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Consejo Directivo 2010-2013Presidente Sr.FrancisoJavierSaraviaSaraviaSecretario Dra.PatriciaAdameJenkinsTesorero Lic.FernandoRobertoGónzalezFloresVocales Lic.JuanRamónArenasLópez Sr.BenitoGonzálezMaldonado Cía.GanaderaRevueltaSta.Anita,SPRdeRL Ing.SalvadorZamoraZamora Sr.VictorianoSánchezAbundis Ing.RobertoGonzálezÍñiguez MVZ.JuanIgnacioDávilaFélix Dr.AntonioM.GutiérrezGutiérrez Sr.ArmandoMontemayorRodríguez Sr.SalvadorRabogoCornejo Lic.CarlosGuillermoSalcedoGonzález Sr.JuanBernardoGómezBulle

Consejo de Vigilancia

Presidente MVZ.SilverioLópezMagallanesSecretario RanchoMajahual,SPRdeRLVocal Cía.GanaderayAgrícolaElNavegante,SPRdeRL

Delegados ante la Confederación

Propietario Sr.FranciscoJavierSaraviaSaraviaPropietario Dra.PatriciaAdameJenkinsSuplente Lic.FernandoRobertoGonzálezFloresSuplente MVZ.SilverioLópezMagallanes

Asuntos Internacionales

Presidente Ing.OscarGómezMorales

Comité Técnico

Presidente MVZ.AlfredoMierPánucoVocal MVZ.AlejandroContrerasJiménez

Índice

Mensaje del presidente 3

Presentación y congreso 6

Melaza en polvo 16

Expo Tepa 22

Algunas buenas prácticas de manejo en la ganadería de registro 30

Edición y ProducciónRevistaGANADERO,S.A.deC.V.ganadero@revistaganadero.com

ColaboradoresSr.FranciscoJavierSaraviaSaraviaMVZ.AlfredoMierPánucoJonMichaelBishopLic.FranciscoAvilésSánchez

DiseñoD.G.SegundoPérezCuevas

Elcontenidodelosartículosfirmadosesresponsabilidaddelautor.Todoslosderechosreservados,prohibidalareproduc-cióntotaloparcial.

ASOCIACIÓNMEXICANADECRIADORESDEGANADOLIMOUSINCalle17deOctubreNo.202Int.3Fracc.BarrosSierra.TEL.018006334545Y014929223278,C.P.98090Zacatecas,Zac.limousin_zacatecas@yahoo.com.mx,limousinn@prodigy.net.mxwww.limousinmexico.com

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Me complace mucho diri-girmeatodosustedesenestos momentos en quelosmexicanosestamosde

fiesta,puescelebramoselbicentenariodel comienzo de nuestro movimientode Independencia y el centenario delinicio de la Revolución. Nuestro doblefestejo nos hace sentirnos orgullososdeperteneceraestagrannaciónysu-mamente agradecidos con los héroesquenosdieronunapatriaindependien-teydemocrática.El“¡Viva México!”queexclamamosañoconañotieneeneste2010unespecialsignificado.

Otro gran motivo de celebración,paraloscriadoresdeganadoLimousinde México, es sin duda la realizaciónennuestropaísdelXIXCongresoInter-nacional Limousin el próximo mes deoctubre.EsteCongresose llevaacabocadadosañosenalgunodelospaísesquecríanlaraza.NuestraAsociaciónso-licitó la sede para México desde 2002,durante el Congreso efectuado en Ca-nadá, y finalmente le fue concedidacuatro años después, en el de Inglate-rra,paracelebrarseen2010ensuedi-ción decimonovena, reunión que he-mosorganizadocongranentusiasmoyqueestamossegurosseráungranéxito.

Ya desde este momento damos lamás cordial bienvenida a todos nues-trosvisitantesinternacionalesqueten-dremoselhonorderecibiryatender,ydesdeluegoalosdelegadosmexicanosque acudirán desde todos los puntosdelaRepública.Tenemospreparadounprograma de actividades espectacular

paraquetodoaquelquenosacompañepuedallevarseelsabor,coloryaromasdeMéxico,paísdeincomparablerique-zacultural,arqueológicaygastronómi-ca,pormencionaralgunas,perosobretodo con la calidez y hospitalidad quedistinguenasushabitantes.

ParalaAsociaciónMexicanadeCria-doresdeGanadoLimousinelCongresoserá una ocasión especial para estre-charloslazosdeamistadydeintercam-bio tecnológico y comercial con otrasnaciones donde se cultiva esta raza.Mostraremos el avance genético queencortotiempohatenidoelLimousinenMéxicoysugranadaptabilidadalasdiferentes regiones del país, ofrecien-dounaextraordinariaopciónalospro-ductores comerciales para mejorar susganaderías y hacer más eficientes susempresaspecuarias,puesnosinrazónla raza Limousin se resume como“efi-cienciaeconómicaglobal”.

A todos nuestros invitados y gana-deros que nos acompañarán en esteXIX Congreso Internacional les damoslamáscalurosabienvenidaylesdesea-mos una feliz estancia en México, de-seandoquesellevenunbuensabordebocayrecuerdosinolvidablesdenues-tropaísydesugente.

“Ven y vive México”

LIMOUSIN, AMISTAD SIN FRONTERAS

Francisco Javier Saravia SaraviaPresidente de La Asociación MexicanadeCriadoresdeGanadoLimousin

Estimadosganaderos:

Mensaje del presidente

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La raza Limousin, originaria deFrancia,secríaactualmenteenmásde70paísesyesladema-yor crecimiento en el mundo

debidoasusextraordinariascualidadesde adaptación --gracias a su rusticidadnatural--yaquecumplesobradamenteconlademandadeunmercadointerna-cionalcadavezmásglobalizadoendon-delasprincipalesexigenciassonlasdecalidadyeficienciaeconómica.

