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Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
Diciem
bre 2020
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1 Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
Presentacioacuten
Este 2020 fue un antildeo de transformacioacuten con desafiacuteos que no se vieron proyectados en estudios de tendencias planificacioacuten u otros en cualquier escala de tiempo Si bien muchos acontecimientos fueron negativos es importante rescatar los logros y valoraciones positivas que posicionaron la ciencia tecnologiacutea e innovacioacuten como motor de bienestar desarrollo y competitividad en todos los niveles de la sociedad y sectores econoacutemicos En el campo de la industria agroalimentaria la pandemia ocasionada por el virus SARS-CoV-2 aceleroacute tendencias orientadas a la salud y bienestar eficiencia de los recursos y digitalizacioacuten Asiacute mismo evidencioacute y en muchos casos magnificoacute los retos de la industria en sus diversos eslabones de la cadena de valor los cuales quedan como tarea y oportunidades para este 2021 y antildeos venideros A continuacioacuten desarrollaremos un breve anaacutelisis de las brechas y oportunidades en desarrollo tecnoloacutegico e innovacioacuten en la industria agroalimentaria para el 2021 considerando un enfoque global y su propoacutesito ldquoLa seguridad alimentariardquo
BioActivaPrimera plataforma de innovacioacuten cientiacuteficapara el sector agropecuario-alimentario del Peruacute
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2 Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
Figura 1 Componentes clave de la agroindustria alimentos y bebidas seguacuten el portal de inteligencia del World Economic Forum
Fuente WEF Strategic Intelligence (weforumorg) Accedido el 22 de diciembre 2020
Alimentacioacuten Saludable
Las tendencias pre y post pandemia resaltan la necesidad de una alimentacioacuten saludable que asegure el bienestar fiacutesico y mental de poblaciones actuales y futuras Seguacuten estimaciones actuales en el 2019 el 213 (1440 millones) de los nintildeos menores de 5 antildeos presentaban retraso en el crecimiento el 69 (470 millones) desnutricioacuten y el 56 (383 millones) presentaron sobrepeso aumentando su vulnerabilidad ante enfermedades emergentes
A pesar de los diversos esfuerzos de la sociedad civil sector puacuteblico y privado las metas propuestas por las Naciones Unidas para la seguridad alimentaria a traveacutes del ODS 2 Hambre cero no han avanzado y se han visto afectadas por el contexto actual Seguacuten la (FAO) para el 2030 el nuacutemero de personas afectadas por el hambre superariacutea los 840 millones nuacutemero que incrementariacutea considerablemente por el contexto de la pandemia cifras que auacuten siguen siendo inciertas
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3 Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
Hoy se hace evidente la relacioacuten directa entre una buena alimentacioacuten y la salud Esto trae consigo desafiacuteos para la industria alimentaria entre ellos el desarrollar alimentos saludables a precios accesibles e integrar alimentos funcionales que contribuyan al fortalecimiento del sistema inmunoloacutegico (tendencias tecnoloacutegicas de Alimentos relacionados al fortalecimiento del sistema inmune) Asimismo se generan oportunidades en mercados locales en las cuales paiacuteses con alta biodiversidad como el Peruacute tienen una posicioacuten privilegiada para establecer estrategias de seguridad alimentaria y alimentacioacuten saludable que requeriraacute tecnologiacuteas de soporte para la transformacioacuten de productos canales de suministro venta entre otros que generan innovaciones y emprendimientos sostenibles como Algramo de Chile y Siklus de Indonesia que proponen sistemas de suministro de productos a granel reduciendo costos y contaminacioacuten o Nutrishake Andino en Peruacute que propone una liacutenea de productos nutritivos en base a granos generando ademaacutes planes de suscripcioacuten
Sistemas de produccioacuten sostenible
El aseguramiento de la sostenibilidad de los sistemas de produccioacuten de alimentos en el mundo se ha visto favorecido por la COVID-19 en el sentido de la aceleracioacuten de innovaciones y emprendimientos verdes
Soluciones biotecnoloacutegicas destacan en el desarrollo de productos para el manejo de suelos sanidad vegetal y animal conservacioacuten hasta el desarrollo de proteiacutenas alternativas Uno de los desafiacuteos que afronta la comunidad cientiacutefica estaacute relacionada a entender las relaciones y estructura de microbiomas para desarrollar terapias de tratamiento o prevencioacuten de enfermedades que se puedan presentar como suplementos nutricionales o alternativas a antibioacuteticos Asimismo se identifica una tendencia creciente de uso de microorganismos para la mejorar la calidad de suelos dando pie a diversos emprendimientos como Home - 3 Bar Biologics de Estados Unidos ECOBAF de Peruacute o Soil Carbon Co de Australia que apunta a trabajar consorcios microbianos para incrementar la captura de CO2 en suelo
