revista consum 51 cast

5/12/2018 Revista Consum 51 Cast - slidepdf.com

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11-12 | 11 #51entrenosotros LA REVISTA BIMESTRAL DEL SOCIO CLIENTE C S E - 1

LOS FRESCOSMarisco, un bocado de Mar en La Mesa

EN PORTADAdiez pLatos inaLibLes para estas navidades

LA ESCAPADA

despide eL año de una orMa dierenteSALUD Y BELLEZA

a cada personaLidad su peruMe



Estimados socios y socias:

¿Sabías que las personas tenemos losrecursos necesarios para ser elices?Parece que con tanto nubarrón esdiícil ser optimistas, así que nosotros

queremos proponerte la más sana de lasactitudes: fjarte en las cosas positivasque te rodean para sacar energía deellas y superar las difcultades. Sólodesde un planteamiento cargado deenergía positiva superaremos la crisis.

Dentro de nada están aquí las Navidades, festas, para la mayoríaentrañables, que nos evocan momentos en amilia alrededor deuna mesa llena de cosas ricas. Estas celebraciones son tambiénfestas para la esperanza, ya que damos la bienvenida a un nuevoaño y ponemos toda nuestra ilusión en sacar lo mejor de esecalendario que estrenamos.

En este número de Consum Entrenosotros te damos muchas ideas paratenerlo todo listo. ¿Ya sabes qué vas a cocinar este año? Si todavía nolo tienes claro o no sabes qué hacer para no repetir, En Portada tedamos diez recetas inalibles con las que sorprender a los que másquieres. También queremos orecerte nuestra pequeña contribución ala economía doméstica con pequeños consejos que se van a traduciren una Navidad más económica y menos contaminante.

Aunque este año ha costado, ya está ahí el inseparable compañero dela Navidad: el río. ¿Sabías que puedes ‘abrigar tu casa’ y generar unimportante ahorro de luz y de gas?. Te orecemos los mejores consejospara estar siempre a gusto, y calentitos, en casa. Pero si eres de los queno te gusta estar en casa y preferes viajar, hemos preparado para ti

cuatro destinos donde despedir el año de una orma dierente.

Dicen que una imagen vale más que mil palabras y que un olor agradablepuede hacernos recordar vivencias ya olvidadas o a personas que hacemucho tiempo que no vemos. Si tienes pensado regalar un perumeestas Navidades, puede que te interese conocer las dierencias que hayentre ellos y cuál elegir según la personalidad del destinatario.

Y además de estos temas, hemos querido aprovechar para analizar unode los productos típicos de estas echas: el turrón; además de orecertetrucos y consejos para comprar y conservar el marisco. Esperamos quete gusten y te deseamos una Feliz Navidad y un Próspero Año 2012.

EditaConsum S. Coop. V.

Consejo de RedacciónTeresa Bayarri, Julio Albero,Mónica Alós, Vanessa Pérez,Lourdes Brugera, Ana María García,Ricardo Fabregat, Carmen Boronat,Lucía Asins, Carmen Picot, LuisaLópez, Silvia Mas y Nuria Riba

Administración y DocumentaciónTina Álvarez, Inma Costa yVanessa Gómez

Redacción y AdministraciónConsum S. Coop. V.Avda. Alginet, nº 146460 Silla (Valencia)Teléfono: 900 500 126Fax: 96 120 18 63e-mail:[email protected]

ColaboracionesMª Ángeles Tomás (Psicóloga),Sarrià Masià (Traductores),Biotecnal (Laboratorio).

Diseño y MaquetaciónEngloba

FotografíaArchivo de Consum S. Coop. V.

FotomecánicaLithos

ImprentaImpresia

Depósito LegalTO-845-2006

Publicación Bimestral.© Consum S. Coop. V.

Papel ecológico y exento de cloro

E D I T O R

I A L



Sumario

En portada. Diez platos infalibles paraestas Navidades.

La Escapada. Despide el año de una formadiferente.

conócEtE. ¿Eres hipocondriaco?

EL anáLisis. Conoce los secretos del Turrónde Jijona, delicioso manjar navideño.

saLud y bELLEza. A cada personalidad su perfume.

con c dE compromiso. Participa ennuestro 7º Concurso de Cuentos Ilustrados.

El Plan de Igualdad de Consum recibe el visadode la Conselleria.

tus rEcEtas. Disfruta de una receta fácil y sabrosa.

EscuELa dEL consumidor. Una Navidad ecológica y económica.

mEdio ambiEntE. Prepárate para el frío.

con c dE consum. Alcanzamos los 250supermercados Ecoecientes. ¡Ya puedesencontrarnos en las redes sociales!

Los frEscos. Marisco, un bocado de maren nuestra mesa.

cuidado infantiL. Internet, un gran aliado para Sus Majestades de Oriente.

con truco. Conoce nuestros trucos más prácticos y envíanos tus sugerencias.

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entrenosotros



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La Navidad es una época de reuniones familiares y sociales,

de reencuentro con nuestros seres queridos a los que queremos

agasajar entorno a una buena mesa y, por supuesto, una larga

conversación. Pero, ¿ya sabes lo que vas a cocinar este año?

Si pensabas en innovar para la cena de Nochebuena o la

comida de Navidad pero no sabías cómo, te proponemos diez

recetas fantásticas y sencillas para sorprender en Navidad.

platos para sorprenderen Naidad

Elaboración1. Coulis de setas: Poner las setas a remojo con agua caliente; escurrir y

reservar el agua. Picar las escalonias y 1 zanahoria. Soreír en una sarténcon un poco de aceite.

2. Añadir las setas escurridas, la harina, el agua de las setas y el caldo.Mezclar bien.

3. Dejar unos 20 minutos a uego lento y triturar. Pasar por el chino(opcional).

4. Relleno: Pelar y cortar las verduras en dados (reservar 1 zanahoria.Rehogar con una cucharadita de mantequilla. Añadir 400 ml de cremade leche y dejar a uego lento hasta que espese. Salpimentar y añadirel eneldo.

5. Freír las gambas, añadiendo un poco de vino.6. Preparar el rape en una cazuela, con un poco de agua y un chorrito de

vino. Salpimentar.7. Triturar el pescado y mezclar con las verduras.

8. Preparar la pasta de los canelones, según indicaciones del envase.9. Formar los canelones con el relleno anterior.10. En una uente de horno extender el coulis y colocar los canelones. Cubrir

con el queso (previamente mezclado con las nueces y 2 cucharaditas decrema de leche) e introducir unos minutos en el horno.

CANELONES DE MARISCO SOBRE COULIS DE SETAS

Ingredientes• gambas peladas 400 g• rape 300 g• canelones 8 unidades• nabo 200 g• zanahoria 210 g• puerro 150 g• crema de leche 500 ml• vino blanco 50 ml• chalota 60 g• setas secas 50 g• queso gorgonzola 100 g• nueces 30 g• harina 10 g• eneldo• mantequilla 15 g

• caldo de verdura 200 ml• aceite de oliva• sal• pimienta molida

Valor nutricionalenergía 945,03 Kcalcarbohidratos 42,83 gproteínas 49,82 ggrasas 64,59 g

En portada



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Elaboración1. Poner a cocer las cabezas de los carabineros. Pelar,

picar y saltear las chalotas en juliana cazuela con

un poco de mantequilla. Añadir el rape troceado, lasgambas y las colas de los carabineros. Salpimentar.2. Añadir el vino, la maicena y un poco de caldo de la

cocción de la cabeza de los carabineros. Dejar cocer ytriturar.

3. Escaldar las hojas de lechuga en agua hirviendo. Poneren un recipiente con cubitos de hielo, y secarlas bien.

4. Extender las hojas de pasta flo, untar con mantequilla,poner la hoja de lechuga y rellenar con la mezcla demarisco. Cerrar cada saquito, con tiras de pasta flo.

