N0 741

24 AGO 2019

REVOLUCIÓN ROSACATAMOS LAS ÚLTIMAS JOYAS DE ROSADO EN PLENO AUMENTO MUNDIAL DE LA DEMANDA DE VINO

E X PA N S I Ó N

n España, la producción de vino rosado ha tenido hasta hace muy poco un papel re-sidual: las bodegas lo elabora-ban como un complemento de gama, sin observar, con una mínima exigencia, la ca-lidad. La gran mayoría em-

pleaba para esta tipología las uvas que no alcan-zaban los requisitos para la vinificación de sus tintos, añadiendo en ocasiones un porcentaje de blanco. Así es como, hasta cuatro o cinco años atrás, a la hora de elaborar un rosado, los enólogos vernáculos –salvo honrosas excepciones– se centraban tan solo en obtener un color atractivo, sin preocuparse por los aspectos que determinan la excelencia en esta be-bida: aroma, textura y sabor. Pero esto ha cambiado. Al compás del aumento del consumo de vino ro-sado en el mundo, en los últimos años los viticulto-res de este país han variado radicalmente su perspec-tiva en lo que refiere a esta tipología.

En términos globales, entre 2007 y 2017, este con-sumo ha experimentado un incremento del 6,8%, pa-sando de 21,9 a 23,4 millones de hectolitros, un cre-cimiento muy significativo si se considera el estancamiento de blancos y tintos en el mismo pe-ríodo. La mayor demanda de rosados es especial-mente notable en un mercado tan relevante como el de Estados Unidos, donde solo en 2018 esta tipolo-gía creció un 23,3%, año en el que tintos y blancos cayeron un 1,1% y 3,5%, respectivamente.

AÚN EN EVOLUCIÓN. Aunque los nigromantes del comercio mundial de vino vaticinan que esta ten-dencia se consolidará en los próximos cinco años, en España el consumo de rosados no acaba de des-pegar. Entre otras cosas, porque en este país este tipo de vino aún carga con el estigma de ser un pro-ducto para pseudo abstemios y bebedores sedientos de chiringuito playero.

Esto, sin embargo, no desanima a las bodegas vernáculas, que en el último lustro se han esfor-zado en mejorar la calidad de los rosés españo-les, aunque no sea para estar a la altura de la

REVOLUCIÓN

E

ROSA

Ro s a d o sC ATA

España es el primer exportador mundial

de “rosés”, una tipología que crece más

que ninguna en el mercado internacional.

Un equipo de expertos revisa la calidad

de los rosados españoles de nuevo cuño.

Por FEDERICO OLDENBURG Fotografía de J.M. PRESAS

ABADÍA DA COVA CAIÑO 2018. Adega

Moure. D.O. Ribeira Sacra. 75 cl. Precio: 16 euros. El más notable de los tres rosados que ha presentado este año una bodega que nunca antes había elaborado esta tipología. “Se nota que es un vino de clima más fresco, es floral, sutil, con acidez afilada”, apunta Rodolfo Bastida. “Los vinos rosados me gustan cuando me hacen salivar, y este es el caso. Es el mejor de probado”, concluye Luis Hurtado de Amézaga.

18EL GRIFO ROSADO DE LÁGRIMA

2018. El Grifo. D.O. Lanzarote. 75 cl. Precio: 16,25 euros. Desde Lanzarote llega este interesantísimo rosado elaborado a partir de la variedad listán negro, con las primeras gotas que salen de la prensa tras el ingreso de la uva en bodega. “Es exótico y muy seductor, con recuerdos anisados, de nardo y tomillo, un punto ahumado y también salino”, describe Guerra de la Fuente. Uno de los “rosés” más singula-res que pueden encontrarse hoy en España.

17,5

ABADÍA DA COVA MENCÍA 2018.

Adega Moure. D.O. Ribera Sacra. 75 cl. Precio: 8 euros. Rosado de mencía, la variedad tinta más extendida en la Ribeira Sacra, ha sido sometido a una maceración pelicular de dos horas para recoger un color rosa claro muy atractivo, aromas de plátano, ramo de rosas y fruta madura. “Me gusta el final amargo, porque contrasta con matiz dulzón del vino”, asegura Rodolfo Bastida. “Parece un rosado muy propio de zonas más frías”, apuesta Guerra.

