PurificacinEl material procedente de los cernidores consiste de partculas de un tamao ms o menos uniforme; pero es una mezcla de salvado y endospermo, para separar el salvado que afecta la calidad de la semolina se utilizan los purificadores o sasores.El purificador es un aparato que combina los procesos de cernido y aspiracin, el material alimentado cae sobre una malla con movimiento de vaivn a travs de la cual pasa el aire que succiona las partculas livianas de salvado y el cernidor clasifica las partculas por tamao como se muestra en la figura 9Un purificador v a trabajar ms eficientemente y a su mxima capacidad si se alimenta con material que tenga un rango de tamao tan estrecho como sea posible.Un molino de trigo cristalino se diferencia de un molino harinero en que utiliza una cantidad mayor de purificadores.SASOR O PURIFICADOR DE HARINASSu funcin es la de separar de las smolas los fragmentos de cascara fibrosa que an permanecen en ellas despus de la seccin inicial de ruptura. Estos fragmentos no se pueden separar por simple tamizado (en los planchisters) ya que algunos de ellos son del mismo tamao que las smolas, por lo que se hace en funcin de su peso especfico, mediante una corriente de aire. El principio implicado es el ya descrito en los separadores por peso especfico que se utilizan para la limpieza del grano. Disponen por tanto de uno o dos tamices vibratorios, mientras que el aire es aspirado por la parte superior, por lo que atraviesa la capa de material de abajo a arriba. En la Figura 2.12 se muestra uno de estos equipos.Figura 2.12. Purificador de smolas o sasor (Ocrim, 2009)Los sasores permiten adems clasificar las smolas en funcin de su tamao. Por ello son especialmente importantes en las industrias que molturan trigo duro para la fabricacin de pastas, ya que en este tipo de instalaciones el producto final son las smolas, sin que se produzca posteriormente una reduccin de su tamao a harinas.