recetas imposibles de etiquetar (cerveza alhambra)

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dulcEsVErdurasy

Ensaladas

carnEs

CarneÍndice

delicias de ibérico y almendra.

ternera en salsa de alhambra reserva 1925.

Morcillo Guisado en cocotte.

Pollo caramelizado.

Pollo con alhambra reserva 1925, paso a paso.

sushi ibérico.

Pollo deshilachado con zarzuela de verduras a la alhambra reserva 1925. Guarnición de patatas puente nuevo.

conejo guisado con almendras. Hamburguesa con salsa

de setas.

Picadillo.

Pollo con compota de dátil e hígado.

albóndigas con salsa de nueces y grana.

Recetasimposiblesde etiquetar

carnes

EnlacE a la rEcEtaVisitar BloG

(¡con un par de guindillas!)

Alhambra Reserva 1925, combina muy bien con algunos platos de carne, sobre todo con aquellos untuosos, pues un trago de Alhambra Reserva 1925 puede ayudar a limpiar el paladar y prepararnos para seguir disfrutando de este

manjar con el toque agridulce de la granada, fruta idónea para acompañar una Alhambra Reserva 1925.

albóndigas con sala de nueces y granada.

http://www.conunpardeguindillas.com/2012/03/albondigas-con-salsa-de-nueces-y.html

http://www.conunpardeguindillas.com


ingredientes Elaboración

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Aliñamos la carne con sal, pimienta, las hierbas muy picadas, los ajos machacados, el huevo y el pan rallado.

Hacemos las albóndigas poniendo una pasa dentro de cada una. Las enharinamos y las freímos en abundante aceite caliente.

Medio kilo de carne picada de terneraUn manojo de cilantroUn manojo de mentaUn manojo de perejilDos dientes de ajoUn huevoDos cucharadas (soperas) de pan ralladoSalPimientaPasasAceiteHarina

Para la salsaUn diente de ajo1⁄4 kilo de nueces peladasUn vaso de vino blanco secoEl zumo de media granada y la otra media pelada para decorar AguaAceite

- albóndigas con sala de nueces y granada.

carnes


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Añadimos ahora el zumo de la granada y cocemos otros cinco minutos.

Ponemos ahora las albóndigas y cocemos en conjunto a fuego lento 10-15 minutos más (añadiendo un poco más de agua si se quedara muy seco).Servir caliente decorado con las semillas de la media granada pelada.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos el ajo y las nueces. Lo pasamos al vaso de la batidora, lo machacamos bien y le añadimos un vaso de vino y otro de agua. Rectificamos de sal y cocemos la salsa durante cinco minutos.

- albóndigas con sala de nueces y granada.

carnes


carnes


la receta que se me ha ocurrido para maridar con alhambra reserva 1925 es conejo guisado con almendras, que yo creo que le va muy bien.... Espero que os guste la idea.

(con dos huevos)

conejo guisado con almendras.

http://con2huevos.blogspot.com.es/2012/02/conejo-guisado-una-receta-para-maridar.html

http://con2huevos.blogspot.com.es



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Cortamos el conejo en trozos, salpimentamos. Pasamos por harina y freímos hasta que lo tengamos dorado. Los vamos dejando en una cazuela.En el mismo aceite de freír el conejo freímos los ajos, cuando los tengamos dorados los sacamos y reservamos. En el mismo aceite sofreímos la cebolla y la zanahoria. Añadimos la cucharadita de la carne de los pimientos choriceros damos unas vueltas y ponemos por encima del conejo.

Añadimos el vino blanco dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol y cubrimos con agua, rectificamos de sal. Dejamos que hierva hasta que lo tengamos tiernito.Ponemos en el mortero los ajos, las almendras, y el perejil hacemos un machado, que añadiremos al conejo unos diez minutos antes de que acabe la cocción...

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1⁄2 conejo2 dientes de ajo1⁄2 cebolla1 zanahoria1 cucharadita de carne de pimientos choriceros Un puñado de almendras tostadasUn vasito de vino blancoHarinaPerejilSal y pimienta

carnes- conejo guisado con almendras.

EnlacE a la rEcEta


carnes

EnlacE a la rEcEtaEnlacE al BloG

cuando el otro día degusté por primera vez alhambra reserva 1925, puedo aseguraos que casi entro en trance...jajajaja, mi primera impresión, fuerte, con cuerpo, con un amargor pronunciado y seco en su justa proporción que a medida que lo saboreas va desapareciendo en la

boca quedándote una sensación de suavidad. alhambra reserva 1925 es suave al mismo tiempo que rotunda.He elegido unas delicias de almendras que maridan a la perfección con alhambra reserva 1925.

(las recetas de sara)

delicias de ibérico y almendra.

http://www.lasrecetasdesara.com/2012/03/delicias-de-iberico-y-almendra-con.html

http://www.lasrecetasdesara.com


Elaboración

carnes

nota: Podéis congelar igual que las croquetas. Estas delicias están riquísimas también frías.

• 700 gr de leche• 180 gr de Jamón Ibérico• 100 gr de parmesano• 2 cdas soperas de almendra

cruda molida 1 cebolla• Sal• Pimienta• 2 huevos• 80 gr de harina• Para rebozar: • 2 huevos pan rallado

•Trituramos el queso y el jamón, no triturar completamente.

•En un cazo ponemos el aceite y sofreímos la cebolla muy menuda cortada, añadimos la harina, removemos bien y vertemos los huevos batidos y la almendra molida, removemos cuidando de que no se pegue.

ingredientes (40 delicias)

- delicias de ibérico y almendra.


carnes

•Vertemos la leche y salpimentamos, cuando comience a tomar cuerpo añadimos el queso y jamón reservado, debemos dejar que espese bien.

•Guardamos la masa en el frigorífico y dejamos que enfríe.

•Formar bolitas a tu gusto, pasar por huevo, pan rallado y freír en abundante aceite de oliva virgen extra.

- delicias de ibérico y almendra.


carnes


(Entre sartenes y cazos)

Me encantan las setas y me encanta hacer cenitas rápidas y sencillas para amigos y familiares. Ésta es una de ellas, la hago a menudo y me encanta la fórmula, por el sabor, el equilibrio entre vegetal y carne. Es un plato bastante completo y facilísimo de hacer. Y esta última vez he podido acompañar la cena con Alhambra Reserva 1925 y queda muy bien.

Hamburguesa con salsa de setas.

http://www.entresartenesycazos.es/2012/02/maridaje-alhambra-hamburguesa-con-salsa.html

http://www.entresartenesycazos.es



carnes- Hamburguesa con salsa de setas.

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Pochar la cebolla con un poco de mantequilla, dorarla, agregar las setas limpias, saltearlas durante unos minutos, hasta que estén blandas.Agregar el queso y la nata.Dejar cocer durante 5 minutos más a fuego lento.Freír la hamburguesa: primero por la cara lisa y luego por la parte rayada. Servir calentito.

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1 hamburguesa75g de setascebolla1 cucharada de queso de untar 1 cucharada de nata


carnes


La carne de morcillo es una de las más melosas y gelatino-sas que podemos encontrar. Aunque generalmente la usa-mos para aportar su sabor al cocido madrileño, esta vez nuestro objetivo es conseguir que la carne tenga un sabor y textura excelentes. Por eso vamos a preparar esta receta de morcillo guisado en cocotte que seguro estará pronto entre vuestras preferidas. (En cuanto la probéis).La cocotte, es una cacerola de hierro colado, que tiene su interior recubierto de cerámica. Cocinar alimentos en este tipo de cacerolas es muy interesante, porque los materiales

consiguen una cocción muy homogénea, incluso con fuego muy lento. La cocotte, permite cocinar con gas, vitrocerámica, dentro del horno, etc, y es un auténtico gusto por su comodidad, ya que se puede llevar de la co-cina a la mesa y después se puede limpiar también en el lavavajillas.La receta la podéis hacer también en una cacerola tradicio-nal, o si queréis incluso en una olla rápida (cocción 30 mi-nutos), aunque ya sabéis que en rigor, el resultado no será el mismo que si cocináis a fuego lento, así que vamos ya con la receta de morcillo guisado, que se acerca la hora de comer.

(lazy Blog. las recetas de Pakus)

Morcillo Guisado en cocotte.

http://www.lazyblog.net/2012/03/receta-de-morcillo-guisado-en-cocotte.html

http://www.lazyblog.net



carnes- Morcillo Guisado en cocotte.

carnes

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· A la hora de elegir un morcillo de ternera para guisar conviene elegir los más feos, los que tienen más telillas ya que la sabiduría popular de madres y abuelas, nos dice que son los más tiernos y jugosos.

Comenzamos poniendo un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra en la base de la cocotte y añadimos los dientes de ajo sin pelar. Ponemos también las ramitas de tomillo para que vayan aromatizando el aceite.

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1 morcillo entero (2 kg aproximadamente) 1 kg de cebollas4 zanahorias1 pimiento verde1/2 pimiento rojo1 Alhambra Reserva 19251/2 litro de caldo de carne,3 dientes de ajo2 ramitas de tomillo salseroUna trufa en conserva o dos cucharaditas de salsa tartufatta, Aceite de oliva virgen extraSal y pimienta.También un chorro de ajoperePatatas fritas de guarniciónPan para untar en la salsa


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Retiramos los trozos una vez tienen algo de color tostado, y en el aceite aromatizado añadimos las verduras picadas.En la larga cocción que vamos a hacer en la cocotte a fuego muy lento, la carne tardará casi tres horas en estar tierna por lo que las verduras van a quedar “pasadas de cocción”. Por ese motivo, las usaremos para hacer la salsa y no para comerlas como guarnición porque no estarán tiernas sino sobrecocidas. Por ese motivo no os preocupéis del corte de las verduras.

Podéis cortarlas en juliana o en trozos groseros, como os sea más fácil y cómodo.

Retiramos los ajos en cuanto se oscu-recen y doramos los trozos del morcillo o jarrete.Como es una pieza grande, la corté en cinco trozos grandes para poder repartirlos mejor en la cacerola.

Rehogamos bien la cebolla y las zanahorias, y añadimos también los pimientos, para que se vayan pochando. Así la salsa quedará más rica que si hacemos todo en crudo. Removemos bien para que el aceite impregne todos los ingredientes.En cuanto empiezan a estar blanditos, volvemos a meter las piezas de morcillo en nuestra cacerola cuando la cocotte y su contenido estén bien calientes.

- Morcillo Guisado en cocotte.

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Añadimos también unas bayas de pimienta negra y la trufa muy picada o rallada. Yo tenía en casa un frasco de trufa en conserva que compré en Italia que se llama Tartufatta y fue lo queutilicé, pero os aseguro que la trufa española (fresca o en conserva) le dará el remate a este delicioso guiso.Removemos un poco con la cuchara de madera y tapamos la cacerola.En cuanto empiece a hervir, miramos el reloj y bajamos el fuego al mínimo.Tras tres horas de cocción en las que habremos dado la vuelta a las piezas de morcillo una vez cada hora,

la carne estará en su punto. Retiramos las piezas de carne con mucho cuidado y las reservamos en una fuente.Después, sacamos las ramitas de tomillo de la salsa donde ha cocido la carne y pasamos la verdura por la batidora para hacer la salsa.Al usar la batidora, nuestra salsa perderá (momentáneamente) su color oscuro porque se llenará de burbujas de aire, quedando mucho más blanca, como veis en la foto. No os preocupéis porque al volver a ponerla en la cacerola y llevarla de nuevo a ebullición, saldrá el aire y recuperará su bonito color marrón oscuro.

Removemos bien y añadimos una Alhambra Reserva 1925 y el caldo de carne.Hemos usado Alhambra Reserva 1925, granadina que afortunadamente ya podemos encontrar en casi todo el territorio nacional y que tiene una calidad impresionante. Os recomiendo que mientras guisáis, os abráis otra Alhambra Reserva 1925 para irla disfrutando vosotros.


carnes


· · Para completar y redondear el plato, lo ideal es freír unas patatas en aceite bien caliente, escurrirlas en papel absorbente de cocina y disfrutar acompañadas de una Alhambra Reserva 1925 bien fría. No se me ocurre mejor plan para un domingo a mediodía, por ejemplo. ¿Qué os parece?

Reintegramos los trozos de morcillo a la cacerola y en cuanto estén calientes, ya lo podemos servir, o guardar.


carnes


carnes


(¿Qué cocinamos hoy?)

de PICADILLO CASERO, hecho por su madre, o sea, la abuela de Rocío. No os puedo describir el sabor tan rico que tenía y claro al saber que lo había preparado la abuela de Rocio, le pedí, como no, la receta a Maribel. ¡Y ME LA HA TRAÍDO! Desde aquí le vuelvo a dar las gracias. Como podéis imaginar he tardado CERO COMA en prepararla jajaja. Si es que no me pude ni resistir a probarlo ese mismo día jajaja, mi marido dice que soy una impaciente jajaja, pero es que el olor me estaba provocando jajaja. Y como no podía ser de otra manera lo he acompañado con una estupenda Alahambra Reserva 1925. Un maridaje perfecto.

