasado de los productos derivados de chile La primer letra de las palabras “chile habanero” de la SIIES
![Page 823: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/823.jpg)
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Habanero habanero península de Yucatán, se deben presentarse en Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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El procesador responsable del envasado, debe demostrar, El procesador responsable del envasado, debe demostrar, minúsculas. de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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en todo momento, que el producto no ha sido adulterado en todo momento, que el producto no ha sido adulterado Se mantiene el primer párrafo y debe adicionarse el (LFMN), 30 del Reglamento a la Ley Federal sobre
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desde su entrega a granel hasta el envasado final del desde su entrega a granel hasta el envasado final del segundo párrafo, eliminándose el inciso 7.5 Metrología y Normalización (RLFMN), el Comité Consultivo
![Page 827: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/827.jpg)
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mismo. Para tales efectos, debe presentar al OC la mismo. Para tales efectos, debe presentar al OC la El segundo párrafo, debe mantenerse, pero sin el numeral Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía
![Page 828: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/828.jpg)
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evidencia documental del cumplimiento de los requisitos evidencia documental del cumplimiento de los requisitos del 7.4.5 ya que es parte del texto 7.4.4 (CCONNSE), analizó el comentario y decidió aceptarlo con
![Page 829: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/829.jpg)
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como se especifica en 7.4.2. inciso 7.4.2. Este error se publica en la versión del Diario Oficial de la modificación, para quedar de la siguiente manera:
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En todo caso referir: Federación. d) Envasado de los productos derivados de chile
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7.4.4 Envasado de los productos derivados de chile habanero
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habanero El responsable de la comercialización, debe demostrar, en
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7.4.4.1 El responsable de la comercialización, debe todo momento, que el fruto no ha sido adulterado desde su
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demostrar, en todo momento, que el producto no ha sido entrega a granel hasta su envasado. Para tales efectos,
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adulterado desde su entrega a granel hasta su envasado. debe presentar al OC la evidencia documental del
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Para tales efectos, debe presentar al OC la evidencia cumplimiento de los requisitos como se especifica en 7.4.
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documental del cumplimiento de los requisitos del inciso b).
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7.4.2.
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7.4.4.2 Para el caso de los productos preenvasados que se
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comercialicen en el territorio nacional, se debe cumplir con
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las especificaciones indicadas en la NOM-051-SCFI/SSA1-
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2010 (ver 2, Referencias normativas).
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(Prim
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n) 7.4.5 Para el caso de los productos preenvasados que se Se mantiene el texto sin modificaciones pero debe Se solicita corregir la disposición del numeral, el cuál debe SIIES
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comercialicen en el territorio nacional, se debe cumplir con incorporarse al 7.4.4, eliminándose el numeral 7.4.5 incorporarse a 7.4.4 y eliminar 7.4.5 Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
![Page 846: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/846.jpg)
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las especificaciones indicadas en la NOM-051-SCFI/SSA1- de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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2010 ver 2.1 Referencias normativas. (LFMN), 30 del Reglamento a la Ley Federal sobre
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Metrología y Normalización (RLFMN), el Comité Consultivo
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Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía
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(Prim
era Secció
n)
(CCONNSE), analizó el comentario y decidió aceptarlo,
![Page 851: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/851.jpg)
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para quedar de la siguiente manera:
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Para el caso de los productos preenvasados que se
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comercialicen en el territorio nacional, se debe cumplir con
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las especificaciones indicadas en la NOM-051-SCFI/SSA1-
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2010 (ver 2.1).
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n) 8.2 El área de producción de Chile Habanero fresco, debe 8.2 Particularmente para el caso del chile habanero en Los incisos 8.2 y 8.3 se fusionan en un solo párrafo, SIIES
![Page 857: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/857.jpg)
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tener un reconocimiento o certificación en sistemas de estado fresco, la unidad de producción agrícola y la unidad tomando en consideración que para el producto en estado Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
![Page 858: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/858.jpg)
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reducción de riesgos de contaminación, emitido por la de empaque deben contar con un sistema de reducción de fresco, los requisitos para establecer un Sistema de de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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autoridad competente o bien contar con una certificación en riesgo de contaminación (SRRC) emitido por la autoridad Reducción de Riesgos en producto fresco son competencia (LFMN), 30 del Reglamento a la Ley Federal sobre
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sistemas de reducción de riesgos de emitido, ya sea por competente. de SENASICA y COFEPRIS, o bien, esquemas privados Metrología y Normalización (RLFMN), el Comité Consultivo
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Unidades de Verificación (UV) u Organismos de nacionales debidamente reconocidos por las dependencias Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía
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Certificación (OC) debidamente acreditados ante la entidad competentes o bien por organismos de certificación de (CCONNSE), analizó el comentario y decidió aceptarlo,
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mexicana de acreditación. tercera parte, debidamente acreditados; en el caso de quedando de la siguiente manera:
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8.3 El área de empaque de Chile Habanero fresco, debe exportaciones, estos requisitos son impuestos por los 8 Inocuidad
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tener un reconocimiento o certificación en sistemas de países a los que se ingresa el producto. Los productos procesados, deben cumplir con lo
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reducción de riesgos, emitido por la autoridad competente, En cualquier caso, en el territorio nacional aplicarán las establecido en la NOM-251-SSA1-2009 (ver 2.2)
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o bien contar con una certificación en sistemas de reducción disposiciones que establezcan en el ámbito de sus Adicionalmente, para el caso de chile habanero en estado
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de riesgos emitido ya sea por UV u OC, debidamente competencias, tanto SENASICA, como COFEPRIS, esta fresco, la unidad de producción agrícola y la unidad de
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acreditados ante la entidad mexicana de acreditación. última en materia de productos procesados. empaque deben contar con un sistema de reducción de
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El Grupo de trabajo en la sesión de revisión de comentarios riesgo de contaminación (SRRC) emitido por la autoridad
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al proyecto durante el periodo de consulta pública, detecto competente.
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que los requisitos 8.2 y 8.3 se pueden fusionar derivado del
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esquema de sistemas de reducción de riesgos de
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contaminación (SRRC), contemplan en su alcance las fases
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de producción cosecha y empacado.
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n) 9. Aditivos 9. Aditivos La primer letra de las palabras “chile habanero” de la SIIES
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Cuando los productos procesados con Chile Habanero de Cuando los productos procesados con chile habanero de la península de Yucatán, se deben presentarse en Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64, 68 y
![Page 878: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/878.jpg)
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la Península de Yucatán, contengan aditivos y Península de Yucatán, contengan aditivos y coadyuvantes minúsculas. 79 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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coadyuvantes en alimentos, deben cumplir con los en alimentos, deben cumplir con los lineamientos Se debe mantener la propuesta de redactar en todo el (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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lineamientos establecidos por la Secretaría de Salud, establecidos por la Secretaría de Salud, conforme al documento. de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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conforme al ACUERDO ver Referencia bibliografía [7]. Esto ACUERDO (ver referencia [7], en 17, Bibliografía). Esto se comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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se verifica documentalmente. verifica documentalmente. manera:
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9. Aditivos
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Cuando los productos procesados con chile habanero de la
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península de Yucatán, contengan aditivos y coadyuvantes
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en alimentos, deben cumplir con los lineamientos
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establecidos por la Secretaría de Salud, conforme al
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Acuerdo (ver 2.7)
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10 Muestreo 10 Muestreo Para fines de demostración de cumplimiento con las SIIES
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Adicionar un párrafo especificaciones establecidas en la presente Norma Oficial Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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Para efectuar la verificación de las especificaciones para el Mexicana, se debe realizar un muestreo aleatorio simple, de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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producto objeto de esta norma, el muestreo puede tanto en producto fresco como en producto procesado, (LFMN), 30 del Reglamento a la Ley Federal sobre
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realizarse de común acuerdo entre el proveedor y el cuando aplique. Metrología y Normalización (RLFMN), el Comité Consultivo
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comprador, sugiriéndose el uso de la metodología Estas son las normas mexicanas vigentes aplicables de Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía
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propuesta en las normas mexicanas NMX-Z-012-SCFI- mayor uso y de referencia para la comercialización de un (CCONNSE), analizó el comentario y decidió aceptarlo con
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1977 parte 1, 2 y 3 (ver 2.4, 2.5 y 2.6, Referencias producto. modificación, para quedar de la siguiente manera:
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normativas). 10 Muestreo
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Para efectuar la verificación de las especificaciones para el
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producto objeto de esta Norma Oficial Mexicana, el
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muestreo debe realizarse de común acuerdo entre el
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proveedor y el comprador, sugiriéndose el uso de la
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metodología propuesta en las normas mexicanas NMX-Z-
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012-1-1987, NMX-Z-012-2-1987 y NMX-Z-012-3-1987 (ver
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2.4, 2.5 y 2.6).
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n) 10.1 Para el muestreo de los productos objeto de este Eliminar 10.1 a) Técnicamente la tabla no cuenta con las referencias SIIES
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Proyecto de Norma Oficial Mexicana, se debe utilizar el plan 10.1 Para el muestreo de los productos objeto de este que indique a qué se refiere si a lote o producto; Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
![Page 908: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/908.jpg)
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de muestreo como se indica en Tabla 2. Proyecto de Norma Oficial Mexicana, se debe utilizar el plan b) Los productores, comercializadores e industrializados de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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de muestreo como se indica en Tabla 2 están más familiarizados con el uso de las normas (LFMN), 30 del Reglamento a la Ley Federal sobre
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mexicanas de referencia NMX-Z-012-SCFI- Metrología y Normalización (RLFMN), el Comité Consultivo
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VIGENTES. Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía
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Se hace notar que: (CCONNSE), analizó el comentario y decidió aceptarlo,
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La Industria asistente a la sesión de enero indicó que las quedando de la siguiente manera:
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tablas no se utilizan en la práctica en las plantas receptoras Para fines de demostración de cumplimiento con las
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de producto en estado fresco. especificaciones establecidas en la presente Norma Oficial
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Mexicana, se debe realizar un muestreo aleatorio simple,
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tanto en producto fresco como en producto procesado,
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cuando aplique.
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NOTA: Para la preparación de la muestra puede procederse Eliminar Nota Para efectos de la actualización de la NOM, el método de SIIES
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acorde a lo establecido en el Apéndice A. NOTA: Para la preparación de la muestra puede preparación de la muestra que se incluye como Apéndice Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
![Page 921: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/921.jpg)
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procederse acorde a A, no aplica. de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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Por lo tanto, la nota y el actual apéndice A normativo deben (LFMN), 30 del Reglamento a la Ley Federal sobre
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eliminarse Metrología y Normalización (RLFMN), el Comité Consultivo
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Es de la mayor relevancia considerar también que: Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía
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a) El apéndice que es el mismo que se cita en la Norma (CCONNSE), analizó el comentario y decidió aceptarlo.
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Oficial Mexicana vigente, es de carácter informativo; Se eliminó el Apéndice A
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b) Que en el PROYECTO se modifica a Apéndice
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Normativo, por error.
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c) Que este apéndice aplicaba como complemento del
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Capítulo 12, particularmente en el inciso 12.2
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Determinación de la Pungencia.
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d) Que el actual método de prueba para la determinación
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de pungencia basado en normas ISO, no se puede
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desarrollar en nuestro país, por lo que se ha
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desarrollado el Método de Prueba particular aplicable
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al chile fresco de la península de Yucatán (ver
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comentarios en 12.2.2).
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El Apéndice indicaba cómo preparar la muestra tratándose
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de polvos o condimentos, pero la prueba de picor deberá
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realizarse en chiles frescos, por lo que resulta obsoleto.
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Además la preparación de la muestra se detalla en la
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propuesta para la Determinación de Pungencia, Capitulo
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12, inciso 12.2.2.
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NOTA y Apéndice Normativo A presentes en el proyecto,
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son inoperantes, por no ser utilizados en ninguna de las
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mediciones requeridas para evaluar las especificaciones
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del chile habanero protegido con Denominación de Origen,
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durante las pruebas realizadas en el curso del 2016 en las
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muestras de chiles frescos.
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11. Tolerancias 11. Tolerancias Se alinean los encabezados que indican la calidad SIIES
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11.1 Tolerancias de calidad de la muestra de producto en 11.1 Tolerancias de calidad de la muestra de producto en comercial, de calidad a Categoría Extra, Categoría I, y Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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estado fresco. estado fresco Categoría II, al Modelo General para la elaboración de de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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11.1.1 Categoría extra 11.1.1 Categoría Extra Normas Codex del Comité del Codex para Frutas y (LFMN), 30 del Reglamento a la Ley Federal sobre
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Se acepta el 5 % de la muestra que no satisfagan los Se acepta el 5% de la muestra que no satisfagan los Hortalizas Frescas (CCFFV) que preside México a través Metrología y Normalización (RLFMN), el Comité Consultivo
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requisitos de esta categoría, pero satisfagan los de la requisitos de esta categoría, pero satisfagan los de la de la Dirección General de Normas. Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía
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categoría primera. Categoría I. Categoría y Calidad se consideran sinonimias y el GT (CCONNSE), analizó el comentario y decidió aceptarlo con
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11.1.2 Categoría primera 11.1.2 Categoría I determina redactarlas acorde al Modelo General para el modificación, para quedar de la siguiente manera:
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Se acepta el 10 % de la muestra que no satisfagan los Se acepta el 10% de la muestra que no satisfagan los desarrollo de Normas del Comité del Codex para Frutas y 11 Tolerancias
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requisitos de esta categoría, pero satisfagan los de la requisitos de esta categoría, pero satisfagan los de la Hortalizas Frescas (CCFFV) que establece que cada 11.1 Tolerancias de calidad de la muestra de producto en
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categoría segunda. Categoría II. categoría corresponde a los grados de calidad comercial. estado fresco.
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11.1.3 Categoría segunda 11.1.3 Categoría II En ningún caso de modificaron especificaciones. a) Categoría Extra
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Se acepta el 10 % de la muestra que no satisfaga los Se acepta el 10% de la muestra que no satisfaga los 11.1.4 Uso industrial. Se mantiene como tal. Se acepta el 5 % de la muestra que no satisfagan los
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requisitos de esta categoría, con excepción de los productos requisitos de esta categoría, con excepción de los Lo único que se modifica son los títulos de los tres primeros requisitos de esta categoría, pero satisfagan los de la
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afectados por podredumbre o cualquier otro tipo de productos afectados por podredumbre o cualquier otro tipo encabezados y se concordó la NOTA. categoría I.
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deterioro que haga que no sean aptos para el consumo. de deterioro que haga que no sean aptos para el consumo. b) Categoría I
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11.1.4 Categoría industrial 11.1.4 Categoría industrial Se acepta el 10 % de la muestra que no satisfagan los
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No aplica una tolerancia para esta categoría. No aplica una tolerancia para esta categoría. requisitos de esta categoría, pero satisfagan los de la
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11.2 Tolerancias de tamaño de producto en estado fresco. 11.2 Tolerancias de tamaño de producto en estado fresco. categoría II.
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11.2.1 Para la categoría extra, se acepta el 5 % de la 11.2.1 Para la Categoría Extra, se acepta el 5 % de la c) Categoría II
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muestra que corresponda al calibre inmediatamente muestra que corresponda al calibre inmediatamente Se acepta el 10 % de la muestra que no satisfaga los
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superior o inferior al indicado en el envase. superior y/o inferior al indicado en el envase. requisitos de esta categoría, con excepción de los
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11.2.2 Para las categorías primera y segunda, se acepta el 11.2.2 Para las Categorías I y II, se acepta el 10% de la productos afectados por podredumbre o cualquier otro tipo
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10 % de la muestra que correspondan al calibre muestra que correspondan al calibre inmediatamente de deterioro que haga que no sean aptos para el consumo.
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inmediatamente superior o inferior al indicado en el envase. superior y/o inferior al indicado en el envase. d) Categoría industrial
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11.2.3 Para la categoría industrial no aplica ninguna 11.2.3 Para la categoría de Uso Industrial no aplica ninguna No aplica una tolerancia para esta categoría.
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tolerancia de tamaño. tolerancia de tamaño. 11.2 Tolerancias de tamaño de producto en estado fresco.
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NOTA: Estas tolerancias no aplican para subproductos NOTA: Estas tolerancias aplican únicamente para el fruto a) Para la categoría Extra, se acepta el 5 % de la
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en estado fresco. muestra que corresponda al calibre inmediato
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superior o inferior al indicado en el envase.
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b) Para las categorías I y II, se acepta el 10 % de la
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muestra que correspondan al calibre inmediato
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c) Para la categoría de uso industrial no aplica
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ninguna tolerancia de tamaño.
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NOTA 1: Estas tolerancias aplican únicamente para el fruto
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en estado fresco.
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n) 12. Métodos de Prueba 12. Métodos de Prueba Mejor redacción, ya que, se cita el uso tanto de normas SIIES
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Para la verificación de las especificaciones que se Para la verificación de las especificaciones que se oficiales mexicanas como normas mexicanas. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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establecen en el presente Proyecto de Norma Oficial establecen en la presente Norma Oficial Mexicana, deben de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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Mexicana, debe aplicarse la Norma Mexicana (ver 2.3 aplicarse las Normas Oficiales Mexicanas y las Normas (LFMN); 30 del Reglamento a la Ley Federal sobre
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Referencias normativas, así como los que se detallan a Mexicanas que se indican en el capítulo 2, Referencias Metrología y Normalización (RLFMN) y el Comité
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continuación: Normativas, así como los que se detallan a continuación: Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de
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Economía (CCONNSE), analizó el comentario y decidió no
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aceptarlo y derivado del análisis de los métodos de prueba
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para el cumplimiento con la NOM, queda de la siguiente
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manera:
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12. Métodos de Prueba
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Para el cumplimiento de la presente Norma Oficial
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Mexicana deben aplicarse a su vez, las Normas Oficiales
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Mexicanas y las Normas Mexicanas señaladas en el
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capítulo de Referencias normativas. Para la medición de la
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superficie de defectos, como se especifica en 12.1; para la
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determinación de pungencia, se procede conforme a 12.2 o
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12.3 y para la determinación del tamaño del fruto, de
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acuerdo a 12.4.