Los usos de estas tecnologiacuteas se asocian a un enfoque de Agricultura regenerativa que va tomando maacutes fuerza Patagonia ha abierto una liacutenea de alimentos que nos son solo saludables sino que estaacuten certificados como orgaacutenico regenerativo
Un evento que marcaraacute la historia y repercutiraacute en la agroindustria es el inicio de la cotizacioacuten del agua en el mercado de futuros de materias primas de Wall Street Si bien de acuerdo al siguiente artiacuteculo la huella hiacutedrica en el sector agro en Peruacute es menor que en otros paiacuteses es importante establecer mecanismos de prevencioacuten apoyados en la I+D+i
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4 Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
Automatizacioacuten y anaacutelitica de datos
Sin lugar a dudas las tecnologiacuteas habilitadoras como la roboacutetica inteligencia artificial y gestioacuten de datos han acelerado sus procesos de innovacioacuten y mejoras adaptaacutendose a muacuteltiples industrias entre ellas la agroalimentaria donde jugaron un rol importante en el establecimiento de protocolos de seguridad ocupacional e higiene minimizando el contacto (Contact less) brindando soporte en las cadenas de suministro que evidenciaron ser altamente vulnerables ante eventos como el ocasionado por la COVID ndash 19 o permitiendo mantener a flote negocios a traveacutes del comercio electroacutenico
La forma en que se maneja hoy la agricultura podraacute cambiar considerablemente con la electrificacioacuten que no solo ayudaraacute a automatizar procesos si no contribuiraacute a reducir su huella de carbono este cambio parece no ser lejano pues John Deere preveacute el ingreso de vehiacuteculos eleacutectricos agriacutecolas en plazo de diez antildeos
Asimismo se preveacute una tendencia creciente en el uso de analiacutetica de datos que ayude en la toma de decisiones generaacutendose plataformas informaacuteticas especializadas como la desarrollada por IBM - Watson Decision Platform for Agriculture
Los sistemas informaacuteticos y tecnologiacuteas demandan innovaciones continuas de corto plazo que respondan a las necesidades que el propio proceso de digitalizacioacuten y automatizacioacuten va generando A fin de profundizar en la materia recomendamos revisar las 10 tendencias relacionadas a gestioacuten de datos y analiacutetica 2020 desarrollado por la firma Gardner
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5 Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
Es evidente el rol clave que juega la investigacioacuten desarrollo tecnoloacutegico e innovacioacuten para dinamizar el sistema alimentario y hacerlo eficiente sostenible y justo En un reciente estudio publicado en Nature Herrera y colaboradores analizaron la maduracioacuten de diversas tecnologiacuteas en el sector alimentario que muy probablemente transformaran la industria en los proacuteximos antildeos y sobre las cuales habraacute que desarrollar vigilancia e inteligencia tecnoloacutegica permanente (Figura 2)
Figura 2 Estado de maduracioacuten tecnologiacuteas emergentes relacionadas al sistema alimentario Tomado de Herrera Et al 2020
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6 Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
Alessandra Quintildeonez ZumaetaGerente General de BioActivaEspecialista en innovacioacuten y transferencia tecnoloacutegica
Jorge Achata BoumlttgerEspecialista en tecnologiacutea sustentable e innovacioacuten
Claramente la tecnologiacutea por siacute misma no es suficiente para atender los retos del sector maacutes auacuten en sociedades complejas y con ecosistemas de innovacioacuten inmaduros Por lo tanto es imperativo aunar esfuerzos entre sus diversos actores a nivel de socie-dad civil sector puacuteblico y privado que permitan habilitar espacios inclusivos de gene-racioacuten de confianza y trabajo colaborativo para desarrollar iniciativas de innovacioacuten En ese sentido el 2020 trajo consigo lecciones a aprender e iniciativas a fortalecer en este 2021 siendo una de ellas el lanzamiento de la Red de Gerentes de I+D+i ndash Peruacute una iniciativa liderada por BioActiva en alianza del Ministerio de la Produccioacuten del Peruacute la Asociacioacuten de Gremios Agrarios del Peruacute y Red Agriacutecola a la cual los invitamos a sumarse
Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
wwwbioactivape+51 948 123 963
Facebook BioactivapeInstagram BioactivapeLinkedIn Bioactivape
Diciembre del 2020
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1 Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
Presentacioacuten