No os podéis imaginar las ganas que tenía yo de tener esta receta. El picadillo es muy típico de la zona del norte, tipo Soria, Segovia, Valladoliz... Se prepara con magro de cerdo del que se utiliza para hacer el chorizo. Para mi es una delicia y sabía que ingredientes tenía, pero no las cantidades. Rocío, a la que quiero un montón (la chica que os comenté que me regaló la tarta de fondant para mi cumple) es de Segovia y sus padres vienen muy a menudo a visitarla. Una de las últimas veces que vinieron le pedí a Maribel (madre de Rocío) que por favor me trajera un poco de picadillo, que hacía muchísimo que no lo comía y me trajo un kilo

Picadillo

http://lacocinadenati.blogspot.com.es/2012/04/picadillo.html

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carnes- Picadillo.

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carnes

1 kilo de magro de cerdo20 g. de pimentón20 g. de sal2 dientes de ajo. (Yo 4g. de ajo morado en pasta JR.)

Pide al carnicero que pique la carne pero con el picador mas grueso.Mezcla el pimentón, la sal y los dientes de ajo machacados en el mortero.Coloca todo en una fuente y amasa todo hasta que esté completamente impregnada y deja enadobo 2 días en la nevera. Pasado este tiempo ya se puede degustar.Coloca una buena porción de picadillo en una sartén caliente sin nada de grasa y dale vueltashasta que esté doradito. 5. Sirve bien caliente.

NOTA: Esta receta tiene unas 130 calorías por 100 g. de producto.


carnes


(chascarrillos de casa)

Hola ¿Qué tal estáis? Yo acabo de terminar de comer una receta, hummmmmmmmm de esas que pasan a tu lista de favoritas.

Pollo caramelizado.

http://chascarrillosdecasa.blogspot.com.es/2012/03/pollo-caramelizado-maridaje-con.html

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carnes- Pollo caramelizado.carnes

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· En primer lugar vamos a caramelizar la cebolla, para ello ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite y dos cucharadas de mantequilla, cuando empieza a calentarse (salen burbujitas) echamos la cebolla picada en tiras finas y el ajo, y dejamos hacer a fuego lento, hasta que consigamos un tono dorado.

10 Contramuslos de pollo(cantidad al gusto) Tomates cherry10 Chalotas o cebollitas pequeñasUna ramita de hierbabuena2 ajos2 patatas grandesAceite y salMantequilla1/2 Botellita de Alhambra Reserva 1925 2 Cucharadas de miel


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·· Nosotros hemos metido mientras otras

dos Alhambras Reserva 1925 al frigo para tomarlas fresquitas con el pollo, y hemos disfrutado de un plato completo, aromático y delicioso.La cebolla caramelizada y la miel le da un color dorado y la cerveza lo deja muy jugoso.

Mientras quitar la piel del pollo y en una sartén lo doramos y reservamos.Cuando ya está la cebolla en ese mismo aceite ponemos los cherrys cortados en dos y dejamos unos 5 minutos para que se cocinen un poco.En la sartén donde hemos frito el pollo, aprovechamos para dorar las patatas.Disponemos una cazuela baja y ancha y colocamos el pollo y el resto de los ingredientes por encima, con el aceite que nos ha sobrado de la cebolla, echamos las hojas de hierbabuena, la miel y rociamos con nuestra Alhambra Reserva 1925 y dejamos que se haga a fuego lento unos 25 minutos,hasta que se consuma el alcohol y se reduzca el líquido quedando una salsita suave.

- Pollo caramelizado.carnes


carnes


no tenía la comida preparada, no sabía que hacer y no podía salir a comprar... me acordé de una pechuga que tenía congelada, así que la descongelé en el microondas, estaba claro que le pondría alhambra reserva 1925¿y qué más?

Pues rebuscando encontré unas ciruelas pasas y unas cebollitas que había comprado para otra cosa, un poco de canela y tachan-nn! una comida de lujo que gustó a todos mucho, por supuesto abriremos unas alhambras reserva 1925 para acompañar.

(cocina entre olivos)

Pollo con alhambra reserva 1925,

paso a paso.

http://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es/2012/02/pollo-con-cerveza-alhambra-1925-paso.html

http://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es



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Cortamos la pechuga en dados y salpimentamos.1 pechuga de pollo entera 1/2 kilo de cebollitas francesa Ciruelas pasas1 Alhambra reserva 1925 HarinaAceite de oliva virgen extra 1/2 rama de canelaSalPimienta negra

Enharinamos ligeramente.

carnes- Pollo con alhambra reserva 1925, paso a paso.


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Y cocinamos en una cazuela con aceitede oliva virgen extra.

Cuando esté cocinado, sacamos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos las cebollitas y doramos.

Añadimos las ciruelas pasas.

Volvemos a incorporar el pollo...

Incorporamos Alhambra Reserva 1925.



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Ponemos la media rama de canela, lo aromatiza pero no es que luego sepa mucho a canela...

Dejamos cocinar a fuego medio unos 20 minutos...el líquido debe evaporarse.

Listo para servir...

Espero que os animéis a prepararlo y que lo disfrutéis...



carnes


He estado pensando en recetas que mariden con esta estupenda alhambra, alhambra reserva 1925.dándole vueltas y mirando los frutos secos de mi despensa, se me ocurrió esta idea: es sencillo y original

y pega muy bien con la alhambra reserva 1925. os animo a probarlo, está muy rico.

(Entre sartenes y cazos)

Pollo con compota de dátil e hígado.

http://www.entresartenesycazos.es/2012/02/una-receta-para-alhambra-pollo-con.html

http://www.entresartenesycazos.es



carnes- Pollo con compota de dátil e hígado.

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Salar los filetes de pollo.Cortar los frutos secos.Derretir un poco de mantequilla en la sartén.Dorar la cebolla con un poco de sal.Agregar los dátiles e higos.Cuando se hayan dorado un poco, añadir un poco de vino blanco, dejar que se evapore el alcohol. Agregar agua y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos.Con la sartén caliente y un poco de mantequilla, cocer los filetes.

4 filetes de pollo100g de dátiles sin hueso 100g de hijos secos media cebolla bien picada mantequillavino blancosal


carnes


(2 mandarinas en mi cocina)

Pollo deshilachado con zarzuela de verduras a la alhambra reserva 1925. Guarnición de patatas puente nuevo.

He decidido preparar una receta de pollo para maridar con alhambra reserva 1925. Para darle un punto “chic” al plato, lo he acompañado de unas patatas puente nuevo, del que recibe su nombre,

en honor a los pilares del Pont-neuf de París.

http://www.2mandarinasenmicocina.com/2012/02/pollo-deshilachado-con-zarzuela-de.html

http://www.2mandarinasenmicocina.com



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Ponemos al fuego una cacerola de fondo ancho y echamos el aceite. Marcamos el pollo y cuando coja un poco de color lo sacamos de la cacerola y reservamos.Añadimos a la cacerola la cebolla, el pimiento y el tomate y rehogamos bien hasta que quede bien pochado.Ponemos el pollo sobre la verdura y añadimos 100 ml. de Alhambra Reserva 1925 y 100 ml. de agua. Dejamos a fuego bajo con tapa puesta para que se vaya haciendo poco a poco. Unos 45 minutos.Una vez que se ha enfriado, deshilachamos el pollo y lo reservamos.

Para las patatasCortamos las patatas en bastones formando prismas rectangularescon una profundidad y altura de 1cm y la longitud que nos de la patata elegida.Las freímos en abundante aceite de oliva a fuego medio-bajo por cada uno de los lados. Retiramos del fuego.Justo antes de servir volvemos a freirlas en abundante aceite bien caliente. De ésta forma conseguiremos que las patatas estén blanditas por dentro y crujientes por fuera.Éstas patatas siempre las salo al final. Cuando me acuerdo... ops!

ingredientes

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2 cuartos traseros de pollo1 cucharada de aceite de oliva100 gr. de cebolla100 gr. de pimiento100 gr. de tomate100 ml. de Alhambra Reserva 1925100ml. de agua1patata grande, alargada y redondeadaAceite de oliva para freir las patatas

*Éste tipo de corte de patatas precisa de dos tandas de fritura: una a baja temperatura y otra con fuego alto justo antes de servir.

carnes- Pollo deshilachado con zarzuela de verduras a la alhambra reserva 1925...


carnes


con alhambra reserva 1925 podemos maridar toda clase de platos, y aquí opté por hacer un sushi ibérico.El resultado fue... ¡FantÁstico!

(a mi me gusta comer)sushi ibérico.

http://amimegustacomer.blogspot.com.es/2012/02/sushi-iberico-cervezas-alhambra.html

http://amimegustacomer.blogspot.com.es


Elaboracióningredientes

•Lavar mucho el arroz (las cantidades serán al gusto en mi caso fueron unos 100 gramos), hasta que el agua salga completamente transparente.

•Cocinar el arroz, según las instrucciones de la marca. En mi caso, 3 partes de agua (sin sal) por una de arroz, durante unos 18 minutos (aunque se cocinó en un poco menos...).

•Escurrir el exceso de líquido del arroz, si fuera el caso. Bañar con una mezcla de 1/2 vaso de vinagre de manzana, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de sal. Remover con una cuchara de madera, para que se integren los sabores y el arroz se vaya enfriando.

•Cuando ya lo podamos manejar, colocar una hoja larga de film transparente en la encimera, y colocar el arroz encima, formando una capa fina, y sin llegar a los bordes. Colocar otra hoja de film por encima, y alisar ayudándonos con un rodillo de amasar, hasta que quede fino por igual en todos lados.

•Cortar esta lámina de arroz en 3 partes de tamaño similar. Podemos enrollarlo y reservarlo en la nevera o simplemente apartarlo a un sitio donde no nos moleste mientras realizamos el resto de pasos.

•En vez de usar alga nori: En una olla con agua salada, cocer/cocinar al vapor unas cuantas hojas de repollo procurando que estén lo más enteras posible (mejor si son de las de fuera, que son más lisas). Retirar, escurrir y secar con papel de cocina. Quitar la parte más dura de la hoja, la del “tallo”.

• Arroz bomba D.O. Delta del Ebro• 1/2 vaso de vinagre de manzana• 3 cucharadas de azúcar blanco• 1 cucharada + 1/2 cucharadita

de sal Anchoas de L’Escala• Cogote de bonito del Norte,

del mar Cantábrico Paletilla de Jamón Ibérico D.O. Dehesa de Extremadura Queso manchego semicurado D.O.

• Butifarra blanca catalana• Pimientos del piquillo de Lodosa• Repollo (col lisa)• Pedro Ximénez D.O. • Montilla-Moriles• Miel de abejas del Bierzo• 1/4 de pastilla de caldo concen-

trado• Cebolla frita crujiente• Pimentón ahumado de la Vera• Eneldo• Y para maridar... Cerveza Al-

hambra Reserva 1925

carnes- sushi ibérico.


•En vez de usar salsa de soja y wasabi: En otro cazo, echar medio vaso de Pedro Ximénez, y poner a reducir a fuego lento. Añadir 1/4 de pastilla de concentrado de caldo (al gusto: de pollo o carne), 1/2 cucharadita de postre de miel y 1/2 cucharadita de sal. Retirar del fuego cuando tenga el espesor deseado (al enfriarse, espesará mucho más). Colocar la reducción en un platito hondo que nos permita “mojar” el sushi.

•Trocear el queso, butifarra blanca, etc. en trocitos no demasiado finos, y de forma alargada.

•Ya tenemos los elementos básicos preparados para preparar las diferentes clases de sushi, que en mi caso fueron:

• Colocar una esterilla de bambú propia para enrollar el sushi delante nuestro, en la encimera, en posición para poder enrollar el sushi alejándolo de nuestro cuerpo, tal cual como si fuéramos a amasar... (¿me explicooooooo?).

• Colocar una hoja de film transparente (no me gusta poner los alimentos en contacto directo con la esterilla, ésta se ensucia mucho...). Colocar encima las hojas de col o repollo hervidas, en la parte de la esterilla más lejana a nuestro cuerpo.

• Coger una de las tres porciones que hemos hecho con la lámina de arroz.