5. Colocar en una uente y meter en el horno hasta quese doren. Servir inmediatamente.

SAQUITOS DE MARISCO

Ingredientes

• masa quebrada• lechuga 80 g

• chalota 120 g• carabineros 4 unidades• gambas peladas 250 g• rape 200 g• maicena 20 g• mantequilla 30 g• vino blanco 100 ml• pimienta molida• sal

Valor nutricional

energía 450,0 Kcalcarbohidratos 33,61 gproteínas 25,99 ggrasas 24,43 g

Elaboración1. Preparar los mejillones y las almejas, hirviéndolos en

agua con sal y unas hojas de laurel.2. Cuando estén listos, reservar el caldo.3. Soreir la cebolla fnamente picada en abundante aceite.

Cuando esté en su punto, añadir el pimentón y un pocode perejil picado.

4. Pasar el sorito a una cazuela, poner a uego medio y añadirla salsa de tomate.

5. Remover, incorporar el caldo de los mejillones y dejarque hierva.

6. Incorporar el pescado. Primero el rape y el calamar; unos

minutos después, la merluza y las gambas.7. Salpimentar y dejar todo a uego medio unos 10-15

minutos.8. En el último momento incorporar los mejillones y las

almejas y servir.

CALDERETA DE PESCADO

Ingredientes

• merluza 500 g• rape 500 g• mejillones 500 g• almejas 250 g• gambas 300 g• calamar 1 unidad• cebolla 1 unidad• salsa de tomate 100 ml• aceite de oliva• laurel• pimentón

• sal• pimienta

Elaboración1. Picar bien pequeña la cebolla y rehogar en una cazuela

con 2 cucharadas de aceite, hasta que dore. Añadir elajo bien picadito y dejar cocinar 3 minutos más.

2. Pelar y trocear en taquitos pequeños la calabaza eincorporarla en la cazuela. Remover y dejar cocinarunos 4 minutos más.

3. Agregar el agua y la leche, mezclar y dejar cocinarunos 12 minutos o hasta que al pinchar con untenedor la calabaza esté tierna.

4. Triturar todo y salpimentar.5. Para tostar las lonchas de jamón serrano, colocarlas

sobre una bandeja (sin aceite) y llevar al horno unos6 minutos o hasta que estén tostadas y crujientes.Reservar.

6. Picar el cebollino y reservar. (Es para decorar).7. Para presentar: servir en un plato hondo la crema de

calabaza, decorar con trozos de crujiente de jamónserrano y una lluvia de cebollino. Ya está listo para servir.

CREMA DE CALABAZA Y CRUJIENTE DE JAMÓN

Ingredientes

• calabaza 500 g(variedad cacahuet)

• agua 200 ml• leche 200 ml• cebolla 100 g

(1 unidad)• jamón serrano 40 g

(2 lonchas)• aceite de oliva 20 ml

(2 cucharadas soperas)• ajo 10 g (2 dientes de ajo)• cebollino, o perejil,

o romero, o tomillo 3 g(1 cucharada de caé al ras)

• sal yodada 2 g(1 cucharada de caé al ras)

• pimienta negra molida(opcional) 0,5 g

Valor nutricionalenergía 160 Kcal

carbohidratos 11,8 gazúcares 9,1 ggrasas 9,7 ggrasas saturadas 2,9 gfbra 3,6 gsodio 0,44 g




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Elaboración

1. Cortar el salmón, perectamente limpio (sin piel ni espinas)en dados pequeños.2. Aliñar con aceite y limón; salpimentar.3. Picar muy bien el huevo duro, la cebolla tierna,

las alcaparras y las aceitunas. Incorporar todos losingredientes al salmón y añadir el eneldo.

4. Mezclarlo todo bien y dejarlo macerar, al menos unahora.

5. Se puede servir acompañado de una salsa, al gusto.

TARTAR DE SALMÓN

Ingredientes

• salmón resco 1 kg• huevo 2 unidades• cebolla tierna 75 g• aceitunas sin hueso 50 g• limón 1 unidad• aceite de oliva• alcaparras• perejil• pimienta• eneldo• sal

Elaboración1. El solomillo debe estar en piezas enteras, para abrirlas a

lo largo y rellenar con el tocino.2. Soreir la verdura, fnamente picada, a excepción del tomate.

Rallar los tomates.3. Colocar el solomillo en una uente de horno durante

10-15 minutos. A continuación, incorporar la verdura y dejar otros 5-10 minutos.

4. Añadir el tomate y 200 ml de agua caliente. Dejar en elhorno unos minutos más, removiendo si es necesario.

5. Prepara la salsa agridulce: Hacer un caramelo con alazúcar y el vinagre; añadir el licor y dejarlo unos minutosal uego.

6. Retirar el solomillo y mezclar bien la salsa de la bandejade horno con la salsa preparada. Se puede mezclar con laminipimer o pasar por el chino para que quede más suave.

Consejo: Se puede acompañar de una guarnición, dulce osalada, además de la salsa.

SOLOMILLO DE CERDO AGRIDULCE

Ingredientes

• solomillo cerdo 750 g• tocino 40 g• cebolla 150 g• puerro 150 g• zanahoria 75 g• tomate 300 g• azúcar 15 g• aceite de oliva• vinagre• licor de naranja• sal• pimienta

Elaboración1. Poner la pierna de cordero en una uente de horno;

añadir un vaso de vino, un buen chorro de aceite deoliva. Salpimentar.2. Asar aproximadamente dos horas. (Giran la pierna a la

hora, para que se haga bien por los dos lados).3. Dejar reducir el vino con un poco de jugo de la uente

de horno y las hierbas. Añadir el membrillo cortado endados y dejar cocer.

4. Servir el cordero con el membrillo y la salsa por encima.

CORDERO CON MEMBRILLO

Ingredientes

• cordero, pierna 1 unidad

• vino blanco 400 ml• membrillo 150 g• pasas 50 g• ajo• romero• tomillo• sal


Valor nutricional





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entrenosotros

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Elaboración1. Pelar y trocear la manzana, quitándole el corazón

y ponerla dentro de una uente para microondas.Espolvorear por encima con 2 cucharadas soperasde azúcar y la canela en polvo. Llevar a cocinar enel microondas en dos intérvalos de 2 minutos más omenos (a potencia máxima), retirar, mezclar y cocinarnuevamente otros 2 minutos más. Una vez listo,retirar y reservar.

2. Incorporar a la nata las almendras picadas (reservandoun poquito para la decoración), integrar con unalengua de manera delicada.

3. Para presentar: servir en cuenco, copa o vaso adecuado,con ayuda de una manga, la espuma de almendras,luego de orma decorativa, servir la manzana concanela. Decorar con una lluvia de almendras picadas.Ya está listo para servir.

Elaboración1. Preparar un almíbar cocinando en una cazuela el

agua con el azúcar, dejar que cocine hasta obtener laconsistencia deseada.

2. Pelar y cortar las peras en cuatro a lo largo, retirar elcorazón, cuando el almíbar esté listo, introducirlas ydejar cocinar 5 minutos. Luego retirar, dejar enriar yreservar.

3. Poner a undir el chocolate en el microondas concuidado de que no se queme, durante 2 minutos amedia potencia (al retirar mezclar para ver si le hacealta un poco mas de calor), retirar e incorporar la

leche, emulsionar todo hasta que se orme una salsa dechocolate consistente.4. Para presentar: sobre un plato hondo distribuir 4

trozos de pera de orma decorativa. Salsear con lasalsa de chocolate y decorar con un poco de barquillomachacado. Ya está lista para servir.

ESPUMA DE ALMENDRAS CON MANZANA Y CANELA

PERAS A LA MIEL CON CHOCOLATE

Ingredientes

• manzana 200 g(1 unid)

• nata para montar(de spray) 75 ml

• almendra tostada y picada 50 g(5 cucharadas soperas)

• azúcar 20 g(2 cucharadas soperas)

• rambuesa 10 g• canela en polvo 3 g• hojas de menta resca

1 g (para decorar)

Ingredientes

• pera blanquilla oconerencia 800 g (4 unid)

• agua 400 ml• azúcar 75 g• chocolate para undir

75 g• leche 75 ml• barquillos 30 g

Elaboración1. En una sartén dorar la carne salpimentada (no es

necesario añadir aceite por la propia grasa del pato).Retirar cuando estén doradas.

2. Preparar la salsa en la misma sartén: Deshuesar lamitad de las cerezas, añadir el vino y el caldo. Dejarreducir unos minutos. Añadir una pizca de écula demaíz, diluida en agua.

3. Pasar la salsa por el chino.4. Meter la carne en el horno hasta que quede dorada

por uera y jugosa por dentro.5. Servir la carne acompañada de la salsa.

MAGRET DE PATO CON SALSA DE CEREZAS

Ingredientes

• pato - pechuga 500 g• cereza 800 g• vino tinto 250 ml• caldo de carne 250 ml• écula de maíz• pimienta molida• sal

Valor nutricionalenergía 317 Kcalcarbohidratos 55,3 g

azúcares 52,2 ggrasas 9,4 ggrasas saturadas 5,2 gfbra 7 gsodio 0,04 g

NOTA: Todas las recetas están calculadas para 4 personas.

Valor nutricional

energía 186 Kcalcarbohidratos 12,6 gazúcares 12,2 ggrasas 13,6 ggrasas saturadas 4,7 gfbra 2,9 gsodio 0,02 g

Valor nutricional




8 EscuELa dEL consumidor

una navidad ECONÓMICA Y ECOLÓGICA

Decoración

Nada mejor que aprovechar la decoraciónnavideña para hacer manualidades conlos pequeños de la casa. Podemos hacergalletas con dierentes ormas: estrella,muñeco de nieve, etc. y luego pintarlascon azúcar y colgarlas en el árbol de na-vidad. También podemos decorar el árbolcon guirnaldas caseras, aprovechando elpapel del periódico; con rutas pequeñasque no pesen demasiado; con bombillasque ya no uncionen, pintadas con pincel;

pasando palomitas por un cordel; etc.Además, para el resto de la casa, pode-

mos usar envases, telas, cajas y muchosotros objetos que ya no usemos y aprove-charlos para crear centros de mesa.

Alimentación

En Navidad los rigorífcos suelen estar reple-tos de comida, alimentos preparados, pos-tres… Este año, propongámonos no comprardemasiado, para evitar que sobre y al fnaltenga que desecharse. Lo mejor es compraralimentos rescos de temporada, suelen estar

más sabrosos y, además, son más económicos.Y si sobra algo de comida, en lugar de tirarla sepuede guardar para el día siguiente. Los enva-ses y tuppers reutilizables son un gran aliado.

Por otra parte, no hace alta comprar ali-mentos muy selectos para tener un menú10. Sólo nos hace alta un poquito de imagi-nación para crear unos platos increíbles conproductos que utilizamos a diario.

Iluminación y electricidad

Es uno de los temas más descuidados en

Navidad, incluso entre aquellos que el restodel año lo tienen en cuenta. Normalmente elgasto eléctrico aumenta en estas echas, so-bre todo por las celebraciones, que implicanun gasto extra en la cocina, la iluminación

Calefacción

Al contrario de lo que mucha gente piensaacerca del aumento de la caleacción si te-nemos invitados en casa, lo recomendable es

mantener la temperatura a 20-22ºC, puestoque cuanta más gente haya, más alta será latemperatura del ambiente. Tampoco es ne-cesario cerrar la estancia, así siempre estaráventilada y el aire se repartirá cómodamente.

del árbol y del belén, etc. Aunque esto no esexcusa para derrochar, ten en cuenta estosconsejos y ahorra en tu actura de la luz:

• Usa luces en ormato LED para adornar elárbol de Navidad, consumen entre un 75%

y un 90% menos de energía.

• Programa el encendido y apagado de lasluces con un temporizador. Ahorrarás ener-gía y evitarás peligros innecesarios en casa.

• Si vas a cocinar, apaga los electrodomés-ticos (horno, ogones…) un poco antes deservir, el calor se mantiene igual y utilizasmenos energía.

Lo que sí se puede hacer unos días antes,es revisar la caldera para comprobar quetodo está correcto. Y si usamos gas o bu-tano, convendrá comprobar el suministropara la caleacción, la cocina y las estuas.

En épocas navideñas es muy

común comer, beber y com-

prar en exceso, lo que supo-ne, inevitablemente, generar

más residuos. Se calcula que

en estas fechas se genera

entre un 20% y un 30% más

de residuos que en cualquier

otra época del año. Este año,

apostemos por una Navidad

económica y ecológica, el

medio ambiente y nuestro

bolsillo nos lo agradecerán.



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entrenosotros

Compras, juguetes y regalos

Cuando tengamos que comprar algo, hayque evitar el uso de bolsas de plástico yutiliza bolsas de otros materiales (rafa, tela,etc.). Procura no comprar productos conenvases o envoltorios excesivos y asegúratede que luego puedan ser reciclados.

En cuanto a los regalos, ¿por qué no darlesun toque ecológico? Usa papel de periódico oolletos de revistas para envolverlos, haciendoletras o dibujos navideños y olvídate del papelpara envolver. Y para los juguetes, hablemoscon Papá Noel y los Reyes Magos para que loscompren naturales y biodegradables, no soloprotegen la salud del niño, sino que son másrespetuosos con el medio ambiente.

Además, las pinturas deben ser de tintesvegetales y que no contengan metales pesa-dos y disolventes químicos. También resultan

preeribles aquellos juguetes que no tienenpilas, pero en caso de que dispongan de ellashay que tener muy presente que éstas no de-ben convertirse en un juguete por si mismas.Las pilas contienen metales pesados muytóxicos y no deben ser manipuladas por los

niños. Por ello es preerible usar pilas recarga-bles y cuando su vida útil se agote depositar-las en lugar adecuado para su reciclaje.

Reutilizar y reciclar

Separa el papel y cartón de los regalos, el vi-drio de las bebidas, y el resto de envases ytetrabricks de los restos de comida; y depo-sita cada cosa en el contenedor oportuno.Estos gestos son especialmente importantesen estas echas en las que se generan kilos debasura: envoltorios, botellas, latas y cajas. Nodejes que la despreocupación de las festas tehaga olvidar tus obligaciones ecológicas.

También se pueden reutilizar los papelesque envuelven los regalos para hacer ma-nualidades, o aprovechar las cajas como re-

vistero, para guardar juguetes, o incluso parahacer un macetero.Y no te olvides de los juguetes viejos, en

lugar de tirarlos, dónalos. Existen multitudde organizaciones que recogen juguetespara los niños más necesitados.

Un ciudadano medio ge-

nera al día alrededor de un

kilo de residuos domésticos

durante estas fechas

El árbol de Navidad

Dependiendo de la amilia se opta por ador-nar la casa con un árbol natural o artifcial.En el primer caso, conviene asegurarse deque el árbol procede de un vivero que lohaya cultivado con esa fnalidad y tambiénde que tenga un buen cepellón, es decir, unbloque compacto de raíces y tierra, hay queregarlo a diario y procu-rar airear la habitaciónen la que se encuentreen algún momento del

día. Para alargar su vida,también es importanteque se ubique lejos dela caleacción y que noesté muy sobrecargadode adornos. Y después de la Navidad ¿quéhacemos? Existen dos opciones, plantarloen el jardín de nuestra casa o llevarlo a unsitio especializado para su reciclaje.

Por el contrario, si optamos por un árbolartifcial, se tiene la ventaja de que puedeguardarse de año en año. Aunque, por el

tiempo, también tendremos que desecharlo y reciclarlo debidamente.



10 EL anáLisis

cmm

TURRONES

DE JIJONAdl

El turrón es un producto típicamenteespañol que, gracias a su excelenciaalimentaria, ha contribuido a que cadavez sean más los países consumidoresde este delicioso manjar.

cia del actor humano es muy importan-te. Su carácter artesano está asociado a laabricación cautelosa, con esmero y dedi-cación de los “Maestros turroneros”, quereciben y transmiten su elaboración de unageneración a otra.

Las materias primas (almendras, miel,azúcar y yemas y claras de huevo) utiliza-das en la elaboración del Turrón de Jijona

proceden, en su gran mayoría, de cultivosvalencianos, sobre todo en el caso de laalmendra (marcona) y la miel. Todos losproductos deben ser de máxima calidad.

Dependiendo del tipo de turrón que sequiera elaborar se añaden unos u otros in-gredientes. Los más utilizados son los ru-tos secos (nueces, avellanas, etc.), rutasescarchadas o yemas conftadas.

El turrón es según el Consejo Regulador delas Indicaciones Protegidas Jijona y Turrónde Alicante (CRIGPJTA), básicamente unamasa obtenida por la cocción de miel, azú-car y clara de huevo, con posterior incorpo-ración de almendra pelada y tostada, quedespués se amasa dándole la tradicionalorma de tableta rectangular o torta.

Se trata de un producto donde la inuen-



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entrenosotros

Un poco de historia

Los orígenes del turrón se ubican en la pe-nínsula arábiga, y ya en el siglo XI se hanhallado textos sobre medicina que hablan

del “turun”. La introducción de este dulceen el mediterráneo (Italia y España) se ladebemos a los árabes. Alrededor del sigloXV apareció en la provincia de Alicante laversión española del turrón, puesto que enla corte de Carlos V ya era un dulce amoso.

Durante los siglos XV, XVI y XVII, la a-bricación del turrón se realizaba tanto enAlicante como en Jijona, pero con el pasodel tiempo su elaboración en Alicante prác-ticamente desapareció.

El Turrón de Jijona

En el estudio mostrado a continuación seanaliza concretamente el Turrón de Jijona,conocido popularmente como “turrón blan-do”. Se trata de un turrón compuesto por unamasa obtenida a través de la cocción de miel,azúcar y clara de huevo, a la que luego se leincorporan almendras tostadas y peladas.

La elaboración del Turrón de Jijona es arte-sanal y depende de la habilidad del MaestroTurronero. La tecnología empleada se limita auna batidora-cocedora que se llama “Mecáni-ca” y un recipiente donde se bate, cuece y searremata la mezcla, conocida como “Boixet”.

El Turrón de Jijona proviene de la elabora-ción del Turrón de Alicante, o “turrón duro”.

terciopelo, parecido a la piel de melocotón,debido a la adhesividad de la mezcla sobreel paladar y la lengua. En cuanto a su sabor,debe ser dulce con un ligero toque a plantasaromáticas, debido a su cantidad de miel, y

también nos recordará ligeramente a made-ra, por el tostado de la almendra.

Nutricionalmente, se trata de un alimentocon un gran poder energético (560 kcal/100g), rico en hidratos de carbono, grasas vege-tales y proteínas.

A nivel de ácidos grasos, el turrón tiene unacomposición similar al aceite de oliva, por sucantidad de almendras, donde tan solo el 8%son ácidos grasos saturados y donde mayo-ritariamente destaca el ácido oleico (74%) yél linoléico (18%). El turrón también destaca

por la ausencia de colesterol.En cuanto a sus vitaminas, el Turrón de Ji- jona es un producto rico en vitaminas A, E yparte del grupo B. Respecto a los minerales,destaca su cantidad de potasio y ósoro.

Es decir, primero se ha obtenido una masablanquecina y homogénea de miel, almen-dra, azúcar y clara de huevo, que se conver-tirá en Turrón de Alicante y esta mezcla, através de un proceso de molienda, tritura-

ción y homogeneización, resultará y así ob-tendremos el Turrón de Jijona.

Según el Consejo Regulador, el turrón debeser exclusivamente de calidad SUPREMA, locual implica que el porcentaje de almendraserá como mínimo del 64% y el porcentajede miel del 10%.

A nivel sensorial, el Turrón de Jijona debepresentar un color marrón blanquecino nieve,con gránulos de almendra tostada distribui-dos de orma irregular. Respecto al aroma,nos recordará a especias y plantas aromáticas

como el jengibre o el cardamomo.Su textura se presenta, en un primer mo-mento, como ligeramente rágil, a raíz desu proceso de elaboración. Durante la mas-ticación, su textura nos recuerda a un sutil

Su carácter artesano está asociado a la fabricación cautelosa, con esmero y dedicación delos “Maestros turroneros”, que reciben y transmitensu elaboración de una generación a otra.

El Consejo Regulador de las Indicaciones Protegidas Jijona y Turrón

de Alicante (CRIGPJTA), es el órgano encargado de velar por la ca-

lidad del turrón. Para ello, otorga su sello de calidad únicamente a

aquellos productos que cumplan con los requisitos establecidos en

la Orden de 22 de Marzo de 1996 (BOE nº 98, de 23 de Abril), por

la cual se ratifca el Reglamento de las denominaciones específcas

“Jijona” y “Turrón de Alicante” y su consejo Regulador.



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Valoración: Correcta en todos sus aspectos. Su intención de compra es muy parecida a la ob-tenida por El Lobo.

Componentes: Contenido efectivo superior al declarado. Mayor porcentaje de proteína y, junto con El Lobo, presencia de maltosa como azúcar diferencial. Valores analíticos correctos.

Percepción: No se encuentran grandes diferencias, aunque la cata muestra una valoración in-

ferior en sabor y textura, por parecer aceitosa. Percepción de menor cantidad de almendra,aunque en los análisis no se muestra ningún dato.

La cuarta mejor opción de la comparativa a un nivel similar con El Lobo.

Valoración: Por su menor cantidad de almendra, es el producto con la valoración más baja,aunque su intención de compra es bueno.

Componentes: Peso efectivo inferior al declarado, pero dentro de la normativa. Menor porcen-taje de almendra y grasas.

Percepción: Los atributos de aspecto y color, olor y textura están bien valorados en cata.

La segunda opción de compra, teniendo en cuenta que analíticamenteno existen grandes diferencias y que es un producto bien valorado por los consumidores.

Turrón de Jijona. Calidad Suprema - Antiu Xixona

Turrón de Jijona. Calidad Suprema - 1880

Valoración: Correcta, con valores muy parecidos analíticamente entre todas las referencias.Intención de compra ligeramente inferior.

Componentes: Contenido efectivo superior al declarado. Presencia de maltosa como azúcardiferencial.

Percepción: Junto a 1880, los consumidores tienen una valoración inferior respecto a su sabor

y textura. Percepción de menor cantidad de almendra que, como contrapartida, no se ve refe- jada en los análisis.

La tercera mejor opción de la comparativa, a un nivel similar a 1880.

Turrón de Jijona. Calidad Suprema - El Lobo

Turrón de Jijona. Calidad Suprema - Picó

Valoración: Producto mejor valorado analíticamente y con la mejor intención de compra.

Componentes: Contenido efectivo superior al declarado.

Percepción: El aspecto y color, olor y textura bien valorados en la cata de consumidores. Productomejor valorado en sabor y sabor residual.

La mejor opción de compra, pero sin tener en cuenta el precio unitario.

ResultaDOs analíticOs Y De caliDaD peRcibiDat jj analizados:



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entrenosotros

Valoración - valores analíticos

ANTIU XIXONA PICÓ EL LOBO 1880

Etiquetado Correcto Correcto Correcto Correcto

Análisis Físico - Químico

Peso 5 4 5 5

Humedad / Extracto Seco 5 5 5 5

(%) Proteína 4,8 4,6 4,7 5

(%) Hidratos de carbono(%) Azucares totales

4,9 4,3 4,9 5

Grasa 4,9 4,3 5 4,9

Cenizas 5 4,6 4,5 4,7

% Almendra 5 4,8 5 5

Exudado a 25ºC 5 5 5 5

Sorbato Potásico 5 5 5 5

Dimensiones 5 5 5 5

Valoración Cata de Expertos – Criterios organolépticos


Aspecto 3,53 2,73 4,53 2,43

Color 3,87 2,67 4,43 2,70

Olor 3,73 3,13 4,33 3,30

Textura 4,00 2,53 4,57 3,17

Sabor 3,73 2,90 4,47 3,20

Sabor Residual 3,83 2,97 4,50 3,23

Mejor relación por calidad (*)

ANTIU XIXONA

PICÓ

EL LOBO

1880

Consumidores – Valoración global e Intención de compra


Global Percepción 4,47 3,73 2,73 2,73

Intención de Compra 66,7% 80,0% 50,0% 46,7%

Valoración Global

Global 4,9 4,6 4,9 4,9

Puntuación en una escala del 1 al 5.(*) Para la clasicación se han tenido en cuenta la intención de compra y los resultados, tanto analíticos como de cata mediante el test de consumidores.



