PLAN DE EMPRESA

“YAMAUCHI SAN” PROYECTOS Y OBJETIVOS

-LA IDEA “YAMAUCHI SAN” se plantea como un restaurante de comida japonesa tradicional y fusión, con innovación en la carta, incluyendo platos típicos de la cocina nipona y utilizando recetas cuidadosamente elegidas con los sabores más representativos, además se podrán degustar otros platos que buscan innovar fusionando sabores occidentales más adaptados al paladar de quienes no acostumbran a consumir este tipo de comidas. La carta se caracterizará por contener platos de alto nivel de calidad, excelente presentación y precios acordes. ¿POR QUÉ?

• YAMAUCHI SAN es un emprendimiento familiar, surgido en el seno de una familia de origen japonés, con fuerte arraigo en las tradiciones culinarias, y en la que siempre ha existido un interés particular por la cultura oriental.

• A partir de su gestación se ha requerido asesoramiento de la Colectividad Japonesa de Bs. As. en cuanto al proyecto de instalación, carta de platos, ambientación del lugar, decoración, elección de productos alimenticios, etc. Cuenta como principal asesora a la Sra. Liliana Uchima, cheff y profesora de cocina oriental, totalmente identificada con su cultura.

• Existe una tendencia en los sectores más urbanitas de Europa a una “japanización”, a descubrir modos de encarar la alimentación teniendo como referencia la cocina nipona, por estar basada en productos frescos, ser sana y muy ligera.

• Consideramos que la oferta de cocina japonesa tradicional y de calidad no está representada en su más fiel esencia en la ciudad de Palma, por lo cual este emprendimiento busca cubrir este nicho dentro del mercado de la restauración, cada vez mayor.

• La sociedad de Palma es una sociedad curiosa de degustar sabores nuevos, a la vez que exigente en calidad. Culturalmente esta abierta a nuevas tendencias. Nuestro propósito es además de presentar platos tradicionales y modernos, informar y mostrar la cultura japonesa y ofrecer opciones diferentes, como por ejemplo realizar encuentros de cata de sake, organizar muestras de arte oriental, etc.

• El posicionamiento de importante destino turístico de España, y en particular de la Isla de Palma, sumado a la gran capacidad turística que la ciudad de Palma brinda, convierte esta plaza en una enorme oportunidad, ya que estadísticamente el turista que pernocta en Palma, es de una edad superior a los 30 años y de poder adquisitivo medio-alto (perfil que se ajusta al del consumidor tipo de nuestro producto/servicio). Por otro lado, si bien España no ha superado totalmente la crisis económica, el resto de Europa va recuperándose con mayor celeridad, y debido a que Baleares es actualmente un muy importante destino turístico, buscamos convertirnos en una alternativa válida dentro del sector.

UBICACIÓN Y DETALLES DEL LOCAL

La ubicación del local es en calle Monterey de la ciudad de Palma, con un contrato por siete años.

El local previsto para montar el restaurante tiene 148 mts. cuadrados, está situado a pie de calle, con un ancho de 4 mts. por 25 de largo, mas una planta de sótano de 48 mts. cuadrados. La edificación es nueva, 1 año de antigüedad, en la ciudad antigua de Palma, el edificio consta de tres plantas superiores que son viviendas. Todo pertenece al mismo propietario y no ha puesto objeciones a las reformas necesarias para montar el mismo, ni para realizar la salida de humos correspondiente. La capacidad del restaurante una vez realizada la reforma será para 39 personas, repartidas entre la barra y mesas dispuestas en el local. A continuación adjunto plano con distribución prevista para la modificación:

FORMA JURÍDICA Hemos adoptado la forma jurídica de SL, somos 2 socios, madre al 45% e hijo al 55%. PROMOTORES DEL PROYECTO

Carmen Mabel y Sergio Yamauchi, se adjunta currículum al final.

CLIENTELA

• Nuestro negocio esta dirigido a residentes en el área metropolitana de Palma de Mallorca que cuenta con más de 500.000 habitantes, y al turismo que la visita. Dentro de esta gran población hemos segmentado nuestro mercado, identificando en nuestros potenciales consumidores las características que se definen a continuación.