Maki-sushi de butifarra blanca y pimientos de Lodosa:



•Empezar a enrollar desde la parte de la butifarra y los pimientos, procurando que quede bien apretada, y por supuesto, sacando la lámina de film transparente que está en contacto con la esterilla. A medida que vayamos enrollando veremos que queda en la parte central la butifarra y los pimientos y en la parte de fuera las hojas de col. Envolver en el mismo film el rollo compactado, y guardar en la nevera hasta el momento de consumir.

•Proceder como con el rollo anterior, pero sin poner col (o sí, si así lo preferimos...): esterilla, film transparente, arroz, jamón (para cubrir aproximadamente 4 dedos de superficie) y bastoncitos de queso. Enrollar.

•Coger un puñado de cebolla frita crujiente y chafar en el mortero.

•Hacer rodar el rollo entero (o parte de él, como hice yo) sobre ésta. Envolver en film transparente y guardar en la nevera hasta el momento de consumir.

•Con el arroz que nos ha sobrado, nos mojaremos las manos (en agua o un poco de vinagre) y haremos bolitas alargadas.

•Encima de cada bolita, pondremos un trozo de bonito por encima, espolvorearemos pimentón de La Vera y eneldo.

Nigiri-sushi de bonito (lo prepararemos en el momento de irlo a comer, para que no se reseque):

Maki-sushi de paletilla de jamón ibérico y queso manchego:

Nigiri-sushi de anchoa (justo antes de irlo a comer):



•Hacer bolitas con el arroz y poner un filete de anchoa. Adornar con cebolla frita crujiente.

•Y por si, hay quien prefiere comerlo con palillo, aquí podéis ver uno mojadito en la salsa de Pedro Ximénez...



carnes


Mi receta de carne para alhambra reserva 1925.

(la cocina de trini altea)

ternera en salsa de alhambra reserva 1925.

http://cocina-trini.blogspot.com.es/2012/02/ternera-en-salsa-de-cerveza.html

http://cocina-trini.blogspot.com.es



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Sofríe la carne sazonada (solo sofrita, ya que después se termina de hacer).La pones en una olla.Fríe los ajos pelados, la cebolla, la zanahoria, y cuando este pochado, pones el tomate sin piel. El sofrito y la pastilla de Avecren lo pasas por la batidora, lo trituras.Lo echas en la olla con la carne y el laurel unos granos de pimienta (o molida al gusto), Alhambra Reserva 1925, una carterilla de azafrán, un trozo de canela en rama. Lo pones que hierva a fuego lento, hasta que espese y quedeen salsa.Listo para comer, con Alhambra Reserva 1925 bien fresquita.

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1 Kg. de ternera 1 Cebolla1 Cabeza de ajos 3 Zanahoria1 Tomate3 Hojas de laurel1 Alhambra Reserva 1925 PimientaSalCanela en ramaColorante (Azafrán)1 pastilla de avecren Aceite de oliva

carnes- ternera en salsa de alhambra reserva 1925.

ÍndicePescados y mariscos

Montadito de croquetas de bacalao con alioli, tomate y pimiento.

Mejillones empanados maridaje alhambra reserva 1925.

salmón a la plancha con vinagreta de aguacate.

coquinas de Huelva al ajillo aromatizadas.

Montaditos especiales, gulas y gambas.

de brandada y piquillos con inspiraciónjaponesa.

Patatas al horno con salmón.

Huevos rellenos de atún.



(las recetas de triana)

coquinas de Huelva al ajillo aromatizadas.

De pronto nos vimos en Isla Cristina, y nos fuimos a tapear a una tasca-bar marinero que hay cerca de La Lonja... allí nos encontramos con un vendedores de coquinas de Isla...que estaba en pleno Carnaval... Carnaval muy recomendable de paso... un kilo fue lo que compramos.

Triana se comió la gran mayoría...mas de una bloguera amiga puede dar fe de ello... estábamos chateando y tuve que dejarlo... volaron las coquinas!!!Menos mal que estuvimos espabilados con las fotos... que si no...???

Pescados y mariscos.

http://www.lasrecetasdetriana.com/2012/02/coquinas-de-huelva-al-ajillo.html

http://www.lasrecetasdetriana.com



- coquinas de Huelva al ajillo aromatizadas.

•Lavamos bien las coquinas varias veces con aguafríapara eliminar los restos de arena de la playa... Proceso de mucha importancia...

•En una cacerola baja añadimos aceite de oliva y ponemos a calentar a fuego medio.

•Pelamos los ajos y loncheamos, añadimos a la cacerola con el aceite.

•Una vez que los ajos vayan cogiendo color les añadimos las coquinas... reitero... nos aseguramos que no tienen restos de arena...

•Añadimos una botella de Alhambra Reserva 1925 y subimos el fuego... estamos aromatizando las coquinas con la Alhambra Reserva 1925.

•Una vez que haya reducido la Alhambra Reserva 1925, añadimos el caldo de pescado con el laurel y sal al gusto.

•Dejamos cocer y reducir el caldo durante unos minutos a fuego fuerte.

•Añadimos un pizca de harina demaízpara darle un toque espeso al caldo que resulte de lacocción... queda mucho mejor.

•Servimos calientes y acompañamos de una cerveza Alhambra Reserva 1925.

• 1 Kilo de Coquinas de Huelva.• 1 Cabeza de ajos morados. • Alhambra Reserva 1925.• Caldo de pescado.• Harina de maíz.• Aceite de oliva virgen

“Hojiblanca” Laurel.• Sal de Isla Cristina.

Pescados y mariscos



Empecé pensando lo bien que combina una Alhambra Reserva 1925 con la comida japonesa. Cada vez que como maki o sushi lo acompaño con una Alhambra Reserva 1925. Así que pensando en sabores japoneses como la

salsa de soja, el wasabi o las algas wakame, fui intentando adaptarlos a algún plato tradicional español que de algún modo se adaptase perfectamente a la Alhambra Reserva 1925... Y esto es lo que se me fue ocurriendo.

(con un par de guindillas)

de brandada y piquillos con inspiración japonesa.


http://www.conunpardeguindillas.com/2012/03/de-brandada-y-piquillos-con-inspiracion.html

http://www.conunpardeguindillas.com



- de brandada y piquillos con inspiraciónjaponesa.

“De la brandada y salsa de soja con almendras y algas wakame”.

• Introducimos en el vaso de la batidora el bacalao desmigado, la nata y el diente de ajo. 2.- Trituramos hasta conseguir una crema ligera.

•Calentamos y añadimos dos láminas de gelatina.•Dejamos enfriar unas horas.•Tostamos unas almendras en el horno, sin añadir

aceite.•Trituramos las almendras.•En un vaso pequeño servimos la brandada, por

encima añadimos las almendras picadas, un par de gotas de salsa de soja y unas pocas algas.

• 200 gr. de bacalao desmigado y desalado. 200 ml. de nata y para cocinar.

• Un diente de ajo.• Almendras tostadas.• Algas wakame.• Un bote de pimientos del

piquillo asados.• 4 Hojas de gelatina.

Pescados y mariscos


que hemos calentado (Cuando no estén muy calientes, se trata de que se rellene el espacio entre la brandada y el vaso sin derretir la brandada, esto es muy importante, hay que dejar clara la separación entra ambas, si los pimientos están calientes derriten la brandada

•y en lugar de dos capas blanca y roja, tendríamos una rosa).

•Ponemos a enfriar inmediatamente para evitar que se mezclen.

•Pasadas dos horas desmoldamos.•Mientras, hemos pulverizado el wasabi

para crear la “sal de wasabi”.•A la hora de servir acompañamos de las

almendras tostadas molidas, unas pocas algas wakame y la sal de wasabi.

“De los pimientos del piquillo rellenos de brandada, con guarnición de almendra molida, alga wakame y sal de wasabi”.

• Introducimos en el vaso de la batidora los pimientos asados. Trituramos y colamos.

•Calentamos e incorporamos dos láminas de gelatina.

•Rellenamos un cortapastas con brandada de la primera receta.

•Mientras, estamos calentando en un horno un poco de wasabi a 80oC durante un par de horas para deshidratarlo del todo.

•En un vaso de un diámetro superior al del cortapastas, añadimos el molde con la gelatina de brandada bien fria y vertemos por encima los piquillos

nota: si os dais cuenta, no hay sal en las recetas, puesto que el bacalao y la soja tienen su punto de sal.

- de brandada y piquillos con inspiración japonesa.

Pescados y mariscos



Nada más sencillo, casero y resultón que unos huevos rellenos de atún. Con la llegada de la primavera, los primeros días de sol y las temperaturas agradables apetecen ya recetas frías y rápidas que acompañadas de una buena Alhambra

Reserva 1925, son una buena elección !!

(la cocina de los inventos.)Huevos rellenos de atún.


http://lacocinadelosinventos.blogspot.com.es/2012/03/huevos-rellenos-de-atun.html

http://lacocinadelosinventos.blogspot.com.es



- Huevos rellenosde atún.

•Poner a cocerlos 6 huevos con un poco de sal y un chorrito de vinagre.

•Mientras tanto preparar la mayonesa: Poner enel vaso de la batidoraun huevo y un chorro de aceite de girasol hasta cubrir el pie de la batidora. Batir sin mover unos segundos, y después subir y bajar el brazo de la batidora, consiguiendo emulsionar los ingredientes, enun minuto tenemos una mayonesa casera recién hecha, rectificar de sal (se puede añadir pimienta, gotas de vinagre o de limón).

•Pelamos los huevos que hemos cocido previamente, cortamos longitudinalmente y quitamoslas yemas.

•Ponemos estas últimas en un recipiente, añadiremos el atún y un poco de mayonesa. Ya podemos rellenar los huevos y tendremos el plato listo. Decoraremos al gusto de los comensales, para hacerlos más atractivos.

•Recomendación: acompañar de una fresca Alhambra Reserva 1925.

• 6 huevos Vinagre Sal• Atún• Un vaso de Mayonesa casera• Mayonesa:• 1 huevo crudo Aceite de

Girasol Sal.

Pescados y mariscos



Empieza el reto, crear un maridaje para Alhambra Reserva 1925.

(la cuchara curiosa)

Montadito de croquetas de bacalao con alioli, tomate

y pimiento.


http://lacucharacuriosa.blogspot.com.es/2012/02/acompanando-una-cerveza-alhambra.html

http://lacucharacuriosa.blogspot.com.es



Elaboraremos las croquetas de bacalao según la receta que aparece en otra entrada de este blog (Ver receta aquí).

•Cortamos el pan a rodajas. •Untamos cada una de ellas con Allioli o mayonesa.•Colocamos una croqueta en cada una de ellas, y

rematamos con tiras de tomate y el pimiento que habremos frito previamente.

• Rodajas de pan.• Croquetas de bacalao.• Pimiento verde.• Tomate de pera.• Allioli o mayonesa.

- Montadito de croquetas de bacalao con alioli, tomate y pimiento.

Pescados y mariscos


EnlacE a la rEcEta


Visitar BloG

Si preguntásemos a la gente cual es su aperitivo ideal seguro que la mayoría contestarían que una tapita o pintxo con una Alhambra Reserva 1925 bien fría. Empecé a pensar que podría hacer, pero luego me di cuenta que cuanto más

fácil, mejor y cuanto menos tiempo en elaborarlo, también mejor. Así que esta es mi receta propuesta.

(Blog de cuina de la dolorss)

Mejillones empanados maridajealhambra reserva 1925.

http://blogdecuina.blogspot.com.es/2012/02/mejillones-empanados-maridaje-con.html

http://blogdecuina.blogspot.com.es



Pescados ymariscos

•Escurrir bien los mejillones, mejor dejarlos dentro de un colador .

•Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas con una pizca de sal.

•Pasar cada mejillón por la clara batida y luego por el panko, freír en abundante aceite. Dejar reposar encima de papel de cocina para que absorba el excedente de grasa.

•Presentar poniendo los mejillones pinchados encima de una capa de salsa tártara.

• Mejillones cocidos (sin las conchas) Clara de huevo

• Panko *• Sal, aceite de oliva virgen extra• Salsa Tártara

nota: no pongo cantidades ya que depende del número de comensales y del apetito que se tenga.** los mejillones cocidos se pueden encontrar comercializados congelados.** si se hace con mejillones frescos, se cuecen , dejan enfriar y se separa las valvas (guardar el líquido para otra elaboración).** El panko* es un pan rallado japonés que se puede encontrar en tiendas especializadas asiáticas, se trata de la miga de ese pan seca y rallada groseramente, lo que hace que el empanado una vez frito quede y dure más tiempo crujiente y al ser desigual su textura absorba menos grasa.** se puede sustituir por pan rallado normal, aunque mejor si ralláis solo la miga del pan, por ejemplo se puede hacer con rebanadas de pan de molde sin la corteza.** los mejillones empanados se dejan apenas medio minuto encima del papel de cocina ya que la grasa que sueltan podría hacerles perder esa característica crujiente.

- Mejillones empanados maridaje alhambrareserva 1925



(la Mari cocinillas.)


Un buen maridaje para Alhambra Reserva 1925. Esta es mi propuesta... Montaditos Especiales...a ver que os parecen.


http://www.lasmariacocinillas.com/2012/02/montaditos-especiales.html

http://www.lasmariacocinillas.com




•Hacemos las gulas en una sartén con un chorrico de aceite y ajo laminado. Doramos. Mientras, hacemos el filete de pescado a la plancha.

•Por último, cortamos unas rodajas de pan , tostamos y montamos el plato....una rebanada de pan, un trocito de pescado, gulas y gambas....y degustamos con nuestra Alhambra Especial 1925 bien fresquita...quien puede resistirse???

• Rodajas de pan• 1 filete de merluza Gulas• Gambas• Aceite, ajo y sal

Pescados y mariscos



(cuinant)

Patatas al hornocon salmón.

Patatas al horno con salmón ahumado o cómo bien dice Belén, Patatas Teatriz. Belén es una experta cocinera y con unas recetas muy bien elaboradas, con sus paso a paso lo hace todo fácil. Estas patatas deben su nombre a que hace unos años las hizo famosas ese restaurante de

Madrid así cómo Gino’s y la Trattoria.

PATATAS TEATRIZ son unas patatas simplemente asadas al horno y después rellenas con una salsa holandesa, salmón ahumado y ligeramente gratinadas.


http://cuinant.blogspot.com.es/2012/02/patatas-al-horno-con-salmon-ahumado-y.html

http://cuinant.blogspot.com.es



Patatas al hornocon salmón.

•Se lavan muy bien las patatas y se les da un corte sin llegar a separarlas se les pone un poco de sal y se envuelven en papel de aluminio y se asan al horno.

•La salsa holandesa la puedes preparar al baño maría si ves el paso a paso de Belén está foto a foto y si no dejo una nota abajo explicando cómo hacerla yo la hice en la Thermomix de la siguiente manera.

•Poner en el vaso por este orden: las 2 yemas, las tres cucharadas de vino o de agua, la mantequilla a trocitos, la sal, la pimienta y la nuez moscada y el zumo de limón y programar 4’30 minutos 80o vel. 3 1/2.

•Mientras se hace la salsa holandesa corta a trocitos pequeños 75 gr. de salmón ahumado y los reservas en un bol, el resto de salmón lo reservas para adorno. Cuando termines de preparar la salsa holandesa mezcla esta salsa con el salmón ahumado cortado y remueve bien.

•Ahora bates una clara de huevo a punto de nieve con una gota de limón y una pizca de sal, como ya se habrá enfriado la salsa holandesa, mezclas cuidadosamente para que no se baje mucho la clara.

•Disponer las patatas en una fuente que pueda ir al horno y abrir un poco el corte, rellenar con la salsa las patatas y llevar al horno a gratinar dos o tres minutos. Al sacarlas adornar con el salmón que tenemos reservado y disfrutarlas recién hechas con una Alhambra Reserva 1925.

• 4 patatas igualadas y no demasiado grandes 100 gr. de salmón.

• 2 yemas de huevo.• 70 gr. de mantequilla.• 3 cucharadas de zumo de

limón.• 3 cucharadas de vino blanco

seco o cava (si no tienes pon agua) sal, nuez moscada y pimienta al gusto.

• 1 clara de huevo montada a punto de nieve.

nota: si quieres preparar la salsa holandesa a mano pon en un cazo pequeño todos los ingredientes y a su vez ese cazo dentro de una cazuela a ser posible que encaje para que el fondo del cazo no toque el agua de la cazuela. tienes que ir removiendo sin parar los ingredientes de la salsa ya que es una salsa muy delicada y muy sensible a los cambios bruscos de temperatura. cuando veas que espesa la tendrás hecha, quita la cazuela del fuego y mantén el cazo sobre la cazuela y añade un poco de agua fría a la cazuela para evitar que continúe la cocción de la salsa.

Pescados y mariscos




El salmón es un pescado azul, con alto contenido en grasa, por lo que una Alhambra Reserva 1925 es una combinación ideal pues limpia el paladar y da el contrapunto refrescante.

También marida bien tanto en los escabeches como en las vinagretas. Esto se debe a la fuerza ácida del vinagre, que encuentra en la Alhambra Reserva 1925 el equilibrio.

(rebañar hasta acabar)


http://novasadejarnada.blogspot.com.es/2012/03/salmon-la-plancha-con-vinagreta-de.html

http://novasadejarnada.blogspot.com.es




•Abrimos el aguacate y lo troceamos en daditos. Escaldamos los tomates, los pelamos y los cortamos también en dados pequeños. Cortamos finamente la cebolleta y el perejil. Lo mezclamos todo en una salsera, añadimos el aceite, la sal y el vinagre al gusto.

•Ponemos el salmón en la plancha, si la rodaja es fina, 1 minuto por cada lado, y si esgruesa 3 minutos por cada lado.

•Cuando casi está listo lo salamos.

•Luego aliñamos con la vinagreta.•Acompañamos con Alhambra Reserva 1925•Y disfrutamos...

Vinagreta:• Un aguacate.• Una cebolleta tierna.• 2 tomates maduros.• Perejil fresco.• Aceite de oliva virgen extra.• Vinagre de sidra Mayador.• Una pizca de sal.

Salmón:• 1 rodaja de salmón por

persona.• Sal, usé cristales de sal marina

con romero Carmencita.

Pescados y mariscos

Índice

1/2Pizzas, Pastas y Panes

chicken Pie & Pan de alhambra reserva 1925.

cestitas de pan rellenas de habas con bacalao y tocino.

coca de pimientos rojos y anchoas sobre base crujiente de alhambra reserva 1925.

Empanadas de pollo.

Ensaimadas Bétulo.

Fideos chinos con carne, marisco y tallos

Hojaldre de manzana y uvas para foie con reducción de Pedro Ximénez.

Mafaldes a la bottarga.

Pizza de Jamón serrano. (Pizza al Prosciutto)

Pizza “serranita”. Pan alemán de alhambra reserva 1925.

Pan de alhambra reserva 1925. Paso a paso.

Índice

2/2Pizzas, Pastas y Panes

Pan de alhambra reserva 1925.

Panecillos de centeno.

tortilla de patatas en hojaldre.



tartaleta de cebolla roja caramelizada, rulo de cabra con piñones.



(atrapada en mi cocina)

cestitas de pan rellenas de habas con bacalao

y tocino.

Es normal, tomar por aquí las habas crudas, acompañadas de bacalao, tocino y pan, como ya os conté el año pasado, por esta época, así que yo he decidido cocinar todos los ingredientes y preparar unas cestas

de lujo, que combinan perfectamente con el sabor de una Alhambra Reserva 1925.

Pizzas, pastas y panes

http://atrapadaenmicocina.blogspot.com.es/2012/02/cestitas-de-pan-rellenas-de-habas-con.html

http://atrapadaenmicocina.blogspot.com.es



•Preparamos la masa de pan. Dejaremos que leve, hasta que doble su volumen y después cogeremos un poco de masa y estiramos con el rodillo, dándole forma circular. Después cogemos un bol y lo aceitamos por fuera, cubrimos el bol con la masa de pan y dejamos boca abajo unos diez minutos.

•Metemos en el horno precalentado a 220oC durante unos 20 minutos. Sacamos y esperamos a que temple un poco para, con la ayuda de un cuchillo afilado, ir despegando del bol.

•Dejamos que se enfríen totalmente los cuencos sobre una rejilla.

•Ponemos una sartén con aceite de oliva y echamos las habas, las dejamos a fuego lento, durante una media hora hasta que se pongan tiernas.

•Después añadimos el tocino, cortado en taquitos y el bacalao desmenuzado. Dejamos unos minutos más.

•Salpimentamos. Sacamos, escurriendo el exceso de aceite y ponemos en los cuencos (con estas cantidades me han salido dos).

•Freímos los huevos de codorniz y acompañamos nuestro cuenco con uno o dos, al gusto de cada uno.

•Es un placer ir pellizcando del mismo pan y comiéndotelo todo a la vez. Espero que os guste.

• Medio kilo de habas ya desgranadas

• Tocino curado• Un lomo de bacalao congelado

en su punto de sal Huevos de codorniz

• Aceite de oliva• Sal• Pimienta

- Cestitas de pan rellenas de habas con bacalao y tocino.



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(los cerezos en flor)

chicken Pie & Pan de alhambra reserva 1925.

Hay recetas que si pudiera las haría cada día, otra cosa es si mi

estómago sería capaz de aceptarlo, jajaja, posiblemente no, pero

son sabores que me traen muy buenos recuerdos. Creo que ya lo he

dicho en alguna ocasión, nosotros antes de llegar a Suiza, estuvimos

viviendo unos cuantos años en Inglaterra, allí fue donde comencé

con la mayor de mis aficiones, la cocina, lo que hace tener tiempo

libre jajajaja. Me apasionaba mirar programas de cocina, probar

las recetas, ir a los mercados de Londres, visitar el barrio chino ,

alucinar con la cantidad de patos laqueados que hay colgados en

los escaparates, descubrir especies, productos de diferentes paises

y culturas...Dicen que si quieres comer verdadera comida china y

no puedes ir al país del lejano oriente, es suficiente con que entres

en cualquier restaurante chino de Londres, alucinante verdad???.

Aún recuerdo la primera vez que fui a uno, jajajaja, en la cola para

entrar solo había chinos y mi marido y yo, que de ojos rasgados

más bien tenemos poco, y por no tener no tenemos ni su estatura

media, desde entonces se como se sienten los jugadores de básquet

en cualquier calle del mundo jajajaja. Nos sentaron en una mesa

comunal con mucha más gente y sin mediar palabra me plantaron

delante una taza llena de un líquido del mismo color que el agua

del cubo de fregar que había al lado de la cocina jajajaja, se suponía

que era té!!La carta, por supuesto en chino, fácil fácil, una que

tiene un dominio innato de los idiomas , le pedí al camarero algo

en inglés por eso de no meter la pata y pedir moscas fritas en vez

decerdo agridulce jajajaja. Aunque todo estaba un poco dejado de la

mano de Dios en cuanto a limpieza se refiere y con ese tono oscuro

típico de las pelis, por un momento llegué a pensar que el plato

me lo iba a entregar un doble de Bruce Lee después de un doble

salto mortal hacia delante con un par de luchacos en cada mano,

la verdad es que la comida fue un manjar de Dioses, todo una

verdadera delicia, bueno, miento, todo todo no, hubo unas setas

que desprendían un olorcito a pipi tremendo jajaja, pero una vez

identificadas y separadas, lo demás estaba increible. El secreto

de esos sitios es no salirse demasiado de lo conocido, hacer

experimentos no siempre suelen salir bien, pero si uno se deja

aconsejar, acabas disfrutando como un enano.

Me voy por las ramas con una facilidad pasmosa, jajaja, a lo que

iba, que viviendo allí, y aprovechando esos fríos y lluviosos

atardeceres de invierno, no había una cosa que me reconfortara

tanto como un pastel de pollo. Es un pastel invertido la

verdad,ese hojaldre como capa protectora de la semi sopa de

pollo con champis y bacon, clavar la cuchara y llevarte parte de

esas capas tan crujientes, con ese relleno calentito, hacía que

ver llover por la ventana mirador de mi comedor quedara hasta

bucólico pastoril y lo encontrara maravilloso!! Si a eso le unías

una buena hogaza de pan para mojar en el caldito , ya era cuando

una podía morir de gusto y ponerse a escribir un libro, jajajaja.

Con estos recuerdos , cómo no iba a preparar estas dos recetas con

la maravillosa Alhambra Reserva 1925para volver a rememorarlo

todo y poder acabar con mi novela???Jajajaja. Esta cerveza es

una maravilla, tiene un sabor exquisito, ahora que llega el buen

tiempo, sería un pecado no tener unas cuantas en la nevera y

disfrutarlas. Sola con unas olivas, almendras fritas saladas, una

buena focaccia o un jamoncito, y os digo yo que tocaréis el cielo.

Alhambra Reserva 1925 es un gran regalo para el paladar. No

dudéis en probarla, os lo dice alguien que adora esta bebida.


http://loscerezosenflor.blogspot.com.es

http://loscerezosenflor.blogspot.com.es/2012/03/chicken-pie-y-pan-con-cerveza-alhambra.html



•En un cazo amplio con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, saltear el bacon troceado en tiritas, unir los champiñones laminados, dejar pochar a fuego fuerte, unir el diente de ajo picadito. Mientras tanto, trocear el pollo en cubos, meterlos en una bolsa de congelar con un par de cucharadas de harina, sal al gusto, pimienta y tomillo fresco, cerrar la bolsa, agitar para conseguir que el pollo quede con una película de harina y condimentos. Unir a la cazuela, dejar dorar todo junto, una vez tenga el color deseado, verter el vaso de cerveza, dejar evaporar el alcohol y añadir el caldo, dejar cocer durante unos 5 minutos.