16

12

ABADÍA

DA COVA

MERENZAO

2018. Adega Moure. D.O. Ribera Sacra. 75 cl. Precio: 20 euros. Con uvas de merenzao, variedad minoritaria autóctona de la Ribeira Sacra, de viñas viejas que crecen en bancales sobre el río Sil, la nueva generación de la familia Moure da a luz este rosado “de tono bronce acerado, con aromas de flores exóticas, jabón de tocador, notas de manzana asada y pimiento ahumado. Muy original”, asevera el director de Ramón Bilbao. Se fermenta en barricas.

17HACIENDA

LOPEZ

DE HARO

ROSÉ 2018. Vintae. D.O.Ca. Rioja. 75 cl. Precio: 6,50 euros. “Rosé” de sangrado, resulta de un “coupage” de garnacha tinta y uva blanca (viura). Presenta un aspecto pálido y limpio, una nariz tenue pero bien dibujada, con recuerdos de frutillos rojos y notas florales y paladar equilibrado, fresco y goloso. “Es un vino armónico, con acentos minera-les, muy buena boca y final persisten-te”, a criterio del enólogo de Marqués de Riscal.

17ROSÉ ORGA-

NIC WINE

2018. Dehesa de Luna. Vino de España. 75 cl. Precio: 8,50 euros. Joven y dinámica bodega establecida en La Roda (Albace-te), Dehesa de Luna firma su primer rosado con sello verde de viticultura ecológi-ca. 100% cabernet sauvignon, luce color piel de cebolla y una silueta organoléptica muy seductora: fina, cítrica, un punto vegetal, con fruta roja fresca. “Su punto fuerte es el paso por boca, muy bien compensado”, afirma el enólogo de Valdelosfrailes.

17

VIA TERRA

SELECTION

ROSADO 2018. Edetària. D.O. Terra Alta. 75 cl. Precio: 7,90 euros. Joan Ángel Lliberia, viticultor destacado en la Terra Alta, presenta este raro rosado de garnacha peluda, la uva menos extendida de esta amplia familia varietal. De color salmón, terroso, maduro, muy propio de los viñedos mediterráneos, Bastida lo considera “más clásico que los rosados a la moda, aunque no por eso hay que penalizarlo, porque es sabroso, amplio y de trago muy agradable”.

15,5I TANT TREPAT

ROSAT 2018. I Tant Vins.

D.O. Conca de Barberà. 75 cl. Precio: 7 euros. Novedad de I Tant Vins –centrado en las garnachas de Terra Alta y Montsant–, este vino explora el potencial de la uva trepat de la comarca vecina, Conca de Barberà. Variedad destinada a la producción de cava, considerada poco expresiva, en este rosado sorprende por su delicadeza y fina acidez. “Expresa en boca mucho más carácter del que sugiere en nariz”, reconoce Guerra.

15,5FRONTAURA

ROSÉ 2018. Bodegas

Frontaura. V.T. Castilla y León. 75 cl. Precio: 17,95 euros. La bodega toresana de Camino Pardo celebra su 20 aniversario con su primer rosado, que aúna tempranillo (80%), syrah (15%) y verdejo (5%) de viñas seleccionadas. El pálido color salmón esconde una nariz fragante, con recuerdos de pétalos de rosa, fruta roja y carne de melocotón. El paso por boca es vivaz. “Tiene un perfil muy difícil de conseguir”, revela Hurtado de Amézaga.

16

13

demanda internacional: si bien España ocupa el ter-cer lugar en el ranking de productores de rosado (con un modesto 15%, tras Francia y Estados Uni-dos), tiene el mérito de ser el primer exportador mundial, monopolizando el 42% de las ventas.

Así es como hoy en nuestro país hay nuevos rosados por doquier. Y para todos los gustos. Aun-que la mayor parte de los de última generación se apunta a la tendencia en boga, la de los rosés provenzales, muy ligeros de color, cítricos y de paso etéreo, también los hay más coloridos, comple-jos, singulares e incluso ciertamente exóticos, como aquellos que deben su carácter al perfil de variedades autóctonas poco manidas en esta tipo-logía: mencía, caiño, merenzao, listán negro...