Este 2020 fue un antildeo de transformacioacuten con desafiacuteos que no se vieron proyectados en estudios de tendencias planificacioacuten u otros en cualquier escala de tiempo Si bien muchos acontecimientos fueron negativos es importante rescatar los logros y valoraciones positivas que posicionaron la ciencia tecnologiacutea e innovacioacuten como motor de bienestar desarrollo y competitividad en todos los niveles de la sociedad y sectores econoacutemicos En el campo de la industria agroalimentaria la pandemia ocasionada por el virus SARS-CoV-2 aceleroacute tendencias orientadas a la salud y bienestar eficiencia de los recursos y digitalizacioacuten Asiacute mismo evidencioacute y en muchos casos magnificoacute los retos de la industria en sus diversos eslabones de la cadena de valor los cuales quedan como tarea y oportunidades para este 2021 y antildeos venideros A continuacioacuten desarrollaremos un breve anaacutelisis de las brechas y oportunidades en desarrollo tecnoloacutegico e innovacioacuten en la industria agroalimentaria para el 2021 considerando un enfoque global y su propoacutesito ldquoLa seguridad alimentariardquo
BioActivaPrimera plataforma de innovacioacuten cientiacuteficapara el sector agropecuario-alimentario del Peruacute
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2 Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
Figura 1 Componentes clave de la agroindustria alimentos y bebidas seguacuten el portal de inteligencia del World Economic Forum
Fuente WEF Strategic Intelligence (weforumorg) Accedido el 22 de diciembre 2020
Alimentacioacuten Saludable
Las tendencias pre y post pandemia resaltan la necesidad de una alimentacioacuten saludable que asegure el bienestar fiacutesico y mental de poblaciones actuales y futuras Seguacuten estimaciones actuales en el 2019 el 213 (1440 millones) de los nintildeos menores de 5 antildeos presentaban retraso en el crecimiento el 69 (470 millones) desnutricioacuten y el 56 (383 millones) presentaron sobrepeso aumentando su vulnerabilidad ante enfermedades emergentes
A pesar de los diversos esfuerzos de la sociedad civil sector puacuteblico y privado las metas propuestas por las Naciones Unidas para la seguridad alimentaria a traveacutes del ODS 2 Hambre cero no han avanzado y se han visto afectadas por el contexto actual Seguacuten la (FAO) para el 2030 el nuacutemero de personas afectadas por el hambre superariacutea los 840 millones nuacutemero que incrementariacutea considerablemente por el contexto de la pandemia cifras que auacuten siguen siendo inciertas
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3 Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
Hoy se hace evidente la relacioacuten directa entre una buena alimentacioacuten y la salud Esto trae consigo desafiacuteos para la industria alimentaria entre ellos el desarrollar alimentos saludables a precios accesibles e integrar alimentos funcionales que contribuyan al fortalecimiento del sistema inmunoloacutegico (tendencias tecnoloacutegicas de Alimentos relacionados al fortalecimiento del sistema inmune) Asimismo se generan oportunidades en mercados locales en las cuales paiacuteses con alta biodiversidad como el Peruacute tienen una posicioacuten privilegiada para establecer estrategias de seguridad alimentaria y alimentacioacuten saludable que requeriraacute tecnologiacuteas de soporte para la transformacioacuten de productos canales de suministro venta entre otros que generan innovaciones y emprendimientos sostenibles como Algramo de Chile y Siklus de Indonesia que proponen sistemas de suministro de productos a granel reduciendo costos y contaminacioacuten o Nutrishake Andino en Peruacute que propone una liacutenea de productos nutritivos en base a granos generando ademaacutes planes de suscripcioacuten
Sistemas de produccioacuten sostenible
El aseguramiento de la sostenibilidad de los sistemas de produccioacuten de alimentos en el mundo se ha visto favorecido por la COVID-19 en el sentido de la aceleracioacuten de innovaciones y emprendimientos verdes
Soluciones biotecnoloacutegicas destacan en el desarrollo de productos para el manejo de suelos sanidad vegetal y animal conservacioacuten hasta el desarrollo de proteiacutenas alternativas Uno de los desafiacuteos que afronta la comunidad cientiacutefica estaacute relacionada a entender las relaciones y estructura de microbiomas para desarrollar terapias de tratamiento o prevencioacuten de enfermedades que se puedan presentar como suplementos nutricionales o alternativas a antibioacuteticos Asimismo se identifica una tendencia creciente de uso de microorganismos para la mejorar la calidad de suelos dando pie a diversos emprendimientos como Home - 3 Bar Biologics de Estados Unidos ECOBAF de Peruacute o Soil Carbon Co de Australia que apunta a trabajar consorcios microbianos para incrementar la captura de CO2 en suelo
