revista de la unión vegetariana española egetus · ingredientes: agua, avena (14%), sal marina,...

Revista de la Unión Vegetariana Españolawww.unionvegetariana.org

Fui vegano durante un tiempo, pero...

Fui vegano durante un tiempo,pero...

Cinco desventajas de ser veganoCinco desventajas de ser vegano

Carlos Brandt,el filósofo del vegetarianismo

Carlos Brandt,el filósofo del vegetarianismo

Recetas especiales para el buen tiempoRecetas especiales para el buen tiempo

egetus

L A REVISTA 100% VEGETARIANA

Número 21 - Junio 2013

egetusRevista de la Unión Vegetariana EspañolaNúmero 21 - Junio 2013

Unión Vegetariana Española (U.V.E.) Apartado de Correos 348 03800 Alcoy (Alicante)www.unionvegetariana.org [email protected]

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Colaboradores:Josep Maria Roselló

Pascual LazaJean-Claude Juston

Javier ApellánizAlmudena Reguera

Rafael BoróJavier MorenoCarlos Gracia

Estela DíazDavid Román

Maquetación:David Román

Mayo-Junio 2013

Edición digitalpara libre circulación

Dep. legal: B-53594-2008

Las opiniones expresadas por los colaboradores son del propio

autor y no necesariamente representan a toda la

Unión Vegetariana Española.

Se autoriza la reproducción de los artículos publicados, siempre que

se respete la integridad del contenido,indicando la fuente y el autor.

La UVE se reserva el derecho a publicar las colaboraciones

íntegra o parcialmente.

su

ma

rio Vida vegetariana .......................................................3

Cinco desventajas de ser vegano .............................4Noticias breves / Noticias del mundo alternativo ......6Dejar o no dejar el veganismo .................................8Fui vegano durante un tiempo, pero... ....................9Deporte: Globos en la Maratón de Madrid ...........12El rincón del Tito ...................................................14Perfil del vegano/a activista en España ...................16

Cuaderno de viaje: Nueva York ..............................17Pirámide de la alimentación vegana saludable .......18Cocina verde: Recetas para el buen tiempo ...........20Campañas ...............................................................24Lecturas .................................................................28Carlos Brandt: el filósofo del vegetarianismo ........30Vegetarianos famosos ............................................34Guía de colores de alimentos anti-cáncer .............36

Estimad@s amig@s:

Aquí estamos de nuevo con otro número de Vegetus, en la línea de ladifusión en formato digital de nuestra revista semestral. Este nuevo formatocontribuye sin duda a dar una distribución mucho más amplia a la informa-ción vegetariana que ofrecemos.

Una vez más seguimos la línea de los números precedentes, con las sec-ciones que vienen siendo habituales, contenidos que pensamos pueden serde utilidad para las personas que se han embarcado en el vegetarianis-mo/veganismo. Como artículos destacados en la presente edición tenemosun par de textos del nutricionista norteamericano Jack Norris sobre las per-sonas que, tras llevar una dieta vegana durante un tiempo, optan por dejar-lo, generalmente aduciendo problemas físicos o de adaptación. Ni que decirtiene que, desde nuestra óptica, el planteamiento dietético debe ser el ade-cuado para que proporcione una base sólida capaz de perdurar en el tiem-po. Y es importante una cierta planificación con vistas al éxito.

Por otro lado, contamos también en este número con una interesanteaportación documental por parte de Josep Mª Roselló sobre la poco conoci-da figura del venezolano Carlos Brandt, “el filósofo del vegetarianismo”.

Saludos y salud,

La UVE es miembro de:

Unión VegetarianaInternacional (IVU)

Unión VegetarianaEuropea (EVU)

David RománPresidente de la Unión Vegetariana Española

[email protected]

e d i t o r i a l

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NUEVA BEBIDA DE AVENA DE ALPRO

Central Lechera Asturiana presenta su bebida de Avena Alpro que te permitedisfrutar de las propiedades beneficiosas de las avenas, es baja en grasas y estáenriquecida con Calcio y vitamina D.

Información nutricional (Valores medios por 100ml):

Valor energético 46 kcal / 192 kJProteínas 1,2 gHidratos de carbono 8,0 g azúcares 6,0 g;

lactosa 0 gGrasas 0,8 g saturadas 0,1 g;

monoinsaturadas 0,3 g; poliinsaturadas 0,4 g

Colesterol 0 gFibra alimentaria 0,8 gSodio 0,04 gCalcio 120g (15%*)Vitaminas D2 0,75μg (15%*)

Ingredientes: Agua, avena (14%), sal marina, estabilizador (goma gellan), vita-mina D, carbonato de calcio. Más info: www.alpro.es

NUEVA BEBIDA DE ALMENDRA DE ALPRO

La leche de Almendras Alpro de Central Lechera Asturiana te permite disfru-tar de las propiedades beneficiosas de las almendras y de un delicioso saborsuave a almendras tostadas. Además es una fuente de antioxidante vitamina E,baja en grasas y sin grasas saturadas. Está enriquecida con Calcio, y vitaminas B2,B12 y D. Es una leche ligera ya que un vaso (200ml) tan solo contiene 48 Kcal.

Información nutricional (Valores medios por 100ml):Valor energético 102 kJ / 24 kcalProteínas 0.5 gHidratos de carbono 3.0 azúcares 3,0 g;

lactosa 0 gGrasas 1.1 saturadas 0.1 g;

monoinsaturadas 0.8 g; poliinsaturadas 0.2 g

Colesterol 0 gFibra alimentaria 1.6 gSodio 0.05 gCalcio 120 mg (15%*)Vitaminas D2 0.75 μg (15%*);

E 1.80 mg (15%*); Riboflavina 0.21 mg (15%*); B12 0.38 μg (15%*)

Ingredientes: Agua, azúcar, almendra (2%), fosfato tricálcico, sal marina, esta-bilizadores (goma de garrofín, goma gellan), emulgente (lecitinas de girasol), vita-minas (riboflavina (B2), B12, E, D2). Más info: www.alpro.es

Vida vegetarianaVida vegetarianaIdeas para facilitar la vida cotidiana

¿De qué se quejan los veganos cuando se reú-nen entre sí? Pensé que ya era hora de hacerpúblicos los pensamientos privados de muchosveganos.

EL BLUES DEL CUARTO DE BAÑO

Mientras que la mayoría de las personas queconocemos pueden hojear una revista o revisar sucorreo electrónico mientras están en el baño, lacomida vegana es tan rica en fibra, que no pasa-mos suficiente tiempo en el cuarto de baño comopara conseguir leer algo. A pesar de ir a veces doso más veces al día, nos sentamos y nos levantamosdel ‘trono’ en un periquete, y no hay lectura posi-ble en el baño para nosotros. Además, gastamosmás en papel higiénico que los no veganos, queutilizamosa un ritmoque sor-prenderíaa las per-sonas quetienenlaxantes ensu boti-quín. Sepodríadecir quesomos los campeones de las aguas mayores. Perono es algo de lo que podamos hablar en nuestrasreuniones sociales.

NO HAY UNA SEGUNDA PORCIÓN

En las reuniones donde la comida se sirve alestilo familiar y la mayoría son no veganos, los pla-

tos veganosson siemprede los máspopulares.Así que,cuando vuel-ves para ser-virte otraporción de la

lasaña vegana, de la ensalada que no lleva queso,o de los brownies veganos, siempre sucede que sehan terminado. Nos encantaría volver a servirnosen las cenas y comidas de picnic, pero la comidavegana rara vez dura tanto como las ofertas concarne y productos lácteos. Si usted está leyendoesto, por favor lleve un plato vegano para su próxi-mo evento.

ATRAPADO EN EL CENTRO

Estadísticamente, losveganos somos más del-gados que nuestros ami-gos que comen carne.Por eso, cuando cincopersonas viajan en uncoche, generalmente senos designa como elpasajero de enmedio enel asiento trasero. Nonos importa demasiado,demasiado. Pero de vez en cuando nos gustaríamontar en el asiento delantero. Conductores: Porfavor, desenterrad el cinturón de seguridad centralpara nosotros antes de que estemos sentados meji-lla con mejilla con los otros dos pasajeros.

INDECISIÓN

Los veganos tenemos demasiadas opcionescuando compramos leche. Tenemos que decidir siqueremos leche de almendras, leche de arroz,leche de soja, combinaciones de arroz / soja, lechede coco o leche de cáñamo. Y como si eso no

Empecemos con una sonrisa:Empecemos con una sonrisa:

Cinco desventajas de ser veganoCinco desventajas de ser vegano

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fuese suficiente, tenemos que elegir entre sabor vai-nilla, chocolate, natural, sin azúcar añadido o enri-quecida. Así, mientras nuestros corazones se estánrompiendo por las vacas y sus bebés, a veces nossentimos aturdidos por la variedad de leches no lác-teas que nos dejan sin aliento por la indecisión.

ESCUCHAR EN CONFESIÓN

Cuando la gente se entera de que somos vega-nos, se sienten obligados a decirnos lo que hantomado en su comida más reciente. Con frecuen-cia, los veganos nos vemos forzados al papel deconfesor mientras los amigos nos confían cosascomo "ya casi nunca como carne roja", o "pensé enti anoche, me comí la ensalada más maravillosacon mi cena. Ups, comí pescado”. Y mientras nosesforzamos por servir de apoyo ante cualquiermovimiento hacia una alimentación más conscien-te, realmente deseamos que estas personas nosimiten en lugar de confesarse con nosotros.Supongo que es algo bueno que otros busquennuestra aprobación y nuestra bendición, ya queprobablemente significa que piensan que estamosen el camino correcto. Pero queremos decirle a

esta gente: es un camino lo suficientemente anchocomo para caber todos! Únete a nosotros!

Patti Breitman18/04/2013

Artículo original: “Five Drawbacks To Being A Vegan” http://www.vegsource.com/news/2013/04/

five-drawbacks-to-being-a-vegan.html

Traducción: David Román

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VEGTOONSVEGTOONSLa serie animada VEGTOONS es una iniciativa edu-

cativa independiente para promover las dietas basadasen vegetales, para nuestra salud personal y planetaria.

De una manera alegre y respetuosa, VEGTOONSexplora una variedad de temas, problemas y supuestosque la gente suele tener con respecto a un estilo devida vegetariano - que van desde la salud y la nutrición,a la ética y al medio ambiente, a las rela-ciones con la familia y los seres queridos.

El programa se centra alrededorde la conversación durante elalmuerzo de tres amigos protago-nistas: Hugh Manatee, Harang-Utan y Rufus Peeve, Jr. III; unmanatí sin pretensiones, un oran-gután cansado del mundo, y unperrito apologista y mimado, res-pectivamente. El entorno principalde la serie es un restaurante llama-do Meet Market Cafe. Se ofrececomida estrictamente vegetariana,mientras que al otro lado de lacalle hay un buffet libre de carne,el Meaty Ogre (Ogro Carnoso).

GUÍA DE LA SERIE

Cada episodio es un bocado con un tema específi-co, y por lo tanto puede ser disfrutado por sí solo.Mientras tanto, toda la historia se desarrolla a lo largode los 10 episodios de la serie.

Episodio 1: Bean There, Done That. El primer episo-dio presenta a los personajes principales de la serie, ytoca la idea de que ser vegetariano es sólo una modapasajera o fase.

Nota: Los episodios dos a diez están siendo escri-tos y grabados. La producción es inminente.

Manténgase sintonizado!

http://www.vegtoons.com

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NOTICIAS breves

LAS DIETAS VEGETARIANAS PROTEGEN DEL CÁNCERLas dietas vegetarianas y veganas protegen frente al cáncer, en compara-

ción con las dietas no vegetarianas, según un nuevo estudio publicado por laAsociación Americana para la Investigación del Cáncer. Los investigadores ana-lizaron a 69.120 participantes del Estudio de Salud de Adventistas-2, y encon-traron que además de un riesgo menor de cáncer en general, las dietas vege-tarianas y veganas reducen significativamente el riesgo de cánceres gastroin-testinales (estómago, colon, páncreas, etc.) y cánceres específicamente feme-ninos (mama, útero, ovario, etc.), respectivamente.

Tantamango-Bartley Y, Jaceldo-Siegl K, Fan J, Fraser G. Vegetarian diets and the inci-dence of cancer in a low-risk population. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev.2013;22:286-294.

Fuente: PCRM (www.pcrm.org), 11-03-2013

MÁS PRUEBAS DE QUE LA CARNE ROJA Y LA CARNE PROCESADA SON MORTÍFERAS

Las personas que consumen mayor cantidad de carne roja y procesada tie-nen un riesgo superior de muerte prematura, según un estudio publicado estasemana. Los datos de 448.568 hombres y mujeres del estudio EuropeanProspective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC), mostraron que,durante el periodo de seguimiento medio de 12'7 años, comer carne roja ycarne procesada aumentaba el riesgo de morir en un 14 y un 44 por cientorespectivamente, en comparación con aquellos que comían las menores can-tidades. Estos hallazgos apoyan el estudio de Harvard publicado en 2012 quetambién muestra que la carne roja y la procesada están asociadas con la muer-te prematura.Rohrmann S, Overvad K, Bueno-de-Mesquita HB, et al. Meat consumption and morta-lity – results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition. BMCMedicine. 2013;11:63.Pan A, Sun Q, Bernstein AM, et al. Red meat consumption and mortality: results from 2prospective cohort studies. Arch Intern Med. 2012;172:555-563..


LOS HUEVOS, PERJUDICIALES PARA LA SALUDLos huevos aumentan el riesgo de enfermedad cardiaca y diabetes, según un

nuevo metaanálisis publicado en la revista Atherosclerosis. Los investigadoresrevisaron 14 estudios y encontraron que las personas que mayor cantidad dehuevos consumían presentaban un 19 y un 68 por ciento mayor riesgo dedesarrollar enfermedad cardiovascular y diabetes, respectivamente, en com-paración con aquellas que consumían la menor cantidad de huevos.