Enuncontextodecompetenciaqueexige cada día mayor productividad,el Limousin representa hoy por hoyla mejor opción para incrementar lasganancias del ganadero comercial, yaqueutilizandolostorosdeestarazaensus cruzamientos industriales obtienemejores pesos al destete y al año, unamagníficaconversiónalimentariaenloscorralesdeengordayexcepcionalren-dimiento en canal superior a 68%, así

como una carne de alta calidad, muysaludableporsubajocontenidodegra-sa periférica y un excelente marmoleo(grasaintramuscular)queleconfieresusaborinigualable.

En México esta raza se encuentradistribuidaengranpartedelterritorio,abarcando los diferentes tipos climáti-cosqueexistenenelpaísyenlamayorpartedelmundodondesehacegana-dería:semidesértico,tropical,subtropi-cal,templadoydemontaña.Así,encon-tramos el Limousin en los estados denortedondeelclimaesmuyextremoso,contemperaturaseninviernode-10ºCyenveranode45ºC,criándoseelgana-doenelcamposobregrandesextensio-nes,asícomoenlasregionestropicalesdel sureste, en que a las temperaturasde45°Csesumaunahumedadrelativade90%ydondeelgranretoparacual-quierrazaeuropeaessobreviviraeste

climayalosectoparásitoscomolaga-rrapata,desafíoqueelLimousinenfren-ta adaptando su organismo, desarro-llandounapielmásdelgadayunpelocortoquelepermitenmedrarconéxitoasícomoprocrearejemplaresdeexce-lentecalidadydepesosuperioraldelganadotradicional.

Desdesuintroducción,lahistoriadelLimousinenMéxicohaseguidounatra-yectoriaascendente,apesardequeenla etapa inicial se pagó el precio de lainexperiencia. En efecto, los primeroslotes, llegados en la década de 1970 yprovenientes de ranchos de EstadosUnidosyCanadá,erandeunagenéticainadecuadayaquesehabíanseleccio-nadoparaunarealidaddistintaaladeMéxico, en condiciones climatológicasdiferentesyenuncontextodeapoyoseconómicosgubernamentalesmuyporencimade losqueexistenenelpaísy

Presentación y Congreso MVZ. Alfredo Mier Pánuco

Presidente del Comité Técnico de la AMCGL

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queallásetraduceneninsumosdeme-norcosto,enespecial los relacionadoscon la suplementación del ganado. Elresultadoesuna tendencia a criar ani-males de gran talla, descuidando, enconsecuencia, las cualidades materna-lesenlashembras.Portalrazón,elga-nadoqueadquirimosentoncescarecíadeestacaracterística indispensableencualquierrazadecarne.

A partir de 1994, sin embargo, laAsociación Mexicana de Criadores deLimousintuvounmayoracercamientoconFrancia,lacunadelaraza,dondeelsistemadeselecciónpersigueobjetivosprecisosysobretodotendientesacon-servarymejorar lascualidadesnatura-lesdelLimousin.Eseañoseestablecióunaprovechosarelacióncomercialcon

Toros franceses en MéxicoLa genética que han utilizado los criadores mexicanos en estos úl-timos años es de los siguientes toros aprobados por el sistema de selección francés para la inseminación artificial:

Charmeur Jon Zac Omer MN

Dauphin Junior MN On Dit

Duvalier Ley MN Orgeant MN

Eleazar Louxor Rasu

Epson Manoir MN Remix

Ferry Maridien Retiaire

Genial Mas Du Clo Rhum MN

Gent Mescal Ronick Member (inglés)

Hauteclair Meymac Rouseilhou

Herosbis Mozart Sauvignon

Higlander Muguet Soprano

Hymour Nelombo Star MN

Ionesco Neophin Ulysse

Jacadit Neuf Valmy

Jars MN Nifrondu Volcan

Jeansonnet Notable MN

Interlim Francia, iniciándose la impor-tación y utilización de germoplasma(semen) y posteriormente embrionesfrancesesdelosmejorestorosdedichopaís. Con esto empezó el real mejora-mientode larazaLimousinenMéxico,mejoramiento que fue palpable desdela primera generación en el fenotipo,docilidadycualidadesmaternas.

Actualmente, en 20% del hato Li-mousinenMéxicoseemplealainsemi-naciónartificial,y99%deloscriadoresquelapracticanlohacencongenéticadeorigenfrancés.Enelrestodelhatoseusansementalesdemontanaturalhijosdetorosdeinseminaciónartificialoto-rosproductodetrasplantedeembriónfrancés,conloqueobtienenunnotablemejoramiento genético en sus hatos.

No obstante, la Asociación promueveentresusagremiadosunusomásinten-sivo de las técnicas de mejoramientogenéticocomolainseminaciónartificialyeltrasplantedeembriones.

Gracias a la genética que se vieneempleando, el Limousin mexicano secuentaentrelosdemayorcalidadenelcontinenteamericano.Laselecciónquehoy en día llevan a cabo los criadorestiende a mejorar sobre todo las cuali-dadesmaternasdesushatosasícomolas características morfológicas y decomportamientoproductivo;losejem-plaresquenocumplenconlosestánda-res establecidos para estas cualidadesno son registrados por la Asociación.Además,Méxicoposeeunestatuszoo-sanitario envidiable, libre de temidasenfermedades como la fiebre aftosa yla encefalopatía espongiforme bovina,y está en vías de erradicar otras comolatuberculosis.Poresopuedeafirmarseque el Limousin mexicano cuenta conunexcelentegradogenéticoysanitariodignodeserexportadoacualquierpaísdeLatinoamérica.

Gracias a cuantiosas inversiones yesfuerzos de los criadores, en relativa-mentepocosañoslarazahamejoradodemanerasorprendente,yenlaactua-lidad muchas ganaderías Limousin enMéxico poseen un nivel de seleccióny calidad suficiente para competir encualquierexposiciónenelmundo.