SALTO CUALITATIVO. Para analizar la dinámica actualidad de la España rosa, FUERA DE SERIE convo-có a un grupo de reconocidos enólogos a una ex-tensa cata de rosados de nuevo cuño: todos ellos de marcas que se han presentado al mercado durante el último año. Compusieron el comité de expertos Ro-dolfo Bastida (Logroño, 10 de mayo de 1968), di-rector técnico y general de Bodegas Ramón Bilbao de Rioja; Luis Hurtado de Amézaga (Madrid, 14 de mayo de 1973), director técnico de la filial de Marqués de Riscal en Rueda; Francisco Guerra de la Fuente (Va-lladolid, 13 de enero de 1982), enólogo de Valdelos-frailes en la D.O. Cigales y responsable técnico de los vinos rosados del Grupo Matarromera, además de quien firma este artículo.

La cata tuvo lugar en el nuevo wine bar madrile-ño Cedrón (Almendro, 25; tel.: 918 32 71 90), y se ana-lizaron una veintena de referencias, 18 de las cuales reseñamos en estas páginas. Amén del origen diver-so de los vinos más valorados –Ribeira Sacra, Lan-zarote, Rioja, Castilla La Mancha...– cabe destacar algunas de las impresiones de los enólogos durante el desarrollo de la sesión. Valga las conclusiones de Rodolfo Bastida –“hoy, los rosados españoles proce-den de viñas específicamente seleccionadas y culti-vadas para obtener la mayor calidad en esta tipolo-gía”– y Luis Hurtado de Amézaga –“se están recuperando técnicas de antaño, como la mezcla de uvas tintas y blancas, aprovechando al mismo tiem-po los recursos de la enología moderna, para que este país produzca buenos rosados en regiones muy distin-tas, desde Galicia a Canarias”– para comprender el sal-to cualitativo de los rosados españoles. W

NUESTRO SISTEMA DE PUNTUACIÓN. En las catas de FUERA DE SERIE, los miembros del panel evalúan los vi-nos “a ciegas” (sin conocer su marca y origen), valo-rando sus aspectos principales (apariencia, aromas, sabores, final, armonía de conjunto) y calificándolos con una puntuación de 0 a 20. El significado de estas puntuaciones es el siguiente: 19-20 puntos. Gran vino de clase mundial. 17,5-18,5 puntos. Vino excelente. 16-17 puntos. Vino muy bueno. 14-15,5 puntos. Vino bueno. 12-13,5 puntos. Vino correcto. 10-11,5 puntos. Vino de escaso interés. Me-nos de 10 puntos. Vino defectuoso.

EL EQUIPO DE CATA. De izqda. a dcha., Federico Oldenburg, Francisco Guerra de la Fuente (Valdelos-

frailes), Luis Hurtado de Amézaga (Marqués de Riscal) y Rodolfo Bastida (Ramón Bilbao).

NATURLOVERS ROSADO 2018.

Montesquius. D.O. Penedès. 75 cl. Precio: 7,80 euros. Elaborado a partir de cepas de merlot (90%) y monastrell (10%) que crecen en las viñas de Can Cartró, el nuevo rosado de Montes-quius se desmarca de la tendencia de los vinos ligeros, de color tenue y acidez muy marcada, para ofrecer un tono fresa muy pronunciado y aromas de fruta roja. “Es un poco corto y se echa en falta más acidez”, juzga el enólogo de Valdelosfrailes.

13DE LOS ABUELOS ROSADO 2018.

Pago de los Abuelos. D.O. Bierzo. 75 cl. Precio: 18 euros. Carta de presentación del proyecto más personal de Nacho Álvarez, este nuevo rosado berciano ofrece el protagonis-mo a una variedad muy minoritaria, estaladiña, de una parcela plantada en 1902 sobre suelos pizarrosos. Con aromas muy finos de fruta roja, minerales y un lejano eco avainillado, en el paso por boca resulta “excesivamente dulzón”, afirma Hurtado de Amézaga.

12,5LUZ DE LUNA ROSADO 2018.

Bodegas Tobía. D.O.Ca. Rioja. 75 cl. Precio: 8,75 euros. Considerando la buena mano de Óscar Tobía para elaborar rosados, la última novedad de su bodega ha decepcionado a los catadores. Resultado de un “coupage” de garnacha tinta y maturana –esta última fermentada en barrica– “abunda excesiva-mente en notas lácticas, parece prematura-mente maduro y no tiene tensión”, lamenta Guerra.