Para aquellas personas que ya tenían diabetes, el riesgo de desarrollar enfer-medad cardiaca por comer la mayor cantidad de huevos se disparaba hasta el83 por ciento.

Li Y, Zhou C, Zhou X, Li L. Egg consumption and risk of cardiovascular diseases and dia-betes: A meta-analysis. Atherosclerosis. Published ahead of print April 17, 2013..


EL ACEITE DE PESCADONO MEJORA

LA SALUD CARDIACASuplementar con ácidos grasos

omega-3 no mejora la salud cardia-ca, según un nuevo estudio publica-do en la revista New England Journalof Medicine. Los investigadores ana-lizaron los datos de 12.513 hom-bres y mujeres del Estudio sobreRiesgo y Prevención, de Italia. Tras unseguimiento medio de cinco años,los pacientes que tomaron suple-mentos de omega-3 no redujeronsu riesgo de muerte u hospitaliza-ción por enfermedad cardiaca, encomparación con aquellos quetomaron un placebo.

Estos hallazgos coinciden conotras dos revisiones recientes publi-cadas en 2012.

Roncaglioni MC, Tombesi M, Avanzini F,et al. n-3 fatty acids in patients withmultiple cardiovascular risk factors. NEngl J Med. 2013;368:1800-1808..


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not ic ias de l MUNDO ALTERNATIVO

por Jean-Claude Juston

Tiendas:

Zaragoza: Pasión Vegana, C/ Fita, 8 -50005 Zaragoza. Tel. 976004610Nueva tienda especializada en pro-ductos vegetales libres de colesterol ygrasas, para veganos, vegetarianos,intolerantes a la lactosa, celíacos,intolerantes al huevo...www.pasionvegana.es

Barcelona: Vegacentre, C/. Mallorca,330. 08037 Barcelona. Tel 93 20757 85. Tienda de productos veganos,también venta online.http://vegacentre.com

Barcelona: Tot d'una. Pastelería vega-na y sin gluten. C/ Ramon Llull n18local 3, 08440 Cardedeu (Barcelona)Tel.931885938www.totdunablog.blogspot.com.es

Madrid: Ecozap, C/. Santa Bárbara 9,28004 Madrid. Tel. 915230929www.ecozap.es

Madrid: Herbolario Semilla Natural.Paseo de la Esperanza 25. 28005Madrid. 91 473 80 52. Descuentodel 5% para socios de la UVE.

www.semillanatural.es

DIRECTORIO DE PROFESIONALES VEGANOS, desarrollado por El Hogar de LuciLa creación de este Directorio cumple un doble objetivo: por un lado, promover elconsumo de productos y servicios libres de explotación animal y por otro lado, con-tribuir a la financiación de las actividades básicas del santuario.Web: www.elhogardeluci.org/directorioveganoFacebook:http://www.facebook.com/media/set/?set=a.501579766566546.118386.183709895020203&type=3Blog: http://www.elhogardeluci.org/blog-del-santuario/category/directorio-de-profe-sionales-veganos/

www.elhogardeluci.org, Marzo de 2013

Revistas online:

Mi cocina vegana (enero 2013)http://es.calameo.com/read/000549582ac8759462499

Ethical Magazine (mayo 2013)Nace con la vocación de mostrar queexisten alternativas a un sistema devida basado en la explotación sis-temática de los individuos, así comode los propios recursos del planeta.http://issuu.com/ethicalmagazine/docs

/ethical_magazine_1

Restaurantes:

Sabadell: S’ha acabat el bròquil (restaurante vegano/cafetería), C/ Papa Pius XI,nº 17 - 08208 Sabadell (Barcelona). Tel. 609161411https://www.facebook.com/BroquilRestaurant

Barcelona: Vegetales a Pedales, Comida Vegana a Domicilio sobre Ruedas.http://es.ulule.com/vegetales-a-pedales/

Málaga: Slowbar, Avda. Acapulco 2 Los Boliches. 29640 FuengirolaTel. 952473392. https://www.facebook.com/pages/Restaurante-Ecologico-Macrobiotico-SLOW-BAR/435491459833297

Málaga: El piano, C/. San Juan de Letrán, 13 bajo (entre el Teatro Cervantes yla Plaza de la Merced). 29012 Málaga. Tel: 952 217886http://www.el-piano.com

Madrid: Bar Kunin, C/. Buenavista 42, Madrid (Metro Lavapiés). Bar de tapas yraciones vegano (100% vegetariano).http://www.facebook.com/pages/Bar-Kunin/439242276106003

CUBA: La Buena Vida, Restaurante/Café Pescatariano (Vegetariano Gourmet conespecialidades de mariscos y pescados). Calle 46 No. 917 entre 11 y 9na. Playa,Ciudad de La Habana, Cuba. Tel. +53 7 2025816

https://www.facebook.com/labuenavidavegetarianoRecursos en internet:

http://bibiraw.blogspot.com.es/http://caldodecultivo.wordpress.comhttp://www.puntovegan.comhttp://www.davidgasol.comhttp://soyunasupernova.blogspot.comhttp://www.ecoagricultor.comhttp://www.consumer.es/alimentacion

/menus/vegetarianos/http://www.almaanimal.org (Alma Animal, nueva organización

de defensa animal en Albacete)

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Sayward Rebhal, de Bonzai Aphrodite, tiene un exce-lente post sobre su lucha para mantenerse sana comovegana. Cuando terminé de leerlo, pensé: "Esto es exac-tamente lo que yo he estado diciendo!". Parece que ellano se había dado cuenta de que hay un grupo de profe-sionales de la salud veganos que no promueven las die-tas muy bajas en grasa ni descartan cualquier preocupa-ción sobre la proteína.

Su post está aquí: Facing Failing Health As A Vegan(http://bonzaiaphrodite.com/2013/01/facing-failing-health-on-a-vegan-diet/)

Por el contrario, otra bloguera (ahora ex) vegana, AlexJamieson, publicó ayer que "Ya no soy vegana"(http://alexandrajamieson.com/im-not-vegan-anymore/).

Jamieson se convirtió en vegana por razones de salud,pero parece ser que más tarde llegó a ser vegana poralgo más que la salud, en cuyo caso es decepcionanteque no tratase de hacer más para entender por qué ladieta podría no haber estado funcionando para ella. Eltomar un suplemento de vitamina B12 o hacerse unaprueba para el hierro son dos cosas que son fáciles dehacer y que podrían ser las culpables de muchos de estoscasos de ex-veganos.

Aunque no descarto que todos esos deseos de comercarne simplemente estén en la mente de las personas, y

que creo que los antojos de Jamieson por la carnepodrían realmente haber indicado una deficiencia nutri-cional, es muy frustrante ver que la gente habla acercade ponerse en sintonía con su cuerpo como si fuera unlegítimo sustituto de la ciencia de la nutrición.

Jamieson dice: "Al principio, pensé: 'Tengo que tenerdeficiencia de minerales. O tal vez necesito más proteínaconcentrada. Voy a comer más vegetales marinos. Voy aañadir más frutos secos y semillas de cáñamo y bebermás jugos verdes. Así los antojos se detendrán”.

Esas no son fuentes altamente concentradas de pro-teína. Suena como si ella estuviera llevando una dietamuy baja en grasas, también, algo que podría habercausado los antojos.

En cualquier caso, no son los restos sobrantes delespíritu del animal lo que estaba haciendo que se sintieramejor. Su cuerpo podría requerir algunas moléculas, omezclas de moléculas, que ella sólo fue capaz de encon-trar en la carne animal. Pero si la misma mezcla demoléculas se puede reproducir fuera de un animal, satis-faría igualmente las necesidades de su cuerpo.

Jack Norris, nutricionista (28/02/2013)Fuente: http://jacknorrisrd.com/?p=3869

Traducción realizada por David Román

Dejar o no dejar Dejar o no dejar el veganismoel veganismo

EVA LONGORIA confiesa su fracasoEVA LONGORIA confiesa su fracasocon la dieta vegana (02/01/2012)con la dieta vegana (02/01/2012)

Eva Longoria coqueteó con el veganismo duranteun tiempo, pero no duró mucho. En una reciente entre-vista, cuando se le preguntó a la actriz "¿Cuál es tumayor arrepentimiento de salud?", mencionó el vega-nismo. No porque ella no crea que el veganismo esmaravilloso, sino simplemente porque no fue educadasobre lo que un vegano puede comer.

Longoria dijo: "Me encanta la filosofía del veganis-mo, pero pasé en un día de comer pollo y carne acomer sólo ensalada. Yo no sabía cómo ser vegana. Nosabía nada sobre la soja o la mantequilla de almendras.No sabía que hay panes fantásticos. Así que literalmen-te me aferré a las ensaladas. Y creo que me desmayéen la primera semana".

Tal vez ahora que Longoria sabe acerca de todos losdeliciosos alimentos que un vegano puede comer,

pueda volver aintentarlo. ¡Rápido!Que alguna maravi-llosa celebridadvegana la lleve enun recorrido culina-rio por los mejoresrestaurantes vega-nos del país.Muestren aLongoria, que obvia-mente respeta elveganismo, cuántacomida buena haypor ahí. Es decir, una buena ensalada es genial, peroun seitán con salsa piccata es mucho mejor.

Fuente: http://www.ecorazzi.com/2012/01/02/eva-lon-goria-confesses-why-she-failed-at-vegan-diet/

por Jack Norris

Fui vegano Fui vegano durante un tiempo, pero...durante un tiempo, pero...

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Empecemos con las buenas noticias: los veganostenemos un riesgo mucho más bajo de diabetes tipo 2que los consumidores de carne - de hecho, muchísimomenor. La investigación también ha demostrado que losveganos tenemos un riesgo ligeramente menor de cán-cer, gracias a nuestra dieta.

Por desgracia, este no es el final de la historia.Mientras que muchas personas prosperan con una dietavegana, otros tienen dificultades. Cuandoalguien se ha comprometido a reducir elsufrimiento animal, a menudo hay solu-ciones a estos dilemas, y labúsqueda de respuestas hasido un foco importante enmi escritura sobre nutrición.Mientras que llamar la aten-ción sobre estos asuntospodría no atraer inicialmentea tantas personas como afir-mar que una dieta vegana esla panacea de la salud, conse-guir que la gente permanezca vega-na a largo plazo es la tarea más importante, ya que cadavegano que no logra prosperar proporciona razones amuchas personas para no probar el veganismo.

MACRONUTRIENTES: LA IMAGEN MÁS GRANDE

Algo tan simple como no comer suficientes caloríaspuede representar un problema para una persona desin-formada que decide comer vegano durante unos pocosdías. Puede que sólo esté al tanto de alimentos veganosbajos en calorías (por ejemplo, ensaladas, verduras, fru-tas), y comer sólo estos alimentos durante el día podríahacerle sentir hambriento y débil.

Por supuesto, muchos grupos de apoyo están activa-mente tratando de educar a la gente acerca de la gran

variedad de alimentos veganossustanciosos. Al promocionar la

dieta, cada persona puedeayudar a preparar a los vega-

nos potenciales para laposibilidad real de queno se sentirán bien sino eligen algunos ali-mentos ricos en

calorías.

Además de las calorías, la falta de proteí-nas en la dieta durante unos días podría llevar a alguiena no sentirse plenamente bien y con ganas de comerproductos animales. Mientras que la deficiencia severa

RACHEL McADAMS cuenta por quéRACHEL McADAMS cuenta por quédejó la dieta vegetariana (03/01/2012)dejó la dieta vegetariana (03/01/2012)

Primero Eva Longoria abandonó su dieta veganadespués de casi perder el conocimiento mientras vivíaenteramente a base de ensaladas. Ahora, RachelMcAdams confiesa que tuvo que renunciar a su dietavegetariana porque se sentía demasiado cansada. ¿Porqué? Porque la chica sólo comía pasta. No dudes enagitar la cabeza.

Ella le dijo a Glamour, "Yo fui una (vegetariana)hace tiempo, pero me hizo sentirme muy cansada. Sólocomía pasta - era la vegetariana más poco saludableque haya existido jamás! Me gustaría volver a intentarloahora que sé acerca de alternativas a la carne popula-res, de la quinoa y del bulgur. Creo que me encontraríamejor la segunda vez".

Es increíble que estos famosos que disponen de chefsy más recursos de lo que podamos imaginar no haganun poco de investigación primero. Sin embargo, parece

que McAdamsquiere intentarlode nuevo, así quefelicitaciones paraella. Tal vezdebería revisar los“8 libros de rece-tas veganas quehay que devorar”,o visitar algunosrestaurantesvegetarianos.Quizás pedir con-sejo a Ellen o Natalie Portman. Estoy segura de queAlicia Silverstone estaría encantada de ayudarla en lavegan kickstart de 21 días. Hay un mundo de recursosahí fuera. Todo lo que hay que hacer es buscar.

Puedes lograrlo, Rachel! Creemos en ti!

Fuente: http://www.ecorazzi.com/2012/01/03/rachel-mcadams-shares-why-she-gave-up-vegetarian-diet/

por Jack Norris

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de proteínas no es algo de qué preocuparse en una dietavegana, si alguien no sabe qué alimentos veganos ricosen proteínas elegir, podría pasar de comer grandes canti-dades de proteína (en una dieta basada en animales) auna dieta vegana con cantidades mucho menores ymenos sustanciosas. Las legumbres (alubias, cacahuetes,guisantes, lentejas, soja), el seitán, y la quinoa son lasmejores fuentes de proteína para los veganos. Incluyaalgunas raciones de estos alimentos cada día - tal vezincluso en cada comida.

