La grasa es un componente del cuerpo humano que se acumula en forma de tejido graso o adiposo. En la actualidad se reconoce que el tejido adiposo (TA), adems de ser la reserva de lpidos, es un rgano endocrino que produce una variedad de hormonas y citoquinas que regulan el metabolismo e influyen en la composicin corporal1. Recientemente, el TA est surgiendo como fuente importante de clulas madre adultas2.GrasayTejido Adipososon distintos trminos y la distincin semntica es importante cuando se determina la masa corporal o se estudian las caractersticas metablicas. Aunque muchas veces puedan considerarse como trminos sinnimos, es importante recordar que, con la edad, el contenido de grasa del TA puede variar. Por ejemplo, el contenido de grasa del TA es del 66% en los recin nacidos y aumenta gradualmente hasta la edad adulta, siendo del 80% a partir de los 13 aos de edad3.Otro factor a considerar es que la masa de TA es el elemento ms variable de la composicin corporal. As, la variabilidad entre individuos puede oscilar desde alrededor del 6% hasta ms del 60% del peso corporal total. La variabilidad en el mismo individuo, puede ser tambin considerable a lo largo del tiempo si pasa por fases sucesivas de obesidad y delgadez. Las mayores diferencias se observan en el grado de acumulacin de la grasa de reserva, sobre todo de la grasa profunda.El ser humano presenta varios tipos de TA segn la funcin que realice: el TA o grasa parda, marrn o multilocular y la grasa blanca, amarilla o unilocular, ambos con capacidad para almacenar grandes cantidades de lpidos, pero con diferentes papeles en el metabolismo energtico