14 Los frEscos

¿Habías oído el dicho popular de que los meses con ‘erre’ son los óptimos para comer marisco? Es porque está más desarrollado y con mejor sabor ycolor. Quizá hoy en día con la acuicultura podemos encontrarlo todo el añoen el supermercado, pero existe una temporada para cada especie. Tambiénsaber comprarlo y conservarlo nos puede ahorrar muchas sorpresas.

EL MARISCOu m m

El marisco o ruto del mar comprende unaenorme variedad de especies comestibles, queincluyen los crustáceos, como camarones, can-

grejos, percebes o langostinos, y los moluscoscomo almejas, ostras, vieiras, mejillones o ber-berechos. Los crustáceos se caracterizan portener diez patas y un caparazón externo, quepuede ser rígido como en los centollos y bueyes

de mar, semirrígido como el de los langostinos ycigalas, o exible, como el de las gambas.

Poseen ácidos grasos como Omega 3 que

son poliinsaturados, es decir, grasas buenaspara nuestro organismo y tienen propieda-des cardiosaludables.

La gastronomía española es rica en platoscon marisco y es Galicia la comunidad au-

tónoma más amosa por la calidad de estos“rutos del mar”, pero no la única. TambiénAndalucía, Asturias, Cantabria, Comunidad

Valenciana, Cataluña y las Islas Baleares des-tacan por sus platos típicos a base de maris-co, ya sea en guisos o arroces o cocinados alvapor con especias de laurel y clavo, adere-zados con ajo, perejil y limón.



15

Consejos de compra y conservación

• Si compramos marisco vivo, éste debe reac-cionar al darle unos golpecitos. Cuando loscrustáceos mueren, las articulaciones se oscu-recen, las patas se caen y aparece pronto elmal olor. Debemos cocerlo cuanto antes.

• Si el marisco es cocido, debemos coger algunapieza con la mano y debe resultar pesada enrelación a su tamaño. Eso signifca que tienecarne abundante.

• Para comprar gambas, cigalas o carabine-ros nos debemos fjar en que la cabeza, elabdomen y la cola están frmemente uni-dos entre sí.

• Una vez cocido debemos guardarlo en lazona más ría del rigorífco, cubierto conun paño húmedo escurrido. Se debe con-sumir en un par de días, o si no, congelarlo.

• Los carabineros, langostas, bogavantes ycentollos admiten bien la congelación,

ya sean crudos o cocidos. Si hemos coci-do el marisco, debemos escurrirlo bien ymeterlo en bolsas de plástico, bajando latemperatura del congelador para que lacongelación sea rápida. Las cigalas es me-

jor no congelarlas en casa.

• Si el marisco es congelado, debemos llevar-lo a casa lo antes posible para no romperla cadena de río. Si un marisco se descon-

Cocción

Para cocer bien el marisco hay que poner eldoble de agua que el peso del marisco que

tengamos (por ejemplo, un litro de aguapara medio kilo de marisco) y añadir 30-40gramos de sal por litro de agua. Se reco-mienda añadir 1-2 hojas de laurel.

Si el marisco está vivo es mejor introducir-los con el agua ría. El marisco congelado nonecesita descongelación previa. El tiempode cocción se contará desde que empiece ahervir el agua.

Cuando el agua rompa a hervir hay que te-ner en cuenta el tiempo (ver cuadro). El ma-risco pequeño se puede retirar en cuanto serecupera el hervor del agua. Después de lacocción debemos enriar el marisco en aguacon hielo y sal durante dos minutos.

gela, no se puede volver a congelar, a noser que se cueza previamente, si lo hemoscomprado en crudo.

• La mejor época para comprar marisco esel invierno, “los meses con erre”, excep-to bogavantes, cigalas y centollos, que sepueden comprar todo el año. También losprocedentes de acuicultura, como mu-chos langostinos.

Atención con las cabezasde los crustáceos

Según las últimas recomendacionesde la Agencia Española de SeguridadAlimentaria y Nutrición (ANESAN)conviene evitar el consumo de las ca-bezas de los crustáceos como gam-bas, langostinos, cigalas y cangrejos.El motivo es evitar la contamina-

ción por cadmio, metal pesado quese encuentra en las vísceras de losanimales, y que en los crustáceos selocalizan en la cabeza. Puede causardesmineralización de los huesos y estóxico para el riñón.

Poseen ácidos grasos como Omega 3 que son poliinsaturados, es decir, grasas buenas para nuestroorganismo y tienen propiedades cardiosaludables.

Temporada del marisco

En España el consumo de marisco en elhogar es importante. Según datos del Mi-

nisterio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, los españoles consumimos unos380 millones de kilos al año, entre resco,congelado y cocido, rente a los 73 millonesde kilos anuales consumidos en hostelería yrestauración. Por esta razón, conviene saberlas especies por temporadas:

• Primavera: las cigalas, las almejas y las ostras.

• Verano: los mejillones, las almejas, navajas y caramujos (caracoles de mar), el boga-vante, la langosta, las ostras, los percebes yel cangrejo real.

• Otoño: los berberechos, el bogavante, langos-ta, las vieiras, las zamburiñas y las gambas.

• Invierno: el centollo, el buey de mar, lasnécoras, los camarones, las vieiras, las al-mejas y los santiaguiños.

MARISCO MINUTOS

Buey mediano 18

Buey grande 20

Bogabantes, langostas

y centollos• Hasta 500 gr. 10-12

• Por cada 500 gr. 5 min +más de peso

MARISCO MINUTOS

Langostinos, Al hervorcigalas pequeñas

Cigalas grandes 3

Nécoras y cangrejos 3 a 5pequeños

Nécoras y cangrejos 7grandes

TIEMPOS DE COCCIÓN

Fuente: OCU



16 La Escapada

Pueblos con encanto

Para alejarse de los ruidos y las prisas delas compras navideñas, una buena sugeren-cia para pasar la Nochevieja es alquilar unacasa rural con encanto donde disrutar enamilia o con amigos de una cena agrada-ble y una festa privada. Aortunadamente,en España gozamos de una gran calidad yvariedad de destinos para hacer turismorural de manera asequible. Además, puedesaprovechar y comenzar el año con un pa-seo por la naturaleza o con alguna activi-dad de aventura con la que pasar el día deAño Nuevo de orma divertida y dierente.

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La tradición de celebrar la Nochevieja y el Año Nuevo de forma festiva nos vienedesde la antigüedad. Hace 4.000 años los babilonios ya lo hacían, y más tarde

los egipcios, aunque duraba más días y se celebraba en primavera. Pero fue el emperador Julio César el que cambió la fecha al 1 de enero, calendario que ha

perdurado hasta nuestros días. Si aún no tienes claro qué hacer en Nochevieja,

te proponemos algunos destinos para despedir el año de una manera diferente.

una NOChEvIEJA DIFERENTE



17

entrenosotros

Despedir el año en la nieve

Si preferes despedir el año haciendo depor-te, las estaciones de esquí españolas tienendierentes oertas para esas echas. Des-de Sierra Nevada, hasta el Pirineo catalán

y aragonés, pasando por Alto Campoo enCantabria o Navacerrada en Madrid, la nievepuede ser otra buena opción para esta No-chevieja. Además, algunas estaciones comoVallnord en Andorra orecen actividadesdierentes, como el descenso nocturno conantorchas en Arinsal, donde los monitoresorecen un espectáculo único. La jornada secompleta con una velada estiva que incluyeactividades en la nieve, cena y música.