•Mientras tanto, estirar el hojaldre y cortar redondelesun poco más grande que el tamaño de los bols que queramos utilizar. Rellenar los boles con el guiso , cubrir conla placa de hojaldre y sellar los bordesal bol, pintar con huevo batido, dejar hornear a 200°C durante 20 minutos.

• 1 diente de ajo• 3 lonchas de bacon• 150g champiñones• 400g pollo• 350ml caldo de pollo• 1 vaso de Cerveza Alhambra

Reserva 1925• 375g hojaldre• Tomillo fresco, sal, pimienta,

aceite de oliva virgen extra

- chiken Pie.




•Mezclar todos los ingredientes, excepto la sal, en un bol amplio y grande con la ayuda de una cuchara de madera, una vez lo tengamos bien mezclado, dejamos reposar unos 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo unir la sal, integrarla bien. Dejar reposar la masa dentro del bol tapado con un trapo limpio y seco durante 1 hora.

•Volcar la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente aceitada y amasar durante un minuto doblando la masa sobre si misma como si dobláramos una toalla( repetir estas dobleces unas 10 veces, de esta manera vamos introduciendo aire a la masa).Colocarla sobre un bol grande y amplio, cubrir con papel film y dejar reposar en la nevera de 12-24 horas.

•Retirar el bol de la nevera y dejarlo a temperatura ambiente durante 1 hora.

• 200g masa madre natural• 600g harina de fuerza• 400ml Cerveza Alhambra

Reserva 1925• 10g sal• 2 cucharadas soperas de aceite

de oliva virgen extra

- Pan de alhambra reserva 1925.



•Pre calentar el horno a 240°C e introducir recipientes aptos llenos de agua en su interior para generar vapor durante la cocción del pan.Volcar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, dividirla en dos partes iguales, amasar con la ayuda de una paleta y darle forma redondeada, dejar reposar 10 minutos. Volver a amasar de nuevo, dejándola en forma de bola, colocar en un baton o en su defecto en un bol grande cubierto con un trapo de algodón bien cubierto de harina dejando la unión de la masa hacia arriba, cubrir con otro trapo de cocina limpio y dejar levar unos 40-50 minutos, hasta doblar su volumen. Pasado el tiempo, volcar

sobre la bandeja de horno o piedra ya caliente, marcar los cortes deseados sobre la superficie del pan y dejar cocer a 220°C durante 35-40 minutos, sabremos que está hecho cuando al sacarlo del horno y golpear la base del pan suene a hueco. El tiempo es estimado, depende de cada horno.

Este pan tiene un sabor muy especial, tostado, con un buen chorrito de aceite de oliva es una auténtica delicia. Que os aproveche!!!!





(cogollos de agua)

coca de pimientos rojos y anchoas sobre base crujiente de

alhambra reserva 1925.

Receta para maridar con Alhambra Reserva 1925, una experiencia, un reto, para aprender, un incentivo, para seguir ideando recetas. Observando las características de Alhambra Reserva 1925, me di cuenta que utilizando Alhambra Reserva 1925 conseguimos una

base crujiente consiguiendo el maridaje de texturas.Utilizamos pimientos asados cuyo toque ácido y ligero caramelizado al asar, casa perfectamente con Alhambra Reserva 1925, acompañados del toque salado y graso de las anchoas.


http://cogollosdeagua.blogspot.com.es/2012/02/coca-de-pimientos-rojos-y-anchoas-sobre.html

http://cogollosdeagua.blogspot.com.es



•Precalentamos el horno a 250oC.•Lavamos y secamos los pimientos. Los regamos de

aceite de oliva y sal.•Bajamos la temperatura del horno a 200oC y

horneamos durante unos 40 minutos, o hasta que los pimientos estén asados y la piel crujiente.

•Los tapamos y dejamos enfriar antes de pelarlos y cortarlos en tiras.

•Mientras los pimientos se asan preparamos la masa: en un bol echamos Alhambra Reserva 1925, el aceite, un poquito de sal y vamos añadiendo poco a poco la harina moviendo con una cuchara de madera, procuraremos mezclar la levadura con la primera parte de harina que añadamos, seguiremos incorporando harina hasta obtener una masa lisa y homogénea que no se pegue en las manos. La dejamos reposar tapada con un paño limpio durante 30 minutos.

•Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.•Precalentamos el horno a 200oC.•Colocamos la masa sobre una superficie enharinada

y la extendemos con el rodillo hasta un grosor de unos 3 milímetros, así conseguiremos una base finita y crujiente. La colocamos sobre la bandeja del horno.

•Repartimos las tiras de pimiento sobre la base de Alhambra Reserva 1925 y regamos con un poquito del jugo que han soltado al asarlos. Horneamos durante 20 minutos, hasta que veamos los bordes de la coca dorados.

•Sacamos la coca del horno y dejamos que pierda calor antes de colocar las anchoas por encima, para que estas se mantengan tersas y conserven su sabor.

•Acompañar con una Alhambra Reserva 1925.

Para la base de cerveza• 200 ml. de Alhambra

Reserva 1925.• 75 ml. de aceite de oliva

virgen extra.• 350 grs. de harina de fuerza

de trigo.• 1 cucharadita de levadura

seca.

Para el relleno• 2 pimientos rojos grandes.• 100 grs. de anchoas calidad

extra.• Sal y aceite para el asado de

pimientos.

Pizzas, pastas y panes- coca de pimientos rojos y anchoas...



(notas en mi cocina)

Empanadas de pollo.

¿Hay algo que maride mejor que una Alhambra Reserva 1925 con las empanadas? mi respuesta rotundamente es NO, sobre todo si las empanadas son de pollo. Antes que nada les cuento que en

Argentina a las empandillas les decimos empanadas, porque a la empanada española le decimos tarta como a los bizcochos, sí, ¡que confusión! no se sí lo aclaro o lo oscurezco.


http://notasenmicocina.blogspot.com.es/2012/04/empandas-de-pollo-la-cerveza.html

http://notasenmicocina.blogspot.com.es



•Primero realizar el relleno de pollo, si es posible con un día de antelación ya que al momento de armar las empanadas es necesario que esté completamente frío.

•Colocar en una cacerola una cucharada de manteca de cerdo, cuando comienza a derretirse agregar la cebolleta picada y el pimiento, dejar que comience a cocinarse , luego incorporar las pechugas de pollo cortadas en cubitos pequeños, salar, condimentar

(para 12 empanadas)Masa:

• 250 gramos de harina.• 1 cucharada de manteca de

cerdo (grasa de cerdo) 200 cc (aproximadamente) de leche tibia.

• Sal.

Relleno:• 400 gramos de pechuga de

pollo 1 cucharada de manteca de cerdo 1 cebolleta (cebolla de verdeo) 1/2 pimiento rojo.

• 1 tomate pera.• Aceite de oliva.• Ajo y perejil (fresco mejor).• 1/2 vaso Alhambra Reserva

1925 Sal y pimienta.• Salsa picante tipo tabasco.

- Empanadas de pollo.



con ajo y perejil picado bien finito.•Cortar el tomate en cubos pequeños,

quitándoles las semillas, incorporarlo al pollo una vez que éste comienza a cocinarse. Rectificar sal, añadir pimienta,un chorrito de aceite de oliva, revolver bien. Echar dentro de la cacerola medio vaso de Alhambra Reserva 1925, aproximadamente. Esto ayudará a levantar el fondo de cocción y amalgamar los sabores de los ingredientes.

•Cuando el relleno esté cocido agregamos unas gotitas de salsa picante según el gusto de cada uno.

•Dejamos enfriar y metemos en la nevera hasta el momento de rellenar las empanadas.

•Para la masa, colocar en un bol la harina, agregar la manteca de cerdo derretida, salar, incorporar la leche tibia y amasar hasta formar un bollo firme. Dejar descansar en la nevera por 30 minutos. 7. Estirar el bollo hasta que quede bien fino y cortar

círculos de 10 o 12 cm de diámetro.•Rellenar los círculos con una

cucharada del relleno frío y cerrar con repulgue por la parte superior.

•Meter en el horno a 220 grados, dejar que comiencen a cocinarse y sobre el final de la cocción pintar con yema de huevo.

Maridar con una buena Alhambra Reserva 1925!!!

- Empanadas de pollo.




(la cocinera de Bétulo)Ensaimadas Bétulo.

Partiendo que Alhambra Reserva 1925 es muy versátil

para maridar, me deje guiar. Os cuento: el otro día

comimos en La Lola de Las Arenas el bocata “Mallorquín”

me gusto mucho, era un brioche con sobrasada, queso

y posiblemente miel, lógicamente tenía que hacer algo

distinto, pero me sirvió de inspiración para maridar con

Alhambra Reserva 1925.

Como no sabía que nombre ponerle, porque me parecía

que poner ensaimadas con sobrasada, queso y membrillo

no quedaba resultón, después de barajar varios nombres

mi marido me ha dado la idea, Ensaimadas Bétulo, en

honor a mi blog.

Si os gusta la combinación dulce-salado este aperitivo os

va a gustar.


http://cocinabetulo.blogspot.com.es/2012/02/ensaimadas-betulo-con-alhambra-reserva.html

http://cocinabetulo.blogspot.com.es



•Partir horizontalmente por la mitad las ensaimadas.•En cada mitad inferior poner la rodaja de sobrasada,

los dos triangulitos de queso y el membrillo, cerrar con la parte superior y colocar en la bandeja del horno cubierta con aluminio Albal.

•Hornear en el horno precalentado a 180oC unos minutos, justo para que el queso y la sobrasada empiecen a fundirse.

•Servir calentitas junto a una Alhambra Reserva 1925.

• 6 ensaimadas pequeñas• 6 rodajas de sobrasada de

Mallorca Olmeda Orígenes• 12 triangulitos de queso

Manchego semi El Consuelo de Olmeda Orígenes 6 lonchas de membrillo casero

- Ensaimadas Bétulo.




(recetas online)

Fideos chinos con carne, marisco y tallos.

Hoy os dejo esta curiosa receta que hice el otro día para maridar con Alhambra Reserva 1925. Me inspiré un poco en los contrastes de la cocina oriental y salió esto, que os tengo que confesar que estaba riquísimo.


http://www.recetasonline.net/fideos-chinos-con-carne-marisco-y-tallos/

http://www.recetasonline.net



•La elaboración de esta receta de cocina es realmente sencilla y empezamos salteando los espárragos y los ajos tiernos troceados hasta que los tengamos tiernos.

•A continuación añadimos las gambas y las salchichas, estas últimas troceadas y vamos a dejar hasta que tomen color.

•Mientras cocemos los fideos chinos que según las indicaciones del paquete hay que poner a calentar un cazo con agua hasta llevar a ebullición y retirar, añadir los fideos y dejar cocer cinco minutos. Pasado ese tiempo escurrimos bien y añadimos a la sartén con el resto de ingredientes. 3. En un vaso ponemos Alhambra Reserva 1925 y disolvemos la harina de maíz que al estar frío evitaremos la formación de grumos.

•Añadimos a la sartén e incorporamos la salsa de soja y el aceite de sésamo. Dejamos a fuego moderado hasta que la salsa tome la consistencia deseada.

• 100 gr. de fideos chinos de trigo.• 50 gr. de salchichas frescas.• 50 gr. de espárragos.• 30 gr. de ajos tiernos.• 50 gr. de gambas medianas.• 250 ml. de Alhambra Reserva

1925 1 cucharadita de harina de maíz.

• 1 cucharada de salsa de soja.• Unas gotas de aceite de sésamo.

Como habéis podido ver es realmente sencillo y el toque oriental del plato lo hace ideal para acompañar con una buena Alhambra Reserva 1925.

Espero que os haya gustado esta receta de cocina de fideos chinos con carne, marisco y verduras.

Fideos chinos con carne, marisco y tallos.

Pizzas, pastasy panes



(la cuchara curiosa)

Hojaldre de manzana y uvas para foie con reducción de

Pedro Ximénez.

Os dejo una receta curiosa que me encanta con una Alhambra Reserva 1025


http://lacucharacuriosa.blogspot.com.es/2012/02/acompanando-una-cerveza-alhambra.html

http://lacucharacuriosa.blogspot.com.es



•Cortamos 2 círculos de la masa de hojaldre. Como nos sobrará bastante, podemos aprovechar que encendemos el horno para hacer unos croissants salados (queso y sobrasada, por ejemplo).

