rse - reporte de sustentabilidad de aramark 2009

8/7/2019 RSE - Reporte de Sustentabilidad de Aramark 2009

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Reporte de Responsabilidad Social Empresaria

2009



Indice

- La empresa

- Nuestra Responsabilidad Social- Desarrollo 2009

Relaciones Comunitarias y DesarrolloCapacitación y SustentabilidadContribución Comunitaria

Compras Locales y Desarrollo de ProveedoresMás actividades

- Balance 2009

- RSE en Imágenes

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Quienes somosCENTRAL DE RESTAURANTES – ARAMARK es la compañía multinacional líder enel sector de la Alimentación Institucional en Argentina, brindando servicios decomedor a un selecto grupo de más de 100 clientes entre empresas e industrias,campamentos mineros, colegios y universidades, clínicas y hospitales.Inició sus operaciones en Argentina en 1996. Hoy, con 69 mil servicios diarios ymás de 30 mil comensales, se ha convertido en un referente en Servicios de

Alimentación en Argentina.

Donde estamosActualmente tenemos presencia en 9 provincias de Argentina, atendiendocomedores en diversas instituciones. Nuestras oficinas administrativas se encuen-tran en la Ciudad de Buenos Aires, y para apoyar nuestras operaciones en elinterior tenemos oficinas en San Juan y Santa Cruz.

Nuestro equipoCompuesto por más de 1.800 personas entre personal gastronómico yadministrativo.

70 mil servicios diarios

Más 30 mil comensales

1.800 empleados

Presentes en más de100 comedores entodo el país

N° 1 en Argentina

La empresa

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Nuestra MisiónContribuir a mejorar la calidad de vida de sus comensales y con ello contribuir aaumentar la productividad de nuestros clientes.

Nuestra VisiónSer una Compañía donde las mejores personas quieran trabajarClientes que nos recomienden poruqe superamos constantemente sus expectativas.

Éxito medido por el crecimiento de nuestra Compañía, de sus ganancias y denosotros mismos. El líder mundial en servicios de gestión.

Respaldo InternacionalLíder mundial en gerenciamiento de servicios

Central de Restaurantes forma parte de ARAMARK, número uno en Estados Unidosy líder mundial en la provisión de servicios de soporte a empresas, con presencia

en 22 países. La relación comienza en el año 2001, cuando ARAMARK nos eligepara introducirse en el mercado sudamericano. La unión se ha ido fortaleciendoaño a año, logrando así un sólido respaldo a sus operaciones en Argentina

Nuestros segmentosEmpresas e IndustriasPoseemos una vasta experiencia en las más variadas organizaciones. Nos

adaptamos a los hábitos, las costumbres y los recursos de cada una de ellas,ofreciendo soluciones a medida. Queremos que el almuerzo sea una pausa

en 22 pa ses. La relaci n comienza en el año 2001, cuando ARAMARK nos eligepara introducirse en el mercado sudamericano. La unión se ha ido fortaleciendoaño a año, logrando así un sólido respaldo a sus operaciones en Argentina

Nuestros segmentosEmpresas e IndustriasPoseemos una vasta experiencia en las más variadas organizaciones. Nos

adaptamos a los hábitos, las costumbres y los recursos de cada una de ellas,ofreciendo soluciones a medida. Queremos que el almuerzo sea una pausa

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agradable que incentive la comunicación y fortalezca la productividad del personalde cada institución.

Minería y ObrasCentral de Restaurantes - ARAMARK está presente en los principales campamen-tos mineros del país, siendo la empresa de alimentación con mayor participaciónen la minería argentina. En ellos brindamos un servicio integral que incluye

alimentación, hotelería, aseo y mantenimiento.

Colegios y UniversidadesAsumimos el compromiso de entregar a los alumnos una alimentación que sea:- Suficiente, cubriendo los requerimientos nutricionales de los niños para alcanzarun crecimiento y desarrollo óptimo.- Segura, en cuanto a calidad e inocuidad, bajo las más estrictas normas de

calidad e higiene.- De aceptación, adaptándola a los gustos y necesidades de la población infanto- juvenil.

