Pais Receta SubrecetaFrancia Croquembouche Pasta Choux

Crema pastelera

Ganage de chocolate

Albondigas de pato a la naranja Albondigas

Salsa

España Churros o porras con salsa de chocolate

Insumo Cantidad Unidad Peso bruto Precio Unitario

Harina 1200 gr 1000 10.2Mantequilla 360 gr 1000 93Sal 20 gr 1000 8.85leche 500 ml 1000 15huevo 16 pzas 30 45azucar 40 gr 2000 30.9Agua 800 ml 200000 22

Leche 2000 ml 1000 15Maizena 160 gr 750 41.1Huevo 16 pza 30 45Azucar 500 gr 20000 30.9Vainilla 20 ml 250 14.9

Chocolate oscuro 1000 gr 1000 85Crema lyncott 500 ml 980 61

Huevo 10 pza 30 45Pato entero 2 pzaSal 100 gr 1000 8.85Pimienta 50 gr 510 119Romero 1 pza 1 7.5

Azucar 500 gr 2000 30.9Vinagre 100 ml 1000 10.8Naranja dulce 5000 gr 1000 4.5Demi glace 200 gr 1000 180Maizena 100 gr 750 41.1Controy 50 ml 1000 115Mantequilla 100 gr 1000 93

aceite vegetal 2000 ml 20000 389agua 1000 ml 20000 22Mantequilla 550 gr 1000 93harina de trigo 1000 gr 1000 10.2sal 80 gr 1000 8.85huevos 11 pza 30 45azucar refinada 400 gr 2000 30.9canela molida 80 gr 90 26.9leche 500 ml 1000 15chocolate semiamar 300 gr 1000 83

Precio Precio total Costo

12.24 #DIV/0!33.480.177

7.524

0.6180.088

308.768

240.7725

1.192

8531.122449

15

0.88511.6666667

7.5

7.7251.0822.5

365.485.75

9.3#DIV/0!

38.91.1

51.1510.2

0.70816.56.18

23.91111117.5

24.9