• Dirigido a un público que busca comida elaborada con productos frescos, orientados a la comida sana, de bajas calorías, abiertos a elementos exóticos con variedad de sabores y sensaciones culinarias.

• El perfil del consumidor promedio es de adultos y adultos jóvenes mayores de 30 años, que habita en ciudades, de renta media o media/alta, en gran medida se trata de parejas, grupos de amigos y familias. Para los clientes con niños hemos contemplado un menú

infantil adaptado a su paladar, en caso de que los mismos no estén acostumbrados a la comida oriental.

• La ciudad de Palma tiene un perfil de turistas mayoritariamente alemanes e ingleses, cuyas pernoctaciones son en la misma ciudad, Cala Major y Playa de Palma. La edad media es de 47 años, con una renta media o media-alta, siendo el 52% de ellos mujeres y la mayoría viajan en pareja1.

Turiso el Mallorca - Sexo

46%

47%

48%

49%

50%

51%

52%

53%

Mujeres Hombres

Ilustración 1

Forma de viajar

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Pareja

Familia sin hijos

Familia con hijos

Amigos

Solo

Otro

Temporada Baja

Temporada Alta

• Como podemos observar, el perfil del turista que visita la ciudad de

Palma se ajusta cliente “tipo” definido para nuestro negocio. Esta franja de turismo será objeto de acciones de marketing específicas.

1 De acuerdo a datos del Observatorio Turístico del Ayuntamiento de Palma de

Mallorca - IMTUR. Período marzo-diciembre de 2009.

Nuestra cercanía con el Puerto Marítimo de PALMA, nos permitirá implementar el servicio de take away aprovechando el afluente de turismo de alto standing que accede por vía marítima. Las dimensiones de la cocina son ideales para en un futuro incrementar el servicio de reparto, modalidad en auge en Palma de Mallorca.

VENTAJAS Las ventajas las podemos resumir en un análisis FODA FUERZAS: El hecho de la ascendencia japonesa por parte de mi padre y el compromiso con la COLECTIVIDAD JAPONESA, la compenetración con sus tradiciones culinarias y culturales, además de la permanente asesoría en lo referente a la confección de los platos y organización de la carta y cocina del restaurante por la SRA. LILI UCHIMA, chef especializada en cocina japonesa. -La profunda convicción de trabajo, nuestro compromiso mkoral a llevar adelante el negocio, no escatimar horas ni esfuerzos. -La ascendencia de mi madre, socia en el proyecto (española) que la hacen conocedora de idiosincrasia de este país, sumado al hecho de que mi esposa, nacida en Mallorca, que también trabajará en el mismo. -Nuestro compromiso de mantener la calidad y frescura de los elementos usados y siempre tratar de elevar la calidad de los mismos. -Trabajar con las recetas más tradicionales de la cocina nipona, además de algunas modificadas al gusto occidental, a fin de satisfacer el paladar de aquellos clientes no familiarizados totalmente con sabores tan diferentes. -Esmerarnos en ofrecer un servicio eficiente, cordial y correcto, con una equilibrada relación precio-calidad. -Sacrificar nuestros beneficios, a fin de saldar lo mas rápidamente las deudas contraídas. OPORTUNIDADES : La recuperación económica de Europa, que si bien es España es mas lenta, permite a los principales emisores de turismo hacia la Isla de Mallorca (Alemania, Reino Unido, en menor proporción Francia), países que están mejorando sus niveles de ingresos, elijan Mallorca como destino, y Palma como objetivo por parte del sector que por edad e ingresos económicos, serán nuestros potenciales clientes. -Un tendencia cada vez mas acentuada en Europa a elegir comer sano, cocina sin aditamentos, y una marcada aceptación de la comida de origen japonés.

