(s4ita - bioita e bioitb) presentazione: molecole organiche

7/31/2019 (s4ita - bioita e bioitb) Presentazione: molecole organiche

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molecole organicheScuola Europeas4ita - bioita/b

Sunday, October 21, 12


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molecole organiche

contengono C

forma determinata dalla valenza e dailegami covalenti

dimensioni, forma, solubilit e la reattivitsono elementi significativi per comprenderela struttura e il funzionamento delle cellule



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macromolecole

polisaccaridi (monosaccaridi)

lipidi proteina (amminoacidi)

acidi nucleici (nucleotidi)

peso molecolare entro 103 e 106 g/mol



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carboidrati (glucidi)

numerose funzioni biologici

riserva energetica e trasporto dellenergia componenti strutturali (cellulosa, cartilagine)

sistema immunitario

fertilit sviluppo biologico



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carboidrati (glucidi)

pi comune fonte di energia

digestione richiede meno acqua di quella

delle proteine o dei grassi

4 kcal/g

esseri umani: numero limitato di glucidi monosaccaridi, disaccaridi, oligosaccaridi,polisaccaridi



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ruolo dei glucidi

sostanze nutritive

deposito di riserve strutturale

molecole di segnalazione

capsule di alcuni batteri



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glu glucosio

mono-S monosaccaride

di-S disaccaride

poly-S polisaccaride

amylum amido

cellulose cellulosa



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A1. legame 1,4-A2. amilosio

B1. legame 1,4-

B2. cellulosaB3. microfibra di cellulosa

h. legame idrogeno

C. amilopectina o glicogeno(ramificato)



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glucosio (sostanza nutritiva)

sintetizzato attraverso la fotosintesi

esosi - C6H12O6

pentosi

monosaccaridi



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strutture chimiche

http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov

glucosio mannosio galattosiofruttosio

ribosio

deossiribosio va utilizzato nella DNA

http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/


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disaccaridi

monosaccaride + monosaccaride disaccaride

glucosio + glucosio maltosio glucosio + galattosio lattosio

glucosio + fruttosio saccarosio

legami glicosidici



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legame glicosidico

glucosio + glucosio maltosio + acqua

legameglicosidico1,4-

reazione di condensazione(va persa una molecola di acqua)



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strutture chimiche

lattosio saccarosio

sucrosiozucchero da tavola

maltosio (1-4-) cellobiosio (1-4-)



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oligosaccaridi

3-20 monosaccaridi

legami glicosidici in varie posizioni possono essere covalentemente legati aproteine e lipidi

segnali di riconoscimento tra cellule



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polisaccaridi

gigantesche catene dimonosaccaridi

amido (1-4-), depositodi energia

cellulosa (1-4-),strutturale

chitina, strutturale



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amidi vegetali

amido amilopectina

moderatamente ramificata

depositi di riserva glucidi strutturali



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glicogeno

deposito del glucosio nel fegato e neimuscoli degli animali

altamente ramificata

dunque amido e glicogeno sono depositi diatomi di carbonio ed energia di riserva

enzimi specifici digeriscono i vari glucidi



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sintesi di polisaccaridi

reticolo endoplasmatico liscio

apparato Golgi

membrana plasmatica

parete vegetale



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lipidi

composti idrocarburici

insolubili in acqua

numerosi legami apolari

idrofobo



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funzioni dei lipidi

barriere isolanti

rivestimento protettivo per prevenire linfezione e

leccessivo aumento o perdita di acqua

membrane cellulare

molecole di segnalazione

vitamine A, D, E, K

ormoni (steroidi)



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biosintesi dei lipidi

lipidi sintetizzati da acetil-CoA

acetil-CoA pu essere sintetizzato da

carboidrati, amminoacidi e acidi grassi

coenzime A (tiolo) + acido acetico

reticolo endoplasmatico liscio

Golgi



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acetil-CoA

+

acido acetico coenzime A

acetil-CoA



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trigliceridi

(triacilglicerolo)

lipidi semplici

solidi a 20C = grassi

liquidi a 20C = oli

formati da glicerolo e acidi grassi (legameestereo)



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lipidi

gl glicerolo

ac acido grasso

trg trigliceride



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acidi grassi

saturi o insaturi cis / trans



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lipidi essenziali

alcuni lipidi insaturi devono essere ottenutidalla dieta

vitamine A, D, E, K

immagazzinato nel fegato e nel tessuto

adiposo



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fosfolipidi

2 acidi grassi, 1 gruppo fosfato (-)

licerolo



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steroidi

colesterolo

funzione strutturale nella membrana

solo in animali (non-vegetale)

derivati (ormoni)



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acido biliareormone



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Proteina

realizzano le istruzioni del codice genetico

20 amminoacidi proteina 10 amminoacidi essenziali

cellula tipica contiene >1000 proteinadiversa

enzimi (catalizzatori)



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Tipi di legami

covalente

ionico (attrazione elettrostatica, +/-) a idrogeno (+/-)

van der Waals

(interazioni idrofobe)



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legame peptidico



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struttura e funzione

4 livelli di struttura

primaria (sequenza) secondaria (-elica, foglietto piegato)

terziaria (forma totale 3D)

quaternaria (complessi di polipeptidi)



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struttura primaria



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struttura secondaria

-elica,

foglietto piegato



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struttura terziaria e

uaternaria



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ponte disolforo



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struttura terziaria e

uaternaria



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ponte disolforo



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Acidi nucleici

DNA, RNA

4 nucleotidi (A,T/U, G, C)

nucleotide = ribosio + base + PO4-

informazione genetica nei cromosomi

cromosoma contiene geni DNA (mRNA tRNA rRNA) proteina


adenosina-5-acido monofosforico (AMP)


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http://chempaths.chemeddl.org/services/chempaths/?q=book/General%20Chemistry%20Textbook/Molecules%20in%20Living%20Systems/1982/nucleic-acid-structure

adenosina 5 acido monofosforico (AMP)

http://chempaths.chemeddl.org/services/chempaths/?q=book/General%20Chemistry%20Textbook/Molecules%20in%20Living%20Systems/1982/nucleic-acid-structurehttp://chempaths.chemeddl.org/services/chempaths/?q=book/General%20Chemistry%20Textbook/Molecules%20in%20Living%20Systems/1982/nucleic-acid-structure


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successione antiparallela



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nucleotide



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coppie di nucleotidi



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basi azotate



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Watson and Crick

hanno scoperto la struttura della DNA

1953 Rosalind Franklin, Maurice Wilkins

premio Nobel 1962

doppia elica antiparallela



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DNA



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tipi di DNA

DNA nucleare (1/2 mamma, 1/2 pap)

DNA mitocondriale (100% mamma)

DNA cloroplastico



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RNA

acido ribonucleico

polimeri di ribonucleotidi

molto simile al DNA (acidodeossiribonucleico)

timina (T) sostituito dalluracile (U) filamento singolo (doppio possibile)



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RNA

sintetizzati attraverso la trascrizione diDNA

mRNA (messaggero)

tRNA (transfer)

rRNA (ribosomiale)



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dogma centrale

DNA mRNA proteina

DNA (mRNA tRNA rRNA) proteina

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