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n) 12.2 Análisis de pungencia 12.2 Determinación de la pungencia, como Justificación: sustitución del Método de Prueba indicado en SIIES
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La pungencia se mide en SHU o por la concentración de capsaicinoides mayoritarios, en chiles frescos o el 12.2 Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 49, 64 y
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n) capsaicinoides por gramo de peso seco. La concentración procesados por cromatografía de líquidos de alta El proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-189- 68 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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de éstos se convierte a SHU multiplicando la concentración resolución (HPLC). SCFI-2016, Chile Habanero de la Península de Yucatán (LFMN); 30 del Reglamento a la Ley Federal sobre
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n) en peso seco, expresada en ppm, por el coeficiente de picor. 12.2.1 Objetivo (Capsicum Chinense Jacq.)–Especificaciones y métodos Metrología y Normalización (RLFMN); numeral 6.3.5.4
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Dicho coeficiente es 16:1 para la Capsaicina y Determinar el contenido de los capsaicinoides mayoritarios de prueba (cancelará a la Norma Oficial Mexicana NOM- Métodos de prueba alternativo de la NMX-Z-013-SCFI-2015
![Page 1014: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1014.jpg)
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n) Dihidrocapsaicina, y 9.3 para la Nordihidrocapsaicina. (ver 3.3) presentes en chiles frescos o procesados, 189-SCFI-2012, Chile Habanero de la Península de y el Comité Consultivo Nacional de Normalización de la
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12.2.1 Objetivo utilizando cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). Yucatán (Capsicum Chinense Jacq.) - Especificaciones y Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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n) Método para la determinación, por cromatografía líquida de 12.2.2 Principio métodos de prueba, publicado para el periodo de encuesta comentario y decidió aceptarlo parcialmente y derivado del
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alta resolución, del contenido de capsaicinoides totales de Esta técnica de laboratorio se fundamenta en: pública, mantuvo el mismo método de prueba que la NOM análisis de los métodos de prueba para el cumplimiento con
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n) chile enteros o en polvo y sus extractos (oleorresinas). Este a) la capacidad de separación e identificación que vigente, en tanto el SIIES gestionaba los recursos para la NOM, queda de la siguiente manera:
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contenido es calculado del total de capsaicina, presenta la cromatografía líquida de alta resolución; realizar en in situ la metodología. 12.2. Determinación, por cromatografía líquida de
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n) nordihidrocapsaicina y dihidrocapsaicina, expresados como b) las propiedades de absorción o emisión de la luz A lo largo del 2015 y 2016 se conformó al Grupo Ad Hoc, alta resolución, del contenido de
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la nonil ácido vainillilamida, elegida como la sustancia de ultravioleta de los capsaicinoides. Métodos de Prueba quienes junto con la industria y los capsaicinoides totales de chile enteros o en
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n) referencia. Permite la separación de la capsaicina y la nonil Dado que la absorción y emisión son directamente productores, validaron que los métodos de la ISO en los que polvo y sus extractos (oleorresinas).
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ácido vainillilamida. proporcionales a su concentración en un rango de trabajo. se basa, actualmente no pueden implementarse, al no 12.2.1 Objetivo
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n) 12.2.2 Fundamento NOTA 3: Esta técnica se basa en el método de prueba contarse con laboratorios nacionales o internacionales que Método para la determinación, por cromatografía
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12.2.2.1 Chile en polvo desarrollado por la AOAC 995.03 (ver Bibliografía [16]). estén realizando la misma prueba para el mismo producto. líquida de alta resolución, del contenido de
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n) Extracción con tetrahidrofurano usando un aparato de 12.2.3 Alcance El grupo de multidisciplinario de investigadores llegó a lo capsaicinoides totales de chile enteros o en
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extracción continúa tipo Soxhlet, y subsecuente Este método permite determinar el picor o pungencia de largo de diferentes sesiones de trabajo, teórico, prácticas a polvo y sus extractos (oleorresinas). Este
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n) determinación de los capsaicinoides totales por HPLC, bajo chile habanero fresco o deshidratado, mediante la las siguientes conclusiones. contenido es calculado del total de capsaicina,
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las condiciones descritas en este método. determinación en partes por millón de los capsaicinoides El método de prueba para la determinación de pungencia nordihidrocapsaicina y dihidrocapsaicina,
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n) 12.2.2.2 Chiles enteros mayoritarios (capsaicina, dihidrocapsaicina), y su se debe de ser sustituido por las siguientes razones: expresados como la nonil ácido vainillilamida,
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Preparación por la molienda de la muestra, la subsecuente subsecuente conversión a grados Scoville (SHU). a) El método de la norma ISO 3513:1995 e ISO 7543- elegida como la sustancia de referencia. Permite
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n) extracción del polvo obtenido, seguida de la determinación 12.2.4 Equipos y accesorios 2:1993, referenciado en la NOM-189-SCFI-2012, ya la separación de la capsaicina y la nonil ácido
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de los capsaicinoides por HPLC, bajo las condiciones - Balanza analítica con sensibilidad de 0.0001 g; no es factible de implementarse en un laboratorio, vainillilamida.
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n) descritas en este método. - Bomba de vacío; debido a que utiliza reactivos químicos peligrosos 12.2.2 Fundamento
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12.2.2.3 Oleorresinas de chile - Canasta de calentamiento para matraces de 250 mL; como el tetrahidrofurano (THF) y nitrato de plata. El a) Chile en polvo
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n) Dilución de la oleorresina en una solución de - Canasta de calentamiento para matraces de 500 mL; THF puede formar peróxidos explosivos y reaccionar Extracción con tetrahidrofurano usando un
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tetrahidrofurano/metanol, seguida de la determinación de - Columna cromatográfica de acero inoxidable de 150 x violentamente con oxidantes-bases fuertes originando aparato de extracción continúa tipo Soxhlet, y
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n) los capsaicinoides por HPLC, bajo las condiciones descritas 4.6 mm de diámetro interno, empacado con partículas riesgo de incendio y explosión, además de provocar subsecuente determinación de los
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en este método. LC -18 de 5 ìm o equivalente; dermatitis y ser carcinogénico. El nitrato de plata, capsaicinoides totales por HPLC, bajo las
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n) 12.2.3 Reactivos - Cromatógrafo de líquidos de alta resolución equipado forma depósitos en la columna y la celda del HPLC, condiciones descritas en este método.
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A menos que se especifique otra cosa, usar únicamente con: arriesgando el funcionamiento del equipo, además de b) Chiles enteros
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n) reactivos de grado analítico conocido, así como agua a) Detector ultravioleta o de fluorescencia; ser un reactivo tóxico que contamina el medio Preparación por la molienda de la muestra, la
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destilada y desmineralizada, o agua con una pureza b) Módulo desgasificador, ambiente. subsecuente extracción del polvo obtenido,
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n) equivalente. - Módulo de enfriamiento y recirculación; b) El método publicado por la AOAC utiliza solventes seguida de la determinación de los
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12.2.3.1 Sustancia de referencia - Precolumna con partículas LC -18 de 5 ìm (opcional); amigables como el etanol para la extracción de los capsaicinoides por HPLC, bajo las condiciones
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n) La nonil ácido vainillilamida* (capsaicina sintética) de al - Reóstato o sistema regulador de calentamiento. capsaicinoides. Cabe mencionar que derivado de un descritas en este método.
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menos un 95 % de pureza, determinada por cromatografía 12.2.5 Cristalería y materiales de laboratorio extensivo estudio de la AOAC con el comité ejecutivo c) Oleorresinas de chile
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n) bajo las condiciones de prueba presentadas en este - Aparato Soxhlet con cámara de extracción con del grupo técnico de la ASTA, establecieron que el Dilución de la oleorresina en una solución de
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método. empalmes 24/40 y 45/50 y refrigerante esmerilado único método oficial para la determinación de tetrahidrofurano/metanol, seguida de la
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n) *ADVERTENCIA-Este producto debe ser manejado con 45/50; capsaicinoides (componentes pungentes) es el determinación de los capsaicinoides por HPLC,
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cuidado porque es muy irritante. Método ASTA 21.3: “Pungencia de Capsicums y sus bajo las condiciones descritas en este método.
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n) oleorresinas (Método HPLC)”, el cual se encuentra
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especificado en el método AOAC 995.03.
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12.2.3.2 Solventes - Aparato o sistema de filtración; Por tanto, el método de prueba especificado en esta Norma 12.2.3 Reactivos
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n) a) Tetrahidrofurano; - Condensador de agua fría con junta 45/50; Oficial Mexicana NOM-189-SCFI-2016 (12.2.1) hace A menos que se especifique otra cosa, usar
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b) Metanol; - Embudo de vidrio; referencia a la adaptación del método ASTA 21.3, el cual es únicamente reactivos de grado analítico
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n) c) Nitrato de plata*, solución acuosa, 0.1 mol/L; - Frascos de varias medidas; el más adecuado para la determinación del contenido de los conocido, así como agua destilada y
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d) Solución de tetrahidrofurano/metanol, 50/50 (V/V); - Filtros para jeringas con membrana de nylon y tamaño capsaicinoides mayoritarios presentes en chiles habaneros desmineralizada, o agua con una pureza
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n) e) Solvente para la elución. de poro de 0.45 µm; frescos o procesados, utilizando cromatografía líquida de equivalente.
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Mezclar 70 volúmenes de metanol con 30 volúmenes de - Jeringas de 5 y 10 mL con émbolo de seguridad; alta resolución, el cual ha sido implementado y probado en a) Sustancia de referencia
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n) nitrato de plata. - Matraces volumétricos de 200 mL clase A; varios laboratorios de Instituciones de Educación Superior La nonil ácido vainillilamida* (capsaicina
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*ADVERTENCIA - Este producto debe ser manejado con - Matraces volumétricos de 5 o 10 mL clase A; y Centro Públicos de Investigación. sintética) de al menos un 95% de pureza,
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n) cuidado, su contacto con la piel genera manchas negras. - Matraz bola de 250 mL de junta 24/40; Se destaca que el Método ha sido probado en muestras de determinada por cromatografía bajo las
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12.2.4 Aparatos - Matraz bola de 500 mL esmerilado 24 /40; chiles frescos provenientes de la zona de influencia, condiciones de prueba presentadas en este
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n) Usar equipo de laboratorio y en particular, el siguiente: - Membrana de nylon de 45 mm de diámetro y de durante todo el 2016, año en el que se estuvo trabajando método. ADVERTENCIA - Este producto debe
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a) Pipetas de 5 mL de capacidad; tamaño de poro de 0.45 µm para uso en sistema de en sesiones del Grupo de Trabajo Especializado en el seno ser manejado con cuidado porque es muy
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n) b) Matraces volumétricos, de 25 mL y 100 mL de filtración; del Grupo responsable de actualizar la NOM de referencia, irritante.
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capacidad; - Micropipetas de varios volúmenes; con apoyo de la DGFA, bajo los auspicios de la Secretaría b) Solventes
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n) c) Diafragma de filtración, hecho de acetato de celulosa, - Perlas de vidrio; de Investigación, Innovación y Educación del Gobierno del a) Tetrahidrofurano;
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con un diámetro de 25 mm y un tamaño de poro de - Pinzas tres dedos; Estado de Yucatán, directamente. b) Metanol;
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n) 0.45 µm; - Puntas universales de plástico para micropipetas; El proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-189- c) Nitrato de plata*, solución acuosa, 0.1
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d) Sistema de separación: - Refrigerante con chaqueta de enfriamiento de 40 cm, SCFI-2016, Chile Habanero de la Península de Yucatán mol/L;
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n) - Cromatógrafo de líquidos de alta resolución (HPLC). esmerilado 24/40; (Capsicum Chinense Jacq.)–Especificaciones y métodos d) Solución de tetrahidrofurano/metanol,
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- Sistema de bombeo, que permite una velocidad de - Sistema de refrigeración para el aparato Soxhlet; de prueba (cancelará a la Norma Oficial Mexicana NOM- 50/50 (V/V);
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n) flujo constante o programado para obtenerse y - Soporte universal o rejilla metálica para el montaje de 189-SCFI-2012, Chile Habanero de la Península de e) Solvente para la elución.
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mantenerse a alta presión. los equipos de extracción; Yucatán (Capsicum Chinense Jacq.) - Especificaciones y Mezclar 70 volúmenes de metanol con 30
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n) - Sistemas de desgasificación, para los disolventes. - Viales de vidrio color ámbar de 2 mL adecuado al métodos de prueba, publicada el 30 de noviembre de 2012) volúmenes de nitrato de plata.
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- Un sistema de detección adecuado, ajustable a una equipo a usar con tapas de rosca y septum resistente vigente, debe ser modificado por lo siguiente: ADVERTENCIA - Este producto debe ser
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n) longitud de onda de 280 nm. al proceso de inyección manual o automático. 1. Daños por exposición: manejado con cuidado, su contacto con la piel
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e) Registrador o integrador, el desempeño del cual sea 12.2.6 Reactivos y soluciones El método de la norma ISO 3513:1995 e ISO 7543-2:1993, genera manchas negras.
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(Prim
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n) compatible con el aparato en su conjunto; - Ácido acético grado analítico de alta pureza; referenciado en la NOM-189-SCFI-2012, no es factible de 12.2.4 Aparatos
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f) Columna: - Acetonitrilo grado HPLC o equivalente; implementarse en un laboratorio, debido a que utiliza Usar equipo de laboratorio y en particular, el siguiente:
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n) - Material: acero inoxidable - Agua grado HPLC o equivalente; reactivos químicos peligrosos como el tetrahidrofurano a) Pipetas de 5 mL de capacidad;
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- Largo: 10 cm a 25 cm - Alcohol etílico anhidro; (THF) y nitrato de plata. El THF puede formar peróxidos b) Matraces volumétricos, de 25 mL y 100 mL
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n) - Diámetro interior: 0.4 cm a 0.5 cm - Capsaicina de pureza conocida; explosivos y reaccionar violentamente con oxidantes-bases de capacidad;
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- Fase estacionaria: sílice injertada con un grupo - Dihidrocapsaicina de pureza conocida; fuertes originando riesgo de incendio y explosión, además c) Diafragma de filtración, hecho de acetato
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n) funcional octadecilo derivado, C18, y un tamaño de - Solución de ácido acético al 1 % v/v; de provocar dermatitis y ser carcinogénico. de celulosa, con un diámetro de 25 mm y
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partícula de 5 µm Máx. - Solución de capsaicina de 1000 mg/L; 1. Daños al equipo de HPLC. un tamaño de poro de 0.45 µm;
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n) g) Sistema de inyección: - Solución de dihidrocapsaicina de 1000 mg/L. El nitrato de plata, forma depósitos en la columna y la celda d) Sistema de separación:
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Válvula de inyección con asa de 10 µL o cualquier otro 12.2.7 Procedimiento del HPLC, arriesgando el funcionamiento del equipo, - Cromatógrafo de líquidos de alta
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n) sistema con la misma precisión de inyección. Las muestras se deben preparar, según corresponda, además de ser un reactivo tóxico que contamina el medio resolución (HPLC).
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h) Aparatos para extracción continua, tipo Soxhlet; acorde a lo establecido en 12.2.7.1; 12.2.7.2 o 12.2.7.3. ambiente. - Sistema de bombeo, que permite una
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n) i) Malla cernidora, con un tamaño de apertura de 500 12.2.7.1 Secado de muestra fresca 2. Método de Prueba internacionalmente reconocido. velocidad de flujo constante o
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µm. 12.2.7.1.1 Secar el fruto fresco entero en una estufa a una El método publicado por la AOAC utiliza solventes programado para obtenerse y
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(Prim
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n) temperatura de 50 °C hasta obtener una humedad menor al amigables como el etanol para la extracción de los mantenerse a alta presión.
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10 %. capsaicinoides. Cabe mencionar que derivado de un
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n) extensivo estudio de la AOAC con el comité ejecutivo
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del grupo técnico de la ASTA, ese determinó que este
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(Prim
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n) método es eficiente para la determinación de
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n) 12.2.5 Método de calibración 12.2.7.1.2 Moler y tamizar la muestra a través de un tamiz capsaicinoides (componentes pungentes), - Sistemas de desgasificación, para los
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12.2.5.1 Solución de referencia estándar número 20. aprobándose por tanto la publicación del Método disolventes.
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(Prim
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n) Preparar una solución madre de 1 g/L de la nonil ácido 12.2.7.1.3 Determinar con exactitud el porcentaje de ASTA 21.3: “Pungencia de Capsicums y sus - Un sistema de detección adecuado,
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vainillilamida en la solución de tetrahidrofurano/metanol. humedad para efectos de corrección de los cálculos. oleorresinas (Método HPLC)”, el cual se encuentra ajustable a una longitud de onda de
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n) 12.2.5.2 Curva de calibración NOTA 4: El fruto se seca más rápido y mejor si se efectúan especificado en el método AOAC 995.03 y que fue 280 nm.
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De la solución de referencia preparar al menos tres cortes longitudinales. tomado como referente técnico, adaptado a las e) Registrador o integrador, el desempeño del
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(Prim
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n) soluciones estándar de la nonil ácido vainillilamida en 12.2.7.2 Método de extracción Soxhlet condiciones de laboratorios nacionales. cual sea compatible con el aparato en su
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concentraciones de 0.05 g/L a 0.2 g/L. Inyectar cada 12.2.7.2.1 Pesar con precisión y exactitud alrededor de 25 3. Método de Ensayo solicitado por países destinos de conjunto;
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n) solución en el cromatógrafo. Repetir la determinación al g de muestra seca, molida y tamizada y transferir a un los exportadores nacionales. f) Columna:
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menos una vez. Medir el área de los picos y repetir las cartucho de celulosa o equivalente. Si se utiliza cartucho de El método de prueba especificado en la presente i. Material: acero inoxidable
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(Prim
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n) pruebas si los resultados se desvían más de un 5 %. celulosa, taparlo usando una torunda de algodón para evitar Norma Oficial Mexicana NOM-189-SCFI-2016 ii. Largo: 10 cm a 25 cm
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Trazar la curva de calibración, es decir, la masa de la nonil la pérdida del material durante la extracción. (12.2.1) hace referencia a la adaptación del método iii. Diámetro interior: 0.4 cm a 0.5 cm
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(Prim
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n) ácido vainillilamida inyectada contra al área del pico. Definir 12.2.7.2.2 Introducir el cartucho en el interior de la cámara ASTA 21.3, el cual cabe destacar, es el método iv. Fase estacionaria: sílice injertada con
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la pendiente media de la curva. de extracción Soxhlet de manera que la muestra requerido entre partes (comprador-vendedor) a nivel un grupo funcional octadecilo
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n) 12.2.5.3 Cálculo del factor de respuesta, K permanezca por debajo del nivel de circulación del sifón. nacional e internacionales para la determinación del derivado, C18, y un tamaño de
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Calcular el factor de respuesta K utilizando la siguiente Acoplar a un matraz balón de 250 mL que contenga 200 mL contenido de los capsaicinoides mayoritarios partícula de 5 µm Máx.