Las campanadas, en la calle

La tradición de despedir el año con uvas esbásicamente española y parece ser que seremonta a fnales del siglo XIX, cuando elpresidente del Consejo de Ministros despidióel año con uvas y champán en 1895. Al año

siguiente se popularizó el hacerlo en la Puer-ta del Sol de Madrid, tomando uvas al son delas campanadas y poco a poco se extendió atodo el territorio nacional. Sin embargo, hayotra echa y origen, también muy extendido,que fja en 1909 el impulso defnitivo a latradición, por una sobreproducción de uvaen Alicante y Murcia que los agricultores ne-cesitaban colocar en el mercado.

Todos hemos visto multitud de vecespor televisión las campanadas del relojde la Puerta del Sol en Madrid, ¿pero tegustaría verlo in situ? Un plan dierente

para esta Nochevieja sería ser uno de losprotagonistas de ese momento que se re-transmite a millones de hogares de nues-tro país y tomarse las uvas allí, rodeadode multitud de personas. Seguro que esun momento único. También puedes optarpor ciudades como Barcelona, Sevilla, Va-lencia, Valladolid o Santander, entre otras,que celebran en sus plazas y parques estatradición tan nuestra.

Barcelona, Plaza de Catalunya

Y fuera de nuestras fronteras

Nueva York es un destino turístico durantetodo el año, pero la ciudad orece en Navi-dad muchos atractivos que no se pueden ver

en otra época del año. Resulta espectacularla decoración e iluminación navideña de suscalles, el enorme árbol de Navidad del Roc-keeller Center de Manhattan, de 25 metrosde alto y unas 30.000 bombillas y la pista dehielo que hay a sus pies. También es impac-tante la estrella de Swarosvski de 3 metros y250 kilos que corona el árbol.

Una de las tradiciones más conocidas deNueva York es pasar la Nochevieja en TimesSquare y ver bajar la bola, que es una eseraluminosa que desciende conorme avanza la

cuenta atrás para el 1 de enero de cada año.Pero si no dispones de tantos días para“cruzar el charco”, hay ciudades europeasque son igualmente atractivas para despedirel año. París es un buen ejemplo, en dondepodrás disrutar de sus cabarets o de unacena-crucero por el Sena, de la iluminaciónde la torre Eiel y los uegos artifciales quese disparan tras las 12 o de la iluminación delos Campos Elíseos y el Arco del Triuno.

Y si eres un amante de la música clásica,el Concierto de Nochevieja y Año Nuevoen el Palacio Imperial por la Filarmónicade Viena es otro destino emblemático paraestas Navidades. Valses de Johann Strauss,Emmerich Kalman, Franz Léhar y duetos deMozart son algunas de las melodías con lasque deleitarse los oídos. Viena

París

Nueva York

Estación de esquí de Arinsal



18 mEdio ambiEntE

Para que esto no ocurra, revisa los pun-tos donde puede haber problemas de ais-lamiento, sobre todo puertas y ventanas.Es importante que estas últimas tenganbien ajustados los sistemas de cierre.El ca-lor también se pierde por los cristales, así

que es recomendable tener ventanas dedoble cristal, ya que la pérdida será muchomenor. Si esto no es posible, se puede me-

jorar el aislamiento gracias a las cortinas y las persianas.

Con las puertas ocurre lo mismo, es muyimportante comprobar que cierran bien y nohay entradas de aire. Para la parte inerior, lamás complicada de aislar por su movimiento,existen unos sistemas de inas bandas aislan-tes, que se colocan a cada lado de la puerta, y

que se unen cuando esta está cerrada.El siguiente paso es calentar nuestra

casa. La temperatura recomendada oscilaentre los 20 - 21°C. Aunque por la noche,podemos programar nuestro sistema de ca-

prepÁrate para EL FRÍO

Siempre nos acordamos del frío cuando ya ha llegado y entonces ya

es tarde para instalar sistemas de aislamiento o calefacción. Este

año, seamos previsores y preparémonos para el frío como es debido.

Si no queremos pasar río en casa cuandollega el invierno, debemos tenerla bien ais-lada y mantener una temperatura adecuada

y constante durante todo el día. A continua-ción se explican varios consejos para queestés siempre a gusto en casa.

El aislamiento, persigue un doble objetivo:que no entre río en casa, pero que tampocosalga el calor. Si el calor se escapa, ademásde enriarse la casa, estaremos derrochandoel dinero que empleamos en calentarla.



19

entrenosotros

Las ventanas correderas sonlas que más calor pierden, ya quesu sistema de cierre es menos her-mético que el de las de doble hoja.

leacción para que se mantenga entre los16 -17°C, así ahorraremos electricidad. Enla cocina, no suele hacer alta caleacción,

ya que existen otras uentes de calor queaumentan la temperatura.

Los sistemas para calentar el hogar sonmuy variados y todos tienen un rendimientoalto. Podemos instalar calderas de gas, ga-soil, bomba de calor, suelo radiante, calorazul, radiadores eléctricos, etc. y su eleccióndepende de muchos actores: disponibilidadde espacio, de suministro de gas, obras arealizar, coste de instalación…

El calor azul o los radiadores eléctricosson los más sencillos de instalar. Además,permiten la programación independientede cada habitación. La bomba de calor, sies centralizada, supone un gasto adicionalde instalación, pero tiene la ventaja de pro-porcinarnos aire acondicionado en verano.

Respecto al suelo radiante, aunque re-quiere hacer bastante obra en casa, nos pro-porciona una mayor sensación de conort.

Las calderas de gas dependen de podercontar con suministro, necesitan obra, peroson sin duda las más económicas. El gasoiles el sistema menos recomendable, por lasnecesidades de espacio para el depósito y lacontaminación en orma de CO

2, humos y

olores que genera.Tampoco podemos olvidarnos de las chi-

meneas. Suelen tener un rendimiento máslimitado, aunque hoy en día existen chime-neas con recuperación de calor e inclusotransmisión del mismo a las habitaciones

por conductos. Para aquellos que disrutande un invierno cálido al lado de la leña que-mándose, es una buena elección.

El sustituo ecológico perecto para todosestos sistemas de caleacción son las calde-ras de biomasa, pero están poco extendidas

y su instalación es complicada, por necesi-dades de espacio que implica.

Elijamos el sistema que elijamos, loimportante es hacer un buen uso de él,no abusando en exceso del calor, ya quetodos estos sistemas generan una impor-tante contaminación por consumo ener-gético. La energía que necesitamos puedeser generada por una uente o por otrapero, todas ellas, contribuyen a la emisiónde gases de eecto invernadero y, con ello,al cambio climático.



20 saLud y bELLEza

El olfato es uno de los sentidos másdesarrollados que tenemos. A todos nos

ha venido alguna vez a la memoria unrecuerdo, una persona o una emocióncon solo acercarnos a un olor especial.

Las personas se guían por las emociones yno hay mejor ejemplo de ello que el per-

ume. Hay olores que nos hacen recordarmomentos y situaciones importantes en lavida, y nuestro cerebro las almacena en suinterior durante años.

PERUME, EXTRACTO, AGUA DE COLONIA…¿Cuál elegimos?

• Agua resca (Eau Fraîche): aroma rescoproveniente de notas cítricas, orales yaromáticas. Compuesto en gran parte poralcohol, en el que se disuelve el aromaconcentrado (4-5%), es un producto im-prescindible en épocas de calor. Los orma-tos suelen ser grandes, hasta 200 ml.

• Agua de colonia (Eau de toilette): con un10% de esencia aromática, su olor es intenso

al principio y se evapora con rapidez. Es re-rescante y, normalmente, poco persistente.

Suelen ser aromas rescos y naturales.• Agua de perfume (Eau de parum): com-puesta por hasta un 20% de esencia pura,el perume es el mejor de los complemen-tos. Sus combinaciones suelen ser intensas

y duraderas, y se recomienda vaporizarloen el pelo o la ropa, teniendo cuidado conlos tejidos delicados. Su tamaño siemprees pequeño, entre 30 ml y 90 ml.