Mientras que una dieta baja en grasa puede mejorarla salud a corto plazo, podría no ser ideal durante perío-dos más largos. Si usted está evitando todas las grasasañadidas y empieza a tener deseos de productos de ori-gen animal, podría ser el momento de volver a añadir unpoco de grasa en su dieta. La gente tiende a pensar delos productos animales, y especialmente la carne, comoque son "proteína", pero en realidad son alrededor del50% grasa en muchos casos.

Es teóricamente posible que los niveles de colesterol enalgunos veganos podrían bajar demasiado en una dietabaja en grasas, baja en calorías, y/o baja en grasas satura-das, lo que lleva a una baja producción de hormonas este-roides. En este caso, la adición de grasa saturada vegetal,tal como aceite de coco, a la dieta, podría mejorar susalud. No hay mucha investigación sobre cómo de bajoshan de estar los niveles de colesterol, en promedio, parainhibir la producción de hormonas esteroides, y puede quesea muy raro que esto suceda. Dos estudios han mostradoque los veganos tienen las hormonas sexuales a la par conlos comedores de carne (1, 2), pero un estudio mostró quelas mujeres veganas tenían niveles más bajos de estrógeno(3). Unos pocos informes anecdóticos proporcionan algu-na evidencia de que los niveles bajos de colesterol podríanser un problema para algunos veganos (véase la historiade Bonzai Aphrodite de recuperar su salud como vegana,en Facing Failing Health As A Vegan).

Aunque la investigación está todavía en las primerasetapas, parece que a algunas personas genéticamenteno les va bien basar su dieta en hidratos de carbono (verDieting by DNA? Popular diets work best by genotype,research shows:http://www.theheart.org/article/1053429.do). Para esaspersonas, la dieta tipo eco-Atkins(http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19506174), rica enproteínas vegetales, tales como carnes de soja, legum-bres y seitán, podría ser una mejor opción que una dietamás rica en hidratos de carbono y baja en grasas.

Por último, si usted nota deseos por los productos ani-males, podría ser porque tiene una marcada preferenciapor el sabor del glutamato, también conocido comoumami. Se puede leer más acerca de los alimentos ricosen umami en el artículo de Ginny Messina, Is Umami aSecret Ingredient of Vegan Activism?(http://www.theveganrd.com/2012/04/is-umami-a-secret-ingredient-of-vegan-activism.html).

LAS DEFICIENCIAS DE MICRONUTRIENTES

La vitamina B12 en la dieta a base de vegetales hasido una fuente de controversia y mitos, tanto es así queuna gran parte de nuestro sitio web está dedicado a ladiscusión sobre la B12. A pesar de que rara vez sucederápidamente, estos mitos han llevado a muchos veganosa desarrollar una deficiencia de B12. Si usted no recibeuna fuente fiable de vitamina B12, las posibilidades deque, en algún momento, se encuentre con un problemade salud son elevadas.

La necesidad de calcio en las dietas veganas tambiénha estado rodeada de ideas erróneas. Muchos activistasveganos han sugerido que la proteína animal, incluyendola leche, es la principal causa de la osteoporosis en los paí-ses occidentales. Siguiendo esta línea de razonamiento, lológico sería pensar que los veganos no tienen que preocu-parse por la osteoporosis, ya que no están comiendo pro-teínas animales. La investigación en realidad muestra quelos veganos, al igual que los no veganos, deben tratar dealcanzar las recomendaciones de calcio para la poblacióngeneral (más información enhttp://veganhealth.org/articles/bones#fuss). Los veganosestamos en desventaja en esta área porque nuestras dietastienden a contener mucho menos calcio que la típica dietabasada en animales, por lo que hay que hacer un esfuerzopara garantizar buenas fuentes de calcio a diario.

Más a menudo que no, los veganos que vienen a mícon fatiga severa sufren de deficiencia de vitamina D.Esto no es sólo un problema vegano, muchas personasdesarrollan deficiencia de vitamina D en esta era en quese evita el sol. Pero los veganos estamos en ligera des-ventaja, en promedio, porque obtenemos menos vitami-na D en nuestra dieta. Asegúrese de que usted tiene unafuente fiable de vitamina D.

A pesar de que parece ser un pequeño porcentaje,algunas mujeres desarrollan anemia por deficiencia dehierro después de convertirse en vegetarianas. Si usted

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cree que está en riesgo, consulte el artículo sobre el hierro(http://veganhealth.org/articles/iron) para obtener consejossobre el aumento de la absorción de hierro de las plantas.

El yodo es un nutriente en el que la mayoría de losveganos rara vez piensa, pero un estudio de 2011 mostróque los veganos no reciben suficiente. Especialmente siusted come soja, debe asegurarse de que está recibiendoun poco de yodo.

El DHA es un ácido graso omega-3 que es importantepara la cognición. Un corto tiempo con una dieta veganano puede causar ningún tipo de deficiencia, pero losveganos a largo plazo deberían tomar un suplemento.

Por último, puede que algunos veganos no obtengansuficiente vitamina A y zinc, en función de sus hábitosdietéticos. La vitamina A es fácil de obtener a través deverduras de color naranja, aunque comerlas a diario esfundamental para esta estrategia. El zinc es más compli-cado y algunos veganos simplemente optan por unmodesto suplemento de 50 a 100% de la RDA.

Para obtener más información sobre todos estosnutrientes, consulte las Recomendaciones diarias para laspersonas con dietas basadas en vegetales(http://veganhealth.org/articles/dailyrecs).

Jack Norris, nutricionistaFuente: http://veganhealth.org/articles/intro

Traducción realizada por David Román

Referencias

1. Thomas HV, Davey GK, Key TJ. Oestradiol and sex hor-mone-binding globulin in premenopausal and post-menopausalmeat-eaters, vegetarians and vegans. Br J Cancer. 1999Jul;80(9):1470-5.

2. Key TJ, Roe L, Thorogood M, Moore JW, Clark GM,Wang DY. Testosterone, sex hormone-binding globulin, calcula-ted free testosterone, and oestradiol in male vegans and omni-vores. Br J Nutr. 1990 Jul;64(1):111-9.

3. Goldin BR, Gorbach SL. Effect of diet on the plasmalevels, metabolism, and excretion of estrogens. Am J Clin Nutr.1988 Sep;48(3 Suppl):787-90. Review.

HAYDEN PANETTIERE explica por quéHAYDEN PANETTIERE explica por quédejó la dieta vegetariana (26/11/2012)dejó la dieta vegetariana (26/11/2012)

La actriz Hayden Panettiere aparentemente probó elvegetarianismo, pero no pudo mantener la dieta por-que se sentía demasiado cansada.

Ella dijo a la revista Self, "Probé el vegetarianismo,pero mi cuerpo no respondió bien... Yo solía correr unahora todos los días (...) pero mi cuerpo se apagó.Estaba baja de energías... Ahora me hago revueltos declara de huevo con verduras para el desayuno. Para elalmuerzo, como pollo o pescado y verduras, que sonbuenos para mantener el sistema funcionando. Soy unafan del sushi para la cena, mientras los peces no seande especies en peligro... No puedo sentirme llena conuna ensalada".

Tal vez debería hablar con estos diez atletas olímpi-cos que prosperan mientras compiten en el escenariomundial sin carne. Esta noción de que los vegetarianos

sólo comenensalada esfrustrante paracualquier per-sona que enrealidad siguela dieta. Y, sinembargo, eseerror estodavía unmito popular.

Si la Srta. Panettiere intenta el vegetarianismo denuevo, y esperamos que lo haga, debe contratar a unchef vegetariano durante la primera semana o dos paramostrarle que una dieta vegetariana bien equilibradaimplica mucho más que comer ensalada.

Fuente: http://www.ecorazzi.com/2012/11/26/hayden-panettiere-explains-why-she-ditched-her-vegetarian-diet/

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- ¡Papá, no voy a llevar ningún globo!- Pero si es para localizarnos- ¡Que te he dicho que no!, es mi primera maratón,

estoy nerviosa y no voy a llevar ningún globo en la espalda,corro con la gente del curro y tenemos que llevar las cami-setas moradas de la Fundación Síndrome de Dravet, que hacreado un reto, el Reto Dravet, que tiene como objetivo con-seguir formar el equipo runner solidario más grande delmundo para conseguir recaudar dinero para destinarlo a losproyectos de investigación que tiene en marcha laFundación. http://www.dravetfoundation.eu/es/

- Pero es que……..- ¡¡Llévate los globos de casa, no los quiero ver más!!.Esta conversación la teníamos mi hija Ana y yo, la tarde

anterior a la maratón. Habíamos estado por la mañana en laFeria del Corredor y en la Pasta Party y se me ocurrió la ideade llevar un globo de helio cada uno para poder localizarnosdurante la carrera, ya que con el follón de la salida no nosíbamos a encontrar. Yo había quedado con los veggies en elcamión guardarropa número 6 (que iluso) y ella con suscompis del curro para la foto oficial en el edificio de Correos.

Ana estaba a punto de comenzar su primera maratón yyo había decidido, casi a última hora, correr a su lado por sinecesitaba cualquier cosa.

El parte meteorológico es desfavorable de principio a fin,siendo los principales protagonistas de la jornada el frio y elviento. De estos dos elementos, el frio es soportable, perocontra el viento no se puede hacer absolutamente nada yasí es como amaneció Madrid, un día frio en el que la sen-sación térmica disminuía por las continuas rachas de viento.

3,2,1,……….. dan la salida de la maratón y yo aúnestoy entregando la bolsa en el guardarropa, ¡vaya caos!,me dirijo hacia la salida, me coloco bajo el arco de salida ymirando a la gran masa de corredores que inician la carre-ra, a ver si localizo a Ana……un minuto, dos, tres,……soloveo caras sonrientes, camisetas de todos los colores, a losque veo con la camiseta de la Fundación Síndrome deDravet, les pregunto por Ana. Nadie sabe nada. Hace diezminutos que ha comenzado la carrera, yo aún no he salidoy no sé dónde está mi hija, ¡¡vaya panorama me espera!!.

Al fin veo a un grupo conocido, paso por el arco de sali-da, me uno a ellos y les pregunto:

- ¿Habéis visto a Ana? ¿va por delante o por detrás?- ¡¡¡Ana Gracia!!!, seguro que va por delante, menuda

máquina.- Vale, gracias, voy a ver si la pillo.Inicio la búsqueda, voy adelantando corredores todo el

rato, estamos en los primeros kilómetros de la carrera yvamos juntos l@s corredor@s de los 10k, la Media y laMaratón, aproximadamente 23.000 almas. Camiseta mora-da que veía, la misma pregunta y la misma respuesta. Sigo

adelantando gente, ¡¡subidón!!, veo una veggiseta, esMercedes, que lleva un ritmo muy bueno, intercambiamossaludos y me despido de ella.

En el km 8, pasando por el Santiago Bernabeu, se sepa-ra la carrera, la 10k por un lado, el resto seguimos.

En el kilómetro 11, veo a Diego, el chico de Ana, queestá en la acera esperando. Le pregunto:

- ¿Ha pasado Ana?- No, que va, si ella salía a 5’40”, por lo menos le que-

dan cinco minutos para pasar por aquí.Me paro en la cuneta y me quedo con Diego a esperar-

la. Vuelvo a saludar a Mercedes que pasa por delante.

Vemos llegar a Ana, por fin, con un compi del curro ydespués de once kms. consigo el objetivo, correr con mi hijasu primera maratón.

- Teníamos que haber cogido los globos.- No empecemos otra vez, que pesado eres.- Vale, vale. ¿Cómo vas? ¿Quieres agua? ¿barritas? ¿geles?- Tranqui papa, voy bienVamos bien, llegamos al km 14 y estamos en una zona

bastante rápida de la carrera ya que es la bajada por IslasFilipinas y Guzmán el Bueno.

En el km 16 nos separamos de los corredores de lamedia y entramos en la zona más bonita de la carrera,Fuencarral, Gran Vía, Callao, Puerta del Sol, Palacio Real, ycon montones de gente animando en las aceras, circuns-tancia que se agradece y mucho. Ana alucinaba con estosaplausos:

- Parece una etapa del Tour.

Los 2 km que separan el Palacio Real del parque delOeste los hacemos con viento en contra, parece que este-mos corriendo en Zaragoza contra el cierzo, como siempre.

Globos en la Maratón de MadridGlobos en la Maratón de Madrid

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Pasamos por la Media en 2:05:32, un poco más lentosque lo prefijado, pero con buenas sensaciones. Al fin y alcabo el objetivo de Ana era acabar su primera maratón, yoiba de acompañante. Un gel sobre la marcha y seguimos.

Entramos en la Casa de Campo, van a ser siete kilóme-tros por el parque y al salir hay que preparar el final de lacarrera cuesta arriba. En el km 28 vemos por la otra orillael km 30 y al grupo de compañeros de Ana, gritos de alien-to mutuos y seguimos corriendo buscando las zonas decaminos y senderos evitando en lo posible el asfalto. Al lle-gar al 30, le comento a mi hija que ahora empieza elmaratón. Sorprendentemente no me manda a paseo, la veosuper entera, hidratándose correctamente y siempre conuna sonrisa.

El km 32 marca la salida de la Casa de Campo, el vien-to sigue soplando y con la sensación de que siempre soplaen contra. Este tramo final es todo cuesta arriba, con pocaszonas de descanso.

Diego, que va corriendo por la acera, nos va diciendo loque nos vamos a encontrar:

- Al final de esta subida, 200 metros y curva a la derecha.- Regular y reservar en este tramo, luego todo recto y giro.La verdad es que lo estábamos oyendo, pero no podía-

mos entender lo que decía, las fuerzas empezaban a fallar.Había que tirar de orgullo y sentimiento. Parar no íbamos aparar, yo no decía nada, solo miraba de reojo a mi hija ysabía que lo iba a conseguir.