12

ALEGRA DE BERONIA 2018.

Bodegas Beronia. D.O.Ca. Rioja. 75 cl. Precio: 20 euros. Matías Calleja, experimentado enólogo de Beronia, rompe con el modelo del rosado tradicional riojano con el flamante Alegra, que aúna garnacha y temprani-llo –de mostos yema escurridos sin presión– para ofrecer un color muy pálido y un perfil “untuoso, goloso, vegetal, con vivos acentos florales y cierta evolución”, según el director técnico de la filial castellana de Marqués de Riscal.

14,5ALTANZA ROSADO 2018.

Bodegas Altanza. D.O.Ca. Rioja. 75 cl. Precio: 5,80 euros. El antiguo Lealtanza Rosado –en el mercado desde el año 2004– estrena nuevo nombre y presentación en esta añada, reafirmándo-se en su característi-co perfil goloso y exuberante. “Es un vino más tecnológico, limpio y bien elaborado, con sensaciones lácteas y recuerdos de picota y naranja sanguina, sobre un fondo medicinal”, afirma Luis Hurtado de Amézaga.

14,55 ROSAS ROSADO SOBRE LÍAS

2018. Losada Vinos de Finca. D.O. Bierzo. 75 cl. Precio: 7,50 euros. También la bodega berciana de Cacabe-los estrena este año su primer rosado, monovarietal de mencía de produc-ción muy limitada (4.000 botellas). De aspecto muy brillante –”color sangre de pichón”, describe Francisco Guerra–, es fragante e intenso, con notas de hinojo, fresas y lácteos, y paladar pleno, “de paso agradable”, añade Bastida.

13

ALMA BOHEMIA 2018.

Bodegas Altanza. D.O.Ca. Rioja. 75 cl. Precio: 12,20 euros. Entre los dos nuevos rosados que presenta este año la bodega de Fuenmayor, Alma Bohemia es el que más ha entusiasma-do a los catadores. Elaborado con tempranillo (60%) y viura (40%), este vino “parece el resultado de una vendimia temprana, por su frescura y acidez”, sugiere Luis Hurtado de Améza-ga. “Resulta muy convincente”, concluye por su parte Rodolfo Bastida.

15VINEA 2018. Finca Museum.

D.O. Cigales. 75 cl. Precio: 7 euros. Digno representante de una comarca con especial querencia por esta tipología, el rosado de Finca Museum afina su estilo y renueva su imagen en su última añada. 100% tempranillo, luce un color más intenso que los “rosés” de nueva generación, con acidez vivaz y nítidos recuerdos de gominolas, fruta roja fresca y violetas. “Parece atrevido, pero yo diría que es muy comercial”, sentencia Guerra de la Fuente.

15,5ABADÍA RETUERTA WMC ROSADO

2018. Abadía Retuerta. V.T. Castilla y León. 75 cl. Precio: 18 euros. Entre las series limitadas de su Winemaker’s Collection –disponi-bles en la web de la bodega– Abadía Retuerta oferta esta temporada tres rosados: un clarete, un “rosé” al estilo provenzal y este de corte más clásico, 100% tempranillo, expresivo, fragante e inusualmente untuoso. Seco y con buena tensión, está inspirado en los tradicionales claret bordeleses.

15

Ro s a d o sC ATA

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Nº 97DOMINGO 25 DE AGOSTO DE 2019

fuera serie de

Un pendiente de inspiración arquitec-tónica o un “charm” con forma de tortuga:

ideas que marcan la diferencia.

Por primera vez en 130 años, Coca-Cola

saca su receta del laboratorio americano para presentar cuatro

nuevos “mixers”.

PÁG. 24

BELLEZA

El diseñador de joyas Chus Burés disfruta haciendo

de anfitrión en cenas para amigos y

recorriendo galerías de arte.

La Escuela Taurina José Cubero “Yiyo” cuenta con más de

100 jóvenes aprendi-ces. FS acude a

una de sus clases en Las Ventas.

Biarritz, en la costa

vasca francesa, combina su linaje

aristocrático con un espíritu bohemio.