Los usos de estas tecnologiacuteas se asocian a un enfoque de Agricultura regenerativa que va tomando maacutes fuerza Patagonia ha abierto una liacutenea de alimentos que nos son solo saludables sino que estaacuten certificados como orgaacutenico regenerativo
Un evento que marcaraacute la historia y repercutiraacute en la agroindustria es el inicio de la cotizacioacuten del agua en el mercado de futuros de materias primas de Wall Street Si bien de acuerdo al siguiente artiacuteculo la huella hiacutedrica en el sector agro en Peruacute es menor que en otros paiacuteses es importante establecer mecanismos de prevencioacuten apoyados en la I+D+i
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4 Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
Automatizacioacuten y anaacutelitica de datos
Sin lugar a dudas las tecnologiacuteas habilitadoras como la roboacutetica inteligencia artificial y gestioacuten de datos han acelerado sus procesos de innovacioacuten y mejoras adaptaacutendose a muacuteltiples industrias entre ellas la agroalimentaria donde jugaron un rol importante en el establecimiento de protocolos de seguridad ocupacional e higiene minimizando el contacto (Contact less) brindando soporte en las cadenas de suministro que evidenciaron ser altamente vulnerables ante eventos como el ocasionado por la COVID ndash 19 o permitiendo mantener a flote negocios a traveacutes del comercio electroacutenico
La forma en que se maneja hoy la agricultura podraacute cambiar considerablemente con la electrificacioacuten que no solo ayudaraacute a automatizar procesos si no contribuiraacute a reducir su huella de carbono este cambio parece no ser lejano pues John Deere preveacute el ingreso de vehiacuteculos eleacutectricos agriacutecolas en plazo de diez antildeos
Asimismo se preveacute una tendencia creciente en el uso de analiacutetica de datos que ayude en la toma de decisiones generaacutendose plataformas informaacuteticas especializadas como la desarrollada por IBM - Watson Decision Platform for Agriculture
Los sistemas informaacuteticos y tecnologiacuteas demandan innovaciones continuas de corto plazo que respondan a las necesidades que el propio proceso de digitalizacioacuten y automatizacioacuten va generando A fin de profundizar en la materia recomendamos revisar las 10 tendencias relacionadas a gestioacuten de datos y analiacutetica 2020 desarrollado por la firma Gardner
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5 Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
Es evidente el rol clave que juega la investigacioacuten desarrollo tecnoloacutegico e innovacioacuten para dinamizar el sistema alimentario y hacerlo eficiente sostenible y justo En un reciente estudio publicado en Nature Herrera y colaboradores analizaron la maduracioacuten de diversas tecnologiacuteas en el sector alimentario que muy probablemente transformaran la industria en los proacuteximos antildeos y sobre las cuales habraacute que desarrollar vigilancia e inteligencia tecnoloacutegica permanente (Figura 2)
Figura 2 Estado de maduracioacuten tecnologiacuteas emergentes relacionadas al sistema alimentario Tomado de Herrera Et al 2020
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6 Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
Alessandra Quintildeonez ZumaetaGerente General de BioActivaEspecialista en innovacioacuten y transferencia tecnoloacutegica
Jorge Achata BoumlttgerEspecialista en tecnologiacutea sustentable e innovacioacuten
Claramente la tecnologiacutea por siacute misma no es suficiente para atender los retos del sector maacutes auacuten en sociedades complejas y con ecosistemas de innovacioacuten inmaduros Por lo tanto es imperativo aunar esfuerzos entre sus diversos actores a nivel de socie-dad civil sector puacuteblico y privado que permitan habilitar espacios inclusivos de gene-racioacuten de confianza y trabajo colaborativo para desarrollar iniciativas de innovacioacuten En ese sentido el 2020 trajo consigo lecciones a aprender e iniciativas a fortalecer en este 2021 siendo una de ellas el lanzamiento de la Red de Gerentes de I+D+i ndash Peruacute una iniciativa liderada por BioActiva en alianza del Ministerio de la Produccioacuten del Peruacute la Asociacioacuten de Gremios Agrarios del Peruacute y Red Agriacutecola a la cual los invitamos a sumarse
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2 Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
Figura 1 Componentes clave de la agroindustria alimentos y bebidas seguacuten el portal de inteligencia del World Economic Forum
Fuente WEF Strategic Intelligence (weforumorg) Accedido el 22 de diciembre 2020
Alimentacioacuten Saludable