Clínicas y HospitalesEl servicio de Central de Restaurantes – ARAMARK comprende la atención depacientes, cuerpo médico, personal y visitas, que se cumple a través de losservicios de comedor, habitación y cafetería.Grandes eventosContamos con gran experiencia a nivel nacional y mundial en la atención degrandes eventos. Algunos ejemplos comprenden:- Megafiestas de Siderar y Siderca para 15 mil personas cada una.- Family Day en Mercedes Benz y Volkswagen para 9 mil y 6 mil personas.- El Top Race para 3.500 personas.A nivel Mundial:

- Olimpiadas de Atenas y Beijing en 2006 y 2008.- Mundial de Fútbol de Alemania 2008, encargándonos de la alimentación yalojamiento de los deportistas.

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¿Qué es la RSE?Es la visión de negocios que integra en su accionar el respeto por losvalores eticos, las personas, las comunidades y el medioambiente.¿Qué significa la RSE para Central de Restaurantes Aramark?Nuestra gestión de Responsabilidad Social Empresaria se sustenta desdeel accionar etico de la empresa en todos sus ambitos, a partir de sumisión, visión y sus valores fundamentales. A partir de nuestras competen-

cias, participamos en la generación de equidad, sustentabilidad, responsa-bilidad y transparencia.

¿De que manera?Respetando el codigo interno de Central de Restaurantes Aramark basadoen la Politica de Conducta interna y externa.

Promocionando y replicando las conductas eticas de comportamiento.Generando sinergia con nuestros clientes en acciones diseñadas conjunta-mente.Estableciendo lazos con diversos actores de la comunidad.Analizando e identificando necesidades.Definiendo políticas, gestiones, desarrollos aplicables y sustentables encada ambito de impacto y con cada stakeholder en zona de influencia.Implementando los programas y proyectos de intervención de maneraplanificada y medible.

NuestraResponsabilidadSocial

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Objetivo GeneralLlevar a cabo una gestión responsable y etica en todas las areas y lascomunidades de influencia, generando intercacción dentro de la compañíacon nuestro publico interno y externamente con clientes y actores sociales.

Objetivos específicosIncorporar en las operaciones y prácticas cotidianas de la empresa;

conceptos y gestiones vinculadas a la RSE.Analizar, gestionar e incorporar en la cadena de producción a individuos,grupos o asociaciones locales.Aportar conocimientos, capacitación e información a diversos actoressociales (niños, mujeres, educandos, etc).Trabajar sinergicamente con clientes, actores sociales e instituciones en elimpulso y el acción de proyectos de desarrollo tanto dentro de la compañía

como en comunidades.Desarrollar Programas de intervención Comunitaria contribuyendo a lasustentabilidad local respetando sus valores, costumbres y cultura.Colaborar en el desarrollo y crecimiento sustentable y perdurable de estascomunidades.

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A continuación les presentamos los programas,actividades y acciones externas e internas

realizadas en el trascurso del año 2009 y queforman parte de nuestra gestión deResponsabilidad Social.- Relaciones Comunitarias y Desarrollo Sustentable- Más actividades

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Desarrollo 2009



Relaciones Comunitariasy Desarrollo Sustentable

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CAPACITACION Y SUSTENTABILIDAD

1. Contratación de Mano de Obra y RecursosLocalesDurante el año 2009, una de nuestras prioridades fundamentales fue laselección, la capacitación y el reclutamiento de colaboradores quehabiten en las diferentes zonas de influencia, de acuerdo a la ubicaciónde nuestros comedores.En nuestros comedores correspondientes a Minería y Grandes Obras;

nos esforzamos para asegurar un alto porcentaje de integración,brindando las herramientas necesarias para la participación.