• Perfume o extracto: su alta concentraciónde esencias lo convierte en la versión máspreciada de cualquier ragancia. De hecho,pueden llegar a suponer hasta un 40% deltotal, hecho que nos permite usar muchamenos cantidad de producto, alargando suvida útil. Sus tamaños suelen ser extrema-damente pequeños.

Un perfume m



21

entrenosotros

El perfume es una dimensión interior de la feminidad que, sobre todo, expresa de

una manera particular aquello que no se podría decir de otro modo. (Coco Chanel)

LA MEJOR ESENCIA



22 cuidado infantiL

El uso de la web para consultar, comparar y comprar los regalos de Navidad está cre-ciendo a pasos agigantados. De hecho, se-gún Nielsen Online, casi doce millones deinternautas acudirán a portales especiali-zados en la venta online para inormarse yencontrar propuestas para regalar. Y el 77%

de los usuarios acabará realizando sus com-pras por Internet. Ciras muy elevadas quehacen prever que la era digital ha llegadopara quedarse.

Así que no os preocupéis, los Reyes Magos y Papá Noel se han puesto a la última entecnología y este año van a ser los más mo-dernos del planeta.

Comprar por Internet per-

mite, muchas veces, ahorrarse

algo de dinero porque se consi-guen precios más competitivos.

Queridos @reyesmagos

La plataorma de análisis de redes socialesiSonar analizó los ‘tweets’, páginas de ansen Facebook, vídeos de YouTube, noticias, o-ros y blogs publicados en España hasta el 30de diciembre de 2010. Los resultados ueronclaros, la Navidad, sus entrañables perso-najes y los regalos, tienen una gran presen-

cia online. Eso sí, Sus Majestades ganan enprotagonismo a Papá Noel, con 241.152 y220.071 ‘Me gusta’ respectivamente, entretodas las páginas que a ellos dedican los es-pañoles en Facebook.

INTERNET,

Las nuevas tecnologías e internet han supuesto en los últimos años una especie

de revolución social y global. Y como no podía ser de otro modo, los Reyes deOriente no han querido quedarse atrás. Desde comprar los regalos navideños,

hasta enviar la carta a tu rey preferido, hoy todo puede hacerse a través de la red.

Un gran aliado para Sus Majestades de Oriente

Queridos Reyes Magos:



23

entrenosotros

Del análisis también se extrae que 62.442

personas reconocieron en Facebook tenerproblemas para conciliar el sueño la nocheantes de los Reyes, debido a los nervios. Otrapágina desvelaba que sus Majestades debíantener más cuidado repartiendo los caramelosen las cabalgatas, con 23.367 personas queafrmaban haber recibido algún “caramelazo”.

En cuanto a la red social Twitter, el estudiorevelaba una creciente importancia de losReyes Magos y Papá Noel. Concretamente,se publicaron 298 tweets por hora reeridosa los Reyes de Oriente y 132 a Papá Noel,haciendo sobre todo peticiones a modo de

mini-carta particular.Respecto a YouTube, se encontraron 197 ví-

deos sobre los tres Reyes Magos, con 6.122.253de reproducciones. A los que les seguía PapáNoel, con 107 vídeos y 6.263.074 reproduccio-nes. La mayoría de estos vídeos eran mensajesdirigiéndose a los niños y repartiendo regalos.

¿Cómo te has portado este año?

En el mundo tecnológico y digital también existen cada vez más aplicaciones para acercara los más pequeños la magia de la Navidad. A continuación os detallamos algunas de ellas:

• Cuestionario real vía acebook: Los Reyes Magos han preparado una aplicación en laconocida red social con un cuestionario previo para saber cuáles son tus deseos para estaNavidad. Después de contestarlo, tu Rey preerido aparecerá para dejarte un mensaje.

• Vídeo personalizado por cortesía de Cefa Toys: En www.navidadessorprendentes.com los Re-

yes Magos y Papá Noel elicitan a tu hijo las Navidades y leen su carta en vídeo. Le dicen en quétiene que mejorar y en qué está actuando bien. ¡Hasta le enseñarán una oto suya! Y tambiénsirve para bromear entre adultos.

• La carta de los Reyes vía Ipad: ‘Carta Reyes Magos’ es una divertida aplicación, con unasilustraciones muy bonitas, que les encantarán a los niños. Pueden poner su nombre, si sehan portado bien o mal, los regalos que les gustaría recibir, y fnalmente enviar la carta aOriente a través del Ipad. Más rápido imposible.



24 conócEtE

¿eres hIPOCONDRÍACO?Cuidarnos y preocuparnos nuestra salud siempre es

importante, pero si esa preocupación se convierte en

obsesión, podemos llegar a desarrollar un trastorno

psiquiátrico denominado hipocondría.

¿Qué es la hipocondría?

Entre la preocupación normal por la salud y la hipocondría existe un largo camino. Sepodría hablar de un continuo en el que en unextremo se situaría la indierencia total porel propio cuerpo, nada deseable, y en el otroextremo la preocupación ansiosa y obsesiva

por enermar o morir.La mayoría de personas se sitúan en el

centro de ambas situaciones, preocupán-dose de cuidarse de una manera saludable.Pero cuando esta preocupación alcanzaniveles que aectan al desarrollo de la vidacotidiana de la persona o de su entorno, lle-vándole a realizar conductas poco comunesdurante un periodo superior a los seis meses,se puede hablar de hipocondría.

El enermo hipocondríaco se muestraaquejado de síntomas ísicos desproporcio-nados y variables que le hacen estar máspreocupado por el posible origen y signifca-do de los mismos, que por el malestar que leprovocan. Presenta un gran temor a ener-mar o tiene la certeza de estar siempre en-ermo. Además, se preocupa en exceso porel cuerpo y sus unciones vitales y fsiológi-cas, y todo ello, a pesar de que las continuasrevisiones médicas a las que se somete noconfrman nunca sus temores recurrentes.

En los casos más graves, aparecen mie-dos relacionados con posibles errores en eldiagnóstico médico, a la ocultación de datos

relevantes por parte del acultativo o la a-milia, posibles conusiones en los análisis clí-nicos, e incluso a la incompetencia médica,lo que les aboca a un largo peregrinaje entredistintos especialistas.



25

entrenosotros

Causas de la hipocondría

Algunos especialistas opinan que la hipo-condría es el resultado de una interpreta-ción errónea de las sensaciones corporales

normales, que se consideran como señalesde enermedad ísica grave. Otros, piensanque los sujetos hipocondríacos son más sen-sibles a determinados tipos de estímulos in-ternos. E incluso hay quien piensa que estaspersonas tienen una vulnerabilidad especialderivada de un aprendizaje por observación.

Además, otros actores como el haber su-rido enermedades graves en la inancia, elhaber crecido en un ambiente donde se ha-blaba con recuencia de enermedades, o elhaber presenciado la muerte o enermedad

grave de alguien cercano, también puedeninuir en el desarrollo de este trastorno.La hipocondría es un trastorno diícil, que

no tiene buen pronóstico, y por tanto su tra-tamiento es complejo. El abordaje debe sertanto psicológico como armacológico, y esmuy deseable que se inicie en las primerasetapas del trastorno, lo que aumenta las po-sibilidades de recuperación. Para ello, es con-veniente que el entorno del paciente puedaidentifcar ciertos indicadores y orientarleen la búsqueda de ayuda proesional. Pero larealidad es que continúa siendo un trastorno

bastante desconocido y las intervencionesse suelen iniciar en ases ya muy avanzadas,cuando el paciente ya ha hecho un largo re-corrido, y las posibilidades de remisión com-pleta se han reducido.



26 con c dE consum

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Charter abre 4 nuevas franquicias en septiembree bér, bg, Qr d po y V

Supermercado Charter de Bétera



www.acebook.com/supermercadosconsum

http://twitter.com/consum

http://www.youtube.com/SupermercadosConsum

http://www.fickr.com/photos/supermercadosconsum/

27

entrenosotros

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Facebook: lmó, l, gmí, l, l q h ág k. Y é lg g, é .