•Pelamos y cortamos la manzana. Pelamos y despepitamos los granos de uva. En uno de los círculos ponemos la manzana y en el otro los granos de uva. Horneamos a unos 200oC durante unos 20 minutos.

•En una sartén con unas gotas de aceite de oliva rehogamos la cebolla a fuego suave. Cuando esté traslúcida, le añadimos unas cucharadas de la reducción de Pedro Ximénez. Mezclamos y la sacamos.

•Pasamos por la sartén, a fuego fuerte, Foie Gras entero de pato Mi Cuit, unos 2 minutos por cada lado.

•Montamos poniendo la base del hojaldre con manzana. Una capa de cebolla, el Foie Gran, otra capa de cebolla y terminamos con el hojaldre con las uvas. Le echamos por encima un poco de la reducción de Pedro Ximénez sobrante.

• 1 rollo de masa de hojaldre (sin grasas hidrogenadas) Foie Gras entero de pato Mi Cuit (80 gramos)

• 1 cebolleta tierna. 1 manzana Golden

• Unos cuantos granos de uva blanca

• Reducción de Pedro Ximénez

- Hojaldre de manzanay uvas para foiecon reducción...




(la cajita de nieveselena)

Mafaldes a la bottarga.

La receta de mi hermana era la ideal para Alhambra Reserva 1925, mi Cerveza Alhambra preferida, especialmente cuando estoy mirando al mar en Mojácar.Esta es la receta: la bottarga o botarga, huevas de pescado prensadas y secas que se consumen en todo el Mediterráneo, nos llevan, a la época de las conservas

artesanales, de los productos naturales, de las cosas hechas con tiempo y paciencia, igual que Alhambra Reserva 1925. El punto amargo de Alhambra Reserva 1925 con su punto final caramelizado suaviza el sabor a mar de la bottarga. Y todo ello ligado con la suavidad de la pasta de los mafaldes, que, tan bien maridan con Alhambra Reserva 1925.


http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/02/mafaldes-la-bottarga.html

http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es



•Cocemos la pasta con abundante agua hirviendo y un pellizco de sal (no pondremos mucha porque la bottarga ya aporta bastante), durante 7 minutos.

•Cortamos la bottarga en lonchas finas o la rallamos, como más nos guste y reservamos.

•Laminamos los ajos y los freímos en aceite de oliva junto con la guindilla y también reservamos.

•Cuando la pasta esté cocida al dente, la sacamos sin escurrir del todo, dejando al menos que tenga dos o tres cucharadas soperas de agua. Vertemos por encima el sofrito de ajos y lo mezclamos bien

• 300 gr. de mafaldes 300 gr. de bottarga 1 cabeza de ajos.

• 1 guindilla.• Sal.• Aceite de oliva virgen

Redución de Jérez.

- Mafaldes a la bottarga.



y añadimos un chorrito de aceite de oliva.

•Añadimos por encima la bottarga laminada y servimos los mafaldes acompañados de una redución de Jeréz que mezclaremos con la pasta al

gusto en la degustación.•Servimos con una Alhambra Reserva

1925 muy fría y en copa grande de cristal fino. Bon Appétit.

- Mafaldes a la bottarga.




(asopaipas. recetas de cocina casera)

Pizza de Jamón serrano. (Pizza al Prosciutto)

A la hora de buscar la receta tengo que señalar que muchas preparaciones sirven para acompañar Alhambra Reserva 1925. Yo me he decantado por una pizza sencilla, en su origen italiano usan normalmente el jamón cocido pero yo me he decantado por hacerla con jamón serrano, el cual lo he dejado una vez finalizada la cocción, así

no pierde sus propiedades. El uso de embutidos en las pizzas siempre ha gustado mucho en casa, pero nunca me había decantado por el jamón serrano, creo que no será la última. Tampoco voy a obviar que si usamos un buen jamón de cerdo ibérico, el resultado será ya excepcional.


http://www.asopaipas.com/2012/02/pizza-de-jamon-serrano-pizza-al.html

http://www.asopaipas.com



•Comenzamos preparando la masa de la pizza. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa elástica. Dejamos reposar hasta que halla doblado el volumen.

•Dividimos la pieza en dos partes.•Extendemos cada una de ellas y procedemos a

poner la cobertura.•Picamos muy bien los tomates y colocamos por

encima de la pizza.•Hacemos lo mismo con el queso ricotta.•Hemos precalentado el horno a 220 grados antes de

introducir la pizza.•Dejamos hornear a esa temperatura durante unos 20

minutos aproximadamente.•Una vez que este cocida, colocamos lonchas de

jamón a nuestro gusto por encima, rociamos con un poco de aceite de oliva y servimos acompañados de una Alhambra Reserva 1925.

Para la masa: (2 pizzas medianas)• 500 gramos de harina.• 300 gramos de agua.• 20 gramos de aceite de oliva.• 12 gramos de sal.• 20 gramos de levadura

prensada.

Para la cobertura• Tomates bien maduros.• 2 tarros de queso ricotta Aceite

de Oliva.• Lonchas de Jamón Serrano.

- Pizza de Jamón serrano.




Hemos querido, en esta cocina ir mas allá, y no solo hemos buscado una receta que maride con Alhambra Reseva 1925, sino que también la hemos incluido dentro de sus ingredientes.

(Espe saavedra... en la cocina)

Pizza “serranita”.


http://www.espesaavedra.com/2012/02/pizza-serranita.html

http://www.espesaavedra.com



•Ponemos los ingredientes en el vaso de la thermomix y amasamos 1 min. vaso cerrado vel. espiga. Si no tenéis thermomix, hacéis un volcán con la harina, incorporáis los líquidos y la levadura y la sal, y amasáis a mano.

•Dejamos reposar 30 minutos.•Extendemos sobre una superficie con un poco

de harina y la colocamos en la bandeja de horno. Ponemos un poco de tomate frito casero, espolvoreamos con un poco de orégano, cubrimos con rodajas finas de tomate natural y trozos de jamón serrano.

•Terminamos con un poco de queso semicurado rallado.

•Metemos al horno precalentado a 200o hasta que esté dorada. Sacamos y echamos un pequeño chorrito de aceite de oliva virgen por toda la pizza.

• 125 ml de Alhambra Reserva 1925 muy fría.

• 35 ml. de aceite de oliva suave.• 25 g. de levadura prensada

fresca.• 315 g. de harina de fuerza.• Sal al gusto.

Me ha encantado bien fresquita alhambra reserva 1925, es una gozada para tomar como aperitivo.

- Pizza “serranita”.




(El pucherete de Mari)

Pan alemán dealhambra reserva 1925.

Es un pan consistente, de miga densa, con un

sabor fantástico gracias a la Alhambra Reserva

1925. El resultado me ha encantado. Requiere una

larga fermentación en frio pero no es un pan de

elaboración compleja, todo lo contrario, al llevar

Alhambra Reserva 1925 solo utilizamos 5 gramos

de levadura fresca lo que me ha parecido muy

interesante.

Este pan lleva harina de fuerza, además de harina

integral y harina integral de centeno lo que nos da una

miga prieta, una corteza crujiente y un sabor ligeramente

dulce aportado por Alhambra Reserva 1925.


http://elpucheretedemari.blogspot.com.es/2012/03/pan-de-cerveza-aleman.html

http://elpucheretedemari.blogspot.com.es



•Desmenuza la levadura en una jarra grande. Si tiene extracto de malta agrégalo, así como la miel y la Alhambra Reserva 1925. Remueve hasta que la levadura esté completamente desleída.

•Mezcla en un cuenco grande las harinas y la sal. Con ayuda de las yemas de los dedos, frota la preparación hasta que la mezcla parezca migas de pan.

•Haz un hueco en el centro, vierte dentro Alhambra Reserva 1925 con la levadura y mezcla bien hasta obtener una masa blanda pegajosa, si está muy húmeda y muy pegajosa, agrega un poco de harina blanca, 1 cucharada a la vez; si sucede lo contrario que hay migas en la base del cuenco, vierte un poco más de cerveza, 1 cucharada a la vez.

•Vuelca la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásala enérgicamente durante 10 minutos; la masa estará más firme y menos pegajosa.

• 5 g de levadura fresca de panadero

• 1 cucharada de extracto de malta (yo no le puse porque no tenía) 1 cucharada de miel

• 330 ml de Alhambra Reserva 1925

• 400 g de harina de fuerza.• 100 g de harina de centeno (yo

harina integral de centeno)• 100 g de harina integral• 1 1⁄2 cucharaditas de sal• 25 g de mantequilla a dados• 2 cucharadas de cerveza para

pincelar• Semillas para espolvorear,

las que tengáis, lino, sésamo (optativo)

- Pan alemán de alhambra reserva 1925.



•Destapa el pan y pincélalo ligeramente con Alhambra Reserva 1925. Espolvoréalo con las semillas elegidas y haz los cortes sobre la superficie con un cuchillo afilado o cuchilla. Hornea en el horno precalentado unos 35 minutos, o hasta que al golpear la base del pan con los nudillos suene a hueco. Déjalo enfriar sobre una rejilla metálica.

•Consúmalo en el plazo de 5 días, je,je, 5 días dice el libro pero en mi casa ya no lo hemos comido. Podéis congelarlo hasta 1 mes.

•Devuelve la masa al cuenco y tápalo con film de plástico. Deja levar muy lentamente en un lugar frío hasta que haya doblado de tamaño, aproximadamente 6-8 horas o como hice yo, toda la noche en la nevera.

•Vuelca la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y aplástala para deshincharla. Forma con ella una bola y ponla sobre la placa preparada.

•Mete la placa dentro de una bolsa

de plástico grande, ínflala un poco, como si fuera un globo, ciérrala bien y deja levar en un lugar cálido unas 4 horas, hasta que doble su volumen, dependiendo de la temperatura inicial de la masa.

•Mientras, precalienta el horno a 200oC.

Empecé a elaborarlo el martes por la tarde, amase y deje toda la noche en la nevera. al día siguiente después de comer lo saque y aplaste para sacarle el aire, forme la pieza y volví a dejar reposar unas 4-5 horas, hasta

que doblo de tamaño.Para acompañar este rico pan y maridar con esta maravillosa cerveza alhambra reserva 1925, un Jamón

ibérico de Bellota que es un lujo, con un sabor increíble. Pero como me dio tiempo a hornearlo antes de la cena, pudimos probarlo, y yo me hice este delicioso bocata, un bocata de atún, tomate, mayonesa, jamón

york y queso, que por supuesto acompañe con una alhambra reserva 1925 bien fresquita.

- Pan alemán de alhambra reserva 1925.




(cocinando entre olivos)


Paso a paso.

He preparado un pan de Alhambra Reserva 1925 muy sencillo de preparar, apto para el que nunca haya hecho pan, con unos resultados excelentes. Os podéis tomar este pan a bocados, en tostadas

con un buen aceite o con un poco de queso añejo y una Alhambra Reserva 1925 a 6oC, porque la intensidad de su sabor combina perfectamente con los quesos ahumados y añejos.


http://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es/2012/02/pan-de-cerveza-alhambra-reserva-1925.html




•Ponemos en un cuenco amplio las dos harinas, la sal, la miel...

• 300 gr de harina de fuerza• 300 gr de harina multicereales

(preparado para pan) 1 botella de Alhambra Reserva 1925 (330 ml)

• 25 gr de levadura fresca• 1 pizca de sal• 1 cucharadita de miel• Aceite de oliva virgen extra

- Pan de alhambra reserva 1925. Paso a paso.



formamos una bola y disponemos en un cuenco untado con aceite de oliva virgen extra.

•Tapamos con un paño y dejamos que la masa descanse en un sito cálido.

•A la hora y media la masa ya ha levado y dividimos la masa en seis porciones...

•En un molde redondo, que untamos ligeramente con aceite, ponemos las seis bolas, una en el centro y el resto alrededor. Dejamos que vuelva a levar, los levados siempre dependen de la temperatura y la humedad ambiental, pero en una hora o dos

•La Alhambra Reserva 1925, que no esté fría!

•La levadura, que añadimos en trocitos...

•Un buen chorreón de aceite... Todo listo...

•Ya sólo nos queda amasar, bien con vuestras manos o con alguna panificadora, en mi caso unos 2 minutos en velocidad espiga con la Thermomix y obtenemos esta masa...

•Amasamos un poco con las manos,

Pizzas, pastas y panes- Pan de alhambra reserva 1925. Paso a paso.


También podéis pulverizar de vez en cuando las paredes del horno con un “flu-flu” con agua. En unos 40 minutos estará listo.