Publicos de Interes: Publico Interno- Sociedad- Comunidad-

Clientes- Valores

Oficina en RodeoEn el mes de mayo, inauguramos nuestra oficina en la comunidad de

Rodeo, en el Dpto. de Iglesia en la provincia de San Juan. Para laambientación de la misma, solicitamos los servicios de carpintería ytejidos artesanales de la zona, a fin de crear un lugar que se identifiquecon el contexto.La oficina, atendida por personal oriundo de Rodeo; brinda la posibilidada los habitantes de Iglesia de dejar un CV, presentar una propuestacomercial u ofrecer posibles servicios a la compañía.

Publicos de Interes: Publico Interno- Comunidad- Valores

Desarrollo 2009

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OTROS

RECURSOS HUMANOSLOCALES

RECURSOS HUMANOS LOCALES EN MINERÍA Y GRANDES OBRAS

87%

13%

Zona de influencia: Misiones,Jujuy, San Juan, Santa Cruz

Relaciones Comunitarias y Desarrollo Sustentable



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2. Programa de Capacitación y AsesoríaIn Situ

Acercamos los servicios de nuestros profesionales en SeguridadAlimenticia, Nutrición, Gastronomía, Protocolo entre otros; aaquellos emprendimientos que necesiten la visita de un experto.De esta manera, ofrecemos la asesoría, consultoría y el segui-miento en estos temas permitiendo así profesionalizar y mejorar lacompetitividad de los mismos.Cada visita se lleva a cabo en el lugar donde el emprendedor

realiza su actividad a partir de la cual se diagrama el proceso detrabajo y se definen próximas etapas

Cantidad de horas de Asesorías In Situ: 50

Cantidad de emprendimientos Asesorados: 7

Zonas de influencia: Jujuy y San Juan

Publicos de Interes: Medio Ambiente- Proveedores- Socie-

dad- Comunidad- Valores

3. Seguimiento profesional:Controles Bromatológicos a emprendimientos y desarrolloslocales.

Horas de Campo: 60

Relevamiento de datos y necesidades:Horas de Campo: 720

Desarrollo 2009Relaciones Comunitarias y Desarrollo Sustentable



4. Programa Capacitación a ProveedoresGastronómicos, Turísticos y Hoteleros de Iglesia

y Jachal, San JuanEl Programa destinado a capacitar y asesorar a actuales proveedores ytrabajadores de la industria gastronómica y turística, fue diseñadoconjuntamente con nuestro cliente Barrick y contó con el apoyo de laMunicipalidad de Iglesia y la Aituric (Asociación Iglesiana de Turismo,Industria y Comercio).Cada capacitación fue dictada por un especialista idóneo, trabajando

con material impreso y soportes técnicos necesarios para cada activi-dad. De manera teórica y práctica, todos los participantes tuvieron laposibilidad de consultar, practicar y familiarizarse con los temas dictadosin situ por los facilitadores.El registro de satisfacción aplicado a cada participante, nos permiteconocer la percepción hacia Programa, la utilidad de los temas, lasexplicaciones propuestas y las futuras necesidades de los asistentes.

Contenidos del Programa:Seguridad AlimenticiaComida Fría y CalienteCata de VinosServicio y atención al clienteRescate de raíces culturalesOrganización Integral de un evento

Datos del Programa:Cantidad de horas capacitadas: 32Cantidad asistentes: 182Zona de Influencia: San Juan

Publicos de Interes: Medio Ambiente- Proveedores- Sociedad-

Comunidad- Clientes- Valores

Desarrollo 2009

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120%

90%100%

80%

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20%

0%TEMAS

DICTADOSEN EL CURSO

93%

INFORMACIONBRINDADA

98% 100%

83%

DESEMPEÑODEL

CAPACITADOR

SATISFACCIÓN DE LOS ASISTENTES EN CADA CAPACITACIÓN

APLICACIONEN LO

LABORAL

CURSO ENGENERAL




6. Desarrollo sustentableEn una acción conjunta entre Barrick y Central de Restaurantes; asistimosal taller `El Turismo como oportunidad de Desarrollo´ dictado por el ConsejoFederal de Inversiones de Córdoba. Participamos junto con emprendedo-

res de San Juan interesados en los proyectos de sustentabilidad a partirde las potencialidades de cada región.