Twitter: mlggg má m l -g . amá, mé mm - l m má l , y l 140 .

YouTube: í, j y ¡h mg!d l Yt.

Flickr: qé l , ¡l é!; qé óm

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Ya estamos en las Redes Socialescom r oro-rvo r -orm d omó o.

Consum lanza sus nuevos yogures con nueva receta

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28 con c dE compromiso

Colores, aromas y sabores: La Dieta Mediterránea

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Consum inicia una prueba piloto para el reparto a domiciliocon vehículos eléctricos

“Un buen desayuno cada díate da fuerza y alegría”

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29

entrenosotros

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30 con truco

Tus paellas relucientescomo el primer día A veces las paellas se oxidan si estántiempo sin utilizarse. Para evitarlo, frótalas con vinagre o un poco de zumo

de limón y verás cómo el ácido quellevan hace que salte el arroz y empiecea relucir el acero. Una vez limpias,sécalas muy bien y añádeles unas gotitasde aceite de oliva extendiéndolo muybien con papel de cocina, déjalas secar yluego ya las puedes guardar. La paellaestará impecable y lista para usar.

Amparo FuertesSocia 1.179.440

Unos champiñonesmás blancosCuando limpiamos champiñones,muchas veces se les quedan restosde tierra en el interior. Para evitarlo,

después de cortarles un poco el rabito,introdúcelos en un plato hondo yespolvoréalos con un poco de harina. Luego límpialos bien con papel decocina y verás qué blancos se quedan.

Ana Mª VargasSocia 537.746

Pan fresco más tiempoPara evitar que el pan se endurezca deun día para otro, guárdalo dentro deuna bolsa de tela junto con una ramitade apio y ciérrala bien. Al día siguientecomprobarás que el pan sigue tierno,como recién hecho.

Josea PaniaguaSocia 1.183.958

Lápices de ojos y labiosindestructiblesSi estas cansada de ver como tus lápicesde maquillaje se rompen cada vez quetienes que sacarles punta, solo tienes

que ponerlos una hora en el congeladorantes de usarlos. Luego, limpia bien el sacapuntas con un bastoncito mojadocon crema hidratante y corta un poquitoel lápiz. Las puntas te quedaran tan nascomo el primer día.

Josea TárragaSocia 185.933

Elimina las ‘bolitas’ de la ropa Muchas veces, por el propio desgastede las prendas de lana, se producenen la ropa las conocidas ‘bolitas’. Untruco muy fácil para quitarlas, cogerla prenda y pasarle una cuchilla deafeitar por toda la supercie. Tu prendaquedará como nueva, pero ten cuidadode no cortar más de la cuenta.

Erika BitterhoSocia 474.061

Esmalte de uñasmás duradero

Para que el esmalte de uñas no se teestropee al más mínimo golpecito,antes de pintarte las uñas debes limartesuavemente toda la supercie conuna lima muy na, hasta que esténligeramente ásperas. De esta forma el esmalte se adhiere mejor a la uña y tedurará mucho más tiempo.

Elisa DomínguezSocia 299.924

a lOs pRObleMas cOtiDianOsTrucos y solucionesHoGar bELLEza cocina

De conormidad con la Ley 15/1999, de 13 de diciembre, de Protección de Datos de Carácter Personal, se inorma al participante en el presente concurso que sus datos personales quedarán almacenadosen un tratamiento de datos responsabilidad de “CONSUM, S.COOP.V.” con domicilio en la Avda. Alginet, nº 1, 46460, Silla (Valencia), con la fnalidad de gestionar el concurso y su correspondiente entrega

de premios, sin limitación alguna de ormato, impreso o digital, consintiendo expresamente, por el solo hecho de participar, en que sus datos, incluido imagen, puedan ser publicados por la Cooperativa en elmedio, interno o externo, que estime conveniente, para dar publicidad al reerido concurso, siendo por tanto necesario que el participante suministre la totalidad de la inormación solicitada. El participantepodrá, en cualquier momento, ejercitar los derechos de acceso, rectifcación, cancelación y oposición mediante escrito dirigido a “CONSUM, S.COOP.V.” al domicilio antes indicado. Se ruega al participanteque con el fn de mantener la inormación debidamente actualizada, comunique cualquier cambio sobre la inormación suministrada.Asimismo, se inorma al participante que, por el mero hecho de participar en el concurso, autoriza de orma expresa, irrevocable y gratuita, a “CONSUM, S.COOP.V.” para la publicación del truco, aún cuandono resulte ganador del premio, tanto en la revista del mes como en sucesivas e incluso en libros o publicaciones recopilatorias que la Cooperativa pueda realizar en el uturo, así como en cualquier otro medio oplataorma divulgativa, incluido internet. En este sentido, queda bien entendido que “CONSUM, S.COOP.V.” no se hace responsable del contenido de los trucos remitidos por los socios (ni de su veracidad, rea-lidad o eectos reales o posibles, así como tampoco de eectos secundarios o consecuencias que, por su aplicación, puedan producirse), limitándose única y exclusivamente a la publicación de los mismos.



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entrenosotros

tus rEcEtas

TRUCO PREMIADO

Paella con alcachofasSi haces paellita con alcachofas y noquieres que el arroz se quede negro,corta las alcachofas a trocitos peque-ños un cuarto de hora antes de echarel arroz, ponlas en un recipiente conagua, medio zumo de limón y un po-quito de sal y resérvalas. Después, pon el arroz en la paella y echa lasalcachofas por encima. El arroz se

quedará blanco, blanco.

Mª Dolores HernándezSocia 155.233

Con el objetivo de adaptar la publicación

a vuestra demanda rogamos a los sociosque no reciban Consum Entrenosotros enel idioma que desean que nos lo comuni-quen a través de:

· El teléono gratuito:atención al Socio-Cliente 900 500 126

· La dirección de correo electró[email protected]

· La siguiente dirección de correo postalindicando en el sobre:

CONSUM ENTRENOSOTROS en ...............(indicar idioma deseado)

Consum PublicacionesAv. Alginet, nº 146460 Silla (Valencia)

Es imprescindible que indiqueis vuestronombre y número de socio.¡Muchas gracias por vuestro interés!

CONSUM PublicacionesTel.: 96 197 40 00 · Fax: 96 120 28 23Av. Alginet, nº 1 · 46460 Silla (Valencia)[email protected]

buzón

Elaboración:Trocear las nueces muy pequeñas, dejando unas cuantas para decorar. Reservar. Pelar y hacer el plátano a rodajas. Reservar.

Pelar las zanahorias y triturar junto con 50 gramos de azúcar y unascucharadas de leche, hasta que quede una pasta na sin grumos. Reservamos.

En un cazo a fuego muy lento ponemos la leche, el resto del azúcar, las yemas y la harina. Movemos bien para que no se hagan grumos y, antesde que empiece a hervir, añadimos muy lentamente la pasta de zanahoria y seguimos moviendo para que no se hagan grumos, hasta que se haga un poco espesa. Retiramos de fuego y añadimos las nueces troceadas.

Servimos en unas cazuelitas de barro y añadimos unas rodajas de plátano y unas pocas nueces enteras. Dejamos enfriar un par de horas a la nevera.

Propuesta de presentación: Antes de comer, podemos decorar lascazuelitas con unas grosellas y una hojita de menta.

Sandra MelenchónSocia 529.076

Ganadora del ‘II Concurso de Cocina Saludable en Cataluña’ (Postre)

Ingredientes para 4 personas:

Crema dulce de zanahoria con plátano y nueces

Receta

¡Envíanos tus mEjorEs rEcEtas!

½ litro de leche

3 yemas de huevo

3 zanahorias200 g de azúcar

2 cucharadas de harinatipo “maizena”

2 plátanos

100 g de nueces

1 cucharada de grosellas

Varias hojas de menta

revista consum 51 cast

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