•Lo dejamos dentro del horno, con la puerta abierta que se vaya enfriando.

•Una vez ya frío, lo sacamos del horno, cómo huele!

•El pan, fuera del molde...cuando hago pan siempre me pasa igual, me parece un milagro... Fijaros que miga! ¿a que dan ganas de hacer pan?

horas subirá. Si tenéis mucha prisa podéis meterlo en el horno a 50oC.

•El pan ya ha subido, levado... Espolvoreamos la superficie con un poco de harina.

•Y metemos en el horno, precalentado a 220oC, a media altura con calor arriba y abajo que bajamos a 200oC. Si queréis que la corteza quede crujiente poned en la parte de abajo del horno un cacharrito con agua, yo siempre pongo dos vasitos de barro de los de las cuajadas de oveja que venden.

Pizzas, pastas y panes- Pan de alhambra reserva 1925. Paso a paso.



(la cocina de Babel)

Pan dealhambra reserva 1925.

Una Alhambra Reserva 1925, no solo se puede

beber. También puede formar parte de un

delicioso pan. Un pan que acompañe una deliciosa

mortadela ahumada y un exquisito queso de

los Beyos Asturiano, todo ello cubierto por una

deliciosa mostaza casera y unos brotes de rabanitos

ligeramente picantes. Mis papilas gustativas están

bailando de felicidad!


http://lacocinadebabel.blogspot.com.es/2012/02/pan-de-cerveza-alhambra-1925.html

http://lacocinadebabel.blogspot.com.es



• Introducir en un cuenco la harina de centeno o kamut y la levadura. Calentar la Alhambra Reserva 1925 junto con el agua, lo justo para que este ligeramente templada. Verter el líquido sobre la mezcla de harina/levadura y mezclar (este proceso lo hice con la KA). Cubrir con un trapo limpio y dejar fermentar durante una hora.

• Incorporar la harina y la sal a la masa anterior muy poco a poco, a la vez que amasamos (yo, con la KA). Dependiendo de la harina que empleemos puede que os sobre un poco o tal vez os falte, por eso es importante añadirla poco a poco para encontrar el punto, la masa debe resultar suave y elástica. Amasar durante unos cinco minutos.

•Colocar en un cuenco limpio y ligeramente engrasado, cubrir con un trapo y dejar levar en un lugar cálido y resguardado de corrientes de aire hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora).

•Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y golpear con los nudillos para sacar el aire. Extender ligeramente dándole forma de rectángulo y con un ancho de unos 30 cm. Enrollar como si fuese una salchicha pellizcando la parte final para sellar y que mantenga la forma.

• 200 gr de harina de centeno o kamut, yo emplee esta última

• 1 sobre (7 gr) de levadura seca de panadería

• 330 ml de Alhambra Reserva 1925

• 175 ml de agua• Entre 450/500 gr de harina de

fuerza. 2 cucharaditas de sal




•Hornear durante diez minutos, pasado ese tiempo reducir la temperatura a 180o y seguir horneando durante unos 20 min más. El pan debe sonar a hueco al golpearlo en su base. Otro buen truco es clavar un termómetro de horno en su parte central, si alcanza los 90o estará hecho. FELIZ ALHAMBRA RESERVA 1925 AMIG@S!!!

•Engrasar un molde de plum cake de 35 cm y disponer el pan con la parte sellada hacia abajo. Espolvorear con un poco de harina y dejar levar tapado durante una media hora más, o hasta que suba de volumen.

•Precalentar el horno a 190o. Hacer unos cortes en diagonal sobre el pan con un cuchillo bien afilado (los cortes deben ser limpios y con decisión).





(Hecho en casa)


Un pan sencillo, muy bueno, hecho con una Alhambra Reserva 1925. Una cerveza de calidad.

Espero que os guste.


http://judithyelisabeth.blogspot.com.es/2012/02/pan-de-cerveza-con-alhambra-reserva.html

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En Panificadora:•Primero agregar los ingredientes líquidos y luego los

sólidos, dejando siempre la levadura para lo último.•Darle 2 amados de 15 min. para que la masa se

queda fina y elástica.•Darle la forma deseada, unos cortes y dejarlo

reposar 2 horas a temperatura ambiente.•Pincelar con una mezcla de aceite y agua.•Hornear en la altura media del horno, a 210oC

durante 45 min.

• 200 Ml. De Cerveza Alhambra Reserva 1925 15 Ml. De Aceite De Oliva

• 400 Grs. De Harina De Fuerza• 1 1/2 C. De Café De Sal Marina• 1 Sobre De Levadura Seca 5,5

Grs.( 14 Grs. Fresca)

nota: no he precalentado el horno.





(atrapada en mi cocina)


No es la primera vez que preparo el pan, aunque no

había tenido ocasión de ponerlo. Éste lo he preparado

con una Cerveza Alhambra excelente, Alhambra

Reserva 1925. El sabor del pan es un poco distinto al

que se prepara con agua. He intentado hacer una

espiga de pan sin mucho éxito pero, bueno, lo que

cuenta es la intención, y en este caso, el sabor,

que es estupendo.


http://atrapadaenmicocina.blogspot.com.es/2011/03/pan-de-cerveza.html

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•Echamos en el bol la harina, y la sal y mezclamos. La Alhambra Reserva 1925 la tendremos a temperatura ambiente, y en un poco de ella disolvemos la levadura fresca y añadimos.

• Empezamos a mezclar y a añadir Alhambra Reserva 1925 (si queremos echarle el azúcar se lo ponemos ya).

•Amasamos hasta que la masa esté elástica y sea manejable (yo la última parte del amasado lo hago sobre la encimera). Hacemos una bola con la masa y tapamos con un paño hasta que doble su volumen (hora y media aproximadamente).

•Volvemos a amasar para quitar el aire (durante unos dos minutos) y hacemos tantas partes como barras o bollos queramos preparar.

•Yo lo he dividido en tres partes, he hecho dos barras y una quasi espiga. A las barras le hacemos un corte longitudinal con un cutter o cuchilla que tengamos para estos menesteres. Ponemos enla bandeja del horno sobre papel de hornear, espolvoreamos con harina con la ayuda de un colador (para darle un aspecto más rústico ) y volvemos a tapar hasta que doblen su volumen (sobre una hora).

•Un cuarto de hora antes de meter las barras en el horno éste lo encenderemos a 220o y pondremos debajo un cuenco con agua (como he dicho otras veces sirve para conseguir una corteza más crujiente).

•Ahora meteremos nuestras barras en el horno y dejamos unos 20 minutos aproximadamente (si hemos puesto azúcar en la receta cuidaremos que no se nos quemen, pues cogen el color más fácilmente).

•Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

• 630 gr. de harina de fuerza• 330 ml. de Alhambra Reserva

1925 30 gr. de levadura fresca• 11 gr. de sal• 11 gr. de azúcar (es opcional)

y ahora ya podemos probarlo con los ingredientes que más nos gusten, o simplemente sólo ya que está exquisito.





(El recetario de mi cocina)

Panecillos de centeno.

En esta ocasión me he decidido por preparar unos panecillos de centeno con Alhambra Reserva 1925.

La receta la he sacado de la revista Thermomix magazine del mes de marzo. Vamos a ver los ingredientes que necesitamos.


http://elrecetariodemicocina.blogspot.com.es/2012/03/panecillos-de-centeno-y-cerveza.html

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•Elaboración con Thermomix:•Ponemos en el vaso la Alhambra Reserva 1925 y la

sal. Programamos 2 minutos, 37oC, velocidad 1.•Pesamos las harinas (fuerza y centeno integral), y

las mezclamos. Echamos sobre la Alhambra Reserva 1925 y la sal, la mezcla de harinas junto con la levadura desmenuzada, y programamos 8 segundos, velocidad 6.

•Añadimos el aceite y amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso y la dejamos reposar durante 10-15 minutos en un lugar cálido. Dividimos la masa en 8 porciones y formamos los panecillos. Los colocamos en la bandeja del horno forrado con papel de hornear y dejamos otros 10-15 minutos reposar hasta que doblen su volumen.

•Espolvoreamos el pan con un poco de harina.•Metemos al horno previamente calentado a 220oC

• 330g de Alhambra Reserva 1925 a temperatura ambiente

• 1 cucharadita de sal• 200g de harina de fuerza• 250g de harina de centeno

integral• 40g de levadura prensada

fresca de panadería• 1 cuchara de aceite de oliva

virgen extra

- Panecillos de centeno.



bandeja del horno forrado con papel de hornear y dejamos otros 10-15 minutos reposar hasta que doblen su volumen.

•Espolvoreamos el pan con un poco de harina.

•Metemos al horno previamente calentado a 220oC durante 20-25 minutos.

•A estas horas, para acompañar nuestros panecillos, que mejor que unas lonchas de chorizo con un trago bien fresquito de Alhambra Reserva 1925.

•Que os aproveche.

durante 20-25 minutos. Elaboración tradicional:

•Ponemos en un bol Alhambra Reserva 1925 y la sal, templamos a fuego bajo un par de minutos.

•Pesamos las harinas (fuerza y centeno integral), y las mezclamos. Echamos sobre la Alhambra Reserva 1925 y la sal, la mezcla de harinas junto con la levadura desmenuzada, mezclamos bien. 3. Añadimos el aceite y amasamos hasta conseguir una masa elástica. Dejamos reposar 10-15 minutos en un lugar cálido. Dividimos la masa en 8 porciones y formamos los panecillos. Los colocamos en la

- Panecillos de centeno.




(la cocina de Frabisa)

tartaleta de cebolla roja caramelizada, rulo de cabra con piñones.

Es un pan consistente, de miga densa, con un sabor

fantástico gracias a la Alhambra Reserva 1925. El resultado

me ha encantado. Requiere una larga fermentación en

frio pero no es un pan de elaboración compleja, todo lo

contrario, al llevar Alhambra Reserva 1925 solo utilizamos

5 gramos de levadura fresca lo que me ha parecido muy

interesante. Este pan lleva harina de fuerza, además de

harina integral y harina integral de centeno lo que nos

da una miga prieta, una corteza crujiente y un sabor

ligeramente dulce aportado por Alhambra Reserva 1925.


http://lacocinadefrabisa.blogspot.com.es/2012/04/tartaleta-de-cebolla-roja-caramelizada.html

http://lacocinadefrabisa.blogspot.com.es



•Mojamos un pincel de cocina en la salsa roja de pimiento y pintamos el plato, colocamos encima la tartaleta, espolvoreamos con el orégano fresco, los piñones y un poco de aceite de perejil.

•Es muy, muy, muy fácil, y es obvio que tienen que gustar los ingredientes, a mi que soy la loca del queso de rulo de cabra me resultó una combinación maravillosa. Imaginaos el bocado: el queso fundido con la cebolla dulzona y el crujiente del hojaldre, me pareció una exquisitez.

•Es ideal además para poner cuando tenemos invitados porque la tartaleta la podemos tener horneada y en el último momento poner la cebolla, el queso y darle el toque de unos minutos al horno para gratinar el queso.

•Con una Alhambra Reserva 1925 marida de escándalo, doy fe de ello que me comí lo que veis, la contundencia del queso y el frescor y cuerpo de la cerveza es un matrimonio perfecto, si es que existen.

• ¡¡Espero que os haya gustado y que tengáis un feliz día!!

• 1 masa de hojaldre (es de MERCADONA, la compré para probar pero no tiene color con la del LIDL)

• que sigue siendo el top de las que he probado)

• Cebolla roja caramelizada• 20 gr. de piñones• Aceite de perejil (que no es otra

cosa que aceite de oliva con mucho perejil y triturado con la batidora)

• Hojitas de orégano fresco u otra hierba aromática. 2 rodajas de queso de rulo de cabra

Para decorar• Salsa de pimiento rojo (del

LIDL, Deluxe)

- tartaleta de cebolla roja caramelizada, rulo de cabra con piñones.




(El recetario de mi cocina)

tortilla de patatas en hojaldre.

Para degustar la rica alhambra reserva 1925, os he preparado una tortilla de patata diferente ya que la he cubierto con hojaldre. Me ha gustado mucho, pero no comáis un trozo muy grande, que llena un montón.


http://elrecetariodemicocina.blogspot.com.es/2012/03/tortilla-de-patata-en-hojaldre.html

http://elrecetariodemicocina.blogspot.com.es



Elaboración con Thermomix:•Picamos la cebolla, programando 4 segundos,

velocidad 4.•Agregamos el aceite y programamos 7 minutos,

temperatura Varoma, velocidad cuchara.•Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos

las patatas y un poco de sal. Cocemos durante 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

•Retiramos la mariposa. Volcamos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra el aceite. Sin lavar el vaso, vertemos los huevos y la sal y programamos 10 segundos, velocidad 3. Reservamos un poco de huevo batido para pintar y mezclamos el resto con las en un bol. Dejamos enfriar y reservamos.