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n) fórmula: de alcohol etílico grado analítico. presentes en chiles habaneros frescos o procesados, g) Sistema de inyección:
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K = m' / A 12.2.7.2.3 Extraer por 5 horas contabilizando el tiempo a utilizando cromatografía líquida de alta resolución, Válvula de inyección con asa de 10 µL o
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n) m' = m x Pr partir del primer reflujo. como práctica comercial regular. cualquier otro sistema con la misma
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donde: 12.2.7.2.4 Transferir el extracto a un matraz 4. Adecuación e Implementación del Método de Prueba precisión de inyección.
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n) m es la masa de la nonil ácido vainillilamida, en volumétrico de 200 mL y llevar a la marca en laboratorios nacionales. h) Aparatos para extracción continua, tipo
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miligramos; de aforo. Mismo que fue adaptado, implementado y probado en Soxhlet;
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n) A es el área del pico de la nonil ácido vainillilamida; 12.2.7.2.5 Diluir según se requiera y filtrar a través de un los siguientes laboratorios: i) Malla cernidora, con un tamaño de
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Pr es la pureza de la nonil ácido vainillilamida; filtro de 45 µm en un vial. - Facultad de Ingeniería Química de la UADY apertura de 500 µm.
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n) m' es la masa corregida de la nonil ácido vainillilamida, NOTA 5: A consideración del analista se puede utilizar - Instituto Tecnológico de Mérida 12.2.5 Método de calibración
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en miligramos. menor cantidad de muestra respetando la relación solvente - CIATEJ Unidad Sureste a) Solución de referencia
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n) 12.2.6 Preparación de la muestra de ensayo -muestra (8:1). - CENCON Cd Mx Preparar una solución madre de 1 g/L de la
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12.2.6.1 Chiles en polvo 12.2.7.3 Método alternativo de extracción a reflujo Realizándose una tercería con un laboratorio extranjero: nonil ácido vainillilamida en la solución de
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n) 12.2.6.1.1 Verificar que toda la muestra de ensayo pase a 12.2.7.3.1 Colocar perlas de ebullición en el interior de un ABC USA tetrahidrofurano/metanol.
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través del tamiz de 500 µm. Si éste no es el caso, moler el matraz balón de 500 mL; Así como con los principales investigadores expertos en la b) Curva de calibración
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n) polvo de acuerdo con el procedimiento ver Apéndice A, 12.2.7.3.2 Pesar con precisión y exactitud alrededor de 25 materia reconocidos a nivel nacional e internacional. De la solución de referencia preparar al
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hasta obtener el tamaño de partícula requerido. g de muestra y transferir al interior del matraz balón; 5. Se destaca que el Método ha sido probado en menos tres soluciones estándar de la nonil
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n) 12.2.6.1.2 De la muestra preparada como se especifica en 12.2.7.3.3 Adicionar 200 mL de etanol, acoplar a un sistema muestras de chiles frescos provenientes de la zona de ácido vainillilamida en concentraciones de
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12.2.6.1.1, pesar, con la precisión más cercana a 0.1 g, de enfriamiento y colocar a reflujo por 5 horas; influencia, durante todo el 2016, año en el que se 0.05 g/L a 0.2 g/L. Inyectar cada solución
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n) entre 10 g y 15 g. Extraer por 8 h en un aparato de 12.2.7.3.4 Dejar enfriar; estuvo trabajando en sesiones del Grupo de Trabajo en el cromatógrafo. Repetir la
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extracción continua, usando 100 mL de tetrahidrofurano. 12.2.7.3.5 Filtrar el extracto colectando directamente en un Especializado en el seno del Grupo responsable de determinación al menos una vez. Medir el
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n) Concentrar el solvente parcialmente. matraz volumétrico de 200 mL y llevar a aforo con etanol actualizar la NOM de referencia, con apoyo de la área de los picos y repetir las pruebas si los
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Transferir cuantitativamente el extracto a un matraz aforado grado analítico. DGFA, bajo los auspicios de la Secretaría de resultados se desvían más de un 5 %.
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n) de 100 mL. Aforar hasta la marca con la solución de 12.2.7.3.6 Diluir según se requiera y pasar una alícuota a Investigación, Innovación y Educación del Gobierno Trazar la curva de calibración, es decir, la
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tetrahidrofurano/metanol. través de un filtro para jeringas con membrana de nylon y del Estado de Yucatán, directamente. masa de la nonil ácido vainillilamida
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n) 12.2.6.2 Chiles enteros tamaño de poro de 0.45 µm, colectando el filtrado en un vial Como sustento al argumento 1, se detallan las regulaciones inyectada contra al área del pico. Definir la
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12.2.6.2.1 Moler la muestra de prueba de acuerdo con el de vidrio color ámbar para cromatografía líquida de alta nacionales de soporte a la propuesta de sustitución de los pendiente media de la curva.
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n) procedimiento ver Apéndice A, hasta que el polvo obtenido resolución. métodos de la ISO por el método ASTA:
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pase por completo a través del tamiz de 500 µm. 12.2.7.4 Preparación de la curva de calibración - NOM-018-STPS-2015 Sistema armonizado
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n) 12.2.7.4.1 Preparar las soluciones de los estándares en para la identificación y comunicación de peligros y riesgos
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matraces volumétricos a concentraciones que oscilen en un por sustancias químicas peligrosas en los Centros de
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n) rango de 10 a 200 mg/L con etanol grado analítico. Trabajo.
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n) 12.2.6.2.2 Usando la muestra preparada como se especifica 12.2.7.4.2 Pasar los estándares a través de un filtro para - NOM-010-STPS-1999 Condiciones de seguridad e 12.2.6 Cálculo del factor de respuesta, K
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en 12.2.6.2.1, proceder según 12.2.6.1.2. jeringas con membrana de nylon y tamaño de poro de 0.45 higiene en los centros de trabajo donde se manejen, Calcular el factor de respuesta K utilizando la siguiente
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n) 12.2.6.3 Oleorresinas de chile µm, colectando los filtrados en viales de vidrio color ámbar transporten, procesen o almacenen sustancias fórmula:
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Homogeneizar completamente la muestra de oleorresina para cromatografía líquida de alta resolución. químicas capaces de generar contaminación en el K = m' / A
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n) para el ensayo. 12.2.7.4.3 Guardar en refrigeración cuando se requiera medio ambiente laboral. m' = m x Pr
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12.2.7 Procedimiento almacenar. - NOM-047-SSA1-2011 Salud ambiental – Indices Donde:
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n) 12.2.7.1 Porción de ensayo 12.2.7.4.4 Atemperar los estándares antes de utilizar. biológicos de exposición para el personal m es la masa de la nonil ácido vainillilamida,
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12.2.7.1.1 Chiles, enteros o en polvo 12.3.7.4.5 Las soluciones estándar se deben mantener ocupacionalmente expuesto a sustancias químicas. en miligramos;
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n) Tomar con la pipeta 5 mL de la solución de extracción herméticamente cerradas, con objeto de evitar la Declaratoria de Vigencia publicado en el Diario Oficial A es el área del pico de la nonil ácido
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preparado como se especifica en 12.2.6.1.2 o 12.2.6.2.2 y evaporación del disolvente; se recomienda que las de la Federación 6 de junio de 2012. vainillilamida;
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n) transferirlos a un matraz aforado de 25 mL. Aforar hasta la soluciones estándar se almacenen a bajas temperaturas (4 Como sustento al ARGUMENTO 2: sobre el daño que los Pr es la pureza de la nonil ácido vainillilamida;
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marca con la solución de tetrahidrofurano/metanol. °C a menos 18 °C). reactivos que se utilizan en los métodos ISO sobre columna m' es la masa corregida de la nonil ácido
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n) NOTA 1: Esta dilución puede ser modificada por el analista, NOTA 6: Se deben preparar nuevas soluciones, cuando el y celda del equipo de HPLC, se informa que así lo indicaron vainillilamida, en miligramos.
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si es necesario, en función de los capsaicinoides totales que tiempo de almacenamiento exceda más de 15 días para su los laboratorios que correrían la determinación de 12.2.7 Preparación de la muestra de ensayo
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n) se asume están contenidos en la muestra y la sensibilidad empleo en la preparación de la curva. pungencia, en chile fresco bajo los auspicios del SIIES. a) Chiles en polvo: Verificar que toda la
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del detector. 12.2.7.5 Evaluación instrumental de las muestras Carta solicitud al SIIES muestra de ensayo pase a través del tamiz
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n) 12.2.7.1.2 Oleorresinas de chiles Se deben analizar el blanco, los estándares y las muestras Como sustento del argumento 3, se incluirá carta de de 500 µm.
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Pesar en un matraz aforado de 100 mL, con la precisión más bajo las siguientes condiciones recomendadas: industria donde se informe que en México no se realiza De la muestra preparada pesar, con la precisión
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n) cercana a 0.1 mg, 1 g de oleorresina y aforar hasta la marca
dicho análisis por lo que se solicita en el extranjero correr la más cercana a 0.1 g, entre 10 g y 15 g. Extraer
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con la solución de tetrahidrofurano/metanol. Pipetear 5 mL NOTA 7: En caso de que los viales no sean de color ámbar, prueba acorde a ASTA 21.3 por 8 h en un aparato de extracción continua,
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n) de esta solución en un matraz aforado de 25 mL y aforar envolverlos con papel aluminio para proteger las Ver anexos que se entregan como soporte técnico y usando 100 mL de tetrahidrofurano. Concentrar
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hasta la marca con el solvente de elución. disoluciones de la luz directa. comercial, que invalidn la factibilidad de implementar el el solvente parcialmente.
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n) NOTA 2: Esta dilución puede ser modificada por el analista, 12.2.8 Cálculos método descrito tanto en la nom vigente como en el Transferir cuantitativamente el extracto a un
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si es necesario, en función de los capsaicinoides totales que 12.2.8.1 Analizar los datos obtenidos de la recta de proyecto, y que validan la funcionaliad, reproducibilidad y matraz aforado de 100 mL. Aforar hasta la marca
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n) se asume están contenidos en la muestra y la sensibilidad calibración por mínimos cuadrados. repetibilidad de los ensayos, la parte comercial y la con la solución de tetrahidrofurano/metanol.
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del detector. 12.2.8.2 Obtener los interceptos y las pendientes para cada particular justificación que se refiere a la exposición de b) Chiles enteros: Moler la muestra de prueba
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n) 12.2.8 Expresión de resultados correlación y a partir de ellos determinar las reactivos que han sido científicamente señalados como de acuerdo con el procedimiento hasta que
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La solución de ensayo debe ser clara. Si éste no es el caso, concentraciones de los correspondiente capsacinoides en carcinogénicos. el polvo obtenido pase por completo a
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n) filtrar en el filtro de diafragma. Inyectar la solución de prueba la alícuota de ensayo. través del tamiz de 500 µm.
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en el cromatógrafo. 12.2.8.3 Obtener la concentración en mg/kg de capsaicina c) Oleorresinas de chile: Homogeneizar
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(Prim
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n) En el cromatograma obtenido, medir el área de los picos de y dihidrocapsaicina en la muestra en base seca, tomando completamente la muestra de oleorresina
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capsaicina (C1), nordihidrocapsaicina (C2) y en cuenta los factores de dilución correspondientes para el ensayo.
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(Prim
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n) dihidrocapsaicina (C3). aplicados en la determinación. 12.2.8 Procedimiento
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Desarrollar dos pruebas y repetir la determinación si los Porción de ensayo
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(Prim
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n) resultados se desvían por más del 5 %. a) Chiles, enteros o en polvo
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12.2.8.1 Cálculo Tomar con la pipeta 5 mL de la solución de
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(Prim
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n) Calcular el contenido capsaicinoides totales, wT, como extracción preparado como se especifica
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porcentaje de masa, utilizando la siguiente fórmula: en 12.2.7 y transferirlos a un matraz
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aforado de 25 mL. Aforar hasta la marca
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Donde: con la solución de
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(Prim
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n) AC1 es el área del pico de la capsaicina; tetrahidrofurano/metanol.
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AC2 es el área del pico de la nordihidrocapsaicina;
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(Prim
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n)
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AC3 es el área del pico de la dihidrocapsaicina; 12.2.8.4 Expresar los resultados en unidades Scoville NOTA 1: Esta dilución puede ser modificada por el
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(Prim
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n) mx es la masa de la porción de prueba, en miligramos; multiplicando las concentraciones de capsaicina y analista, si es necesario, en función de los
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K es el factor de respuesta, determinado por la dihidrocapsaicina en mg/kg de peso seco por el factor 16:1. capsaicinoides totales que se asume están
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(Prim
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n) substancia de referencia. 12.2.8.5 Expresar la pungencia como el resultado de la contenidos en la muestra y la sensibilidad
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El factor de dilución de 500 en esta fórmula puede ser suma de los capsaicinoides mayoritarios, capsaicina y del detector.
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(Prim
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n) ajustado por el analista de acuerdo con el contenido de dihidrocapsaicina en mg/kg peso seco y en unidades b) Oleorresinas de chiles
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capsaicinoides de la muestra a evaluar. Scoville. Pesar en un matraz aforado de 100 mL,
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(Prim
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n) 12.2.9 Repetibilidad 12.2.9 Repetibilidad y reproducibilidad con la precisión más cercana a 0.1 mg, 1 g
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Tomar como el resultado para el factor de respuesta K y el El rango de repetibilidad y reproducibilidad del método de oleorresina y aforar hasta la marca con
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(Prim
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n) contenido del compuesto a ser determinado, el valor medio basado en el picor como unidades Scoville debe de la solución de tetrahidrofurano/metanol.
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de diferentes (al menos 3) determinaciones efectuadas en ser menor a 14.8 %. Pipetear 5 mL de esta solución en un
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n) la misma muestra. Estos valores diferentes no deben diferir matraz aforado de 25 mL y aforar hasta la
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de su media por más de un 5 %. marca con el solvente de elución.
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(Prim
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n) 12.2.10 Informe de la prueba NOTA 2: Esta dilución puede ser modificada por el
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El informe de la prueba debe incluir la siguiente información: analista, si es necesario, en función de los
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n) Referencia a esta parte del método; capsaicinoides totales que se asume están
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a) El sistema del aparato; contenidos en la muestra y la sensibilidad
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DIA
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(Prim
era Secció
n) b) Las características de la columna (su material, del detector.
![Page 1211: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1211.jpg)
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dimensiones, empacado, fase estacionaria); 12.2.9 Expresión de resultados
![Page 1212: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1212.jpg)
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DIA
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(Prim
era Secció
n) c) Las características del detector (opcional) y las La solución de ensayo debe ser clara. Si éste no es el caso,
![Page 1213: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1213.jpg)
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condiciones de operación; filtrar en el filtro de diafragma. Inyectar la solución de prueba
![Page 1214: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1214.jpg)
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DIA
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(Prim
era Secció
n) d) Las características de la fase móvil (la velocidad y en el cromatógrafo.
![Page 1215: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1215.jpg)
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naturaleza del flujo); En el cromatograma obtenido, medir el área de los picos de
![Page 1216: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1216.jpg)
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DIA
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(Prim
era Secció
n) e) Identificación de la muestra analizada (cantidad capsaicina (C1), nordihidrocapsaicina (C2) y
![Page 1217: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1217.jpg)
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inyectada, y dilución final); dihidrocapsaicina (C3).
![Page 1218: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1218.jpg)
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DIA
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(Prim
era Secció
n) f) Resultados obtenidos; Desarrollar dos pruebas y repetir la determinación si los
![Page 1219: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1219.jpg)
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g) Nombre de laboratorio que efectuó la prueba; resultados se desvían por más del 5 %.
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DIA
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(Prim
era Secció
n) h) Nombre del analista. 12.2.10 Cálculo
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Calcular el contenido capsaicinoides totales, wT, como
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DIA
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(Prim
era Secció
n) porcentaje de masa, utilizando la siguiente fórmula:
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(Prim
era Secció
n) Donde:
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AC1 es el área del pico de la capsaicina;
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DIA
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(Prim
era Secció
n) AC2 es el área del pico de la
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nordihidrocapsaicina;
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DIA
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(Prim
era Secció
n) AC3 es el área del pico de la
![Page 1229: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1229.jpg)
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dihidrocapsaicina;
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DIA
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(Prim
era Secció
n) mx es la masa de la porción de prueba, en
![Page 1231: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1231.jpg)
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miligramos;
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DIA
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(Prim
era Secció
n) K es el factor de respuesta, determinado
![Page 1233: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1233.jpg)
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por la substancia de referencia.
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DIA
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(Prim
era Secció
n)
![Page 1235: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1235.jpg)
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DIA
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L
(Prim
era Secció
n) El factor de dilución de 500 en esta fórmula puede ser
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ajustado por el analista de acuerdo con el contenido de
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DIA
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L
(Prim
era Secció
n) capsaicinoides de la muestra a evaluar.
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12.2.11 Repetibilidad
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DIA
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L
(Prim
era Secció
n) Tomar como el resultado para el factor de respuesta K y el
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contenido del compuesto a ser determinado, el valor medio
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DIA
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L
(Prim
era Secció
n) de diferentes (al menos 3) determinaciones efectuadas en
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la misma muestra. Estos valores diferentes no deben diferir
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DIA
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L
(Prim
era Secció
n) de su media por más de un 5 %.