DEBILIDADES Los factores internos que inciden en nuestras debilidades son la falta de un parking propio, momentáneo desconocimiento de nuestros proveedores, arrancar con poco capital. Al principio tener que realizar los aprovisionamientos personalmente hasta conocer el mercado y que el nos conozca a nosotros. AMENAZAS: Durante los primeros meses, hasta que nos conozcan, la gran cantidad de restaurantes que se dedican a la comida oriental, si bien tenemos

que diferenciar de los que ofrecen comida china a los que ofrecen comida japonesa. -Encontrar los proveedores justos, tarea que nos llevará un trabajo extra durante la primer quincena. -Que se agudice la crisis económica en Europa

ESTRATEGIA DE MARKETING A los efectos de delinear la estrategia de marketing más adecuada al negocio a inaugurar, y para alcanzar los objetivos planteados en el menor plazo posible, se ha analizado no solo datos estadísticos, sino que también se realizó un estudio de mercado en terreno, que consistió en una recorrida permanente de la zona, analizando la oferta y demanda de restauración existente, consumiendo en algunos de nuestros futuros competidores a fin de conocer su oferta, y estudiando “ad-hoc” los hábitos de los potenciales consumidores. Las acciones definidas fueron:

• Una carta de menú fijo y precio accesible al mediodía que permita a los clientes que trabajan o almuercen en la zona un tentempié frugal y nutritivo en su descanso para merendar.

• Un servicio take away, que permita a los clientes llevarse el menú a su domicilio / oficina.

• Una carta nocturna variada, de platos más elaborados para atraer a quienes que buscan cenar en un lugar diferente.

• Publicidad impresa: se confeccionarán trípticos en excelente calidad de impresión, que serán distribuidos en la zona de influencia, buscando atraer a potenciales consumidores. El objetivo de esta acción publicitaria será dar a conocer el Emprendimiento entre quienes buscan una oferta gastronómica cercana a sus domicilios o sitios de trabajo.

• Desarrollo de una página web con información sobre el restaurante, nuestros platos, servicios, teléfonos, reservas, envíos. Implementaremos una base de datos con las direcciones de correo electrónico de nuestros clientes, conscientes de que son reacios a darlas, dado la cantidad de publicidad que luego reciben, esta será enviada de forma muy esporádica (como máximo 1 vez al mes), ya que no queremos correr el riesgo de ser desechada y marcada como spam. Para lograr que el cliente nos informe de su correo, tenemos pensado entregarles una pequeña encuesta al finalizar su consumición y ofrecerles por ese servicio, que servirá para mejorar nosotros mismos, la participación de un concurso mensual, que puede consistir en una cena de regalo, una botella de sake, una camiseta con el logo, etc. Se publicitará en la página un menú semanal para el servicio de catering, que los clientes podrán pedir por tel. o retirar en el local.

• Publicidad en guías gastronómicas, de publicación impresa o web.

• Publicidad en radio. Previo a iniciar esta acción publicitaria se seleccionarán aquellos medios cuyo público oyente se ajuste al perfil del consumidor promedio definido para el emprendimiento.

• Publicidad en periódicos.

• Publicidad en el local, en la fachada, con letrero de diseño atrayente.

ANALISIS DE LA COMPETENCIA Podemos identificar dos tipos de competidores dadas las características de nuestro proyecto:

a) Competidores indirectos: Restaurantes y bares, sin distinguir el tipo de platos que en ellos se sirve. En este sentido la oferta de la ciudad es amplia y variada, brindando la posibilidad a diferentes sabores y precios. Dentro de los competidores indirectos que tienen marcada influencia en la zona, encontramos los siguientes establecimientos:

RESTAURANTE WASHABI, calle Maggi, restaurante japonés, pero con Muchos platos de cocina fusión.

RESTAURANTE HANAITA, calle Maggi, original japonés, pero con Quejas en el servicio. RESTAURANTE SHOGUN, el con más prestigio, bastante alejado de la zona.