Horas de Capacitación: 30

Cantidad de asistentes: 12

Publicos de Interes: Medio Ambiente- Sociedad- Comunidad-

Clientes- Valores

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Desarrollo 2009

5. Repostería y Pastelería en Navidad De la mano de nuestros colaboradores locales, diseñamos un taller

sobre postres tradicionales de Navidad realizados con productosregionales.En Gobernador Gregores, provincia de Santa Cruz; el taller fueabierto a la comunidad con la colaboración de Minera Triton y elapoyo y la difusión de medios locales.

Horas de capacitación: 6


En Perito Moreno, provincia de Santa Cruz, el taller se dicto para losasistentes al Curso de Oficios que ofrece Minera Santa Cruz.

Horas de Capacitación: 12


Zona de Influencia: Santa Cruz

Publicos de Interes: Medio Ambiente- Proveedores- Socie-

dad- Comunidad- Clientes- Valores




CONTRIBUCION COMUNITARIA

1. Ciclo de Educación VialCiclo educativo el TC2000 va a la Escuela, que de manera didáctica ylúdica concientiza a niños en el respeto de las señales de tránsito y elcumplimiento de las mismas. El objetivo es que los niños sean agentesmultiplicadores en su entorno y comunidad.

Zona de Influencia: Perito Moreno, Gobernador Gregoresy San Julián, Santa Cruz

Escuela Participantes: 6Cantidad de alumnos participantes. 1000

Publicos de Interes: Medio Ambiente- Sociedad- Comunidad-

Cliente- Valores

Desarrollo 2009

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D ll 2009



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2. Programa AcompañarEl objetivo de este programa de Central de Restaurantes Aramark,

es estar presente de manera solidaria en aquellas comunidades oinstituciones, que más lo necesiten.

MARZO

Pirquitas, Jujuy: Frazadas para los alumnos de las escuelas de lascomunidades de Loma Blanca, Nuevo Pirquitas, Orosmayo, SantoDomingo y Coyaguaima.

SEPTIEMBRE

Pirquitas, Jujuy: Pelotas y libros de juegos nutricionales y didácti-cos a las comunidades de Loma Blanca, Nuevo Pirquitas,Orosmayo, Santo Domingo y Coyaguaima.

DICIEMBRE

Pirquitas, Jujuy: Donación del público interno de Central deRestaurantes Aramark de libros destinados a la Biblioteca Popularde Nueva Pirquitas.

MARZO-DICIEMBREPuerto Piray, Misiones: Almuerzos saludables diarios a alumnos deescuela Nuestra Señora de los Milagros.

Acciones conjuntas con nuestros clientes:Firestone-Central de Restaurantes Aramark como proveedor deFirestone: donación de alimentos no perecederos a damnificados

por las inundaciones en TartagalVolkswagen- Central de Restaurantes Aramark: el ProgramaSumando Voluntades de Volkswagen nos invitó a participar en sudonación a escuelas de Santiago del Estero, colaboramos conpelotas y juegos nutricionales y didácticos.

Publicos de Interes: Medio Ambiente- Publico Interno-

Proveedores- Sociedad- Comunidad- Clientes- Valores

Desarrollo 2009

nero

febrerobrilmatoo

u renovem

ma

ep re

diciembrei br

Desarrollo 2009



3. Programa Buen Vecino- Apoyo al Deporte: Competencia de Mountain Bike Dique Cuesta del

Viento 2009- Uniformes de Gastronomía para estudiantes de la Escuela de Gastro-nomía de Iglesia, San Juan- Participación en actividades y festejos comunitarios:DIA DEL TRABAJADOR // DIA DE LA PRIMAVERA // DIA DELESTUDIANTE // DIA DEL NIÑO // DIA DE LOS ABUELOSNAVIDAD // FESTEJOS REGIONALES

Publicos de Interes: Medio Ambiente- Publico Interno- Sociedad- Comunidad- Clientes- Valores

4. Programa de Alimentación SaludableEn Gobernador Gregores se dicto la charla nutricional cuyo objetivoprincipal es brindar información que permita a las personas llevar unavida saludable. Abierta a la comunidad; y contando con el apoyo deMinera Triton y la difusión de los medios de comunicación locales, másde 30 personas asistieron y participaron de la charla.