Las tendencias pre y post pandemia resaltan la necesidad de una alimentacioacuten saludable que asegure el bienestar fiacutesico y mental de poblaciones actuales y futuras Seguacuten estimaciones actuales en el 2019 el 213 (1440 millones) de los nintildeos menores de 5 antildeos presentaban retraso en el crecimiento el 69 (470 millones) desnutricioacuten y el 56 (383 millones) presentaron sobrepeso aumentando su vulnerabilidad ante enfermedades emergentes
A pesar de los diversos esfuerzos de la sociedad civil sector puacuteblico y privado las metas propuestas por las Naciones Unidas para la seguridad alimentaria a traveacutes del ODS 2 Hambre cero no han avanzado y se han visto afectadas por el contexto actual Seguacuten la (FAO) para el 2030 el nuacutemero de personas afectadas por el hambre superariacutea los 840 millones nuacutemero que incrementariacutea considerablemente por el contexto de la pandemia cifras que auacuten siguen siendo inciertas
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3 Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
Hoy se hace evidente la relacioacuten directa entre una buena alimentacioacuten y la salud Esto trae consigo desafiacuteos para la industria alimentaria entre ellos el desarrollar alimentos saludables a precios accesibles e integrar alimentos funcionales que contribuyan al fortalecimiento del sistema inmunoloacutegico (tendencias tecnoloacutegicas de Alimentos relacionados al fortalecimiento del sistema inmune) Asimismo se generan oportunidades en mercados locales en las cuales paiacuteses con alta biodiversidad como el Peruacute tienen una posicioacuten privilegiada para establecer estrategias de seguridad alimentaria y alimentacioacuten saludable que requeriraacute tecnologiacuteas de soporte para la transformacioacuten de productos canales de suministro venta entre otros que generan innovaciones y emprendimientos sostenibles como Algramo de Chile y Siklus de Indonesia que proponen sistemas de suministro de productos a granel reduciendo costos y contaminacioacuten o Nutrishake Andino en Peruacute que propone una liacutenea de productos nutritivos en base a granos generando ademaacutes planes de suscripcioacuten
Sistemas de produccioacuten sostenible
El aseguramiento de la sostenibilidad de los sistemas de produccioacuten de alimentos en el mundo se ha visto favorecido por la COVID-19 en el sentido de la aceleracioacuten de innovaciones y emprendimientos verdes
Soluciones biotecnoloacutegicas destacan en el desarrollo de productos para el manejo de suelos sanidad vegetal y animal conservacioacuten hasta el desarrollo de proteiacutenas alternativas Uno de los desafiacuteos que afronta la comunidad cientiacutefica estaacute relacionada a entender las relaciones y estructura de microbiomas para desarrollar terapias de tratamiento o prevencioacuten de enfermedades que se puedan presentar como suplementos nutricionales o alternativas a antibioacuteticos Asimismo se identifica una tendencia creciente de uso de microorganismos para la mejorar la calidad de suelos dando pie a diversos emprendimientos como Home - 3 Bar Biologics de Estados Unidos ECOBAF de Peruacute o Soil Carbon Co de Australia que apunta a trabajar consorcios microbianos para incrementar la captura de CO2 en suelo
Los usos de estas tecnologiacuteas se asocian a un enfoque de Agricultura regenerativa que va tomando maacutes fuerza Patagonia ha abierto una liacutenea de alimentos que nos son solo saludables sino que estaacuten certificados como orgaacutenico regenerativo
Un evento que marcaraacute la historia y repercutiraacute en la agroindustria es el inicio de la cotizacioacuten del agua en el mercado de futuros de materias primas de Wall Street Si bien de acuerdo al siguiente artiacuteculo la huella hiacutedrica en el sector agro en Peruacute es menor que en otros paiacuteses es importante establecer mecanismos de prevencioacuten apoyados en la I+D+i
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4 Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
Automatizacioacuten y anaacutelitica de datos
Sin lugar a dudas las tecnologiacuteas habilitadoras como la roboacutetica inteligencia artificial y gestioacuten de datos han acelerado sus procesos de innovacioacuten y mejoras adaptaacutendose a muacuteltiples industrias entre ellas la agroalimentaria donde jugaron un rol importante en el establecimiento de protocolos de seguridad ocupacional e higiene minimizando el contacto (Contact less) brindando soporte en las cadenas de suministro que evidenciaron ser altamente vulnerables ante eventos como el ocasionado por la COVID ndash 19 o permitiendo mantener a flote negocios a traveacutes del comercio electroacutenico
La forma en que se maneja hoy la agricultura podraacute cambiar considerablemente con la electrificacioacuten que no solo ayudaraacute a automatizar procesos si no contribuiraacute a reducir su huella de carbono este cambio parece no ser lejano pues John Deere preveacute el ingreso de vehiacuteculos eleacutectricos agriacutecolas en plazo de diez antildeos