La AsociaciónLa Asociación Mexicana de CriadoresdeGanadoLimousinfuefundadael10deenerode1989teniendocomosedela ciudad de Zacatecas, capital del es-tadodelmismonombre,situadoenelcentro-norte del país. En la actualidadagrupaa94sociosactivospropietariosenconjuntode8,000vacasactivas re-gistradasporlaAsociación.Sushatosseencuentrandistribuidosen19delos32estados de la República, representati-voséstosdetodoslosclimasmenciona-dosycondistintossistemasdeexplota-ciónganadera.

Dichos estados son Aguascalien-tes, Campeche, Chiapas, Chihuahua,Coahuila, Colima, Durango, Guanajua-to, Jalisco,Michoacán,México,Nayarit,

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NuevoLeón,Querétaro,Sinaloa,Sono-ra, Tamaulipas, Yucatán y Zacatecas,queenconjuntoabarcanpocomásde70%delasuperficienacional.

Los principales objetivos de la Aso-ciación son agrupar y atender a todosy cada uno de los criadores de gana-doLimousinenlaRepublicaMexicana;desempeñar las funciones de registrogenealógico y demás atribuibles a lasorganizaciones de su tipo; promoverel mejoramiento genético de la raza,asícomodifundirsucríaportodos losmedios al alcance. La Asociación vigi-laelencuadramientodelosproductosdentro del padrón morfológico de laraza,fomentandoymejorandosupro-ducción,detalmaneraquetodoaquelejemplar registrado represente plena-mente a la raza Limousin tanto en sugenotipocomoensufenotipo.

Actualmente laorganización llevaacaboevaluacionesgenéticasenlosha-tosdeganadoregistrado,evaluacionesrealizadas con la participación, comoentidad técnica responsable, del Ins-tituto Nacional de Investigaciones Fo-restales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP),la principal entidad federal de inves-tigación en ganadería y cuyos instru-mentos, procedimientos y personal secuentan entre los más reconocidos enel plano mundial. Desde el año 2003,cuandolaAsociacióninicióestetraba-jo, se han efectuado cinco evaluacio-nesgenéticasdelganadodelossocios,quedando su frecuencia estabilizada,porahora,enunaevaluaciónanual.

Con el análisis de la base de datos,en donde se incluyen pesajes y otrasmedicionesdetodoslosejemplaresdeloshatos,segeneranlosíndicesdelasdiferenciasesperadasdelaprogenieoDEP(EPD’s,enlanomenclaturainglesa).Éstas, además de ser una garantía decalidad, constituyen una herramientaparallevaracaboprogramasdeselec-ciónymejoramientogenético.Estetipodeevaluaciones--juntoconlaselecciónfenotípicaquerealizantantocriadorescomo técnicos de la Asociación-- res-paldanlacalidadgenéticadelarazaLi-mousinenMéxicoyestánadisposicióndetodoslosganaderos.

El más importante logro de la Aso-ciación Mexicana de Criadores de Ga-nado Limousin es el notable mejora-

mientogenéticoalcanzadosobretodoen los últimos 14 años, en que graciasa la utilización de la genética francesasetransformólabaseanteriordeorigencanadienseyestadounidense.

El crecimiento de la Asociación ensustareasycantidaddeagremiadoshasido continuo, así como el registro delganadoqueserealizaañoconaño.Deigualforma,ladifusiónypresenciadelarazaLimousinhasidomuysatisfactoriaalabarcarcadavezmásregionesycon-venceramásganaderosdelasbonda-desdeutilizarestasangrepara lapro-duccióndecarnedealtacalidad.

Congreso mundialBajoellema“Amistadsinfronteras”,del3al10deoctubrede2010tendrálugaren México el XIX Congreso Internacio-nal Limousin. La Asociación mexicanadecriadores,encargadadeorganizarlareunión, ha preparado un completo e

interesante programa para los delega-dosysusacompañantes.Desdeluego,un atractivo especial es conocer am-pliamente el ganado Limousin que secríaenMéxico,locualselograráconlavisitaaalgunosdelosmejorescriaderosysobretodoconlaExposiciónNacionaldelaraza,queseverificaráenlaciudaddeGuadalajara, sededelCongreso,enla primera quincena de octubre --concalificación el viernes 8--, en el marcode la Expo Jalisco, reputada como lamejor muestra ganadera de México yendondesuelenefectuarsenumerosasexposicionesnacionalesderazaseuro-peasdecarne.

No podía haberse escogido mejorocasión para este Congreso, ya queMéxicocelebraen2010elBicentenariodesuIndependenciayelCentenariodesu Revolución; además, al efectuarseen octubre, esta reunión internacionalquedaráexactamenteenmediode lasfechasemblemáticas16deseptiembrey20denoviembre,quemarcaronelini-cio, respectivamente, de dichas gestas

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históricas. Así, nuestros visitantes en-contraránunMéxicoengalanadoydis-puestoamostrarlomejordesí.

El Congreso Internacional Limousinesensímismounafiestaque,efectua-dacadadosaños,convocaaloscriado-resdetodoslospaísesdondesecultivalaraza.HabiendorecaídoenMéxicolarealización del Congreso este año, susorganizadores han preparado un pro-gramaespectacularparaqueelvisitan-tese lleveel sabor,coloryaromasdelpaís, con recuerdos inolvidables. LosdelegadospuedenaprovecharsuviajeparaconocermásdelosextraordinariosatractivosqueofreceMéxico,desdesustesorosprehispánicosycolonialeshas-tasusplayasmundialmentefamosas.