Nos plantamos en el km 40 en 4 horas tras la subida deAlfonso XII, la gente sigue animando y hay que pensar en lameta para buscar las fuerzas suficientes para seguir adelante.

Pasamos gente, nos pasan, hay que “pretar” los dientes,vemos una puerta:

- ¿Qué puerta es?.- La Puerta de Alcalá.

Nos queda un último kilómetro, se lo dedicamos a layaya Antonia y a María José (madre y esposa) que nos estámandando energía durante toda la carrera.

Aunque estamos sufriendo, la mente termina por olvi-darse del dolor y antes de darnos cuenta habíamos subidola cuesta de Alcalá y estábamos entrando en El Retiro.

Los últimos metros de la carrera son un poco cuestaabajo con el buffcachirulo al viento.

Pasamos unidos de la mano por el arco de meta con untiempo neto de 4:14:49.

Mi hija Ana, había terminado su primera maratón y yopodía decir que ya tenía un maratón más en la bolsa y van 10.

La maratón son 42 kilómetros y eso son muchos kilóme-tros. Puede pasar de todo y la euforia inicial puede tornarseel más oscuro de los infiernos si no sabemos ajustar y cali-brar nuestras fuerzas y posibilidades.

Esta es la grandeza del maratón. Lo amas o lo odias,pero una vez lo pruebas, estás perdido: cada año te vuelvea llamar. Pero ojo… no perdona errores.

Ana corrió muy bien, dosificando su esfuerzo, disfrutan-do de la carrera y llegando relativamente fresca:

- Me lo he pasado muy bien, me he divertido pero mequedo con las carreras de orientación.

Por la tarde, después de pasar la hipotermia de rigor yantes de volver a Zaragoza, le doy los globos de helio a missobrinos de Madrid. Uno de ellos se escapa y se eleva, elniño se enfada:

- No te preocupes, ese globo se va al cielo con la Antonia.

Ana, muchas felicidades en tu primera maratón. Tequiero, campeona.

Fuente: Unión Deportiva Vegetariana, 01-05-2013http://veggierunners.es/index.php/cronicas/274-globos-en-la-maraton-de-

madrid.html

Veggierunners en el momento previo a la prueba del XIII medio maratón del Ocejón, con éste al fondo (1/6/2013).

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Buenas,

Aunque no tienen nada de buenas. Una de lasespecies más emblemáticas de nuestra biodiversidadestá en grave riesgo de desaparición. ¿Lobo? ¿Oso?¿Macho ibérico con peine a un lado del slip y paqueteDucados al otro (el mechero no sé bien donde…)?Nada, nada, melindreces al lado de la ladilla. ¡Que seextingue la ladilla! Nuestra ladilla, la de toda la vida,esa generadora de chistes y rascados está en serio ries-go de desaparición. Y diréis, ¿por qué? ¿Por qué tantodespropósito en el mundo? ¿Por qué no hay fuentes decerveza en las plazas de los pueblos, y sí de agua, quees donde se mean los peces? ¿Por qué? A lo que iba,resulta que las ladillas están en riesgo de extinción porla costumbre del depilado urogenital. Al no tenerdonde agarrar, parece ser que caen y mueren.Malditas modas, termináis con lo nuestro, lo auténtico,lo natural, lo de toda la vida, como cuando se inventóel bidé matando ese gusto por lo auténtico, por…. unsegundo ¿esto es para Vegetus o para “Historia del fel-pudo. De la mona a la Ramona”? Ay, que me estoyliando, que me estoy liando.

Buenas de nuevo,

Disculpad el lapsus, que esto del pluriempleo meestá matando. Leo con estupor el otro día una noticiaen la que un comerciante de comida preparada metíacarne de soja en vez de carne animal en sus “armóndi-gas” (albóndiga es una palabra obscena en sí misma,además de muy difícil de pronunciar), porque “meresulta más barato”. El estupor no viene por no haberpillado de esas en el super (ni por no vivir en Sueciarodeado de suecas, para poder hacerlo, claro), si noporque a mí me cobran a cojón de mico noruego losproductos “para vegetarianos” y resulta que son másbaratos que los de producción animal. Qué cucos. Noes que hayamos descubierto América, que esto ya losabíamos, pero me hizo gracia que se reconocieraabiertamente.

Siguiendo con noticias, el otro día salió el ministro“comefiletesdevacaloca”, alias Cañete, diciendo que élha comido insectos. ¿Están de crisis los insectos?¿Tenemos la fiebre del saltamontes, la peste de la hor-miga o la lepra de la cucaracha (que no se puedelevantar, por qué le falta, por qué no tiene, marihuanaque fumar)? Nada más lejos, resulta quecomevacasabocaoscomoObelix Cañete ha leído que la

OMS recomienda comer insectos para acabar con elhambre del mundo. Curioso, curioso, un país donde loscaracoles son una delicatesen culinaria, la reacción hasido la esperada. Rechazo, insultos y demás. Aunquemás me sorprende que la OMS diga que la relación deproducto vegetal – insecto es 2 a 1 (por cada 2 kilosde lo que comen, sale un kilo de insecto para comer)es genial, ¿y por qué no prueban con la relación 1 a 1de comerse directamente el vegetal? (espacio para “yono soy una vaca”, “muérete gordo cabrón”, “date prisaque la cena ya está en la mesa” y “vendo opel corsa,poco uso”).

Hablando de bichos, el otro día estaba observandoel bote de medio kilo de orégano (los peces se muevendemasiado, me gusta más la quietud del orégano en elbote) y vi que se movía. ¿Una variedad de orégano quese recoloca? ¿Cuando nadie los mira, montan fiesta enel bote? Nada de eso, unos bonitos escarabajos cam-paban a sus anchas por el bote. No diré la marca, queluego nos denuncian, pero vaya tela. Total, que penséque era que se había metido un bichito al abrirlo, perotenía uno precintado, y también tenía una pequeñacivilización. Mandamos un correo a la empresa, espe-rando un lote de productos como para toda la vida, ysólo llegó el señor de la empresa de transportes allevárselo. Eso en los EEUU supone una indemnizaciónmillonaria. O un señor en la puerta para partirme laspiernas a cambio de mi silencio. Casi mejor así, cutres,pero andarines.

Saltando de tema como un alegre cervatillo de laspelículas de alegres cervatillos que dan saltos, hacepoco estuvimos toda la tribu en Trujillo (gloria para elhombre, mierda para el chiquillo). Ciudad monumen-tal, llena de monumentos, y piedras en el suelo, ygente y de esas cosas que tienen los pueblos con histo-ria. ¿Que qué tal comimos? Me alegra que me hagaesa pregunta, aunque no venga al caso. Resulta queentramos en un sitio que tenían marmita de setas, quees echar a una olla setas, patatas, laurel y azufre comopara invocar al demonio (o pimentón, no estoy muyseguro, hasta que no lo aclare, no hagan la receta).Rico, rico, sobre todo cuando lo comes/meriendas/cenas. Qué poca diversidad gastronómica hay por ahífuera, amigos. Lo más relevante, fue que pasamos porun convento que ponía “se venden formas”. Ya meimaginaba a una monja delante de una luz diciendo“ahora el perrito, ahora la gaviota, ahora Sor Gorrilla

El rincón del Tito...El rincón del Tito...... o cómo alimentar el ego de un orondo vegetariano... o cómo alimentar el ego de un orondo vegetariano

por Javier Moreno

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pasará el cepillo, que está la cosa muy malica”. Pero no,resulta que las formas son las más bastamente llama-das ostias (Pedrín). Y dijo el medio calabacín “pídeteunos recortes”. Llamo al torno, se oye a una señora enla lejanía y le digo con mi voz más angelical “Dameuna bolsa de formas pequeñas”. Y por que hablóCarmen, si no me da la señora una bolsa de ostiascomo para comulgar a medio Trujillo. Eso sí, acabamoscon una bolsa de recortes de ostias, que no saben a náde ná. Dicen que saben como las ostias consagradas,pero con menos cuerpo (de Cristo).

Hablando de monjas cachondas en convento (culpatengo yo de tanto cine elaborado con monjas, conven-tos y poco de hábitos), el otro día hablaban de unaactriz que creo que hacía de elfa en una peli de esas deanillos, enanos y espadas. Pondría el nombre, pero seme pueden partir los dedos intentádolo (GwynethPaltrow que lo he copiado directamente del google).Hablan de ella como “Vegan Chic”, y un sesudo análisissobre si su estilo de vida es bueno, dado que se basa esno comer carbohidratos, dado que los que hay ahorason basura. O algo así, la verdad que el titular es másfalso que el bote que tengo de lápices, que pone fuera“Tomate frito”. El resumen es el de siempre, que hayque comer de todo (incluidas a rosca las pollMIRA UNPAJARITO EN LA VENTANA).

Qué susto se ha llevado el pajarito del bocinazo quele he dado, no ha muerto de un infarto de milagro. ¿Dequé estaba hablando? Seguro que alguna bastez, asíque sigo por ahí. Estamos viendo la vida de LeonardoDa Vinci, pero más visto por Dan Brown después de tra-garse un maratón de James Bond aderezado con “Éraseuna vez… los inventores”. No sé si la serie será muyveraz (partiendo de que él era muy del gusto de mance-bos, y le sacan cubriendo mancebas en pelotas) peroestá interesante y muy entretenida. Me hizo gracia unaconversación de la serie entre Leonardo y un compañeroque le ofrece carne para comer. Leo (somos como de lafamilia) dice que no y el otro dice “quiero corromperte”a lo que responde “soy corruptible, sólo que no comonada que tenga ojos”. Jurjur, este hombre triunfaría enla España de nosequé y pandereta en la que vivimos.

Vamos a ir cerrando, que seguro tienen mejorescosas que hacer. Ahora me he aficionado (miento, megustan de siempre) a los canales estos temáticos. Lomismo aprendes a regatear empeñando por un tesoroencontrado en el baúl del abuelo a su muerte, como acomprar un coche de desguace y hacerlo un coche ven-dible con un beneficio ridículo, pasando por cómo sehace un cuchillo de manufactura española (“papá, estoscuchillos son muy buenos, que he visto cómo se hacen” –Pablo dixit) o cogiendo manía a restaurantes guarros ycutrones (no a ese de Chicago donde dicen cosas cómo“si no vas a enseñarme algo más gordo que mis salchi-chas, no te bajes los pantalones en mi local”). Uno queme mola es una tienda que hay en los EEUU que ven-den cosas misteriosas y extrañas. Básicamente calaverasauténticas, sillas de ejecuciones y demás morbidecesvarias. No sé si son más raras las cosas que venden o laclientela que tienen. En un capítulo un cliente satisfecholes quería pagar una parte en el género que él comer-ciaba (algo cárnico) y le respondieron “uy, no, que mimujer y yo somos vegetarianos”. Qué grande, se pasanel día creando figuritas con esqueletos de gatos, pero enel plato que no caiga el resto del minino.

Termino lleno de orgullo y satisfacción, dado que miCarmen ha aprendido a montar en bici sin ruedines.Atrás queda el morrazo que se ha dado frontalmentecontra un árbol enorme (de nada le ha servido el casco)o que casi nos caemos rodando porque salta de la bicicuando las cosas se ponen complicadas. Dice hoy, todachula al pasar a mi lado, sudoroso y echando el bofetras toda la tarde persiguiéndola “Hola, peatón”. Conretintín, no te creas.

Si queréis algo de mí como ser humano, y tenéispaciencia hasta que responda, que no sois pocos, os dejomi correo (otro día directamente el número de cuenta):

[email protected]

Besitos.

Javier MorenoTrujillo, que te pillo

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Perfil del vegano/a activista Perfil del vegano/a activista de liberación animal en Españade liberación animal en España

Publicado en Revista Española de InvestigacionesSociológicas (REIS) nº 139, julio-septiembre 2012

El objetivo de este estudio exploratorio y preliminar esidentificar el perfil del vegano activista en España por ser,dentro del movimiento de liberación animal, el grupo máscomprometido. A través de encuestas online se han anali-zado variables socioeconómicas, aspectos ideológicos yemocionales, el proceso de conversión y sus estrategiasde activismo. Los resultados son muy similares a los estu-dios conducidos con anterioridad, principalmente enEstados Unidos de América, sobre los activistas de protec-ción animal. El trabajo concluye con la exposición derecomendaciones dirigidas a las organizaciones animalis-tas, empresas y poderes públicos.

CONCLUSIONES:

Con este estudio nos hemos acercado, por vezprimera, a los actores más comprometidos en elmovimiento animalista español: los veganos activis-tas abolicionistas.

Los resultados han mostrado que son personasoptimistas e informadas que comparten factoressociodemográficos, sentimientos, procesos de con-versión y estrategias con otros países. Esto hacepensar que el movimiento pudiera estar arraigadoen valores que sobrepasan las diferencias culturalesque pudieran existir entre las distintas naciones.Atendiendo al porcentaje de veganos, así como a laedad y al tiempo de involucración, podríamos conje-turar que el movimiento se encuentra en unmomento similar al de fi nales de los años noventaen Estados Unidos, época en la que algunas organi-zaciones animalistas experimentaron un crecimientoexponencial del número de socios (Plous, 1991). Lacuestión es si dicha evolución será trasladable a España,en cuyo caso cabe esperar que la presión política, lamediática y la empresarial procedente de este colectivose intensifi que en los próximos años. Además, la utiliza-ción de las tecnologías sociales y las similitudes entre losactivistas pueden ser factores que aceleren su crecimien-to y potencien los procesos de «coaprendizaje» entre aso-ciaciones de distintos países.