Asimismo se preveacute una tendencia creciente en el uso de analiacutetica de datos que ayude en la toma de decisiones generaacutendose plataformas informaacuteticas especializadas como la desarrollada por IBM - Watson Decision Platform for Agriculture
Los sistemas informaacuteticos y tecnologiacuteas demandan innovaciones continuas de corto plazo que respondan a las necesidades que el propio proceso de digitalizacioacuten y automatizacioacuten va generando A fin de profundizar en la materia recomendamos revisar las 10 tendencias relacionadas a gestioacuten de datos y analiacutetica 2020 desarrollado por la firma Gardner
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5 Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
Es evidente el rol clave que juega la investigacioacuten desarrollo tecnoloacutegico e innovacioacuten para dinamizar el sistema alimentario y hacerlo eficiente sostenible y justo En un reciente estudio publicado en Nature Herrera y colaboradores analizaron la maduracioacuten de diversas tecnologiacuteas en el sector alimentario que muy probablemente transformaran la industria en los proacuteximos antildeos y sobre las cuales habraacute que desarrollar vigilancia e inteligencia tecnoloacutegica permanente (Figura 2)
Figura 2 Estado de maduracioacuten tecnologiacuteas emergentes relacionadas al sistema alimentario Tomado de Herrera Et al 2020
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6 Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
Alessandra Quintildeonez ZumaetaGerente General de BioActivaEspecialista en innovacioacuten y transferencia tecnoloacutegica
Jorge Achata BoumlttgerEspecialista en tecnologiacutea sustentable e innovacioacuten
Claramente la tecnologiacutea por siacute misma no es suficiente para atender los retos del sector maacutes auacuten en sociedades complejas y con ecosistemas de innovacioacuten inmaduros Por lo tanto es imperativo aunar esfuerzos entre sus diversos actores a nivel de socie-dad civil sector puacuteblico y privado que permitan habilitar espacios inclusivos de gene-racioacuten de confianza y trabajo colaborativo para desarrollar iniciativas de innovacioacuten En ese sentido el 2020 trajo consigo lecciones a aprender e iniciativas a fortalecer en este 2021 siendo una de ellas el lanzamiento de la Red de Gerentes de I+D+i ndash Peruacute una iniciativa liderada por BioActiva en alianza del Ministerio de la Produccioacuten del Peruacute la Asociacioacuten de Gremios Agrarios del Peruacute y Red Agriacutecola a la cual los invitamos a sumarse
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Hoy se hace evidente la relacioacuten directa entre una buena alimentacioacuten y la salud Esto trae consigo desafiacuteos para la industria alimentaria entre ellos el desarrollar alimentos saludables a precios accesibles e integrar alimentos funcionales que contribuyan al fortalecimiento del sistema inmunoloacutegico (tendencias tecnoloacutegicas de Alimentos relacionados al fortalecimiento del sistema inmune) Asimismo se generan oportunidades en mercados locales en las cuales paiacuteses con alta biodiversidad como el Peruacute tienen una posicioacuten privilegiada para establecer estrategias de seguridad alimentaria y alimentacioacuten saludable que requeriraacute tecnologiacuteas de soporte para la transformacioacuten de productos canales de suministro venta entre otros que generan innovaciones y emprendimientos sostenibles como Algramo de Chile y Siklus de Indonesia que proponen sistemas de suministro de productos a granel reduciendo costos y contaminacioacuten o Nutrishake Andino en Peruacute que propone una liacutenea de productos nutritivos en base a granos generando ademaacutes planes de suscripcioacuten
Sistemas de produccioacuten sostenible
El aseguramiento de la sostenibilidad de los sistemas de produccioacuten de alimentos en el mundo se ha visto favorecido por la COVID-19 en el sentido de la aceleracioacuten de innovaciones y emprendimientos verdes
Soluciones biotecnoloacutegicas destacan en el desarrollo de productos para el manejo de suelos sanidad vegetal y animal conservacioacuten hasta el desarrollo de proteiacutenas alternativas Uno de los desafiacuteos que afronta la comunidad cientiacutefica estaacute relacionada a entender las relaciones y estructura de microbiomas para desarrollar terapias de tratamiento o prevencioacuten de enfermedades que se puedan presentar como suplementos nutricionales o alternativas a antibioacuteticos Asimismo se identifica una tendencia creciente de uso de microorganismos para la mejorar la calidad de suelos dando pie a diversos emprendimientos como Home - 3 Bar Biologics de Estados Unidos ECOBAF de Peruacute o Soil Carbon Co de Australia que apunta a trabajar consorcios microbianos para incrementar la captura de CO2 en suelo