Públicos de Interés: Medio Ambiente- Publico Interno- Sociedad-


5. Concurso de tarjetas navideñas 2009Los niños a través de sus dibujos, nos expresaron sus anhelos, esperan-zas y sentimientos sobre la Navidad y el próximo año. De la mano deBarrick y Minera Triton, llevamos a cabo en concurso en los meses denoviembre y diciembre con una muy alta participación.Escuelas participantes: 2Zona de influencia: San Juan y Santa Cruz

Publicos de Interes: Publico Interno- Proveedores- Sociedad-


Desarrollo 2009

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Desarrollo 2009



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COMPRAS LOCALES Y DESARROLLODE PROVEEDORES

1. Compras LocalesRubros

Bebidas Viandas preparadasFrutas y verduras DescartablesAlmacén TransportePanificados HeladeríaRegionales IndumentariaGranja Librería

Compras Locales realizadas en 2009 $ 6.884.606,69

Servicios Locales

Rubros

Transporte LavanderiaFlete Examenes médicosConsultoria Reparacion de equiposAlquiler Vehiculo EventosLogistica Servicios varios

Comida y Hospedaje

Servicios Locales contratados en 2009 $ 4.386.070

Publicos de Interes: Medio Ambiente- Proveedores- Comuni-

dad- Clientes- Valores

Desarrollo 2009Relaciones Comunitarias y Desarrollo Sustentable

Desarrollo 2009



2. Desarrollo de ProveedoresProceso

ANÁLISIS DE VIABILIDAD

CONSULTORÍA PROFESIONAL

ASESORÍAS BROMATOLÓGICAS

SEGUIMIENTO DE CASOS

LINEAMIENTOS DE LA COMPRA

APLICACIÓN EFECTIVA DE LA COMPRA

Horas de trabajo de campo: 100 aproximadamente

Proyectos asesorados: 6

Rubros

Indumentaria AlimentaciónDulces Regionales Librería

En proceso de desarrollo: 2

Rubro

Frutas y Verduras ConservasPublicos de Interes: Proveedores- Sociedad- Comunidad

Valores

Desarrollo 2009

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Más actividades

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Desarrollo 2009



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Nuestra gestión de Responsabilidad Social abarca en 360° alhacer de la compañía. Es por ello que enumeramos otras activida-

des que hacen a nuestro accionar social.

1. Residuos ElectrónicosSe entrego a la ONG `Va de Vuelta`, monitores, CPU, monitores ydemás productos electrónicos que ya no se utilizaban nuestracompañía.Esta ONG se encarga de capacitar en reparación de pcs a través

de convenios con diferentes Instituciones y Universidades apersonas que se encuentran desempleadas. Estas personas seencargan de analizar estos residuos con el fin de poder reutilizar-los o reparar los potenciales repuestas. De esta manera, quienesparticipan de este programa, tienen la posibilidad de ser participesde fuente digna de trabajo y de ampliar sus posibilidades deinserción al ser capacitados.

Productos entregados: CPU, Impresoras, Monitores, UPSTotal de Productos donados: 71

Publico de Interes: Medio Ambiente- Publico Interno- Socie-

dad- Comunidad- Valores

2. Empresa 100% Libre de HumoDesde Mayo de 2009, nuestras oficinas centrales han sidodeclaradas Espacio Libre de Humo de Tabaco por el Ministerio deSalud, cumpliendo con todos los requisitos necesarios para dichacertificación.