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12.2.12 Informe de la prueba
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DIA
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L
(Prim
era Secció
n) El informe de la prueba debe incluir la siguiente información:
![Page 1247: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1247.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
IAR
IO O
FIC
IAL
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
a) Referencia a este método;
![Page 1248: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1248.jpg)
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) b) el sistema del aparato;
![Page 1249: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1249.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
IAR
IO O
FIC
IAL
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
c) las características de la columna (su
![Page 1250: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1250.jpg)
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) material, dimensiones, empacado, fase
![Page 1251: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1251.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
IAR
IO O
FIC
IAL
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
estacionaria);
![Page 1252: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1252.jpg)
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) d) las características del detector (opcional) y
![Page 1253: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1253.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
IAR
IO O
FIC
IAL
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
las condiciones de operación;
![Page 1254: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1254.jpg)
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) e) las características de la fase móvil (la
![Page 1255: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1255.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
IAR
IO O
FIC
IAL
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
velocidad y naturaleza del flujo);
![Page 1256: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1256.jpg)
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) f) identificación de la muestra analizada
![Page 1257: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1257.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
IAR
IO O
FIC
IAL
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
(cantidad inyectada, y dilución final);
![Page 1258: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1258.jpg)
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) g) resultados obtenidos;
![Page 1259: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1259.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
IAR
IO O
FIC
IAL
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
h) nombre de laboratorio que efectuó la
![Page 1260: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1260.jpg)
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) prueba;
![Page 1261: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1261.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
IAR
IO O
FIC
IAL
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
i) nombre del analista.
![Page 1262: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1262.jpg)
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) 12.3 Determinación de la pungencia, como
![Page 1263: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1263.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
IAR
IO O
FIC
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Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
capsaicinoides mayoritarios, en chiles frescos
![Page 1264: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1264.jpg)
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) o procesados por cromatografía de líquidos de
![Page 1265: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1265.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
IAR
IO O
FIC
IAL
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
alta resolución (HPLC).
![Page 1266: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1266.jpg)
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) 12.3.1 Objetivo
![Page 1267: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1267.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
IAR
IO O
FIC
IAL
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
Determinar el contenido de los capsaicinoides mayoritarios
![Page 1268: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1268.jpg)
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) (ver 3.3) presentes en chiles frescos o procesados,
![Page 1269: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1269.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
IAR
IO O
FIC
IAL
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
utilizando cromatografía líquida de alta resolución (HPLC).
![Page 1270: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1270.jpg)
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) 12.3.2 Principio
![Page 1271: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1271.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
IAR
IO O
FIC
IAL
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
Esta técnica de laboratorio se fundamenta en:
![Page 1272: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1272.jpg)
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) c) la capacidad de separación e identificación que
![Page 1273: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1273.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
IAR
IO O
FIC
IAL
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
presenta la cromatografía líquida de alta
![Page 1274: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1274.jpg)
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) resolución;
![Page 1275: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1275.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
IAR
IO O
FIC
IAL
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
d) las propiedades de absorción o emisión de la luz
![Page 1276: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1276.jpg)
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) ultravioleta de los capsaicinoides.
![Page 1277: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1277.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
IAR
IO O
FIC
IAL
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
Dado que la absorción y emisión son
![Page 1278: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1278.jpg)
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) directamente proporcionales a su concentración
![Page 1279: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1279.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
IAR
IO O
FIC
IAL
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
en un rango de trabajo.
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Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) NOTA 3: Esta técnica se basa en el método de prueba
![Page 1281: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1281.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
IAR
IO O
FIC
IAL
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
desarrollado por la AOAC 995.03 (ver
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Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) Bibliografía [15]).
![Page 1283: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1283.jpg)
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![Page 1284: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1284.jpg)
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DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) 12.3.3 Alcance
![Page 1285: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1285.jpg)
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Este método permite determinar el picor o pungencia de
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ICIA
L
(Prim
era Secció
n)
chile habanero fresco o deshidratado, mediante la
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determinación en partes por millón de los capsaicinoides
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DIA
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L
(Prim
era Secció
n)
mayoritarios (capsaicina, dihidrocapsaicina), y su
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subsecuente conversión a grados Scoville (SHU).
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DIA
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L
(Prim
era Secció
n)
12.3.4 Equipos y accesorios
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- Balanza analítica con sensibilidad de 0.0001 g;
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(Prim
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n)
- Bomba de vacío;
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- Canasta de calentamiento para matraces de 250
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(Prim
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mL;
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- Canasta de calentamiento para matraces de 500
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(Prim
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mL;
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- Columna cromatográfica de acero inoxidable de
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(Prim
era Secció
n)
150 x 4.6 mm de diámetro interno, empacado
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con partículas LC -18 de 5 ìm o equivalente;
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(Prim
era Secció
n)
- Cromatógrafo de líquidos de alta resolución
![Page 1301: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1301.jpg)
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equipado con:
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DIA
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(Prim
era Secció
n)
a) Detector ultravioleta o de fluorescencia;
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b) Módulo desgasificador,
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L
(Prim
era Secció
n)
- Módulo de enfriamiento y recirculación;
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- Precolumna con partículas LC -18 de 5 ìm
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DIA
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L
(Prim
era Secció
n)
(opcional);
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- Reóstato o sistema regulador de calentamiento.
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DIA
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ICIA
L
(Prim
era Secció
n)
12.3.5 Cristalería y materiales de laboratorio
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- Aparato Soxhlet con cámara de extracción con
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DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n)
empalmes 24/40 y 45/50 y refrigerante
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esmerilado 45/50;
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DIA
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OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n)
- Aparato o sistema de filtración;
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- Condensador de agua fría con junta 45/50;
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DIA
RIO
OF
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L
(Prim
era Secció
n)
- Embudo de vidrio;
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- Frascos de varias medidas;
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Ju
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DIA
RIO
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L
(Prim
era Secció
n)
- Filtros para jeringas con membrana de nylon y
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tamaño de poro de 0.45 µm;
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DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n)
- Jeringas de 5 y 10 mL con émbolo de seguridad;
![Page 1319: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1319.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
IAR
IO O
FIC
IAL
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
- Matraces volumétricos de 200 mL clase A;
![Page 1320: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1320.jpg)
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n)
- Matraces volumétricos de 5 o 10 mL clase A;
![Page 1321: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1321.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
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IAL
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
- Matraz bola de 250 mL de junta 24/40;
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Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n)
- Matraz bola de 500 mL esmerilado 24 /40;
![Page 1323: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1323.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
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Ju
eves 1
de feb
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e 20
18
- Membrana de nylon de 45 mm de diámetro y de
![Page 1324: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1324.jpg)
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n)
tamaño de poro de 0.45 µm para uso en sistema
![Page 1325: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1325.jpg)
(P
rimera S
ección
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18
de filtración;
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Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n)
- Micropipetas de varios volúmenes;
![Page 1327: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1327.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
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FIC
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de feb
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18
- Perlas de vidrio;
![Page 1328: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1328.jpg)
Ju
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de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n)
- Pinzas tres dedos;
![Page 1329: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1329.jpg)
(P
rimera S
ección
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de feb
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e 20
18
- Puntas universales de plástico para
![Page 1330: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1330.jpg)
Ju
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de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n)
micropipetas;
![Page 1331: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1331.jpg)
(P
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ección
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- Refrigerante con chaqueta de enfriamiento de 40
![Page 1332: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1332.jpg)
Ju
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de feb
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DIA
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ICIA
L
(Prim
era Secció
n)
cm, esmerilado 24/40;
![Page 1333: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1333.jpg)
(P
rimera S
ección
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18
![Page 1334: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1334.jpg)
Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) - Sistema de refrigeración para el aparato Soxhlet;
![Page 1335: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1335.jpg)
(P
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ección
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de feb
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18
- Soporte universal o rejilla metálica para el
![Page 1336: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1336.jpg)
Ju
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de feb
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e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) montaje de los equipos de extracción;
![Page 1337: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1337.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
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IO O
FIC
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Ju
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de feb
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e 20
18
- Viales de vidrio color ámbar de 2 mL adecuado
![Page 1338: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1338.jpg)
Ju
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de feb
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e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) al equipo a usar con tapas de rosca y septum
![Page 1339: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1339.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
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IO O
FIC
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Ju
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de feb
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e 20
18
resistente al proceso de inyección manual o
![Page 1340: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1340.jpg)
Ju
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de feb
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e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) automático.
![Page 1341: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1341.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
IAR
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FIC
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e 20
18
12.3.6 Reactivos y soluciones
![Page 1342: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1342.jpg)
Ju
eves 1
de feb
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e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) - Ácido acético grado analítico de alta pureza;
![Page 1343: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1343.jpg)
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rimera S
ección
) D
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de feb
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18
- Acetonitrilo grado HPLC o equivalente;
![Page 1344: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1344.jpg)
Ju
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de feb
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e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) - Agua grado HPLC o equivalente;
![Page 1345: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1345.jpg)
(P
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ección
) D
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18
- Alcohol etílico anhidro;
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Ju
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18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) - Capsaicina de pureza conocida;
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(P
rimera S
ección
) D
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18
- Dihidrocapsaicina de pureza conocida;
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Ju
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de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) - Solución de ácido acético al 1 % v/v;
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(P
rimera S
ección
) D
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Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
- Solución de capsaicina de 1000 mg/L;
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Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) - Solución de dihidrocapsaicina de 1000 mg/L.
![Page 1351: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1351.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
IAR
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FIC
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Ju
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de feb
rero d
e 20
18
12.3.7 Procedimiento
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Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) Las muestras se deben preparar, según corresponda,
![Page 1353: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1353.jpg)
(P
rimera S
ección
) D
IAR
IO O
FIC
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Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
acorde a lo establecido en 12.3.7 a), 12.3.7 b) o 12.3.7 c)
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Ju
eves 1
de feb
rero d
e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) a) Secado de muestra fresca
![Page 1355: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1355.jpg)
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18
i. Secar el fruto fresco entero en una estufa a
![Page 1356: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1356.jpg)
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18
DIA
RIO
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L
(Prim
era Secció
n) una temperatura de 50 °C hasta obtener
![Page 1357: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1357.jpg)
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una humedad menor al 10 %.
![Page 1358: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1358.jpg)
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DIA
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ICIA
L
(Prim
era Secció
n) ii. Moler y tamizar la muestra a través de un
![Page 1359: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1359.jpg)
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tamiz estándar número 20.
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DIA
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L
(Prim
era Secció
n) iii. Determinar con exactitud el porcentaje de
![Page 1361: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1361.jpg)
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humedad para efectos de corrección de los
![Page 1362: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1362.jpg)
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DIA
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L
(Prim
era Secció
n) cálculos.
![Page 1363: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1363.jpg)
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NOTA 4: El fruto se seca más rápido y mejor si se efectúan
![Page 1364: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1364.jpg)
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(Prim
era Secció
n) cortes longitudinales.
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b) Método de extracción Soxhlet
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DIA
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(Prim
era Secció
n) i. Pesar con precisión y exactitud alrededor
![Page 1367: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1367.jpg)
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de 25 g de muestra seca, molida y
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DIA
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(Prim
era Secció
n) tamizada y transferir a un cartucho de
![Page 1369: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1369.jpg)
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celulosa o equivalente. Si se utiliza
![Page 1370: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1370.jpg)
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DIA
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(Prim
era Secció
n) cartucho de celulosa, taparlo usando una
![Page 1371: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1371.jpg)
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torunda de algodón para evitar la pérdida
![Page 1372: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1372.jpg)
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DIA
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(Prim
era Secció
n) del material durante la extracción.
![Page 1373: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1373.jpg)
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ii. Introducir el cartucho en el interior de la
![Page 1374: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1374.jpg)
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DIA
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L
(Prim
era Secció
n) cámara de extracción Soxhlet de manera
![Page 1375: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1375.jpg)
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que la muestra permanezca por debajo del
![Page 1376: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1376.jpg)
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DIA
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(Prim
era Secció
n) nivel de circulación del sifón. Acoplar a un
![Page 1377: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1377.jpg)
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matraz balón de 250 mL que contenga 200
![Page 1378: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1378.jpg)
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DIA
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L
(Prim
era Secció
n) mL de alcohol etílico grado analítico.
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DIA
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(Prim
era Secció
n) iii. Extraer por 5 horas contabilizando el
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tiempo a partir del primer reflujo.
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DIA
RIO
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L
(Prim
era Secció
n) iv. Transferir el extracto a un matraz
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ección
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volumétrico de 200 mL y llevar a la marca
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18
DIA
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ICIA
L
(Prim
era Secció
n) de aforo.
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18
v. Diluir según se requiera y filtrar a través de
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18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) un filtro de 45 µm en un vial.
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de feb
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18
NOTA 5: A consideración del analista se puede utilizar
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eves 1
de feb
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e 20
18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) menor cantidad de muestra respetando la relación solvente
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18
-muestra (8:1).
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18
DIA
RIO
OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) c) Método alternativo de extracción a reflujo
![Page 1391: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1391.jpg)
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i. Colocar perlas de ebullición en el interior de
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DIA
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L
(Prim
era Secció
n) un matraz balón de 500 mL;
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ii. Pesar con precisión y exactitud alrededor
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(Prim
era Secció
n) de 25 g de muestra y transferir al interior
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del matraz balón;
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(Prim
era Secció
n) iii. Adicionar 200 mL de etanol, acoplar a un
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sistema de enfriamiento y colocar a reflujo
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DIA
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(Prim
era Secció
n) por 5 horas;
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iv. Dejar enfriar;
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(Prim
era Secció
n) v. Filtrar el extracto colectando directamente
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en un matraz volumétrico de 200 mL y
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(Prim
era Secció
n) llevar a aforo con etanol grado analítico.
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vi. Diluir según se requiera y pasar una
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(Prim
era Secció
n) alícuota a través de un filtro para jeringas
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con membrana de nylon y tamaño de poro
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DIA
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(Prim
era Secció
n) de 0.45 µm, colectando el filtrado en un vial
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de vidrio color ámbar para cromatografía
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(Prim
era Secció
n) líquida de alta resolución.
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d) Preparación de la curva de calibración
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(Prim
era Secció
n) i. Preparar las soluciones de los estándares
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en matraces volumétricos a
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(Prim
era Secció
n) concentraciones que oscilen en un rango
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de 10 a 200 mg/L con etanol grado
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(Prim
era Secció
n) analítico.
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ii. Pasar los estándares a través de un filtro
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(Prim
era Secció
n) para jeringas con membrana de nylon y
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tamaño de poro de 0.45 µm, colectando los
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(Prim
era Secció
n) filtrados en viales de vidrio color ámbar
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para cromatografía líquida de alta
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DIA
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(Prim
era Secció
n) resolución.
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iii. Guardar en refrigeración cuando se
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DIA
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(Prim
era Secció
n) requiera almacenar.
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iv. Atemperar los estándares antes de utilizar.
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DIA
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(Prim
era Secció
n)
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v. Las soluciones estándar se deben
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(Prim
era Secció
n) mantener herméticamente cerradas, con
![Page 1427: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1427.jpg)
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objeto de evitar la evaporación del
![Page 1428: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1428.jpg)
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DIA
RIO
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L
(Prim
era Secció
n) disolvente; se recomienda que las
![Page 1429: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1429.jpg)
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soluciones estándar se almacenen a bajas
![Page 1430: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1430.jpg)
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(Prim
era Secció
n) temperaturas (4 °C a menos 18 °C).
![Page 1431: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1431.jpg)
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NOTA 6: Se deben preparar nuevas soluciones, cuando el
![Page 1432: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1432.jpg)
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DIA
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(Prim
era Secció
n) tiempo de almacenamiento exceda más de 15 días para su
![Page 1433: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1433.jpg)
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empleo en la preparación de la curva.
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(Prim
era Secció
n) e) Evaluación instrumental de las muestras
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Se deben analizar el blanco, los estándares y las muestras
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DIA
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(Prim
era Secció
n) bajo las siguientes condiciones recomendadas:
![Page 1437: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1437.jpg)
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![Page 1438: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1438.jpg)
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(Prim
era Secció
n) NOTA 7: En caso de que los viales no sean de color ámbar,
![Page 1439: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1439.jpg)
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envolverlos con papel aluminio para proteger las
![Page 1440: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1440.jpg)
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DIA
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(Prim
era Secció
n) disoluciones de la luz directa.
![Page 1441: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1441.jpg)
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12.3.8 Cálculos
![Page 1442: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1442.jpg)
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DIA
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(Prim
era Secció
n) a) Analizar los datos obtenidos de la recta de
![Page 1443: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1443.jpg)
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calibración por mínimos cuadrados.
![Page 1444: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1444.jpg)
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DIA
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(Prim
era Secció
n) b) Obtener los interceptos y las pendientes para
![Page 1445: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1445.jpg)
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cada correlación y a partir de ellos determinar las
![Page 1446: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1446.jpg)
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DIA
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(Prim
era Secció
n) concentraciones de los correspondiente
![Page 1447: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1447.jpg)
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capsacinoides en la alícuota de ensayo.
![Page 1448: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1448.jpg)
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DIA
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(Prim
era Secció
n) c) Obtener la concentración en mg/kg de
![Page 1449: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1449.jpg)
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capsaicina y dihidrocapsaicina en la muestra en
![Page 1450: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1450.jpg)
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DIA
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L
(Prim
era Secció
n) base seca, tomando en cuenta los factores de
![Page 1451: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1451.jpg)
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dilución correspondientes aplicados en la
![Page 1452: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1452.jpg)
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DIA
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(Prim
era Secció
n) determinación.
![Page 1453: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1453.jpg)
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d) Expresar los resultados en unidades Scoville
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DIA
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(Prim
era Secció
n) multiplicando las concentraciones de capsaicina
![Page 1455: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1455.jpg)
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y dihidrocapsaicina en mg/kg de peso seco por
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DIA
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L
(Prim
era Secció
n) el factor 16:1.
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(P
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18
e) Expresar la pungencia como el resultado de la
![Page 1458: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1458.jpg)
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DIA
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ICIA
L
(Prim
era Secció
n) suma de los capsaicinoides mayoritarios,
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ección
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capsaicina y dihidrocapsaicina en mg/kg peso
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DIA
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OF
ICIA
L
(Prim
era Secció
n) seco y en unidades Scoville.
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ección
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12.3.9 Repetibilidad y reproducibilidad
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DIA
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L
(Prim
era Secció
n) El rango de repetibilidad y reproducibilidad del método
![Page 1463: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1463.jpg)
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basado en el picor como unidades Scoville debe de ser
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era Secció
n) menor a 14.8 %.
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NOTA 8: El método de referencia para resolver dudas o
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n) disputas debe ser el descrito en 12.3
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n) 12.3 Largo del producto en estado fresco 12.3 Determinación del tamaño del fruto en estado El título se modifica como sinonimia, para dejar una mejor SIIES
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Para determinar el largo del Chile Habanero en estado fresco redacción. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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n) fresco se debe utilizar el método como se especifica en la Para determinar el largo del chile habanero en estado Las normas citadas en el Capítulo de Referencias de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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NMX-FF-025, ver 2.3 Referencias normativas y 10.1. fresco se debe utilizar el método descrito en la NMX-FF- Normativas son las normas mexicanas vigentes aplicables (LFMN); 30 del Reglamento a la Ley Federal sobre
![Page 1472: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1472.jpg)
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(Prim
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n) 025-2014 (ver 2.3, Referencias normativas e inciso 10.1 de para la comercialización del producto. Metrología y Normalización (RLFMN) y el Comité
![Page 1473: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1473.jpg)
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la citada norma mexicana.) Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de
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n) Economía (CCONNSE), analizó el comentario y decidió
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aceptarlo, quedando de la siguiente manera:
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era Secció
n) 12.4 Determinación del tamaño del fruto en estado
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fresco
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(Prim
era Secció
n) Para determinar el largo del chile habanero en estado
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fresco se debe utilizar el método descrito en el numeral 10.1
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(Prim
era Secció
n) de la NMX-FF-025-SCFI-2014, ver 2.3 Referencias
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normativas.
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(Prim
era Secció
n) 13. Información Comercial 13. Información Comercial Se adecuó el concepto proyecto por Norma Oficial SIIES
![Page 1483: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1483.jpg)
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La información comercial debe de ser veraz y no inducir al La información comercial debe de ser veraz y no inducir al Mexicana Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
![Page 1484: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1484.jpg)
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(Prim
era Secció
n) error, confusión o prácticas comerciales engañosas. Las error, confusión o prácticas comerciales engañosas. Las de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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etiquetas de los productos objeto del presente Proyecto de etiquetas de los productos objeto de la presente Norma (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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(Prim
era Secció
n) Norma Oficial Mexicana además de cumplir con las Oficial Mexicana además de cumplir con las disposiciones de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
![Page 1487: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1487.jpg)
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disposiciones de etiquetado establecidas en la NOM-051- de etiquetado establecidas en la NOM-051-SCFI/SSA1, ver comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
![Page 1488: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1488.jpg)
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n) SCFI/SSA1, ver 2.1 Referencias normativas, debe declarar 2.1 Referencias normativas, debe declarar lo siguiente manera:
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lo siguiente 13. Información Comercial
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(Prim
era Secció
n) La información comercial debe de ser veraz y no inducir al
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error, confusión o prácticas comerciales engañosas. Las
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(Prim
era Secció
n) etiquetas de los productos objeto de la presente Norma
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Oficial Mexicana deben cumplir con:
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(Prim
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n) a) Las disposiciones de etiquetado establecidas en
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la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, (ver 2.1).
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13.1 Marcado y etiquetado en envase la frase: “Chile 13.1 Marcado y etiquetado No obstante, el Proyecto de NOM al que se hace referencia Banuet Arrache
![Page 1498: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1498.jpg)
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n) Habanero de la Península de Yucatán”. Se sugiere que, en el apartado de información comercial se no señala qué características debe cumplir dicha frase Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
![Page 1499: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1499.jpg)
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indique, al menos, si dicha leyenda se deberá incluir en el (tales como: ubicación de la misma, tamaño de letra, de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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n) área frontal de exhibición o, en su caso, en cualquier otra tipografía o si la misma debe ser declarada en mayúscula o (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de Normalización
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parte de la etiqueta. minúscula). de la Secretaría de Economía (CCONNSE), analizó el
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n) comentario y decidió aceptarlo, quedando de la siguiente
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manera:
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n) b) Marcado y etiquetado en envases la frase: “Chile
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Habanero de la Península de Yucatán”, en
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n) cualquier parte de la etiqueta.
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14 Evaluación de la conformidad 14 Evaluación de la conformidad Es importante señalar que el mismo establece únicamente Banuet Arrache
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n) Se sugiere que en dicho apartado se especifique si será, o que la Evaluación de la conformidad será realizada por las Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 52, 56,
![Page 1509: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1509.jpg)
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no, obligatoria. dependencias competentes o por los Organismos de 57, 64, 68, 73 y 74 de la Ley Federal sobre Metrología y
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n) Certificación, laboratorios de pruebas, y por las unidades de Normalización (LFMN), el Comité Consultivo Nacional de
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verificación acreditados y, en su caso, aprobados. Normalización de la Secretaría de Economía (CCONNSE),
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(Prim
era Secció
n) Sin embargo, dicho apartado no establece claramente si la analizó el comentario y decidió no aceptarlo.
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certificación será, o no, obligatoria.
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n) 16. Concordancia con Normas Internacionales 16. Concordancia con Normas Internacionales Se alinea a Norma Oficial Mexicana y se corrige, la no SIIES
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El presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana no es La presente Norma Oficial Mexicana No Es Equivalente concordancia con normas ISO. Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
![Page 1516: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1516.jpg)
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n) equivalente (NEQ) conforme a las normas internacionales (NEQ) con las normas internacionales ISO 7543-1:1994 A) No concuerda con ninguna norma internacional por de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
![Page 1517: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1517.jpg)
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ISO 7543-1:1994 Chillies and chilli oleoresins - Chillies and chilli oleoresins - Determination of total ser un producto con diferentes características (LFMN), 30 del Reglamento a la Ley Federal sobre
![Page 1518: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1518.jpg)
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n) Determination of total capsaicinoid content - Part 1: capsaicinoid content - Part 1: Spectrometric method y la ISO distinguido con Denominación de Origen. Metrología y Normalización (RLFMN), el Comité Consultivo
![Page 1519: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1519.jpg)
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Spectrometric method y la ISO 7543-2:1993 Chillies and 7543-2:1993 Chillies and chilli oleoresins - Determination of B) Los métodos ISO no son reproducibles en el país. Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía
![Page 1520: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1520.jpg)
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n) chilli oleoresins - Determination of total capsaicinoid content total capsaicinoid content - Part 2: Method using high- (CCONNSE), analizó el comentario y decidió aceptarlo,
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- Part 2: Method using high-performance liquid performance liquid chromatography, ya que no es posible quedando de la siguiente manera:
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(Prim
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n) chromatography, ya que no es posible concordar debido a concordar dichas normas internacionales, dadas las 16. Concordancia con Normas Internacionales
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la Denominación de Origen Chile Habanero de la Península características organolépticas del producto protegido con la La presente Norma Oficial Mexicana no es equivalente
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n) de Yucatán de uso exclusivo en México Denominación de Origen Chile Habanero de la Península (NEQ) conforme a las normas internacionales ISO 7543-
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de Yucatán, de uso exclusivo en México. 1:1994 Chillies and chilli oleoresins - Determination of total
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n) capsaicinoid content - Part 1: Spectrometric method y la ISO
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7543-2:1993 Chillies and chilli oleoresins - Determination of
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(Prim
era Secció
n) total capsaicinoid content - Part 2: Method using high-
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performance liquid chromatography, ya que no es posible
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(Prim
era Secció
n) concordar debido a la Denominación de Origen Chile
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Habanero de la Península de Yucatán de uso exclusivo en
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(Prim
era Secció
n) México.
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(Prim
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n) Apéndice A Se debe eliminar el Apéndice A del proyecto En virtud de que el método, basado en la norma ISO y que SIIES
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(Normativo) Apéndice A se detalla como Apéndice A se utiliza para una muestra Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
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n) Preparación de muestras (Normativo) tomada de polvo, pasta o salsa, y que al estar procesado de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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A.1 Preparación de muestras de especias o condimentos Preparación de muestras puede contener otros ingredientes, este método no aplica a (LFMN), 30 del Reglamento a la Ley Federal sobre
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n) molidas, para su análisis. A.1 Preparación de muestras de especias o condimentos la NOM, ya que en el método de prueba para la Metrología y Normalización (RLFMN), el Comité Consultivo
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A.1.1 Objetivo molidas, para su análisis. determinación de picor propuesto en 12.2 se debe realizar Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía
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(Prim
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n) Este procedimiento especifica un método para la A.1.1 Objetivo en frutos en estado fresco; el método descrito no se (CCONNSE), analizó el comentario y decidió aceptarlo.
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preparación de muestras molidas de especias o Este procedimiento especifica un método para la requiere utilizar. Se elimina el Apéndice
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(Prim
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n) condimentos para su análisis. preparación de muestras molidas de especias o Se destaca que, en la NOM vigente el apéndice es
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A.1.2 Campo de aplicación condimentos para su análisis. Informativo.
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(Prim
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n) Este procedimiento es aplicable a la mayoría de las A.1.2 Campo de aplicación Por otro lado, el método descrito en el apéndice A no es
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especias y condimentos. No obstante, en vista del gran Este procedimiento es aplicable a la mayoría de las aplicable para la determinación de picor, es para la toma de
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(Prim
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n) número de especias y condimentos, puede ser necesario en especias y condimentos. No obstante, en vista del gran muestra.
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ciertos casos especiales, por ejemplo, en muestras número de especias y condimentos, puede ser necesario El grupo de trabajo especializado en Métodos de prueba,
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(Prim
era Secció
n) considerablemente duras, con alta humedad, o contenido en ciertos casos especiales, por ejemplo, en muestras comprobó que este método no es aplicable a la Norma
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de aceites volátiles o grasas, usar un protocolo modificado considerablemente duras, con alta humedad, o contenido Oficial Mexicana que se actualiza, cuyo objetivo es destacar
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(Prim
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n) o escoger otro método más apropiado. de aceites volátiles o grasas, usar un protocolo modificado y determinar la pungencia en chile fresco, que en todo caso
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A.1.3 Fundamento o escoger otro método más apropiado. será la materia prima de la que deriven los productos
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(Prim
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n) La molienda de una muestra de laboratorio, la cual ha sido A.1.3 Fundamento procesados. Que deseen ostentar la Denominación de
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previamente mezclada, para obtener partículas del tamaño La molienda de una muestra de laboratorio, la cual ha sido Origen de chile habanero de la península de Yucatán.
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(Prim
era Secció
n) especificado para las especias o condimentos en cuestión previamente mezclada, para obtener partículas del tamaño Adicionalmente, se destaca que la preparación de la
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o, si no se especifica, para obtener partículas de un tamaño especificado para las especias o condimentos en cuestión muestra se describe en el inciso 12.2.7 Procedimiento y
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(Prim
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n) aproximado a 1 mm. o, si no se especifica, para obtener partículas de un tamaño que las muestras se deben preparar, según corresponda,
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A.1.4 Aparatos aproximado a 1 mm. acorde a lo establecido en 12.2.7.1; 12.2.7.2 o 12.2.7.3.
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(Prim
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n) a) Molino A.1.4 Aparatos
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– Construido de un material que no absorba a) Molino
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(Prim
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n) humedad; – Construido de un material que no absorba
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– Fácil de limpiar y que tenga el menor espacio humedad;
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(Prim
era Secció
n) muerto posible; – Fácil de limpiar y que tenga el menor espacio
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– Que permita la molienda rápida y uniforme sin muerto posible;
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(Prim
era Secció
n) generar calor, y evitando, tanto como sea posible, – Que permita la molienda rápida y uniforme sin
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el contacto con el aire externo; generar calor, y evitando, tanto como sea posible,
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n) – Ajustable, para obtener partículas del tamaño el contacto con el aire externo;
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especificado para las especias o condimentos en – Ajustable, para obtener partículas del tamaño
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(Prim
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n) cuestión o, si no se especifica, para obtener especificado para las especias o condimentos en
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partículas de un tamaño aproximado a 1 mm. cuestión o, si no se especifica, para obtener
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n) b) Contenedor para la muestra partículas de un tamaño aproximado a 1 mm.
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Limpio, seco, hermético, hecho de vidrio o de cualquier otro b) Contenedor para la muestra
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(Prim
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n) material que no interactúe con la muestra, de un tamaño tal Limpio, seco, hermético, hecho de vidrio o de cualquier otro
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que casi se llene por completo por la muestra molida. material que no interactúe con la muestra, de un tamaño tal
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(Prim
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n) A.1.5 Procedimiento que casi se llene por completo por la muestra molida.
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A.1.5.1 Usar la muestra de laboratorio obtenida en el A.1.5 Procedimiento
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(Prim
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n) muestreo. A.1.5.1 Usar la muestra de laboratorio obtenida en el
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A.1.5.2 Mezclar cuidadosamente la muestra de laboratorio. muestreo.
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(Prim
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n) Usando el molino, moler una pequeña cantidad de esta A.1.5.2 Mezclar cuidadosamente la muestra de laboratorio.
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muestra y desecharla. Usando el molino, moler una pequeña cantidad de esta
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(Prim
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n) A.1.5.3 Entonces moler rápidamente una muestra muestra y desecharla.
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ligeramente mayor que la requerida para los análisis, A.1.5.3 Entonces moler rápidamente una muestra
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(Prim
era Secció
n) evitando el calentamiento del aparato durante la operación, ligeramente mayor que la requerida para los análisis,
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para obtener partículas del tamaño especificado para las evitando el calentamiento del aparato durante la operación,
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(Prim
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n) especias o condimentos en cuestión o, si no se especifica, para obtener partículas del tamaño especificado para las
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para obtener partículas de un tamaño aproximado a 1 mm. especias o condimentos en cuestión o, si no se especifica,
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(Prim
era Secció
n) Mezclar cuidadosamente para evitar la estratificación. para obtener partículas de un tamaño aproximado a 1 mm.
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Transferir el material molido al contenedor de muestra Mezclar cuidadosamente para evitar la estratificación.
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(Prim
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n) previamente secado y cerrarlo inmediatamente. Transferir el material molido al contenedor de muestra
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Se debe reportar cualquier desviación o anomalía durante previamente secado y cerrarlo inmediatamente.
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(Prim
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n) el desarrollo de la prueba. Se debe reportar cualquier desviación o anomalía durante
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el desarrollo de la prueba.
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(Prim
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n)
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17. Bibliografía 17. Bibliografía Se incorporan las referencias técnicas necesarias que SIIES
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(Prim
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n) [1] NOM-030-SCFI-2006, Información comercial- [1] NOM-030-SCFI-2006, Información comercial - validan el Método de prueba propuesto para ser Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
![Page 1595: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1595.jpg)
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Declaración de cantidad en la etiqueta-Especificaciones. Declaración de cantidad en la etiqueta-Especificaciones. incorporado en el Capítulo de Métodos de Prueba, de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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n) Fecha de publicación en el Diario Oficial de la Federación Fecha de publicación en el Diario Oficial de la Federación particularmente en el inciso 12.2 (LFMN), 30 del Reglamento a la Ley Federal sobre
![Page 1597: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1597.jpg)
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en 2006-11-06. en 2006-11-06. Tomando en consideración la propuesta de dejar la Metrología y Normalización (RLFMN), el Comité Consultivo
![Page 1598: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1598.jpg)
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era Secció
n) [2] NOM-008-SCFI-2002, Sistema General de Unidades de [2] NOM-008-SCFI-2002, Sistema General de Unidades de definición de Encurtido tomada de la norma vigente NMX- Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía
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Medida Fecha de publicación en el Diario Oficial de la Medida Fecha de publicación en el Diario Oficial de la F-120-1982 se debe incluir en la Bibliografía la misma: (CCONNSE), analizó el comentario y decidió aceptarlo,
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n) Federación en 2002-11-27. Federación en 2002-11-27. - [NMX-F-121-1982 Alimentos para humanos. quedando de la siguiente manera:
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[3] ISO 3513:1995 Chillies - Determination of Scoville index. [3] ISO 3513:1995, Chillies - Determination of Scoville Envasados. Chiles Jalapeños o Serranos en vinagre o [1] NOM-030-SCFI-2006, Información comercial-
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n) [4] ISO 7543-1:1994 Chillies and chilli oleoresins - index. escabeche, Declaratoria de vigencia publicada en el Declaración de cantidad en la etiqueta-
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Determination of total capsaicinoid content - Part 1: [4] ISO 7543-1:1994, Chillies and chilli oleoresins - DOF en 1982.02.12.] Especificaciones. Publicada en el Diario Oficial
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n) Spectrometric method. Determination of total capsaicinoid content - Part 1: de la Federación el 6 de noviembre de 2006.
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[5] ISO 7543-2:1993 Chillies and chilli oleoresins - Spectrometric method. [2] NOM-008-SCFI-2002, Sistema General de
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n) Determination of total capsaicinoid content - Part 2: Method [5] ISO 7543-2:1993, Chillies and chilli oleoresins - Unidades de Medida. Publicada en el Diario
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using high-performance liquid chromatography. Determination of total capsaicinoid content - Part 2: Method Oficial de la Federación el 27 de noviembre de
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n) [6] Acuerdo por el que se determinan las sustancias using high-performance liquid chromatography. 2002.
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permitidas como aditivos y coadyuvantes en alimentos, [6] Método oficial de análisis de AOAC (2006) 995.03 [3] NMX-F-121-1982 Alimentos para humanos -
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n) bebidas y suplementos alimenticios. Fecha de publicación (43.1.43) Capsaicinoids in capsicums and their extratives. Envasados. Chiles Jalapeños o Serranos en
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en el Diario Oficial de la Federación en 2006-07-17. [7] Acuerdo por el que se determinan los aditivos y vinagre o escabeche. Declaratoria de vigencia
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n) [7] Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos publicada en el Diario Oficial de la Federación el
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coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias. Fecha de 12 de febrero de 1982.
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n) alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias. Fecha de publicación en el Diario Oficial de la Federación en 2012- [4] ISO 3513:1995 Chillies - Determination of
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publicación en el Diario Oficial de la Federación en 2012-07- 07-16. Scoville index.
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n) 16. [8] Ley Federal de Producción, Certificación y Comercio de [5] ISO 7543-1:1994 Chillies and chilli oleoresins -
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[8] Ley Federal de Producción, Certificación y Comercio de Semillas. Fecha de publicación en el Diario Oficial de la Determination of total capsaicinoid content - Part
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n) Semillas. Fecha de publicación en el Diario Oficial de la Federación en 2007-06-15. 1: Spectrometric method.