Este estudio se revela de interés para varios grupos.En primer lugar, para las organizaciones que promuevenel veganismo ético para que conozcan a sus potencialesseguidores y para que puedan atender mejor las deman-

das de sus actuales miembros. El hecho de que muchosde los participantes se sientan con frecuencia «bichosraros» y solos o de que reclamen más unión dentro delmovimiento son señales de alarma sobre los que con-vendría refl exionar. Concretamente, se recomiendafomentar espacios de encuentro donde se alimente ellazo afectivo, la identidad colectiva y la percepción de laefi cacia de la acción individualizada, factores que pare-cen fortalecer la capacidad de movilización de los actoressociales y la disposición ética del proceso de compra.

A las empresas se les recomienda que, además deofrecer más alternativas veganas, se aseguren de que, sisus productos cumplen con dichos requerimientos, loexpresen de forma inequívoca ya que de lo contrarioestarían arriesgándose a perder un nicho de mercadoexigente pero leal.

Por último, es relevante para la AdministraciónPública respecto a sus compromisos adquiridos en la pro-moción del desarrollo sostenible a través del consumoresponsable: el veganismo es una estrategia de consumointeligente asentado en el rechazo del antropocentrismomoral, premisa que inspira el discurso mundial sobre laconstrucción del nuevo paradigma económico, social ymedioambiental.

El estudio se puede consultar íntegro aquí:http://www.reis.cis.es/REIS/PDF/REIS_139_081342513401198.pdf

por Estela Díaz Carmona

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cuaderno de viaje

N U E V A Y O R K

Megalópolis en todos los sentidos,Nueva York derrumba, pero tambiéncansa, hay que ir preparado.

No es ciudad para pobres, todo escaro. Hay mucha riqueza, y muchapobreza, también oportunidades si unopersevera y las encuentra.

Para ALOJARSE, vamos directa-mente a lo esencial. www.airbnb.com,www.craigslist.org ó www.booking.com

Para MOVERSE, el metro no cierranunca, la mejor oferta es el pass de 7días, que cuesta unos 30 $ sin límites(metro + bus)

COMER: En esta ciudad, la primeraen tener un comedor escolar vegano,hay de todo, sin embargo hay que bus-carlo. Se anda mucho, las paradas demetro se encuentran muy distantes entresí. En estos momentos, existen más de100 restaurantes veganos sin contar conla oferta vegetariana y la multiétnica.

Algunos contactos + ideas parafacilitar la búsqueda: como siempre,www.happycow.net

El café es muy malo y muy caro portodas partes, además su venta la con-trola la multinacional Starbucks, serecomienda buscar alternativas decomercio justo cuando se pueda.

MOVIE: "Forks Over Knives", deMonica Beach Media, 2011, que facili-ta una dieta vegana a las personas conproblemas de salud, generalmente dis-tribuida como "saneadora" por losmédicos de familia en EE.UU.

Moo Shoes, 78 Orchard Street,NYC (metro Delancey Street lineaFJMZ). www.mooshoes.com, zapatos ycomplementos veganos

Kalustyans, 123 Lexington Avenue,(metro 28th Street linea 4 + 5), la tien-da de alimentación más internacionalde Nueva York. www.kalustyans.com

Sahadi's, 187 Atlantic Avenue,Brooklyn (metro Borough Hall).www.sahadis.com

Natural Gourmet Institute for Foodand Health. Completísimo programa deformación en temas relacionados conla salud natural, vegana y vegetariana.www.naturalgourmetinstitute.com

www.thediscerningbrute.com, revis-ta online sobre moda + comida vega-na, creada por Joshua Katcher.

www.bravegentleman.com, tiendavegana online (no comida).

www.nycvegfoodfest.com, todosobre los festivales alternativos de laciudad.

Vine Sanctuary (Veganism in theNext Evolution), www.vine.bravebirds.org

Aparte, te RECOMENDAMOS : Hotel Particulier, 6 Grand Street,

NYC, entre Varick + 6th Avenue .www.hotelparticulier.com (metro CanalStreet lineas 1,2,3)

NO es un hotel, sino un café ygalería de arte, punto de encuentrosituado al lado de la sede del Festivalde Cine Tribeca de Nueva York, dirigi-do por Robert de Niro. Lugar abierto,

ofrece una atención esmerada en unambiente distendido, en horario de8h00 a 18h00. Café, comidas, promo-cionando el arte de conversar entreeventos culturales.

MUSEOS: el precio de entrada amuseos es de unos 25$. No hemosencontrado un museo con entrada gratis,menos el siguiente: MOMA, los viernesde 16h00 a 20h00. Sin embargo hayque abrirse paso entre miles de visitantes.

COMER: el precio de una comidamuchas veces NO incluye el IVA, tam-poco la propina, ojo ! (en el caso deun menú, no incluye la bebida).

Hay comida vegana disponible enel aeropuerto de JFK, fría y caliente.

EN LA CALLE, se encuentran GRA-TIS en distribuidores de revistas lasinformaciones siguientes:

Vegetarian Starter Kit (en color)Peta's Animal Times, the Magazine

that speaks up for animals (en color)Go Vegetarian, Go Vegan, every -

thing you need to eat right for yourhealth, for animals, and for the Earth(en color)

Finalmente, para encontrar produc-tos vegetarianos/veganos, consultar lapágina siguiente :www.wholefoodsmarket.com/stores

por Jean-Claude Juston

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Ingredientes:Ingredientes:1 MANZANA VERDE2 KIUI1 PERSIMÓN300 GRS DE QUESO VEGANO1 DL . DE MELAZA DE ARROZ1 LIMÓNSalsa:MANZANA, KIUI, PERSIMÓN, ZUMO DELIMÓN, ACEITE DE OLIVA, SALGuarnición:MEZCLUM DE LECHUGAS, PHISALYS

Elaboración:Elaboración:1. Cortar las frutas en rodajas finas, adicio-nar el zumo de limón.2. Moldear la ensalada colocando capa defruta, capa de queso, terminar con capa defruta.3. Napar la superficie con melaza de arroz.4. Dorar con soplete, reservar.5. Preparar la salsa licuando todos losingredientes.6. Montar el plato colocando la ensaladamoldeada y el mezclum, salsear.

C O C I N A verdeRecetas especiales Recetas especiales para el buen tiempopara el buen tiempo

por NaturalChefwww.naturalchef.info

ENSALADA MOLDEADA DEFRUTAS Y QUESO VEGANO1

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Ingredientes:Ingredientes:1 L. DE GAZPACHO250 GRS DE FRESONES250 GRS DE CEREZASHOJAS DE HIERBABUENABOLITAS DE MELÓNGuarnición: BROCHETAS DE CEREZA, FRESAS Y BOLI-TAS DE MELÓN

Elaboración:Elaboración:1. Enfriar el gazpacho.2. Añadir las fresas y las cerezas sin hueso.3. Licuar y colar.4. Rectificar el punto de sazonamiento.5. Servir con brochetas de fruta.

GAZPACHO DEFRUTOS ROJOS2

Ingredientes:Ingredientes:4 CALABACINES REDONDOS150 GRS DE CEBOLLA150 GRS DE CHAMPIÑÓN200 GRS DE ARROZ INTEGRAL COCIDO4 AJOS¼ DL. ACEITE DE OLIVA15 GRS DE ALGA ARAME HIDRATADA1 DL SALSA DE TOMATEORÉGANOSAL MARINA SIN REFINAR

Elaboración:Elaboración:1. Cortar los calabacines longitudinalmente, extraer lapulpa sin dañar la cáscara.2. Cocer en abundante agua hirviendo con sal durante5 minutos, reservar.3. Cortar la cebolla, zanahoria, champiñón, el ajo y lapulpa de calabacín.4. Rehogar en el aceite de oliva la cebolla, el ajo y lazanahoria durante 10 minutos a fuego lento con elrecipiente tapado.5. Incorporar el champiñón y el calabacín; sazonar yseguir cocinando 10 minutos más.6. Añadir el arroz cocido y el alga, remover.7. Verter la salsa de tomate y el orégano, rectificar elsazonamiento y cocinar dos minutos más.8. Rellenar con este preparado las cáscaras de calabacín,cocinar en horno a 180º C durante 10 minutos, servir.

CALABACINES RELLENOSDE CHAMPIÑON, ARROZY ALGA ARAME3

MOUSAKA4

ÑOQUIS DE TOFUY SALSA DE SALVIA5

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Ingredientes:Ingredientes:400 GRS PURÉ DE PATATA100 GRS. CEBOLLA100 GRS.ZANAHORIA100 GRS. CALABACÍN4 DIENTES DE AJO100 GRS DE SOJA TEXTURIZADA FINA2 DL. SALSA DE TOMATE1/2 L. SALSA BECHAMELLEVADURA DE CERVEZA1 DL. ACEITE DE OLIVAORÉGANO2 HOJAS DE LAURELSAL MARINA SIN REFINAR

Elaboración:1. Cortar las verduras en dados finos.2. Remojar la soja texturizada.3. Rehogar en el aceite de oliva las verduras afuego medio en recipiente tapado 10 minutos,añadir la soja texturizada, sazonar, cocinarcinco minutos más.4. Añadir la salsa de tomate, rehogar.5. Montar la mousaka, colocando en la base elpuré de patata, a continuación el relleno.6. Napar con la salsa bechamel y la levadurade cerveza.7. Gratinar y servir.

Ingredientes:Ingredientes:Ñoquis:600 GRS DE TOFU FRESCO200 GRS DE HARINA DE ARROZ¼ DL DE ACEITE DE OLIVA, SALSalsa:C/S SALVIA FRESCA, C/S ALBAHACA FRESCA2 DL DE NATA DE ARROZ100 GRS DE PUERRO PICADO500 GRS DE TOMATE MADURO PICADO2 DL DE CALDO VEGETAL1,5 DL DE ACEITE DE OLIVA, SALPIMIENTA BLANCA MOLIDA

Elaboración:Elaboración:Ñoquis:1. Triturar el tofu hasta obtener una masa homogénea sin grumos.2. Mezclar con la harina de arroz y la sal.3. Amasar hasta obtener una masa compacta.4. Cortar la masa en varias porciones y extender formando cilindrosde un grosor de 1cm aproximadamente. Cortar en porciones de 2cm.5. Cocer los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal. Reservar.Salsa:1. Rehogar en el aceite el puerro cortado en dados junto con la salvia.2. Incorporar el tomate en dados y sazonar, cocer durante 10mincon el recipiente tapado a baja temperatura.

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NAMURA CON MERENGUE DE COCO6

Cursos de cocina consciente con Natural ChefLos cursos de Natural Chef están destinados a

todo tipo de público con el objeto de transmitir unafilosofía culinaria natural, basada en el empleo de productos no animales, integrales, de cultivo ecológico ysostenibles con el medio ambiente, con la intención de aportar un conocimiento técnico al servicios de losusuarios, cuidando la presentación y como no, el sabor.

Compartiremos estos conocimientos y filosofía de entender la cocina a través de un menús gastronómicosque podrá aplicar día a día o a eventos especiales, con una participación directa del usuario, aprenderemos acrear platos con consejos y trucos prácticos y de fácil desarrollo.

Queremos contribuir a la disfusión de entender el acto de cocinar de forma consciente, desde la elecciónde las materias primas, al momento de comer, pasando por la importancia de la intención en el momento decocinar, entendiendo este acto como una alquimia que va a aportar no solo nutrientes, también bienestaremocional, físico y espiritual, sin olvidarnos de la importancia a la hora de presentar los platos elaborados.

Más información en: www.naturalchef.infoContacto: Pascual Laza, Valencia, email: [email protected], tel. 645 549 729

Ingredientes:Ingredientes:Namura:250 GRS DE SÉMOLA DE TRIGO100 GRS DE HARINA1´5 DL DE LECHE DE ARROZ¼ L. DE SIROPE DE ÁGAVE½ CUCHARADA DE LEVADURA SECAAlmíbar:4DL. DE AGUA, ¼ L. DE ÁGAVE, ZUMO DE 2LIMONES, 4 CUCHARADAS DE AGUA DE AZAHARMerengue de coco:1 BOTE DE LECHE DE COCO½ CUCHARADA DE AGAR AGAR2 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE LINO¼ L. DE LECHE DE ARROZ¼ L. DE SIROPE DE ÁGAVE

Elaboración:Namura:1. Mezclar la harina con la sémola de trigo.2. Mezclar la leche caliente con el ágave y la levadura.3. Mezclar todo y dejar reposar una hora.4. Hornear a 180º C. entre 30 y 40 minutos.5. Preparar el almíbar, cocer el agua junto con elágave, zumo de limón y agua de azahar, cocer 15minutos a fuego lento.6. Pinchar la namura para que cale bien el almíbar.7. Verter el almíbar y dejar que enfríe, servir

acompañado de merengue de coco. Merengue de coco:1. Remojar las semillas de lino 24 horas, reservar.2. Calentar la leche de arroz con el agar agar,cocer 10 minutos.3. Mezclar con la leche de coco e incorporar a unprocesador junto con las semillas de lino, dejarenfriar en nevera y servir.

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El blog “La Dimensión Vegana”, vencedor de los Premios 20Blogs

La séptima edición de los Premios 20Blogs, convocados por el diario 20minutos, toca a su fin. Trasvarias semanas de votaciones en las que más de 6.000 blogs han competido por el reconocimiento delresto de participantes tenemos ya lista de resultados oficiales.

El blog “La Dimensión Vegana” (http://dimensionvegana.blogspot.mx/) ha obtenido el primer puesto,con 3274 votos.

Fuente: http://lablogoteca.20minutos.es/premios-20blogs/ - 07/02/2013

Lluvia Rojo y Nacho Guerreros exigenun circo sin animales junto a AnimaNaturalis

La conocida actriz y cantante Lluvia Rojo se suma a lacampaña internacional de AnimaNaturalis en contra del usode animales en circos, y posó para nuestras cámaras dicien-do 'Yo Quiero Un Circo Sin Animales'.

"Si los chavales y chavalas vieran realmente lo que significael circo, dudo mucho que fueran. Esta campaña debería servirpara cambiar la legislación y dar a conocer la realidad quehay detrás de un circo que utiliza animales", expresa Rojo.

La actriz se suma a personajes como Asier Etxeandía,Daniela Blume, María Vázquez y Natalia Rodríguez y BeatrizRico en la campaña “Quiero Un Circo Sin Animales”, deAnimaNaturalis Internacional.

Fuente: AnimaNaturalis - 24/01/2013El actor Nacho Guerreros, más conocido como 'Coque'

para el gran público por su papel en la serie de televisión "Laque se avecina", se suma a la campaña de AnimaNaturalisen contra del uso de animales en circos, a la que ya se hansumado otras celebridades.

Fuente: AnimaNaturalis - 25/02/2013

Ya son 131 los municipios españoles libres de circos conanimales. Se puede consultar el listado actualizado aquí:http://www.animanaturalis.org/p/1487

El alcalde de Chicago anima a la ciudad a llevar una dieta veganaRahm Emanuel, alcalde de la ciudad de Chicago, apareció el pasado viernes en televisión

solicitando a los habitantes de la ciudad que probaran a llevar una dieta vegana como formade mejorar su salud.

El alcalde fue entrevistado junto al creador de la dieta “Engine 2 Diet”, el triatleta y ex bom-bero Rip Esselystyn, como parte de una campaña de promoción de la alimentación saludableen la ciudad de Chicago.

Emanuel avala la dieta vegana como la forma de combatir la actual epidemia de enfermeda-des crónicas y la obesidad, promover la longevidad y reducir los altos costos de atención médica.

«Tenemos que mejorar la forma en que comemos y controlar nuestro peso», dijo avalandopor completo las dietas 100% vegetales.

Rahm Emanuel es ex jefe de personal del presidente Barack Obama y está consideradocomo “el alcalde más apto” de todo EE.UU.

Fuente: Igualdad Animal - 21/01/2013

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Zaragoza refuerza la protección de los animales

El borrador de la nueva ordenanza sobre protección losanimales se presentará este jueves, 20 de diciembre, en elConsejo Sectorial de Protección Animal. Un borrador que hasido redactado con las aportaciones de los miembros delConsejo y en el que CHA ha solicitado expresamente que seprohíba la utilización de animales en los circos y así ha sidorecogido en la nueva norma.

El Título II del Régimen jurídico (artículo 8 del Capítulo1), en las disposiciones generales, dice que queda prohibidoutilizar animales en espectáculos, filmaciones, actividadespublicitarias, actividades culturales o religiosas y cualquierotra actividad siempre que les pueda ocasionar daño o sufri-miento o bien degradación, parodias, burlas, o tratamientos

antinaturales o que puedan herir la sensibilidad de las per-sonas que los contemplan.

También se recoge la prohibición de utilizar animales enpeleas y en atracciones feriales con todo tipo de animales.Otra prohibición es exhibir con finalidades lucrativas vendero intercambiar animales en la vía y en los espacios públicos,salvo la cesión, la adopción o el acogimiento de animalesabandonados o perdidos mediante el Ayuntamiento, loscentros de acogida de los animales de compañía y las enti-dades de defensa y protección de los animales.

Otro aspecto que prohíbe es mantenerlos atados duran-te la mayor parte del tiempo, o limitarles de forma durade-ra el movimiento necesario para ellos.

Fuente: AnimaNaturalis, 21-12-2012

‘Lunes sin carne’ en el país de la hamburguesa

El municipio de Los Ángeles acaba de implementar enmás de 1.000 colegios los llamados Lunes Sin Carne(Meatless Mondays), que consisten en ofrecer un menúestrictamente vegetariano a los estudiantes un día a lasemana. El segundo distrito escolar más grande del país,con 640.400 alumnos incluyendo secundaria, se suma asía la creciente tendencia vegetariana iniciada hace unosaños en Estados Unidos. En el país de las hamburguesasde medio kilo, un creciente número de ciudadanos haoptado por reducir su consumo cárnico por razones quevan desde el cuidado de la salud hasta la defensa delmedio ambiente, pasando por el rechazo al sacrificio deanimales con fines alimentarios. Y cada vez más estadou-nidenses van un paso más allá y adoptan la dieta vegana,que consiste en no ingerir ningún producto de origen ani-mal (ni siquiera leche o huevos).

“Los alumnos pueden seguir trayendo de casa sus sándwi-ches de pavo. Pero en las cafeterías y comedores de los cen-tros escolares no se venderán ni ofrecerán estos productos loslunes, y esto es algo bueno para ellos”, explican los portavo-ces de la Angeles Unified School District, organización quedirige la campaña. Un plato de arroz con judías “supone unasrazonables 400 calorías”, añaden. La ciudad de Los Ángelesya tiene prohibida desde el año 2011 la venta de batidos dechocolate en los colegios, un paso en el que fue pionera.

La decisión de adoptar los lunes sin carne sigue la reco-mendación hecha por el consejo municipal de la ciudad enel año 2012, con el doble objetivo de cuidar la salud de losciudadanos y reducir el sacrificio de animales para consu-mo humano. “Aunque se trata de un gesto simbólico, seestá pidiendo a la gente que piense en serio sobre cuálesson sus opciones alimentarias. Comer menos carne puedeayudar a revertir algunas de las enfermedades más comu-nes de nuestro país, como es la obesidad”, declaró enton-ces la concejal Luke Perry. “En EE UU, un tercio de lapoblación padece sobrepeso y obesidad”, añadió. (...)

La iniciativa de los lunes sin carne no es exclusiva deLos Ángeles, sino que forma parte de un campaña globalen pro de la salud y el medio ambiente apoyada pornumerosas organizaciones. Entre ellos la World CancerResearch Foundation, que aconseja “elegir una mayoría dealimentos vegetales, limitar el consumo de carne roja y,sobre todo, evitar las carnes procesadas”, según explica unportavoz vía correo electrónico. (...)

Sean cuales sean las razones de fondo, lo que parececlaro es que esta dieta gana adeptos cada día, incluso en suversión más estricta. Según un estudio elaborado por elGrupo de Investigación Vegetariano de EE UU, el número deveganos en el país se ha duplicado desde 2009, hasta repre-sentar el 2,5% de la población. Es decir, que 7,5 millones deestadounidenses seguirían en la actualidad este tipo de dietasegún sus estimaciones. Este informe también concluyó queun 5% de la población estadounidense (unos 15 millones depersonas) es vegetariana, y un 33% consume con frecuenciaestos productos. Si la tendencia apuntada por esta organiza-ción continuase a este ritmo, hasta un 10% de la poblaciónestadounidense sería vegana en el año 2015.

Fuente: El País, 09/04/013http://sociedad.elpais.com/sociedad/2013/04/09/actualidad/

1365535304_467877.html

MÁS INFORMACIÓN: www.lunessincarne.org

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Real Decreto sobre alternativas a la experimentación animalEn Febrero de 2013 se ha aprobado un nuevo decreto (RD 53/ 2013) que modifica la normativa que regula la

experimentación en animales en España. El cambio de la ley actual está motivado por la nueva legislación europea enmateria de protección animal, y obligaría a los investigadores a buscar fórmulas alternativas a la experimentación enanimales, aunque permitiría esta práctica en caso de “no existir alternativas”. Además, aunque afortunadamentenunca se ha llegado a experimentar con grandes simios en nuestro país, el nuevo proyecto de ley prohibirá que en unfuturo se pueda experimentar con chimpancés, gorilas y orangutanes. Sin embargo, esta ley es claramente insuficien-te. Aunque reducir en grado y número los experimentos pueda considerarse positivo, todo el esfuerzo será en vano sino se implementan métodos alternativos que eviten la matanza de miles de animales al año.

Fuente: PACMA, http://www.pacma.es/p/31

La UE prohíbe definitivamente la experimentación en animales con fines cosméticos

Esta revolucionaria victoria significa que del 11 de marzo de 2013 en adelante, cualquier persona que desee vender nue-vos productos e ingredientes cosméticos en la UE no debe probarlos en animales en ninguna parte del mundo. La prohibi-ción afecta a todos los cosméticos, incluyendo artículos de aseo y productos de belleza desde jabón a pasta de dientes.

La prohibición propuesta supone un fuerte mensaje paratodo el mundo en apoyo de la belleza sin crueldad y en parti-cular para países como China, que aún exigen pruebas anima-les para los cosméticos, con el fin de que se prohíban también.

La consejera delegada de Cruelty Free International,Michelle Thew, dijo: "Este es un acontecimiento verdadera-mente histórico y la culminación de más de 20 años decampaña. Ahora aplicaremos nuestra determinación y visióna una escala global para asegurar que el resto del mundosigue este camino".

Fuente: AnimaNaturalis, 1/2/2013


Estudio cuestiona el uso de animales en la experimentación médica y toxicológica

No es necesario que más de cien millones de anima-les —conejos, ratones, ratas y perros— sean sacrificadosanualmente en los estudios científicos para comprobar elefecto de sustancias y productos que van desde medica-mentos hasta pinturas pasando por pesticidas. No esnecesario porque los resultados obtenidos no son deltodo fiables. Lo sostiene un consorcio de investigadoresen un estudio publicado en la revista Proceedings of theNational Academy of Sciences (estudio Seok)(http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23401516).

Es una noticia demoledora, puesto que invalida prácti-camente todo lo que se creía saber acerca de toxicologíay que servía supuestamente para distinguir los productosquímicos seguros de los que no lo son. Igualmente poneen cuestión que los tratamientos médicos probados enanimales puedan ser transferidos a los seres humanos.

El estudio ha sido realizado por un grupo de 39 espe-cialistas en enfermedades inflamatorias que incluyen ladiabetes, el asma y la artritis, motivados por el hecho de

que los fármacos desarrollados con ratones fracasanuna y otra vez.

En una primera serie de experimentos, los investiga-dores observaron una inflamación aguda en ratones pro-

vocada por diversos estímulos:toxinas bacterianas, trauma-tismos y quemaduras (todauna serie de torturas, por cier-to). Para medir las respuestas,los autores cuantificaron loscambios en la expresión demiles de genes.

Los investigadores encon-traron que las respuestasgenéticas de los ratones fue-

ron distintas a las de los seres humanos. No era el resul-tado esperado. En otros experimentos, los investigadorescomprobaron que los seres humanos respondieron conpatrones similares a diferentes estímulos, mientras quelos ratones mostraron respuestas distintas para cada uno.

Fuente: El Correo del Sol, 9/5/2013

1º FESTIVAL INTERNACIONAL VEGETARIANO DEL PIRINEOAnsó (Huesca), 4-5-6 de octubre de 2013 La U.V.E. participa como entidad colaboradora y con una conferencia.Para más información: http://veganso.blogspot.com.es

41º CONGRESO MUNDIAL VEGETARIANOKuala Lumpur (Malasia), del 3 al 7 de octubre de 2013 Para más información: http://www.worldvegfest.org VE

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Crudiveganismo: documentales “Rauw” y “Rauwer” en Holanda (18/12/2012)NCRV Dokument emitió ayer el documental “Rauwer” (más crudo) como continuación a "Rauw", en el que apare-

cen Tom, de 15 años de edad y su madre Francis Kenter (de 56). Francis ha vivido con una dieta de alimentos crudosdurante 10 años y cría a su hijo Tom con una dieta de alimentos crudos exclusivamente (crudos, no cocinados, nocalentados) desde que tenía cinco años de edad. Según NCRV Dokument, Tom se ve obligado a vivir con una dieta dealimentos crudos exclusivamente, que es la única manera de vivir sanamente.

El documental causó un gran revuelo en Holanda, convir-tiéndose en trending topic en Twitter; las opiniones sobreFrancis - que parece una mamá amante e involucrada - crian-do a su hijo con una dieta de alimentos crudos exclusivamen-te, su aparente 'dominio' hacia su hijo acerca de su dieta, elhecho de que ella no lo deja ir a la escuela para evitar que lepersuadan de comer alimentos cocinados y la forma en quetrata a su perro (que está en un ayuno) son muy negativas. (...)

Francis está siendo acusada de maltrato infantil y searriesga a perder a Tom, ya que el Gobierno holandés hadecidido que está perjudicando a Tom dándole de comer unadieta de alimentos crudos. Francis dice que el sistema estámal, está convencida de que ella está cuidando de la mejor manera a su hijo.

Enlace al documental “Rauwer” (en holandés): http://www.ncrv.nl/ncrvgemist/17-12-2012/ncrv-dokument-rauwer

Fuente: http://greatbodyskin.com/15-year-old-child-tom-from-rauwer-raised-on-an-exclusively-raw-food-diet/#.UZ8C9aIqaAg

Documental: “Animales: una Historia Paralela”El trailer promocional se puede ver aquí: http://www.indiegogo.com/projects/animals-a-parallel-historyEsta película es la primera producción histórica sobre los animales que

participaron en acontecimientos históricos, durante la civilización humana.Su intención es concienciar y renovar el interés de la gente por el desti-

no de los animales, y llegar a establecer clases en las escuelas sobre histo-ria animal, en un futuro cercano. Queremos difundir esta idea por todo elmundo. El primer paso era hacer esta gran película. Queremos promoverlas clases en las escuelas sobre historia animal ante líderes y organizacio-nes mundiales, como UN (Naciones Unidas), UNEP, PETA, WWF, etc.Creemos que este es uno de los mayores proyectos de crowdfunding que sehayan emprendido jamás.

