SSUBPROGRAMA DE UBPROGRAMA DE IINOCUIDAD DE NOCUIDAD DE AALIMENTOS, LIMENTOS,

CCOMPONENTE OMPONENTE AAGRÍCOLAGRÍCOLA, , AALIANZA PARA EL LIANZA PARA EL CCAMPO AMPO 20062006

INTRODUCCIÓNMéxico Primer productor y exportador a nivel mundial de limón persa

Veracruz Primer productor y exportador a nivel internacional

90% de la superficie establecida

Destino de la Producción

•62% Estados Unidos

•8% Europa

•3% Japón

•14% Mercado nacional y el 13% a procesadoras (jugueras)

•Fuente: Consejo Estatal Citrícola

UBICACION DE LA PRODUCCION Y EMPAQUE DE LIMÓN PERSA

•Martínez de la Torre, San Rafael, Papantla, Atzálan, Tlapacoyan, Carrillo Puerto y Cuitláhuac.

•Infraestructura para la selección, empaque y comercialización

•Martínez de la Torre con mas de 60 empacadoras

•Cuitláhuac con más de 20 agroindustrias de este tipo

INFORMACIÓN GENERALPrograma de Ejecución Federalizada

Capítulo 15. Programa de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria (Reglas de Operación vigentes de la Alianza para el Campo) www.senasica.sagarpa.gob.mx

Reconocer y/o certificar los procesos de producción de productos hortofrutícolas en materia de inocuidad

Tripartita (Gobierno Federal, Gobierno Estatal, Productores)

OBJETIVO GENERAL

• Implementar Sistemas de Minimización de Riesgos mediante la aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y Buenas Prácticas de Manejo (BPM) en unidades de producción y de empaque de limón persa en el Estado de Veracruz

AREA DE INFLUENCIA

Acciones dirigidas al cultivo de limón persa (Acciones dirigidas al cultivo de limón persa (Citrus latifolia, Citrus latifolia, Tan.)Tan.)

REGION CENTRO DEL ESTADO DE VERACRUZREGION CENTRO DEL ESTADO DE VERACRUZ

MAYOR PRODUCCIÓNMAYOR PRODUCCIÓN

80%80%MAYOR EXPORTACIÓNMAYOR EXPORTACIÓN

MARTINEZ DE LA TORREMARTINEZ DE LA TORRE

CUITLAHUACCUITLAHUAC

APORTACIÓN FEDERALAPORTACIÓN FEDERAL

AREA DE INFLUENCIA

MARTINEZ DE LA TORREMARTINEZ DE LA TORRE

CUITLAHUACCUITLAHUAC

ACCIONESDivulgación

Asistencia TécnicaCapacitación

Evaluación de las BPA y BPM

Análisis microbiológicosInsumos desinfectantes

Administración

Productores y empacadores de limón persa y técnicos involucrados en los procesos de precosecha, cosecha y poscosecha

REGLAS DE OPERACIÓN REGLAS DE OPERACIÓN VIGENTES DE LA ALIANZA VIGENTES DE LA ALIANZA

PARA EL CAMPOPARA EL CAMPO

DESCRIPCIÓN DE ACCIONESDivulgación

•Productores y empacadores de limón persa (Martínez de la Torre y Cuitláhuac),técnicos profesionales, académicos y estudiantes del nivel superior

•Distribución material impreso (trípticos, carteles y manuales técnicos alusivos a las BPA y BPM)

•Direcciones de Fomento Agropecuario de las Presidencias Municipales

Asistencia técnica

•Contactar e identificar a productores y empacadores interesados en introducir y/o desarrollar la aplicación de las BPA y BPM

•Evaluar la implementación de las BPA y BPM en la producción y empaque de las frutas y hortalizas del Estado de Veracruz

•Implementar y/o desarrollar, si el productor lo desea, un paquete técnico de BPA y BPM asesorado y supervisado

DESCRIPCIÓN DE ACCIONES

1. Contacto2. Registro3. Evaluación

4. Reporte de observaciones5. Implementación BPA y BPM (acciones correctivas)6. Seguimiento

Asistencia técnica

•Registrar las acciones realizadas por empresa y/o productor y entregar reportes, derivados de la visita, para la mejora continua del programa y la obtención de reconocimientos oficiales

•Apoyar a las empresas avanzadas en la aplicación de las BPA y BPM en la realización de análisis microbiológicos de las fuentes de agua y el suministro de algunos paquetes desinfectantes

DESCRIPCIÓN DE ACCIONES

Capacitación

• Cursos-taller de las BPA y BPM, dirigidos a productores, empacadores y técnicos involucrados en los procesos de precosecha, cosecha y poscosecha

TEMAS:TEMAS:•BPA, BPM, MANUAL DE PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS, REGISTROS, REQUISITOS, PRACTICAS SANITARIAS

•Fortalecer la vinculación con el sector productivo, empresarial y de educación profesional

DESCRIPCIÓN DE ACCIONES

Muestreo•Análisis microbiológicos de agua en cada unidad al inicio y al final del ejercicio

•Evaluar la calidad sanitaria de las fuentes de agua utilizada para los procesos de producción, empaque y consumo humano

•Reportar y sugerir la aplicación de acciones correctivas

Administración• Elaboración de informes mensuales de avances físicos y financieros

•Se enviarán a la Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera, previa validación por la CRyS

DESCRIPCIÓN DE ACCIONES

Perspectivas para el ejercicio 2006

•Continuar la aplicación de Sistemas de Minimización de Riesgos en la 6 unidades de producción y/o empaque programadas en el ejercicio 2005

•Incrementar el No. de Unidades de producción y/o empaque

• Informar sobre el avance en la aplicación de las BPA y BPM en las empresas adscritas al Subprograma de Inocuidad de Alimentos.

•Reconocimiento•Al menos una unidad de producción y/o empaque ante el SENASICA

Perspectivas para el ejercicio 2006

• Extender la aplicación de las BPA y BPM en otros productos frutícolas de importancia económica del estado de Veracruz

•Vincular el subprograma de Inocuidad de Alimentos con el nivel de Educación Superior y nivel medio superior.

•Difundir en la radio y televisión la importancia de la aplicación de las BPA y BPM

Ing. Víctor Utrera LandaCoordinador Estatal

Ing. Mercedes Martínez MinayaProfesional Técnico

Comité Estatal de Sanidad Vegetal del Estado de Veracruz

Km. 3.5 Carretera Federal Xalapa-VeracruzTel. 01 228 81 2 93 59inocuidadveracruz@hotmail.com

cesver@prodigy.net.mx