Rotulación y Etiquetado Rotulación y Etiquetado Nutricional de los Nutricional de los

AlimentosAlimentos

Farly Sifuentes

¿Cuales son los Objetivos?•Ayudar al consumidor en la

selección de los alimentos

•Incentivar a la industria a través de un diferenciador positivo a mejorar la calidad de los productos

•Contribuir a facilitar el comercio de alimentos

Referencias Normativas

Toda norma referente al rotulado Y/O etiquetado de productos

industrializados será ejecutada de acuerdo a las normas internacionales del códex alimentarius es decir que todos los rotulados y etiquetados a

nivel mundial deberán de regirse a las normas establecidas por esta entidad.

Campo de Aplicación

• Las normas sobre el etiquetado

nutricional se aplicarán a todo

alimento envasado que se ofrece

como tales al consumidor o para

fines de hostelería.

• Se entiende por rotulación el conjunto de inscripciones, leyendas o ilustraciones contenidas en el rótulo, que informan acerca de las características de un producto alimenticio.

¿Qué es la Rotulación?

¿Qué información deben ¿Qué información deben tener los alimentos que tener los alimentos que

se comercializanse comercializan ??• Fecha de elaboración

• Fecha de vencimiento o

• Fecha mínima de duración

• Todos los ingredientes y aditivos que comprenden los productos

• Información nutricional

¿Qué son los ingredientes?

• Es toda sustancia, incluidos los aditivos, que se emplean en la fabricación de un alimento y están presentes en el producto final.

• Son sustancias de carácter natural o sintética que se incorporan a los alimentos en pequeñas cantidades para mantener, mejorar o conservar las características propias del alimento.

¿Qué son los aditivos?

Que significa Ingesta Diaria Admisible Que significa Ingesta Diaria Admisible (IDA) (IDA)

Cantidad estimada de un aditivo alimentario, expresada en mg por kilo de peso corporal, que puede ser ingerida diariamente.

¿Qué debemos saber ¿Qué debemos saber acerca de los ingredientes acerca de los ingredientes y aditivos de los alimentos y aditivos de los alimentos

??Los ingredientes y aditivos que contienen los productos deben estar en una lista de mayor a menor según la cantidad presente.

¿Qué debemos saber de los ¿Qué debemos saber de los

edulcorantes ?edulcorantes ? • Se utilizan para acentuar o proporcionar sabor dulce a las preparaciones o alimentos.

•Reemplazan total o parcialmente el azúcar

•No son nutritivos solo están permitidos en los alimentos para regímenes de control de peso y en los alimentos con bajo contenido de grasa y calorías.

¿Cual es la Información ¿Cual es la Información Nutricional de los Nutricional de los

Alimentos?Alimentos? Es la información sobre el contenido de nutrientes y mensajes relacionados con los alimentos y la salud que figuran en las etiquetas de los productos alimenticios para que el consumidor conozca las características nutricionales de ellos.

Información nutricional

Declaración de nutrientes:

aporte de energía, proteínas, hidratos de carbono, grasa,

vitaminas o minerales que contienen los productos.

Se expresa por: 100 gramos o 100 ml. de producto porción de consumo habitual

Valores de ReferenciaValores de ReferenciaLa información nutricional de vitaminas y minerales se expresa como porcentaje de la Dosis Diaria Recomendada (DDR).

(Cantidad promedio diaria recomendada para cubrir las necesidades nutricionales de la persona)

ADITIVOS

Modelos de Etiquetado

Modelo básico: Contiene la información nutricional mínima sobre un alimento para el consumidor. Se puede utilizar en cualquier producto alimenticio que no esté enriquecido o modificado.

. Modelo para la declaración de vitaminas y minerales

Modelos de Etiquetado

¿Qué información obligatoria debe aparecer

en el etiquetado de alimentos

industrializados?• Nombre del alimento • Lista de ingredientes• Contenido neto• Nombre y dirección• País de origen • Identificación del lote• Marcado de la fecha• Instrucciones para el uso

¿Qué información obligatoria debe aparecer en el

etiquetado de alimentos industrializados?

• Nombre del alimento

• Lista de ingredientes

• Contenido neto• Nombre y

dirección

• País de origen • Identificación

del lote• Marcado de la

fecha• Instrucciones

para el uso

REQUISITOS OBLIGATORIOS ADICIONALES

• Declaración cuantitativa de los alimentos.

se declarara la mezcla o combinación y el porcentaje de insumo

• Alimentos irradiados

Estudio realizado sobre el uso del etiquetado

nutricionalVarones • Siempre 26.7-

Hombres• A veces

Raramente/25.6-Hombres• Nunca 47.7-

Hombres

mujeres• Siempre 41.7-

Mujeres • A veces

Raramente/ 32.6-Mujeres

• Nunca 25.6-Mujeres

Conclusión

Las etiquetas desempeñan importantes papeles de terceros en el sistema de comercialización a través de su impacto en el diseño del producto, la publicidad, la confianza del consumidor en la calidad del producto, la educación del consumidor sobre la dieta y la saludEs decir, el etiquetado puede proporcionar la información de mercado sobre los atributos de falta de procesos de producción y ser utilizado como un mecanismo de valoración que revele la valoración del consumidor de los atributos ambientales de los productos básicos

• Tenemos que estar atentos que la

• credibilidad tiene que ser mejorada. Por esta

• razón, tienen que llevarse a cabo más

• investigaciones.

MUCHAS GRACIAS