Publicos de Interes: Medio Ambiente- Publico Interno- Pro-

veedores- Sociedad- Comunidad-Clientes- Valores

Desarrollo 2009Más actividades

Desarrollo 2009



3. Valores, Transparencia y GobernabilidadNuestra Politica de Conducta Empresaria, se sustenta en el compromiso

de aplicar una política de trato equitativo para todos los empleados yposibles empleados, sin tener en cuenta el país o ciudad de origen, lareligión, la edad, el género, la orientación sexual o discapacidad. Esteaccionar se replica a todo nuestro publico de interés (stakeholders)Asimismo, proporcionamos y promovemos un ambiente laboral seguro ysaludable; cumpliendo normas, políticas y prácticas de seguridad y salud.

Pacto GlobalPacto Global de la ONU: presentaremos nuestra Comunicación deProgreso, documento que legitima ante esta máximo organismo nuestrotrabajo en RSE.Los lineamientos del Pacto Global; en conjunción con nuestra Política deConducta; rigen nuestro día a día.

Publicos de Interes: Medio Ambiente- Publico Interno- Proveedo-

res- Sociedad- Comunidad- Clientes- Valores

- Apoyar y respetar la protección de los Derechos Humanos- No ser complices de abusos a los derechos Humanos

- Respetar la libertad de asociación y filiación- Apoyar la eliminación de toda forma de trabajo forzozo o bajo coacción- Apoyar la erradicación del trabajo infantil- Apoyar la abolición de las prácticas de discriminación en el empleoy la ocupación

- Apoyar el enfoque preventivo frente a retos medioambientales- Fomentar iniciativas que promuevan acciones medioambientales

- Favorecer el desarrollo y la difusión de tecnologías respetuosascon el medioambiente- Trabajar contra la corrupción en todas sus prácticas

PACTO GLOBAL | 10 PRINCIPIOS

Más actividades

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• Escuelas beneficiadas con programas educativos

• Inclusión de ONGs en diversos proyectos

• Integración del público interno en programas• Programas tripartitos, cliente-proveedores-CDR; cliente-

comunidad-CDR

• Ciclos de promoción y rescate de costumbres y raíces cultura-

les: comidas típicas

• Comunidades asesoradas en ciclos de alimentación saludable y

prácticas alimenticias

• Acompañamiento en eventos que promuevan la salubridad y elespíritu deportivo

Consideraciones Finales Nuestro objetivo: multiplicar y contagiar nuestro trabajo.

Nuestro fin: ser la empresa de servicios ética y

responsable por excelencia. Nuestro futuro: incrementar el compromiso y laamplitud de nuestra gestión

Balance 2009

0

EMPRENDIMIENTOSASESORADOS

INSTITUCIONES, ONG,ESCUELAS BENEFICIADAS

HORAS DE CAPACITACIONY TRABAJO DE CAMPO

PERSONAS BENEFICIADASEN CAPACITACIONES,CHARLAS, CICLOS, ETC

15

23

1010

200 400 600 800 1000 1200 1400

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RSE en imagenes



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RSE en imagenes



Estamos cumpliendo un poco más de un año en este camino

que se llama Responsabilidad Social Empresaria.

Agradecemos a nuestros clientes, colaboradores

y otras organizaciones, por la colaboración y el apoyo

constante que nos ayuda a hacer realidadlos deseos de muchas personas en todo el país.



Consultas acerca de las acciones de [email protected]

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Central de Restaurantes ARAMARK [email protected]

OFICINA CENTRAL

Moreno 651, Ciudad Autónoma de Buenos Aires

C1091AAM

Tel / Fax. 54 11 5171 7700

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www.centralrestaurantes.com.ar

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OFICINAS PROVINCIA DE SANTA CRUZ

Gobernador Gregores

Alberdi 481

Puerto San Julián

San Martín 535

(02962) 45-4015

Perito Moreno

Saavedra 1698 Local Nº 6

OFICINAS PROVINCIA DE SAN JUAN

Ciudad de San Juan

Alem 136 sur, ciudad de San Juan

(0264) 422-9367

Departamento de Rodeo

Santo Domingo S/N y Tiro Federal, localidad de Iglesia

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