Los usos de estas tecnologiacuteas se asocian a un enfoque de Agricultura regenerativa que va tomando maacutes fuerza Patagonia ha abierto una liacutenea de alimentos que nos son solo saludables sino que estaacuten certificados como orgaacutenico regenerativo
Un evento que marcaraacute la historia y repercutiraacute en la agroindustria es el inicio de la cotizacioacuten del agua en el mercado de futuros de materias primas de Wall Street Si bien de acuerdo al siguiente artiacuteculo la huella hiacutedrica en el sector agro en Peruacute es menor que en otros paiacuteses es importante establecer mecanismos de prevencioacuten apoyados en la I+D+i
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4 Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
Automatizacioacuten y anaacutelitica de datos
Sin lugar a dudas las tecnologiacuteas habilitadoras como la roboacutetica inteligencia artificial y gestioacuten de datos han acelerado sus procesos de innovacioacuten y mejoras adaptaacutendose a muacuteltiples industrias entre ellas la agroalimentaria donde jugaron un rol importante en el establecimiento de protocolos de seguridad ocupacional e higiene minimizando el contacto (Contact less) brindando soporte en las cadenas de suministro que evidenciaron ser altamente vulnerables ante eventos como el ocasionado por la COVID ndash 19 o permitiendo mantener a flote negocios a traveacutes del comercio electroacutenico
La forma en que se maneja hoy la agricultura podraacute cambiar considerablemente con la electrificacioacuten que no solo ayudaraacute a automatizar procesos si no contribuiraacute a reducir su huella de carbono este cambio parece no ser lejano pues John Deere preveacute el ingreso de vehiacuteculos eleacutectricos agriacutecolas en plazo de diez antildeos
Asimismo se preveacute una tendencia creciente en el uso de analiacutetica de datos que ayude en la toma de decisiones generaacutendose plataformas informaacuteticas especializadas como la desarrollada por IBM - Watson Decision Platform for Agriculture
Los sistemas informaacuteticos y tecnologiacuteas demandan innovaciones continuas de corto plazo que respondan a las necesidades que el propio proceso de digitalizacioacuten y automatizacioacuten va generando A fin de profundizar en la materia recomendamos revisar las 10 tendencias relacionadas a gestioacuten de datos y analiacutetica 2020 desarrollado por la firma Gardner
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5 Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
Es evidente el rol clave que juega la investigacioacuten desarrollo tecnoloacutegico e innovacioacuten para dinamizar el sistema alimentario y hacerlo eficiente sostenible y justo En un reciente estudio publicado en Nature Herrera y colaboradores analizaron la maduracioacuten de diversas tecnologiacuteas en el sector alimentario que muy probablemente transformaran la industria en los proacuteximos antildeos y sobre las cuales habraacute que desarrollar vigilancia e inteligencia tecnoloacutegica permanente (Figura 2)
Figura 2 Estado de maduracioacuten tecnologiacuteas emergentes relacionadas al sistema alimentario Tomado de Herrera Et al 2020
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Alessandra Quintildeonez ZumaetaGerente General de BioActivaEspecialista en innovacioacuten y transferencia tecnoloacutegica
Jorge Achata BoumlttgerEspecialista en tecnologiacutea sustentable e innovacioacuten
Claramente la tecnologiacutea por siacute misma no es suficiente para atender los retos del sector maacutes auacuten en sociedades complejas y con ecosistemas de innovacioacuten inmaduros Por lo tanto es imperativo aunar esfuerzos entre sus diversos actores a nivel de socie-dad civil sector puacuteblico y privado que permitan habilitar espacios inclusivos de gene-racioacuten de confianza y trabajo colaborativo para desarrollar iniciativas de innovacioacuten En ese sentido el 2020 trajo consigo lecciones a aprender e iniciativas a fortalecer en este 2021 siendo una de ellas el lanzamiento de la Red de Gerentes de I+D+i ndash Peruacute una iniciativa liderada por BioActiva en alianza del Ministerio de la Produccioacuten del Peruacute la Asociacioacuten de Gremios Agrarios del Peruacute y Red Agriacutecola a la cual los invitamos a sumarse
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Automatizacioacuten y anaacutelitica de datos
Sin lugar a dudas las tecnologiacuteas habilitadoras como la roboacutetica inteligencia artificial y gestioacuten de datos han acelerado sus procesos de innovacioacuten y mejoras adaptaacutendose a muacuteltiples industrias entre ellas la agroalimentaria donde jugaron un rol importante en el establecimiento de protocolos de seguridad ocupacional e higiene minimizando el contacto (Contact less) brindando soporte en las cadenas de suministro que evidenciaron ser altamente vulnerables ante eventos como el ocasionado por la COVID ndash 19 o permitiendo mantener a flote negocios a traveacutes del comercio electroacutenico