LA GRAN MURALLA, calle Rubén Darío nº 1, restaurante de cocina china.Esta cocina presenta gran diferencia con la japonesa, los paladares expertos la diferencian de inmediato. STAR COMIB, paseo Mallorca 49, fundamentalmente cafetería.Ofrece bollería y bocatas. S’esponja, calle Matas nº 42, dedicado a tapeo mediterraneo ( pan-oli)y algunos bocadillos. EL BURLADERO, Concepción nª 3, cocina regional, tapas, en su carta ofrece fundamentalmente cocina mediterránea. SANTURCE, Concepción nº 34, cocina vasca.

b) Competidores directos: Restaurantes de comida japonesa. Si analizamos solo este tipo de restaurantes, la oferta es más restringida, no superando la docena de locales en toda la ciudad. Si consideramos más en detalle cada uno de nuestros competidores directos, vemos que tienen características disímiles en cuanto a variedad de platos, ambientación, calidad de atención y relación precio-calidad. ARUME sushi, calle San Miguel nº 83, restaurante de comida japonesa muy bien considerado. Pocos platos de cocina tradicional, mucho de fusión

RESTAURANTE WASHABI, calle Maggi, restaurante japonés, pero con Muchos platos de cocina fusión.

RESTAURANTE HANAITA, calle Maggi, original japonés, pero con Quejas en el servicio.

SHOGUN, Camino J.Cela 38, si nos dejamos llevar por las referencias Si nos dejamos llevar por las referencias de la clientela, el mejor, ubi- cado al pie del castillo Bel Ber

SUSHI HOUSE, muy publicitado, en calle St. Magí, zona Santa Catalina, muchos platos fusión. Poca cocina tradicional. SUSHI CLUB muy publicitado, relativamente cerca de nuestro local. Todo cocina fusión.

Conociendo las características del mercado antes mencionadas, buscaremos diferenciarnos entre este pequeño grupo de competidores directos partiendo de la premisa de imprimir un sello característico y genuino en nuestra cocina, ya que son aun menos los restaurantes que ofrecen una carta amplia y auténtica; y sobre éstos buscamos destacarnos con una equilibrada relación precio-calidad, con una excelente atención al cliente y ofreciendo un producto de cuidada elaboración en sus detalles, fuerte arraigo en la cultura japonesa y presentación delicada. Al realizar este análisis no desconocemos la vital importancia que posee la correcta selección de la ubicación del entorno comercial y de influencia donde se instalará este emprendimiento gastronómico. Es por ello que el local que hemos elegido se encuentra en un lugar de privilegio, en la zona que están concentrándose la mayoría de los buenos restaurantes.

RECURSOS HUMANOS A CONTRATAR: En carácter permanente -CHEFF ESPECIALIZADO, persona especializada en cocina japonesa y confección de sushi, con destreza en corte de pescado según las normas de la misma.

-AYUDANTE DE COCINA AVANZADO, con experiencia demostrable en corte específico de verduras, cocción de ingredientes asiáticos. -UN CAMARERO, de probada eficacia en atención de restaurantes japoneses. A CONTRATAR; en carácter eventual -GESTOR DE RESTAURACION, persona altamente calificada, con experiencia en cocina japonesa, que tendrá como misión ayudarnos con la instalación del restaurante, decoración, confección de cartas, preparación del menú, etc.

GESTION DE COMPRAS -La gestión de compras es fundamental para una gestión rentable. La calidad de las materias primas se verá reflejada en la terminación del producto final. Es por este motivo que la relación precio -calidad es más importante que la precio-coste. Un cliente descontento genera una pérdida mayor que el ahorro que hubiera supuesto un coste más económico, pero también un producto de menor calidad. -La importancia de los stocks es fundamental, ya que estos no deberán ser muy importantes, es preferible que el proveedor costee el valor de una reposición mas asidua, ha tener que desechar mercancía que se deteriora. -La elección de los productos frescos (pescados o verduras) en una primera etapa, hasta conocer a fondo los proveedores de la zona, tendrá que realizarse de forma diaria. -Los productos envasados serán adquiridos en cantidades no excedan su consumo previsto para una semana. -la adquisición de aquellos productos envasados de origen extranjero (que resultan imprescindibles) y que permitan almacenarlos más tiempo, serán realizadas en Barcelona, en distribuidores especializados. La primer compra se realizará en lugar dicha ciudad, luego se harán los pedidos desde Palma. -La misma será realizada personalmente por los propietarios, a fin de seleccionar los mejores productos en el mercado. - Al inicio de la actividad todas las compras a proveedores se realizaran al contado.