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Federación en 2007-06-15. [9] Reglamento de la Ley Federal de Producción, [6] ISO 7543-2:1993 Chillies and chilli oleoresins -
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n) [9] Reglamento de la Ley Federal de Producción, Certificación y Comercio de Semillas. Fecha de publicación Determination of total capsaicinoid content - Part
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Certificación y Comercio de Semillas. Fecha de publicación en el Diario Oficial de la Federación en 2011-09-02. 2: Method using high-performance liquid
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n) en el Diario Oficial de la Federación en 2011-09-02. [10] SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, chromatography.
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[10] SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN. [7] Acuerdo por el que se determinan los aditivos y
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n) DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN. “Anexo Técnico 1. Requisitos Generales para el coadyuvantes en alimentos, bebidas y
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“Anexo Técnico 1. Requisitos Generales para el Reconocimiento y Certificación de Sistemas de Reducción suplementos alimenticios, su uso y
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n) Reconocimiento y Certificación de Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación en la Producción Primaria de disposiciones sanitarias. Publicado en el Diario
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de Riesgos de Contaminación en la Producción Primaria de Alimentos de Origen Agrícola”. d. 2010-06-25. [Consulta: 27 Oficial de la Federación el 16 de julio de 2012 y
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n) Alimentos de Origen Agrícola”. d. 2010-06-25. [Consulta: 27 de junio de 2016]. Disponible en: sus reformas.
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de junio de 2016]. http://senasica.gob.mx/includes/asp/download.asp?IdDocu [8] Ley Federal de Producción, Certificación y
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Oficial de la Federación el 16 de junio de 2007 y
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n) http://senasica.gob.mx/includes/asp/download.asp?IdDocu IdObjetoBase=15261&down=true 9] Reglamento de la Ley Federal de Producción,
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mento=15261&IdUrl=25946&objeto=Documento&IdObjeto [11] Cisneros-Pineda O., Torres-Tapia L., Gutiérrez- Certificación y Comercio de Semillas. Publicado
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n) Base=15261&down=true Pacheco L.C., Contreras-Martín F., González-Estrada T., en el Diario Oficial de la Federación el 2 de
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[11] CISNEROS-PINEDA O., TORRES-TAPIA L., Peraza-Sánchez S.R. 2007. Capsaicinoids quantification in septiembre de 2011 y sus reformas.
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n) GUTIÉRREZ-PACHECO L.C., CONTRERAS-MARTÍN F., chili peppers cultivated in the state of Yucatán, México. [10] SECRETARÍA DE AGRICULTURA,
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[12] González, TE; Gutiérrez, L; Contreras, F. 2006. El chile alcance. Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología. Riesgos de Contaminación en la Producción
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México. [Consulta: 27 de junio de 2016]. Disponible en: [13] Islas-Flores, I; González-Estrada, T y Villanueva M.A. http://senasica.gob.mx/includes/asp/download.a
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Chile Habanero: Características y Tecnología de principles by reverse-phase high-pressure liquid [12] González, TE; Gutiérrez, L; Contreras, F. 2006.
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(Prim
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n) Producción. Instituto Nacional de Investigaciones chromatography. J. Agricultural Food Chemistry. Volume El chile habanero de Yucatán. Usos culinarios
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Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP). 31: páginas 1326-1330. tradicionales del chile habanero. Ciencia y
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(Prim
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n) [16] SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, Desarrollo. El conocimiento a tu alcance.
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DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN. 2001. Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología.
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n) Chile Habanero: Características y Tecnología de México. [Consulta: 27 de junio de 2016].
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Producción. Instituto Nacional de Investigaciones Disponible en:
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n) Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP). http://www.cyd.conacyt.gob.mx/195/Articulos/C
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hilehabanero/Habanero00.html
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n) [13] ISLAS-FLORES, I; GONZÁLEZ-ESTRADA, T Y
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VILLANUEVA M.A. 2005. The capsaicin just as
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n) hot as hell. In: Pandalai, S.G. Recent Res. Devel.
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Biochem, 6 (2005): 121-132. Research Signpost.
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n) Kerala, India. ISBN 81-7736-297-6.
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[14] SECRETARÍA DE AGRICULTURA,
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n) GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA
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Y ALIMENTACIÓN. Chile Habanero:
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n) Características y Tecnología de Producción.
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Instituto Nacional de Investigaciones Forestales,
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n) Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) 2001.
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[15] AOAC Official Method 995.03 Capsaicinoids
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n) in Capsicums and their extractives. Liquid Chromatographic
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Method. March 1999.
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TRANSITORIOS TRANSITORIOS Se adecuó el concepto proyecto por Norma Oficial SIIES
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n) PRIMERO: El presente Proyecto de Norma Oficial PRIMERO: La presente Norma Oficial Mexicana, una vez Mexicana y se amplio la entrada en vigor, ya que, es el Con fundamento en los artículos 41, 47 fracción II, 64 y 68
![Page 1683: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1683.jpg)
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Mexicana, una vez que sea publicada en el Diario Oficial de que sea publicada en el Diario Oficial de la Federación tiempo que se estima en operar el Laboratorio de prueba. de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización
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(Prim
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n) la Federación como Norma definitiva, entrará en vigor 60 como Norma definitiva, entrará en vigor 180 días naturales (LFMN), 30 del Reglamento a la Ley Federal sobre
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días naturales después de su publicación. después de su publicación. Metrología y Normalización (RLFMN), el Comité Consultivo
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(Prim
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n) SEGUNDO: El presente Proyecto de Norma Oficial SEGUNDO: La presente Norma Oficial Mexicana, una vez Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía
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Mexicana, una vez que sea publicada en el Diario Oficial de que sea publicada en el Diario Oficial de la Federación (CCONNSE), analizó el comentario y decidió aceptarlo,
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era Secció
n) la Federación como Norma definitiva y entre en vigor, como Norma definitiva y entre en vigor, cancelará a la quedando de la siguiente manera:
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cancelará a la Norma Oficial Mexicana NOM-189-SCFI- Norma Oficial Mexicana NOM-189-SCFI-2012, Chile ARTÍCULOS TRANSITORIOS
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n) 2012, Chile Habanero de la Península de Yucatán Habanero de la Península de Yucatán (Capsicum chinense PRIMERO: La presente Norma Oficial Mexicana, una vez
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(Capsicum chinense Jacq.) - Especificaciones y métodos de Jacq.) - Especificaciones y métodos de prueba, publicada que sea publicada en el Diario Oficial de la Federación
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(Prim
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n) prueba, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 30 en el Diario Oficial de la Federación el 30 de noviembre de como Norma definitiva, entrará en vigor a los 180 días
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de noviembre de 2012. 2012. naturales después de su publicación.
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(Prim
era Secció
n) SEGUNDO: La presente Norma Oficial Mexicana, una vez
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que sea publicada en el Diario Oficial de la Federación
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n) como Norma definitiva y entre en vigor, cancela a la Norma
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Oficial Mexicana NOM-189-SCFI-2012, Chile Habanero de
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n) la Península de Yucatán (Capsicum chinense Jacq.) -
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Especificaciones y métodos de prueba, publicada en el
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era Secció
n) Diario Oficial de la Federación el 30 de noviembre de 2012.
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Ciudad de México, a 25 de mayo de 2017.- El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de
Economía, Alberto Ulises Esteban Marina.- Rúbrica.
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Jueves 1 de febrero de 2018 DIARIO OFICIAL (Primera Sección)
DECLARATORIA de vigencia de la Norma Mexicana NMX-AA-175/3-SCFI-2017.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía.- Subsecretaría de Competitividad y Normatividad.- Dirección General de Normas.
DECLARATORIA DE VIGENCIA DE LA NORMA MEXICANA NMX-AA-175/3-SCFI-2017, OPERACIÓN SEGURA DE
PRESAS-PARTE 3-PLAN DE ACCIÓN ANTE EMERGENCIAS (PAE).
La Secretaría de Economía, por conducto de la Dirección General de Normas, con fundamento en lo
dispuesto por los artículos 34, fracciones II, XIII y XXXIII de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal;
3, fracción X, 51-A, 51-B y 54 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 45 y 46 del Reglamento de
la Ley Federal sobre Metrología y Normalización y 22, fracciones I, IX, XII y XXV del Reglamento Interior de la
Secretaría de Economía y habiéndose satisfecho el procedimiento previsto por la ley de la materia para estos
efectos, expide la Declaratoria de Vigencia de la Norma Mexicana que se enlista a continuación, misma que ha
sido elaborada y aprobada por el Comité Técnico de Normalización Nacional de Medio Ambiente y Recursos
Naturales (COTEMARNAT), lo que se hace del conocimiento de los productores, distribuidores, consumidores
y del público en general.
El texto completo del documento que se indica puede ser consultado gratuitamente en la Dirección General
de Normas de esta Secretaría, ubicada en Avenida Puente de Tecamachalco número 6, colonia Lomas de
Tecamachalco, Sección Fuentes, Naucalpan de Juárez, código postal 53950, Estado de México, así como en
la página de internet: https://www.sinec.gob.mx/SINEC/Vista/Normalizacion/BusquedaNormas.xhtml SINEC-
20170823122020175.
La presente Norma Mexicana NMX-AA-175/3-SCFI-2017 entrará en vigor a los 60 días naturales a partir del
día siguiente de la publicación de esta Declaratoria de vigencia en el Diario Oficial de la Federación.
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NMX-AA-175/3-SCFI-2017 OPERACIÓN SEGURA DE PRESAS-PARTE 3-PLAN DE ACCIÓN ANTE
EMERGENCIAS (PAE).
Objetivo y campo de aplicación
Esta Norma Mexicana establece los requisitos que se deben cumplir en la elaboración e implantación de un
PAE para una presa, para su aplicación en caso de una descarga extraordinaria, la inadecuada operación
de las obras accesorias, la eventual falla de alguno de los componentes de la presa o la invasión de los
cauces, de conformidad con lo establecido en la Ley General de Protección Civil.
Esta Norma Mexicana es aplicable a los propietarios, concesionarios, asignatarios, administradores y
usuarios formales e informales de las presas en operación dentro del territorio nacional, como responsables
de su mantenimiento, operación segura, inspección y vigilancia de su seguridad estructural y funcional; por
lo que corresponde a éstos observar su cumplimiento.
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma Mexicana no es equivalente (NEQ) con ninguna Norma Internacional, por no existir esta última
al momento de su elaboración.
• Bibliografía
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• Baró, J.E., Díaz-Delgado, C., Calderón, G. y Esteller, M .V. Curvas de daños económicos provocados
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Ingeniería hidráulica en México, vol. XXII, núm. 1, enero-marzo de 2007, pp. 91-102.
• Baró, J.E., Díaz-Delgado, C., Calderón, G. y Esteller, M .V. Curvas de daños económicos provocados
por inundaciones en zonas habitacionales y agrícolas de México Parte II: Caso de estudio en la cuenca
alta del río Lerma, México. Ingeniería Hidráulica en México. Tecnología y Ciencias del Agua, antes
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(Primera Sección) DIARIO OFICIAL Jueves 1 de febrero de 2018
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Jueves 1 de febrero de 2018 DIARIO OFICIAL (Primera Sección)
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• U. S. Bureau of Reclamation, Dam Safety Public Protection Guidelines, Dam Safety Office, Denver,
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• U. S. Bureau of Reclamation, Dam Safety Public Protection Guidelines – Examples of Use, Dam Safety
Office, Denver, Colorado, August 2011.
• U. S. Bureau of Reclamation, Rationale Used to Develop Reclamation’s Dam Safety Public Protection
Guidelines, Dam Safety Office, Denver, Colorado, August 2011.
Ciudad de México, a 12 de diciembre de 2017.- El Director General de Normas y Secretariado Técnico de
la Comisión Nacional de Normalización, Alberto Ulises Esteban Marina.- Rúbrica.
AVISO de consulta pública del Proyecto de Norma Mexicana PROY-NMX-K-282-NYCE-2017.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía.- Subsecretaría de Competitividad y Normatividad.- Dirección General de Normas.
AVISO DE CONSULTA PÚBLICA DEL PROYECTO DE NORMA MEXICANA PROY-NMX-K-282-NYCE-2017,
DETERMINACIÓN DE HIDRÓXIDOS Y CARBONATOS EN SOLUCIONES DE HIPOCLORITO DE SODIO–MÉTODO DE
PRUEBA (CANCELARÁ A LA NMX-K-282-SCFI-2012).
La Secretaría de Economía, por conducto de la Dirección General de Normas, con fundamento en lo
dispuesto por los artículos 34 fracciones II, XIII y XXXIII de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal;
3 fracción X, 51-A y 54 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 43, 44 y 46 del Reglamento de la
Ley Federal sobre Metrología y Normalización y 22 fracciones I, IX, XII y XXV del Reglamento Interior de esta
Secretaría, publica el Aviso de Consulta Pública del Proyecto de Norma Mexicana que se enuncia a
continuación, mismo que ha sido elaborado y aprobado por el Organismo Nacional de Normalización
denominado "Normalización y Certificación NYCE, S.C.".
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(Primera Sección) DIARIO OFICIAL Jueves 1 de febrero de 2018
De conformidad con el artículo 51-A de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, este Proyecto de
Norma Mexicana, se publica para Consulta Pública a efecto de que dentro de los siguientes 60 días naturales
los interesados presenten sus comentarios ante el Organismo Nacional de Normalización denominado
"Normalización y Certificación NYCE, S.C." que lo propuso, ubicado en Avenida Lomas de Sotelo número 1097,
colonia Lomas de Sotelo, Delegación Miguel Hidalgo, código postal 11200, Ciudad de México, teléfono 5395-
0777, Fax 5395-0700 y/o al correo electrónico: [email protected]
El texto completo del documento puede ser consultado en la Dirección General de Normas de esta
Secretaría, ubicada en Avenida Puente de Tecamachalco No. 6, Lomas de Tecamachalco, Sección Fuentes,
código postal 53950, Naucalpan de Juárez, Estado de México. SINEC-20171201105392021.
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DEL PROYECTO DE NORMA MEXICANA
PROY-NMX-K-282-NYCE-2017
Determinación de hidróxidos y carbonatos en soluciones de
hipoclorito de sodio–Método de prueba (Cancelará a la NMX-K-
282-SCFI-2012)
Síntesis
Este Proyecto de Norma Mexicana establece el método para la determinación de hidróxidos y carbonatos
(alcalinidad total) en disoluciones de hipoclorito de sodio.
Ciudad de México, a 14 de diciembre de 2017.- El Director General de Normas y Secretariado Técnico de
la Comisión Nacional de Normalización, Alberto Ulises Esteban Marina.- Rúbrica.
AVISO de consulta pública del Proyecto de Norma Mexicana PROY-NMX-K-281-NYCE-2017.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía.- Subsecretaría de Competitividad y Normatividad.- Dirección General de Normas.
AVISO DE CONSULTA PÚBLICA DEL PROYECTO DE NORMA MEXICANA PROY-NMX-K-281-NYCE-2017,
CONCENTRACIÓN DE HIPOCLORITO DE SODIO EN SOLUCIÓN–MÉTODO DE PRUEBA (CANCELARÁ A LA NMX-K-
281-SCFI-2012).
La Secretaría de Economía, por conducto de la Dirección General de Normas, con fundamento en lo
dispuesto por los artículos 34 fracciones II, XIII y XXXIII de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal;
3 fracción X, 51-A y 54 de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 43, 44 y 46 del Reglamento de la
Ley Federal sobre Metrología y Normalización y 22 fracciones I, IX, XII y XXV del Reglamento Interior de esta
Secretaría, publica el Aviso de Consulta Pública del Proyecto de Norma Mexicana que se enuncia a
continuación, mismo que ha sido elaborado y aprobado por el Organismo Nacional de Normalización
denominado "Normalización y Certificación NYCE, S.C.".
De conformidad con el artículo 51-A de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, este Proyecto de
Norma Mexicana, se publica para Consulta Pública a efecto de que dentro de los siguientes 60 días naturales
los interesados presenten sus comentarios ante el Organismo Nacional de Normalización denominado
"Normalización y Certificación NYCE, S.C." que lo propuso, ubicado en Avenida Lomas de Sotelo número 1097,
colonia Lomas de Sotelo, Delegación Miguel Hidalgo, código postal 11200, Ciudad de México, teléfono 5395-
0777, Fax 5395-0700 y/o al correo electrónico: [email protected]
El texto completo del documento puede ser consultado en la Dirección General de Normas de esta
Secretaría, ubicada en Avenida Puente de Tecamachalco No. 6, Lomas de Tecamachalco, Sección Fuentes,
código postal 53950, Naucalpan de Juárez, Estado de México. SINEC-20171201105264339.
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DEL PROYECTO DE NORMA MEXICANA
PROY-NMX-K-281-NYCE-2017 Concentración de hipoclorito de sodio en solución–Método de
prueba (Cancelará a la NMX-K-281-SCFI-2012)
Síntesis
Este Proyecto de Norma Mexicana establece el método para la determinación de la concentración de
hipoclorito de sodio en disolución.
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Jueves 1 de febrero de 2018 DIARIO OFICIAL (Primera Sección)
Ciudad de México, a 14 de diciembre de 2017.- El Director General de Normas y Secretariado Técnico de
la Comisión Nacional de Normalización, Alberto Ulises Esteban Marina.- Rúbrica.
AVISO de consulta pública sobre la cancelación de las Normas de Referencia que se indican.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía.- Subsecretaría de Competitividad y Normatividad.- Dirección General de Normas.