Trucos de maquillaje de la modelo madrile-

ña Blanca Padilla. Nuestra top más internacional es

imagen de Givenchy Beauty.

PÁG. 28

COCTELERÍA

El menú estival de Dani García

apuesta por recetas marine-ras, entre ellas, Mejillones en

escabeche.

PÁG. 26

CAPRICHOFS

PÁG. 19

GASTROPÁG. 22

DESTINO VINTAGE

PÁG. 30

FIN DE SEMANA PERFECTO

PÁG. 10

EN PORTADA

SUMARIO FOTOGRAFÍA DE PORTADA

LUIS DE LAS ALAS

E L M U N D O

SÍGANOS: @fueradeserie @fueradeserie @expansionfueradeserie

Entrevista al arquitecto Enrique Souto

de Moura, premio Pritzker 2011.

PÁG. 16

GENIO PORTUGUÉS

Un equipo de expertos lleva a examen las novedades “rosé” del último año.

PÁG. 20

CATA DE ROSADOS

ÁN

GEL

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RIL

JAVIE

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ALA

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PÁG. 15

LECTURA

La librera Belén Rubiano recomien-

da dos títulos de Helen Garner: “La casa de los

lamentos” e “Historias reales”.

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n España, la producción de vino rosado ha tenido hasta hace muy poco un papel re-sidual: las bodegas lo elabora-ban como un complemento de gama, sin observar, con una mínima exigencia, la ca-lidad. La gran mayoría em-

pleaba para esta tipología las uvas que no alcan-zaban los requisitos para la vinificación de sus tintos, añadiendo en ocasiones un porcentaje de blanco. Así es como, hasta cuatro o cinco años atrás, a la hora de elaborar un rosado, los enólogos vernáculos –salvo honrosas excepciones– se centraban tan solo en obtener un color atractivo, sin preocuparse por los aspectos que determinan la excelencia en esta be-bida: aroma, textura y sabor. Pero esto ha cambiado. Al compás del aumento del consumo de vino ro-sado en el mundo, en los últimos años los viticulto-res de este país han variado radicalmente su perspec-tiva en lo que refiere a esta tipología.

En términos globales, entre 2007 y 2017, este con-sumo ha experimentado un incremento del 6,8%, pa-sando de 21,9 a 23,4 millones de hectolitros, un cre-cimiento muy significativo si se considera el estancamiento de blancos y tintos en el mismo pe-ríodo. La mayor demanda de rosados es especial-mente notable en un mercado tan relevante como el de Estados Unidos, donde solo en 2018 esta tipolo-gía creció un 23,3%, año en el que tintos y blancos cayeron un 1,1% y 3,5%, respectivamente.

AÚN EN EVOLUCIÓN. Aunque los nigromantes del comercio mundial de vino vaticinan que esta tendencia se consolidará en los próximos cinco años, en España el consumo de rosados no acaba de despegar. Entre otras cosas, porque en este país este tipo de vino aún carga con el estigma de ser un producto para pseudo abstemios y bebedores se-dientos de chiringuito playero.

Esto, sin embargo, no desanima a las bodegas vernáculas, que en el último lustro se han esfor-zado en mejorar la calidad de los rosés españoles, aunque no sea para estar a la altura de la deman-

REVOLUCIÓN

E

ROSA

Ro s a d o sC ATA

España es el primer exportador mundial

de “rosés”, una tipología que crece más

que ninguna en el mercado internacional.

Un equipo de expertos revisa la calidad

de los rosados españoles de nuevo cuño.

Por FEDERICO OLDENBURG Fotografía de J.M. PRESAS

ABADÍA DA COVA CAIÑO 2018. Adega

Moure. D.O. Ribeira Sacra. 75 cl. Precio: 16 euros. El más notable de los tres rosados que ha presentado este año una bodega que nunca antes había elaborado esta tipología. “Se nota que es un vino de clima más fresco, es floral, sutil, con acidez afilada”, apunta Rodolfo Bastida. “Los vinos rosados me gustan cuando me hacen salivar, y este es el caso. Es el mejor de probado”, concluye Luis Hurtado de Amézaga.