Programa de visitasLas actividades arrancarán en la enor-me y cosmopolita Ciudad de México,adonde llegarán los congresistas víaaérea. De ella podrán admirar su Cen-troHistórico,cuyasedificacionesdelossiglosvirreinalesleganaronelnombredeCiudaddelosPalacios.

Aldíasiguienteelgrupodecongre-sistasyorganizadoressetrasladaráporavión a la ciudad de Durango, capitaldelestadonorteñodelmismonombre,enquelaganaderíasedesarrollasobregrandes extensiones semidesérticas ybajocondicionesclimáticasytopográfi-casdifícilesparaeldesarrollopecuario.AhílarazaLimousinhademostradosuadaptabilidadalosmediosadversos.ElcriaderodeloshermanosSaraviaseráelpuntodeiniciopropiamentedichodelXIX Congreso Internacional Limousin,dondeseharálainauguraciónoficial.

DeDurangoelgruposetrasladaráaldíasiguienteporvíaterrestreaZacate-cas,unadelasciudadescolonialesmásespectaculares del país. Para compro-barlo basta echar un vistazo a su ma-jestuosa Catedral, considerada una delas expresiones más importantes delbarroco en México. Fundada en 1546a610kmalnortedelacapitalvirreinal,Zacatecas fue el centro de la principalregiónmineradelaNuevaEspaña.Porsu valor histórico y su notable arqui-tectura en cantera rosa, fue declarada

por la UNESCO Patrimonio Cultural dela Humanidad. En su peculiar traza ur-bana, con pequeñas calles a desnivel,callejonesyplazuelas,seencuentraunsinnúmero de edificaciones religiosas,civilesyculturalesdegranbelleza.SindudaZacatecasesundestinoconcora-zónpropioquedesbordabelleza,cultu-raymilesdeencantos.

En Zacatecas se llevaran a cabo, enelMuseodeArteAbstractoManuelFel-gueres, la Asamblea del Consejo Inter-nacionalylasponenciasmagistralesso-breeldesarrollodelarazaLimousinenelmundo.

Los congresistas se darán tiempopara disfrutar de las “callejoneadas”,recorridos nocturnos por los callejo-nes de la ciudad vieja en que los par-ticipantessonseguidosporeltradicio-nal “tamborazo zacatecano” (bandade música de viento y percusiones) yel clásico burro que carga el mezcal,bebidatípicadelestadoqueesdisfru-tada por los asistentes bailando y fes-tejando. Durante la noche se serviráunaregiacenaenelhotelQuintaReal,construidosobrelaplazadetorosSanPedro,delsigloXIX,hotelque,conser-vandoelencantosingulardesuestruc-

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turaoriginal,porsumagistralremode-lación recibió el Premio InternacionaldeArquitectura.

EneltrayectodelaciudaddeZaca-tecasaGuadalajarasevisitaráunaim-portante engorda de ganado. Poste-riormente el viaje continuará hacia lasede principal del Congreso, la majes-tuosa ciudad de Guadalajara, capitaldelestadodeJaliscoylasegundama-yorurbedeMéxico.DebedecirsequeJaliscoeselprincipalestadoproductordebienespecuariosenelpaísyqueenél hay una gran cultura ganadera. En-treotrascosas,eselprimerproductordelecheysuexposiciónanualdeGua-dalajara celebra el único gran concur-soderendimientodecanalesycalidaddecarnequeserealizaenelpaís,enelque los ejemplares Limousin o cruza-dos con Limousin suelen obtener losprimeroslugares.

ElestadodeJaliscoysucapitalGua-dalajara han sido la cuna de varios delos máximos elementos de la culturanacional,comolacharreríayelmaria-chi, y de ahí procede el sombrero decharro,símboloinconfundibledeMéxi-coencualquierpuntodelplaneta.Portodoloanteriorasícomoporsuspaisa-jes,música,danzas(comoeltradicionaljarabe), artesanía y sobre todo por eltequila, bebida de fama mundial, estaregiónesquizálamásemblemáticadeMéxico. La ciudad de Guadalajara, lla-madalaPerladeOccidente,esconoci-daporlatradicionalhospitalidaddesugente y su importancia económica enelpaís.

La ruta del tequilaLos congresistas tendrán oportuni-dad de recorrer una inolvidable rutaturística, la del tequila. El nombre deestabebidaesunadenominacióndeorigen que remite a la localidad deTequila, cercana a Guadalajara, cen-trodeunagranregiónproductoradeagave, del que se obtiene este elíxirqueessindudaelproductodeexpor-taciónmásrepresentativodelpaís.

Enelrecorridose irándescubrien-do los sitios más importantes de esaregión. La población de Tequila, en-

clavada en las faldas del volcán delmismo nombre, domina esta zonade propiedades ecológicas idealespara la producción del agave Tequi-lana Weber, variedad azul, de dondeprocedelabebidanacionalauténtica.Los visitantes harán un inolvidablerecorrido en tren por los campos ydestileríasdel lugar,admirandolaar-quitectura colonial de muchas cons-trucciones.

Durante su estancia en Guadala-jara, podrán disfrutar y apreciar lassuertescampiranasdelacharreríaenellienzocharrodelaExpoGanadera,así como disfrutar de la música delmariachi,laexpresiónartísticademástradición en el país y que hermanacomoningunaotraa todos losmexi-canos.

El programa ganadero integrarála visita a la XXI Exposición Nacionalde Ganado Limousin y la visita a lasganaderías Uberaba y rancho El Ta-

ray, importantes productores de larazaalasafuerasdeGuadalajara,conejemplaresprocedentesde losmejo-rescriaderosdelarazaenelpaís.Loscongresistas podrán conocer ahí dospujantesganaderíasLimousindeme-diosubtropical.