También aquí: https://www.facebook.com/AnimalsAParallelHistory

Stevan Zivkov Andricin (Serbia), 15/05/2013


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ALIMENTACIÓN VEGANAALIMENTACIÓN VEGANAUUna opción pacífica para tu salud y la del planetana opción pacífica para tu salud y la del planeta

Ruediger DahlkeEditorial: Integral - 1ª edición, octubre 2012 - 352 páginasDimensiones: 14 x 21,3 cmISBN: 978-84-155-4160-8

La alimentación vegana, exenta de cualquier producto de origen animal, es un camino que tomancada vez más personas motivadas por razones éticas y de salud. Numerosos estudios coinciden en quela carne y los productos lácteos se encuentran en el origen de enfermedades como la diabetes, lasenfermedades autoinmunes, las cardiovasculares o el cáncer. Según Ruediger Dahlke, estas dolenciasson inseparables de los métodos de cría masiva de los animales que ingerimos y del sufrimiento queexperimentan al ser sacrificados. Afortunadamente, existe una vía más pacífica: una alimentaciónbasada en valiosos carbohidratos así como en proteína vegetal de primera calidad.

COMIDA SANA, COMIDA RICACOMIDA SANA, COMIDA RICA

Marisa FernándezEditorial: Obelisco - 1ª edición, noviembre de 2012 - 136 páginasISBN: 978-84-977-7888-6

La comida es nuestra medicina, y sin ella no podríamos vivir. Desde bien pequeña, la autora empezó aintuir que la alimentación estaba íntimamente relacionada con la salud y que tanto la calidad de los pro-ductos como la forma de prepararlos eran esenciales para un buen equilibrio de cuerpo y mente. En estelibro, Marisa Fernández nos enseña a elaborar sabrosas recetas con ingredientes naturales, donde en cadaplato se saborea y se disfruta de una gran variedad de alimentos, como los cereales integrales, las proteí-nas vegetales, las algas y las semillas. A lo largo de los capítulos, la autora nos va introduciendo en estetipo de cocina para que nos familiaricemos con todos aquellos ingredientes de la alimentación naturalque tal vez no conozcamos demasiado. Además, cada receta se acompaña de información nutricional,consejos y variantes para hacer que cada plato sea diferente, adaptándolo al propio tiempo a nuestrosgustos y así conseguir que la receta sea más apetecible. Se trata de un libro con recetas sencillas, fácilesde elaborar y a la vez deliciosas, un libro que enseña que “comer sano” también es “comer rico”.

SE ME HACE BOLASE ME HACE BOLACuando no comen como queremos que comanCuando no comen como queremos que coman

Julio BasultoEditorial: Debolsillo - Marzo 2013 - 256 págs.ISBN: 978-84-903-2061-7

Un libro para aprender a gestionar correctamente la alimentación infantil por el autor de “No más dieta”.

Utilizando una visión holística de la alimentación y analizándola desde diferentes prismas, Julio Basulto haescrito una guía sencilla y efectiva, a la vez que científicamente documentada, para que los niños se alimen-ten de forma saludable. No se trata de «inculcar», «coaccionar» o «imponer», sino de incorporar dentro decasa un patrón de dieta sana para que nuestros hijos aprendan con el ejemplo. Además, este manual res-ponde con rigor y cercanía a todas las dudas sobre alimentación que pueden tener los padres hoy en día.¿Qué hacer cuando nuestro hijo come menos de lo que querríamos? ¿Debemos demorar la incorporación dealimentos potencialmente alergénicos? ¿Cómo lidiar con la atractiva y omnipresente oferta de alimentossuperfluos y procesados? ¿Qué hacer para prevenir la cada vez más frecuente obesidad infantil?

Una obra indispensable en el hogar de cualquier madre o padre responsable.

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CUPCAKES VEGCUPCAKES VEGANOSANOSLas recetas más sanas y deliciosas para endulzar la sobremesaLas recetas más sanas y deliciosas para endulzar la sobremesa

Toni RodríguezEditorial: Océano-Ambar - 1ª edición, 2013 - 130 páginasDimensiones: 18,5 x 18,5 cmISBN: 978-84-755-6824-9

Los cupcakes están de moda. Han dejado de ser una extravagancia de vivos colores de las telese-ries americanas para estar cada vez más presentes en nuestros momentos cotidianos más dulces.El único problema es que las pastelerías que ofrecen estas delicias no son aptas para veganos.Este manual de cocina le pone remedio, ya que ofrece numerosas recetas veganas para hacer encasa. Algunas son simples y otras más elaboradas, pero todas ellas sorprenderán a los paladaresmás exigentes, ya que son obras maestras de la repostería sin productos de origen animal.

El maestro Toni Rodríguez, autor de Delicias veganas, nos brinda múltiples recetas para sorprender a nuestros invitados con especialidades en las que elsabor y el color seducen los sentidos por igual. Entre las dulces y originales propuestas de este libro encontramos cupcakes de: Chocolate y plátano, Icelatte con caramelo, Piña colada, Fresas con nata, Red velvet, Higos y frambuesas, Ferrero Rocher... y ¡decenas de delicias más!

COMER SANO Y NO MORIR EN EL INTENTOCOMER SANO Y NO MORIR EN EL INTENTO

Mercedes MartíEditorial: Urano, 2012 - 192 páginasFormato: 210 x 130 mm, encuadernación rústica con solapasISBN: 978-95-078-8103-9

Formato: EBOOK - ISBN: 978-95-078-8086-5

Mercedes Martí es una conocida periodista argentina, presentadora de radio y TV.

Cada vez hay más gente que quiere comer sano y mejorar su calidad de vida. Por eso decidí escribir estelibro, para contarles mi experiencia personal y además compartir el conocimiento de numerosos especia-listas y testimonios de aquellos que pudieron cambiar su alimentación exitosamente. Uno de los desafíosde esta época, en todo el mundo, es "comer sano". La epidemia de obesidad y otras enfermedades rela-cionadas con la alimentación hacen de ella una cuestión de Estado. En los hogares suele ser motivo dediscusión y mucha preocupación. Por eso ya es hora de que tomemos la decisión de alimentarnos demanera consciente, sabiendo que muchas veces somos víctimas de la publicidad y del mercado. Mi deseoes que este libro les sirva para poder tomar la gran decisión de "comer sano" y no morir en el intento...

INTRODUCCIÓ A L’ESTUDI DEL INTRODUCCIÓ A L’ESTUDI DEL NATURISME HISTÒRIC ALCOIÀ 1900-1939NATURISME HISTÒRIC ALCOIÀ 1900-1939

Josep Maria RosellóEdita: Sociedad Naturista Vegetariana de Alcoy - Febrero 2013 - 96 págs.Idioma: Catalán - ISBN: 978-84-616-3130-8

Nada más iniciarse el siglo XX, el naturismo se va difundiendo en Alcoy (Alicante) entre la juventud obre-ra de la mano de pioneros como Facundo Ferri, tejedor, o Salvador Llorens, zapatero. Los primerosencuentros para practicar gimnasia, organizar excursiones o preparar comidas vegetarianas, darán dosde sus frutos con más eco social en el Alcoy de la época: la Sociedad Naturista Cultural (1922-1936), conlocal social en la Placeta de les Eres, y el paraje emblemático de Els Canalons.

Esta obra pretende contribuir a la recuperación de la memoria histórica, rendir un pequeño home n a je atodos aquellos amantes de la naturaleza y, al mismo tiempo, alentar a continuar con la investigación.

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Carlos Brandt:Carlos Brandt:el filósofo del vegetarianismoel filósofo del vegetarianismo

“Esta vez nos ha presentado una teoría originalísima, sobre la LEY DE LA CONSERVACIÓN

DE LA VIDA. Dicha Ley es a la moral, lo que la velocidad de la luz es a la física, según lo declaró el

mismo autor de la teoría de las relatividades, Profesor Einstein, quien se mostró muy interesado

en la publicación del libro de Brandt.”(Dr. Benedict Lust, en The Naturopathy, 1924)

El solapamiento cultural que elmundo anglosajón ejerce sobrenuestra historia más cercana, con-vierte en desconocidos a autores dela valía de Carlos Brandt. El filósofodel vegetarianismo, para nosotros,y, visto, desde el otro lado delAtlántico, uno de los pocos intelec-tuales sudamericanos reconocidosen la Europa de su época.

EL FILÓSOFO DELVEGETARIANISMO

El que con el paso de los añosllega a ser el reconocido escritor yensayista venezolano, Carlos LuisBrandt Tortolero, vino al mundo enMiranda, estado de Carabobo, el11 de octubre de 1875, en el seno de una familiaacomodada de origen alemán cuya fortuna proveníade la exportación de café.

La familia Brandt Tortolero se caracteriza por sugran interés por la cultura, prueba de ello no sólo esCarlos, el primogénito, sino también Federico, el pin-tor, y Augusto, el compositor, violinista y director deorquesta.

Durante la primera infancia de Carlos, la familia setraslada a otra población, Puerto Cabello, donde ini-cia la educación escolar, siendo, sin embargo, la for-mación recibida por parte de su padre la que lecaracteriza a lo largo de su vida.

A los 14 años le envían a Europa para proseguirsus estudios. Concretamente a la población alemanade Hamburgo, tierra de su abuelo paterno, donde

cursa ciencias, artes y filosofía. En 1895 regresa aPuerto Cabello con todo el bagaje adquirido, en elque se incluye el dominio del alemán, el francés y elinglés junto al latín y griego clásicos.

Con el regreso inicia la que será su carrera de arti-culista en la prensa venezolana, la cual le concederáun amplio reconocimiento en su país, acrecentadocon la publicación de su primer libro, La belleza de lamujer (1905), subtitulado “Tratado de las proporcio-

nes armoniosas del cuerpohumano y de la importanciafilosófica, artística y sociológicade la belleza” (1).

EL PRIMER LARGO EXILIO

En 1913 intenta publicar Elfundamento de la moral. Intenta,pues la obra es secuestrada de laimprenta para, a continuación,ser arrojada al mar. El tiránicodictador Juan Vicente Gómez, nosatisfecho con tal desaguisado,encierra a Brandt en los calabo-zos del Castillo San Felipe ElLibertador para, posteriormente,al cabo de unos meses, forzarloal exilio (2).

A consecuencia de la extensa dictadura de Gómezy la posterior de Marcos Pérez Jiménez, Carlos Brandtpasa la mayor parte de su vida en el exilio acompaña-do de su esposa Margarita. Durante los primerosaños, recorre parte de Europa para, finalmente, atra-vesar de nuevo el océano y establecerse por largotiempo en Nueva York.

En dicha ciudad se mantiene con trabajos deriva-dos de su facultad de políglota, mientras se gradúaen la American School of Naturopathy del Dr.Benedict Lust (3), donde, posteriormente, impartiráclases. Por otra parte, con Ilya Tolstoi –hijo del escritorruso- funda la Vegetarian Society y participa en laSociedad Naturista Hispana de la ciudad.

Durante el periplo europeo, existen referencias deque está en Barcelona desde donde contacta con el

por Josep Maria Roselló

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grupo editor de la revista Generación Consciente (4).Ya fuera por esta circunstancia - escasamente docu-mentada- u otras, el resultado es que sus artículosgozan -entonces y en posteriores décadas- de unaamplia aceptación en toda la prensa vegetariananaturista ibérica, lo cual le vale el sobrenombre de “elfilósofo del vegetarianismo”.

EL SEGUNDO EXILIO

Tras la muerte del dictador Gómez en 1935,Brandt reinicia su carrera periodística con su regresoal país y funda la Sociedad Naturista Venezolana.

Una nueva dictadura, la ya mencionada de PérezJiménez de 1952 a 1958, le obliga a un nuevo exiliodel que regresa con la caída del dictador.

Viviendo en condiciones de pobreza, el filósofo delvegetarianismo fallece en Caracas, donde reside, el27 de febrero de 1964 (5).

LA OBRA DEL FILÓSOFO

La obra de Brandt abarca desde la filosofía al arte,la biografía y la medicina naturista, sin menoscabo desu ya mencionada carrera de articulista, sin embargo,a efectos de este artículo nos referiremos a la partede ella relativa al vegetarismo (6).

La Librería Sintes de Barcelona edita en 1926 suobra The Vital Problem (El problema vital), publicada

dos años antes, simultáneamente, en Londres yNueva York. Esta primera edición en castellano sedivide en tres libros editados por separado: ElFundamento de la Moral, El Vegetarismo y La Clavedel Misterio.

A lo largo de las siguientes décadas, varias edicio-nes seguirán a esta primera destacando las de ElVegetarismo de la revista Helios en 1932, hasta que,en los años setenta del pasado siglo, se reedita en unsolo volumen. A ellas cabe añadir, entre otras, la polé-mica Patología racional. Las enfermedades, su origeny su curación (1931), o Pitágoras vegetariano (1930).

EL FUNDAMENTO DE LA MORAL

Brandt considera que la moral debe ser una sola einmutable y único objetivo, a su vez, de la filosofía comode la ciencia y de la religión. Parafraseándolo, la morales la esencia misma de la vida y el más trascendentalde los conceptos humanos. La base, el fundamento, deeste sistema moral lo constituye la ley de la conserva-ción de la vida, es decir, la tendencia de la materia vivaa vivir, a continuar existiendo con el objeto de conservarla vida en general sobre la faz del planeta.

La ley se manifiesta mediante tres formas o instru-mentos: la evolución biológica, la autoterapia y elimperativo vital.

La evolución biológica, adaptación al medio y laselección sexual darwiniana, significa el predominio

NOTAS:1.- Cautivada por la belleza de la obra, la escritora austria-

ca Paula Konsten la traduce, espontáneamente, al alemán conlo cual, Brandt, es conocido en Europa. Poco después, en1908, aumenta su prestigio al publicar directamente en estalengua Die Bebel Kritisch Dargelegtm (El fanatismo religioso).