18EL GRIFO ROSADO DE LÁGRIMA

2018. El Grifo. D.O. Lanzarote. 75 cl. Precio: 16,25 euros. Desde Lanzarote llega este interesantísimo rosado elaborado a partir de la variedad listán negro, con las primeras gotas que salen de la prensa tras el ingreso de la uva en bodega. “Es exótico y muy seductor, con recuerdos anisados, de nardo y tomillo, un punto ahumado y también salino”, describe Guerra de la Fuente. Uno de los “rosés” más singula-res que pueden encontrarse hoy en España.

17,5ABADÍA DA COVA MERENZAO

2018. Adega Moure. D.O. Ribera Sacra. 75 cl. Precio: 20 euros. Con uvas de merenzao, variedad minoritaria autóctona de la Ribeira Sacra, de viñas viejas que crecen en bancales sobre el río Sil, la nueva generación de la familia Moure da a luz este rosado “de tono bronce acerado, con aromas de flores exóticas, jabón de tocador, notas de manzana asada y pimiento ahumado. Muy original”, asevera el director de Ramón Bilbao. Se fermenta en barricas.

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FRONTAURA ROSÉ 2018. Bodegas

Frontaura. V.T. Castilla y León. 75 cl. Precio: 17,95 euros. La bodega toresana de Camino Pardo celebra su 20 aniversario con su primer rosado, que aúna tempranillo (80%), syrah (15%) y verdejo (5%) de viñas seleccionadas. El pálido color salmón esconde una nariz fragante, con recuerdos de pétalos de rosa, fruta roja y carne de melocotón. El paso por boca es vivaz. “Tiene un perfil muy difícil de conseguir”, revela Hurtado de Amézaga.

16I TANT TREPAT ROSAT 2018. I Tant Vins.

D.O. Conca de Barberà. 75 cl. Precio: 7 euros. Novedad de I Tant Vins –centrado en las garnachas de Terra Alta y Montsant–, este vino explora el potencial de la uva trepat de la comarca vecina, Conca de Barberà. Variedad destinada a la producción de cava, considerada poco expresiva, en este rosado sorprende por su delicadeza y fina acidez. “Expresa en boca mucho más carácter del que sugiere en nariz”, reconoce Guerra.

15,5VIA TERRA SELECTION ROSADO 2018.

Edetària. D.O. Terra Alta. 75 cl. Precio: 7,90 euros. Joan Ángel Lliberia, viticultor destacado en la Terra Alta, presenta este raro rosado de garnacha peluda, la uva menos extendida de esta amplia familia varietal. De color salmón, terroso, maduro, muy propio de los viñedos mediterráneos, Bastida lo considera “más clásico que los rosados a la moda, aunque no por eso hay que penalizarlo, porque es sabroso, amplio y de trago muy agradable”.

15,5

ALEGRA DE BERONIA 2018.

Bodegas Beronia. D.O.Ca. Rioja. 75 cl. Precio: 20 euros. Matías Calleja, experimentado enólogo de Beronia, rompe con el modelo del rosado tradicional riojano con el flamante Alegra, que aúna garnacha y temprani-llo –de mostos yema escurridos sin presión– para ofrecer un color muy pálido y un perfil “untuoso, goloso, vegetal, con vivos acentos florales y cierta evolución”, según el director técnico de la filial castellana de Marqués de Riscal.

14,5ALTANZA ROSADO 2018.

Bodegas Altanza. D.O.Ca. Rioja. 75 cl. Precio: 5,80 euros. El antiguo Lealtanza Rosado –en el mercado desde el año 2004– estrena nuevo nombre y presentación en esta añada, reafirmándo-se en su característi-co perfil goloso y exuberante. “Es un vino más tecnológico, limpio y bien elaborado, con sensaciones lácteas y recuerdos de picota y naranja sanguina, sobre un fondo medicinal”, afirma Luis Hurtado de Amézaga.

14,55 ROSAS ROSADO SOBRE LÍAS

2018. Losada Vinos de Finca. D.O. Bierzo. 75 cl. Precio: 7,50 euros. También la bodega berciana de Cacabe-los estrena este año su primer rosado, monovarietal de mencía de produc-ción muy limitada (4.000 botellas). De aspecto muy brillante –”color sangre de pichón”, describe Francisco Guerra–, es fragante e intenso, con notas de hinojo, fresas y lácteos, y paladar pleno, “de paso agradable”, añade Bastida.