ComobrochedeorodelCongreso,laceremoniadeclausuraseefectuaráenelmajestuosoHospicioCabañasdeGuadalajara. Considerado una de lasprincipales joyas arquitectónicas deloccidentedeMéxico,esunedificiodeestilo neoclásico terminado en 1843quecuentacon23patioscircundadopor corredores de estilo herreriano.Tambiéndestacaporlosmuralespin-tadosensusparedesycúpulasporelmuralistaJoséClementeOrozco,unode los pilares del arte mexicano. Nohabría podido encontrarse mejor lu-gar para despedir a los invitados delXIX Congreso Internacional LimousinMéxico2010.

Diez razones para estar en el XIX Congreso Internacional

Limousin México 2010

1. Disfrutar de la gastronomía mexicana2. Conocer o reconocer varias de las principales ciudades

coloniales3. La hospitalidad de la gente4. Las excelentes vías de comunicación 5. La cultura de México6. Su inigualable artesanía7. El recorrido en tren por la región de Tequila, Jalisco,

cuna de la bebida nacional8. Asistir a un espectáculo sin igual: el deporte nacional de

la charrería 9. Disfrutar del singular sonido y de las bellas melodías del

mariachi, símbolo inconfundible del país10. Constatar el avance genético y aceptación de la raza

Limousin en México

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Investigador nutriólogo deprofesión y ganadero porpasión, constantemente meveo obligado a experimen-

tarconnuevastécnicasdepro-ducciónyproductosnovedososcon el afán de lograr el sueñodorado de todo ganadero: unamejor relación costo-beneficioen producción pecuaria. Mu-choshansidolosproductosconlosquehe“experimentado”yasítambién las decepciones queme he lIevado con algunos deeIlos, mismos que dicen ser yhacer cosas increíbles y en ca-sos, la espera ha sido larga, te-diosa, eterna y finalmente noexisten tales beneficios. Hacealgunos meses, navegando porinternet, tropecé con un pro-ducto que afirmaba ser Melazaenpolvo(amientenderyenmisaños como nutriólogo, es sabi-doque lasmielesson incristali-zables). lncrédulo, y tengo queaceptar hasta con un poco demorbo, pedí información sobre

esteproductolIamadoMINELA-ZAprovenientedeBIEC,S.A.deC.V.,enMéxico.

Dossemanasmástarderecibípormensajeríaunpaquetecon-teniendo un folleto informativoy una muestra de MINELAZA(Iademoranofueporelcorreo,

sinoporqueelsobrefueabiertoyanalizadoalingresaraEstadosUnidos). Mi primera impresiónal verlo era una sustancia quemás parecía tierra, pero al abrirlabolsamelIegóunolordelicio-so. Estuve tentado a agregarlelecheymeterloenmilicuadora,deloricoqueolía,pedí2tonela-dasparaprobar.

Tresdíasmástarde,miagenteaduanal me hablaba para reco-gerloqueseríaminuevoexpe-rimento.

Tras 2 meses de pruebas conMINELAZA, me di cuenta quehabían descubierto el hilo ne-gro.Paramidesdicha,estepro-ducto no cuenta aun con laaprobacióndelaFoodandDrugAdministration y la franquiciaque pedí para importarlo fuesólopor2toneladasparatraba-jodeinvestigación(sihesabidoantes,hubierapedidounconte-nedorcompleto,pues losresul-tadosfueronincreíbles).*

En principio MINELAZA es

¿Melaza en PoIvo? Por Michael Base

(Traducción de Cynthia Castillo G.)Phd. Animal Nutrition, Arkansas State University

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melaza Iíquida que, a través deunprocesopatentado,enelquese modifica la estructura mole-culardelamisma,pormediodelaconjugacióndelasmoléculasde glucosa y fructuosa, y mo-dificación de isómeros dentrode las mismas, logra un gradode energía ocho veces mayor ala melaza convencional. Esto selograempalmando7moléculasde glucosa sobre una octava y7 moléculas de fructuosa sobreuna octava, unidas todas al eli-minarunhidrógeno,convirtién-dose en 8 disacáridos. Algo asícomo ver un edificio de ochopisosdesdearriba.Soloseapre-ciauncuadrado,peroalverlodeladoseaprecialoimponentedelvolumen.

AI ingresar la MINELAZA alrumen e hidrolizarse, las inver-tasas (enzimas presentes enel jugo gástrico), revierten launióndelos8disacáridosen16moléculasdemonosacáridos.

Estas son absorbidas por laspequeñas vellosidades presen-tesenelintestinodelgadoysontransportadasa lasvenas,con-ductoporelcuallIeganhastaelhígado donde son convertidasen glucógeno. EI glucógeno estransportado por las venas altejidoymúsculoarazónde560

mg/100cc (con la melaza con-vencional este proceso ocurrea razón de 70 mg/100 cc). Laglucosa presente en la sangrese oxida en las células, convir-tiéndose en anhídrico carbóni-co,mismoqueestransportadoporelflujosanguíneohastalospulmones, donde acontece elintercambio de gases, siendodepositada en el proceso unaparte substancial del glucóge-no existente, dentro de las pa-redescelularesenformadeATP(Trifosfato de Adinosina) que asu vez es una fuente y reservaconstanteydisponibledeener-gíaparaIIevaracabotodotipodefunciones,tantovoluntariascomoinvoluntarias.

Porelaltogradoenergéticoyconelafándeevitarproblemasdeacidez,MINELAZAcontienebuferizantesyunaseriedemi-nerales micro y macro nutrien-tes que resultan básicos en lanutrición del ganado. De estemodo, MINELAZA cumple lafuncióndecomplementoener-géticoycomplementomineral,en un complemento alimenti-cioquepuededarsea libreac-ceso integrado en la formula-ción.