ESTRATEGIA DE PRECIOS

Después de evaluar la zona en donde abriremos el restaurante, visitar los diferentes comercios afines de la zona, calcular las necesidades de los viandantes, observar el comportamiento a la hora de elegir un lugar para comer, y fundamentalmente sabedores de las limitaciones de espacio que tenemos, hemos decidido que al principio con 20 cubiertos a mediodía, meta para el primer mes, nos servirá para juzgar si nuestras estrategias de venta son las adecuadas.

Nuestras investigaciones nos han servido para identificar numerosos mercados potenciales donde dirigiremos nuestro accionar. Será primordial hacernos conocer a través de la publicidad, que entregaremos de forma personal en varias instituciones de la zona de influencia. Asimismo hemos detectado una falta de oferta del producto específico que ofrecemos en la zona de influencia, a diferencia de otras zonas de la ciudad de Palma (ej. Santa Catalina) donde están asentados la mayoría de los restaurantes que ofrecen cocina japonesas. El número de cubiertos deberemos incrementarlo mes a mes captando los clientes potenciales a través de un efectivo plan e

DIA PLATO PRINCIPAL ACOMPAÑAMIENTO

LUNES Domburi de 3 colores (carne saborizada, huevo y vegetales sobre colchón de arroz).

Tempura arrollado con kanikama.

MARTES Yakimeshi (arroz salteado con vegetales) con pollo.

Ensalada.

MIERCOLES Salteado de carré de cerdo con vegetales.

Ensalada de fideos. Arroz.

JUEVES Ika-fried (aros de calamar fritos con salsa tonkatsu) y tempura de pescados.

Ensalada. Oniguiri con huevo y miso.

VIERNES Salteado de carne y vegetales con salsa de shiitake.

Guarnición de vegetales. Arroz con furikake.

Este es un ejemplo, orientativo, dado que de acuerdo a los gustos y preferencias de nuestros clientes iremos cambiando semanalmente los platos y adaptándolos según descubramos las diferentes tendencias. Hemos pensado en lanzarlo a 12€ mas una bebida sin alcohol, o te japonés de acuerdo a las preferencias del cliente. En un futuro próximo, (no mas de 1 mes) ofreceremos un menú ejecutivo, con un valor mas alto, a partir de 20€.

Se establece unos precios de venta similares a la competencia y se ha calculado de la siguiente manera .

Costo Unidad Consumo Promedio

Costo MP Menu 8 € x Cubierto Mediodía 15 €

Costo MP Delivery 6 € x Para llevar 12 €

Mat. Descartable 0 € x Para llevar

Costo MP Noche 11 € x Cubierto Nocturno

40 €

Bebida Promedio Noche 8 € x Cubierto Nocturno

El cálculo de los costes se obtiene de analizar los productos generalmente más demandados.

Costo de MP por producto - Platos más consumidos

Maki-Sushi Valor Unit. Niguiri Atún Valor Unit. Arroz 0,80 Arroz 0,80

Alga Nori 0,50 Condimentos varios 0,50

Condimentos varios 0,50 Atún 11,00

Pescado 1,50 Total x 8 piezas 12,30 Total x Roll 3,30 Costo x Pieza 1,54 Costo x Pieza (7 x Roll) 0,47

Sin Alga Nori Valor Unit. Sashimi Valor Unit. Arroz 0,80 Pescado y Mariscos 11,00

Aguacate/Filadelfia/Otros 1,30 Condimentos/Salsa 2,00

Condimentos varios 0,70 Verduras varias 2,00

Pescado 1,20 Total x 1 porción 15,00 Total x Roll 4,00

Costo x Pieza (7 x Roll) 0,57

Niguiri Pescado Blanco/Salmón Valor Unit. Sopas Valor Unit. Arroz 0,80 Condimentos varios 22,00

Condimentos varios 0,50 Total x 20 raciones 22,00 Pescado Blanco 7,50 Costo x Ración 1,10 Total x 8 piezas 8,80

Costo x Pieza 1,10

Niguiri Pescado Blanco/Salmón Valor Unit.