La forma en que se maneja hoy la agricultura podraacute cambiar considerablemente con la electrificacioacuten que no solo ayudaraacute a automatizar procesos si no contribuiraacute a reducir su huella de carbono este cambio parece no ser lejano pues John Deere preveacute el ingreso de vehiacuteculos eleacutectricos agriacutecolas en plazo de diez antildeos
Asimismo se preveacute una tendencia creciente en el uso de analiacutetica de datos que ayude en la toma de decisiones generaacutendose plataformas informaacuteticas especializadas como la desarrollada por IBM - Watson Decision Platform for Agriculture
Los sistemas informaacuteticos y tecnologiacuteas demandan innovaciones continuas de corto plazo que respondan a las necesidades que el propio proceso de digitalizacioacuten y automatizacioacuten va generando A fin de profundizar en la materia recomendamos revisar las 10 tendencias relacionadas a gestioacuten de datos y analiacutetica 2020 desarrollado por la firma Gardner
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5 Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
Es evidente el rol clave que juega la investigacioacuten desarrollo tecnoloacutegico e innovacioacuten para dinamizar el sistema alimentario y hacerlo eficiente sostenible y justo En un reciente estudio publicado en Nature Herrera y colaboradores analizaron la maduracioacuten de diversas tecnologiacuteas en el sector alimentario que muy probablemente transformaran la industria en los proacuteximos antildeos y sobre las cuales habraacute que desarrollar vigilancia e inteligencia tecnoloacutegica permanente (Figura 2)
Figura 2 Estado de maduracioacuten tecnologiacuteas emergentes relacionadas al sistema alimentario Tomado de Herrera Et al 2020
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6 Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
Alessandra Quintildeonez ZumaetaGerente General de BioActivaEspecialista en innovacioacuten y transferencia tecnoloacutegica
Jorge Achata BoumlttgerEspecialista en tecnologiacutea sustentable e innovacioacuten
Claramente la tecnologiacutea por siacute misma no es suficiente para atender los retos del sector maacutes auacuten en sociedades complejas y con ecosistemas de innovacioacuten inmaduros Por lo tanto es imperativo aunar esfuerzos entre sus diversos actores a nivel de socie-dad civil sector puacuteblico y privado que permitan habilitar espacios inclusivos de gene-racioacuten de confianza y trabajo colaborativo para desarrollar iniciativas de innovacioacuten En ese sentido el 2020 trajo consigo lecciones a aprender e iniciativas a fortalecer en este 2021 siendo una de ellas el lanzamiento de la Red de Gerentes de I+D+i ndash Peruacute una iniciativa liderada por BioActiva en alianza del Ministerio de la Produccioacuten del Peruacute la Asociacioacuten de Gremios Agrarios del Peruacute y Red Agriacutecola a la cual los invitamos a sumarse
Retos y oportunidades en Innovacioacuten para la Industria Agroalimentaria en el 2021
wwwbioactivape+51 948 123 963
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Diciembre del 2020
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Es evidente el rol clave que juega la investigacioacuten desarrollo tecnoloacutegico e innovacioacuten para dinamizar el sistema alimentario y hacerlo eficiente sostenible y justo En un reciente estudio publicado en Nature Herrera y colaboradores analizaron la maduracioacuten de diversas tecnologiacuteas en el sector alimentario que muy probablemente transformaran la industria en los proacuteximos antildeos y sobre las cuales habraacute que desarrollar vigilancia e inteligencia tecnoloacutegica permanente (Figura 2)
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Alessandra Quintildeonez ZumaetaGerente General de BioActivaEspecialista en innovacioacuten y transferencia tecnoloacutegica
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Claramente la tecnologiacutea por siacute misma no es suficiente para atender los retos del sector maacutes auacuten en sociedades complejas y con ecosistemas de innovacioacuten inmaduros Por lo tanto es imperativo aunar esfuerzos entre sus diversos actores a nivel de socie-dad civil sector puacuteblico y privado que permitan habilitar espacios inclusivos de gene-racioacuten de confianza y trabajo colaborativo para desarrollar iniciativas de innovacioacuten En ese sentido el 2020 trajo consigo lecciones a aprender e iniciativas a fortalecer en este 2021 siendo una de ellas el lanzamiento de la Red de Gerentes de I+D+i ndash Peruacute una iniciativa liderada por BioActiva en alianza del Ministerio de la Produccioacuten del Peruacute la Asociacioacuten de Gremios Agrarios del Peruacute y Red Agriacutecola a la cual los invitamos a sumarse
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Diciembre del 2020