salsa romesco
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SALSA ROMESCO
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Asamos 2 tomates, 1 cabeza de ajos partida
como la foto, con unas gotas de aceite
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Ponemos en remojo 5 ñoras o pimientos
choricero
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Los dejamos hasta que con una cuchara
podamos quitarles la pulpa
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Los pimientos choricero son alargados y las
ñoras redondas
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Cuando estén bien asados los tomate y los
ajos sin que se quemen, los sacamos del
horno
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Freímos una o dos rebanadas de pan
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Quitamos la pulpa a los pimientos con una
cucharilla
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Si no tenemos los pimientos o ñoras le
podemos poner un poco de carne de pimientos
que se vende en botes
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Ponemos en el vaso de la batidora los tomates
sin piel, los ajos limpios, el pan frito y la pulpa
de los pimientos
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Les añadimos 6 almendras, 6 avellanas y el
pan frito
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Añadir 50 ml de vinagre de jerez y un poco de
pimentón
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Lo batimos todo junto y le añadimos 200 ml de
aceite, hasta que emulsione como si fuera para
una mahonesa (le he puesto esa cantidad de
aceite para las verduras que veis)
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Ponemos un poquito de sal
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Se conserva varios días en la nevera, yo
también la he congelado, en porciones
pequeñas incluso para hacer tapas y tenerla a
mano
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BUEN APETITO
MADRID 3 DE NOVIEMBRE DE 2011
BESOS
ADITA