2.- El secuestro, encarcelamiento y posterior exilio deBrandt, se debe a haber colaborado con el periódico ElPregonero y la revista literaria Atenas, dirigidos, ambos, por elperiodista Rafael Arévalo González quien, al poco, tambiénconocería el mismo calabozo al no ser del agrado del dictadorsu talante liberal.

3.- En estos años graduarse en la American School ofNaturopathy, permite ejercer la medicina naturista en 21 delos estados de los EE.UU., con pleno reconocimiento legal.Para mayor información ver Carlos Brandt; “El ColegioNaturista del Dr. Lust”, en Naturismo, nº 13, octubre 1923,Barcelona, p. 304-307.

4.- Generación Consciente (1923-1937), publicación liber-taria editada en Alcoi (Alacant), dedicada a difundir la idea dela procreación consciente en donde el naturismo jugaba unpapel muy importante. Por cuestiones de represión política pri-mero se traslada la redacción a València y, posteriormente, en1928, tiene que transformar su cabecera en Estudios.

5.- En lo referente a algunos de los datos biográficos debo

agradecer la colaboración del naturópata venezolano GermánAlberti, así como las páginas virtuales de sus compatriotas JonAizpúrua y Dario Nassiff. Del primero, también, debo agrade-cer la reproducción del retrato al óleo del filósofo, realizadopor el pintor colombiano Reyes en 1977 a partir de una foto-grafía del mismo.

6.- Brandt utiliza la palabra vegetarismo atribuyéndole undoble significado. Uno, se refiere al conjunto de movimientostales como el antivacunista, el antivivisección, el pacifista, laeugenesia o el orientalismo, entre otros, que, para él, represen-tan diferentes variantes orientadas hacia un objetivo común y aconverger en el movimiento vegetariano. Otro, se refiere a laconexión del vegetarianismo naturista con el sistema filosóficobasado en la ley de la conservación de la vida.

7.- Georges Cuvier (1769-1832), naturalista francés queformula la ley de la correlación de los órganos, lo cual le con-vierte en el padre de la paleontología comparada. La cita es dela página 180 de la edición de 1972 de El Problema Vital,usada a lo largo del presente artículo.

8.- Op. cit., p. 246.

9.- “PANTEÍSMO (del g. pan, todo y theos, dios). Doctrinafilosófica según la cual Dios es consustancial al mundo. El pan-teísmo considera a la naturaleza entera como expresión de ladivinidad.”, en ZANIAH, Diccionario esotérico, Editorial Kier,Buenos Aires (Argentina), 1987, p. 344.

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de los más aptos, de los más adaptados, dado que latendencia de la naturaleza es conservar la vida, noaumentarla hasta la extenuación.

La autoterapia es la tendencia de todos los seresvivientes a curarse por sí mismos, a conservarse. Lavis medicatrix naturae de la medicina.

EL IMPERATIVO VITAL

Los instintos, la conciencia, la compasión y el inte-lecto generan, en conjunto, órdenes impuestas por lanaturaleza que son obedecidas de forma pasiva einconsciente: el imperativo vital. Órdenes como elhambre, la sed, el amor, el temor y un largo etcétera,contribuyen a perpetuar, a conservar la vida medianteel alimentarse, el reproducirse sexualmente o el pre-caverse ante el peligro…

En un plano más psicológico, el no cometer críme-nes, defender al desvalido e inventar cosas útilesconstituye, para Brandt, una forma más de la conser-vación de la vida a través de los imperativos vitales dela conciencia, la compasión y el intelecto.

LA COMPASIÓN

Considera el filósofo que la compasión es una delas más recientes manifestaciones espirituales de laespecie humana, sin tiempo, todavía, de haberse fija-do en nuestra herencia colectiva. Hecho evidente enla muy habitual crueldad infantil hacia los animales.

Mientras que el hambre es el principal imperativode la conservación individual y el amor sexual el de laconservación de la especie, la compasión lo es de laconservación de la vida engeneral al extenderse al restode animales y plantas.

Los carnívoros no son crue-les, por ello no experimentancompasión al devorar a otrosanimales para alimentarse. Sinembargo la especie humana sípuede ser cruel y perversa alhacer daño inútilmente a otrosseres, por ello la naturaleza, encompensación, establece elimperativo de la compasiónpara refrenar dicha crueldad.

EL VEGETARIANISMO

Brandt, en general, y enconcreto en La naturaleza frugí-vora del Hombre (s. f.), seapoya en los estudios de Cuvier

sobre dentición, manos y aparato digestivo humano,para deducir como él que:

“Toda la estructura del cuerpo humano hasta en susmás mínimos detalles está destinada, por naturaleza,para una alimentación exclusivamente vegetariana.” (7)

Del argumento anatómico-fisiológico, al moral.Todos los animales somos de la misma familia, poresta sola razón representa un acto inmoral matarlospara consumir, sin ninguna necesidad, su carne. Perola mayor inmoralidad de dicha acción la constituye elatentar contra la ley de la conservación de la vida.

Junto a los dos principales, el filósofo reúne algu-nos argumentos complementarios en defensa delvegetarianismo, que no vamos a desarrollar aquí porya sabidos o por necesitar de una contextualizaciónexcesiva, en dimensiones, para su comprensión.

VEGETARIANISMO Y NATURISMO

La alimentación ideal vegetariana es el frugivoris-mo, entendiéndolo no sólo como la alimentación pro-pia de la especie humana sino, también, como unaforma de vida racional respecto a la naturaleza, porello vegetarianismo y naturismo son sinónimos al ser,ambos, la manera consciente de favorecer la ley de laconservación de la vida.

Mientras Brandt desarrolla estas reflexiones, seavecina con premura el estallido de la I GuerraMundial, la pandemia de gripe de 1919 y no muchomás lejos el crac financiero, por sólo citar algunos delos hechos luctuosos más relevantes. Ante esta situa-ción, el filósofo considera envuelta a la humanidad en

una gran degeneración, pro-ducto de la falta de moral –node una moral–.

Fisiológicamente la degene-ración se manifiesta en elaumento constante de lasenfermedades incurables, here-ditarias y degenerativas –tuber-culosis, enfermedades corona-rias, cáncer, sífilis…–, el des-censo de la natalidad y elaumento creciente de personasdébiles y enfermizas, agravadotodo por la intervención de lamedicina alopática.Psicológicamente la degenera-ción se manifiesta en corrup-ción, crímenes y guerras, entreotras crueldades.

Sin embargo lo peor para elfilósofo es la transmisión here-ditaria de todas estas lacras

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junto, como ya se ha dicho, a la ruina económica dela sociedad. En suma, apartarse de la naturalezacomo problema y la necesidad de adaptarse al medionatural, la vuelta a la naturaleza, como solución.

En esta línea, el naturismo no significa vivir comolos animales. La biología ha despojado de toda ideade un pasado feliz a la Edad de Oro, la del hombrenatural. A pesar de ello, mientras la ciencia va des-moronando cualquier idealidad pasada, la filosofía,para Brandt, va construyendo una sólida base parauna Edad de Oro en el futuro.

LA VOLUNTAD INFINITA

Además de manejar en susensayos el utilitarismo de Bentham,el darwinismo social de Spencer oel apoyo mutuo de Kropotkin sinchirriar demasiado entre ellos,Brandt introduce con la VoluntadInfinita un concepto transcendente,la clave del misterio. El filósofoconsidera que todas las cosasestán sujetas a la ley de la evolu-ción, siendo ella, la VoluntadInfinita, la fuerza universal quehace posible dicha evolución.

La Voluntad Infinita “es una yse encuentra al mismo tiempo den-tro y fuera de todas las cosas, detodas las criaturas naturales, desdelos átomos hasta los soles quepueblan el espacio, incluyendo las plantas, los anima-les y el hombre.” (8)

El filósofo vegetariano Baruch Spinoza (1632-1677), elabora el concepto de substancia que anulala diferenciación entre lo divino y lo natural, entreDios y la naturaleza. Brandt con su obra Spinoza y elpanteísmo (1941), realiza un arduo trabajo de análisisfilosófico para exponer su propia visión del panteísmo(9), donde incluye a la Voluntad Infinita.

El sentido transcendente de Brandt le conduce a loque denomina la religión universal del porvenir basa-da, a su entender, en la moral, la verdad y la sabi-duría y no en tradiciones ni en supersticiones.

EL LEGADO DE BRANDT

La obra de Brandt está traducida a varios idiomasy aún se sigue editando, en inglés, a través de reco-nocidas editoriales como Simon & Schuster.

Por otra parte, desde que en1901 traduce y prologa la obraSerias consideraciones sobre elEstado y la Iglesia, del escritorruso León Tolstoi a instanciasdel propio autor, Brandt se rela-ciona o entabla amistad conrenombradas figuras de laescena pública europea de laprimera mitad del siglo XX, sonBernard Shaw, Alfred RussellWallace, Gabriela Mistral oErnest Haeckel, por citar algu-nos junto a los ya mencionadosanteriormente.

Ambos elementos, la difu-sión de sus obras y el reconoci-miento de personas de relieveinternacional, son motivos sufi-cientes para no tener que res-catar del olvido al filósofo delvegetarianismo. Sin embargo,

su crítica al cristianismo, su panteísmo y su clara opo-sición a las dictaduras le dificultan el reconocimientoen su país, mientras que, en este lado del Atlántico, elmencionado solapamiento cultural anglosajón sobreel propio, lo convierte en un perfecto desconocidopara las generaciones más recientes.

Josep Maria RosellóSociólogo

Mayo 2013

BIBLIOGRAFÍA CITADABRANDT, Carlos; Naturaleza frugívora del Hombre,Imprimerie des Gondoles SARL, Choisy-Le-Roi (Francia), s. f..BRANDT, Carlos; Die Bibel Kritisch Dargelegtm, 1908BRANDT, Carlos; “El Colegio Naturista del Dr. Lust”, enNaturismo, nº 43, octubre 1923, Barcelona, p. 304-307.BRANDT, Carlos; The Vital Problem, B. Lust Publ., NuevaYork, 1924.BRANDT, Carlos; The Vital Prblem, C. D. Daniel Ld., Londres,1924.BRANDT, Carlos; El Fundamento de la Moral, Librería Sintes,Barcelona, 1926 (1913).

BRANDT, Carlos; El Vegetarismo, Helios, nº 190, marzo1932 (tercera edición), València, (1919).BRANDT, Carlos; La belleza de la mujer, Biblioteca Estudios,València, 1935 (segunda edición), (1905).BRANDT, Carlos; Patología Racional. Las enfermedades, suorigen y curación, Ediciones “Universo”, Toulouse (Francia),1949 (1931).BRANDT, Carlos; Pitágoras vegetariano, Instituto deTrofoterapia, Barcelona, 1970 (1930). BRANDT, Carlos; El problema vital, Instituto de Trofoterapia,Barcelona, 1972 (sexta edición), (1924).BRANDT, Carlos; Spinoza y el panteísmo, EdicionesRegenérate, Barcelona, 1972 (1941).

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RICKY MARTIN DICE SENTIRSE GENIAL RICKY MARTIN DICE SENTIRSE GENIAL CON SU DIETA VEGETARIANACON SU DIETA VEGETARIANA

Tras disfrutar recientemente de unas intensas vacaciones en suPuerto Rico natal, en las que el artista se deleitó con las bondades gas-tronómicas de su tierra, el ídolo musical se ha embarcado en un estric-to régimen alimentario de siete semanas de duración que sólo admiteverduras y que destierra productos como la carne roja, el pollo e inclu-so el pescado. Lejos de suponer un duro sacrificio para su paladar,Ricky irradia optimismo y admite ante sus seguidores de las redessociales que su nueva dieta le hace sentir "genial".

"Tengo siete semanas de una alimentación completamente vegetaria-na, y me siento increíble. Sin pescado, sin carne roja y sin pollo", anun-ció recientemente en su cuenta de Twitter.

La decisión de Ricky ha causado sensación entre muchos de susadmiradores, sobre todo entre aquellos que son vegetarianos a tiempocompleto o desprecian la matanza de animales, y se entiende comouna forma de cuidar su figura ante el sinfín de compromisos profesio-nales que le esperan durante el mes de marzo.

Fuente: http://www.animanaturalis.org/n/4145501/03/2013

CHAKA KHAN SE HACE VEGANACHAKA KHAN SE HACE VEGANALa legendaria cantante Chaka Kahn ha llamado la atención última-

mente tras perder 27 kilos de peso. ¿Su secreto? En una entrevista reciente dijo que "dejó la carne, se

hizo vegana, retiró todos los lácteos, retiró toda la carne".Diagnosticada con diabetes tipo 2 e hipertensión arterial, Kahn fue

puesta bajo medicación el año pasado, que tuvo que tomar - hasta quedecidió cambiar su dieta. Ella adoptó recientemente a su nieta y se diocuenta de que tenía que estar ahí por la niña, y dijo que era su principalinfluencia para bajar de peso y recuperar la salud - "para que yo puedaestar ahí para ella."

Kahn llevó a cabo una dieta líquida durante cuatro meses - "MiVitamix era mi mejor amiga" - comiendo batidos verdes y batidos deproteínas. Luego se hizo vegana.

Hoy, con 27 kilos menos, ella ha dejado todos los medicamentos yya no tiene la presión arterial alta ni diabetes tipo 2.

No es una gran sorpresa. Cada vez más personas están descubrien-do que se puede revertir una enfermedad grave y curarse uno mismoadoptando una dieta vegetal baja en grasas.

Fuente: http://www.vegsource.com/news/2012/06/chaka-kahn-goes-vegan-to-cure-type-2-diabetes-and-high-blood-pressure-it-worked.html

22/06/2012

Vegetarianos famososVegetarianos famosos

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