AVISO DE CONSULTA PÚBLICA SOBRE LA CANCELACIÓN DE LAS NORMAS DE REFERENCIA NRF-015-PEMEX-
2012, PROTECCIÓN DE ÁREAS TANQUES DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS INFLAMABLES Y
COMBUSTIBLES, NRF-020-PEMEX-2012, CALIFICACIÓN Y CERTIFICACIÓN DE SOLDADORES Y SOLDADURA, NRF-
032-PEMEX-2012, SISTEMAS DE TUBERÍA EN PLANTAS INDUSTRIALES-DISEÑO Y ESPECIFICACIÓN DE
MATERIALES, NRF-037-PEMEX-2012, PLATAFORMAS MARINAS PARA PERFORACIÓN, TERMINACIÓN Y
REPARACIÓN DE POZOS. ARRENDAMIENTO, NRF-050-PEMEX-2012, BOMBAS CENTRÍFUGAS, NRF-051-PEMEX-
2012, SISTEMAS DE AIRE ACONDICIONADO, NRF-059-PEMEX-2012, REPARACIÓN DE DUCTOS DE TRANSPORTE
CON ENVOLVENTES NO SOLDABLES, NRF-060-PEMEX-2012, INSPECCIÓN DE DUCTOS DE TRANSPORTE
MEDIANTE EQUIPOS INSTRUMENTADOS, NRF-064-PEMEX-2012, CALABROTES PARA MONOBOYAS Y
AMARRADEROS CONVENCIONALES, NRF-069-PEMEX-2012, CEMENTO CLASES "G", "H" Y "H-PEMEX" EMPLEADO
EN POZOS PETROLEROS, NRF-111-PEMEX-2012, EQUIPOS DE MEDICIÓN Y SERVICIOS DE METROLOGÍA, NRF-133-
PEMEX-2012, UNIDAD TURBO EXPANSOR-COMPRESOR, NRF-134-PEMEX-2012, CAMBIADORES DE CALOR
ENFRIADOS POR AIRE, NRF-137-PEMEX-2012, DISEÑO DE ESTRUCTURAS DE ACERO, NRF-138-PEMEX-2012,
DISEÑO DE ESTRUCTURAS DE CONCRETO, NRF-139-PEMEX-2012, SOPORTES DE CONCRETO PARA TUBERÍAS-
DISEÑO, NRF-147-PEMEX-2012, APARTARRAYOS TIPO ESTACIÓN, NRF-158-PEMEX-2012, JUNTAS DE EXPANSIÓN
METÁLICAS, NRF-168-PEMEX-2012, BANCO DE RESISTENCIAS, NRF-260-PEMEX-2012, INSPECCIÓN DE
PLATAFORMAS MARINAS FIJAS DE ACERO, NRF-270-PEMEX-2012, TARIMAS PARA TRANSPORTE DE EQUIPOS Y
MATERIALES A INSTALACIONES COSTA AFUERA, NRF-274-PEMEX-2012, EVALUACIÓN DE LA INTEGRIDAD
MECÁNICA DE TUBERÍAS DE PROCESO Y RECIPIENTES DE PRESIÓN EN INSTALACIONES INDUSTRIALES, NRF-
281-PEMEX-2012, PROTECCIÓN ANTICORROSIVA A BASE DE GALVANIZADO POR INMERSIÓN EN CALIENTE, NRF-
285-PEMEX-2012, MEDIDORES TIPO RADIACTIVO, NRF-286-PEMEX-2012, SOPLADORES DE HOLLÍN, NRF-287-
PEMEX-2012, SISTEMA DE CONTROL Y PROTECCIÓN DE CALDERAS, NRF-288-PEMEX-2012, BOMBAS
CENTRÍFUGAS PARA SERVICIOS GENERALES, NRF-289-PEMEX-2012, LAVADO QUÍMICO DE CALDERAS.
La Secretaría de Economía, por conducto de la Dirección General de Normas, con fundamento en lo
dispuesto por los artículos 34 fracciones II, XIII y XXXIII de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal;
51-A, último párrafo y 67 segundo párrafo de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 44 y 46 de su
Reglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; y 22 fracciones I, IX, XII y XXV del Reglamento
Interior de la Secretaría de Economía y habiéndose satisfecho el procedimiento previsto por la Ley de la materia
para estos efectos, expide el Aviso de Consulta Pública sobre la Cancelación de las Normas de Referencia que
se enlistan a continuación, mismas que se encuentran bajo el ámbito de competencia de Petróleos Mexicanos
(PEMEX).
De conformidad con lo dispuesto por el artículo 51-A último párrafo de la Ley Federal sobre Metrología y
Normalización (LFMN), estas Normas de Referencia se publican para consulta pública sobre su cancelación, a
efecto de que dentro de los siguientes 60 días naturales los interesados presenten sus comentarios sobre dicha
cancelación ante la Dirección General de Normas, ubicada en Av. Puente de Tecamachalco número 6, Lomas
de Tecamachalco, Sección Fuentes, Naucalpan de Juárez, código postal 53950, Estado de México, teléfono
5729 91 00, Ext. 43235 y 43219 o bien a los correos electrónicos: [email protected],
[email protected], para que en los términos de la Ley se consideren en el seno del Comité que
lo propuso.
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(Primera Sección) DIARIO OFICIAL Jueves 1 de febrero de 2018
El texto completo de los documentos puede ser consultado gratuitamente en la Dirección General de Normas
de esta Secretaría, ubicada en Av. Puente de Tecamachalco número 6, Lomas de Tecamachalco, Sección
Fuentes, Naucalpan de Juárez, código postal 53950, Estado de México.
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-015-PEMEX-2012 Protección de áreas tanques de almacenamiento de productos
inflamables y combustibles
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos técnicos y documentales que se deben cumplir en la contratación, ejecución y conclusión de los servicios de ingeniería, para el diseño y construcción de los sistemas de protección contra incendio de áreas y tanques de almacenamiento de productos inflamables y combustibles en las instalaciones industriales de Petróleos Mexicanos y Organismos Subsidiarios.
Establece los requisitos que deben cumplir los servicios de ingeniería para el diseño y construcción de los sistemas de protección contra incendio de áreas y tanques de almacenamiento del tipo atmosférico con techo fijo o flotante; tanques criogénicos a baja presión y recipientes sujetos a presión de forma esférica u horizontal; destinados al almacenamiento de productos inflamables y combustibles, en instalaciones nuevas o aquellas sujetas a modificación, ampliación o remodelación.
Asimismo incluye los requisitos que deben cumplir las instalaciones y dispositivos destinados a la protección contra incendio de áreas y tanques de almacenamiento, incluyendo drenajes, diques de contención, accesos, vías de escape, arreglos de tuberías y accesorios de los sistemas de protección contra incendio. Así como para tanques de almacenamiento de productos inflamables y combustibles que forman parte de las instalaciones de proceso, aplicables únicamente en el aspecto de protección contra incendios. Incluye la protección contra incendio en áreas y tanques de almacenamiento, mediante sistemas de protección contra incendio a base de espuma y agua para enfriamiento. Y no incluye a los tanques de almacenamiento de tipo esferoide y/o atmosférico horizontales
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma de Referencia no concuerda con Normas Oficiales Mexicanas, Normas Mexicanas ni Normas Internacionales
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-020-PEMEX-2012 Calificación y certificación de soldadores y soldadura
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos técnicos y documentales que deben cumplir los contratistas o proveedores en la calificación de procedimientos de soldadura y soldadores, así como los métodos de inspección y criterios de aceptación de las soldaduras, en las actividades de fabricación, construcción, mantenimiento y reparación de instalaciones petroleras.
Esta Norma de Referencia define los requerimientos que se deben cumplir para la calificación procedimientos de soldadura, soldadores y/u operadores de máquinas de soldar, para la fabricación, construcción, reparación, modificación, alteración o mantenimiento de bienes de Petróleos Mexicanos y Organismos Subsidiarios.
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma de Referencia no tiene concordancia con ninguna norma mexicana o internacional
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-032-PEMEX-2012 Sistemas de tubería en plantas industriales-diseño y especificación de
materiales
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos técnicos y documentales que se deben cumplir en la contratación de los servicios de ingeniería para el diseño y especificaciones de materiales de los sistemas de tuberías de las plantas industriales terrestres y costa fuera de Petróleos Mexicanos y Organismos Subsidiarios.
Esta Norma de referencia cubre los requerimientos mínimos aplicables a la ingeniería de diseño y especificaciones de los materiales de las tuberías utilizadas en los procesos que se llevan a cabo en las instalaciones industriales terrestres y costa fuera de PEP, refinerías, plantas petroquímicas, centros procesadores de gas, plantas criogénicas, terminales de almacenamiento y distribución relacionadas con los procesos mencionados, estaciones de bombeo y compresión de Petróleos Mexicanos y Organismos Subsidiarios.
El contenido establece además, especificaciones técnicas para materiales de tubería, conexiones y accesorios que se utilizan en los procesos mencionados para todos los fluidos donde se incluye aceite crudo y gas como materia prima, productos intermedios y productos terminados del petróleo y el gas, así como fluidos criogénicos, sólidos fluidizados (catalizadores), desfogues y los servicios auxiliares como vapor, aire, agua y gas combustible, entre otros. Este alcance se limita a las instalaciones industriales que se encuentran delimitadas por la barda poligonal.
En las instalaciones industriales existentes también es de aplicación y carácter obligatorio esta norma tanto para reparaciones, como modificaciones y ampliaciones. Cuando se sustituya o reemplace alguna de las partes de las instalaciones existentes y que mantengan los requerimientos del diseño original, éstas se
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Jueves 1 de febrero de 2018 DIARIO OFICIAL (Primera Sección)
deben definir como dentro de especificación; así mismo, se debe buscar la modernización de instalaciones, la cual debe cumplir con los requerimientos establecidos en esta norma de referencia.
Esta norma no aplica para tuberías de potencia (fluxería), calderas, recipientes, cambiadores de calor, calentadores a fuego directo y a ductos de trasporte con requerimientos de diseño con el ASME B31.4 y ASME B31.8.
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma de Referencia, no tiene concordancia con normas oficiales mexicanas, normas mexicanas ni
internacionales.
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-037-PEMEX-2012 Plataformas marinas para perforación, terminación y reparación de
pozos. Arrendamiento
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos técnicos que debe cumplir el servicio de arrendamiento de plataformas y equipos
marinos para perforación, terminación y reparación de pozos.
Esta Norma de referencia establece los requisitos técnicos, administrativos, de seguridad, salud en el trabajo
y protección ambiental que deben cumplir las plataformas y equipos marinos para perforación, terminación
y reparación de pozos, que arriende PEP; para aguas someras, profundas y ultra profundas.
Esta Norma de referencia también establece los requisitos mínimos de personal, maquinaria y actividades a
realizar, así como la documentación que se debe entregar en forma general. Lo anterior sin menoscabo de
que los requisitos mínimos que se señalen y determinen en las bases de licitación, conforme a las
características, complejidad y magnitud de cada contratación de plataformas y equipos marinos para
perforación, terminación y reparación de pozos.
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma de referencia tiene concordancia parcial con normas mexicanas e internacionales indicadas en
el capítulo de referencias con los numerales indicados en el capítulo 8 de desarrollo.
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-050-PEMEX-2012 Bombas centrifugas
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos técnicos y documentales que deben cumplir las bombas centrífugas que se
contratan, adquieran o arriendan por Petróleos Mexicanos y Organismos Subsidiarios.
Esta NRF es de aplicación general y observancia obligatoria en la contratación, adquisición o arrendamiento
de bombas centrífugas completas o parcial, que lleve a cabo Petróleos Mexicanos y Organismos
Subsidiarios, por lo que se debe incluir en todo proceso de licitación, invitación a cuando menos tres
personas o adjudicación directa y contratos, como parte de los requerimiento que se deben cumplir.
Esta Norma de Referencia no incluye: a) Bombas para red contra incendio, b) Bombas de desplazamiento
positivo.
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma de Referencia adopta parcialmente la Norma Internacional ISO 13709:2009 con requerimientos
adicionales que se resumen en la tabla 5 de la NRF.
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-051-PEMEX-2012 Sistemas de aire acondicionado
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos técnicos y documentales para la contratación de los servicios de ingeniería para el
diseño y especificación de los materiales y equipos requeridos en los sistemas de aire acondicionado usados
en las instalaciones de Pemex.
Esta NRF establece los requisitos y criterios para diseñar sistemas de aire acondicionado para enfriamiento
o calefacción, la forma de especificar equipos y materiales que los conforman, así como lo relativo a filtración,
presurización y ventilación mecánica; privilegiando el ahorro de energía, inversión, operación y
mantenimiento en este tipo de sistemas utilizados en las diferentes áreas industriales o administrativas de
Pemex.
Esta NRF no aplica para diseño, especificación de materiales y equipos para las unidades enfriadoras de
agua tipo centrífugo, torres de enfriamiento, unidades ventilador-serpentín, unidades de ventana, sistemas
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(Primera Sección) DIARIO OFICIAL Jueves 1 de febrero de 2018
de retorno de aire por cámara plena, sistemas de aire acondicionado para hospitales y generadores de
ozono.
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma de Referencia no tiene concordancia con normas mexicanas o internacionales.
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-059-PEMEX-2012 Reparación de ductos de transporte con envolventes no soldables
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos a cumplir en la reparación de ductos de transporte con envolventes no soldables
no metálicas.
Esta NRF cubre los requisitos técnicos para diseño, materiales, calificación del sistema, instalación,
inspección y pruebas de envolventes no soldables no metálicas, las cuales sirven de reforzamiento a los
Sistemas de Ductos de Transporte y Recolección de Hidrocarburos, que presenten defectos (tipo A) por
corrosión externa localizada y generalizada. Esta Norma de Referencia aplica para codos, curvas y tubería
recta, de acuerdo a la Tabla 5 de la NOM-027-SESH-2010, y se debe utilizar cuando se cumplan las
siguientes condiciones:
¡Error! Marcador no definido. Cuando no se pueda sacar de operación el ducto.
¡Error! Marcador no definido. Cuando no se pueda disminuir la presión de operación (ver diagrama en
Anexo 12.2).
¡Error! Marcador no definido. En tubería superficial y subterránea de los Sistema de Ductos Terrestres de
Transporte y Recolección de Hidrocarburos.
¡Error! Marcador no definido. En ductos que presenten disminución igual o menor al 80 por ciento de
espesor por corrosión externa localizada y generalizada en el cuerpo del ducto, de acuerdo con la NOM-
027-SESH-2010, la Tabla 14 y todo lo que al respecto establezca la NRF-030-PEMEX-2009.
¡Error! Marcador no definido. Recubrir la envolvente con un material resistente al medio de exposición y
compatible con el recubrimiento aledaño; adicionalmente para tubería superficial se debe aplicar un
recubrimiento resistente a los rayos ultravioleta.
¡Error! Marcador no definido. En ductos costa afuera, zonas lacustres y pantanosas, siempre y cuando se
empleen hábitats que permitan la aplicación de las envolventes no soldables no metálicas en un ambiente
seco. No aplica para: a) Cuando exista fuga. b) Daños en soldaduras circunferenciales. c) Daños en
soldaduras longitudinales.
Concordancia con normas internacionales
Esta NRF concuerda parcialmente con los siguientes numerales de ISO/TS 24817: 6.5.2, 6.5.3, 6.5.4, 6.5.5,
6.5.9.3 y 6.5.9.7, 6.5.6 7.1, 7.4 7.5, 7.6, 7.7, 7.8, 7.9, Anexo E, Anexo I, numerales J.2, J.5 del anexo J.
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-060-PEMEX-2012 Inspección de ductos de transporte mediante equipos instrumentados
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos técnicos y documentales para la contratación del servicio de inspección de ductos,
mediante la utilización de equipos instrumentados.
Establece los requisitos para la contratación del servicio de inspección interior mediante equipos
instrumentados, en ductos de transporte y recolección de hidrocarburos líquidos y/o gaseosos, fabricados
de acero al carbono.
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma de Referencia no tiene concordancia con normas mexicanas o internacionales
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-064-PEMEX-2012 Calabrotes para monoboyas y amarraderos convencionales
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos que deben cumplir los calabrotes para monoboyas y/o amarraderos convencionales
que adquieran Petróleos Mexicanos y Organismos Subsidiarios.
Establece los requisitos que los proveedores deben cumplir para la fabricación y suministro de los calabrotes
para amarre que Petróleos Mexicanos y Organismos Subsidiarios utiliza en sus instalaciones marinas donde
operen buque tanques. Y no incluye el diseño de los calabrotes ni los equipos que sean utilizados para la
fabricación. Es total y absoluta responsabilidad de los proveedores la elaboración del diseño, equipos,
dispositivos y los demás componentes que intervienen en su proceso de fabricación.
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Jueves 1 de febrero de 2018 DIARIO OFICIAL (Primera Sección)
Esta norma, requiere deben cumplir con lo que establece la edición vigente de la Guía para la Compra y
Prueba de Calabrotes para monoboyas para Instalaciones Costa afuera de la OCIMF (Guidelines for the
Purchasing and Testing of SPM Hawsers), de acuerdo a las dimensiones que haya solicitado Petróleos
Mexicanos y Organismos Subsidiarios.
Concordancia con normas internacionales
No hay concordancia con ninguna Norma Mexicana, Norma Oficial Mexicana e Internacional.
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-069-PEMEX-2012 Cemento clases "G", "H" Y "H-PEMEX" empleado en pozos petroleros
Objetivo y campo de aplicación
Asegurar que la calidad de los cementos Clases “G”, “H” y “H-PEMEX” utilizados en las operaciones de
cementación de pozos petroleros, reúnan las propiedades y características necesarias para soportar las
condiciones de trabajo a las que estarán expuestos.
Cubre las especificaciones de calidad de los cementos Clases “G”, "H" y “H-PEMEX” de acuerdo a las
especificaciones API 10A/ISO 10426 - 1 y API 10B - 2 a 5/ISO 10426 - 2 a 5, de alta resistencia a los sulfatos,
baja reactividad a álcali agregado y bajo calor de hidratación, hace referencia a los métodos de pruebas
químicas y físicas, que determinan el grado de calidad del cemento utilizado en la cementación de pozos
petroleros terrestres y en Aguas Profundas.
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma es concordante con las Normas Mexicanas descritas en el capítulo de referencias.
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-111-PEMEX-2012 Equipos de medición y servicios de metrología
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos técnicos, documentales y metrológicos que el proveedor o contratista debe cumplir
en la adquisición, arrendamiento o contratación de los equipos de medición o de los servicios de metrología
para Petróleos Mexicanos y Organismos Subsidiarios.
Esta norma de referencia cubre las características metrológicas que deben cumplir los equipos de medición
suministrados a Pemex y los elementos necesarios para la contratación de los servicios aplicables a los
procesos de medición, calibración y pruebas (ensayos), verificación (inspección) y evaluación de la
conformidad metrológica, que permitan lograr la confirmación metrológica de los mismos y la trazabilidad en
las mediciones para la mejora continua de los procesos de medición en Pemex.
Esta norma de referencia se fundamenta en los preceptos metrológicos establecidos en la Ley Federal sobre
Metrología y Normalización (LFMN) y es complementaria a las normas correspondientes que sean utilizadas
en forma específica para cada instrumento, equipo, sistema o proceso de medición.