Arroz 0,80

Condimentos varios 0,50

Pescado Blanco/Salmón 7,50

Total x 8 piezas 8,80

Costo x Pieza 1,10

Se calcula el punto muerto en una media de 29 menús servidos diariamente.

PUNTO DE EQUILIBRIO Total dias abierto año 300 Gastos fijos anuales 121.644 € Gastos fijos diarios 405 Media costes variables cubiertos 8 € Media precios 22 € Punto muerto cantidad menús/comensales 29

VALORACION DEL RIESGO

Durante la gestación del PROYECTO DE EMPRESAS hemos sido conscientes de los riesgos que entraña el mismo. En todo emprendimiento existen tanto los de origen interno como los externos. La ejecución y éxito del mismo depende en parte del correcto cálculo de dicha prevención y de las medidas necesarias para su corrección. La información de las normas legales y disposiciones que están determinadas por Ley y las que debemos acatar, comunicar al personal y encargarnos de su cumplimiento. Las mismas serán objeto de un minucioso estudio a fin de lograr su aplicación. Estas están al alcance de cualquier empresario, ya sea en los diferentes Organismos estatales, Asociaciones Empresariales y numerosos canales de información. También hemos decidido los socios del proyecto dividirnos las tareas de control y ejecución de las mismas, a fin de lograr una mejor implantación de las diferentes medidas de Prevención, a fin de minimizar los mismos y lograr una mayor efectividad.

IDENTIFICACIÓN.: Riesgo Externo: -Una correcta evaluación de los posibles riesgos externos que puedan afectar la empresa, un plan de medidas correctivas, poseer la flexibilidad para cambiar tácticas de venta si fuera necesario, etc. Y la mentalidad abierta a implementar nuevas técnicas que permitan la concreción del proyecto, es fundamental. -Volatibilidad de la moneda dentro del marco de Europa, lo que nos obligará a reducir costos y ganancias para mantener la empresa. -Un posible riesgo puede ser que la política de marketing propuesta no sea la correcta, en ese caso se procederá al cambio e implementación de otra forma de hacer conocer nuestro negocio. -Un nuevo negocio en el radio de influencia que ofrezca una carta similar, más económica o más atrayente, lo cual nos obligará a replantearnos la estrategia (posibilidad ya calculada) para hacer del nuestro el preferido y atraer más clientes. -Problemas con los proveedores, lo cual implicará un giro en la negociación a fin de mantener los costos, sin sacrificar calidad. -Catástrofes climáticas, deterioros del edificio, robo, las cuales estarán contempladas en un seguro que se contratará. Riesgo Interno

-La identificación y conocimiento del lugar de trabajo es fundamental a la hora de establecer las Normas de Prevención. -Conocer los protocolos necesarios y la normativa vigente para llevar a cabo las medidas necesarias. -Conocer los riesgos inherentes a la función de cada uno de los integrantes de la empresa, el manejo de cada una de las maquinarias, utensilios y elementos que se usarán, además de instruir a los encargados de su manejo a fin del uso correcto de las mismas. -Esforzarse en lograr un ambiente de trabajo cordial, respetuoso y justo, ya que eso genera un beneficio a la hora de implementar normas de uso, las cuales generalmente son difíciles de acatar. Por lo tanto la información continua y preparación del personal es fundamental. -Tener la capacidad de resolución de incidentes antes de que estos se comporten como riesgo. -Exhibir en lugar visible las normas, y recomendar el uso de equipamiento adecuado,