•Colocamos el hojaldre en un molde redondo de 28cm de diámetro. Volcamos la preparación de la tortilla y cubrimos con el otro círculo. Sellamos los bordes formando un cordón. Pintamos la superficie con el huevo reservado y horneamos durante 30 minutos a 180oC.

• 2 láminas de hojaldre redondas 200g de cebolla

• 200g de aceite de oliva virgen extra 600g de patatas en láminas finas

• 1 cucharadita de sal 6 huevos

- tortilla de patatas en hojaldre.



Preparación tradicional:•Picamos finamente la cebolla y las

ponemos en una sartén.•Echamos el aceite a la sartén y

ponemos a pochar la cebolla.•Añadimos las patatas y un poco de

sal y freímos.•Vertemos las patatas en un escurridor

con un bol por debajo para escurrir todo el aceite. Reservamos.

•Batimos los huevos y reservamos un poco para pincelar el hojaldre.

•Mezclamos los huevos con las patatas que hemos reservado. Dejamos enfriar.

•Colocamos el hojaldre en un molde redondo de 28cm de diámetro. Volcamos la preparación de la tortilla y cubrimos con el otro círculo. Sellamos los bordes formando un cordón. Pintamos la superficie con el huevo reservado y horneamos durante 30 minutos a 180oC.

- tortilla de patatas en hojaldre.


ÍndiceVerduras y ensaladas

Ensalada de ostras fritas.

alcachofas rellenas de mojo picón y huevos de cordoniz.

alcachofas Baby con jamón serrano.


EnlacE a la rEcEta

Verduras yensaladas

Visitar BloG

os presento un plato ideal para maridar con alhambra reserva 1925, por el ácido sabor de las alcachofas.

(rebañar hasta acabar)

alcachofas Baby con Jamón serrano.

http://novasadejarnada.blogspot.com.es/2012/02/alcachofas-baby-con-jamon-serrano-y.html

http://novasadejarnada.blogspot.com.es



·

·

Pelamos y picamos finamente tanto la cebolla como el ajo, lo ponemos a sofreír junto con la cayena en una olla con un chorrito de aceite.

Cuando la cebolla se pone transparente añadimos las alcachofas (congeladas), las rehogamos y tapamos. Las dejamos unos 5 minutos aproximadamente.

· · · · · · ·

300 gr.Alcachofas baby (utilicé congeladas)Cebolla mediana3 dientes de ajo200 gr. jamón serrano (me gusta cortadofino)1 guindilla cayenaAceite de oliva virgen extra

Verduras y ensaladasalcachofas Baby con jamón serrano.


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Una observación de cata, al ser Alhambra Reserva 1925, la temperatura ideal de consumo es de 5oC, pero según lo que he leído con verduras se recomienda a 4oC, yo lo hice así y estaba espléndida.

Ni que decir tiene que disfruté como una niña con zapatos nuevos...

Añadimos el jamón y dejamos uno o dos minutos más.Preparamos nuestra Alhambra Reserva 1925... y disfrutamos de su color ámbar y su sabor tras dar un trago, emplatamos.

Verduras y ensaladasalcachofas Baby con jamón serrano.


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Verduras yensaladas

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Es fácil encontrar un plato para maridar con alhambra reserva 1925, realmente buena, bien fría acompaña a la perfección estas alcachofas con corazón sorpresa.

(El pucherete de Mari.)

alcachofas rellenas de mojo picón y huevos de codorniz.

http://elpucheretedemari.blogspot.com.es/2012/03/alcachofas-rellenas-de-mojo-picon-con.html

http://elpucheretedemari.blogspot.com.es



•Limpiamos las alcachofas, retiramos las hojas duras, cortamos el tallo, las puntas, lavamos e inmediatamente frotamos con limón para que no se ennegrezcan.

•Cocemos en agua con sal durante 30 minutos.•Escurrimos bien y con el dedo hacemos un hueco

en el centro de la alcachofas, rellenamos con Mojo Picón.

•Freímos los huevos de codorniz, ponemos uno sobre cada alcachofa, salamos y ponemos pimentón y chorrito de aceite de oliva virgen.

•Nos cogemos una cerveza Alhambra Reserva 1925 bien fresquita y a disfrutar.

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300 gr.Alcachofas baby (utilicé congeladas)Cebolla mediana3 dientes de ajo200 gr. jamón serrano (me gusta cortadofino)1 guindilla cayenaAceite de oliva virgen extra

Verduras y ensaladasalcachofas rellenas de mojo picón y huevo de codorniz.



cuando cervezas alhambra se puso en contacto conmigo para que realizase una receta que maridase con su cerveza alhambra reserva 1925, enseguida me vino a la mente un bocadillo de calamares. Para mi un bocadillo de calamares debe ir acompañado siempre de una buena alhambra reserva 1925. Pero aprovechando que estos días hace sol,

que alhambra reserva 1925 es de Granada, y que cuando voy al sur lo que más como son ensaladas, pues nada mejor que una ensalada con uno de mis mariscos preferidos: las ostras.

Pero en esta ocasión van rebozadas en harina de maíz que le dan un toque crujiente.

(la cocina de mi abuelo)Ensalada de ostras fritas.

Verduras yEnsaladas

http://cocinademiabuelo.blogspot.com.es/2012/03/ensalada-de-ostras-fritas-con-alhambra.html

http://cocinademiabuelo.blogspot.com.es



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En una sartén con unas gotas de aceite de oliva echamos los frutos secos para que se doren un poco.

Cuando estén dorados los sacamos a un plato con papel absorbente. Reservamos. Abrimos las ostras y les echamos un poco de limón.

6 ostras por personaHojas de lechuga variadasFrutos secos (yo puse pistachos, nueces de macadamia, bayas de goyi y almendras) Harina de maízHuevo batidoLimónAceite de oliva

aliño: Sal Aceite de oliva Vinagre de módena

Verduras y ensaladasEnsalada de ostras fritas.


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un poco de vinagre de módena. Colocamos por encima los frutos secos y por encima las ostras.

Montamos el plato: para ello ponemos las hojas de lechuga variadas y las aliñamos con sal, aceite de oliva y

Opcional: podemos poner un poco de reducción de vinagre de módena al limón. Lista para servir, espero que os guste.

Batimos el huevo y echamos en el las ostras. Luego las pasamos por harina de maíz y las freímos en aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas. Retiramos a un plato con papel absorbente.

Verduras y ensaladasEnsalada de ostras fritas.

Índicedulces

Mermelada de cebolla.

tarta alhambra reserva 1925.Galletas de alhambra

reserva 1925, paso a paso.


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Estas galletas de alhambra reserva 1925 son unas galletas muy suaves, ligeramente hojaldradas que repetiré seguro. son muy fáciles de hacer, así que animaros a hacerlas en casa este fin de semana.

(cocina entre olivos)

Galletas de alhambra reserva 1925,

paso a paso.

http://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es/2012/03/galletas-de-cerveza-alhambra-1925-paso.html




•Batimos la mantequilla, que debe estar blanda, con el azúcar. Así queda:

• Añadimos Alhambra Reserva 1925, la yema de huevo...

• 400 gr de harina• 200 gr de mantequilla• 1 yema de huevo• 100 gr de azúcar• 8 cucharadas de Alhambra Re-

serva 1925 • Una pizca de sal• Azúcar glass

- Galletas de alhambra reserva 1925, paso a paso.

dulces


•Las ponemos en la bandeja e introducimos en el horno, a 180o C hasta que los bordes comiencen a dorarse.

•Las sacamos del horno.

•Ponemos la masa entre dos papeles de horno. Y estiramos con el rodillo.

•Con un cortador cortamos las galletas, como la masa estaba pegajosa y me costaba mucho darle forma con el cortador porque se me pegaba la masa al final terminé haciendo bolitas con la mano y aplanándolas, quedaron estupendas y mucho más rápido.

•La harina y la sal. Amasamos hasta obtener una masahomogéneay suave. Si tenéis Thermomix un par de minutos en velocidad espiga serán suficientes.

•La ponemos en un cuenco y guardamos en el frigorífico al menos un par de horas...

•Ya fría... Sacamos la masa.


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•Y aquí listas en su lata...

•Espolvoreamos con abundante azúcar glass y listas para acompañar un café, un té...o darse un caprichito.

¿Queréis una? Fijaros cómo quedan por dentro...


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(Hecho en casa)Mermelada de cebolla.

Esta mermelada es una delicia, no pensaba que iba a resultar tan rica, aunque me he pasado un poquito con el azúcar porque no necesitaba tanto, la hice como una mermelada, dándole un toque

de alhambra reserva 1925 y especias. la podéis usar para ape-ritivos, carnes o lo que gustéis.

http://judithyelisabeth.blogspot.com.es/2012/02/mermelada-de-cebolla-y-cerveza.html

http://judithyelisabeth.blogspot.com.es



Mermelada de cebolla.

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•Poner las cebollas a pochar a fuego muy lento.•Cuando estén, agregar el azúcar, las especias, mover y

agregar Alhambra Reserva 1925.•Continuar con la cocción a fuego lento hasta que

espese, yo lo he tenido toda la mañana, vigilando de vez en cuando para que no se me pegue.

•Llenar hasta arriba los botes esterilizados, tapar y dejarlos boca abajo durante 24 H. o bien esterilizar los botes durante 20 min.

Nota: Me han salido 2 botes y medio.

• 750 Grs. de Cebolla Peladas Y Picadas 750 Grs. de Azúcar

• 150 Ml. de Alhambra Reserva 1925

• 1 C.Café de Sal Marina• 1 C.Café de Canela En Polvo• 1 C.Café de Jengibre En Polvo• 1 C.Café de 5 Pimientas Toque

Especial 2 Clavos de Olor


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(la cajita de nieveselena)

tarta alhambra reserva 1925.

adaptamos la receta de la periodista británica nigella lawson, a alhambra reserva 1925. El bizcocho se deshace en la boca, y el frosting de queso le aporta el toque definitivo, armonizando a

la perfección con el bizcocho. además simula la espuma de la cerveza en la decoración de la tarta.

http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/03/tarta-alhambra.html

http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es



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En una cacerola ponemos Alhambra Reserva 1925 a calentar con el aceite de oliva virgen, removiendo para que se mezcle bien y antes de que rompa a hervir la retiramos del fuego y reservamos.En un bol ponemos todos los ingredientes secos, preparado de natillas, azúcar, harina y bicarbonato y removemos bien hasta que quede una mezcla homogénea.En otro bol vamos a poner los ingredientes húmedos: huevos, vainilla y nata y los mezclamos con las varillas.Cuando esté bien mezclado añadimos la mezcla de Alhambra Reserva 1925 y seguimos con las varillas hasta que queden todos los ingredientes perfectamente integrados.Ahora añadimos los ingredientes húmedos sobre los secos y batimos enérgicamente para que se mezclen sin grumos.En un molde previamente engrasado o de silicona, vertemos la mezcla e introducimos en el horno, previamente precalentado a 180o durante 50’ apróx. Cuando lleve mas o menos 30 o 35 minutos, lo cubrimos con papel de aluminio para que no se queme la superficie. Recordad que los tiempos pueden diferir de un horno a otro, os recomiendo que vayáis viendo como está pinchando con una brocheta en el centro del bizcocho.Una vez cocido, le dejamos enfriar en una rejilla y nos dedicamos a preparar el frosting de queso. Tenemos que mezclar la crema de queso con el azúcar glas con la batidora o el robot de cocina.

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Para El BizcocHo:1 botella de Alhambra Reserva 1925 250 gr. de aceite de oliva virgen1 sobre de preparado de natillas 350 gr. de azúcar140 ml de nata líquida 35% materia grasa 2 huevos1 cucharadita de vainilla líquida250 gr. de harina2 1/2 cucharaditas de bicarbonatoPara El FrostinG:300 gr. de crema de queso (usé tipo Philadelphia Ligth) 150 gr. de azúcar glas350 ml. de nata líquida 35% mat. grasa

- tarta alhambra reserva 1925.

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y por otro lado montamos la nata, que tendremos bien fria, ya que cuanto más fría mejor monta. Mezclamos con cuidado la nata con la mezcla de queso y ....

.....cubrimos el bizcocho, dejando que caigan chorretones por los laterales.Metemos la tarta en el frigorífico durante tres o cuatro horas y ya sólo nos queda disfrutar de ella.

Este bizcocho de textura húmeda tiene dentro el color “rubio” de Alhambra Reserva 1925


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recetas imposibles de etiquetar (cerveza alhambra)

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