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da internacional: si bien España ocupa el tercer lugar en el ranking de productores de rosado (con un modesto 15%, tras Francia y Estados Unidos), tie-ne el mérito de ser el primer exportador mundial, monopolizando el 42% de las ventas.

Así es como hoy en nuestro país hay nuevos rosados por doquier. Y para todos los gustos. Aun-que la mayor parte de los de última generación se apunta a la tendencia en boga, la de los rosés provenzales, muy ligeros de color, cítricos y de paso etéreo, también los hay más coloridos, comple-jos, singulares e incluso ciertamente exóticos, como aquellos que deben su carácter al perfil de variedades autóctonas poco manidas en esta tipo-logía: mencía, caiño, merenzao, listán negro...

SALTO CUALITATIVO. Para analizar la dinámica actualidad de la España rosa, FUERA DE SERIE convo-có a un grupo de reconocidos enólogos a una ex-tensa cata de rosados de nuevo cuño: todos ellos de marcas que se han presentado al mercado durante el último año. Compusieron el comité de expertos Ro-dolfo Bastida (Logroño, 10 de mayo de 1968), di-rector técnico y general de Bodegas Ramón Bilbao de Rioja; Luis Hurtado de Amézaga (Madrid, 14 de mayo de 1973), director técnico de la filial de Marqués de Riscal en Rueda; Francisco Guerra de la Fuente (Va-lladolid, 13 de enero de 1982), enólogo de Valdelos-frailes en la D.O. Cigales y responsable técnico de los vinos rosados del Grupo Matarromera, además de quien firma este artículo.

La cata tuvo lugar en el nuevo wine bar madrile-ño Cedrón (Almendro, 25; tel.: 918 32 71 90), y se ana-lizaron una veintena de referencias, 18 de las cuales reseñamos en estas páginas. Amén del origen diver-so de los vinos más valorados –Ribeira Sacra, Lan-zarote, Rioja, Castilla La Mancha...– cabe destacar algunas de las impresiones de los enólogos durante el desarrollo de la sesión. Valga las conclusiones de Rodolfo Bastida –“hoy, los rosados españoles proce-den de viñas específicamente seleccionadas y culti-vadas para obtener la mayor calidad en esta tipolo-gía”– y Luis Hurtado de Amézaga –“se están recuperando técnicas de antaño, como la mezcla de uvas tintas y blancas, aprovechando al mismo tiem-po los recursos de la enología moderna, para que este país produzca buenos rosados en regiones muy distin-tas, desde Galicia a Canarias”– para comprender el sal-to cualitativo de los rosados españoles. W

NUESTRO SISTEMA DE PUNTUACIÓN. En las catas de FUERA DE SERIE, los miembros del panel evalúan los vi-nos “a ciegas” (sin conocer su marca y origen), valo-rando sus aspectos principales (apariencia, aromas, sabores, final y armonía de conjunto) y calificándolos con una puntuación de 0 a 20. El significado de estas puntuaciones es el siguiente: 19-20 puntos. Gran vino de clase mundial. 17,5-18,5 puntos. Vino excelente. 16-17 puntos. Vino muy bueno. 14-15,5 puntos. Vino bueno. 12-13,5 puntos. Vino correcto. 10-11,5 puntos. Vino de escaso interés. Me-nos de 10 puntos. Vino defectuoso.

HACIENDA LOPEZ DE HARO

ROSÉ 2018. Vintae. D.O.Ca. Rioja. 75 cl. Precio: 6,50 euros. “Rosé” de sangrado, resulta de un “coupage” de garnacha tinta y uva blanca (viura). Presenta un aspecto pálido y limpio, una nariz tenue pero bien dibujada, con recuerdos de frutillos rojos y notas florales y paladar equilibrado, fresco y goloso. “Es un vino armónico, con acentos minera-les, muy buena boca y final persistente”, a criterio del enólogo de Marqués de Riscal.

17ROSÉ ORGA-NIC WINE 2018. Dehesa

de Luna. Vino de España. 75 cl. Precio: 8,50 euros. Joven y dinámica bodega establecida en La Roda (Albace-te), Dehesa de Luna firma su primer rosado con sello verde de viticultura ecológi-ca. 100% cabernet sauvignon, luce color piel de cebolla y una silueta organoléptica muy seductora: fina, cítrica, un punto vegetal, con fruta roja fresca. “Su punto fuerte es el paso por boca, muy bien compensado”, afirma el enólogo de Valdelosfrailes.