Detección del riesgo -La detección del riesgo a tiempo, y tener las herramientas para evitarlo, implica un ahorro para la empresa. -Si éste se hubiese producido intervenir rápidamente en su solución, a fin de evitar un daño mayor. -Exhibir en lugar visible las normas, y recomendar el uso de equipamiento adecuado, -Campaña agresiva de los competidores por el mercado, lo que nos obligará a redoblar los esfuerzos en lograr una carta mas atrayente, mejor publicidad y esmerarnos en la atención del cliente. -No obtener los fondos necesarios para todas las reformas, esto implicaría una demora en nuestra puesta en marcha. -Un cambio en la tendencia a consumir cocina de origen japonés (creemos que es muy baja posibilidad), esto nos obligará a replantearnos la estrategia y agregar mas platos de cocina fusión.

PLAN DE INVERSIÓN INICIAL INVERSIÓN INICIAL

En este apartado especificaremos los gastos iniciales

que conlleva la puesta en marcha de nuestro proyecto empresarial.

ADQUISICIÓN DEL LOCAL:

Depósito en concepto de alquiler del local. 3.600

Importe del deposito abonado a la firma de compra/ venta del local o

terreno.

GASTOS DE MATERIALES Y PUESTA EN MARCHA

Maquinaria y herramientas. 20.978

Utillaje de cocina, Maquinaria cocina, Registradora, vajilla

Equipos informáticos.

Para el mantenimiento de la web se utilizaran los particulares de los

promotores

Mobiliario. 7.620

Zona bar y comedor

Vehículos y Transporte. 5.000

Esta prevista la adquisición de una pequeña furgoneta de segunda mano.

Existencias. 7.563

Alimentación y bebida para la puesta en marcha del negocio.

Instalaciones. 22.200

Obras adecuación local, informes ingenieros, permisos de obra ...

Gastos de Constitución y puesta en marcha. 900

Gastos de creación de Sociedades y pago de Notario, Impuestos de

actividades económicas, permisos de apertura, etc.

Otros suministros y servicios. 1.020

Gastos de viajes a Barcelona para contactar con los proveedores.

Tesorería- 8.951

Se estiman los costes fijos de un mes para fondo de tesorería, debido a

las características del negocio y que el cobro es al contado, además se

incluye el precio de las cartas y folletos

TOTAL INVERSION INICIAL: 77.831,49

FINANCIACION

FONDOS PROPIOS.

En este apartado incluiremos el dinero que nosotros aportaremos a nuestro proyecto, ya

sea dinero que tengamos ahorrado o el que conseguiremos por otros medios.

Fondos Propios. 27.831,49

¿De cuanto dinero dispongo yo para mi proyecto empresarial?

Capitalización del paro.

Si opto por esta opción, y ¿Cuánto dinero dispondré del SOIB?

Otros fondos.

Cuantificar otros fondos propios (bienes) que nosotros podamos aportar al proyecto

empresarial.

TOTAL FONDOS PROPIOS 27.831,49

FONDOS AJENOS.

En este apartado cuantificaremos los fondos que no provengan de fuentes propias y que

por consiguiente conseguiremos por medios externos.

Financiación Bancaria. 50.000

TOTAL FONDOS AJENOS 50.000

CURRÍCULUM PROMOTORES

SERGIO YAMAUCHI

Puerto Pollença – Mallorca Dni X6564662W Fecha de nac. 07/12/1977 Mendoza Argentina

FORMACION ACADEMICA

-Graduado escolar ESO/BUO/COU Escuela de educación

Media Carlos M.Vergara

FORMACION COMPLEMENTARIA

Curso de un año en IAG (Instituto Argentino de Gastronomía)

Curso de 3 meses de cocina japonesa en AJA (Asociación

Japonesa Argentina )

IDIOMAS

Castellano (Nativo- nivel alto)

Inglés (hablado alto- escrito nivel medio)

Portugués (hablado, nivel medio)

Italiano (hablado nivel medio)