Los beneficios que pude veralutilizaresteproductofueron

innumerables. Hay un mejorfuncionamientodelaparatodi-gestivoyabsorcióndenutrien-tes; se logran condiciones idó-neasdePHenelrumen,hayunaumento en la producción deleche y sólidos, así como en laproducciónypesodecarnema-gra,quefluctuóentre8y20%.Las crías nacieron más sanas,hubo un mayor porcentaje defertilidadydisminuyóel índicede mortalidad, ahorrándomenotablemente gastos médicos.Porsifuerapoco,cabemencio-narquesetransportaymanejafácilmente,puesvieneensacosde25Kg.Norequierede infra-estructurasespecializadasparasu almacenaje y me olvide porcompleto de los atascaderosy problemas de diarrea o tim-panización ocasionados por lamelazaconvencional.

*NotadelaRedacción:A partir del pasado 6 de enero, MINE-LAZA fue aprobada para su uso e im-portaciónenlosEstadosUnidos,porlaFoodandDrugAdministration.

Publicadopor:American Cattle Journal - pag. 37-39,Otoño‘98

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ExpoTepa Una verdadera fiesta de

productores con ambiente familiar

LaferiadeTepatitlán,puertadelos Altos, se consolida comolasegundaen importanciadeJaliscoyunadelasdiezmejo-

res exposiciones ganaderas regionalesdelpaís.Comocorrespondeasucate-goría de principal municipio porcícolay avícola de su estado, y segundo enganadería bovina, Tepatitlán tiene ensuferia–dedicadaalSeñordelaMise-ricordia–unreflejofielqueseobservaensuatmósferadeverdaderafiestadeproductoresyunambientefamiliarquereúneagrandesychicosentornoasucelebración.PocasferiashayenMéxicoconestesabordegentequeviveydis-frutadelaactividadpecuaria.

No posee grandes instalaciones (dehecho, el área bovina sólo cuenta con240argollas),peroacambiosepresen-ta en ellas año con año una muestramuy representativa de la crianza jalis-ciense de esta especie tanto en gana-do lechero como cárnico y de doblepropósito. Esta vez la exposición (edi-ción XXVI, efectuada del 17 de abril al2demayo)albergóensuprimeraparteunaestupendamuestranacionaldeLi-mousin (preludio a lo que veremos enoctubreenGuadalajara,cuandosece-lebreelCongresoMundialdelaraza)ydos regionales de Simmental y Charo-

lais,paradarpasoenlasegundaetapaa las demás razas europeas y a las ce-buinas.Ademáshubomagníficasmues-trasdeequinos,ovinosycaprinosconla celebración por vez primera en estaplazadelCampeonatoNacionaldeCa-brasBóer.

Como atractivo especial, gracias alapoyodeVIRBACla feriatransmitióenvivo las calificaciones vía internet (porlo que recibió felicitaciones de variaspartesdelmundo).

Limousin a la medidaLamuestradeestarazafrancesaconstódeuncentenardeejemplaresdeochocriadores jaliscienses. El gerente de laAsociaciónnacional,MVZAlfredoMier,afirmaqueesenJaliscodondemejorsehadesarrolladoelLimousin,ysibiennoeselestadoconmásejemplaresregis-trados,síelquecuentaconmayornú-mero de socios. A la feria sólo acudióganado de zonas “A” y “B certificada”,pero hay muy buenos criadores en la“B”quenopudieronasistir.

Luego de que se pagó una novata-daenlacríaysecometieronerroresaladaptarlarazaalpaís,diceMierqueac-

tualmente“añoconañovemosavancegenético en el ganado”. Por ejemplo,antes abundaban las grupas estrechaspero ahora son mucho más amplias ylargas en la generalidad del hato, lostorsossonmásrectos,hayamplituddetórax y desarrollo muscular en el trenposterior.“Loscriadoresestántrabajan-dosobretodoconlagenéticafrancesa,

MVZ Alfredo Mier,gerentedelaAsociaciónNacionalLimousiny juezenTepa:“Cuando empezamos a meter la genética francesa lo hicimos mal, nos fuimos por el bulto, pero ya aprendimos”.

Lic. Francisco AvilésRevista GANADERO

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quehadadoungirode180°alaquete-níamoshacediezaños.”

El también juez de pista en Tepa-titlánconsideróqueenestaocasiónlosgrandes campeones fueron animalesmuy armónicos que cumplen con lascaracterísticas raciales de conforma-ción y aptitudes funcionales, y poseenmucha carne, que es esencial en estaraza.“Tenemos que buscar ejemplaresfuncionalesparaorientarbienalgana-dero.Porejemplo,nopodemospremiaranimalesdemuchatallaporquenosonrentables en los ranchos de nuestropaís.Unacosaeselshowyotrael tra-bajoenelrancho.”Élaconsejaríaalcria-dorqueempieza,oalqueempezómal,formarprimerounabasegenética(ma-chosyhembras)concualidadesmater-nas:fertilidad,precocidadyproducciónde leche.“Conesoyapuedededicarsealshowoproducirganadocárnicocien-to por ciento.” Agrega que en generalhaytrestiposdeLimousin:

1.Cárnico.Animalesdebajatalla,conmuchacarneenlaparteposterioryprofundidadenlaanterior.Suobje-tivoes100%lacarne.

2. Animales tipo cría. Tienen muchomás esqueleto, con menos carneperomásespectacularesparacon-curso.

3. Mixto. Combina características delosanteriores:carneyesqueleto.Esel más recomendado para Méxicopor su tamaño mediano y porquesirveparaproducircarneperotam-biénposeecualidadesmaternas.

LasventasdeLimousin,comodelasdemás razas bovinas en esta feria, es-tuvieronuntantoflojasdebidoaqueaestasalturasdelañotodavíanoempe-zabanafluirlosrecursosdelprogramadeMejoramientoGenético.Unapeque-ñacompensaciónfueronlospremiosalos ejemplares ganadores, que fueronobjetos artísticos y centenarios dona-dos por el Comité Organizador de laExpoparalosgrandescampeones,am-bos propiedad de Victoriano SánchezAbundis(ranchoSantoDomingo)yam-bosdelacategoríajoven:TundraT108yVSÚtilIAU45.

