BIOMOLÉCULAS

BioelementosElementos químicos que forman parte de los seres

vivos. Son unos 70. Primarios: 96-99% de la materia viva. O, C, H, N, P

y S. Forman biomoléculas. Secundarios: En menor proporción (4.5%). Ca, Na,

K, Mg, Cl. Oligoelementos: Concentraciones muy pequeñas

(˃0.5%). Fe, Mn, I, F, Co, Si, Cr, Zn, Li, Mo.

Biomoléculas Inorgánicas

Agua Sales minerales

Orgánicas Glúcidos Lípidos Proteínas Ácidos nucleicos

Agua En promedio supone el 75 % de la masa de los

organismos Funciones:

Disolvente de sustancias. Medio donde se producen reacciones químicas. Termorreguladora: Sudor. Función transportadora: Sangre, savia. Esqueleto hidráulico debido a la presión osmótica.

Sales minerales Precipitadas, en estado sólido: Función

esquelética (Huesos, conchas, etc) Disueltas, disociadas en iones. Funciones:

Mantenimiento del pH Transmisión impulso nervioso, etc. Mantenimiento de la presión osmótica

Sales minerales: pH

El pH mide la cantidad de iones H+ en un medio líquido.

En nuestro organismo, el pH óptimo es alrededor de 7.

Si se separa de éste valor, algunas sales reaccionan entre sí y compensan la variación de iones H+.

Glúcidos Formados por C, H y O. Funciones:

Energética: proporcionan energía a los seres vivos.

Estructural: forman parte de estructuras de los organismos (paredes celulares, etc.)

Tipos: Monosacáridos Disacáridos Polisacáridos

Glúcidos: Monosacáridos Formados por una única molécula. Se nombran según su número de carbonos:

Triosas, tetrosas, pentosas, hexosas. Tienen color blanco, sabor dulce y son

solubles en agua (son azúcares). Más importantes: hexosas y pentosas

Hexosas

• Glucosa: Sangre, músculos, etc.

• Fructosa: Frutas

• Galactosa: Leche

Pentosas

RIBOSA

Función estructural. Forman parte de los ácidos nucleicos (ADN y ARN)

Glúcidos: Disacáridos Formados por la unión de dos

monosacáridos. Función energética. Color blanco, sabor dulce y solubles en

agua (también son azúcares). Pueden descomponerse en dos

monosacáridos, liberando energía (son hidrolizables).

Glúcidos: Disacáridos

Sacarosa: Glucosa + Fructosa. (Azúcar de caña).

Lactosa: Glucosa + Galactosa. (Presente en la leche).

Maltosa: Glucosa + Glucosa. Azúcar de malta (cebada germinada).

Glúcidos: Polisacáridos Se forman por la unión de varios monosacáridos. Con función energética:

Almidón: Mezcla de amilosa y amilopectina. Reserva en vegetales.

Glucógeno: Reserva en animales. Con función estructural: No podemos digerirla,

forma la fibra alimentaria. Celulosa: Forma paredes celulares de vegetales. Quitina: Forma exoesqueletos de artrópodos.

Lípidos Formados por C, H, y O, este último en menor

proporción, y en algunos casos por P, N o S. Químicamente son muy heterogéneos. Se caracterizan por sus propiedades físicas:

Untuosos al tacto, Insolubles en agua Solubles en disolventes orgánicos (cloroformo,

alcohol, etc.).

Lípidos: ácidos grasos Pueden ser saturados, si sólo tienen enlaces simples

entre los C, e insaturados si tienen uno o varios enlaces dobles.

Los ácidos grasos se caracterizan por ser insolubles en agua.

Lípidos: ácidos grasos Los ácidos grasos

saturados están presentes en alimentos de origen animal y elevan el colesterol en sangre.

Los insaturados son de origen vegetal y hacen descender el colesterol, principalmente el LDL.

Lípidos: triglicéridos. Son ésteres de la glicerina con

diferentes ácidos grasos. Aceites: líquidos, formados

principalmente por ácidos grasos insaturados, de origen vegetal.

Sebos: sólidos, formados por ácidos grasos saturados, de origen animal.

Mantecas, formados por una mezcla de ambos ácidos grasos.

Fosfolípidos Parecidos a los

triglicéridos en su estructura. Contienen una molécula de ácido fosfórico.

También son anfipáticas

Funciones de los lípidos Estructural: forman parte de las membranas

celulares (fosfolípidos, colesterol). Consistencia y protección (ceras). Protección (grasas).

Reserva energética: Grasas y aceites. Otras: Hormonas, pigmentos fotosintéticos,

ácidos biliares, etc.

Proteínas Compuestos por C, H, O y N, aunque suelen

tener también otros elementos como S, P, Fe, etc. Son polímeros de aminoácidos, unidos mediante

enlaces peptídicos. La unión de aminoácidos da lugar a péptidos, si

el peso molecular es pequeño, y a proteínas, si el peso molecular es mayor de 5000 dalton.

Proteínas: Los aminoácidos Se caracterizan por tener un

grupo amino y un grupo ácido (carboxilo), que en los aminoácidos naturales se unen ambos al mismo carbono, al que se llama por eso carbono .

En los seres vivos hay alrededor de 20 aminoácidos, que son comunes a todos ellos, y que se diferencian unos de otros por el radical R unido al carbono .

Funciones de las proteínas Estructural: Membranas,

citoesqueleto, pelo, uñas, etc. Transportadora: Hemoglobina,

proteínas de membrana. Enzimática: regulan las

reacciones químicas en el organismo.

Hormonal: Insulina, hormona del crecimiento.

Inmunitaria: Anticuerpos Contráctil: Contracción de los

músculos (actina y miosina).

Propiedades de la proteínas: Son específicas: Cada

individuo tiene sus propias proteínas. Por eso existe rechazo en la donación de órganos.

Se desnaturalizan: Pierden su estructura tridimensional debido al calor, ácidos, etc, y no pueden desempeñar su función.

Ácidos nucleicos

Formadas por C, H, O, N y P.

Sus monómeros son los nucleótidos.

Un nucleótido está formado por: Un azúcar: Ribosa o

desoxirribosa. Acido fosfórico Una base nitrogenada: A, T,

G, C y U.

Nucleótidos: componentes

ARN Su azúcar es Ribosa. Nunca tiene la base nitrogenada

timina (T). Es una cadena simple de nucleótidos. Se encuentra en el núcleo y en el

citoplasma de la célula. Transmite la información genética

hasta el citoplasma, donde sintetiza proteínas.

ADN Su azúcar es desoxirribosa Nunca tiene uracilo (U) Cadena doble unida por puentes de

hidrógeno entre sus bases nitrogenadas.

Emparejamiento de bases: A-T G-C

La cadena se enrolla en forma de doble hélice.

Se encuentra en el núcleo y en orgánulos como las mitocondrias o los cloroplastos.

Portador y transmisor de la información genética.

El ARN crece en la dirección 5 a 3 .′ ′

Transcripción

Traducción a) iniciación, b) elongación y c) terminación.

MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN