REGLAS DE CORTESÍA

El comportamiento ideal supone la combinación de saber QUÉ es lo que hay que hacer y CÓMO hacerlo con consideración y elegancia.

Las normas de cortesía son importantes en todos los contactos de la vida, pero deben nacer de la verdadera amabilidad del espíritu o no serán auténticas.

Los modales son el corazón de la conducta cortés.

LA ETIQUETA Y LOS MODALES

Equivale a las reglas convencionales de comportamiento, a las costumbres que nos han sido transmitidas y que seguimos al enfrentarnos con situaciones determinadas.

•MODALES Y SENTIDO COMÚN•POR QUÉ SON IMPORTANTES LAS REGLAS DE CORTESÍA•REGLAS DE CORTESÍA EN FAMILIA•MODALES EN PÚBLICO•MODALES EN LA MESA

MODALES EN LA MESALa Mesa, el lugar privilegiado del encuentro social y

empresarial

La Mesa, el lugar privilegiado del encuentro social y empresarial

•EL AGUA Y LAS BEBIDAS SE SERVIRÁN SIEMPRE POR LA DERECHA.

•AL SENTARSE LOS COMENSALES SOLO ESTARÁN SERVIDAS LAS COPAS DE AGUA

•ENTRE ½ Y ¾ DE LA COPA

• SERVICIO A LA INGLESA

LOS ALIMENTOS SE PRESENTAN EN BANDEJA Y LAS PORCIONES SON

SERVIDAS

• SERVICIO A LA FRANCESA

LOS ALIMENTOS SE PRESENTAN EN BANDEJA Y LOS COMENSALES SE

SIRVEN LA PORCIONES

• SERVICIO A LA AMERICANA

LOS ALIMENTOS SE PRESENTAN EMPLATADOS

• SERVICIO A LA RUSA

LOS ALIMENTOS SE HALLAN EN MESAS DE APOYO Y SON SERVIDOS A

LA VISTA DEL COMENSAL

Lado izquierdo

1. Tenedor para entremés2. Tenedor para pescado3. Tenedor para carne4. Tenedor para postre

• Plato para la mantequilla• La pala sobre el plato

Lado derecho

• Cuchillo entremés• Cuchara para sopa• Pala para pescado• Cuchillo para carne• Cuchara para postre

Copas (lado derecho):• Copa para agua• Copa para vino rojo• Copa para vino blanco• Copa para champaña o

aperitivo

CUBIERTOS SISTEMA EUROPEO

CUBIERTOS PARA COMER

1. Tenedor para carnes2. Tenedor para pescado3. Tenedor para frutas4. Tenedor para frutas o maíz

(para insertar)5. Tenedor para frutas6. Tenedor para pescado

(entradas)7. Tenedor para langosta

8. Cuchillo para carnes blancas

9. Cuchillo para carnes rojas10. Pala para el pescado11. Cuchillo para mantequilla12. Cuchillo para quesos13. Cuchillo para postre14. Cuchara para sopa

15. Cuchara para consomé16. Cuchara para café o moca17. Cucharilla para helado18. Tenedor para mariscos19. Tenedor para caracoles20. Cuchillo para la piel del

pescado21. Tenedor para ostras

1. Cucharón para sopa2. Cuchara para ensaladas3. Cuchara para salsa especiales4. Cuchara para el arroz5. Cuchara para salsas6. Tenedor para ensaladas

7. Cuchillo para quesos8. Pala grande para servir carnes cortadas,

legumbres, etc9. Palas para servir galletas10. Pala para servir pasteles11. Pinza para puré12. Pinza para coger caracoles