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Algunas buenas prácticas de manejo en la ganadería de

registro MVZ. Alfredo Mier Pánuco

Presidente del Comité Técnico de la AMCGL

El criador de ganado de regis-tro es la punta de lanza parael mejoramiento genético delos hatos comerciales en el

país. Por esta razón debe realizar bue-nas prácticas de manejo en sus hatos,yaquedeellasdependequeelproduc-tordesarrolleunaganaderíaconfiableyeficiente.

Hoyendía laganaderíaesunaem-presa donde se tienen que evaluarparámetros y sobre todo buscar la efi-ciencia para ser competitivos. Ya pasólaépocaenqueelganaderofuerteeraaquel que poseía un gran número decabezas;ahoraesaquelquecuentaconcalidadgenéticaycuyaempresaesefi-cienteyproductiva.

En esta ocasión nos gustaría dar al-gunos tips sobre las buenas prácticasdemanejoquedeberealizaruncriadorenelganadoderegistro.

Identificación individualCuando un ganadero se inicia comocriadorderegistro loprimerodedebehacer es llevar una identificación in-dividual del ganado. Esto es vital paradesarrollar actividades posteriores decontrol y mejoramiento genético. El

objetivo es que el ganadero tenga uncontrol absoluto de todos y cada unodesusanimales(registrototaldelhato),porloquerecomendamosquetodobe-cerroquenazcasealomásprontopo-sible identificado individualmente conaretey/otatuaje.

Registro de peso de nacimiento Se recomienda efectuar el primer pe-saje del animal dentro de un periodomáximodetresdíasdespuésdelnaci-miento,dependiendo--claroestá--delsistema de manejo del rancho y de laregión, ya que en explotaciones ex-tensivasenocasionesesdifícilhacerlo.Recordemos que para que el dato de

peso al nacimiento tenga validez en lasevaluaciones genéticas se recomiendaquenopasenmásdetresdíassinhacerelpesaje.

En nuestra asociación contamos conlibretasmuyprácticasdecontroldena-cimientosyproducción(véaselailustra-ción),lascualessonproporcionadasalossocios. En ellas el vaquero o encargadopuedeiranotandoesta informaciónbá-sicaparaquemástardeseaasentadaenellibrodehatodelaganadería.

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Identificación del ganado (tatuaje)

Cada asociación especializada tie-ne su propio sistema para la identi-ficación del ganado. En el caso de laAsociaciónMexicanadeCriadoresdeGanadoLimousinconsisteenaplicarun tatuaje en la parte superior de laoreja izquierda del animal. El tatuajellevaelprefijodelcriador(primerale-tra del nombre y segunda del apelli-do) seguido de su número de socio.En la parte inferior se aplica la letracorrespondientealañodenacimien-to y el número individual del animal(númeroprivadooeconómicoqueselehayaasignado),quedeberáserparenelcasodelashembrasynoneneldelosmachos.

Entre las ventajas de este sistemase halla en primer lugar el hecho dequeeltatuajeespermanente,yense-gundo lugar que permite identificarla ganadería de origen del ejemplarporelprefijo,elcualesirrepetible.

Aplicación del tatuajeEnocasioneslaaplicacióndeltatuajenoserealizacorrectamenteyencon-secuencia al poco tiempo ya no selogra ver. Daremos algunos consejospara la realización correcta de estapráctica.

El momento más adecuado paratatuaresalasemanadelnacimiento,juntoconlacolocacióndelosaretes,debido a que el cartílago de la orejaestá blando, lo que permite que laspuntasdeltatuadorpenetranperfec-tamentey latintase impregnehastaadentro. En caso de que el manejodelranchonopermitahacerloasí,sepuederealizareltatuajealdestetedelos animales. En ambos casos el ta-tuajequedarábienyalbecerrose leobservaráperfectamente.

En cuanto a la tinta, siempre espreferible utilizar la de color negro,yaqueconelpasodeltiemposenotamejor en la oreja. Respecto al tatua-dor,serecomiendaeldecabezagira-toria.

Mecánica para el tatuaje

1.Limpiarconuntrapo laorejaparaquitar la grasa que exista, la cualpuedeevitarquepenetrelatinta.

2.Aplicarunacapadetinta.Eltatuajedelprefijoseaplicaenelsegundocanal superior de la oreja, lo máspegado posible al oído –ya que siseaplicaenlaorilla,coneltiempo,alcrecerelpelo,noseobservaráeltatuaje–. La letra de nacimiento ynúmeroindividualseaplicaneneltercercanaldelaoreja.Nota:Elpa-bellóndelaorejaestádivididoencuatropartes.

3. Después de poner tinta, aplicar eltatuaje presionando fuertemen-teparaquepenetrenlasagujaslomásquesepuedaylatintaseain-troducidaporéstas.

4.Realizarfrotaciónconpresiónparaquelatintapenetrebien.

5.Aplicarotracapadetintaparaase-gurarquequedetodocubierto.

6. Al final se debe desinfectar el ta-tuador con yodo diluido para evi-tar enfermedades como los papi-lomas.

Notaimportante:serecomiendarea-lizar el tatuaje en la trampa ganadera,

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sujetandoperfectamentelacabezadelbecerroparaevitarqueeltatuajeque-demal.Elusodelatrampa,ademásdefacilitar el trabajo, previene accidentestantoenlapersonaqueefectúalatareacomoenelanimal.

Si realizamos correctamente el ta-tuaje del ganado con base en los tipsantesmencionados,eltatuajeseobser-varáperfectamenteenelejemplardu-rantetodasuvida.

Suplementación del ganado En cuanto el becerro está apto paraconsumir alimento se recomienda laprácticadelllamadocreepfeeder,con-sistente en suplementarlo en corralesespecialesconalimentoaltoenproteí-na.Estoscorralesdebendiseñarseparaqueúnicamentepuedanentrarlosbe-cerros y distribuirlos estratégicamenteen los potreros. No tienen que ser defábrica,sinoquepuedenconstruirseenelmismoranchoconlosmaterialesquesetenganalamano.

Con la suplementación las crías sedesarrollan más rápida y adecuada-mente, además de que las madres sedesgastan menos y por consecuenciasevuelvenapreñarmáspronto.Recor-demos que ante la escasez de alimen-tos cualquier especie animal primerosobreviveyluegosereproduce.

Deigualmanera,sedebesuplemen-tara lasvacas, sobre todoen laépocade estiaje. No hay que olvidar que elcriadorderegistrodeberealizarmayorinversiónenelganadoyaquealcomer-cializarsuproducto,siesdebuenaca-lidad y está bien manejado, recibe unmayor ingreso económico. Ayudandocon buen alimento a las vacas obten-dremosmejorespesosaldesteteyau-mentará la fertilidaddelhato,esdecir,habrámáscríasporaño.Laideaescon-tribuiralarentabilidaddelaganaderíade registro logrando que las madrestenganunacríaporaño.

Peso al destete

Normalmente el destete de los bece-rrosserealizaalosseisosietemesesde

edad,dependiendodelacondiciónfísi-catantodeéstoscomodesusmadres.Enocasiones,sobretodoenexplotacio-nes extensivas donde la alimentaciónes limitada y las condiciones de vacasycríassonmalas,serecomiendahacerel destete a más temprana edad y enpartidas considerando los ejemplaresqueintegrenelgrupode45díasantesodespuésdesuedaddedestete,conla

finalidadde formar grupos contempo-ráneosparalasevaluacionesgenéticas,sobre todo en ganaderías que tienenempadres controlados. Es muy impor-tanteregistrarlospesosaldesteteparaasentarlosenellibrodehatodecontroldeproducción.

Posteriormente al destete se reco-miendadesarrollar losbecerrosenpo-trero con suplementación y más tarde

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encorral.Entérminosgenerales,lomásrecomendableessuplementarenelpo-trerodelos7alos10meses,conlocualelbecerrodesarrollalarusticidad,ydelos10alos14mesesencorralconunaalimentaciónparadesarrollo, teniendoen cuenta que los sementales normal-menteloscomercializamosa los14-15mesesen losprogramasgubernamen-tales,conelpesomínimoqueseexigede 380 kg en razas europeas a los 14meses.

En ocasiones el ganadero tiene laideadequesoltandoelganadoalpo-trero se está ahorrando dinero al nogastar en suplementación. Creemosque son economías mal entendidas,puesdeestamaneraelanimaldemoramás tiempo en ponerse en condicio-nesparasureproducciónobienparalaventa.Recordemosqueeltiempocues-tayyanoserecupera.

Enelcasodelashembrasderempla-zo se sugiere también suplementarlasparaquedesarrollensuesqueletoyten-ganuntamañoadecuadoalmomentodel empadre. En el caso de la raza Li-mousin, lo más recomendable es car-garlasdelos18alos24mesesdeedad,queescuandoconunbuenmanejode

crianzahandesarrolladounabuenaes-tructura esquelética, al momento deparir se reducensignificativamente losproblemasalpartoy,porsucapacidadcorporal,producenbuenacantidaddelecheparamanteneralacría.

Pesaje al año de edad Otrapráctica importanteenelganadodecarneeselpesajedelosbecerrosalaño.Debeconsiderarsequecuandosecríaunarazadecarne,enlaevaluacióngenéticaelparámetromás importanteeseldelpesotantoalnacimientocomodestete y al año, de manera que estosdatos son vitales en los programas demejoramientogenéticoyenlasevalua-ciones.

Control de paternidad

Otrofactordesumaimportanciaparaelcriadordeganadoderegistroeselcon-troldelapaternidad.Elganaderodebe

Para un criador de ganado de registro es indispensable y obligatorio contar con infraes-tructura y equipo de manejo necesarios, como corrales, prensa y báscula para el control de producción.

llevaruncontrolexactodelaascenden-cia de sus ejemplares (padre-madre) yllevartodaestainformaciónensulibrodehato.

En el campo recomendamos que almomentodetatuaryaplicarelaretedeplásticoseasienteenlapartedelfrentedelareteelnúmero individualdelani-mal y en la parte de atrás su fecha denacimientoe identificacióndepadreymadre,comosemuestraenelejemplo.

Elmejoramientogenéticodelgana-doydetodaslasespeciesvivientestie-neunaformulamuysimple:

Mejoramiento genético = Genética + Nutrición + Manejo + Sanidad

Enestaocasiónhemostocadoalgu-nosaspectosprácticosdelmanejo,queesperemos sean de utilidad a los cria-dores.Enpróximasedicionesabordare-mos algunos otros temas interesantescomo:

1. Puntuación morfológica del ganadodecarne

2.Acoplamientosdirigidos3.Sanidad4.Nutrición

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La Asociación Mexicana de Ganado Limousin, directivos y personal

Expresamos y lamentamos profundamente el fallecimiento,

el pasado mes de mayo, del

Lic. Artemio Iglesias Estrada

Y nos unimos a la pena que embarga a sus familiares y amigos, rogando a Dios por su eterno descanso.

La Asociación Mexicana de Ganado Limousin, directivos y todo el personal expresamos a la familia Lozano Zambrano

nuestras más sinceras condolencias por el sensible deceso de la

Sra. Amalia Elizondo, Vda. de Lozanoel pasado 9 de agosto 2010.