Los equipos de medición cubiertos por esta norma de referencia corresponden a los que sirven de base para
el control de inventarios, transacciones comerciales, industriales o de servicios así como en la transferencia
de custodia de hidrocarburos inter-intra organismos subsidiarios.
Concordancia con normas internacionales
Concuerda parcialmente con NMX-CC-10012-IMNC-2004. Sistemas de Gestión de Mediciones-Requisitos
para Procesos de Medición y Equipos de Medición; NMX-EC-17025-IMNC-2006. Requisitos Generales para
la Competencia de los Laboratorios de Ensayo y de Calibración; NMX-Z-055-IMNC-2009. Vocabulario
Internacional de Metrología-Conceptos Fundamentales y Generales y Términos Asociados (VIM); ISO
10012:2003. Measurement Management Systems-Requirements for Measurement Processes and
Measuring Equipment. (Sistemas de Gestión de las Mediciones-Requisitos para los Procesos de Medición y
los Equipos de Medición); ISO/IEC-17025:2005. General Requirements for the Competence of Testing and
Calibration Laboratories (Requisitos Generales para la Competencia de Laboratorios de Calibración y
Ensayo).
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-133-PEMEX-2012 Unidad turbo expansor-compresor
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos técnicos y documentales para la adquisición de las Unidades turbo
expansorcompresor a utilizarse en las instalaciones de Petróleos Mexicanos y Organismos Subsidiarios.
![Page 1711: SECRETARIA DE ECONOMIA - Canilec 2018/19-18/2018_02... · 2019-06-08 · Proyecto de Norma Oficial Mexicana. 2.1. NOM-002-SCFI-2011 Productos preenvasados-Contenido neto-Tolerancias](https://reader035.vdocuments.co/reader035/viewer/2022070815/5f0ec9a27e708231d440f000/html5/thumbnails/1711.jpg)
(Primera Sección) DIARIO OFICIAL Jueves 1 de febrero de 2018
Establece los requerimientos y documentación que deben cumplir las Unidades turbo expansorcompresor
utilizadas en servicios de proceso en las instalaciones de Petróleos Mexicanos y Organismos Subsidiarios.
Esta Norma de Referencia cubre los expansores-compresores en una flecha común, y no cubre los
expansores con flechas de salida separada (por ejemplo para impulsar un generador). No están cubiertos
en esta norma los expansores de gas caliente con temperaturas mayores a 300ºC (570ºF).
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma de Referencia tiene concordancia parcial con ISO 10439:2002 en lo relativo al
compresorcentrífugo, con las excepciones indicadas en la Norma.
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-134-PEMEX-2012 Cambiadores de calor enfriados por aire
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos técnicos y documentales mínimos que deben cumplir los cambiadores de calor enfriados por aire que se adquieran en las instalaciones de Petróleos Mexicanos y Organismos Subsidiarios.
Establece los requisitos técnicos que deben de cumplir los proveedores o contratistas en el diseño térmico, hidráulico, mecánico-estructural, materiales, fabricación, inspección y pruebas, limpieza y pintura, preparación para embarque de los cambiadores de calor enfriados por aire que se utilicen en los centros de trabajo de Petróleos Mexicanos y Organismos Subsidiarios.
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma de Referencia difiere parcialmente de ISO 13706:2005 en sus siguientes numerales: 4.1, 4.2, 4.4, 5.7, 6.1.1, 6.1.1a), 6.1.1b), 6.1.1c), 6.1.3, 6.1.4, 6.1.5, 7.1.1.11, 7.1.1.12, 7.1.3.1, 7.1.3.2, 7.1.4, 7.1.5.1, 7.1.6.1.1, 7.1.6.2.3, 7.1.8, 7.1.9.1, 7.1.9.15, 7.1.9.16, 7.1.11.2, 7.1.11.7, 7.2.1.1, 7.2.2, 7.2.3.1, 7.2.3.2, 7.2.3.5, 7.2.7.1.1, 7.2.7.2.1, 7.2.10.19, 7.3.1.1, 7.3.2.2, 7.3.3.2, 7.3.3.7, 7.3.3.8, 7.3.3.11, 7.3.3.12, 7.3.4.5, 7.3.5.1, 7.3.5.8, 9.1.1.1, 9.3.4.1, 9.3.4.2, 10.2.1, 10.2.6, 10.4 y 11.1.4 y no tiene concordancia con normas mexicanas.
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-137-PEMEX-2012 Diseño de estructuras de acero
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos técnicos y documentales que se deben cumplir en la ingeniería de estructuras de acero en las instalaciones y centros de trabajo de Petróleos Mexicanos y Organismos Subsidiarios.
Establece los requerimientos técnicos y documentales para la ingeniería de estructuras de acero. Y no aplica para estructuras costa afuera.
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma de Referencia no tiene concordancia con normas mexicanas o internacionales.
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-138-PEMEX-2012 Diseño de estructuras de concreto
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos técnicos y documentales que se deben cumplir en la ingeniería de estructuras de concreto en las instalaciones y centros de trabajo de Petróleos Mexicanos y Organismos Subsidiarios.
Establece los requerimientos técnicos y documentales para la ingeniería de estructuras de concreto. Y no aplica para cimentaciones y estructuras costa afuera.
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma de Referencia no tiene concordancia con normas mexicanas o internacionales.
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-139-PEMEX-2012 Soportes de concreto para tuberías-diseño
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos técnicos y documentales que se deben cumplir en la ingeniería de soportes para tuberías en las instalaciones de Petróleos Mexicanos y Organismos Subsidiarios.
Esta Norma de Referencia es para la ingeniería de estructural de concreto y/o acero que soportan tuberías dentro de los centros de trabajo. No contempla soportes de tuberías para:
a) Tuberías de conducción o transporte, externas a los centros de trabajo,
b) Tuberías submarinas,
c) Tuberías enterradas,
d) Tuberías en transportes terrestres o marítimos,
e) Tuberías en plataformas marinas.
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma de Referencia no tiene concordancia con normas mexicanas o internacionales.
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Jueves 1 de febrero de 2018 DIARIO OFICIAL (Primera Sección)
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-147-PEMEX-2012 Apartarrayos tipo estación
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos técnicos y documentales que se deben cumplir para la adquisición de los apartarrayos de óxidos metálicos para subestaciones de 13,8 kv hasta 230 kv a utilizarse en las instalaciones industriales. Alcance Establece los requisitos que satisfacen las necesidades de Pemex y que se deben cumplir para especificar las características técnicas eléctricas para pruebas en fábrica, empaque y embarque para la adquisición directa del bien o como procura en obras, de apartarrayos para subestaciones de 13,8 kv hasta 230 kv de óxidos metálicos, sin explosores o “gaps”, con envolvente de porcelana o polimérico a base de hule silicón en un mínimo de 40 por ciento (sin mezclas de caucho con hule silicón y EPDM), para instalación en el exterior expuestos al medio ambiente, en sistemas con tensión nominal de 13,8 kv hasta 230 kv y también establece las condiciones de diseño, características de operación y pruebas que deben reunir estos apartarrayos que son utilizados en subestaciones de enlace entre instalaciones de Pemex y la compañía que suministra energía eléctrica como CFE u otra ex profesa para tal efecto.
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma de Referencia no tiene concordancia con normas mexicanas o internacionales.
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-158-PEMEX-2012 Juntas de expansión metálicas
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requerimientos técnicos y documentales para las juntas de expansión metálicas a utilizarse en tuberías de los centros de trabajo de Petróleos Mexicanos y Organismos Subsidiarios.
Establece los requisitos de juntas de expansión metálicas para tuberías.
Esta NRF no contiene requerimientos para:
a) Juntas de expansión no metálicas.
b) Juntas de expansión para líneas de conducción entre centros de trabajo o instalaciones (ductos) terrestres o submarinos.
c) Jutas de expansión para equipos.
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma de Referencia no tiene concordancia con ninguna norma mexicana; y tiene concordancia total con los numerales 4 y 7 de la ISO 15348:2002.
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-168-PEMEX-2012 Banco de resistencias
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos técnicos y documentales que se deben cumplir para la adquisición de bancos de resistencias a utilizarse en las instalaciones de Petróleos Mexicanos y Organismos Subsidiarios.
Establece los requisitos de diseño, desempeño, instalación y pruebas para la adquisición del banco de resistencias de puesta a tierra, para sistemas del neutro aterrizado (transformador y generador) en media tensión para 13,8 kV y 4,16 kV, así como para baja tensión en 480 V. Y aplica para todas las instalaciones de PEMEX, incluyendo las instalaciones costa afuera.
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma de Referencia no tiene concordancia con normas mexicanas o internacionales
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-260-PEMEX-2012 Inspección de plataformas marinas fijas de acero
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos técnicos y documentales mínimos necesarios que deben cumplir los contratistas o prestadores de servicio, en la planeación y ejecución de las actividades de inspección de plataformas marinas fijas de acero en el Golfo de México, así como en la evaluación y retroalimentación de los resultados de las inspecciones aplicadas.
Establece los lineamientos y criterios de Pemex Exploración y Producción aplicables a los siguientes aspectos de la inspección estructural para las plataformas marinas fijas de acero del Golfo de México:
a) Planeación de la inspección.
b) Ejecución de los trabajos de inspección.
c) Evaluación de hallazgos detectados durante las inspecciones.
d) Retroalimentación del plan de inspección.
Los requerimientos técnicos y documentales establecidos en esta norma de referencia aplican a las plataformas marinas existentes en el Golfo de México en tirantes menores a 100 m. En el caso de la Sonda
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(Primera Sección) DIARIO OFICIAL Jueves 1 de febrero de 2018
de Campeche se considera la zona geográfica delimitada aproximadamente por las coordenadas N 20°10´, W 92°40´, N 18°55´ y W 91°55´. En el activo de Explotación Litoral de Tabasco, la zona de interés queda, delimitada aproximadamente por las coordenadas N 19°, W 93°30´, N 18°26´ y W 92°. En la Región Norte la zona de interés queda delimitada por las coordenadas geográficas N 20°42´, W 97°31´, N 22°18´ y W 96°56´ (ver Figura. 1).
Concordancia con normas internacionales
Este Documento concuerda parcialmente con los numerales 23.6.2.2, 23.6.2.3, 23.7.2 y 23.7.3, 23.6.2.4 y 23.7.4, 23.6.2.5 y 23.7.5 de ISO 19902:2007.
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-270-PEMEX-2012 Tarimas para transporte de equipos y materiales a instalaciones costa
afuera
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requerimientos técnicos y documentales que debe cumplir el proveedor para la adquisición de tarimas, así como las que suministren los proveedores y prestadores de servicios para enviar materiales y equipos a las diferentes instalaciones costa afuera.
Establecer las características técnicas de fabricación que deben cumplir las tarimas para cargar o transportar todos aquellos materiales y equipos que se deban enviar o recepcionar en instalaciones costa afuera, manejo en muelles y almacenes, debiendo resguardar la integridad de los mismos, de las instalaciones y de las personas que intervienen en sus maniobras.
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma de Referencia no tiene concordancia con normas mexicanas o internacionales.
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-274-PEMEX-2012 Evaluación de la integridad mecánica de tuberías de proceso y
recipientes de presión en instalaciones industriales
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos técnicos y documentales que se deben cumplir en la contratación de los servicios para la evaluación de la integridad mecánica de tuberías, sistema de tuberías, equipos estático sujetos a presión o atmosféricos y equipos relacionados de Petróleos Mexicanos y Organismos Subsidiarios.
Esta NRF es para la evaluación de la integridad mecánica, determinar el estado actual, vida útil estimada y en su caso las necesidades de mantenimiento y/o reparación de tuberías y equipos estáticos sujetos a presión, a fuego o atmosféricos. Queda excluido de la aplicación de esta NRF:
a) Líneas de proceso y recipientes a presión en plataformas marinas con mecanismo de deterioro generalizado alcance de la NRF-227-PEMEX-2009.
b) Ductos o líneas de recolección y transporte de hidrocarburos y sus derivados, terrestres y marinos. c) Equipos dinámicos o eléctricos.
d) Tuberías y equipo submarino, de barcos y embarcaciones marítimas.
e) Sistemas e instrumentos de operación y/o control.
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma de Referencia no tiene concordancia con alguna Norma Mexicana o Internacional al momento de su elaboración
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-281-PEMEX-2012 Protección anticorrosiva a base de galvanizado por inmersión en
caliente
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos técnicos y documentales para llevar a cabo la protección anticorrosiva a base de galvanizado por inmersión en caliente de las instalaciones industriales de Petróleos Mexicanos y Organismos Subsidiarios.
Esta NRF incluye dentro de su alcance la metodología para muestreo, control de calidad, inspección, pruebas de laboratorio y requisitos de aceptación que debe cumplir la protección anticorrosiva con sistema dúplex a base de galvanizado por inmersión en caliente de piezas estructurales que se utilicen en obras nuevas durante su etapa de construcción o rehabilitación, modificaciones, remodelaciones, reconfiguraciones de instalaciones existentes y/o sustitución de piezas completas; fabricadas con acero al carbono no aleado, acero de baja aleación, acero de fácil maquinado que contenga azufre, fundiciones grises y maleables, siempre que sus dimensiones permitan el proceso de galvanización. Esta NRF no contempla dentro de su alcance el mantenimiento mediante la protección anticorrosiva de tubería de proceso, ni las estructuras metálicas que ya sean parte de las instalaciones en operación y que no sean susceptibles de ser retiradas de las instalaciones industriales de PEMEX.
Concordancia con normas internacionales
Esta NRF tiene concordancia con la NMX-H-004-SCFI-2008 en los capítulos 3 “Definiciones”, 6 “Propiedades del recubrimiento”, Apéndice “D” “Determinación del espesor” y Apéndice E “Recubrimientos no magnéticos sobre sustratos magnéticos-Medición del espesor del recubrimiento-Método magnético.
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
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Jueves 1 de febrero de 2018 DIARIO OFICIAL (Primera Sección)
NRF-285-PEMEX-2012 Medidores tipo radiactivo
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos técnicos y documentales, para la adquisición de medidores tipo radio activo.
Establece los requisitos para el suministro, instalación, integración, comisionamiento, configuración, calibración, puesta en operación, pruebas y los servicios (garantías, capacitación, y la documentación) del medidor tipo radio activo para la medición de nivel (de interface, continuo o puntual), densidad y flujo. Así como, los trámites de los permisos de importación, el transporte y la custodia de la fuente radiactiva, así como la gestión de la licencia de Pemex ante la Comisión Nacional de Seguridad Nuclear y Salvaguardias, para la operación o posesión y uso de material radiactivo o del trámite de la ampliación de la misma.- Aplica para la adquisición de medidores nuevos o partes de repuesto.
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma de Referencia no tiene concordancia con ninguna norma mexicana o internacional.
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-286-PEMEX-2012 Sopladores de hollín
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos técnicos y documentales que deben cumplir los sopladores de hollín para calderas y calentadores a fuego directo, en las instalaciones de Petróleos Mexicanos y Organismos Subsidiarios.
Esta Norma de Referencia aplica para sopladores de hollín mediante vapor, rotatorios, retráctiles, y sus componentes, de calderas y calentadores a fuego directo. Incluye requisitos para su instalación. Esta Norma de Referencia no incluye los requisitos para sopladores de hollín mediante aire, agua, onda sonora u otro medio.
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma de Referencia no tiene concordancia con normas mexicanas o internacionales
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-287-PEMEX-2012 Sistema de control y protección de calderas
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos técnicos y de servicios, para la adquisición del Sistema de Control y Protecciones de Calderas.
Establece los requisitos de hardware, software y los servicios de configuración, programación, comisionamiento, pruebas, puesta en operación, capacitación y documentación para el Sistema de Control y Protecciones de Calderas.
El Sistema de Control y Protecciones de Calderas de esta Norma de Referencia aplica para calderas con capacidad de 120 ton/h o mayores ubicadas en instalaciones terrestres (incluye la modernización en calderas existentes).
El alcance del suministro debe incluir: la ingeniería, el hardware, el software, la integración, la infraestructura y los servicios (pruebas en fábrica, embarque, comisionamiento, montaje, configuración, pruebas de aceptación en campo y puesta en servicio de todos los componentes, accesorios y programas) del Sistema de Control y Protecciones de Calderas. Así como también la capacitación del personal de PEMEX para la operación y el mantenimiento de los componentes, accesorios y programas suministrados.
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma de Referencia no tiene concordancia con ninguna norma mexicana o internacional
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-288-PEMEX-2012 Bombas centrífugas para servicios generales
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos técnicos y documentales de las bombas centrífugas para servicios generales
Esta Norma de referencia cubre las bombas centrífugas de un solo paso, con los extremos de succión y descarga sobre la línea de centro de la bomba para las horizontales y con boquillas de succión y descarga en línea para las verticales; las cuales son usadas para propósitos de servicios generales, como son los servicios auxiliares, los indicados en 8.1.1.5 de la NRF-050-PEMEX-2011 y las portátiles para achique, trasiego o recuperación.
Esta Norma no contempla las bombas centrífugas para servicios de proceso, así como las bombas que funcionen en sentido inverso como turbina de recuperación de energía hidráulica, alcance y objeto de la NRF-050-PEMEX-2011 (ISO-13709:2009).
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma de referencia no tiene concordancia con ninguna norma mexicana o internacional
CLAVE O CÓDIGO TÍTULO DE LA NORMA MEXICANA
NRF-289-PEMEX-2012 Lavado químico de calderas
Objetivo y campo de aplicación
Establecer los requisitos técnicos y documentales, para la contratación de los servicios de lavado químico de calderas de potencia de tubos de agua.
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(Primera Sección) DIARIO OFICIAL Jueves 1 de febrero de 2018
Establece los requisitos mínimos que deben cumplir los proveedores de servicios de lavado químico pre-operacional (instalaciones nuevas) y post-operacional, de la parte interior de tubos y domos de agua, en calderas de potencia de tubos de agua.
Concordancia con normas internacionales
Esta Norma de Referencia no tiene concordancia con ninguna norma mexicana o internacional.
Atentamente,
Ciudad de México, a 12 de octubre de 2017.- El Director General de Normas y Secretariado Técnico de la Comisión Nacional de Normalización, Alberto Ulises Esteban Marina.- Rúbrica.