17ABADÍA DA COVA MENCÍA 2018.

Adega Moure. D.O. Ribera Sacra. 75 cl. Precio: 8 euros. Rosado de mencía, la variedad tinta más extendida en la Ribeira Sacra, ha sido sometido a una maceración pelicular de dos horas para recoger un color rosa claro muy atractivo, aromas de plátano, ramo de rosas y fruta madura. “Me gusta el final amargo, porque contrasta con matiz dulzón del vino”, asegura Rodolfo Bastida. “Parece un rosado muy propio de zonas más frías”, apuesta Guerra.

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VINEA 2018. Finca Museum.

D.O. Cigales. 75 cl. Precio: 7 euros. Digno representante de una comarca con especial querencia por esta tipología, el rosado de Finca Museum afina su estilo y renueva su imagen en su última añada. 100% tempranillo, luce un color más intenso que los “rosés” de nueva generación, con acidez vivaz y nítidos recuerdos de gominolas, fruta roja fresca y violetas. “Parece atrevido, pero yo diría que es muy comercial”, sentencia Guerra de la Fuente.

15,5ABADÍA RETUERTA WMC ROSADO

2018. Abadía Retuerta. V.T. Castilla y León. 75 cl. Precio: 18 euros. Entre las series limitadas de su Winemaker’s Collection –disponi-bles en la web de la bodega– Abadía Retuerta oferta esta temporada tres rosados: un clarete, un “rosé” al estilo provenzal y este de corte más clásico, 100% tempranillo, expresivo, fragante e inusualmente untuoso. Seco y con buena tensión, está inspirado en los tradicionales claret bordeleses.

15ALMA BOHEMIA 2018.

Bodegas Altanza. D.O.Ca. Rioja. 75 cl. Precio: 12,20 euros. Entre los dos nuevos rosados que presenta este año la bodega de Fuenmayor, Alma Bohemia es el que más ha entusiasma-do a los catadores. Elaborado con tempranillo (60%) y viura (40%), este vino “parece el resultado de una vendimia temprana, por su frescura y acidez”, sugiere Luis Hurtado de Améza-ga. “Resulta muy convincente”, concluye por su parte Rodolfo Bastida.

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NATURLOVERS ROSADO 2018.

Montesquius. D.O. Penedès. 75 cl. Precio: 7,80 euros. Elaborado a partir de cepas de merlot (90%) y monastrell (10%) que crecen en las viñas de Can Cartró, el nuevo rosado de Montes-quius se desmarca de la tendencia de los vinos ligeros, de color tenue y acidez muy marcada, para ofrecer un tono fresa muy pronunciado y aromas de fruta roja. “Es un poco corto y se echa en falta más acidez”, juzga el enólogo de Valdelosfrailes.

13DE LOS ABUELOS ROSADO 2018.

Pago de los Abuelos. D.O. Bierzo. 75 cl. Precio: 18 euros. Carta de presentación del proyecto más personal de Nacho Álvarez, este nuevo rosado berciano ofrece el protagonis-mo a una variedad muy minoritaria, estaladiña, de una parcela plantada en 1902 sobre suelos pizarrosos. Con aromas muy finos de fruta roja, minerales y un lejano eco avainillado, en el paso por boca resulta “excesivamente dulzón”, afirma Hurtado de Amézaga.

12,5LUZ DE LUNA ROSADO 2018.

Bodegas Tobía. D.O.Ca. Rioja. 75 cl. Precio: 8,75 euros. Considerando la buena mano de Óscar Tobía para elaborar rosados, la última novedad de su bodega ha decepcionado a los catadores. Resultado de un “coupage” de garnacha tinta y maturana –esta última fermentada en barrica– “abunda excesiva-mente en notas lácticas, parece prematura-mente maduro y no tiene tensión”, lamenta Guerra.

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EL EQUIPO DE CATA. De izqda. a dcha., Federico Oldenburg, Francisco Guerra de la Fuente (Valdelos-

frailes), Luis Hurtado de Amézaga (Marqués de Riscal) y Rodolfo Bastida (Ramón Bilbao).

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