SALMONELOSIS

Enfermedad infecciosa de los animales y del hombre, es de gran impacto econmico principalmente en producciones avcolas, porcinas y bovinas, en el hombre es una de las enfermedades con mayor frecuencia.

ETIOLOGIACausada por diferentes serotipos del gnero salmonella la cual pertenece al gnero Enterobacteriaceae que est constituido por bacilos gram-negativos mviles, anaerobios facultativos caracterizados por ser oxidasas negativas y catalasa positiva.

Son bacterias con produccin de toxinas y de protenas (fibrinas) Se desarrolla En una temperatura entre 7 y 48C y a un Ph de 4-8

Sustancias con Concentraciones superiores a 9% de cloruro de sodio resultan bactericidas para Salmonella; tambin se debe tener en cuenta que se inhibe su crecimiento en presencia de 0.1% de cido actico a pH 5,1