INFORMATICA

Word, Excel,.. Windows xp, nivel avanzado

EXPERIENCIA PROFESIONAL

2005 a 2010- Barco Roylin

Puesto: marinero-cocinero

Especialidad: pescados, comida medit. y oriental, y mariscos

Lugar yate de 16 mts. de eslora

Lugar:España

2001/2002 Hotel Sol y Playa

Ayudante de cocina tipo de cocina internacional

1998-1999 Asociación Japonesa Argentina (AJA) Ciudad de Buenos Aires – Cap. Federal

Ayudante de cocina

OTROS DATOS

Nacionalidad: Argentina

Permiso de trabajo: si

Permiso de conducir: si

Carmen Mabel

Puerto Pollensa-Mallorca

Lugar de nacimiento: Mendoza-Argentina

Ciudadanía: Comunitaria Pasaporte Italiano C 086587

NIE X5949456T

FORMACIÓN ACADÉMICA

1967 Título de Bachiller Universitario. Colegio Universitario Central. Univ. Nacional de

Cuyo. Argentina.

1976 Carrera de Ciencias Políticas y Administración. (5º año cursado y 4º año aprobado). Facultad de Ciencias Sociales y Administración.

Universidad Nacional de Cuyo. Argentina.

FORMACIÓN COMPLEMENTARIA 2009 Curso de Gobernanta. (320 horas).

Escuela Superior de Turismo. Mallorca.

2009 Curso de gestión Hotelera. (40 horas). Escuela Superior de Turismo. Mallorca.

2009 Gestión de Calidad. (36 horas). Escuela Superior de Turismo. Mallorca.

2009 Curso de Manejo Informático Hotelero. (60 horas). Programa SIHOT PMS.

2007 – 2008 Curso de Gestión de Pymes. (176 horas). Nómina Plus, Contaplus, Factura plus.

Inca.

1976 – 1977 Curso de Diseño, Ornamentación, Mantenimiento de Parques, jardines, balcones y terrazas.

Argentina.

IDIOMAS

- Castellano: Lengua materna.

- Francés: Nivel básico.

- Inglés: Nivel básico.

INFORMÁTICA

1989.......꒸꒸꒸꒸ Word, Excel, … 1990.......꒸꒸꒸꒸ Contaplus, Nómina Plus, Factura Plus. 1991.......꒸꒸꒸꒸ Programas de Inventario. 1992.......꒸꒸꒸꒸ Programa Hotelero SIHOT PMS. 1993.......꒸꒸꒸꒸ Navegación por Internet (nivel usuario) 1994.......꒸꒸꒸꒸ Photoshop (a nivel usuario)

EXPERIENCIA PROFESIONAL

2009 Encargada de residencia particular “CAN ROSE”. Formentor. Mallorca.

• Supervisión de limpieza de habitaciones, estado

del mobiliario, luces, fontanería etc.

• Inventario de stock de ropa, elementos de limpieza,

etc.

• Organización y planificación de tareas y turnos del

personal

2007 - 2008 Camarera de pisos. Hotel Bahia

Venta, diseño, ejecución de espacios verdes y decoración.

Cifre, S.A. (Pollensa). Mallorca

� Manejo de sistema informático de ocupación,

stock, inventario, etc. Y confección de partes de

ocupación.

� Organización y planificación de tareas y turnos

del personal, partes de asistencia, supervisión de

tareas resolución de conflictos.

� Atención al cliente

2006 Restaurante “Centric”

2005 Restaurante “La Piazza”

2004 Empresa SAIL-SURF Ayudante de cocina

2004-1990 Empresaria Autónoma - Propietaria de Negocio. “QUERCUS”. Buenos Aires. Argentina.

1988- 1982 Empresaria autónoma, propietaria de TINTORERIA Y LAVANDERÍA. Buenos Aires. Argentina.

1980 - 1976 Administradora de Hospital “Diego Paroissien”

Ministerio de Bienestar Social. Mendoza. Argentina

OTROS DATOS

Carnet de conducir B (Vehículo propio).

Disponibilidad inmediata y flexibilidad horaria.

Movilidad geográfica.

Sin cargas familiares.

Persona seria y responsable.