Preparación: Precalienta el horno a 170º y forra una bandeja con papel de horno. Retira ambos bordes de la calabaza, pártela por la mitad. Retira las semillas con ayuda de una cuchara. Coloca la calabaza sobre la bandeja y hornea de 40’ ó hasta que esté blandita. A la mitad del horneado, añade los dientes de ajo para asarlos. Transcurrido este tiempo, retira del horno y pela los dientes de ajo. Reserva.Prepara la salsa añadiendo la calabaza asada y partida a la jarra batidora, junto con los dientes de ajo, la harina de arrurruz, la leche de almendras, la sal, el tomillo, la levadura nutricional, el queso parmesano y las especias. Bate hasta conseguir una crema suave y homogénea. Prueba y ajusta de sal. Reserva. Mientras, cocina la pasta como indica en el paquete, enfría y reserva.Coloca la salsa en una cazuela y caliéntala ligeramente. Si esta demasiado espesa, añade un poquito de agua y remueve con una varilla. Añade ahora la pasta y remueve ligeramente un par de minutos. Sirve calentito espolvoresnado más queso parmesano por encima si así lo deseas.

Ingredientes 1 calabaza potimarrón pequeña1 cda de aceite de oliva + 2 dientes de ajo2 cdas de harina de arrurruz300ml de leche de almendras sin azúcar + agua para ajustar consistencia1 cdta de sal marina + 2 ó 3 cdas de tomillo seco4 cdas de levadura nutricional3 cdas de queso parmesanoUna pizca de canela, una pizca de jengibre, una pizca de nuez moscada rallada, un clavo, 2 bolitas de pimienta negraMacarrones integrales de espelta

SALSA CREMOSA DE CALABZA AL PARMESANO con pasta integral de espelta.